WO2022008226A1 - Knife-holding block for a knife-rack system for one or more knives, and knife-rack system having at least two knife-holding blocks - Google Patents

Knife-holding block for a knife-rack system for one or more knives, and knife-rack system having at least two knife-holding blocks Download PDF

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WO2022008226A1
WO2022008226A1 PCT/EP2021/066919 EP2021066919W WO2022008226A1 WO 2022008226 A1 WO2022008226 A1 WO 2022008226A1 EP 2021066919 W EP2021066919 W EP 2021066919W WO 2022008226 A1 WO2022008226 A1 WO 2022008226A1
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WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
knife
handle
rest
holding block
knives
Prior art date
Application number
PCT/EP2021/066919
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Klaus Marcu
Original Assignee
Friedrich Ug (Haftungsbeschränkt)
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Publication date
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G21/00—Table-ware
    • A47G21/14—Knife racks or stands; Holders for table utensils attachable to plates

Definitions

  • Knife holding block for a knife storage system for one or more knives and knife storage system with at least two knife holding blocks
  • the invention relates to a knife holding block for a knife storage system for one or more knives and a knife storage system with at least two knife holding blocks.
  • cutlery storage systems are known in which items of cutlery can be sorted or stored unsorted.
  • DE 10 2011 052 100 A1 discloses a cutlery storage system for manually removing items of cutlery with a receiving unit for receiving at least one holding unit, the holding unit being provided for holding individual items of cutlery.
  • the items of cutlery placed in the storage unit are arranged in levels one on top of the other like scales.
  • the handle areas of the cutlery items on the lower levels are at least partially covered.
  • items of cutlery from the lower levels can only be removed when the items of cutlery from the upper levels have been removed.
  • a further development of the cutlery storage unit is known from EP 3302181 B1.
  • the hygienic cutlery storage system for knives, forks and spoons comprises a holding block for one or more pieces of cutlery, the pieces of cutlery each having a handle and a tool area and the holding block having a handle rest and a tool area shelf, which handle shelf is arranged above the tool area shelf in the intended use state and a plurality of items of cutlery can be accommodated next to one another along its length.
  • the handle rest has a comb-like structure in order to accommodate the piece of cutlery in a lateral position in relation to its tool area.
  • the handle tray also has an angle of inclination to a horizontal installation surface of the holding block such that the inserted piece of cutlery is inclined in the intended use state, starting from the handle by the angle of inclination to the installation surface.
  • the free ends of the handles of forks and spoons rest on the handle rest and the tool area protrudes into a cavity that is closed at the top.
  • the front area of the tool areas of the fork and spoon rest in the cavity and their tip touches the inside of the vertical end wall of the cavity.
  • the fork and spoon are cantilevered between the handle rest and the support point in the cavity. Knives rest with the handle on the handle rest and dip their cutting edges into slots that are open at the top and form the tool area rest.
  • the knife sheaths lie on the support surface in the slots for almost their entire length.
  • the object of the invention is to provide an improved knife holding block for a knife storage system.
  • a further object is to provide a knife storage system with at least one knife holding block in which knives can be presented and removed in large quantities in a hygienic manner.
  • a knife holding block for a knife storage system with a base body that is intended to be set up on a set-up surface on a subsurface.
  • the base body has a height in the direction of a vertical axis, a width in the direction of a transverse axis and a longitudinal extent in the direction of a longitudinal axis transverse to the vertical axis and the transverse axis.
  • the longitudinal extent is greater than the width in the direction of the transverse axis.
  • the base body has a handle rest for accommodating knife handles and a knife edge rest for accommodating knife edges, which is offset in height in the direction of the vertical axis to the handle rest.
  • a knife rests with an area of the knife handle on the handle rest of a first base body and with a first area of its knife edge on the blade rest of a further base body that follows in the direction of the transverse axis.
  • the knives can, for example, rest with the end piece of the knife handle on the handle rest.
  • the knives when inserted, extend transversely to the longitudinal extent of the base body.
  • the handle rest has a comb-like structure with alternating partitions and spaces in the direction of the longitudinal axis for accommodating the knife handles of a plurality of knives in succession along the longitudinal axis with knife edges arranged essentially parallel in the direction of the longitudinal axis.
  • the knives are arranged in a single layer.
  • Each of the spaces has an indentation toward a blade receiving space.
  • the blade rest is located in front of the blade receiving space adjoining it in the direction of the transverse axis, and the blade receiving space is closed off at least in some areas with a cover towards the handle rest, so that a second area of the knife blade protruding into the blade receiving space is covered by the cover.
  • a cutting edge receiving space is understood to mean a hollow space which is at least partially open to the insertion direction of the knife cutting edges and otherwise at least partially enclosed by side walls and/or front walls or rear walls, with the cover forming the upper side.
  • the cover extends over a large area of the knife edges, which are arranged underneath the cover.
  • the handles of other knives are arranged above the cover, the handles of which are located in the handle shelf above the cavity. The knife sheaths of the knives protruding into the cavity are separated from the handles of the other knives by the cover.
  • the knife handle is the portion of the knife by which the knife is usually held when in use.
  • the knife edge is the portion of the knife that is commonly used to bring the knife into contact with food.
  • the knife holding block in particular several knife holding blocks, is equipped with knives and arranged in particular on a base element in such a way that the knives are inclined from top to bottom along their longitudinal extension in the manner described.
  • the installation surface of the knife holder block is the horizontal surface on which the knife holder block stands when used as intended.
  • the knife holder block can have a base which is formed by a more or less continuous surface.
  • the knife holding block can have feet or a frame on which the knife holding block stands on the installation surface.
  • the knives are inclined from the knife handle to the knife edge. Due to the inclination of the knives, the knives can be presented in a space-saving manner in that the knives partially overlap but are easily accessible to a user.
  • the knives are arranged next to each other in a single layer, and the knives can be removed individually without necessarily having to touch other knives in order to select a knife.
  • the knife edges are essentially arranged within the blade receiving space, which adjoins the blade holder in the direction of the transverse axis and is therefore shielded from the outside by the cover.
  • the knife handles are located outside of the blade receiving space and are easily accessible to the user. This arrangement makes it more difficult or impossible for a user to touch the knife edges when removing the knives.
  • the knife edges can be prevented or at least made more difficult by the arrangement of the knife edges in the blade receiving space.
  • a high standard of hygiene when removing the knives can be guaranteed during use, even if a large number of users access the knives.
  • the first area of the knife edge, which is supported on the knife edge support can be small in contrast to the overall length of the knife edge. As a result, only a relatively small area of the knife edge can be in contact with the blade rest.
  • the extent of the cutting edge rest in the transverse direction can be shorter than if the entire knife edge were supported by the cutting edge rest. This makes it easier to clean the blade holder.
  • the configuration is particularly well suited for cleaning in dishwashers.
  • the knives can be taken up gently and user-safely with their knife edges in the incisions. If the spaces between the handle rest and the blade rest are open, the knives can slide into the notches of the blade rest from above and can also be easily removed again.
  • the knives can be sorted quickly, which relieves the operating and kitchen staff. In addition, touching the knife edges by the staff when sorting the knives can be reduced.
  • the incisions can each have a boundary wall in the direction of the longitudinal axis and can end in the direction of the vertical axis with the blade holder.
  • the incisions can be delimited at the bottom by a support surface for the first area of the knife edge.
  • the contact surfaces for the first area of the knife edges can be arranged opposite the contact surfaces for the area of the knife handles, with the contact surfaces of the knife handles each having an opening for cutting edge storage.
  • the comb-like structure of the handle rest can at least partially overlap, in particular cover, the cutter rest in the direction of the transverse axis. As a result, the comb-like structure of the handle rest can at least partially cover the cutter rest and protect the corresponding areas of the knife edges arranged in the cutter rest from being accessed by a user.
  • the boundary walls of the blade holder can have a tilting angle relative to the vertical axis, which is arranged perpendicularly to the installation surface. Due to the tilting angle, the knives can be inclined slightly to the side along the length of the knife holding block. This has the advantage that the knives assume a stable preferred direction and allow particularly easy sorting when being sorted into the knife holding block, in particular in combination with several holding blocks which are set up parallel to their longitudinal extension.
  • the tilt angle can be small and amount to only a few degrees. A tilting angle of between 1° and 15°, preferably between 2° and 10°, is advantageously provided. Due to the slight incline, the knives slide particularly easily into their resting position.
  • the partition walls of the handle shelf can have a tilting angle relative to the vertical axis, which is arranged perpendicularly to the installation surface.
  • This tilting angle also has the advantage that the knives assume a stable preferred direction and allow particularly easy sorting when being sorted into the knife holding block, in particular in combination with several holding blocks which are set up parallel to their longitudinal extension.
  • the tilt angle can be small and amount to only a few degrees.
  • the tilting angles of the partition walls and the bearing surfaces can be identical. This simplifies the manufacture of the knife holding blocks.
  • the handle rest can have an angle of inclination relative to the vertical axis such that an inserted knife in the intended state of use is inclined, starting from the knife handle, towards the installation surface. This inclination can make it easier to insert the knives, since the knives can slide into the corresponding blade holder due to gravity.
  • the accessibility of the knives for a user can be improved. Because of the inclination of the knife handles, the knife handles partially face the user, so that the user can grip the knife handles from the front instead of from above.
  • an end strip for free ends of the knife handles can be provided on the handle rest.
  • the knives can thus be positioned in a defined position.
  • the end strip also makes it easier to insert the knives.
  • the edging strip for the free ends of the knife handles can be used to reliably prevent a knife edge of a removed knife from unintentionally pressing a knife handle of another knife lying above it out of the handle rest.
  • a stop for the free ends of the knife edges can be provided in the blade receiving space.
  • the stop can fix the knives in a predetermined position or make it difficult or prevent further movement of the knives in the transverse direction of the base body.
  • the stop can be formed by a wall that delimits the blade receiving space and runs in the direction of the longitudinal axis.
  • the knife holding block can have at least one positioning means in order to position and optionally fix the base body of the knife holding block on a base element when in use.
  • the holding blocks are arranged stably as an ensemble on the base element and also withstand dynamic loads when loading, transporting, removing and cleaning.
  • a further aspect of the invention relates to a knife storage system with a base element on which at least two knife holding blocks for one or more knives are accommodated. The knives each have a knife handle and a knife edge.
  • At least one of the knife holding blocks has a base body with a handle rest and a blade rest, which grip rest is arranged above the blade rest when used as intended, with a plurality of knives being able to be accommodated next to one another along the longitudinal extent of the knife holding blocks.
  • At least one further knife holding block has a handle rest or a cutter rest or a handle rest and a cutter rest.
  • a knife When used as intended, a knife rests with a portion of its knife handle on the handle rest of a first base body and with a first portion of its knife edge on the blade rest of a further base body that follows in the direction of the transverse axis.
  • At least one of the measuring holding blocks comprises a cutting edge rest, which is located in front of a cutting edge receiving space adjoining in the direction of the transverse axis, and the cutting edge receiving space is closed at least in regions with a cover towards the handle rest.
  • a second area of the knife edge that protrudes into the blade receiving space is covered by the cover.
  • At least two knife holding blocks are arranged on the base element along a longitudinal extension of the base element.
  • a flexibly sized system can be created that can easily be adapted for different knife sizes and/or knife quantities.
  • Knives each in different sizes, can be logistically stored in large numbers in a small space. By providing large numbers of sorted knives, the refill interval is extended, which relieves the catering staff and saves time and money.
  • the knife holding blocks can be lined up on the base element, with at least one of the knife holding blocks being screwed, clamped, toothed or latched to the base element.
  • the knife holding blocks can be lined up on the base element along a rail, in which case in particular at least one of the knife holding blocks can be screwed, clamped, toothed or latched to the base element.
  • a detachable fastening of the knife holding blocks on the base element is advantageous.
  • one or more holding blocks can be firmly connected to the base element.
  • the individual parts or also the assembled measuring storage system can be cleaned hygienically in dishwashers, which is particularly advantageous in canteen kitchens and at events.
  • a high standard of hygiene can be maintained from inserting the knives to transporting the equipped knife storage system and removing the knives to cleaning the knife storage system.
  • a knife holding block can be provided as the first end piece, which can be designed without grip rests, but with incisions.
  • This end piece can be provided as the last knife holding block in a series of holding blocks arranged parallel to their longitudinal extension. The overall weight of the system or an extension along the longitudinal axis of the system can thereby be reduced.
  • a standard knife holding block with a handle rest can be provided.
  • a knife holding block can be provided as the second end piece, which can be designed without a cutting edge rest but with a handle rest.
  • This end piece can be provided as the first knife holding block in a series of holding blocks arranged parallel to their longitudinal extent. The overall weight of the system or an extension along the longitudinal axis of the system can thereby be reduced.
  • a standard knife holding block with cutting edge storage can be provided.
  • knives can be arranged in a single layer on the knife holding blocks. This allows a decorative presentation and hygienically perfect application. At the same time, the knives can be removed very easily and without any problems.
  • knife handles can be arranged in a self-supporting manner between the knife holding blocks. This allows the knives to be grasped and removed at a defined area.
  • At least one of the knife holding blocks can be illuminated or coupled to an illumination device. This allows the knives to be presented in a particularly attractive and effective way.
  • the holding blocks can advantageously be made of plastic, in particular of food-safe plastic.
  • FIG. 1 shows an isometric view of a first exemplary embodiment of a knife holding block according to the invention from its front side with a knife supported on a handle rest;
  • FIG. 2 shows an isometric view of the knife holding block from FIG. 1 from its underside with a knife supported on a blade rest;
  • FIG. 3 shows a plan view of the knife holding block from FIGS. 1 and 2 with a knife supported on the handle rest;
  • Figure 4 is a bottom view of the knife holding block of Figures 1 to 3; with a knife supported on a blade holder;
  • Figure 5 is a rear view of the knife block of Figures 1 to 4;
  • Fig. 6 is a front view of the knife holding block of Figs. 1 to 5;
  • FIGS. 7 shows a side view of the knife holding block from FIGS. 1 to 6 with a knife supported on a blade holder and with a knife supported on a handle holder; 8 shows a side view of the knife holding block from FIGS. 1 to 7 with a knife supported on a blade holder and with a knife supported on a handle holder;
  • FIG. 9 is an isometric view of a second embodiment of a knife holding block according to the invention from its front side;
  • Figure 10 is an isometric view of the knife mounting block of Figure 9 from its underside;
  • FIG. 11 is an enlarged fragmentary isometric view of the knife mounting block of FIG. 10;
  • Figure 12 is an isometric view of a plurality of knife mounting blocks of Figures 1 to 8 arranged parallel to their longitudinal extent; 13 shows a plan view of a basic element of a knife storage system according to the invention with positioning means on the edge.
  • Figures 1 to 8 show different views of a knife holding block 100 according to a first embodiment of the invention.
  • Figure 1 shows an isometric view of the knife holding block 100 from its front side 117
  • Figure 2 shows an isometric view of the knife holding block 100 from an underside
  • Figure 3 is a plan view
  • Figure 4 is a view from below
  • Figure 5 is a view from its rear side 118 6 shows a front view of the knife holding block 100
  • FIGS. 7 and 8 show a side view of the knife holding block 100.
  • the knife holding block 100 is advantageously intended for use in a knife storage system 500.
