RU2558348C2 - Капсула для приготовления пищевого продукта под высоким давлением в устройстве для приготовления пищевых продуктов - Google Patents
Капсула для приготовления пищевого продукта под высоким давлением в устройстве для приготовления пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2558348C2 RU2558348C2 RU2013107786/12A RU2013107786A RU2558348C2 RU 2558348 C2 RU2558348 C2 RU 2558348C2 RU 2013107786/12 A RU2013107786/12 A RU 2013107786/12A RU 2013107786 A RU2013107786 A RU 2013107786A RU 2558348 C2 RU2558348 C2 RU 2558348C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- capsule
- lower wall
- pressure
- protrusion
- chamber
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
- B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
- B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
- B65D85/8043—Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/06—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к капсуле для раздачи пищевого продукта путем впрыскивания текучей среды под давлением в капсулу, которая помещена в емкость устройства для приготовления пищевого продукта. Капсула содержит камеру для ингредиентов, образованную боковыми стенками, гибкой нижней стенкой и верхней стенкой. Приспособление для раздачи напитка имеет раздаточное отверстие, проходящее через нижнюю стенку, и содержит элемент поддержания давления для растворения и/или экстракции в камере для смешивания впрыскиваемой текучей среды с ингредиентом, расположенный рядом с гибкой нижней стенкой снаружи камеры. Элемент поддержания давления содержит, по меньшей мере, один выступ. Выступ выровнен с раздаточным отверстием таким образом, что он находится в соответствующем отверстии и ограничивает его сечение, когда текучая среда, впрыскиваемая в камеру, давит на гибкую нижнюю стенку и перемещает указанную гибкую нижнюю стенку в направлении средств поддержания давления. Изобретение обеспечивает возможность управлять выходящим из капсулы потоком с поддержанием постоянного давления в капсуле. 11 з.п. ф-лы, 3 ил.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к капсуле для приготовления пищевых продуктов, например, напитков кофейного типа, требующей использования высокого давления жидкости, впрыскиваемой в капсулу, для экстракции и/или растворения продукта.
Уровень техники
В остальной части настоящего описания изобретение будет рассмотрено со ссылкой на приготовление напитков, в частности кофе. Между тем, это не следует рассматривать в качестве ограничения объема настоящего описания изобретения и формулы изобретения. Настоящее изобретение, в целом, направлено на приготовление любых пищевых или питательных продуктов, которые можно приготовить путем впрыскивания жидкости в капсулу или контейнер, находящиеся в устройстве для приготовления пищевых продуктов, связанное с впрыскиванием жидкости под высоким давлением внутрь капсулы для экстракции или растворения находящихся в ней ингредиентов. К числу подобных пищевых или питательных продуктов могут, например, относиться растворимый кофе и/или порошковые обжаренные и молотые кофейные зерна, молочные продукты, такие как восстановленное молоко, детское молочное питание, супы, мороженое, шоколадные изделия, чай или настои из трав, полужидкие или жидкие десерты.
Капсулы, содержащие вещество для приготовления напитков, таких как кофе, путем экстракции или смешивания под высоким давлением, хорошо известны, в частности из области приготовления кофе эспрессо или приготовления растворимого кофе, и представляют особый интерес с гигиенической точки зрения, а также с точки зрения обеспечения свежести продукта. Еще одним преимуществом подобных систем являются удобство в использовании и простота приготовления.
Капсулы могут быть закрытыми капсулами, выступающими в качестве камеры для впрыскивания воды и открывающимися для выпуска жидкости при определенном пороговом давлении за счет разрывания поверхности капсулы, соприкасающейся с убираемыми элементами. Как вариант, могут использоваться капсулы, содержащие впускное отверстие для жидкости и/или выпускные отверстия для продукта, которые предварительно выполняются в момент помещения пользователем указанной капсулы в устройство для приготовления пищевого продукта.
Вода обычно впрыскивается через перфорированные отверстия, проделываемые в капсуле при помощи игл или шипов. Пример экстракционной системы подобного типа описан в документе ЕР 0512470 В1 или, как вариант, в ЕР 0870457. В качестве другого альтернативного решения у капсулы могут быть собственные откупоривающие средства для разрывания пленки капсулы или мембраны и, таким образом, выпуска жидкого экстракта при достижении порогового давления внутри капсулы.
Капсулы также могут быть водопроницаемыми камерами фильтрационного типа либо, как вариант, полуводонепроницаемыми камерами, содержащими фильтрующий элемент.
В любом случае давление внутри камеры является основным источником для создания пенки в растворимых продуктах и для создания крема или кремы для порошкового обжаренного и молотого кофе. Оно также является основным источником для создания кремы в экстракте молотого кофе. Крема имеет очень важное значение для потребителей, поскольку она обеспечивает управляемый выход аромата, а также индивидуальные вкусовые качества.
Известно использование смешиваемых веществ (растворимых или диспергируемых веществ) и веществ, извлекаемых под давлением, в одном и том же устройстве для получения более широкого ассортимента напитков. Например, в одном и том же устройстве из капсулы с молотым кофе можно приготовить кофе «эспрессо» и капучино.
Условия впрыскивания, смешивания или смачивания оказывают существенное влияние на качество приготовляемого напитка. В зависимости от того, используется ли вещество, сжимаемое в капсуле после помола, либо, наоборот, вещество, растворимое или диспергируемое в жидкости, например, растворимое кофейное вещество или вещество на молочной основе, такое как капучино или ему подобное, способ циркуляции воды в капсуле влияет на условия экстракции или смешивания, а следовательно, на конечное качество напитка.
