WO2012040822A3 - Procédés et compositions de contrôle de l'odeur de verrat émanant de la viande de porc - Google Patents

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Abstract

La présente invention concerne un procédé et une composition destinés à réduire, à minimiser et/ou à prévenir l'odeur de verrat émanant de la viande de porc. Les compositions et les procédés permettent d'améliorer la qualité de la viande en réduisant l'odeur de verrat émanant de la viande de porc due au scatole et/ou à l'androsténone.
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