WO2011104346A1 - Nozzle device for a household appliance - Google Patents

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WO2011104346A1
WO2011104346A1 PCT/EP2011/052820 EP2011052820W WO2011104346A1 WO 2011104346 A1 WO2011104346 A1 WO 2011104346A1 EP 2011052820 W EP2011052820 W EP 2011052820W WO 2011104346 A1 WO2011104346 A1 WO 2011104346A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
nozzle
steam
food
nozzle device
preparation
Prior art date
Application number
PCT/EP2011/052820
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Thomas Herzog
Original Assignee
BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH filed Critical BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH
Publication of WO2011104346A1 publication Critical patent/WO2011104346A1/en

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/12—Whipping by introducing a stream of gas
    • A47J43/127—Devices using a rotary mixing element, e.g. driven by the gas
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/4489—Steam nozzles, e.g. for introducing into a milk container to heat and foam milk

Definitions

  • the present invention relates to a nozzle device for a household appliance for food to be steamed, which, in order to obtain steam, is connectable to a steam generator and which has at least one nozzle opening. Furthermore, the invention relates to a method for preparing food by steam.
  • DE 10 2004 063 278 A1 discloses a device for heating a food portion located in a portion container, which has a steam generating device for generating hot steam.
  • the steam generating device consists of a water tank which can be filled from outside with water, a pump connected thereto and a heating device in the form of a continuous flow heater.
  • a steam line is connected, which leads out of the housing.
  • This steam line protrudes from the housing of the steam generating device via a base with a turntable and ends centrally above the turntable.
  • At the free end of the steam line is a coupling for connecting a steam nozzle.
  • US Pat. No. 4,228,193 A discloses a device for preparing scrambled eggs.
  • This device has a steam boiler as a steam generator and a tubular injection line. Through the injection line steam can be injected into the interior of a egg mass contained in a container to mix the egg mass and boil. For this purpose, a multiplicity of injection openings are provided in the tubular injection line.
  • US Pat. No. 5,427,816 A discloses a device for cooking scrambled eggs which has a container closed with a lid, a conduit being guided through a hole in a lid of the container and connected to a steam generator. The line is extended by a hollow helix in the lower part of the container-shaped device. The helix has openings through which the vapor can flow and which are aligned so that a vortex is created in the egg mass.
  • the invention has for its object to provide a comparison with the prior art improved nozzle device.
  • a nozzle device should be able to be provided which can enable rapid distribution or mixing of the food.
  • a nozzle device is to be provided in which the formation of food spatters can be minimized during the preparation of a food. It is another object of the invention to provide a new method of preparing food and a new use of a nozzle device.
  • Another achievable advantage may be a homogeneous energy release of the steam energy to the food during the preparation, whereby improved preparation results can be achieved. Because of the steam can be due to the invention rotating food during preparation with the entire Mixture of food and thus give its steam energy more evenly to the food. So a homogeneous cooked food with a uniform consistency can be achieved. In addition, the preparation time can be reduced. The fact that the steam can mix with the edible material can also have the advantage that little steam escapes from the food during the preparation. As a result, food spills can be minimized or even avoided.
  • the ready-prepared food so the end of the preparation, is advantageously recognizable by the fact that suddenly leaking steam from the food. Because with the ready-prepared food, the steam can no longer transfer energy to the food, and must therefore escape.
  • One reason for this may be, for example, that the temperature difference between the feed temperature and the steam temperature during preparation has become so low that no or only a small amount of heat transfer can take place.
  • Another reason may be that the temperature of the food can not be increased further because the food has reached its boiling point, for example. However, the food may also have become solid during the preparation, and therefore does not mix with the dam, so that the dam must escape.
  • the food can advantageously be prepared without an agitator. This can mean a simplification in the food preparation for the user. Furthermore, advantageously a domestic appliance without an agitator and thus a cost-effective household appliance can be made possible.
  • the axis of rotation is substantially vertical.
  • the axis of rotation is then substantially vertical when the axis of rotation deviates by no more than 30 ° from a vertical axis.
  • vertical refers to the direction that is directed in or against the direction of gravity.
  • An axis then runs vertically when in Direction of gravity runs. In the preparation position, therefore, the axis of rotation deviates by no more than 30 ° from the surface normal of the surface which forms the liquid food to be prepared at rest.
  • the part of the nozzle device intended to be immersed in the preparation position for dipping is the part of the nozzle device which is immersed in the food to prepare a food in order to enable it to rotate by the steam exiting through the at least one nozzle opening.
  • the substantially vertical axis of rotation It is an achievable advantage of the substantially vertical axis of rotation that rapid distribution and / or mixing of the food is achievable. Because the food can be brought into a rotation with high rotational speed due to the substantially vertical axis of rotation. Due to the rotation of the food, radial acceleration can occur within the food, which can lead to an improved mixing of the food.
  • the steam exiting the at least one nozzle orifice during preparation of the feed may impart an angular momentum to the feed which places the feed in rotation about a substantially vertical axis of rotation.
  • the formation of injection spatters can also be minimized or even completely suppressed by the substantially vertically running axis of rotation.
  • the part of the nozzle device provided in the dipping position in the preparation position extends in the direction of the axis of rotation of the food.
  • the steam within the nozzle device travels a short path in a small volume until it enters the liquid, which can cause the steam inside the nozzle device to lose little heat and the heat given off to the feed can be increased .
  • by extending in the direction of the axis of rotation can be achieved that the flow resistance of the nozzle device is reduced, which can lead to an improvement in the mixing of the food during the preparation.
  • the inner diameter is between 1.5 mm and 3.5 mm, particularly preferably 2.5 mm.
  • the nozzle device has two parallel nozzle tubes, which are provided in the preparation position for immersion in the food.
  • only a part of the nozzle tubes may be provided for immersion in the food.