Поэтому такой продукт, как кофе, должен растворяться или диспергироваться быстро и полностью, предпочтительно образуя пенку определенной консистенции. Для извлекаемых продуктов, таких как молотый кофе, оптимальные условия смачивания отличаются. Продукт должен быть тщательно смочен, что позволяет оптимизировать площадь соприкосновения воды/кофе без создания предпочтительных путей для прохода воды через кофейную массу. Создание предпочтительных путей прохода через кофейную массу может привести к резкому увеличению давления, а следовательно, к слишком быстрому выходу экстракта, несмотря на недостаточное время экстракции, в результате чего часть кофе должным образом не смачивается.
И в документе ЕР 1500358 А1, и в ЕР 1510159 А1 описаны капсулы для раздачи пищевого продукта за счет впрыскивания жидкости под давлением в капсулу после помещения указанной капсулы в емкость устройства для приготовления пищевого продукта. Ни одна из подобных капсул не позволяет управлять потоком раздаваемого напитка, равно как не позволяет управлять давлением внутри отсека капсулы после вскрытия капсулы.
Существует потребность в капсуле, в которой потоком продукта, выходящего через выпускное отверстие капсулы после вскрытия указанной капсулы, можно управлять таким образом, чтобы давление внутри капсулы оставалось на неизменном уровне на протяжении всего цикла экстракции и/или растворения, обеспечивая при этом надлежащую раздачу продукта.
Раскрытие изобретения
Поставленные выше задачи решены в настоящем изобретении при помощи капсулы для раздачи пищевого продукта путем впрыскивания текучей среды под давлением в капсулу, когда она помещена в емкость устройства для приготовления пищевого продукта, при этом капсула содержит камеру, образованную боковыми стенками капсулы, гибкой нижней стенкой и необязательной верхней стенкой, причем в камере находится, по меньшей мере, один ингредиент, растворяемый и/или извлекаемый впрыскиваемой текучей средой, и приспособление для раздачи напитка, имеющее, по меньшей мере, одно раздаточное отверстие, проходящее через нижнюю стенку, отличающееся тем, что приспособление для раздачи напитка дополнительно содержит элемент поддержания давления, позволяющий поддерживать определенное заданное давление для растворения и/или экстракции в камере для смешивания впрыскиваемой текучей среды с ингредиентом, причем элемент поддержания давления содержит, по меньшей мере, один выступ, выровненный с, по меньшей мере, одним раздаточным отверстием таким образом, чтобы выступ находился в выровненном отверстии и ограничивал его сечение, по меньшей мере, в тот момент, когда текучая среда, впрыскиваемая в камеру капсулы, прижимает нижнюю мембрану и перемещает мембрану в направлении средств поддержания давления.
Под выражением «выровненный» понимается, что ось симметрии выступа, по существу, выровнена с центром раздаточного отверстия.
За счет ограничения, а не полного перекрытия выпускного отверстия капсулы обеспечивается выход продукта, одновременно с этим внутри камеры поддерживается достаточно высокое давление, позволяющее осуществлять надлежащее смачивание, растворение, вспенивание и/или экстракцию вещества, находящегося внутри капсулы.
Предпочтительно элемент поддержания давления является неотъемлемым продолжением нижней стенки капсулы. Под продолжением понимается, что, несмотря на то, что оно является отдельным функциональным элементом капсулы, продолжение может быть неразъемно формовано вместе со стенками капсулы, в особенности с нижней стенкой капсулы, а следовательно, является конструктивно связанным с последней.
По одному из конкретных вариантов осуществления изобретения форма радиального сечения, по меньшей мере, одного выступа на элементе поддержания давления отличается от формы соответствующего ему отверстия. Как вариант или как дополнение, по меньшей мере, один выступ на элементе поддержания давления имеет, в целом, продольный профиль, таким образом, что его радиальное сечение, в целом, увеличивается от вершины к основанию.
В последнем случае, если радиальное сечение выступа, в целом, увеличивается от вершины к основанию, указанный выступ предпочтительно, в целом, может иметь одну из следующих форм: полусферическую, усеченную полусферическую, эллиптически-параболическую, конусную в виде шипа, многогранную, например четырехгранную, усеченную четырехгранную, конусную, усеченную конусную, пирамидальную, усеченную пирамидальную либо комбинацию из них. Разумеется, допустимы и другие аналогичные формы при условии соблюдения принципа увеличения радиального сечения от вершины к основанию.
Подобная форма обеспечивает, что продукт, например, кофе, извлекаемый и/или растворяемый внутри кофейной камеры, может выходить из капсулы через раздаточные отверстия в нижней стенке капсулы, а также, что раздаточные отверстия не будут полностью блокироваться соответствующими выступами.
Во время экстракции и/или растворения, по мере того как впрыскиваемая текучая среда впрыскивается в камеру капсулы, давление внутри указанной камеры увеличивается, прижимая нижнюю стенку капсулы в направлении средств поддержания давления таким образом, чтобы раздаточные отверстия нижней стенки частично закрывались выступами. Расстояние между нижней мембраной и средствами поддержания давления, в особенности у основания выступов, выбирается таким образом, чтобы при достижении максимального давления внутри капсулы деформация нижней мембраны не достигала точки, в которой происходит блокирование раздаточных отверстий.
Предпочтительно радиальное сечение у основания выступов не превышает диаметра соответствующих раздаточных отверстий, а расстояние между указанным основанием выступа и нижней мембраной капсулы, при максимальной деформации указанной нижней мембраны, составляет свыше 0.1 мм, более предпочтительно свыше 0.2 мм. Открытую область для выхода продукта можно регулировать с учетом вязкости продукта, а также в зависимости от давления, необходимого для данного вида продукта. Например, давление можно предварительно регулировать для создания такого типа пенки, который предпочитают потребители конкретного продукта на основе молока. Например, пенку/эмульсию с гладкой кремовой консистенцией, состоящую из мелких пузырьков в молочной пенке, можно получать за счет уменьшения открытой площади до расстояния предпочтительно менее 1.0 мм.