  • Figures 9 to 11 show different views of a knife holding block 100 according to a second embodiment of the invention.
  • Figure 9 shows an isometric view of the knife holding block 100 from its front side 117
  • Figure 10 shows an isometric view of the knife holding block 100 from an underside
  • Figure 11 shows an enlarged section of the isometric view of the knife holding block 100 from Figure 10.
  • the knife holding block 100 consists of a base body 110.
  • the base body 110 is intended to be set up on a set-up surface 120 (FIG. 13).
  • the display surface 120 can correspond to a surface of a table or a buffet.
  • the installation surface 120 can also correspond to a base of a base element 510 of a knife storage system 500 (FIG. 13).
  • the base body 110 is elongated with a height 116 in the direction of a vertical axis z, a width 114 in the direction of a transverse axis y and a longitudinal extent 112 in the direction of a longitudinal axis x transverse to the vertical axis z and transverse axis y.
  • the longitudinal extent 112 is greater than the width 114.
  • the longitudinal axis x, the transverse axis y and the vertical axis z are oriented perpendicular to one another.
  • the knife holding block 100 has a front 117 and a back 118 as well as a handle rest 130 and a blade rest 140 .
  • the handle rest 130 accommodates knife handles 12 .
  • the cutter holder 140 which is offset in height in relation to the handle holder 130 in the direction of the vertical axis z, accommodates knife cutters 14 .
  • the handle rest 130 is arranged above the blade rest 140 in the intended use state.
  • a knife 10 When used as intended, a knife 10 is supported with a rear area of its knife handle 12 on the handle rest 130 of a first base body 110 and with a first area 16 of its knife edge 14 on the blade rest 140 of a further base body 110 that follows in the direction of the transverse axis y.
  • Each blade 10 is in contact with two blade holding blocks 100 in the inserted state.
  • the handle rest 130 comprises a comb-like structure 131 with partitions 132 following one another in alternation in the direction of the longitudinal axis x and spaces 134 for receiving the knife handles 12 of a plurality of knives 10 following one another along the longitudinal axis x.
  • the knife 10 rests with the end piece of its knife handle 12 in one of the spaces 134 on the handle rest 130 on the first knife mounting block 100.
  • the comb-like structure 131 starts from the rear side 118 of the knife holding block 100 and extends in the transverse direction y over part of the handle rest 130.
  • Each of the intermediate spaces 134 has an incision 136 leading to a cutting edge receiving space 150 or to a cutting edge storage area 140 .
  • the knife 30 protrudes with its knife edge 130 through the rear side 118 of the next following knife holding block 100 into its cutting edge receiving space 150 and in its cutting edge storage 140 .
  • the blade receiving space 150 is completely enclosed by walls 154, 156, 158 and covered by a cover 152.
  • the cover 152 extends between a front side 154 and the handle shelf 130.
  • the cover 152 is designed to be curved, at least in some areas.
  • a back wall 158 has the indentations 136 thereon.
  • the cutter receiving space 150 can only be partially enclosed by the walls 154, 156, 158.
  • the cutting edge rest 140 is located in front of the cutting edge receiving space 150 adjoining it in the direction of the transverse axis y.
  • a second area 18 of the knife edge 14 protruding into the blade receiving space 150 is completely covered by the cover 152 in the illustrated exemplary embodiments.
  • a third area of the knife blade can be arranged between the handle rest 130 of a first base body 110 and the blade rest 140 of a further base body 110 that follows in the direction of the transverse axis y.
  • the interspaces 134 of the handle rest 130 can be opened towards the blade rest 140 with slots that are not designated in any more detail.
  • knives 10 can simply be guided from above through the slots to the blade holder 140 and slide into the notches 136 of the blade holder 140 and just as easily be pulled out obliquely upwards.
  • the handle rest 130 is advantageously provided with an end strip 138 so that the knife edge 14 of a knife 10 cannot collide with an overlying knife handle 12 of another knife layer when being pulled out, since the knife edge 14 would hit the end strip 138 as a lock.
  • the knife holding block 100 accommodates a plurality of knives 10 in a single layer. In the exemplary embodiments shown, the knives lie on their side to save space, so that knife edges 14 are each supported with the narrow side on a support surface 144 of the knife-edge rest 140 .
  • the knife holding block 100 When used as intended, the knife holding block 100 stands with its base body 110 on the horizontal installation surface 120. In the exemplary embodiments shown in Figures 1-11, the knife holding block 100 stands with contact surfaces 102 on the installation surface 120.
  • the contact surfaces 102 are at least partially enclosing walls 154, 156, 158 arranged on the underside of the base body 110.
  • the base body 110 can optionally or alternatively have a plurality of strips which form the contact surfaces 102 .
  • the underside of the base body 110 can also be flat, or small feet can be provided for setting it up.
  • the incisions 136 each have a boundary wall 142 in the direction of the longitudinal axis x. In the direction of the vertical axis z, the incisions 136 end at the top with the blade rest 140. In the direction of the vertical axis z, the incisions 136 end at the bottom with the bearing surface 144 for the first region 16 of the knife edge 14.
  • the bearing surface 144 extends essentially in a plane that is spanned by the longitudinal axis x and the transverse axis y.
  • the width of the bearing surface 144 is dependent on the width of the incision 136.
  • the length of the bearing surface 144 is dependent on the dimensions of the blade support 140 in the direction of the transverse axis y.
  • the blade rest 140 of the first exemplary embodiment of the blade holding block 100 comprises a projection on the inside of the rear wall 158 which has the indentations 136 .
  • the projection is arranged at the level of the incisions 136, the knife edges 14 being passed through the projection.
  • the bearing surface 144 is formed by a plane which is spanned by the longitudinal axis x and the transverse axis y. This plane can be inclined to the vertical axis z.
  • the first region 16 of the knife edge 14, which rests on the support surface 144 makes up approximately one tenth of the knife edge 14 in FIG. 2 and one fifth of the knife edge 14 in FIG.
  • the second portion 18 of the knife edge 14 makes the Large part of the knife edge 14 and is cantilevered and arranged in the receiving space 150 .
  • the blade holder 140 of the second exemplary embodiment of the knife holding block 100 comprises two surfaces running in the direction of the longitudinal axis x and converging in the direction of the transverse axis y, with the incision 136 running through both surfaces.
  • the bearing surface 144 is arranged in the area in which the two surfaces converge at an acute angle.
  • the blade holder 140 can also have a different cross section and different dimensions, as a result of which the dimensions of the support surface 144 can also be varied.
  • the surfaces can enclose a cavity or correspond to the sides of a solid body.
  • the length of the contact surface 144 running in the direction of the transverse axis y is significantly shorter than the length of the knife edge 14, as a result of which the first area 16 lying on it or the first area 16 arranged between the walls or the first area 16 arranged in the projection Area 16 of the knife edge 14 is narrow compared to the entire knife edge 14.
  • the second region 18 can make up a large part of the knife edge 14 and can be arranged without contact and in a self-supporting and covered manner in the knife edge receiving space 150 .
  • the comb-like structure 131 of the handle rest 130 completely covers the cutting edge rest 140 in the direction of the transverse axis y.
  • the comb-like structure 131 of the handle rest 130 can at least partially overlap the cutter rest 140 in the direction of the transverse axis y.
  • the partitions 132 of the handle rest 130 of the first exemplary embodiment of the knife holding block 100 have a tilting angle ⁇ 2 relative to the vertical axis z, which is arranged perpendicularly to the installation surface 120.
  • the tilting angle ⁇ 2 can be small, in particular at most 10°.
  • the partitions 132 form lateral contact surfaces for the free ends of the knife handle 12 of the knife 10 ( Figures 1 and 3).
  • the narrow sides of the knife edge 14 are also the narrow sides of the knife handle 12.
  • the narrow sides of the knife handles 12 lie in the comb-like structure 131 with their narrow sides facing downwards.
  • the narrow sides of the knife handle 12 are arranged at an angle relative to the narrow sides of the knife edge 14 , the comb-like structure 131 can be formed correspondingly with larger gaps.
  • Partition walls 132 also have a tilt angle ⁇ 2 relative to the vertical axis z.
  • the two tilt angles ß1 and ß2 can be the same.
  • the tilting angle ⁇ 1 guides the knife edges 14 of the knives 10 (FIG. 4) into a stable position, so that a larger number of knives 10 (FIG. 12) can be inserted particularly easily and quickly.
  • Boundary walls 142 of the incisions 136 also have a tilting angle ⁇ 1 relative to the vertical axis z.
  • the handle rest 130 of the first exemplary embodiment of the knife holding block 100 has an angle of inclination a relative to the vertical axis z in such a way that an inserted knife 10 in the intended state of use is inclined from the knife handle 12 to the installation surface 120.
  • the entire handle rest 130 can be inclined in this way, or only the comb-like structure 131, in particular at the bottom of the handle rest 130.
  • the front side 117 of the knife holding block 100 is inclined outwards at an angle, for example corresponding to the inclination angle ⁇ .
  • the handle rest 130 of the second exemplary embodiment of the knife holding block 100 has no angle of inclination a relative to the vertical axis z.
  • the entire handle rest 130 or just the comb-like structure 131 can have an angle of inclination a relative to the vertical axis z.
  • an end strip 139 for free ends of the knife handles 12 is provided on the handle rest 130 of the illustrated first exemplary embodiment of the knife holding block 100 .
  • no end strip 139 for free ends of the knife handles 12 is provided on the handle rest 130 of the illustrated second exemplary embodiment of the knife holding block 100 .
  • an end strip 139 can be provided on the handle shelf 130 .
  • a stop 146 for free ends of the knife edges 14 is provided in the cutting edge receiving space 150 of the illustrated exemplary embodiments of the knife holding block 100 .
  • the stop 146 is formed by an inner side of a front wall 154 which bounds the blade receiving space 150 to the front and runs in the direction of the longitudinal axis x.
  • the stop 146 can also be formed by a web or another suitable element which is arranged in the blade receiving space 150 and runs in the direction of the longitudinal axis x.
  • the second region 18 of the knife edge 14 can be arranged without contact in the blade receiving space 150 except for the contact with the stop 146 .
  • At least one positioning means 160 is provided in order to position and/or fix the base body 110 on a base element 510 of a knife storage system when in use.
  • the positioning means 160 are designed as a toothed structure.
  • the toothed structures are each arranged on an outer side of a side wall 156 that laterally delimits the cutter receiving space 150 and runs in the direction of the transverse axis y.
  • both side walls 156 of a knife holding block 100 can have positioning means 160 .
  • FIG. 12 shows an isometric view of four knife holding blocks 100 according to the first exemplary embodiment, which are arranged parallel to their longitudinal extent and are equipped with knives 10.
  • the four knife holding blocks 100 accommodate three single layers of knives.
  • the free ends of the knife handles 12 rest on the handle rest 130 of a knife holding block 100, while the knife edges 14 partially dip into the blade receiving space 150 of the next knife holding block 100, with a narrow first region 16 of the knife edges 14 in the blade rest 140 and a second region 18 in the Blade receiving space 150 is arranged.
  • a third region of the measuring blade 14 (not designated in any more detail) is arranged outside the blade holder 140 and outside the blade receiving space 150 in the exemplary embodiment shown.
  • the foremost knife holding block 100 can be designed as an end piece and only have a blade rest 140 and the blade receiving space 150 .
  • the handle rest 130 can be omitted with this end piece.
  • the end piece can be screwed to the base element 510 .
  • the rearmost knife holding block 100 can also be provided as an end piece, which has no blade rest 140 and no blade receiving space 150 that would be superfluous at this point, but is designed with a handle rest 130 with a comb-like structure 112 .
  • Figure 13 shows a plan view of a base element 510 of a knife storage system 500 according to the invention with positioning means 520 on the edge.
  • the base element 510 sits in a shell 530 with a border.
  • the base 510 can be inserted into the shell 530 .
  • the base element 510 and the shell 530 can be made in one piece, with the base element 510 forming the bottom of the shell 530 .
  • the knife holding blocks 100 are positioned within the base element 510 or within the shell 530 such that the side walls 156 of the knife holding blocks 100 running in the direction of the transverse axis y run parallel to the longitudinal sides 512 of the border.
  • the front walls 154 and rear walls 158 running in the direction of the longitudinal axis x run parallel to the transverse sides 514 of the border.
  • the base element 510 has positioning means 520 on the long sides, which interact with the positioning means 160 of the knife holding blocks 100 .
  • the interacting positioning means 520, 160 can fix the corresponding knife holding block 100 in its position.
  • the positioning means 520, 160 can be designed, for example, as a toothed structure. When the knife mounting block 100 is placed on the base member 510 from above, teeth of one serrated structure can slide down and engage in spaces between teeth of the other serrated structure. The toothing prevents the knife holding blocks 100 from slipping on or in the base element 510.
  • a distance between two successive holding blocks 100 can be adjusted or varied more precisely to match the length of the knives 10 .
  • the border can have a recess on a longitudinal side running in the direction of the transverse axis y, so that the knives 10 are easily accessible from this side.
  • the recess is so long that all blade positions are accessible.
  • a recess on the opposite side is also conceivable, so that knives 10 can be removed from either side from any position.
  • the knife holding blocks 100 can be lined up on the base element 510 along a rail, in particular at least one of the knife holding blocks 100 is screwed, clamped, toothed or latched to the base element 510 .
  • the knife holding blocks 100 can have elements, for example tunnels, which are guided along the rail.
  • the knives 10 can be presented in a particularly decorative manner if at least one of the holding blocks 100 is illuminated or is coupled to an illumination device (not shown).

Landscapes

  • Knives (AREA)

Abstract

The invention relates to a knife-holding block (100) for a knife-rack system (500) for a plurality of knives (10), having a main body (110) which is intended for setting down onto a set-down area (120) on an underlying surface. The main body (110) has a handle rack (130) for receiving knife handles (12) and also has a cutting-edge rack (140), which is offset in height in relation to the handle rack (30), wherein, when used as intended, a knife (10) has a region of its handle (12) supported on the handle rack (130) of a first main body (110) and has a first region (16) of its cutting edge (14) supported on the cutting-edge rack (140) of a further main body (110), which follows the first in the direction of the transverse axis (y). The cutting-edge rack (140) is arranged in front of a cutting-edge-receiving space (150), which follows the cutting-edge rack in the direction of a transverse axis (y). The cutting-edge-receiving space (150) is closed off in the direction of the handle rack (130), at least in certain regions, by a cover (152), and therefore a second region (18) of the cutting edge (14) of the knife, this second region projecting into the cutting-edge-receiving space (150), is concealed by the cover (152).

Description

Beschreibung description
Messerhalteblock für ein Messerablagesystem für ein oder mehrere Messer sowie Messerablagesystem mit wenigstens zwei Messerhalteblöcken Knife holding block for a knife storage system for one or more knives and knife storage system with at least two knife holding blocks
Stand der Technik State of the art
Die Erfindung betrifft einen Messerhalteblock für ein Messerablagesystem für ein oder mehrere Messer sowie ein Messerablagesystem mit wenigstens zwei Messerhalteblöcken. The invention relates to a knife holding block for a knife storage system for one or more knives and a knife storage system with at least two knife holding blocks.
Es sind verschiedene Besteckablagesysteme bekannt, bei denen Besteckteile sortiert oder unsortiert abgelegt werden können. Various cutlery storage systems are known in which items of cutlery can be sorted or stored unsorted.