  • the portion of one, preferably both, of the parallel nozzle tubes intended for immersion in the feed typically extends rectilinearly to facilitate removal of the nozzle tubes from the cooked food. This is especially true for food that gets stuck in the preparation. From these, the rectilinear portion of the nozzle device is clean and easy to remove without destroying the shape of the food.
  • the diameter of the part of the respective nozzle tube, which is intended for immersion in the feed does not widen in the direction of the end of the nozzle tube, with which it is immersed in the food.
  • the removal of the nozzle tubes from the prepared food can also be facilitated.
  • an undercut could be formed, which could complicate the removal of the pipe, especially if the food has become solid through the treatment.
  • the at least one nozzle opening is arranged on the nozzle tubes.
  • the two nozzle tubes have the same dimensions.
  • a connecting element connects the two nozzle tubes, wherein the nozzle tubes are advantageously supplied with steam via the connecting element.
  • the connecting element is preferably located at the ends of the nozzle tubes, which are opposite to the ends, with which the nozzle tubes are immersed in the food.
  • a nozzle opening is arranged in one or both nozzle tubes in a jacket of the nozzle tube.
  • the steam carried in the nozzle tube is conducted inside the shell and can exit from the nozzle tube via the nozzle opening of the shell.
  • the food to be prepared can be added to the rotation according to the invention via the nozzle opening arranged on the casing.
  • the opening is preferably formed so that the steam radially, ie perpendicular to the longitudinal extent of the nozzle tube, emerges from the nozzle tube.
  • the opening preferably extends radially through the jacket.
  • the opening is formed so that the steam exits in a direction which includes an angle different from a right angle with the longitudinal extent of the nozzle tube.
  • the steam is directed obliquely downwards, ie in the direction of the end of the nozzle tube, with which it is immersed in the food.
  • This is z. B. d an u rch a d e rch ba r, so that the opening and with the longitudinal extent of the nozzle tube includes a corresponding angle.
  • a nozzle opening in one or both nozzle tubes is arranged on an end face of the nozzle tube in order to be able to introduce the vapor into the foodstuff substantially vertically in the preparation position.
  • the end face of a nozzle tube is comparable to the base of the cylinder in a cylinder-like nozzle tube.
  • the direction of the steam which can leave the nozzle tube via the nozzle opening arranged on the end face of the nozzle tube, thus deviates in the preparation position by no more than 30 ° from the direction of gravity.
  • the rotating food can be better mixed during the preparation, since it is a vertical impulse impartable, it is e.g. into a strude-shaped rotation.
  • a food solidified after preparation can be easily lifted out of the preparation container, so that the food can be easily taken out of the preparation container.
  • the nozzle device comprises non-metallic material to prevent ingestion of food due to rapid cooling of steam in the nozzle device. It is exploited that non-metallic material has a reduced thermal conductivity compared to metals, whereby after completion of the preparation, the cooling of the remaining steam in the nozzle device can be slowed down. As a result, the volume of the vapor remains constant longer, so that advantageously less feed is drawn into the nozzle device.
  • a non-metallic material may be eg Teflon.
  • the portion of the nozzle device intended for immersion in the feed may comprise the non-metallic material.
  • the part of the nozzle device intended to be immersed in the food may even be made substantially entirely of the non-metallic material in order to feed in food rapid cooling of steam in the nozzle device to be able to prevent particularly well.
  • the part intended for immersion in the food is made of 75% non-metallic material.
  • the nozzle tubes comprise the non-metallic material, or are even substantially made of the non-metallic material.
  • the nozzle device has a steam connection for a steam line.
  • the steam connection can be connected to a steam generator via the steam line, so that the steam from the steam generator can flow through the steam line into the nozzle device and can leave it again via the nozzle openings.
  • the steam line is designed as a steam hose, which is e.g. made of silicone.
  • the nozzle device can be connected to a steam generator, which delivers water vapor, particularly preferably dry or essentially completely dry steam.
  • a steam generator which delivers water vapor, particularly preferably dry or essentially completely dry steam.
  • the nozzle device can be connected, for example, to a steam generator, which generates steam at a steam temperature of about 1 10 ° C to about 120 ° C.
  • the steam supplied by the steam generator is an overpressure of 0.6 to 1.5 bar, so that a quantity of steam of about 1 to 2 g / s can be introduced into the feed.
  • the quantity of steam introduced into the food during the preparation is particularly preferably about 10% to 15% of the amount of the food, so that when preparing a food portion with a volume of about 300 ml about 30 to 50 ml of water for steam generation are needed.
  • the nozzle device has an outlet valve in order to be able to guide the steam from a steam connection to the at least one nozzle opening.
  • the steam flow from the steam port to the nozzle orifice can be controlled via the exhaust valve. in this connection
  • the outlet valve may be advantageously opened so that the steam can flow from the steam connection to the nozzle opening.
  • the user can immerse the portion of the nozzle device intended for immersion in the food to be prepared, actuate the outlet valve to open it, and direct the steam into the food.
  • the outlet valve is easy to operate with one hand.
  • the part of the nozzle device provided in the preparation position for immersion in the feed is downstream of the outlet valve in the vapor direction.
  • the vapor direction is the direction in which the vapor can be conducted from the vapor port to the nozzle port.
  • the downstream of the outlet valve in the vapor direction part of the nozzle device is made of non-metallic material substantially. This may allow even less food to be drawn into the nozzle after food preparation.
  • the outlet valve has an elastic element, and the elastic element acts against the vapor pressure in the case of a steam generator connected to the steam connection and supplying steam.
  • the steam generator is in this case particularly preferably via a steam line, for. B. connected a steam hose to the steam connection.
  • the elastic element at a certain pressure of, for example, 4 bar, 3 bar or 1, 5 bar, so that the voltage applied to the steam connection with a certain vapor pressure steam flow through the outlet valve, and the nozzle device through which at least one Düsenöffn ung can leave .
  • the outlet valve can thereby advantageously simultaneously work as a safety valve.
