AR101611A1 - Glucosa oxidasas para mejorar el horneado - Google Patents
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Abstract
Uso de una glucosa oxidasa de Penicillium en combinación con otra glucosa oxidasa para mejorar la estabilidad de una masa, o el volumen o la estructura de la miga de un producto horneado. Reivindicación 6: Un método para mejorar harina, caracterizado porque método comprende agregar a la harina, en peso de harina (i) entre 1 y 50 ppm de una glucosa oxidasa de Penicillium y (ii) 1 - 200 ppm de una segunda glucosa oxidasa. Reivindicación 9: Una harina de acuerdo con la reivindicación 8, caracterizada porque comprende, en peso de harina a) entre 1 y 50 ppm de una glucosa oxidasa de Penicillium; y b) entre 1 y 200 ppm de una segunda glucosa oxidasa. Reivindicación 16: Un método para aumentar la estabilidad de una masa, caracterizado porque comprende el paso de combinar por lo menos un ingrediente de masa, una glucosa oxidasa de Penicillium que comprende una secuencia de aminoácidos que se muestra como los aminoácidos 19 a 604 de la SEQ ID Nº 1 y una segunda glucosa oxidasa, preferiblemente en donde la segunda glucosa oxidasa es una glucosa oxidasa de Aspergillus que comprende una secuencia de aminoácidos que presenta por lo menos un 85% de identidad con la secuencia de aminoácidos que se muestra en la SEQ ID Nº 3.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201410415233 | 2014-08-21 |
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AR101611A1 true AR101611A1 (es) | 2016-12-28 |
Family
ID=58688602
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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ARP150102698A AR101611A1 (es) | 2014-08-21 | 2015-08-21 | Glucosa oxidasas para mejorar el horneado |
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Country | Link |
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AR (1) | AR101611A1 (es) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114736880A (zh) * | 2022-06-09 | 2022-07-12 | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 酸稳定性提高葡萄糖氧化酶GoxM10的突变体D497N及其衍生突变体和应用 |
-
2015
- 2015-08-21 AR ARP150102698A patent/AR101611A1/es unknown
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114736880A (zh) * | 2022-06-09 | 2022-07-12 | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 酸稳定性提高葡萄糖氧化酶GoxM10的突变体D497N及其衍生突变体和应用 |
CN114736880B (zh) * | 2022-06-09 | 2022-09-27 | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 酸稳定性提高葡萄糖氧化酶GoxM10的突变体D497N及其衍生突变体和应用 |
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