So werden Besteckteile beispielsweise in Kantinen in größerer Menge in Schalen bevorratet, aus denen Nutzer die Teile einzeln entnehmen kann. Dabei lässt sich im Allgemeinen nicht vermeiden, dass ein Nutzer mehrere Teile in der Schale berührt, die dann ein anderer Nutzer entnimmt. For example, large quantities of cutlery are stored in bowls in canteens, from which the user can remove the pieces individually. It is generally unavoidable that a user touches several parts in the shell, which another user then removes.
Aus der DE 10 2011 052 100 A1 ist ein Besteckablagesystem für ein manuelles Entnehmen von Besteckteilen mit einer Aufnahmeeinheit zur Aufnahme von zumindest einer Vorhalteeinheit bekannt, wobei die Vorhalteeinheit zum Vorhalten von einzelnen Besteckteilen vorgesehen ist. Die in die Vorhalteeinheit eingelegten Besteckteile sind in Ebenen schuppenartig übereinander angeordnet. Hierbei sind bei gefüllter Aufnahmeeinheit die Griffbereiche der Besteckteile in unteren Ebenen zumindest teilweise überdeckt. Dadurch können Besteckteile der unteren Ebenen erst entnommen werden, wenn die Besteckteile der oberen Ebenen entnommen sind. Eine Weiterentwicklung der Besteckablageeinheit ist aus der EP 3302181 B1 bekannt. Das hygienische Besteckablagesystem für Messer, Gabeln und Löffel umfasst einen Halteblock für ein oder mehrere Besteckteile, wobei die Besteckteile jeweils einen Griff und einen Werkzeugbereich aufweisen und wobei der Halteblock eine Griffablage und eine Werkzeugbereichsablage aufweist, welche Griffablage im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand oberhalb der Werkzeugbereichsablage angeordnet ist und entlang seiner Längserstreckung eine Mehrzahl von Besteckteilen nebeneinander aufnehmbar sind. Die Griffablage weist eine kammartige Struktur auf, um das Besteckteil bezogen auf seinen Werkzeugbereich in Seitenlage aufzunehmen. Die Griffablage weist weiterhin einen Neigungswinkel gegen eine horizontale Aufstellfläche des Halteblocks so auf, dass das eingelegte Besteckteil im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand vom Griff ausgehend um den Neigungswinkel zur Aufstellfläche geneigt ist. Gabeln und Löffel liegen mit dem freien Ende der Griffe auf der Griffablage auf und ragen mit dem Werkzeugbereich in einen nach oben geschlossenen Hohlraum. Im Hohlraum liegen Gabel und Löffel mit dem vorderen Bereich der Werkzeugbereiche auf und stoßen mit ihrer Spitze an die Innenseite der vertikalen Stirnwand des Hohlraums. Gabel und Löffel sind zwischen der Griffablage und dem Auflagepunkt im Hohlraum freitragend gelagert. Messer liegen mit dem Griff auf der Griffablage auf und tauchen mit ihren Schneiden in nach oben offene Schlitze ein, welche die Werkzeugbereichsablage bilden. Die Messerscheiden liegen nahezu auf ihrer gesamten Länge auf der Auflagefläche in den Schlitzen auf. DE 10 2011 052 100 A1 discloses a cutlery storage system for manually removing items of cutlery with a receiving unit for receiving at least one holding unit, the holding unit being provided for holding individual items of cutlery. The items of cutlery placed in the storage unit are arranged in levels one on top of the other like scales. When the receiving unit is full, the handle areas of the cutlery items on the lower levels are at least partially covered. As a result, items of cutlery from the lower levels can only be removed when the items of cutlery from the upper levels have been removed. A further development of the cutlery storage unit is known from EP 3302181 B1. The hygienic cutlery storage system for knives, forks and spoons comprises a holding block for one or more pieces of cutlery, the pieces of cutlery each having a handle and a tool area and the holding block having a handle rest and a tool area shelf, which handle shelf is arranged above the tool area shelf in the intended use state and a plurality of items of cutlery can be accommodated next to one another along its length. The handle rest has a comb-like structure in order to accommodate the piece of cutlery in a lateral position in relation to its tool area. The handle tray also has an angle of inclination to a horizontal installation surface of the holding block such that the inserted piece of cutlery is inclined in the intended use state, starting from the handle by the angle of inclination to the installation surface. The free ends of the handles of forks and spoons rest on the handle rest and the tool area protrudes into a cavity that is closed at the top. The front area of the tool areas of the fork and spoon rest in the cavity and their tip touches the inside of the vertical end wall of the cavity. The fork and spoon are cantilevered between the handle rest and the support point in the cavity. Knives rest with the handle on the handle rest and dip their cutting edges into slots that are open at the top and form the tool area rest. The knife sheaths lie on the support surface in the slots for almost their entire length.
Offenbarung der Erfindung Disclosure of Invention
Die Aufgabe der Erfindung besteht in der Schaffung eines verbesserten Messerhalteblocks für ein Messerablagesystem. The object of the invention is to provide an improved knife holding block for a knife storage system.
Eine weitere Aufgabe ist, ein Messerablagesystem mit wenigstens einem Messerhalteblock zu schaffen, bei dem Messer in großen Mengen in hygienischer Weise dargeboten und entnommen werden können. A further object is to provide a knife storage system with at least one knife holding block in which knives can be presented and removed in large quantities in a hygienic manner.
Die Aufgaben werden durch die Merkmale der unabhängigen Ansprüche gelöst. Günstige Ausgestaltungen und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den weiteren Ansprüchen, der Beschreibung und der Zeichnung. Nach einem Aspekt der Erfindung wird ein Messerhalteblock für ein Messerablagesystem mit einem Grundkörper vorgeschlagen, der zum Aufstellen auf eine Aufstellfläche auf einem Untergrund vorgesehen ist. Der Grundkörper weist eine Höhe in Richtung einer Hochachse, eine Breite in Richtung einer Querachse und eine Längserstreckung in Richtung einer Längsachse quer zur Hochachse und Querachse auf. Die Längserstreckung ist größer als die Breite in Richtung der Querachse. Der Grundkörper weist eine Griffablage zum Aufnehmen von Messergriffen und eine in Richtung der Hochachse zur Griffablage höhenversetzte Schneidenablage zum Aufnehmen von Messerschneiden auf. Ein Messer stützt sich bei bestimmungsgemäßem Gebrauch mit einem Bereich des Messergriffs auf der Griffablage eines ersten Grundkörpers und mit einem ersten Bereich seiner Messerschneide auf der Schneidenablage eines darauf in Richtung der Querachse folgenden weiteren Grundkörpers ab. Dabei können die Messer beispielsweise mit dem Endstück des Messergriffs auf der Griffablage aufliegen. The objects are solved by the features of the independent claims. Favorable configurations and advantages of the invention result from the further claims, the description and the drawing. According to one aspect of the invention, a knife holding block for a knife storage system is proposed, with a base body that is intended to be set up on a set-up surface on a subsurface. The base body has a height in the direction of a vertical axis, a width in the direction of a transverse axis and a longitudinal extent in the direction of a longitudinal axis transverse to the vertical axis and the transverse axis. The longitudinal extent is greater than the width in the direction of the transverse axis. The base body has a handle rest for accommodating knife handles and a knife edge rest for accommodating knife edges, which is offset in height in the direction of the vertical axis to the handle rest. When used as intended, a knife rests with an area of the knife handle on the handle rest of a first base body and with a first area of its knife edge on the blade rest of a further base body that follows in the direction of the transverse axis. The knives can, for example, rest with the end piece of the knife handle on the handle rest.
Hierbei erstrecken sich die Messer in eingesetztem Zustand quer zur Längserstreckung des Grundkörpers. Die Griffablage weist eine kammartige Struktur mit in Richtung der Längsachse alternierend aufeinander folgenden Trennwänden und Zwischenräumen zur Aufnahme der Messergriffe einer Mehrzahl von entlang der Längsachse aufeinander folgenden Messern auf mit in Richtung der Längsachse im Wesentlichen parallel angeordneten Messerschneiden. Die Messer sind insbesondere einlagig angeordnet. Jeder der Zwischenräume weist einen Einschnitt, zu einem Schneidenaufnahmeraum hin, auf. In this case, when inserted, the knives extend transversely to the longitudinal extent of the base body. The handle rest has a comb-like structure with alternating partitions and spaces in the direction of the longitudinal axis for accommodating the knife handles of a plurality of knives in succession along the longitudinal axis with knife edges arranged essentially parallel in the direction of the longitudinal axis. In particular, the knives are arranged in a single layer. Each of the spaces has an indentation toward a blade receiving space.
Erfindungsgemäß ist die Schneidenablage dem in Richtung der Querachse anschließenden Schneidenaufnahmeraum vorgelagert, und der Schneidenaufnahmeraum ist mit einer Abdeckung zur Griffablage hin wenigstens bereichsweise abgeschlossen, sodass ein in den Schneidenaufnahmeraum ragender zweiter Bereich der Messerschneide von der Abdeckung verdeckt ist. Unter einem Schneidenaufnahmeraum wird im Folgenden ein Hohlraum verstanden, welcher zur Einführrichtung der Messerschneiden zumindest teilweise offen und ansonsten von Seitenwänden und/oder Vorderwänden oder Rückwänden zumindest teilweise umschlossen ist, wobei die Abdeckung die Oberseite bildet. Die Abdeckung erstreckt sich bestimmungsgemäß über einen großen Bereich der Messerschneiden, welche unterhalb der Abdeckung angeordnet sind. Oberhalb der Abdeckung sind bei bestimmungsgemäßen Gebrauch die Griffe von weiteren Messern angeordnet, deren Griffe in der Griffablage oberhalb des Hohlraums liegen. Die Messerscheiden der in den Hohlraum hineinragenden Messer sind durch die Abdeckung von den Griffen der weiteren Messer getrennt. According to the invention, the blade rest is located in front of the blade receiving space adjoining it in the direction of the transverse axis, and the blade receiving space is closed off at least in some areas with a cover towards the handle rest, so that a second area of the knife blade protruding into the blade receiving space is covered by the cover. In the following, a cutting edge receiving space is understood to mean a hollow space which is at least partially open to the insertion direction of the knife cutting edges and otherwise at least partially enclosed by side walls and/or front walls or rear walls, with the cover forming the upper side. As intended, the cover extends over a large area of the knife edges, which are arranged underneath the cover. When used as intended, the handles of other knives are arranged above the cover, the handles of which are located in the handle shelf above the cavity. The knife sheaths of the knives protruding into the cavity are separated from the handles of the other knives by the cover.
Der Messergriff ist der Abschnitt des Messers, an dem das Messer üblicherweise bei Benutzung gehalten wird. Die Messerschneide ist der Abschnitt des Messers, mit dem üblicherweise das Messer mit Speisen in Kontakt gebracht wird. The knife handle is the portion of the knife by which the knife is usually held when in use. The knife edge is the portion of the knife that is commonly used to bring the knife into contact with food.
Im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand ist der Messerhalteblock, insbesondere mehrere Messerhalteblöcke, mit Messern bestückt und insbesondere auf einem Grundelement so angeordnet, dass die Messer in der beschriebenen Weise entlang ihrer Längserstreckung von oben nach unten geneigt sind. In the intended use state, the knife holding block, in particular several knife holding blocks, is equipped with knives and arranged in particular on a base element in such a way that the knives are inclined from top to bottom along their longitudinal extension in the manner described.
Die Aufstellfläche des Messerhalteblocks ist die horizontale Fläche, auf welcher der Messerhalteblock bei bestimmungsgemäßer Benutzung steht. Der Messerhalteblock kann einen Boden aufweisen, der durch eine mehr oder weniger durchgehende Fläche gebildet ist. Optional oder zusätzlich kann der Messerhalteblock Füßchen oder einem Rahmen aufweisen, auf welchen der Messerhalteblock auf der Aufstellfläche steht. The installation surface of the knife holder block is the horizontal surface on which the knife holder block stands when used as intended. The knife holder block can have a base which is formed by a more or less continuous surface. Optionally or additionally, the knife holding block can have feet or a frame on which the knife holding block stands on the installation surface.
Die Messer sind vom Messergriff zur Messerschneide geneigt. Durch die Neigung der Messer können die Messer platzsparend dargeboten werden, indem die Messer teilweise überlappen, jedoch bequem für einen Nutzer zugänglich sind. Dabei sind die Messer nebeneinander einlagig jeweils in Einzellagen angeordnet, und die Messer können einzeln entnommen werden, ohne dass zwangsläufig andere Messer berührt werden müssen, um ein Messer auszuwählen. In vorteilhafter Weise sind die Messerschneiden im Wesentlichen innerhalb des Schneidenaufnahmeraums angeordnet, welcher in Richtung der Querachse an die Schneidenablage anschließt und dadurch nach außen durch die Abdeckung abgeschirmt. Die Messergriffe sind außerhalb des Schneidenaufnahmeraums angeordnet und für den Nutzer leicht zugänglich. Durch diese Anordnung kann eine Berührung der Messerschneiden durch einen Nutzer bei der Entnahme der Messer erschwert oder verhindert werden. Des Weiteren kann ein Absetzen von Aerosolen auf den Messerschneiden durch die Anordnung der Messerschneiden im Schneidenaufnahmeraum verhindert oder zumindest erschwert werden. Dadurch kann im Einsatz ein hoher Hygienestandard bei der Entnahme der Messer gewährleistet werden, auch wenn eine Vielzahl von Nutzern auf die Messer zugreift. Zudem kann der erste Bereich der Messerschneide, welcher sich auf der Schneidenablage abstützt, im Gegensatz zur gesamt Länge der Messerschneide gering sein. Dadurch kann nur ein verhältnismäßig kleiner Bereich der Messerschneide Kontakt zur Schneidenablage aufweisen. Zudem kann die Ausdehnung der Schneidenablage in Querrichtung kürzer ausgestaltet sein, als wenn die gesamte Messerschneide von der Schneidenablage abgestützt werden würde. Dadurch kann die Reinigung der Schneidenablage erleichtert werden. Die Ausgestaltung ist besonders gut für die Reinigung in Spülmaschinen geeignet. The knives are inclined from the knife handle to the knife edge. Due to the inclination of the knives, the knives can be presented in a space-saving manner in that the knives partially overlap but are easily accessible to a user. The knives are arranged next to each other in a single layer, and the knives can be removed individually without necessarily having to touch other knives in order to select a knife. Advantageously, the knife edges are essentially arranged within the blade receiving space, which adjoins the blade holder in the direction of the transverse axis and is therefore shielded from the outside by the cover. The knife handles are located outside of the blade receiving space and are easily accessible to the user. This arrangement makes it more difficult or impossible for a user to touch the knife edges when removing the knives. Furthermore, a deposit of aerosols on the knife edges can be prevented or at least made more difficult by the arrangement of the knife edges in the blade receiving space. As a result, a high standard of hygiene when removing the knives can be guaranteed during use, even if a large number of users access the knives. In addition, the first area of the knife edge, which is supported on the knife edge support, can be small in contrast to the overall length of the knife edge. As a result, only a relatively small area of the knife edge can be in contact with the blade rest. In addition, the extent of the cutting edge rest in the transverse direction can be shorter than if the entire knife edge were supported by the cutting edge rest. This makes it easier to clean the blade holder. The configuration is particularly well suited for cleaning in dishwashers.