  • the outlet valve has a brass tube, in which a valve body can be arranged, which is made for example of stainless steel.
  • the resilient member may be arranged to urge the valve body against a portion of the exhaust valve, eg, against the brass pipe.
  • the elastic element is particularly preferably designed as a spring.
  • the opening cross-section of the steam-carrying line within the nozzle device steadily decrease.
  • the steam-conducting cross-section of the part of the nozzle device, which is downstream of the outlet valve in the vapor direction is constant or decreasing in the vapor direction.
  • a handle is arranged on the nozzle device, so that the nozzle device can be easily brought into the preparation position.
  • the nozzle device according to the invention is particularly suitable for the preparation of a filled in a preparation container food, wherein the container particularly preferably has a sidewall slope of 70 ° to 82 °.
  • the intended for immersion in the food part of the nozzle device in preparation position can be arranged in the preparation container that a maximum rotational speed of the food is reached.
  • the part of the nozzle designed as a nozzle tube in the preparation position has such a distance to the bottom and the side walls of the preparation container, in which a maximum rotational speed of the food can be achieved.
  • the present invention makes it possible, with simple, constructive and cost-effective means, to provide a nozzle device by which improved results in the preparation of food by steam can be achieved.
  • a nozzle device can be achieved by the invention, which can enable an improved mixing of the food in the preparation of food. Furthermore, a minimal formation of splashes can be achieved.
  • Fig. 2 is a connectable to the household appliance nozzle device for the preparation of food in a view from below.
  • Fig. 1 shows a nozzle device 10 for a household appliance for preparing food by steam.
  • the nozzle device 10 is shown in a view from below.
  • the nozzle device 10 is connected to a steam generator via a steam connection 19 in order to draw steam.
  • a steam line 21 connects the steam connection 19 with a steam generator, not shown in the figures, so that steam is supplied to the nozzle device 10 via the steam connection 19 from the steam generator.
  • the nozzle device 10 is brought into a preparation position as shown in FIG. 1, in which part of the nozzle device 10 is immersed in the feed 50.
  • the sidewall slope of the preparation container 51 is 75 °.
  • the preparation container 51 can be used to prepare a food 50 on a flat surface, e.g. be placed on a kitchen table.
  • a cover 27 is arranged, which closes the preparation container 51 in the preparation position.
  • a handle 38 is arranged on the nozzle device 10.
  • the nozzle device 10 has, in order to direct the steam into the feed 50, two parallel and rectilinear nozzle tubes 13, each with two nozzle openings 16 and an inner diameter of 2.5 mm.
  • the parallel nozzle tubes 13 are partially immersed in the feed 50, wherein the nozzle openings 16 are in the feed 50.
  • the intended for immersion in the food 50 part of Nozzle device 10 is thus designed as a nozzle tube 13.
  • the parallel nozzle tubes 13 are made of Teflon, that is made of non-metallic material, to prevent feed 50 from being drawn up due to rapid cooling of steam in the nozzle device 10.
  • a nozzle opening 16 with a diameter of 1, 8 mm is arranged on the jacket 14 of the nozzle tube 13.
  • the arranged on the jacket 14 of the nozzle tubes 13 nozzle openings 16 of the two nozzle tubes 13 in opposite directions.
  • the steam exits each of these nozzle openings 16 in a direction which is perpendicular to the plane which is spanned by the nozzle tubes 13, and thus also perpendicular to the nozzle tubes 13.
  • This allows the feed 50 in the preparation position of the nozzle device 10 in FIG a rotation about a vertically, so in the direction of gravity axis of rotation 53 move.
  • the parallel and rectilinear nozzle tubes 13 extend in the direction of this axis of rotation 53, so that the part of the nozzle device 10 provided in the preparation position for immersion in the feed 50 extends in a straight line and in the direction of the axis of rotation 53.
  • a nozzle opening 16 with a diameter of 1 mm is arranged centrally on the end surface 15 of the two nozzle tubes 13 in order to be able to introduce the vapor vertically into the feed 50 in the preparation position.
  • the feed 50 is given a vertical impulse during preparation by the nozzle openings 16 arranged at the end faces 15, so that the feed 50 is put into a strude-shaped rotation with a vertical rotation axis 53 through the four nozzle openings 16 of the nozzle device.
  • the nozzle device 10 is thus used to prepare a feed 50 by means of steam, in which the feed 50 is set in rotation with a vertical rotation axis 53.
  • the nozzle device 10 carries out a method for the preparation of foodstuffs 50 by steam, in which the food during the preparation is set in rotation about a vertically running axis of rotation 53.
  • the vertical axis of rotation 53 of the feed 50 achieves a rapid distribution and mixing of the feed 50 and a homogeneous mixing with the steam emerging from the nozzle openings 16.
  • the steam energy is delivered to the entire food 50, so that the food 50 is prepared homogeneously, and after the preparation has a uniform consistency. It is thus avoided that a portion of the food 50 is already prepared, while another portion of the food 50 is still in the raw state.
  • the nozzle device 10 is provided with an outlet valve 30 to be able to guide the vapor supplied by a steam generator 10 from the steam connection 19 in the vapor direction to the nozzle openings 16 and thereby to control the flow of steam.
  • the discharge valve 30 may be opened.
  • the two parallel nozzle tubes 13 are interconnected via a connecting line 17 and connected to the outlet valve 30.
  • the immersed in the food part of the nozzle tubes 13, so provided in the preparation position for immersion in the feed 50 part of the nozzle device 10 is the exhaust valve 30 in
  • the outlet valve 30 has a brass tube 33 in which a valve body 35 is arranged made of stainless steel.
  • a valve body 35 is arranged made of stainless steel.
  • an elastic member 31 is mounted, which is designed as a spring, and the valve body 35 presses against the brass tube 33.
