AT223058B

AT223058B - Chopping machine for meat, bread or the like.

Info

Publication number: AT223058B
Application number: AT17161A
Authority: AT
Original assignee: Carl Schnell Fa
Priority date: 1960-03-09
Filing date: 1961-01-09
Publication date: 1962-08-27

Description

  

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  Zerkleinerungsmaschine für Fleisch, Brot od. dgl. 



    Es sind bereits Zerkleinerungsmaschinen für Fleisch, Brot od. dgL bekannt, bei denen oberhalb einer Lochplatte Messer rotieren. Der Abstand zwischen der Lochplatte und den Messern ist hiebei einstellbar. 



  Es hat sich gezeigt, dass die Temperatur des austretenden Zerkleinerungsgutes weitgehend vom Abstand der Messer von der Lochplatte abhängig ist. Bei verschiedenen Produkten ist es von Bedeutung, dass ihre S Temperatur nach der Zerkleinerung einen bestimmten Wert aufweist oder unter einem Höchstwert liegt. 



  Vor allem, wenn man Fleisch zerkleinert, um Brät zur Herstellung von Wurst zu erhalten, ist eine Endtemperatur bei der Zerkleinerung von etwa 150 erwünscht, da dann die richtige Bindung vorliegt und die weitere Verarbeitung in einfachster Weise erfolgen kann. Bei den bisher bekannten Ausführungsformen ist man gezwungen, den Abstand der Messer von der Lochplatte mehr oder weniger gefühlsmässig einzustel- ) len, was vielfach auf Schwierigkeiten stösst. 



  Um eine gleichmässige Ausgangstemperatur des zerkleinerten Gutes in der gewünschten Höhe zu erhalten, ragt erfindungsgemäss bei einer derartigen Zerkleinerungsmaschine in das durch die Lochplatte getriebene Zerkleinerungsgut ein Temperaturfühler hinein, der mittel-oder unmittelbar eine Vorrichtung zur Abstandseinstellung zwischen Lochplatte und Messern steuert Vorzugsweise ist der Temperaturi fübler im Auswurfrohr der Maschine angeordnet. Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung weist die Verstellvorrichtung einen Verstellmotor auf, der über ein Getriebe, insbesondere Schneckengetriebe, die Messerantriebswelle in axialer Richtung verschiebt. 



  Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Erfindung. Es stellen dar : Fig. 1 einen teilweisen unten abgebrochenen Längsschnitt einer Zerkleinerungsmaschine, Fig. 2 eine schematische Darstellung des Schnittes nach der Linie III - III in Fig. l (unter Weglassung des Gehäuses) und des Schaltplanes, Fig. 3 den Schnitt nach der Linie In - III in Fig. l, Fig. 4 einen Ausschnitt aus Fig. 3 mit geöffneter Spannhülse. 



  Die Zerkleinerungsmaschine 1 ist mit einem nicht dargestelltenAntriebsmotor versehen, dessen Welle 2 an ihrem oberen Ende die Messer 3 trägt, die oberhalb einer im Gehäuse 4 gelagerten Lochscheibe 5 rotieren. Zur Verstellung der Messer 3 ist die Messerantriebswelle 2 in axialer Richtung verschiebbar. Zu diesem Zweck ist sie in einer Schraubhülse 6 gelagert, die sich ihrerseits in einer mit Innengewinde versehenen Spannhülse 7 befindet. Die Drehung der Schraubhülse 6 erfolgt über ein Handrad 8, das mit einer Verstellschnecke 9 verbunden ist, die in einen Zahnkranz 10 der Schraubhülse 6 eingreift. 



  Autter durch das Handrad 8 kann die Messerantriebswelle 2 auch noch durch den Verstellmotor 11 in axialer Richtung verschoben werden. Die Welle 12 des Verstellmotors 11 ist mit einer Schnecke 13 versehen, die mit dem Schneckenrad 14 kämmt. Die Handradwelle 15 ist als Hohlwelle ausgebildet und nimmt in sich eine Zugstange 16 auf, die am Handrad 8 durch eine Mutter 17 veschraubt ist. Mittels der Zugstange 16 wird das Schneckenrad 14 an den Flansch 18 der Hohlwelle 15 gepresst und so mit dieser fest verbunden. Eine Verstellung durch das Handrad 8 ist nunmehr nur nach Lösen der Mutter 57 möglich. 



  Der Verstellmotor 11 ist über ein Relais lü mit einer Stromquelle 20 verbunden. Die Stromquelle 20 ist durch einen Hauptschalter 21 schaltbar. Die Stromquelle ist in nicht dargestellter Weise so gestaltet, dass sie fortlaufend Stromimpulse an das Relais abgibt. Diese werden je nach der Stellung des Relais dem Verstellmotor 1J. zugeführt. Dabei hat das Relais 19 drei Stellungen, von denen die eine für den Vorwärtslauf, die andere für den Rückwärtslauf des Verstellmotors und die dritte für die Betriebsunterbrechung   

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  Chopping machine for meat, bread or the like.



    There are already shredding machines for meat, bread or the like, in which knives rotate above a perforated plate. The distance between the perforated plate and the knives is adjustable.



  It has been shown that the temperature of the emerging material to be shredded depends largely on the distance between the knife and the perforated plate. In the case of various products, it is important that their S temperature after grinding has a certain value or is below a maximum value.