В любом случае, если радиальное сечение у основания выступов будет больше диаметра соответствующих им раздаточных отверстий, то тогда точку максимальной деформации нижней мембраны капсулы необходимо выбирать таким образом, чтобы ни одно из раздаточных отверстий мембраны не блокировалось соответствующим выступом при достижении максимальной величины давления внутри капсулы.
По предпочтительному варианту осуществления настоящего изобретения элемент поддержания давления содержит, по меньшей мере, одну подушечку, расположенную вблизи указанного, по меньшей мере, одного выступа, высота указанной подушечки меньше либо равна высоте указанного выступа таким образом, чтобы в случае перемещения нижней стенки под действием давления текучей среды внутрь капсулы нижняя стенка капсулы удерживалась на некотором расстоянии от основания выступа, а диаметр указанного отверстия был больше радиального сечения соответствующего ему выступа.
По первому альтернативному варианту осуществления изобретения указанное, по меньшей мере, одно раздаточное отверстие предварительно выполняется в нижней стенке капсулы в момент помещения капсулы в устройство для использования.
По второму альтернативному варианту осуществления изобретения указанное, по меньшей мере, одно отверстие создается в нижней стенке капсулы за счет:
- локального растворения нижней стенки капсулы под действием температуры впрыскиваемой текучей среды, когда указанная текучая среда взаимодействует с внутренней поверхностью нижней стенки, и/или в результате химической реакции между материалом нижней стенки и впрыскиваемой жидкостью, и/или
- воздействия давления текучей среды, находящейся внутри камеры капсулы, на заданную область нижней стенки, которая была предварительно разорвана, но находится в сомкнутом положении и открывается после локальной деформации нижней стенки, либо которая является ослабленной областью нижней стенки, и/или
- действия механических средств, находящихся снаружи капсулы, на нижнюю стенку капсулы.
Краткое описание чертежей
Дополнительные признаки и преимущества настоящего изобретения будут рассмотрены и станут понятны из описания предпочтительных на данный момент вариантов осуществления изобретения, представленных ниже со ссылкой на чертежи.
На фиг.1 показан схематический вид сбоку частично в разрезе капсулы по изобретению, помещенной в держатель капсулы;
на фиг.2 - схематический вид сбоку в разрезе альтернативного варианта осуществления капсулы по фиг.1;
на фиг.3 - схематический укрупненный вид сбоку средств поддержания давления по изобретению.
Осуществление изобретения
На фиг.1 изображен первый вариант осуществления изобретения, в котором используется капсула 1, пригодная для раздачи пищевого продукта за счет впрыскивания текучей среды под давлением через иглу 2 в капсулу после помещения указанной капсулы в емкость устройства приготовления пищевого продукта (на чертеже не показано). Капсула 1 содержит камеру 3, образованную боковыми стенками 4 капсулы, гибкой нижней стенкой 5 и верхней стенкой 6.
В камере 3 находится масса порошкового обжаренного и молотого кофе 7, извлекаемого при помощи впрыскиваемой под давлением текучей среды. Масса кофе 7 заключена в камере 3 между нижней стенкой 5 капсулы и фильтрующей стенкой 8, которая расположена параллельно, но на некотором расстоянии снизу верхней стенки 6 капсулы. Подобная фильтрующая стенка 8 обладает, по меньшей мере, двумя преимуществами: она разбивает струю воды, выходящую из впрыскивающей иглы 2, замедляя скорость воды, а также поддерживает порошковый кофе 7 в определенном спрессованном состоянии таким образом, чтобы кофейная масса удерживалась вместе и так, чтобы вода, впрыскиваемая в камеру капсулы, не разбрасывала порошок внутри камеры капсулы, что крайне нежелательно.
Как показано на фиг.1, капсула 1 дополнительно содержит приспособление для раздачи напитка с множеством раздаточных отверстий 9, выполненных в нижней стенке 5.
Капсула дополнительно содержит элемент 10 поддержания давления, являющийся частью нижней стенки 5, но расположенный снаружи камеры 3.
Указанный элемент 10 поддержания давления содержит множество выступов 11, выровненных с раздаточными отверстиями 9 таким образом, чтобы каждый выступ 11 заходил в соответствующее отверстие 9 и ограничивал его сечение, по меньшей мере, в тот момент, когда впрыскиваемая текучая среда внутри камеры 3 капсулы прижимает нижнюю мембрану 5 и перемещает указанную мембрану в направлении средств 10 поддержания давления.
Как изображено на фиг.1, средства поддержания давления являются продолжением стенок капсулы, находящихся снизу нижней стенки 5 капсулы.
Как показано на фиг.1, капсула находится в держателе 12 капсулы. Подобные держатели хорошо известны в данной области техники и поэтому в настоящей заявке более подробно рассматриваться не будут.
Элемент 10 поддержания давления дополнительно содержит раздаточное отверстие в виде воронки 13, через которое может проходить продукт, приготовляемый внутри камеры капсулы и раздаваемый через раздаточные отверстия 9.
Далее на фиг.2 показан схематический вид капсулы в разрезе. Капсула в представленном виде содержит чашеобразный корпус с боковыми стенками 4 и верхним фланцем 14. На чертеже верхняя сторона капсулы оставлена открытой, однако она может быть закрыта мембраной или аналогичной стенкой, например, подобно той, что была описана выше со ссылкой на фиг.1.
Согласно данному конкретному варианту осуществления изобретения элемент 10 поддержания давления содержит множество выступов в виде штырей 15, выступающих из нижней стенки 16 средств 10 поддержания давления. Указанная стенка 16 является частью, отходящей от боковых стенок 4 капсулы, и неразъемно формована с ними. Между тем, элемент 10 поддержания давления может быть отдельным элементом, соединенным с капсулой.