  • an actuator 37 Connected to the valve body 35 is an actuator 37 which can be pressed to open the outlet valve 30, the valve body 35 being removed from the brass tube 33. The user can thus immerse the part of the nozzle device 10 intended for immersion in the food 50 in the food 50 to be prepared, press the actuating element 33 of the outlet valve 30 with one hand to open the outlet valve 30 and thereby guide the steam into the food 50.
  • the elastic element 31 and the valve body 35 are arranged such that the elastic element 31 raises resistance to the dam when a steam generator is connected to the steam connection 19 and delivers steam.
  • the elastic member 31 is designed so that it gives from a vapor pressure of 3 bar, and the steam from the steam port 19 through the outlet valve 30 to the nozzle openings 16 can flow.
  • the exhaust valve 30 can thereby also work as a safety valve.
  • the exhaust valve 30 also has a vent port 23 for a vent hose 25. At the vent port 25, a vent valve for venting the steam line 21 can be connected.
  • the present invention makes it possible, with simple, constructive and cost-effective means, to provide a nozzle device by which improved results in the preparation of food by steam can be achieved.
  • a nozzle device can be achieved by the invention, which can enable improved food mixing in the preparation of food. Furthermore, a minimal formation of splashes can be achieved.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)

Abstract

The invention relates to a nozzle device (10) for a household appliance for preparing food by means of steam, which device can be connected to a steam generator so as to obtain steam and comprises at least two nozzle openings (16), wherein for the preparation of food (50) the nozzle device (10) can be moved into a preparation position, and the nozzle openings (16) are arranged such that, in the preparation position of the nozzle device (10), the food (50) can be caused to rotate about a rotational axis (53) by the steam exiting the nozzle openings (16). The nozzle device (10) comprises two parallel nozzle tubes (13) which in the preparation position are intended to be immersed in the food (50). The invention further relates to a method for preparing food (50) by means of steam, in which the food is caused to rotate during the preparation, wherein two parallel nozzle tubes (13) are immersed in the food (50) in order to cause the food (50) to rotate. Using simple, constructional and cost-effective means, the present invention makes it possible to provide a nozzle device by which improved results can be achieved in the preparation of foods by means of steam. By means of the invention, in particular a nozzle device can be achieved, which during the preparation of foods can enable improved mixing of the foods. Moreover, a minimal formation of food splatters can be achieved.

Description

Düsenvorrichtung für ein Haushaltsgerät  Nozzle device for a household appliance
Beschreibung Gebiet der Erfindung Description Field of the invention
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Düsenvorrichtung für ein Haushaltsgerät zur Zu bereitu ng von Speisen du rch Dampf, d ie, um Dampf zu beziehen , m it einem Dampferzeuger verbindbar ist und die zumindest eine Düsenöffnung aufweist. Weiter betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Zubereiten von Speisen durch Dampf. The present invention relates to a nozzle device for a household appliance for food to be steamed, which, in order to obtain steam, is connectable to a steam generator and which has at least one nozzle opening. Furthermore, the invention relates to a method for preparing food by steam.
Hintergrund der Erfindung Beispielsweise ist aus der deutschen Offenlegungsschrift DE 10 2004 063 278 A1 eine Vorrichtung zur Erwärmung einer in einem Portionsbehälter befindlichen Speisenportion bekannt, die eine Dampferzeugungseinrichtung zur Erzeugung von heißem Dampf aufweist. Die Dampferzeugungseinrichtung besteht aus einem von außen mit Wasser befüllbaren Wassertank, einer daran angeschlossenen Pumpe und einer Heizeinrichtung in Form eines Durchlauferhitzers. An die Heizeinrichtung ist eine Dampfleitung angeschlossen, welche aus dem Gehäuse hinausführt. Diese Dampfleitung ragt von dem Gehäuse der Dampferzeugungseinrichtung aus über einen Sockel mit einem Drehteller und endet zentral über dem Drehteller. Am freien Ende der Dampfleitung befindet sich eine Kupplung zum Anschluss einer Dampfdüse. Background of the Invention For example, DE 10 2004 063 278 A1 discloses a device for heating a food portion located in a portion container, which has a steam generating device for generating hot steam. The steam generating device consists of a water tank which can be filled from outside with water, a pump connected thereto and a heating device in the form of a continuous flow heater. To the heater, a steam line is connected, which leads out of the housing. This steam line protrudes from the housing of the steam generating device via a base with a turntable and ends centrally above the turntable. At the free end of the steam line is a coupling for connecting a steam nozzle.
Weiter ist aus der US-Offenlegungsschrift US 4,228,193 A eine Vorrichtung zur Zubereitung von Rührei bekannt. Diese Vorrichtung weist einen Dampfkessel als Dampferzeuger und eine rohrförmig ausgeführte Injektionsleitung auf. Durch die Injektionsleitung kann Dampf in das Innere einer in einem Behälter befindlichen Eimasse injiziert werden , u m die Ei masse zu mischen u nd zu kochen . H ierzu sind i n der rohrförmigen Injektionsleitung eine Vielzahl an Injektionsöffnungen vorgesehen. Schließlich ist aus der US-Offenlegungsschrift US 5,427,816 A eine Vorrichtung zum Kochen von Rührei bekannt, die einen mit einem Deckel verschlossenen Behälter aufweist, wobei durch ein Loch in einem Deckel des Behälters eine Leitung geführt ist, die an einen Dampferzeuger angeschlossen ist. Die Leitung ist durch eine hohle Wendel in den unteren Teil der behälterförmigen Vorrichtung verlängert. Die Wendel weist Öffnungen auf, die der Dampf durchströmen kann, und die so ausgerichtet sind, dass in der Eimasse ein Wirbel entsteht. Furthermore, US Pat. No. 4,228,193 A discloses a device for preparing scrambled eggs. This device has a steam boiler as a steam generator and a tubular injection line. Through the injection line steam can be injected into the interior of a egg mass contained in a container to mix the egg mass and boil. For this purpose, a multiplicity of injection openings are provided in the tubular injection line. Finally, US Pat. No. 5,427,816 A discloses a device for cooking scrambled eggs which has a container closed with a lid, a conduit being guided through a hole in a lid of the container and connected to a steam generator. The line is extended by a hollow helix in the lower part of the container-shaped device. The helix has openings through which the vapor can flow and which are aligned so that a vortex is created in the egg mass.