Des Weiteren können die Messer schonend und benutzersicher mit ihren Messerschneiden in den Einschnitten aufgenommen werden. Sind die Zwischenräume der Griffablage zur Schneidenablage hin geöffnet, können die Messer von oben in die Einschnitte der Schneidenablage gleiten und auch wieder leicht entnommen werden. Furthermore, the knives can be taken up gently and user-safely with their knife edges in the incisions. If the spaces between the handle rest and the blade rest are open, the knives can slide into the notches of the blade rest from above and can also be easily removed again.
Die Messer können schnell einsortiert werden, wodurch das Bedien- und Küchenpersonal entlastet werden kann. Zudem können beim Einsortieren der Messer Berührungen der Messerschneiden durch das Personal reduziert werden. The knives can be sorted quickly, which relieves the operating and kitchen staff. In addition, touching the knife edges by the staff when sorting the knives can be reduced.
Nach einer günstigen Ausgestaltung können die Einschnitte in Richtung der Längsachse jeweils eine Begrenzungswand aufweisen und in Richtung der Hochachse mit der Schneidenablage enden. Die Einschnitte können durch eine Auflagefläche für den ersten Bereich der Messerschneide nach unten begrenzt sein. Hierbei können die Auflageflächen für den ersten Bereich der Messerschneiden, gegenüberliegend zu den Auflageflächen für den Bereich der Messergriffe angeordnet werden, wobei die Auflageflächen der Messergriffe jeweils eine Öffnung zur Schneidenablage hin aufweisen können. Nach einer günstigen Ausgestaltung kann die kammartige Struktur der Griffablage die Schneidenablage in Richtung der Querachse zumindest teilweise überlappen, insbesondere überdecken. Dadurch kann die kammartige Struktur der Griffablage die Schneidenablage zumindest teilweise überdecken und die korrespondierenden in der Schneidenablage angeordneten Bereiche der Messerschneiden vor einem Zugriff durch einen Nutzer schützen. According to a favorable embodiment, the incisions can each have a boundary wall in the direction of the longitudinal axis and can end in the direction of the vertical axis with the blade holder. The incisions can be delimited at the bottom by a support surface for the first area of the knife edge. In this case, the contact surfaces for the first area of the knife edges can be arranged opposite the contact surfaces for the area of the knife handles, with the contact surfaces of the knife handles each having an opening for cutting edge storage. According to a favorable embodiment, the comb-like structure of the handle rest can at least partially overlap, in particular cover, the cutter rest in the direction of the transverse axis. As a result, the comb-like structure of the handle rest can at least partially cover the cutter rest and protect the corresponding areas of the knife edges arranged in the cutter rest from being accessed by a user.
Nach einer günstigen Ausgestaltung können die Begrenzungswände der Schneidenablage einen Kippwinkel gegen die Hochachse aufweisen, welche senkrecht zur Aufstellfläche angeordnet ist. Durch den Kippwinkel können die Messer entlang der Längserstreckung des Messerhalteblocks leicht zur Seite geneigt sein. Dies hat zum Vorteil, dass die Messer eine stabile Vorzugsrichtung einnehmen und beim Einsortieren in den Messerhalteblock, insbesondere im Verbund mit mehreren Halteblöcken, die parallel zu ihrer Längserstreckung aufgestellt sind, ein besonders leichtes Einsortieren erlauben. Der Kippwinkel kann gering sein und nur wenige Grad betragen. Vorteilhaft ist ein Kippwinkel zwischen 1° und 15°, bevorzugt zwischen 2° und 10°, vorgesehen. Durch die leichte Schräglage gleiten die Messer besonders leicht in ihre Ruheposition. According to a favorable embodiment, the boundary walls of the blade holder can have a tilting angle relative to the vertical axis, which is arranged perpendicularly to the installation surface. Due to the tilting angle, the knives can be inclined slightly to the side along the length of the knife holding block. This has the advantage that the knives assume a stable preferred direction and allow particularly easy sorting when being sorted into the knife holding block, in particular in combination with several holding blocks which are set up parallel to their longitudinal extension. The tilt angle can be small and amount to only a few degrees. A tilting angle of between 1° and 15°, preferably between 2° and 10°, is advantageously provided. Due to the slight incline, the knives slide particularly easily into their resting position.
Nach einer günstigen Ausgestaltung können die Trennwände der Griffablage einen Kippwinkel gegen die Hochachse aufweisen, welche senkrecht zur Aufstellfläche angeordnet ist. Auch dieser Kippwinkel hat zum Vorteil, dass die Messer eine stabile Vorzugsrichtung einnehmen und beim Einsortieren in den Messerhalteblock, insbesondere im Verbund mit mehreren Halteblöcken, die parallel zu ihrer Längserstreckung aufgestellt sind, ein besonders leichtes Einsortieren erlauben. Der Kippwinkel kann gering sein und nur wenige Grad betragen. Vorteilhaft ist ein Kippwinkel zwischen 1° und 15°, bevorzugt zwischen 2° und 10°, vorgesehen. Durch die leichte Schräglage gleiten die Messer besonders leicht in ihre Ruheposition. According to a favorable embodiment, the partition walls of the handle shelf can have a tilting angle relative to the vertical axis, which is arranged perpendicularly to the installation surface. This tilting angle also has the advantage that the knives assume a stable preferred direction and allow particularly easy sorting when being sorted into the knife holding block, in particular in combination with several holding blocks which are set up parallel to their longitudinal extension. The tilt angle can be small and amount to only a few degrees. A tilting angle of between 1° and 15°, preferably between 2° and 10°, is advantageously provided. Due to the slight incline, the knives slide particularly easily into their resting position.
Nach einer günstigen Ausgestaltung können die Kippwinkel der Trennwände und der Anlageflächen identisch sein. Dies vereinfacht die Herstellung der Messerhalteblöcke. Nach einer günstigen Ausgestaltung kann die Griffablage einen Neigungswinkel gegen die Hochachse so aufweisen, dass ein eingelegtes Messer im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand vom Messergriff ausgehend zur Aufstellfläche geneigt ist. Diese Neigung kann das Einlegen der Messer erleichtern, da die Messer durch die Schwerkraft in die korrespondierende Schneidenablage gleiten können. Zudem kann die Zugänglichkeit der Messer für einen Nutzer verbessert werden. Da durch die Neigung der Messergriffe, die Messergriffe dem Nutzer zum Teil zugewandt sind, so dass der Nutzer die Messergriffe von vorne anstatt von oben greifen kann. According to a favorable embodiment, the tilting angles of the partition walls and the bearing surfaces can be identical. This simplifies the manufacture of the knife holding blocks. According to a favorable embodiment, the handle rest can have an angle of inclination relative to the vertical axis such that an inserted knife in the intended state of use is inclined, starting from the knife handle, towards the installation surface. This inclination can make it easier to insert the knives, since the knives can slide into the corresponding blade holder due to gravity. In addition, the accessibility of the knives for a user can be improved. Because of the inclination of the knife handles, the knife handles partially face the user, so that the user can grip the knife handles from the front instead of from above.
Nach einer günstigen Ausgestaltung kann an der Griffablage eine Abschlussleiste für freie Enden der Messergriffe vorgesehen sein. Die Messer können dadurch in definierter Lage positioniert werden. Ebenso erleichtert die Abschlussleiste das Einlegen der Messer. Durch die Abschlussleiste für die freien Enden der Messergriffe kann beim Herausnehmen zuverlässig verhindert werden, dass eine Messerschneide, eines herausgenommenen Messers, einen darüber liegenden Messergriff eines anderen Messers ungewollt aus der Griffablage herausdrückt. According to a favorable embodiment, an end strip for free ends of the knife handles can be provided on the handle rest. The knives can thus be positioned in a defined position. The end strip also makes it easier to insert the knives. The edging strip for the free ends of the knife handles can be used to reliably prevent a knife edge of a removed knife from unintentionally pressing a knife handle of another knife lying above it out of the handle rest.
Nach einer günstigen Ausgestaltung kann im Schneidenaufnahmeraum ein Anschlag für freie Enden der Messerschneiden vorgesehen sein. Der Anschlag kann die Messer in einer vorgegeben Position fixieren oder eine weitere Bewegung der Messer in Querrichtung des Grundkörpers erschweren oder verhindern. Der Anschlag kann durch eine den Schneidenaufnahmeraum begrenzende Wand gebildet sein, welche in Richtung der Längsachse verläuft. According to a favorable embodiment, a stop for the free ends of the knife edges can be provided in the blade receiving space. The stop can fix the knives in a predetermined position or make it difficult or prevent further movement of the knives in the transverse direction of the base body. The stop can be formed by a wall that delimits the blade receiving space and runs in the direction of the longitudinal axis.
Nach einer günstigen Ausgestaltung kann der Messerhalteblock wenigstens ein Positioniermittel aufweisen, um den Grundkörper des Messerhalteblocks im Benutzungszustand auf einem Grundelement zu positionieren und gegebenenfalls zu fixieren. Somit können flexibel Abstände zwischen parallel zur Längserstreckung angeordneten Halteblöcken eingestellt und damit auf unterschiedliche Messerlängen eingestellt werden. Die Halteblöcke sind als Ensemble stabil auf dem Grundelement angeordnet und halten auch dynamischen Belastungen beim Bestücken, Transportieren sowie beim Entnehmen und beim Reinigen stand. Ein weiterer Aspekt der Erfindung betrifft ein Messerablagesystem mit einem Grundelement auf dem wenigstens zwei Messerhalteblöcke für ein oder mehrere Messer aufgenommen ist. Die Messer weisen jeweils einen Messergriff und eine Messerschneide auf. Wenigstens einer der Messerhaltblöcke weist einen Grundkörper mit einer Griffablage und einer Schneidenablage auf, welche Griffablage im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand oberhalb der Schneidenablage angeordnet ist, wobei entlang der Längserstreckung der Messerhalteblöcke eine Mehrzahl von Messern nebeneinander aufnehmbar ist. Wenigstens ein weiterer Messerhalteblock weist eine Griffablage oder eine Schneidenablage oder eine Griffablage und eine Schneidenablage auf. According to a favorable embodiment, the knife holding block can have at least one positioning means in order to position and optionally fix the base body of the knife holding block on a base element when in use. In this way, distances between holding blocks arranged parallel to the longitudinal extension can be flexibly adjusted and thus adjusted to different knife lengths. The holding blocks are arranged stably as an ensemble on the base element and also withstand dynamic loads when loading, transporting, removing and cleaning. A further aspect of the invention relates to a knife storage system with a base element on which at least two knife holding blocks for one or more knives are accommodated. The knives each have a knife handle and a knife edge. At least one of the knife holding blocks has a base body with a handle rest and a blade rest, which grip rest is arranged above the blade rest when used as intended, with a plurality of knives being able to be accommodated next to one another along the longitudinal extent of the knife holding blocks. At least one further knife holding block has a handle rest or a cutter rest or a handle rest and a cutter rest.
Ein Messer stützt sich bei bestimmungsgemäßem Gebrauch mit einem Bereich seines Messergriffs auf der Griffablage eines ersten Grundkörpers und mit einem ersten Bereich seiner Messerschneide auf der Schneidenablage eines darauf in Richtung der Querachse folgenden weiteren Grundkörpers ab. When used as intended, a knife rests with a portion of its knife handle on the handle rest of a first base body and with a first portion of its knife edge on the blade rest of a further base body that follows in the direction of the transverse axis.
Es wird vorgeschlagen, dass wenigstens einer der Messhalteblöcke eine Schneidenablage umfasst, welche einem in Richtung der Querachse anschließenden Schneidenaufnahmeraum vorgelagert ist, und der Schneidenaufnahmeraum mit einer Abdeckung zur Griffablage hin wenigstens bereichsweise abgeschlossen ist. Dadurch ist ein in den Schneidenaufnahmeraum ragender zweiter Bereich der Messerschneide von der Abdeckung verdeckt. It is proposed that at least one of the measuring holding blocks comprises a cutting edge rest, which is located in front of a cutting edge receiving space adjoining in the direction of the transverse axis, and the cutting edge receiving space is closed at least in regions with a cover towards the handle rest. As a result, a second area of the knife edge that protrudes into the blade receiving space is covered by the cover.
Es sind wenigstens zwei Messerhalteblöcke entlang einer Längserstreckung des Grundelements, auf dem Grundelement angeordnet. At least two knife holding blocks are arranged on the base element along a longitudinal extension of the base element.
Es kann ein in der Größe flexibel gestaltetes System geschaffen werden, das für unterschiedliche Messergrößen und/oder Messermengen leicht angepasst werden kann. A flexibly sized system can be created that can easily be adapted for different knife sizes and/or knife quantities.
Messer, können jeweils in unterschiedlichen Größen, auf kleinem Raum in großen Stückzahlen logistisch bevorratet werden. Durch die Bereitstellung großer Stückzahlen von sortierten Messern verlängert sich das Nachfüllintervall, wodurch das Gastronomiepersonal entlastet werden kann und dadurch Zeit und Kosten gespart werden können. Nach einer günstigen Ausgestaltung können die Messerhalteblöcke auf dem Grundelement aufgereiht sein, wobei insbesondere wenigstens einer der Messerhalteblöcke mit dem Grundelement verschraubt, verklemmt, verzahnt oder verrastet ist. Knives, each in different sizes, can be logistically stored in large numbers in a small space. By providing large numbers of sorted knives, the refill interval is extended, which relieves the catering staff and saves time and money. According to a favorable embodiment, the knife holding blocks can be lined up on the base element, with at least one of the knife holding blocks being screwed, clamped, toothed or latched to the base element.
Nach einer günstigen Ausgestaltung können die Messerhalteblöcke auf dem Grundelement entlang einer Schiene aufgereiht sein, wobei insbesondere wenigstens einer der Messerhalteblöcke mit dem Grundelement verschraubt, verklemmt, verzahnt oder verrastet sein kann. Vorteilhaft ist eine lösbare Befestigung der Messerhalteblöcke auf dem Grundelement. Alternativ können ein oder mehrere Halteblöcke mit dem Grundelement fest verbunden sein. According to a favorable embodiment, the knife holding blocks can be lined up on the base element along a rail, in which case in particular at least one of the knife holding blocks can be screwed, clamped, toothed or latched to the base element. A detachable fastening of the knife holding blocks on the base element is advantageous. Alternatively, one or more holding blocks can be firmly connected to the base element.
Günstiger Weise können die Einzelteile oder auch das zusammengebaute Messablagesystem hygienisch in Spülmaschinen gereinigt werden, was besonders in Großküchen und bei Veranstaltungen vorteilhaft ist. Ein hoher Hygienestandard kann vom Einlegen der Messer über den Transport des bestückten Messerablagesystems und das Entnehmen der Messer bis zum Reinigen des Messerablagesystems eingehalten werden. The individual parts or also the assembled measuring storage system can be cleaned hygienically in dishwashers, which is particularly advantageous in canteen kitchens and at events. A high standard of hygiene can be maintained from inserting the knives to transporting the equipped knife storage system and removing the knives to cleaning the knife storage system.