Как показано на фиг.2, нижняя стенка 5 капсулы является гибкой мембраной, в которой выполнено множество раздаточных отверстий 9, аналогично варианту, что уже был рассмотрен со ссылкой на фиг.1. Подобная мембрана может быть разрывной пленкой, сеткой, бумажным фильтром, либо она может быть изготовлена из аналогичного воздухо- или водопроницаемого материала.
Как отмечалось выше со ссылкой на фиг.1, выступы 15 имеют такую форму и размер, чтобы они могли входить в отверстия 9 в нижней стенке 5 таким образом, чтобы каждый выступ 15 находился в соответствующем отверстии 9 и ограничивал его сечение, по меньшей мере, в тот момент, когда текучая среда, впрыскиваемая внутрь камеры 3 капсулы, прижимает нижнюю мембрану 5 и перемещает указанную мембрану в направлении средств 10 поддержания давления.
В стенке 16 средств 10 поддержания давления имеются раздаточные отверстия 17 для выхода продукта, приготовляемого внутри капсулы, например, в чашку.
Как показано на фиг.2, в капсуле по изобретению не обязательно все раздаточные отверстия 9 частично закрыты соответствующими выступами. Некоторые из них могут продолжать оставаться полностью открытыми при условии соблюдения принципа изобретения, предусматривающего, по меньшей мере, частичное ограничение прохода продукта через нижнюю мембрану 5. Между тем, крайне предпочтительно, чтобы регулирование потока осуществлялось в отношении всех раздаточных отверстий 9, имеющихся в нижней мембране 5.
На фиг.3 представлен укрупненный, частично схематический вид, на котором показано конструктивное соотношение между нижней, гибкой мембраной 5 капсулы 1 и элементом 10 поддержания давления.
Как можно заметить из фиг.3, нижняя мембрана 5 содержит множество раздаточных отверстий 9. Соответственно, элемент 10 поддержания давления содержит множество конусообразных выступов 11, направленных в сторону отверстий 9.
В варианте осуществления изобретения по фиг.3 выступы 11, в целом, имеют продольный профиль таким образом, чтобы их радиальное сечение, в целом, увеличивалось от вершины к основанию.
При впрыскивании текучей среды внутрь капсулы давление внутри камеры капсулы увеличивается, в результате чего гибкая нижняя мембрана 5 прижимается наружу, в направлении стенки 16 элемента 10 поддержания давления. Положение деформируемой в этот момент мембраны обозначено на фиг.3 пунктирной линией.
Положение гибкой нижней мембраны 5 в состоянии покоя должно быть таким, чтобы в зависимости от гибкости материала, используемого для производства мембраны, а также в зависимости от максимальной величины давления внутри капсулы во время приготовления продукта положение деформируемой мембраны 5' соответствовало положению, обозначенному пунктирной линией на фиг.3, т.е. чтобы выступы 11 частично заполняли пространство, образуемое отверстиями 9, не блокируя его полностью. В подобном положении поток выходящего продукта ограничивается, позволяя тем самым поддерживать давление внутри камеры капсулы на достаточном уровне для полноценной экстракции и/или растворения. При этом за счет замедления потока с выходящим продуктом также обеспечивается хорошее смачивание ингредиента или ингредиентов, находящихся внутри капсулы.
Положение мембраны 5' относительно стенки 16 средств поддержания давления также зависит от размера и формы выступов 11.
По особо предпочтительному варианту осуществления настоящего изобретения средства 10 поддержания давления дополнительно содержат, по меньшей мере, одну, а предпочтительно множество опорных подушечек 18, выступающих в том же самом направлении, что и выступы 11. Как показано на фиг.3, нижняя мембрана 5' капсулы в ее деформированном состоянии опирается на опорную подушечку, что не позволяет указанной мембране 5' выходить за определенное положение, при котором она будет полностью блокироваться выступами 11 на элементе 10 поддержания давления. В подобном крайнем положении мембрана 5' опирается на подушечки 18. Указанные подушечки предпочтительно находятся между выступами, а их высота не превышает высоты выступов 11. Как показано на фиг.3, подушечки могут иметь цилиндрическую форму, однако также допустимы и другие аналогичные формы, например грибовидная, усеченно-конусная, усеченно-пирамидальная, кубическая и т.п. либо комбинация из них. Подушечки расположены таким образом, чтобы они не были выровнены с раздаточными отверстиями 9 в нижней мембране 5, 5'.
В качестве альтернативы варианту осуществления изобретения по фиг.3 можно ограничить поток продукта, выходящего через раздаточные отверстия в нижней мембране, иным образом. В одном случае, не показанном на чертежах, у элемента поддержания давления рассмотренные ранее подушечки отсутствуют.В этом случае продольный профиль выступов будет аналогичен профилю, показанному на фиг.2: сечение выступов не меняется от вершины к основанию. В этом случае регулирование/ограничение потока продукта, проходящего через раздаточные отверстия в капсуле, достигается за счет разницы форм радиального сечения у раздаточных отверстий и у соответствующих им выступов. Например, если раздаточное отверстие имеет круговую форму, то соответствующий выступ может иметь в радиальном плане крестообразную или треугольную форму. Поскольку радиальные формы полностью не совпадают, образуются вертикальные каналы, по которым может проходить поток продукта, несмотря на то, что указанный поток ограничивается таким образом, чтобы в камере капсулы поддерживалось достаточное внутреннее давление.
В идеале ограничение потока по настоящему изобретению должно осуществляться таким образом, чтобы давление внутри камеры капсулы поддерживалось максимально постоянным на протяжении всего времени раздачи продукта.