Der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe The problem underlying the invention
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine gegenüber dem Stand der Technik verbesserte Düsenvorrichtung bereitzustellen. Insbesondere soll eine Düsenvorrichtung bereitgestellt werden können, die eine schnelle Verteilung oder Vermischung der Speise ermöglichen kann. Des Weiteren soll eine Düsenvorrichtung bereitgestellt werden können, bei der während der Zubereitung einer Speise die Bildung von Speisespritzern minimiert werden kann. Außerdem liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein neues Verfahren zum Zubereiten von Speisen und eine neue Verwendung einer Düsenvorrichtung bereitzustellen. The invention has for its object to provide a comparison with the prior art improved nozzle device. In particular, a nozzle device should be able to be provided which can enable rapid distribution or mixing of the food. Furthermore, a nozzle device is to be provided in which the formation of food spatters can be minimized during the preparation of a food. It is another object of the invention to provide a new method of preparing food and a new use of a nozzle device.
Erfindungsgemäße Lösung Inventive solution
Die Bezugszeichen in sämtlichen Ansprüchen haben keine einschränkende Wirkung, sondern sollen lediglich deren Lesbarkeit verbessern. The reference numbers in all claims have no limiting effect, but are only intended to improve their readability.
Die Lösung der gestellten Aufgabe gelingt durch eine Düsenvorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1 und durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 13. Ein weiterer erreichbarer Vorteil kann eine homogene Energieabgabe der Dampfenergie an die Speise während der Zubereitung sein, wodurch verbesserte Zubereitungsergebnisse erreichbar sind. Denn der Dampf kann sich aufgrund der erfindungsgemäß rotierenden Speise während der Zubereitung mit dem gesamten Speisegut vermischen, und seine Dampfenergie dadurch gleichmäßiger an das Speisegut abgeben. So kann eine homogen zubereitete Speise mit einer einheitlichen Konsistenz erreicht werden. Außerdem kann die Zubereitungszeit verringert werden. Dass sich der Dampf mit dem Speisegut vermischen kann, kann auch den Vorteil haben, dass während der Zubereitung wenig Dampf aus der Speise austritt. Hierdurch können Speisespritzer minimiert oder sogar vermieden werden. Die fertig zubereitete Speise, also das Ende der Zubereitung, ist vorteilhafterweise daran erkennbar, dass plötzlich Dampf aus der Speise austritt. Denn bei der fertig zubereiteten Speise kann der Dampf keine Energie mehr an die Speise übertragen, und muss daher entweichen. Ein Grund hierfür kann z.B. sein, dass der Temperaturunterschied von Speisetemperatur und Dampftemperatur während der Zubereitung so gering geworden ist, dass keine oder nur noch eine geringe Wärmeübertragung stattfinden kann. Ein weiterer Grund kann sein, dass die Temperatur der Speise nicht weiter erhöht werden kann, weil die Speise z.B. ihre Siedetemperatur erreicht hat. Die Speise kann allerdings auch während der Zubereitung fest geworden sein , u nd sich deswegen n icht m it dem Dam pf vermischen , so dass der Dam pf entweichen muss. The solution of the object is achieved by a nozzle device having the features of claim 1 and by a method having the features of claim 13. Another achievable advantage may be a homogeneous energy release of the steam energy to the food during the preparation, whereby improved preparation results can be achieved. Because of the steam can be due to the invention rotating food during preparation with the entire Mixture of food and thus give its steam energy more evenly to the food. So a homogeneous cooked food with a uniform consistency can be achieved. In addition, the preparation time can be reduced. The fact that the steam can mix with the edible material can also have the advantage that little steam escapes from the food during the preparation. As a result, food spills can be minimized or even avoided. The ready-prepared food, so the end of the preparation, is advantageously recognizable by the fact that suddenly leaking steam from the food. Because with the ready-prepared food, the steam can no longer transfer energy to the food, and must therefore escape. One reason for this may be, for example, that the temperature difference between the feed temperature and the steam temperature during preparation has become so low that no or only a small amount of heat transfer can take place. Another reason may be that the temperature of the food can not be increased further because the food has reached its boiling point, for example. However, the food may also have become solid during the preparation, and therefore does not mix with the dam, so that the dam must escape.
Dadurch, dass der aus der Düsenöffnung austretenden Dampf die Speise in eine Rotation versetzt, kann die Speise vorteilhafterweise ohne Rührwerk zubereitet werden. Dies kann für den Benutzer eine Erleichterung bei der Speisenzubereitung bedeuten. Weiter kann vorteilhafterweise ein Haushaltsgerät ohne Rührwerk und somit ein kostengünstiges Haushaltsgerät ermöglicht werden. Because the steam emerging from the nozzle opening causes the food to rotate, the food can advantageously be prepared without an agitator. This can mean a simplification in the food preparation for the user. Furthermore, advantageously a domestic appliance without an agitator and thus a cost-effective household appliance can be made possible.
Bevorzugte Ausgestaltung der Erfindung Preferred embodiment of the invention
Vorteilhafte Aus- und Weiterbildungen, welche einzeln oder in Kombination miteinander eingesetzt werden können, sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche. Advantageous embodiments and developments, which can be used individually or in combination with each other, are the subject of the dependent claims.