Nach einer günstigen Ausgestaltung kann ein Messerhalteblock als erstes Endstück vorgesehen sein, das griffablagenfrei, jedoch mit Einschnitten ausgebildet sein kann. Dieses Endstück kann als letzter Messerhalteblock in einer Serie von parallel zu ihrer Längserstreckung angeordneten Halteblöcken vorgesehen sein. Das Gesamtgewicht des Systems oder eine Ausdehnung entlang der Längsachse des Systems kann dadurch vermindert werden. Alternativ kann ein üblicher Messerhalteblock mit Griffablage vorgesehen sein. According to a favorable embodiment, a knife holding block can be provided as the first end piece, which can be designed without grip rests, but with incisions. This end piece can be provided as the last knife holding block in a series of holding blocks arranged parallel to their longitudinal extension. The overall weight of the system or an extension along the longitudinal axis of the system can thereby be reduced. Alternatively, a standard knife holding block with a handle rest can be provided.
Nach einer günstigen Ausgestaltung kann ein Messerhalteblock als zweites Endstück vorgesehen sein, das schneidenablagenfrei, jedoch mit Griffablage ausgebildet sein kann. Dieses Endstück kann als erster Messerhalteblock in einer Serie von parallel zu ihrer Längserstreckung angeordneten Halteblöcken vorgesehen sein. Das Gesamtgewicht des Systems oder eine Ausdehnung entlang der Längsachse des Systems kann dadurch vermindert werden. Alternativ kann ein üblicher Messerhalteblock mit Schneidenablage vorgesehen sein. According to a favorable embodiment, a knife holding block can be provided as the second end piece, which can be designed without a cutting edge rest but with a handle rest. This end piece can be provided as the first knife holding block in a series of holding blocks arranged parallel to their longitudinal extent. The overall weight of the system or an extension along the longitudinal axis of the system can thereby be reduced. Alternatively, a standard knife holding block with cutting edge storage can be provided.
Nach einer günstigen Ausgestaltung können Messer einlagig auf den Messerhalteblöcken angeordnet sein. Dies erlaubt eine dekorative Darbietung und hygienisch einwandfreie Anwendung. Gleichzeitig lassen sich die Messer sehr einfach und unproblematisch entnehmen. Nach einer günstigen Ausgestaltung können Messergriffe zwischen den Messerhalteblöcken freitragend angeordnet sein. Dadurch lassen sich die Messer an einem definierten Bereich fassen und entnehmen. According to a favorable embodiment, knives can be arranged in a single layer on the knife holding blocks. This allows a decorative presentation and hygienically perfect application. At the same time, the knives can be removed very easily and without any problems. According to a favorable embodiment, knife handles can be arranged in a self-supporting manner between the knife holding blocks. This allows the knives to be grasped and removed at a defined area.
Nach einer günstigen Ausgestaltung kann wenigstens einer der Messerhalteblöcke beleuchtet sein oder mit einer Beleuchtungseinrichtung gekoppelt sein. Dies erlaubt eine optisch besonders ansprechende und effektvolle Darbietung der Messer. According to a favorable embodiment, at least one of the knife holding blocks can be illuminated or coupled to an illumination device. This allows the knives to be presented in a particularly attractive and effective way.
Vorteilhaft können die Halteblöcke aus Kunststoff gefertigt sein, insbesondere aus lebensmittelechtem Kunststoff. The holding blocks can advantageously be made of plastic, in particular of food-safe plastic.
Zeichnung drawing
Weitere Vorteile ergeben sich aus der folgenden Zeichnungsbeschreibung. In denFurther advantages result from the following description of the drawing. In the
Zeichnungen sind Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. DieDrawings are shown embodiments of the invention. the
Zeichnungen, die Beschreibung und die Ansprüche enthalten zahlreiche Merkmale in Kombination. Der Fachmann wird die Merkmale zweckmäßigerweise auch einzeln betrachten und zu sinnvollen weiteren Kombinationen zusammenfassen. Drawings, the description and the claims contain numerous features in combination. The person skilled in the art will expediently also consider the features individually and combine them into further meaningful combinations.
Es zeigen beispielhaft: Examples show:
Fig. 1 eine isometrische Ansicht eines ersten Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Messerhalteblocks von seiner Vorderseite her mit einem sich an einer Griffablage abstützenden Messer; 1 shows an isometric view of a first exemplary embodiment of a knife holding block according to the invention from its front side with a knife supported on a handle rest;
Fig. 2 eine isometrische Ansicht des Messerhalteblocks aus Figur 1 von seiner Unterseite her mit einem sich an einer Schneidenablage abstützenden Messer; FIG. 2 shows an isometric view of the knife holding block from FIG. 1 from its underside with a knife supported on a blade rest;
Fig.3 eine Draufsicht auf den Messerhalteblock aus den Figuren 1 und 2 mit einem sich an der Griffablage abstützenden Messer; 3 shows a plan view of the knife holding block from FIGS. 1 and 2 with a knife supported on the handle rest;
Fig. 4 eine Ansicht von unten auf den Messerhalteblock aus den Figuren 1 bis 3; mit einem sich an einer Schneidenablage abstützenden Messer;Figure 4 is a bottom view of the knife holding block of Figures 1 to 3; with a knife supported on a blade holder;
Fig. 5 eine Ansicht des Messerhalteblocks aus den Figuren 1 bis 4 von seiner Rückseite her; Figure 5 is a rear view of the knife block of Figures 1 to 4;
Fig. 6 eine Frontalansicht des Messerhalteblocks aus den Figuren 1 bis 5;Fig. 6 is a front view of the knife holding block of Figs. 1 to 5;
Fig. 7 eine Seitenansicht des Messerhalteblocks aus den Figuren 1 bis 6 mit einem sich an einer Schneidenablage abstützenden Messer und mit einem sich an einer Griffablage abstützenden Messer; Fig.8 eine Seitenansicht des Messerhalteblocks aus den Figuren 1 bis 7 mit einem sich an einer Schneidenablage abstützenden Messer und mit einem sich an einer Griffablage abstützenden Messer; 7 shows a side view of the knife holding block from FIGS. 1 to 6 with a knife supported on a blade holder and with a knife supported on a handle holder; 8 shows a side view of the knife holding block from FIGS. 1 to 7 with a knife supported on a blade holder and with a knife supported on a handle holder;
Fig. 9 eine isometrische Ansicht eines zweiten Ausführungsbeispiels eines erfindungsgemäßen Messerhalteblocks von seiner Vorderseite her; Fig. 10 eine isometrische Ansicht des Messerhalteblocks aus Figur 9 von seiner Unterseite her; Fig. 11 ein vergrößerter Ausschnitt der isometrische Ansicht des Messerhalteblocks aus Figur 10; Fig. 12 eine isometrische Ansicht von mehreren Messerhalteblöcken nach den Figuren 1 bis 8, die parallel zu ihrer Längserstreckung angeordnet sind; Fig. 13 eine Draufsicht auf ein Grundelement eines erfindungsgemäßen Messerablagesystems mit randseitigen Positioniermitteln. Fig. 9 is an isometric view of a second embodiment of a knife holding block according to the invention from its front side; Figure 10 is an isometric view of the knife mounting block of Figure 9 from its underside; FIG. 11 is an enlarged fragmentary isometric view of the knife mounting block of FIG. 10; Figure 12 is an isometric view of a plurality of knife mounting blocks of Figures 1 to 8 arranged parallel to their longitudinal extent; 13 shows a plan view of a basic element of a knife storage system according to the invention with positioning means on the edge.
Ausführungsformen der Erfindung Embodiments of the invention
In den Figuren sind gleichartige oder gleichwirkende Komponenten mit gleichen Bezugszeichen beziffert. Die Figuren zeigen lediglich Beispiele und sind nicht beschränkend zu verstehen. In the figures, components of the same type or having the same effect are denoted by the same reference symbols. The figures only show examples and are not to be understood as limiting.
Im Folgenden verwendete Richtungsterminologie mit Begriffen wie „links“, „rechts“, „oben“, „unten“, „davor“ „dahinter“, „danach“ und dergleichen dient lediglich dem besseren Verständnis der Figuren und soll in keinem Fall eine Beschränkung der Allgemeinheit darstellen. Die dargestellten Komponenten und Elemente, deren Auslegung und Verwendung können im Sinne der Überlegungen eines Fachmanns variieren und an die jeweiligen Anwendungen angepasst werden. Directional terminology used in the following with terms such as "left", "right", "above", "below", "in front of", "behind", "after" and the like only serves to improve understanding of the figures and is in no way intended to limit the represent generality. The components and elements shown, their design and use can vary according to the considerations of a person skilled in the art and can be adapted to the respective applications.
Die Figuren 1 bis 8 zeigen verschiedene Ansichten eines Messerhalteblocks 100 nach einem ersten Ausführungsbeispiel der Erfindung. Figur 1 zeigt dabei eine isometrische Ansicht des Messerhalteblocks 100 von seiner Vorderseite 117 her, Figur 2 eine isometrische Ansicht des Messerhalteblocks 100 von einer Unterseite her, Figur 3 eine Draufsicht, Figur 4 eine Ansicht von unten, Figur 5 eine Ansicht von seiner Rückseite 118 her, Figur 6 eine Frontalansicht des Messerhalteblocks 100, Figur 7 und Figur 8 eine Seitenansicht des Messerhalteblocks 100. Der Messerhalteblock 100 ist vorteilhaft für die Verwendung in einem Messerablagesystem 500 vorgesehen. Die Figuren 9 bis 11 zeigen verschiedene Ansichten eines Messerhalteblocks 100 nach einem zweiten Ausführungsbeispiel der Erfindung. Figur 9 zeigt dabei eine isometrische Ansicht des Messerhalteblocks 100 von seiner Vorderseite 117 her, Figur 10 eine isometrische Ansicht des Messerhalteblocks 100 von einer Unterseite her, Figur 11 zeigt einen vergrößerten Ausschnitt der isometrischen Ansicht des Messerhalteblocks 100 aus Figur 10. Figures 1 to 8 show different views of a knife holding block 100 according to a first embodiment of the invention. Figure 1 shows an isometric view of the knife holding block 100 from its front side 117, Figure 2 shows an isometric view of the knife holding block 100 from an underside, Figure 3 is a plan view, Figure 4 is a view from below, Figure 5 is a view from its rear side 118 6 shows a front view of the knife holding block 100, FIGS. 7 and 8 show a side view of the knife holding block 100. The knife holding block 100 is advantageously intended for use in a knife storage system 500. Figures 9 to 11 show different views of a knife holding block 100 according to a second embodiment of the invention. Figure 9 shows an isometric view of the knife holding block 100 from its front side 117, Figure 10 shows an isometric view of the knife holding block 100 from an underside, Figure 11 shows an enlarged section of the isometric view of the knife holding block 100 from Figure 10.
Im Folgenden wird zunächst auf die Gemeinsamkeiten der beiden Ausführungsbeispiele eingegangen und im weiteren Verlauf auf die Unterschiede zwischen den Ausführungsbeispielen. In the following, the similarities between the two exemplary embodiments will first be discussed, followed by the differences between the exemplary embodiments.
Der Messerhalteblock 100 besteht in den dargestellten Ausführungsbeispielen aus einem Grundkörper 110. Der Grundkörper 110 ist zum Aufstellen auf eine Aufstellfläche 120 (Figur 13) vorgesehen. Die Ausstellfläche 120 kann einer Oberfläche eines Tisches oder eines Buffets entsprechen. Alternativ kann die Aufstellfläche 120 auch einem Boden eines Grundelementes 510 eines Messerablagesystems 500 entsprechen (Figur 13). Der Grundkörper 110 ist hierbei länglich ausgebildet mit einer Höhe 116 in Richtung einer Hochachse z, einer Breite 114 in Richtung einer Querachse y und einer Längserstreckung 112 in Richtung einer Längsachse x quer zur Hochachse z und Querachse y. Die Längserstreckung 112 ist größer als die Breite 114. Die Längsachse x, die Querachse y und die Hochachse z sind zueinander senkrecht orientiert. In the exemplary embodiments shown, the knife holding block 100 consists of a base body 110. The base body 110 is intended to be set up on a set-up surface 120 (FIG. 13). The display surface 120 can correspond to a surface of a table or a buffet. Alternatively, the installation surface 120 can also correspond to a base of a base element 510 of a knife storage system 500 (FIG. 13). The base body 110 is elongated with a height 116 in the direction of a vertical axis z, a width 114 in the direction of a transverse axis y and a longitudinal extent 112 in the direction of a longitudinal axis x transverse to the vertical axis z and transverse axis y. The longitudinal extent 112 is greater than the width 114. The longitudinal axis x, the transverse axis y and the vertical axis z are oriented perpendicular to one another.
Der Messerhalteblock 100 weist eine Vorderseite 117 und eine Rückseite 118 sowie eine Griffablage 130 und eine Schneidenablage 140 auf. The knife holding block 100 has a front 117 and a back 118 as well as a handle rest 130 and a blade rest 140 .
Die Griffablage 130 nimmt Messergriffe 12 auf. Die in Richtung der Hochachse z zur Griffablage 130 höhenversetzte Schneidenablage 140 nimmt Messerschneiden 14 auf. Die Griffablage 130 ist im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand oberhalb der Schneidenablage 140 angeordnet. The handle rest 130 accommodates knife handles 12 . The cutter holder 140 , which is offset in height in relation to the handle holder 130 in the direction of the vertical axis z, accommodates knife cutters 14 . The handle rest 130 is arranged above the blade rest 140 in the intended use state.
Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch stützt sich ein Messer 10 mit einem hinteren Bereich seines Messergriffs 12 auf der Griffablage 130 eines ersten Grundkörpers 110 und mit einem ersten Bereich 16 seiner Messerschneide 14 auf der Schneidenablage 140 eines darauf in Richtung der Querachse y folgenden weiteren Grundkörpers 110 ab. Dabei ist jedes Messer 10 im eingelegten Zustand mit zwei Messerhalteblöcken 100 in Kontakt. Die Griffablage 130 umfasst eine kammartige Struktur 131 mit in Richtung der Längsachse x alternierend aufeinander folgenden Trennwänden 132 und Zwischenräumen 134 zur Aufnahme der Messergriffe 12 einer Mehrzahl von entlang der Längsachse x aufeinander folgenden Messern 10. Das Messer 10 liegt dabei mit dem Endstück seines Messergriffs 12 in einem der Zwischenräume 134 auf der Griffablage 130 auf dem ersten Messerhalteblock 100 auf. In den dargestellten Ausführungsbeispielen geht die kammartige Struktur 131 von der Rückseite 118 des Messerhalteblocks 100 aus und erstreckt sich in Querrichtung y über einen Teil der Griffablage 130. When used as intended, a knife 10 is supported with a rear area of its knife handle 12 on the handle rest 130 of a first base body 110 and with a first area 16 of its knife edge 14 on the blade rest 140 of a further base body 110 that follows in the direction of the transverse axis y. Each blade 10 is in contact with two blade holding blocks 100 in the inserted state. The handle rest 130 comprises a comb-like structure 131 with partitions 132 following one another in alternation in the direction of the longitudinal axis x and spaces 134 for receiving the knife handles 12 of a plurality of knives 10 following one another along the longitudinal axis x. The knife 10 rests with the end piece of its knife handle 12 in one of the spaces 134 on the handle rest 130 on the first knife mounting block 100. In the exemplary embodiments shown, the comb-like structure 131 starts from the rear side 118 of the knife holding block 100 and extends in the transverse direction y over part of the handle rest 130.