Следует понимать, что специалистам в данной области техники будут очевидны различные изменения и модификации в рассмотренных здесь предпочтительных на данный момент вариантах осуществления. Подобные изменения и модификации могут быть осуществлены, не выходя за объем и сущность настоящего изобретения, а также без преуменьшения предполагаемых преимуществ. Поэтому подразумевается, что подобные изменения и модификации охватываются пунктами прилагаемой формулы изобретения.
Claims (12)
1. Капсула (1) для раздачи пищевого продукта путем впрыскивания текучей среды под давлением в капсулу, когда капсула помещена в емкость устройства для приготовления пищевого продукта, при этом капсула содержит камеру (3), образованную боковыми стенками (4) капсулы, гибкой нижней стенкой (5) и необязательной верхней стенкой (6), причем в камере (3) находится, по меньшей мере, один ингредиент, растворяемый и/или извлекаемый впрыскиваемой текучей средой, и приспособление для раздачи напитка, имеющее, по меньшей мере, одно раздаточное отверстие (9), проходящее через нижнюю стенку (5), при этом приспособление для раздачи напитка дополнительно содержит элемент (10, 11, 13, 15, 16) поддержания давления, выполненный с возможностью поддержания определенного заданного давления для растворения и/или экстракции в камере для смешивания впрыскиваемой текучей среды с ингредиентом и расположенный рядом с гибкой нижней стенкой (5), снаружи камеры (3), причем элемент поддержания давления содержит, по меньшей мере, один выступ (11, 15), отличающаяся тем, что указанный, по меньшей мере, один выступ выровнен с, по меньшей мере, одним раздаточным отверстием (9) таким образом, что он находится в соответствующем отверстии и ограничивает его сечение, по меньшей мере, в тот момент, когда текучая среда, впрыскиваемая в камеру капсулы, давит на гибкую нижнюю стенку и перемещает указанную гибкую нижнюю стенку (5) в направлении средств (10, 11, 13, 15, 16) поддержания давления.
2. Капсула (1) по п.1, отличающаяся тем, что элемент (10, 11, 13, 15, 16) поддержания давления является неотъемлемым продолжением нижней стенки (5) капсулы.
3. Капсула (1) по п.1, отличающаяся тем, что форма радиального сечения, по меньшей мере, одного выступа (11, 15) элемента поддержания давления отличается от формы соответствующего ему отверстия (9).
4. Капсула (1) по п.2, отличающаяся тем, что форма радиального сечения, по меньшей мере, одного выступа (11, 15) элемента поддержания давления отличается от формы соответствующего ему отверстия (9).
5. Капсула (1) по любому из пп.1-4, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, один выступ (11) имеет, в целом, такой продольный профиль, что его радиальное сечение, в целом, увеличивается от вершины к основанию.
6. Капсула по п.5, отличающаяся тем, что выступ (11, 15) имеет, в целом, одну из следующих форм: полусферическую, усеченную полусферическую, эллиптически-параболическую, конусную в виде шипа, многогранную, например четырехгранную, усеченную четырехгранную, конусную, усеченную конусную, пирамидальную, усеченную пирамидальную либо комбинацию из них.
7. Капсула (1) по п.5, отличающаяся тем, что элемент (10) поддержания давления содержит, по меньшей мере, один опорный элемент (18), расположенный вблизи, по меньшей мере, одного выступа (11, 15), причем высота указанного опорного элемента (18) меньше либо равна высоте выступа, чтобы в случае перемещения нижней стенки под действием давления текучей среды внутрь капсулы нижняя стенка (5) капсулы удерживалась на расстоянии от основания выступа, а диаметр отверстия был больше радиального сечения соответствующего ему выступа.
8. Капсула (1) по п.6, отличающаяся тем, что элемент (10) поддержания давления содержит, по меньшей мере, один опорный элемент (18), расположенный вблизи, по меньшей мере, одного выступа (11, 15), причем высота указанного опорного элемента (18) меньше либо равна высоте выступа, чтобы в случае перемещения нижней стенки под действием давления текучей среды внутрь капсулы нижняя стенка (5) капсулы удерживалась на расстоянии от основания выступа, а диаметр отверстия был больше радиального сечения соответствующего ему выступа.
9. Капсула (1) по любому из пп.1-4, 6-8, отличающаяся тем, что в момент помещения капсулы в устройство для использования в нижней стенке (5) капсулы предварительно выполнено, по меньшей мере, одно отверстие.
10. Капсула (1) по п.5, отличающаяся тем, что в момент помещения капсулы в устройство для использования в нижней стенке (5) капсулы предварительно выполнено, по меньшей мере, одно отверстие.
11. Капсула (1) по любому из пп.1-4, 6-8, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, одно отверстие (9) выполнено в нижней стенке (5) капсулы за счет:
- локального растворения материала нижней стенки капсулы под действием температуры впрыскиваемой текучей среды, когда текучая среда взаимодействует с внутренней поверхностью нижней стенки, и/или в результате химической реакции между материалом нижней стенки и впрыскиваемой жидкостью, и/или
- воздействия давления текучей среды, находящейся внутри камеры капсулы, на заданную область нижней стенки, которая была предварительно разорвана, но находится в сомкнутом положении и имеет возможность открытия после локальной деформации нижней стенки, либо которая является ослабленной областью нижней стенки, и/или
- действия механических средств, находящихся снаружи капсулы, на нижнюю стенку капсулы.
- локального растворения материала нижней стенки капсулы под действием температуры впрыскиваемой текучей среды, когда текучая среда взаимодействует с внутренней поверхностью нижней стенки, и/или в результате химической реакции между материалом нижней стенки и впрыскиваемой жидкостью, и/или
- воздействия давления текучей среды, находящейся внутри камеры капсулы, на заданную область нижней стенки, которая была предварительно разорвана, но находится в сомкнутом положении и имеет возможность открытия после локальной деформации нижней стенки, либо которая является ослабленной областью нижней стенки, и/или
- действия механических средств, находящихся снаружи капсулы, на нижнюю стенку капсулы.