In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung verläuft die Rotationsache im Wesentlichen vertikal. Die Rotationsachse verläuft dann im Wesentlichen vertikal, wenn die Rotationsachse um nicht mehr als 30° von einer vertikal verlaufenden Achse abweicht. Im Sinne dieser Erfindung bezeichnet vertikal die Richtung, die in oder entgegen der Richtung der Schwerkraft gerichtet ist. Eine Achse verläuft also dann vertikal, wenn sie in Richtung der Schwerkraft verläuft. In Zubereitungsposition weicht also die Rotationsachse um nicht mehr als 30° von der Flächennormale der Oberfläche, die die zuzubereitende flüssige Speise in Ruhe bildet, ab. Der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung ist der Teil der Düsenvorrichtung, der zur Zubereitung einer Speise in die Speise eingetaucht wird, um diese durch den über die zumindest eine Düsenöffnung austretenden Dampf in eine Rotation versetzen zu können. In a preferred embodiment of the invention, the axis of rotation is substantially vertical. The axis of rotation is then substantially vertical when the axis of rotation deviates by no more than 30 ° from a vertical axis. For the purposes of this invention, vertical refers to the direction that is directed in or against the direction of gravity. An axis then runs vertically when in Direction of gravity runs. In the preparation position, therefore, the axis of rotation deviates by no more than 30 ° from the surface normal of the surface which forms the liquid food to be prepared at rest. The part of the nozzle device intended to be immersed in the preparation position for dipping is the part of the nozzle device which is immersed in the food to prepare a food in order to enable it to rotate by the steam exiting through the at least one nozzle opening.
Es ist ein erreichbarer Vorteil der im Wesentlichen vertikal verlaufenden Rotationsachse, dass eine schnelle Verteilung und/oder Vermischung der Speise erreichbar ist. Denn die Speise kann aufgrund der im Wesentlichen vertikal verlaufenden Rotationsachse in eine Rotation mit hoher Rotationsgeschwindigkeit gebracht werden. Aufgrund der Rotation der Speise können innerhalb der Speise Radialbeschleunigungen auftreten, die zu einer verbesserten Durchmischung der Speise führen können. Vorteilhafterweise kann der während der Zubereitung der Speise aus der zumindest einen Düsenöffnung austretende Dampf der Speise einen Drehimpuls verleihen, der die Speise in die Rotation um eine im Wesentlichen vertikal verlaufende Rotationsachse versetzt. Vorteilhafterweise kann durch die im Wesentlichen vertikal verlaufende Rotationsachse auch die Bildung von Speisespritzern minimiert oder sogar vollständig unterdrückt werden. It is an achievable advantage of the substantially vertical axis of rotation that rapid distribution and / or mixing of the food is achievable. Because the food can be brought into a rotation with high rotational speed due to the substantially vertical axis of rotation. Due to the rotation of the food, radial acceleration can occur within the food, which can lead to an improved mixing of the food. Advantageously, the steam exiting the at least one nozzle orifice during preparation of the feed may impart an angular momentum to the feed which places the feed in rotation about a substantially vertical axis of rotation. Advantageously, the formation of injection spatters can also be minimized or even completely suppressed by the substantially vertically running axis of rotation.
In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung erstreckt sich der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung in Richtung der Rotationsachse der Speise. Hierdurch ist erreichbar, dass der Dampf innerhalb der Düsenvorrichtung einen kurzen Weg in einem kleinen Volumen bis zum Eintritt in die Flüssigkeit zurücklegt, was dazu führen kann, dass der Dampf innerhalb der Düsenvorrichtung wenig Wärme verliert, und die an die Speise abgegebene Wärme vergrößert werden kann. Außerdem ist erreichbar, dass nach der Speisenzubereitung weniger Dampf in der Düse verbleibt, so dass bei Verringerung des Dampfvolumens, z.B. bei Abkühlung des Dampfes, weniger Speise in die Düsenvorrichtung eingezogen wird. Außerdem ist durch Erstreckung in Richtung der Rotationsachse erreichbar, dass der Strömungswiderstand der Düsenvorrichtung verringert wird, was zu einer Verbesserung der Durchmischung der Speise während der Zubereitung führen kann. In a preferred embodiment of the invention, the part of the nozzle device provided in the dipping position in the preparation position extends in the direction of the axis of rotation of the food. In this way it can be achieved that the steam within the nozzle device travels a short path in a small volume until it enters the liquid, which can cause the steam inside the nozzle device to lose little heat and the heat given off to the feed can be increased , In addition, it can be achieved that less steam remains in the nozzle after the food preparation, so that when the volume of steam is reduced, e.g. with cooling of the steam, less feed is drawn into the nozzle device. In addition, by extending in the direction of the axis of rotation can be achieved that the flow resistance of the nozzle device is reduced, which can lead to an improvement in the mixing of the food during the preparation.
Bei einem bevorzugten Düsenrohr liegt der Innendurchmesser zwischen 1 ,5 mm und 3,5 mm, besonders vorzugsweise um 2,5 mm. Die Erfindung weiterbildend ist vorzugsweise vorgesehen, dass die Düsenvorrichtung zwei parallel verlaufende Düsenrohre hat, die in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise vorgesehen sind. Natürlich kann erfindungsgemäß auch nur ein Teil der Düsenrohre zum Eintauchen in die Speise vorgesehen sein. Der zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil eines, vorzugsweise beider der parallelen Düsenrohre verläuft typischerweise geradlinig, um das Entfernen der Düsenrohre aus der zubereiteten Speise zu erleichtern. Dies gilt insbesondere für Speisen, die bei der Zubereitung fest werden. Aus diesen lässt der geradlinige Teil der Düsenvorrichtung sauber und einfach entfernen, ohne dass die Form der Speise zerstört wird. In a preferred nozzle tube, the inner diameter is between 1.5 mm and 3.5 mm, particularly preferably 2.5 mm. The invention further development is preferably provided that the nozzle device has two parallel nozzle tubes, which are provided in the preparation position for immersion in the food. Of course, according to the invention, only a part of the nozzle tubes may be provided for immersion in the food. The portion of one, preferably both, of the parallel nozzle tubes intended for immersion in the feed typically extends rectilinearly to facilitate removal of the nozzle tubes from the cooked food. This is especially true for food that gets stuck in the preparation. From these, the rectilinear portion of the nozzle device is clean and easy to remove without destroying the shape of the food.