Jeder der Zwischenräume 134 weist einen Einschnitt 136, zu einem Schneidenaufnahmeraum 150 bzw. zu einer Schneidenablage 140 hin, auf. Das Messer 30 ragt mit seiner Messerschneide 130 durch die Rückseite 118 des nächstfolgenden Messerhalteblocks 100 in dessen Schneidenaufnahmeraum 150 und in dessen Schneidenablage 140 hinein. Der Schneidenaufnahmeraum 150 ist von Wänden 154, 156, 158 vollständig umschlossen und von einer Abdeckung 152 abgedeckt. Die Abdeckung 152 erstreckt sich in den dargestellten Ausführungsbeispielen zwischen einer Vorderseite 154 und der Griffablage 130. Die Abdeckung 152 ist zumindest Bereichsweise gebogen ausgeführt. Eine Rückwand 158 weist die Einschnitte 136 auf. In einem alternativen Ausführungsbeispiel kann der Schneidenaufnahmeraum 150 nur teilweise von den Wänden 154, 156, 158 umschlossen sein. Die Schneidenablage 140 ist dem in Richtung der Querachse y anschließenden Schneidenaufnahmeraum 150 vorgelagert. Ein in den Schneidenaufnahmeraum 150 ragender zweiter Bereich 18 der Messerschneide 14 ist von der Abdeckung 152 in den dargestellten Ausführungsbeispielen vollständig verdeckt. Ein dritter Bereich der Messerschneide kann zwischen der Griffablage 130 eines ersten Grundkörpers 110 und der Schneidenablage 140 eines darauf in Richtung der Querachse y folgenden weiteren Grundkörpers 110 angeordnet sein. Each of the intermediate spaces 134 has an incision 136 leading to a cutting edge receiving space 150 or to a cutting edge storage area 140 . The knife 30 protrudes with its knife edge 130 through the rear side 118 of the next following knife holding block 100 into its cutting edge receiving space 150 and in its cutting edge storage 140 . The blade receiving space 150 is completely enclosed by walls 154, 156, 158 and covered by a cover 152. In the exemplary embodiments shown, the cover 152 extends between a front side 154 and the handle shelf 130. The cover 152 is designed to be curved, at least in some areas. A back wall 158 has the indentations 136 thereon. In an alternative exemplary embodiment, the cutter receiving space 150 can only be partially enclosed by the walls 154, 156, 158. The cutting edge rest 140 is located in front of the cutting edge receiving space 150 adjoining it in the direction of the transverse axis y. A second area 18 of the knife edge 14 protruding into the blade receiving space 150 is completely covered by the cover 152 in the illustrated exemplary embodiments. A third area of the knife blade can be arranged between the handle rest 130 of a first base body 110 and the blade rest 140 of a further base body 110 that follows in the direction of the transverse axis y.
Vorteilhaft können die Zwischenräume 134 der Griffablage 130 zur Schneidenablage 140 hin mit nicht näher bezeichneten Schlitzen geöffnet sein. Dadurch können Messer 10 einfach von oben durch die Schlitze zur Schneidenablage 140 geführt und in die Einschnitte 136 der Schneidenablage 140 hineingleiten und ebenso einfach schräg nach oben herausgezogen werden. Vorteilhaft ist die Griffablage 130 mit einer Abschlussleiste 138 so versehen, dass die Messerschneide 14 eines Messers 10 beim Herausziehen nicht mit einem darüber liegenden Messergriff 12 einer anderen Messerlage kollidieren kann, da die Messerschneide 14 an der Abschlussleiste 138 als Sperre anstoßen würde. Der Messerhalteblock 100 nimmt eine Mehrzahl von Messern 10 einlagig auf. Die Messer liegen dabei in den dargestellten Ausführungsbeispielen platzsparend in Seitenlage, so dass Messerschneiden 14 sich jeweils mit der Schmalseite auf einer Auflagefläche 144 der Schneidenablage 140 abstützen. Advantageously, the interspaces 134 of the handle rest 130 can be opened towards the blade rest 140 with slots that are not designated in any more detail. As a result, knives 10 can simply be guided from above through the slots to the blade holder 140 and slide into the notches 136 of the blade holder 140 and just as easily be pulled out obliquely upwards. The handle rest 130 is advantageously provided with an end strip 138 so that the knife edge 14 of a knife 10 cannot collide with an overlying knife handle 12 of another knife layer when being pulled out, since the knife edge 14 would hit the end strip 138 as a lock. The knife holding block 100 accommodates a plurality of knives 10 in a single layer. In the exemplary embodiments shown, the knives lie on their side to save space, so that knife edges 14 are each supported with the narrow side on a support surface 144 of the knife-edge rest 140 .
Der Messerhalteblock 100 steht im bestimmungsgemäßen Gebrauch mit seinem Grundkörper 110 auf der horizontalen Aufstellfläche 120. In den gezeigten Ausführungsbeispielen der Figuren 1-11 steht der Messerhalteblock 100 mit Kontaktflächen 102 auf der Aufstellfläche 120. Die Kontaktflächen 102 werden von Unterseiten der, den Schneidenaufnahmeraum 150 zumindest teilweise umschließenden und an der Unterseite des Grundkörpers 110 angeordneten, Wänden 154, 156, 158 ausgebildet. In einem alternativen Ausführungsbeispiel kann der Grundkörper 110 optional oder alternativ mehrere Leisten aufweisen, welche die Kontaktflächen 102 ausbilden. Optional kann die Unterseite des Grundkörpers 110 auch plan ausgebildet sein, oder es können Füßchen zum Aufstellen vorgesehen sein. When used as intended, the knife holding block 100 stands with its base body 110 on the horizontal installation surface 120. In the exemplary embodiments shown in Figures 1-11, the knife holding block 100 stands with contact surfaces 102 on the installation surface 120. The contact surfaces 102 are at least partially enclosing walls 154, 156, 158 arranged on the underside of the base body 110. In an alternative exemplary embodiment, the base body 110 can optionally or alternatively have a plurality of strips which form the contact surfaces 102 . Optionally, the underside of the base body 110 can also be flat, or small feet can be provided for setting it up.
Die Einschnitte 136 weisen in Richtung der Längsachse x jeweils eine Begrenzungswand 142 auf. In Richtung der Hochachse z enden die Einschnitte 136 oben mit der Schneidenablage 140. In Richtung der Hochachse z enden die Einschnitte 136 unten mit der Auflagefläche 144 für den ersten Bereich 16 der Messerschneide 14. Die Auflagefläche 144 erstreckt sich im Wesentlichen in einer Ebene, die von der Längsachse x und von der Querachse y aufgespannt wird. Hierbei ist die Breite der Auflagefläche 144 abhängig von der Breite des Einschnitts 136. Die Länge der Auflagefläche 144 ist Abhängig von Abmessungen der Schneidenablage 140 in Richtung der Querachse y. The incisions 136 each have a boundary wall 142 in the direction of the longitudinal axis x. In the direction of the vertical axis z, the incisions 136 end at the top with the blade rest 140. In the direction of the vertical axis z, the incisions 136 end at the bottom with the bearing surface 144 for the first region 16 of the knife edge 14. The bearing surface 144 extends essentially in a plane that is spanned by the longitudinal axis x and the transverse axis y. The width of the bearing surface 144 is dependent on the width of the incision 136. The length of the bearing surface 144 is dependent on the dimensions of the blade support 140 in the direction of the transverse axis y.
Wie aus den Figuren 2 und 4 ersichtlich ist umfasst die Schneidenablage 140 des ersten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 einen Vorsprung an der Innenseite der Rückwand 158, welche die Einschnitte 136 aufweist. Der Vorsprung ist auf Höhe der Einschnitte 136 angeordnet, wobei die Messerschneiden 14 durch den Vorsprung hindurch geführt sind. Die Auflagefläche 144 wird von einer Ebene ausgebildet, welche von der Längsachse x und von der Querachse y aufgespannt wird. Diese Ebene kann zur Hochachse z geneigt sein. Der erste Bereich 16 der Messerschneide 14, welcher auf der Auflagefläche 144 aufliegt macht in Figur 2 in etwa ein Zehntel der Messerschneide 14 und in Figur 4 ein Fünftel der Messerschneide 14 aus. Der zweite Bereich 18 der Messerschneide 14 macht den Großteil der Messerschneide 14 aus und ist freitragend und im Aufnahmeraum 150 angeordnet. As can be seen from FIGS. 2 and 4, the blade rest 140 of the first exemplary embodiment of the blade holding block 100 comprises a projection on the inside of the rear wall 158 which has the indentations 136 . The projection is arranged at the level of the incisions 136, the knife edges 14 being passed through the projection. The bearing surface 144 is formed by a plane which is spanned by the longitudinal axis x and the transverse axis y. This plane can be inclined to the vertical axis z. The first region 16 of the knife edge 14, which rests on the support surface 144, makes up approximately one tenth of the knife edge 14 in FIG. 2 and one fifth of the knife edge 14 in FIG. The second portion 18 of the knife edge 14 makes the Large part of the knife edge 14 and is cantilevered and arranged in the receiving space 150 .
Wie aus den Figuren 10 und 11 ersichtlich ist, umfasst die Schneidenablage 140 des zweiten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 zwei in Richtung der Längsachse x verlaufende und in Richtung der Querachse y aufeinander zulaufende Flächen, wobei der Einschnitt 136 durch beide Flächen verläuft. Im dargestellten Ausführungsbeispiel der Schneidenablage 140 ist die Auflagefläche 144 in dem Bereich angeordnet, in welchem die beiden Flächen in einem Spitzenwinkel aufeinander zulaufen. As can be seen from FIGS. 10 and 11, the blade holder 140 of the second exemplary embodiment of the knife holding block 100 comprises two surfaces running in the direction of the longitudinal axis x and converging in the direction of the transverse axis y, with the incision 136 running through both surfaces. In the illustrated exemplary embodiment of the blade rest 140, the bearing surface 144 is arranged in the area in which the two surfaces converge at an acute angle.
In einem alternativen nicht dargestellten Ausführungsbeispiel der Schneidenablage 140, kann die Schneidenablage 140 auch einen anderen Querschnitt und andere Abmessungen aufweisen, wodurch auch die Abmessungen der Auflagefläche 144 variiert werden können. Die Flächen können hierbei einen Hohlraum umschließen oder Seiten eines massiven Körpers entsprechen. In an alternative exemplary embodiment of the blade holder 140, which is not illustrated, the blade holder 140 can also have a different cross section and different dimensions, as a result of which the dimensions of the support surface 144 can also be varied. In this case, the surfaces can enclose a cavity or correspond to the sides of a solid body.
In beiden Ausführungsbeispielen des Messerhalteblocks 100 ist die in Richtung der Querachse y verlaufende Länge der Auflagefläche 144 wesentlich kürzer, als die Länge der Messerschneide 14, wodurch der aufliegende erste Bereich 16 bzw. der zwischen den Wänden angeordnete erste Bereich 16 oder der im Vorsprung angeordnete erste Bereich 16 der Messerschneide 14 schmal im Vergleich zur gesamten Messerschneide 14 ist. Dadurch kann der zweite Bereich 18 einen Großteil der Messerschneide 14 ausmachen und kontaktfrei und freitragend und abgedeckt im Schneidenaufnahmeraum 150 angeordnet sein. In both exemplary embodiments of the knife holding block 100, the length of the contact surface 144 running in the direction of the transverse axis y is significantly shorter than the length of the knife edge 14, as a result of which the first area 16 lying on it or the first area 16 arranged between the walls or the first area 16 arranged in the projection Area 16 of the knife edge 14 is narrow compared to the entire knife edge 14. As a result, the second region 18 can make up a large part of the knife edge 14 and can be arranged without contact and in a self-supporting and covered manner in the knife edge receiving space 150 .
In beiden Ausführungsbeispielen des Messerhalteblocks 100, überdeckt die kammartige Struktur 131 der Griffablage 130 die Schneidenablage 140 in Richtung der Querachse y vollständig. In einem alternativen Ausführungsbeispiel kann die kammartige Struktur 131 der Griffablage 130 die Schneidenablage 140 in Richtung der Querachse y zumindest teilweise überlappen. In both exemplary embodiments of the knife holding block 100, the comb-like structure 131 of the handle rest 130 completely covers the cutting edge rest 140 in the direction of the transverse axis y. In an alternative exemplary embodiment, the comb-like structure 131 of the handle rest 130 can at least partially overlap the cutter rest 140 in the direction of the transverse axis y.
Wie aus den Figuren 1 und 6 weiter ersichtlich ist, weisen die Trennwände 132 der Griffablage 130 des ersten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 einen Kippwinkel ß2 gegen die Hochachse z auf, welche senkrecht zur Aufstellfläche 120 angeordnet ist. Hierdurch neigt sich das eingelegte Messer 10 (Figur 1 und 3) um diesen Kippwinkel ß2 und gelangt in eine stabile Lage. Der Kippwinkel ß2 kann gering sein, insbesondere höchstens 10°. Die Trennwände 132 bilden seitliche Anlageflächen für die freien Enden des Messergriffs 12 der Messer 10 (Figur 1 und 3). Bei üblich geformten Messern 10 sind Schmalseiten der Messerschneide 14 auch Schmalseiten des Messergriffs 12. In diesem Fall liegen die Messergriffe 12 mit ihren Schmalseiten nach unten in der kammartigen Struktur 131. Sind die Schmalseiten des Messergriffe 12 gegenüber den Schmalseiten des Messerschneiden 14 unter einem Winkel angeordnet, kann die kammartige Struktur 131 entsprechend mit größeren Zwischenräumen ausgebildet sein. As can also be seen from FIGS. 1 and 6, the partitions 132 of the handle rest 130 of the first exemplary embodiment of the knife holding block 100 have a tilting angle β2 relative to the vertical axis z, which is arranged perpendicularly to the installation surface 120. As a result, the inserted knife 10 (FIGS. 1 and 3) tilts by this tilting angle β2 and reaches a stable position. The tilting angle β2 can be small, in particular at most 10°. The partitions 132 form lateral contact surfaces for the free ends of the knife handle 12 of the knife 10 (Figures 1 and 3). In the case of conventionally shaped knives 10, the narrow sides of the knife edge 14 are also the narrow sides of the knife handle 12. In this case, the narrow sides of the knife handles 12 lie in the comb-like structure 131 with their narrow sides facing downwards. The narrow sides of the knife handle 12 are arranged at an angle relative to the narrow sides of the knife edge 14 , the comb-like structure 131 can be formed correspondingly with larger gaps.
Im zweiten Ausführungsbeispiel des Messerhalteblocks 100 können dieIn the second embodiment of the knife holder block 100, the
Trennwände 132 ebenfalls einen Kippwinkel ß2 gegen die Hochachse z aufweisen. Partition walls 132 also have a tilt angle β2 relative to the vertical axis z.