12. Капсула (1) по п.5, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, одно отверстие (9) выполнено в нижней стенке (5) капсулы за счет:
- локального растворения материала нижней стенки капсулы под действием температуры впрыскиваемой текучей среды, когда текучая среда взаимодействует с внутренней поверхностью нижней стенки, и/или в результате химической реакции между материалом нижней стенки и впрыскиваемой жидкостью, и/или
- воздействия давления текучей среды, находящейся внутри камеры капсулы, на заданную область нижней стенки, которая была предварительно разорвана, но находится в сомкнутом положении и имеет возможность открытия после локальной деформации нижней стенки, либо которая является ослабленной областью нижней стенки, и/или
- действия механических средств, находящихся снаружи капсулы, на нижнюю стенку капсулы.
- локального растворения материала нижней стенки капсулы под действием температуры впрыскиваемой текучей среды, когда текучая среда взаимодействует с внутренней поверхностью нижней стенки, и/или в результате химической реакции между материалом нижней стенки и впрыскиваемой жидкостью, и/или
- воздействия давления текучей среды, находящейся внутри камеры капсулы, на заданную область нижней стенки, которая была предварительно разорвана, но находится в сомкнутом положении и имеет возможность открытия после локальной деформации нижней стенки, либо которая является ослабленной областью нижней стенки, и/или
- действия механических средств, находящихся снаружи капсулы, на нижнюю стенку капсулы.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP10170478A EP2409931A1 (en) | 2010-07-22 | 2010-07-22 | A capsule for the preparation of a food product in a food preparation machine at high pressure |
EP10170478.1 | 2010-07-22 | ||
PCT/EP2011/062455 WO2012010634A1 (en) | 2010-07-22 | 2011-07-20 | A capsule for the preparation of a food product in a food preparation machine at high pressure |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013107786A RU2013107786A (ru) | 2014-08-27 |
RU2558348C2 true RU2558348C2 (ru) | 2015-07-27 |
Family
ID=43054362
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013107786/12A RU2558348C2 (ru) | 2010-07-22 | 2011-07-20 | Капсула для приготовления пищевого продукта под высоким давлением в устройстве для приготовления пищевых продуктов |
Country Status (18)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US8685479B2 (ru) |
EP (2) | EP2409931A1 (ru) |
JP (1) | JP5919268B2 (ru) |
KR (1) | KR20130129909A (ru) |
CN (1) | CN103025626B (ru) |
AR (1) | AR082331A1 (ru) |
AU (1) | AU2011281607B2 (ru) |
BR (1) | BR112013001645A2 (ru) |
CA (1) | CA2805027C (ru) |
CL (1) | CL2013000213A1 (ru) |
ES (1) | ES2583764T3 (ru) |
MX (1) | MX2013000915A (ru) |
MY (1) | MY163630A (ru) |
RU (1) | RU2558348C2 (ru) |
SG (1) | SG186834A1 (ru) |
UA (1) | UA107389C2 (ru) |
WO (1) | WO2012010634A1 (ru) |
ZA (1) | ZA201301367B (ru) |
Families Citing this family (36)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US10722066B2 (en) * | 2010-12-04 | 2020-07-28 | Adrian Rivera | Windowed single serving brewing material holder |
US11832755B2 (en) * | 2007-07-13 | 2023-12-05 | Adrian Rivera | Brewing material container for a beverage brewer |
EP3521210B1 (de) * | 2010-07-22 | 2020-01-08 | K-fee System GmbH | Portionskapsel mit barcode |
PT2409609E (pt) * | 2010-07-22 | 2013-01-07 | Nestec Sa | Suporte de cápsula ou um adaptador para adaptar uma cápsula num suporte de cápsula numa máquina de preparação de bebidas |
WO2013121421A1 (en) | 2012-02-14 | 2013-08-22 | Beth Halachmi Barak | System and method for the preparation of cooled edible products |
ITMO20120043A1 (it) * | 2012-02-22 | 2013-08-23 | Sarong Spa | Capsula per bevande |
US9326635B2 (en) | 2013-01-25 | 2016-05-03 | Berry Plastics Corporation | Beverage brewing package |
ITMI20130906A1 (it) * | 2013-06-03 | 2014-12-04 | Illycaffe Spa | Cartuccia per l'estrazione di una bevanda. |
PT107043B (pt) * | 2013-07-05 | 2020-11-12 | Novadelta - Comércio E Indústria De Cafés, Lda. | Cápsula, sistema de preparação de bebidas incluindo a referida cápsula e processo de operação do referido sistema |
US9902556B2 (en) * | 2013-07-10 | 2018-02-27 | Nestec S.A. | Capsule for beverage preparation |
PL3032961T3 (pl) | 2013-08-14 | 2019-08-30 | Solo Gelato Ltd. | System do przygotowywania chłodzonych produktów spożywczych |
WO2015136433A1 (en) * | 2014-03-12 | 2015-09-17 | Sarong Societa' Per Azioni | Capsule for beverages |
US9346611B1 (en) | 2015-03-20 | 2016-05-24 | Meltz, LLC | Apparatus and processes for creating a consumable liquid food or beverage product from frozen contents |
US9487348B2 (en) | 2015-03-20 | 2016-11-08 | Meltz, LLC | Systems for and methods of providing support for displaceable frozen contents in beverage and food receptacles |