Besonders vorzugsweise erweitert sich der Durchmesser des Teils des jeweiligen Düsenrohres, der zum Eintauchen in die Speise vorgesehen ist, in Richtung des Endes des Düsenrohrs, mit dem es in die Speise eingetaucht wird, nicht. Durch diese Maßnahme kann ebenfalls das Entfernen der Düsenrohre aus der zubereiteten Speise erleichtert werden. Denn durch eine Erweiterung des Rohrdurchmessers könnte eine Hinterschneidung gebildet werden, die das Entfernen des Rohrs erschweren könnte, insbesondere dann, wenn die Speise durch die Behandlung fest geworden ist. Particularly preferably, the diameter of the part of the respective nozzle tube, which is intended for immersion in the feed, does not widen in the direction of the end of the nozzle tube, with which it is immersed in the food. By this measure, the removal of the nozzle tubes from the prepared food can also be facilitated. For by an extension of the pipe diameter an undercut could be formed, which could complicate the removal of the pipe, especially if the food has become solid through the treatment.
Die mindestens eine Düsenöffnung ist an den Düsenrohren angeordnet. Besonders vorzugsweise weist jedes der parallel verlaufenden Düsenrohre eine, besonders vorzugsweise zwei Öffnungen auf. Besonders vorzugsweise weisen die beiden Düsenrohre gleiche Abmessungen auf. In einer Ausführung der Erfindung verbindet ein Verbindungselement die beiden Düsenrohre, wobei die Düsenrohre vorteilhafterweise über das Verbindungselement mit Dampf versorgt werden. Das Verbindungselement befindet sich vorzugsweise an den Enden der Düsenrohre, die den Enden, mit denen die Düsenrohre in die Speise eingetaucht werden, gegenüberliegen. The at least one nozzle opening is arranged on the nozzle tubes. Particularly preferably, each of the parallel-extending nozzle tubes on one, more preferably two openings. Particularly preferably, the two nozzle tubes have the same dimensions. In one embodiment of the invention, a connecting element connects the two nozzle tubes, wherein the nozzle tubes are advantageously supplied with steam via the connecting element. The connecting element is preferably located at the ends of the nozzle tubes, which are opposite to the ends, with which the nozzle tubes are immersed in the food.
In einer Ausführung der Erfindung ist eine Düsenöffnung bei einem oder beiden Düsenrohren in einem Mantel des Düsenrohrs angeordnet. Der in dem Düsenrohr geführte Dampf wird innerhalb des Mantels geleitet, und kann aus dem Düsenrohr über die Düsenöffnung des Mantels austreten. Vorteilhafterweise kann die zuzubereitende Speise über die an dem Mantel angeordnete Düsenöffnung in die erfindungsgemäße Rotation versetzt werden. Die Öffnung ist vorzugsweise so ausgebildet, dass der Dampf radial, also senkrecht zur Längserstreckung des Düsenrohrs, aus dem Düsenrohr austritt. Hierzu verläuft die Öffnung vorzugsweise radial durch den Mantel. In einer alternativen Ausführung der Erfindung ist die Öffnung so ausgebildet, dass der Dampf in eine Richtung austritte, die mit der Längserstreckung des Düsenrohrs einen von einem rechten Winkel unterschiedlichen Winkel einschließt. Besonders vorzugsweise ist der Dampf schräg nach unten gerichtet, d.h. in Richtung des Endes des Düsenrohrs, mit dem es in die Speise eingetaucht wird. D ies i st z. B . d ad u rch errei ch ba r, d ass d ie Öffn u n g m it d er Längserstreckung des Düsenrohrs einen entsprechenden Winkel einschließt. In one embodiment of the invention, a nozzle opening is arranged in one or both nozzle tubes in a jacket of the nozzle tube. The steam carried in the nozzle tube is conducted inside the shell and can exit from the nozzle tube via the nozzle opening of the shell. Advantageously, the food to be prepared can be added to the rotation according to the invention via the nozzle opening arranged on the casing. The opening is preferably formed so that the steam radially, ie perpendicular to the longitudinal extent of the nozzle tube, emerges from the nozzle tube. For this purpose, the opening preferably extends radially through the jacket. In an alternative embodiment of the invention, the opening is formed so that the steam exits in a direction which includes an angle different from a right angle with the longitudinal extent of the nozzle tube. Particularly preferably, the steam is directed obliquely downwards, ie in the direction of the end of the nozzle tube, with which it is immersed in the food. This is z. B. d an u rch a d e rch ba r, so that the opening and with the longitudinal extent of the nozzle tube includes a corresponding angle.
Erfindungsgemäß ist vorzugsweise vorgesehen, dass eine Düsenöffnung bei einem oder beiden Düsenrohren an einer Endfläche des Düsenrohrs angeordnet ist, um den Dampf in Zubereitungsposition im Wesentlichen vertikal in die Speise einleiten zu können. Die Endfläche eines Düsenrohrs ist bei einem zylinderähnlichen Düsenrohr mit der Grundfläche des Zylinders vergleichbar. Die Richtung des Dampfs, der das Düsenrohr über die an der Endfläche des Düsenrohrs angeordnete Düsenöffnung verlassen kann, weicht also in Zubereitungsposition um nicht mehr als 30° von der Schwerkraftrichtung ab. Durch diesen Dampf kann die rotierende Speise während der Zubereitung besser durchmischt werden, da ihr ein vertikaler Impuls verleihbar ist, der sie z.B. in strudeiförmige Rotation versetzen kann. Weiter kann durch diesen Dampf eine nach Zubereitung fest gewordene Speise leicht aus dem Zubereitungsbehälter angehoben werden, sodass die Speise dem Zubereitungsbehälter leicht entnommen werden kann. According to the invention, it is preferably provided that a nozzle opening in one or both nozzle tubes is arranged on an end face of the nozzle tube in order to be able to introduce the vapor into the foodstuff substantially vertically in the preparation position. The end face of a nozzle tube is comparable to the base of the cylinder in a cylinder-like nozzle tube. The direction of the steam, which can leave the nozzle tube via the nozzle opening arranged on the end face of the nozzle tube, thus deviates in the preparation position by no more than 30 ° from the direction of gravity. Through this steam, the rotating food can be better mixed during the preparation, since it is a vertical impulse impartable, it is e.g. into a strude-shaped rotation. Further, by this steam, a food solidified after preparation can be easily lifted out of the preparation container, so that the food can be easily taken out of the preparation container.
