AR072546A1 - Estabilizadores de goma - Google Patents

Estabilizadores de goma

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AR072546A1
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AR
Argentina
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rubber stabilizers
opacity
gum
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wines
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Application number
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Roberto Ferrarini
Patrice Jacques Marie Pellerin
Nicola Righetti
Peter Phillip Lankhorst
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Dsm Ip Assets Bv
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/12—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation
    • C12H1/14—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation with non-precipitating compounds, e.g. sulfiting; Sequestration, e.g. with chelate-producing compounds

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Abstract

La presente solicitud describe el uso de una goma paro la estabilizacion del vino contra la formacion de opacidad. La goma puede ser utilizada muy efectivamente para evitar la formacion de opacidad en los vinos, especialmente los vinos ricos en taninos.
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