  Especially when meat is minced in order to obtain sausage meat for the production of sausage, a final temperature of about 150 is desirable for the chopping, since the correct binding is then present and further processing can be carried out in the simplest way. In the previously known embodiments, one is forced to more or less sensitively adjust the distance between the knife and the perforated plate, which often leads to difficulties.



  In order to obtain a uniform starting temperature of the comminuted material at the desired height, according to the invention in such a comminuting machine a temperature sensor protrudes into the comminution material driven through the perforated plate, which directly or indirectly controls a device for adjusting the distance between the perforated plate and the knives arranged in the ejection tube of the machine. According to a further feature of the invention, the adjusting device has an adjusting motor which moves the knife drive shaft in the axial direction via a gear, in particular worm gear.



  The drawing shows an embodiment of the invention. 1 shows a partially broken down longitudinal section of a size reduction machine, FIG. 2 shows a schematic representation of the section along the line III-III in FIG. 1 (omitting the housing) and the circuit diagram, FIG. 3 shows the section according to FIG Line In - III in Fig. 1, Fig. 4 shows a detail from Fig. 3 with the clamping sleeve open.



  The shredding machine 1 is provided with a drive motor (not shown), the shaft 2 of which carries the knives 3 at its upper end, which rotate above a perforated disk 5 mounted in the housing 4. To adjust the knife 3, the knife drive shaft 2 is displaceable in the axial direction. For this purpose, it is mounted in a screw sleeve 6, which in turn is located in a clamping sleeve 7 provided with an internal thread. The screw sleeve 6 is rotated via a hand wheel 8 which is connected to an adjusting worm 9 which engages in a toothed ring 10 of the screw sleeve 6.



  Alternatively, by means of the hand wheel 8, the knife drive shaft 2 can also be moved in the axial direction by the adjusting motor 11. The shaft 12 of the adjusting motor 11 is provided with a worm 13 which meshes with the worm wheel 14. The handwheel shaft 15 is designed as a hollow shaft and accommodates a pull rod 16 which is screwed to the handwheel 8 by a nut 17. The worm wheel 14 is pressed against the flange 18 of the hollow shaft 15 by means of the pull rod 16 and is thus firmly connected to it. Adjustment by the hand wheel 8 is now only possible after loosening the nut 57.



  The adjusting motor 11 is connected to a power source 20 via a relay lü. The power source 20 can be switched by a main switch 21. The power source is designed in a manner not shown so that it continuously delivers current pulses to the relay. Depending on the position of the relay, these are sent to the actuator 1J. fed. The relay 19 has three positions, one of which is for the forward run, the other for the reverse run of the adjusting motor and the third for the interruption of operation

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Claims

<Desc / Clms Page number 3> has an adjusting motor (11) which, via a gear, in particular worm gear (13, 14, 9, 6). the knife drive shaft (2) moves in the axial direction.

4. Machine according to claim 3, characterized in that the worm wheel (14) of the worm gear (13, 14, 9, 6) is attached to the free end of a hollow shaft (15) by means of a tie rod (16) screwed to the opposite end of the shaft is.

5. Machine according to claim 4, characterized in that the pull rod (16) is screwed to a handwheel (8) connected to the hollow shaft (15).

6. Machine according to claims 3 to 5, characterized in that on the hollow shaft (15) an adjusting worm (9) is attached, which meshes with the ring gear (10) of the adjusting device.

7. Machine according to claims 3 to 6, characterized in that the adjusting motor (11) is assigned a limit switch driven by the hollow shaft (15).

8. Machine according to claim 7, characterized in that the limit switch consists of the worm wheel (29) which meshes with a worm (30) arranged on the hollow shaft (15), a stop (31) od on the worm wheel (29). Like. Is arranged, which opens a break contact (32) in the end position of the worm wheel (29).

9. Machine according to claim 8, characterized in that a spring (34) holds the axially displaceable wheel (29) for coupling with the transmission (13, 14, 9.6) in the decoupled position.

10. Machine with a pivotably arranged filling funnel according to claim 9, characterized in that the filling funnel (36) has a lever (38), bolts or the like which, when the funnel (36) is open, connects the worm wheel (29) with the gear (13 , 14, 9,6) holds the coupled position and releases it when it closes.

11. Machine according to claim 10, characterized in that the lever (38), bolt or the like is assigned to a circuit breaker (39) at the same time.

12. Machine according to claims 8 to 11, characterized in that a spring (35) holding the worm wheel (29) in the rest position is provided, which in the released position with its stop (31) against the normally closed contact ( 32) holds.

13. Machine according to claims 1 to 12, characterized in that the temperature sensor (24) is located directly or indirectly in the circuit of a relay (19) which connects a power source (20) to the adjusting motor (11).

14. Machine according to claim 13, characterized in that a target value comparison device (25) is switched on between the temperature sensor (24) and the relay (19).

15. Machine according to claims 1 to 14, characterized in that a screw sleeve (6) receiving the knife drive shaft is mounted in a clamping sleeve (7) provided with an internal thread, the clamping arms (23) of which can be pressed against one another by an electromagnet (22).

16. Machine according to claims 14 and 15, characterized in that a switching contact of the relay (19) controlled by the temperature sensor (24) is so in the circuit of the electromagnet (22) that when the adjusting motor (11) is switched on, the magnet (22) releases the clamping arms (23) and presses them together when switched off.