Wie aus Figur 5 ersichtlich ist weisen die Begrenzungswände 142 der Einschnitte 136 einen Kippwinkel ß1 gegen die Hochachse z auf, welche senkrecht zur Aufstellfläche 120 angeordnet ist. Die beiden Kippwinkel ß1 und ß2 können gleich sein. Der Kippwinkel ß1 führt die Messerschneiden 14 der Messer 10 (Figur 4) in eine stabile Lage, so dass ein Einlegen einer größeren Menge von Messern 10 (Figur 12) besonders einfach und schnell erfolgen kann. As can be seen from FIG. The two tilt angles ß1 and ß2 can be the same. The tilting angle β1 guides the knife edges 14 of the knives 10 (FIG. 4) into a stable position, so that a larger number of knives 10 (FIG. 12) can be inserted particularly easily and quickly.
Im zweiten Ausführungsbeispiel des Messerhalteblocks 100 können dieIn the second embodiment of the knife holder block 100, the
Begrenzungswände 142 der Einschnitte 136 ebenfalls einen Kippwinkel ß1 gegen die Hochachse z aufweisen. Boundary walls 142 of the incisions 136 also have a tilting angle β1 relative to the vertical axis z.
Wie aus Figur 7 weiter ersichtlich ist, weist die Griffablage 130 des ersten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 einen Neigungswinkel a gegen die Hochachse z so auf, dass ein eingelegtes Messer 10 im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand vom Messergriff 12 ausgehend zur Aufstellfläche 120 geneigt ist. Dabei kann die ganze Griffablage 130 so geneigt sein, oder nur die kammartige Struktur 131 , insbesondere am Boden der Griffablage 130. Die Vorderseite 117 des Messerhalteblocks 100 ist mit einem Winkel beispielsweise entsprechend dem Neigungswinkel a nach außen geneigt. As can also be seen from Figure 7, the handle rest 130 of the first exemplary embodiment of the knife holding block 100 has an angle of inclination a relative to the vertical axis z in such a way that an inserted knife 10 in the intended state of use is inclined from the knife handle 12 to the installation surface 120. The entire handle rest 130 can be inclined in this way, or only the comb-like structure 131, in particular at the bottom of the handle rest 130. The front side 117 of the knife holding block 100 is inclined outwards at an angle, for example corresponding to the inclination angle α.
Wie aus Figur 9 weiter ersichtlich ist, weist die Griffablage 130 des zweiten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 keinen Neigungswinkel a gegen die Hochachse z auf. In einer alternativen Ausgestaltung kann die ganze Griffablage 130 oder nur die kammartige Struktur 131 einen Neigungswinkel a gegen die Hochachse z aufweisen. Wie aus den Figuren 1 bis 8 weiter ersichtlich ist, ist an der Griffablage 130 des dargestellten ersten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 eine Abschlussleiste 139 für freie Enden der Messergriffe 12 vorgesehen. Dadurch kann der Messergriff 12 eines Messers 10 (Figur 1 , 7 und 8) mit seinem freien Ende nicht über den Messerhalteblock 100 überstehen. As can also be seen from FIG. 9, the handle rest 130 of the second exemplary embodiment of the knife holding block 100 has no angle of inclination a relative to the vertical axis z. In an alternative embodiment, the entire handle rest 130 or just the comb-like structure 131 can have an angle of inclination a relative to the vertical axis z. As can also be seen from FIGS. 1 to 8, an end strip 139 for free ends of the knife handles 12 is provided on the handle rest 130 of the illustrated first exemplary embodiment of the knife holding block 100 . As a result, the free end of the knife handle 12 of a knife 10 (FIGS. 1, 7 and 8) cannot protrude beyond the knife holding block 100.
Wie aus Figur 9 weiter ersichtlich ist, ist an der Griffablage 130 des dargestellten zweiten Ausführungsbeispiels des Messerhalteblocks 100 keine Abschlussleiste 139 für freie Enden der Messergriffe 12 vorgesehen. In einer alternativen Ausgestaltung, kann eine Abschlussleiste 139 an der Griffablage 130 vorgesehen werden. As can also be seen from FIG. 9, no end strip 139 for free ends of the knife handles 12 is provided on the handle rest 130 of the illustrated second exemplary embodiment of the knife holding block 100 . In an alternative embodiment, an end strip 139 can be provided on the handle shelf 130 .
Wie aus den Figuren 2, 4 und 10 weiter ersichtlich ist, ist imAs can further be seen from FIGS. 2, 4 and 10, in
Schneidenaufnahmeraum 150 der dargestellten Ausführungsbeispiele des Messerhalteblocks 100 ein Anschlag 146 für freie Enden der Messerschneiden 14 vorgesehen. In den dargestellten Ausführungsbeispielen des Messerhalteblocks 100, wird der Anschlag 146 von einer Innenseite einer, den Schneidenaufnahmeraum 150 nach vorne begrenzenden und in Richtung der Längsachse x verlaufenden, Vorderwand 154 ausgebildet. In einem alternativen Ausführungsbeispiel des Messerhalteblocks 100, kann der Anschlag 146 auch von einem, im Schneidenaufnahmeraum 150 angeordneten und in Richtung der Längsachse x verlaufenden, Steg oder einem anderen geeigneten Element ausgebildet werden. Hierbei kann der zweite Bereich 18 der Messerschneide 14 bis auf dem Kontakt mit dem Anschlag 146 kontaktfrei im Schneidenaufnahmeraum 150 angeordnet sein. A stop 146 for free ends of the knife edges 14 is provided in the cutting edge receiving space 150 of the illustrated exemplary embodiments of the knife holding block 100 . In the illustrated exemplary embodiments of the knife holding block 100, the stop 146 is formed by an inner side of a front wall 154 which bounds the blade receiving space 150 to the front and runs in the direction of the longitudinal axis x. In an alternative exemplary embodiment of the knife holding block 100, the stop 146 can also be formed by a web or another suitable element which is arranged in the blade receiving space 150 and runs in the direction of the longitudinal axis x. Here, the second region 18 of the knife edge 14 can be arranged without contact in the blade receiving space 150 except for the contact with the stop 146 .
In den beiden dargestellten Ausführungsbeispielen des Messerhalteblocks 100 ist wenigstens ein Positioniermittel 160 vorgesehen, um den Grundkörper 110 im Benutzungszustand auf einem Grundelement 510 eines Messerablagesystems zu positionieren und/oder zu fixieren. Die Positioniermittel 160 sind in den dargestellten Ausführungsbeispielen als gezahnte Struktur ausgeführt. Die gezahnten Strukturen sind jeweils an einer Außenseite einer, den Schneidenaufnahmeraum 150 zur Seite begrenzenden und in Richtung der Querachse y verlaufenden Seitenwand 156 angeordnet. Hierbei können beide Seitenwände 156 eines Messerhalteblocks 100 Positioniermittel 160 aufweisen. In the two illustrated exemplary embodiments of the knife holding block 100, at least one positioning means 160 is provided in order to position and/or fix the base body 110 on a base element 510 of a knife storage system when in use. In the illustrated exemplary embodiments, the positioning means 160 are designed as a toothed structure. The toothed structures are each arranged on an outer side of a side wall 156 that laterally delimits the cutter receiving space 150 and runs in the direction of the transverse axis y. In this case, both side walls 156 of a knife holding block 100 can have positioning means 160 .
Die Figur 12 zeigt eine isometrische Ansicht von vier Messerhalteblöcken 100. nach dem ersten Ausführungsbeispiel, welche parallel zu ihrer Längserstreckung angeordnet und mit Messern 10 bestückt sind. Die vier Messerhalteblöcke 100 nehmen drei einlagige Messerlagen auf. Die freien Enden der Messergriffe 12 liegen auf der Griffablage 130 eines Messerhalteblocks 100 auf, während die Messerschneiden 14 teilweise in den Schneidenaufnahmeraum 150 des nächsten Messerhalteblocks 100 eintauchen, wobei ein schmaler erster Bereich 16 der Messerschneiden 14 in der Schneidenablage 140 und ein zweiter Bereich 18 im Schneidenaufnahmeraum 150 angeordnet ist. Ein nicht näher bezeichneter dritter Bereich der Messschneide 14 ist im dargestellten Ausführungsbeispiel außerhalb der Schneidenablage 140 und außerhalb des Schneidenaufnahmeraums 150 angeordnet. Durch Variation des Abstandes zwischen den Messerhalteblöcken 100 wäre auch ein vollständiges Eintauchen der Messerschneiden 14 in den Schneidenaufnahmeraum 150 umsetzbar, wobei ein schmaler erster Bereich 16 in der Schneidenablage 140 angeordnet ist. Die Messerschneiden 14 der eingelegten Messer 10 sind daher hygienisch vor Berührung und vor Aerosolen geschützt. FIG. 12 shows an isometric view of four knife holding blocks 100 according to the first exemplary embodiment, which are arranged parallel to their longitudinal extent and are equipped with knives 10. The four knife holding blocks 100 accommodate three single layers of knives. The free ends of the knife handles 12 rest on the handle rest 130 of a knife holding block 100, while the knife edges 14 partially dip into the blade receiving space 150 of the next knife holding block 100, with a narrow first region 16 of the knife edges 14 in the blade rest 140 and a second region 18 in the Blade receiving space 150 is arranged. A third region of the measuring blade 14 (not designated in any more detail) is arranged outside the blade holder 140 and outside the blade receiving space 150 in the exemplary embodiment shown. By varying the distance between the knife holding blocks 100, it would also be possible to completely immerse the knife edges 14 into the knife edge receiving space 150, with a narrow first area 16 being arranged in the knife edge rest 140. The blade edges 14 of the inserted knives 10 are therefore hygienically protected against contact and against aerosols.
Von den Messergriffen 12 liegt nur ein kleiner Bereich auf der Griffablage 130 auf und nur ein kleiner erster Bereich 16 der Messerschneide 14 liegt auf der Schneidenablage 150 auf, so dass jedes Messer 10 nur an kleinen Bereichen 16 gehalten und dazwischen ein großer Bereich freitragend ist. Daher kann ein Messer 10 im freitragenden Bereich leicht gefasst und entnommen werden. So wird auch bei einer Vielzahl von Zugriffen das Messerablagesystem 500 oder die Messer 10 nicht verschmutzt, da die Hand eines Benutzers im Wesentlichen mit dem äußersten Messer 10, aber kaum mit Teilen des Messerablagesystems 500 in Berührung kommt. Durch die vorgegebene Schräge der Messer 10 kann das erfasste Messer 10 auch leicht herausgezogen werden. Aus jeder Messerlage können gleichzeitig Messer entnommen werden, so dass nicht erst eine Lage abgeräumt sein muss, bevor Messer 10 der nächsten Lage zugänglich sind. Only a small area of the knife handles 12 rests on the handle rest 130 and only a small first area 16 of the knife edge 14 rests on the edge rest 150, so that each knife 10 is held only at small areas 16 and a large area is cantilevered in between. Therefore, a knife 10 can be easily grasped and removed in the unsupported area. In this way, the knife storage system 500 or the knives 10 are not soiled even with a large number of accesses, since the hand of a user essentially comes into contact with the outermost knife 10 but hardly with parts of the knife storage system 500. The knife 10 that has been gripped can also be pulled out easily due to the predetermined incline of the knives 10 . Blades can be removed from each blade layer at the same time, so that one layer does not have to be cleared before blades 10 of the next layer are accessible.
Der vorderste Messerhalteblock 100 kann, als Endstück ausgebildet sein und nur eine Schneidenablage 140 und den Schneidenaufnahmeraum 150 aufweisen. Auf die Griffablage 130 kann bei diesem Endstück verzichtet werden. Beispielsweise kann das Endstück mit dem Grundelement 510 verschraubt sein. The foremost knife holding block 100 can be designed as an end piece and only have a blade rest 140 and the blade receiving space 150 . The handle rest 130 can be omitted with this end piece. For example, the end piece can be screwed to the base element 510 .
Optional kann auch der hinterste Messerhalteblock 100 als Endstück vorgesehen sein, das keine Schneidenablage 140 und keinen Schneidenaufnahmeraum 150 aufweist, die an dieser Stelle überflüssig wäre, jedoch mit einer Griffablage 130 mit kammartiger Struktur 112 ausgebildet ist. Figur 13 zeigt eine Draufsicht auf ein Grundelement 510 eines erfindungsgemäßen Messerablagesystems 500 mit randseitigen Positioniermitteln 520. Optionally, the rearmost knife holding block 100 can also be provided as an end piece, which has no blade rest 140 and no blade receiving space 150 that would be superfluous at this point, but is designed with a handle rest 130 with a comb-like structure 112 . Figure 13 shows a plan view of a base element 510 of a knife storage system 500 according to the invention with positioning means 520 on the edge.
Wie in der Draufsicht in Figur 13 ersichtlich ist, sitzt das Grundelement 510 in einer Schale 530 mit einer Umrandung. Das Grundelement 510 kann in die Schale 530 eingesetzt werden. Optional können das Grundelement 510 und die Schale 530 einteilig ausgeführt sein, wobei das Grundelement 510 den Boden der Schale 530 bildet. Die Messerhalteblöcke 100, werden innerhalb des Grundelementes 510 bzw. innerhalb der Schale 530 so positioniert, dass die in Richtung der Querachse y verlaufenden Seitenwände 156 der Messerhalteblöcke 100 parallel zu den Längsseiten 512 der Umrandung verlaufen. Die in Richtung der Längsachse x verlaufenden Vorderwände 154 und Rückwände 158 verlaufen parallel zu den Querseiten 514 der Umrandung. Hierbei weist das Grundelement 510 an den Längsseiten Positionierungsmittel 520 auf, welche mit den Positionierungsmittelen 160 der Messerhalteblöcke 100 zusammen wirken. Dadurch wird das Einsetzen der Messerhalteblöcke 100 erleichtert, da die Abstände zwischen den Messerhalteblöcken 100 durch die Positionierungsmittel 520 des Grundelementes 510 bereits vorgeben sind. Zudem können die zusammen wirkenden Positionierungsmittel 520, 160 den korrespondierenden Messerhalteblock 100 in seiner Lage fixieren. Die Positionierungsmittel 520, 160 können beispielsweise als gezahnte Struktur ausgebildet sein. Wird der Messerhalteblock 100 von oben auf das Grundelement 510 gesetzt, können Zähne der einen gezahnten Struktur in Zwischenräumen zwischen Zähnen der anderen gezahnten Struktur nach unten gleiten und ineinander eingreifen. Die Verzahnung verhindert ein Verrutschen der Messerhalteblöcke 100 auf bzw. in dem Grundelement 510. Durch Variation des Überlapps der als gezahnte Strukturen ausgeführten Positioniermittel 520, 160 kann ein Abstand zwischen zwei aufeinander folgenden Halteblöcke 100 passend zu einer Länge der Messer 10 genauer eingestellt oder variiert werden. As can be seen in the plan view in FIG. 13, the base element 510 sits in a shell 530 with a border. The base 510 can be inserted into the shell 530 . Optionally, the base element 510 and the shell 530 can be made in one piece, with the base element 510 forming the bottom of the shell 530 . The knife holding blocks 100 are positioned within the base element 510 or within the shell 530 such that the side walls 156 of the knife holding blocks 100 running in the direction of the transverse axis y run parallel to the longitudinal sides 512 of the border. The front walls 154 and rear walls 158 running in the direction of the longitudinal axis x run parallel to the transverse sides 514 of the border. Here, the base element 510 has positioning means 520 on the long sides, which interact with the positioning means 160 of the knife holding blocks 100 . This facilitates the insertion of the knife holding blocks 100, since the distances between the knife holding blocks 100 are already specified by the positioning means 520 of the base element 510. In addition, the interacting positioning means 520, 160 can fix the corresponding knife holding block 100 in its position. The positioning means 520, 160 can be designed, for example, as a toothed structure. When the knife mounting block 100 is placed on the base member 510 from above, teeth of one serrated structure can slide down and engage in spaces between teeth of the other serrated structure. The toothing prevents the knife holding blocks 100 from slipping on or in the base element 510. By varying the overlap of the positioning means 520, 160 designed as toothed structures, a distance between two successive holding blocks 100 can be adjusted or varied more precisely to match the length of the knives 10 .