US10111554B2 (en) | 2015-03-20 | 2018-10-30 | Meltz, LLC | Systems for and methods of controlled liquid food or beverage product creation |
US10314320B2 (en) | 2015-03-20 | 2019-06-11 | Meltz, LLC | Systems for controlled liquid food or beverage product creation |
US10653164B2 (en) | 2015-06-04 | 2020-05-19 | Ali Group S.R.L.—Carpigiani | Ice cream dispensing device and method and machine for making ice cream |
CA2921440A1 (en) * | 2015-07-29 | 2017-01-29 | Assa Abloy New Zealand Limited | A closure mechanism |
ES2572158B1 (es) * | 2015-11-19 | 2016-11-30 | Adinor, S.L. | Sistema de amortiguación para armarios de puertas correderas |
US11027913B2 (en) | 2015-12-31 | 2021-06-08 | Tuttoespresso S.R.L. | Capsule assembly comprising a capsule and a conveyor cap configured to open said capsule |
ITUA20162081A1 (it) * | 2016-03-29 | 2017-09-29 | Medys S R L | Capsula monouso per macchine di erogazione di bevande in forma di infuso |
SG11201806872YA (en) * | 2016-04-07 | 2018-10-30 | Nestec Sa | Closed capsule with opening means and integral barrier layer |
ITUA20162571A1 (it) | 2016-04-13 | 2017-10-13 | Ali Group Srl Carpigiani | Metodo e macchina per la realizzazione di gelato. |
US11000148B2 (en) | 2016-06-28 | 2021-05-11 | Berry Plastics Corporation | Beverage-brewing package |
CA3041722A1 (en) | 2016-11-09 | 2018-05-17 | Pepsico, Inc. | Carbonated beverage makers, methods, and systems |
ES2716323T3 (es) * | 2016-11-14 | 2019-06-11 | Itc Packaging S L U | Cápsula de productos solubles |
IT201600117435A1 (it) * | 2016-11-21 | 2018-05-21 | Tecnostampi S R L | Capsula per il contenimento di una sostanza alimentare atta a interagire con un fluido in pressione iniettato all’interno di detta capsula per l’ottenimento di una bevanda in uscita da detta capsula. |
WO2018200922A1 (en) | 2017-04-27 | 2018-11-01 | Meltz, LLC | Method for centrifugal extraction and apparatus suitable for carrying out this method |
CN107456092A (zh) * | 2017-08-16 | 2017-12-12 | 宁波心想科技有限公司 | 饮料萃取设备用涨破板 |
JP7406548B2 (ja) * | 2018-09-14 | 2023-12-27 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 発泡手段を有するカプセル |
DE102018218592A1 (de) * | 2018-10-30 | 2020-04-30 | Säntis Packaging Ag | Öffnungseinheit |
IT201900001734U1 (it) | 2019-06-06 | 2020-12-06 | Giovanni Iovine | Capsula perfezionata con sistema di preinfusione e modalità di funzionamento |
US11724849B2 (en) | 2019-06-07 | 2023-08-15 | Cometeer, Inc. | Packaging and method for single serve beverage product |
CN114599257A (zh) * | 2019-10-31 | 2022-06-07 | 诺威德尔塔咖啡贸易工业有限公司 | 具有增强的流调节单元的饮用容器、利用所述饮用容器的系统和方法 |
US11805934B1 (en) * | 2020-10-21 | 2023-11-07 | Adrian Rivera | Brewing material lid and container for a beverage brewer |
IT202100021704A1 (it) * | 2021-08-10 | 2023-02-10 | Macchiavelli S R L A Socio Unico | Capsula per prodotti da infusione |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5242702A (en) * | 1990-07-27 | 1993-09-07 | Nestec S.A. | Extraction of coffee contained in sealed cartridges |
EP1500358A1 (en) * | 2003-07-23 | 2005-01-26 | Nestec S.A. | System and method for dispensing beverages having different foam levels from capsules |
EP1510159A1 (fr) * | 2003-08-25 | 2005-03-02 | Nestec S.A. | Procédé de préparation d'un produit alimentaire |
EP1604915A1 (en) * | 2002-01-16 | 2005-12-14 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Closed capsule with opening means |
Family Cites Families (17)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2240721A (en) * | 1937-11-19 | 1941-05-06 | Selitzky Henry | Coffee making apparatus |
TW199884B (ru) | 1991-05-08 | 1993-02-11 | Sociere Des Produits Nestle S A | |
DK0604615T3 (da) | 1992-07-20 | 1999-06-14 | Nestle Sa | Fremgangsmåde ved ekstraktion fra bøjelige, lukkede poser og tilhørende apparat |
US6607762B2 (en) * | 2000-02-18 | 2003-08-19 | Keurig, Incorporated | Disposable single serve beverage filter cartridge |
WO2004026091A1 (en) * | 2002-09-20 | 2004-04-01 | Nestec S.A. | Method, device, and capsule for preparing a foamy liquid food |
US7243597B2 (en) * | 2003-02-21 | 2007-07-17 | Nestec S.A. | Unit for the preparation of a foamy beverage from a capsule and an opening plunger |
US6948420B2 (en) * | 2003-07-22 | 2005-09-27 | The Coca-Cola Company | Coffee and tea pod |
US7490542B2 (en) * | 2004-02-11 | 2009-02-17 | I.T.A.Ca S.R.L. | Cartridge for coffee and soluble products and relative method of producing a beverage and apparatus for extracting a beverage |
BRPI0509166A (pt) * | 2004-03-26 | 2007-09-11 | Illycaffe Spa | cartucho para extrair uma bebida de uma substáncia particulada contida no mesmo por meio de água sob pressão, e, conjunto de extração para ser montado em máquina de extração de bebidas |