Die Umrandung kann an einer in Richtung der Querachse y verlaufenden Längsseite eine Ausnehmung aufweisen, so dass die Messer 10 gut von dieser Seite her zugänglich sind. Die Ausnehmung ist so lang, dass alle Messeerlagen zugänglich sind. Denkbar ist auch eine Ausnehmung auf der gegenüberliegenden Seite, so dass Messer 10 aus jeder Lage von beiden Seiten entnommen werden können. The border can have a recess on a longitudinal side running in the direction of the transverse axis y, so that the knives 10 are easily accessible from this side. The recess is so long that all blade positions are accessible. A recess on the opposite side is also conceivable, so that knives 10 can be removed from either side from any position.
In einem alternativen nicht dargestellten Ausführungsbeispiel des Messerablagesystems 500 können die Messerhalteblöcke 100 auf dem Grundelement 510 entlang einer Schiene aufgereiht sein, wobei insbesondere wenigstens einer der Messerhalteblöcke 100 mit dem Grundelement 510 verschraubt, verklemmt, verzahnt oder verrastet ist. Die Messerhalteblöcke 100 können Elemente beispielsweise Tunnel aufweisen, welche entlang der Schiene geführt sind. In an alternative exemplary embodiment of the knife storage system 500, which is not shown, the knife holding blocks 100 can be lined up on the base element 510 along a rail, in particular at least one of the knife holding blocks 100 is screwed, clamped, toothed or latched to the base element 510 . The knife holding blocks 100 can have elements, for example tunnels, which are guided along the rail.
Die Darbietung der Messer 10 kann besonders dekorativ gestaltet sein, wenn wenigstens einer der Halteblöcke 100 beleuchtet ist oder mit einer Beleuchtungseinrichtung gekoppelt ist (nicht dargestellt). The knives 10 can be presented in a particularly decorative manner if at least one of the holding blocks 100 is illuminated or is coupled to an illumination device (not shown).
Bezugszeichen Reference sign
10 Messer 10 knives
12 Messergriff 12 knife handle
14 Messerschneide 14 knife edge
16 erster Bereich 16 first area
18 zweiter Bereich 18 second area
100 Messerhalteblock 100 knife holding block
102 Kontaktflächen 102 contact surfaces
110 Grundkörper 110 basic bodies
112 Längserstreckung 112 Longitudinal Extension
114 Breite 114 width
116 Höhe 116 height
117 Vorderseite 117 front
118 Rückseite 118 back
120 Aufstellfläche 120 footprint
130 Griffablage 130 grip tray
131 kammartige Struktur131 comb-like structure
132 Trennwand 132 partition
134 Zwischenraum 134 space
136 Einschnitt 136 incision
138 Abschlussleiste 138 finishing bar
140 Schneidenablage 140 blade rest
142 Begrenzungswand 142 boundary wall
144 Auflagefläche 144 bearing surface
146 Anschlag 146 stop
150 Schneidenaufnahmeraum150 cutting edge accommodation space
152 Abdeckung 152 cover
154 Vorderwand 154 front wall
156 Seitenwand 156 side panel
158 Rückwand 158 back panel
160 Positioniermittel 160 positioning means
500 Messerablagesystem500 knife storage system
510 Grundelement 510 primitive
512 Längsseite 512 long side
514 Querseite 514 transverse page
520 Positionierungsmittel520 positioning means
530 Schale 530 shell
X Hochachse y Querachse z Längsachse a Neigungswinkel der Griffablage ß1 Kippwinkel der Begrenzungswände ß2 Kippwinkel der Trennwände X vertical axis y Transverse axis z Longitudinal axis a Angle of inclination of the handle shelf ß1 Angle of tilt of the boundary walls ß2 Angle of tilt of the partitions

Claims

Ansprüche Expectations
1. Messerhalteblock (100) für ein Messerablagesystem (500) für eine Mehrzahl von Messern (10), mit einem Grundkörper (110), der zum Aufstellen auf eine Aufstellfläche (120) auf einem Untergrund vorgesehen ist und der eine Höhe (116) in Richtung einer Hochachse (z), eine Breite (114) in Richtung einer Querachse (y) und eine Längserstreckung (112) in Richtung einer Längsachse (x) quer zur Hochachse (z) und Querachse (y) aufweist, wobei die Längserstreckung (112) größer ist als die Breite (114) in Richtung der Querachse (y), wobei der Grundkörper (110) eine Griffablage (130) zum Aufnehmen von Messergriffen (12) und eine in Richtung der Hochachse (z) zur Griffablage (130) höhenversetzte Schneidenablage (140) aufweist, wobei sich ein Messer (10) bei bestimmungsgemäßem Gebrauch mit einem Bereich seines Messergriffs (12) auf der Griffablage (130) eines ersten Grundkörpers (110) und mit einem ersten Bereich (16) seiner Messerschneide (14) auf der Schneidenablage (140) eines darauf in Richtung der Querachse (y) folgenden weiteren Grundkörpers (110) abstützt, wobei die Griffablage (130) eine kammartige Struktur (131) mit in Richtung der Längsachse (x) alternierend aufeinander folgenden Trennwänden (132) und Zwischenräumen (134) zur Aufnahme der Messergriffe (12) einer Mehrzahl von entlang der Längsachse (x) aufeinander folgenden Messern (10) aufweist, mit in Richtung der Längsachse (x) im Wesentlichen parallel angeordneten Messerschneiden (14), wobei jeder der Zwischenräume (134) einen Einschnitt (136) zu einem Schneidenaufnahmeraum (150) hin aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidenablage (140) einem in Richtung der Querachse (y) anschließenden Schneidenaufnahmeraum (150) vorgelagert ist, und der Schneidenaufnahmeraum (150) mit einer Abdeckung (152) zur Griffablage (130) hin wenigstens bereichsweise abgeschlossen ist, sodass ein in den Schneidenaufnahmeraum(150) ragender zweiter Bereich (18) der Messerschneide (14) von der Abdeckung (152) verdeckt ist. 1. Knife holding block (100) for a knife storage system (500) for a plurality of knives (10), with a base body (110) which is intended to be set up on a set-up area (120) on a base and which has a height (116) in direction of a vertical axis (z), a width (114) in the direction of a transverse axis (y) and a longitudinal extent (112) in the direction of a longitudinal axis (x) transverse to the vertical axis (z) and transverse axis (y), the longitudinal extent (112 ) is greater than the width (114) in the direction of the transverse axis (y), wherein the base body (110) has a handle shelf (130) for receiving knife handles (12) and one that is offset in height in the direction of the vertical axis (z) for the handle shelf (130). cutting edge rest (140), wherein a knife (10) when used as intended with a portion of its knife handle (12) on the handle rest (130) of a first base body (110) and with a first portion (16) of its knife edge (14). the knife edge rest (140) towards it further base body (110) following the transverse axis (y), the handle rest (130) having a comb-like structure (131) with partitions (132) and interspaces (134) alternating one after the other in the direction of the longitudinal axis (x) for accommodating the knife handles ( 12) has a plurality of knives (10) following one another along the longitudinal axis (x), with knife edges (14) arranged essentially parallel in the direction of the longitudinal axis (x), each of the intermediate spaces (134) having an incision (136) to form a cutting edge receiving space (150), characterized in that the cutting edge storage area (140) is positioned in front of a cutting edge receiving space (150) adjoining it in the direction of the transverse axis (y), and the cutting edge receiving space (150) has a cover (152) towards the handle storage area (130). is closed off at least in certain areas, so that a second area (18) of the knife edge (14) protruding into the blade receiving space (150) is covered by the cover (152).
2. Messerhalteblock nach Anspruch 1, wobei der Einschnitt (136) in Richtung der Längsachse (x) jeweils eine Begrenzungswand (142) aufweist und in Richtung der Hochachse (z) mit der Schneidenablage (140) endet. 2. Knife holding block according to claim 1, wherein the incision (136) has a boundary wall (142) in the direction of the longitudinal axis (x) and ends in the direction of the vertical axis (z) with the cutting edge support (140).
3. Messerhalteblock nach Anspruch 1 oder 2, wobei die kammartige Struktur (131) der Griffablage (130) die Schneidenablage (140) in Richtung der Querachse (y) zumindest teilweise überlappt. 3. Knife holding block according to claim 1 or 2, wherein the comb-like structure (131) of the handle rest (130) at least partially overlaps the blade rest (140) in the direction of the transverse axis (y).
4. Messerhalteblock nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Begrenzungswände (142) Einschnitte (136) einen Kippwinkel (ß1) gegen die Hochachse (z) aufweisen, welche senkrecht zur Aufstellfläche (120) angeordnet ist. 4. Knife holding block according to one of the preceding claims, wherein the boundary walls (142) have incisions (136) at a tilt angle (β1) relative to the vertical axis (z), which is arranged perpendicular to the installation surface (120).
5. Messerhalteblock nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Trennwände (132) der Griffablage (130) einen Kippwinkel (ß2) gegen die Hochachse (z) aufweisen, welche senkrecht zur Aufstellfläche (120) angeordnet ist. 5. Knife holder block according to one of the preceding claims, wherein the partitions (132) of the handle rest (130) have a tilt angle (ß2) against the vertical axis (z), which is arranged perpendicular to the installation surface (120).
6. Messerhalteblock nach Anspruch 4 und 5, wobei die Kippwinkel (ß1 , ß2) der Trennwände (132) und der Begrenzungswände (142) identisch sind. 6. knife holding block according to claim 4 and 5, wherein the tilt angle (ß1, ß2) of the partitions (132) and the boundary walls (142) are identical.
7. Messerhalteblock nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Griffablage (130) einen Neigungswinkel (a) gegen die Hochachse (z) so aufweist, dass ein eingelegtes Messer (10) im bestimmungsgemäßen Verwendungszustand vom Messergriff (12) ausgehend zur Aufstellfläche (120) geneigt ist. 7. Knife holding block according to one of the preceding claims, wherein the handle rest (130) has an angle of inclination (a) to the vertical axis (z) such that an inserted knife (10) in the intended state of use starting from the knife handle (12) to the installation surface (120) is inclined.
8. Messerhalteblock nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei an der Griffablage (130) eine Abschlussleiste (139) für freie Enden der Messergriffe (12) vorgesehen ist. 8. Knife holding block according to one of the preceding claims, wherein an end strip (139) for free ends of the knife handles (12) is provided on the handle rest (130).
9. Messerhalteblock nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei im Schneidenaufnahmeraum (150) ein Anschlag (146) für freie Enden der Messerschneiden (14) vorgesehen ist. 9. Knife holding block according to one of the preceding claims, wherein a stop (146) for free ends of the knife edges (14) is provided in the blade receiving space (150).
10. Messerhalteblock nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei wenigstens ein Positioniermittel (160) vorgesehen ist, um den Grundkörper (110) im Benutzungszustand auf einem Grundelement (510) zu positionieren und/oder zu fixieren. 10. Knife holding block according to one of the preceding claims, wherein at least one positioning means (160) is provided in order to position and/or fix the base body (110) on a base element (510) in the use state.
11. Messerablagesystem (500) mit einem Grundelement (510), auf dem wenigstens zwei Messerhalteblöcke (100) für ein oder mehrere Messer (10) aufgenommen ist, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein Messerhalteblock (100) nach einem der vorhergehenden Ansprüche ausgeführt ist, wobei die wenigstens zwei Messerhalteblöcke (100) auf dem Grundelement (510) entlang einer Längserstreckung (512) des Grundelements (510) angeordnet sind. 11. Knife storage system (500) with a basic element (510) on which at least two knife holding blocks (100) for one or more knives (10) are accommodated, characterized in that at least one knife holding block (100) is designed according to one of the preceding claims, wherein the at least two knife holding blocks (100) are arranged on the base element (510) along a longitudinal extension (512) of the base element (510).
12. Messerablagesystem nach Anspruch 11, wobei die Messerhalteblöcke (100) auf dem Grundelement (510) aufgereiht sind, wobei wenigstens einer der Messerhalteblöcke (100) mit dem Grundelement (510) verschraubt, verklemmt, verzahnt oder verrastet ist. 12. Knife storage system according to claim 11, wherein the knife holding blocks (100) are lined up on the base element (510), wherein at least one of the knife holding blocks (100) is screwed, clamped, toothed or latched to the base element (510).
13. Messerablagesystem nach Anspruch 11 oder 12, wobei die Messerhalteblöcke (100) auf dem Grundelement (510) entlang einerSchiene aufgereiht sind, wobei wenigstens einer der Messerhalteblöcke (100) mit dem Grundelement (510) verschraubt, verklemmt, verzahnt oder verrastet ist. The knife storage system according to claim 11 or 12, wherein the knife holding blocks (100) are lined up on the base element (510) along a rail, with at least one of the knife holding blocks (100) being screwed, clamped, toothed or latched to the base element (510).
14. Messerablagesystem nach einem der Ansprüche 11 bis 13, wobei ein Messerhalteblock (100) als erstes Endstück vorgesehen ist, das griffablagenfrei, jedoch mit Einschnitten (136) ausgebildet ist. 14. Knife storage system according to one of claims 11 to 13, wherein a knife holding block (100) is provided as the first end piece, which is free of grip rests, but is formed with incisions (136).
15. Messerablagesystem nach einem der Ansprüche 11 bis 14, wobei ein Messerhalteblock (100) als zweites Endstück vorgesehen ist, das schneidenablagenfrei, jedoch Griffablage (130) ausgebildet ist. 15. Knife storage system according to one of claims 11 to 14, wherein a knife holding block (100) is provided as the second end piece, which is designed without cutting edge storage but with a handle storage (130).
16. Messerablagesystem nach einem der Ansprüche 11 bis 15, wobei Messer (10) einlagig auf den Messerhalteblöcken (100) anordenbar sind. 16. Knife storage system according to one of claims 11 to 15, wherein knives (10) can be arranged in a single layer on the knife holding blocks (100).
17. Messerablagesystem nach einem der Ansprüche 11 bis 16, wobei17. knife storage system according to any one of claims 11 to 16, wherein
Messergriffe (12) zwischen den Messerhalteblöcken (100) zwischen Auflagepunkten der Messerhalteblöcke (100) freitragend angeordnet sind. Knife handles (12) between the knife holding blocks (100) between support points of the knife holding blocks (100) are arranged cantilevered.
18. Messerablagesystem nach einem der Ansprüche 11 bis 17, wobei wenigstens einer der Messerhalteblöcke (100) beleuchtet ist oder mit einer Beleuchtungseinrichtung gekoppelt ist. 18. Knife storage system according to one of claims 11 to 17, wherein at least one of the knife holding blocks (100) is illuminated or is coupled to an illumination device.
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