NL1032292C2 (nl) * | 2004-08-12 | 2007-05-30 | Sara Lee De Nv | Pad met omhulling gevuld met te extraheren product; samenstel voorzien van een dergelijke pad en houder; drankbereidingsinrichting voor het bereiden van een drank. |
CN104528167A (zh) * | 2004-08-23 | 2015-04-22 | 雀巢技术公司 | 用于通过向胶囊内注入加压流体制备和分送饮料的胶囊 |
EP1792849A1 (en) * | 2005-12-02 | 2007-06-06 | Tuttoespresso S.p.a. | Pressure beverage cartridge and preparation method |
US7513192B2 (en) * | 2006-03-23 | 2009-04-07 | Keurig, Incorporated | Beverage forming device with opening/closing mechanism for a beverage cartridge receiver |
ATE477200T1 (de) * | 2007-04-18 | 2010-08-15 | Illycaffe Spa | Starrer filter für zum brühen von getränken geeignete kapseln, insbesondere espressokaffee |
US8322271B2 (en) * | 2007-07-02 | 2012-12-04 | Brewl Technologies, Inc. | Infusible material capsule for brewing a beverage |
US9750370B2 (en) * | 2009-05-29 | 2017-09-05 | Keurig Green Mountain, Inc. | Cartridge with filter guard |
PT2409609E (pt) * | 2010-07-22 | 2013-01-07 | Nestec Sa | Suporte de cápsula ou um adaptador para adaptar uma cápsula num suporte de cápsula numa máquina de preparação de bebidas |
-
2010
- 2010-07-22 EP EP10170478A patent/EP2409931A1/en not_active Withdrawn
-
2011
- 2011-07-20 MX MX2013000915A patent/MX2013000915A/es active IP Right Grant
- 2011-07-20 UA UAA201302201A patent/UA107389C2/ru unknown
- 2011-07-20 SG SG2012095725A patent/SG186834A1/en unknown
- 2011-07-20 MY MYPI2012701269A patent/MY163630A/en unknown
- 2011-07-20 US US13/811,592 patent/US8685479B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2011-07-20 AU AU2011281607A patent/AU2011281607B2/en not_active Ceased
- 2011-07-20 CN CN201180035335.1A patent/CN103025626B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2011-07-20 CA CA2805027A patent/CA2805027C/en not_active Expired - Fee Related
- 2011-07-20 RU RU2013107786/12A patent/RU2558348C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2011-07-20 BR BR112013001645A patent/BR112013001645A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2011-07-20 JP JP2013520143A patent/JP5919268B2/ja active Active
- 2011-07-20 WO PCT/EP2011/062455 patent/WO2012010634A1/en active Application Filing
- 2011-07-20 EP EP11734103.2A patent/EP2595901B1/en not_active Not-in-force
- 2011-07-20 KR KR1020137004376A patent/KR20130129909A/ko not_active Application Discontinuation
- 2011-07-20 ES ES11734103.2T patent/ES2583764T3/es active Active
- 2011-07-22 AR ARP110102668A patent/AR082331A1/es not_active Application Discontinuation
-
2013
- 2013-01-22 CL CL2013000213A patent/CL2013000213A1/es unknown
- 2013-02-21 ZA ZA2013/01367A patent/ZA201301367B/en unknown
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5242702A (en) * | 1990-07-27 | 1993-09-07 | Nestec S.A. | Extraction of coffee contained in sealed cartridges |
EP1604915A1 (en) * | 2002-01-16 | 2005-12-14 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Closed capsule with opening means |
RU2312803C2 (ru) * | 2002-01-16 | 2007-12-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Герметичная капсула со средством вскрытия |
EP1500358A1 (en) * | 2003-07-23 | 2005-01-26 | Nestec S.A. | System and method for dispensing beverages having different foam levels from capsules |
EP1510159A1 (fr) * | 2003-08-25 | 2005-03-02 | Nestec S.A. | Procédé de préparation d'un produit alimentaire |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20130129909A (ko) | 2013-11-29 |
RU2013107786A (ru) | 2014-08-27 |
ZA201301367B (en) | 2014-08-27 |
EP2595901A1 (en) | 2013-05-29 |
JP2013532500A (ja) | 2013-08-19 |
JP5919268B2 (ja) | 2016-05-18 |
CN103025626B (zh) | 2016-02-03 |
AU2011281607B2 (en) | 2014-12-04 |
US8685479B2 (en) | 2014-04-01 |
US20130122157A1 (en) | 2013-05-16 |
CA2805027A1 (en) | 2012-01-26 |
CL2013000213A1 (es) | 2013-05-31 |
MX2013000915A (es) | 2013-03-22 |
AR082331A1 (es) | 2012-11-28 |
EP2595901B1 (en) | 2016-05-18 |
AU2011281607A1 (en) | 2013-01-17 |
WO2012010634A1 (en) | 2012-01-26 |
MY163630A (en) | 2017-10-13 |
ES2583764T3 (es) | 2016-09-22 |
EP2409931A1 (en) | 2012-01-25 |
BR112013001645A2 (pt) | 2017-02-21 |
CA2805027C (en) | 2017-05-02 |
UA107389C2 (en) | 2014-12-25 |
SG186834A1 (en) | 2013-02-28 |
CN103025626A (zh) | 2013-04-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2558348C2 (ru) | Капсула для приготовления пищевого продукта под высоким давлением в устройстве для приготовления пищевых продуктов | |
RU2557729C2 (ru) | Капсулодержатель машины для приготовления напитков или адаптер для согласования капсулы с капсулодержателем | |
AU2014289201B2 (en) | A capsule for beverage preparation | |
US9833103B2 (en) | Capsule-based food preparation system | |
US20130216663A1 (en) | Capsule for preparation of a beverage | |
JP2015536698A (ja) | 開口システムを有する飲料カプセル | |
KR20150016540A (ko) | 음료 제조용 성분 캡슐 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180721 |