In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung weist die Düsenvorrichtung nichtmetallisches Material auf, um ein Einziehen von Speise aufgrund schnellen Abkühlens von Dampf in der Düsenvorrichtung verhindern zu können. Dabei wird ausgenutzt, dass nicht-metallisches Material eine gegenüber Metallen verringerte Wärmeleitfähigkeit aufweist, wodurch nach Beendigung der Zubereitung das Abkühlen des in der Düsenvorrichtung verbliebenen Dampfs verlangsamt werden kann. Dadurch bleibt das Volumen des Dampfes länger konstant, so dass vorteilhafterweise weniger Speise in die Düsenvorrichtung hineingezogen wird. Ein solches nicht-metallisches Material kann z.B. Teflon sein. Erfindungsgemäß kann der zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung das nicht-metallische Material aufweisen. Der zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung kann sogar im Wesentlichen ganz aus dem nicht-metallischen Material gefertigt sein, um ein Einziehen von Speise aufgrund schnellen Abkühlens von Dampf in der Düsenvorrichtung besonders gut verhindern zu können. Im Wesentlichen bedeutet, dass der zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil zu 75% aus nicht-metallischem Material gefertigt ist. Besonders vorzugsweise weisen die Düsenrohre das nicht-metallische Material auf, oder sind sogar im Wesentlichen aus dem nicht-metallischen Material gefertigt. In a preferred embodiment of the invention, the nozzle device comprises non-metallic material to prevent ingestion of food due to rapid cooling of steam in the nozzle device. It is exploited that non-metallic material has a reduced thermal conductivity compared to metals, whereby after completion of the preparation, the cooling of the remaining steam in the nozzle device can be slowed down. As a result, the volume of the vapor remains constant longer, so that advantageously less feed is drawn into the nozzle device. Such a non-metallic material may be eg Teflon. According to the invention, the portion of the nozzle device intended for immersion in the feed may comprise the non-metallic material. The part of the nozzle device intended to be immersed in the food may even be made substantially entirely of the non-metallic material in order to feed in food rapid cooling of steam in the nozzle device to be able to prevent particularly well. Essentially, the part intended for immersion in the food is made of 75% non-metallic material. More preferably, the nozzle tubes comprise the non-metallic material, or are even substantially made of the non-metallic material.
In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform weist die Düsenvorrichtung einen Dampfanschluss für eine Dampfleitung auf. Der Dampfanschluss kann über die Dampfleitung mit einem Dampferzeuger verbunden werden, so dass der Dampf von dem Dampferzeuger durch die Dampfleitung in die Düsenvorrichtung strömen kann, und diese über die Düsenöffnungen wieder verlassen kann. Besonders vorzugsweise ist die Dampfleitung als Dampfschlauch ausgeführt, der z.B. aus Silikon gefertigt ist. In a further preferred embodiment, the nozzle device has a steam connection for a steam line. The steam connection can be connected to a steam generator via the steam line, so that the steam from the steam generator can flow through the steam line into the nozzle device and can leave it again via the nozzle openings. Particularly preferably, the steam line is designed as a steam hose, which is e.g. made of silicone.
In einer besonders bevorzugten Ausführung der Erfindung ist die Düsenvorrichtung an einen Dampferzeuger anschließbar, der Wasserdampf, besonders vorzugsweise trockenen oder im Wesentlichen vollständig trockenen Wasserdampf liefert. Vorteilhafterweise sind mit trockenem Wasserdampf besonders gute Ergebnisse bei der Speisenzubereitung erzielbar, da der trockene Wasserdampf wenig Feuchtigkeit in die Speise einbringt. Die Düsenvorrichtung kann z.B. an einen Dampferzeuger angeschlossen werden, der Dampf mit einer Dampftemperatur von ca. 1 10°C bis ca. 120°C erzeugt. Typischerweise beträgt der von dem Dampferzeuger gelieferte Dampf einen Überdruck von 0,6 bis 1 ,5 bar, so dass eine Dampfmenge von ca. 1 bis 2 g/s in die Speise eingebracht werden kann. Durch die Düsenvorrichtung in Zubereitungsposition kann z.B. eine Speisenportion von ca. 300 ml zubereitet werden. Die während der Zubereitung in die Speise eingebrachte Dampfmenge beträgt besonders vorzugsweise etwa 10% bis 15% der Menge der Speise, sodass bei der Zubereitung einer Speisenportion mit einem Volumen von ca. 300 ml ca. 30 bis 50 ml Wasser zur Dampferzeugung benötigt werden . Vorteilhafterweise kann bei der Zubereitung von Speisen durch Dampf ein Überkochen der Speise vermieden werden. In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung weist die Düsenvorrichtung ein Auslassventil auf, um den Dampf von einem Dampfanschluss zu der zumindest einen Düsenöffnung führen zu können. Vorteilhafterweise kann der Dampffluss von dem Dampfanschluss zu der Düsenöffnung über das Auslassventil kontrolliert werden. Hierbei kann das Auslassventil vorteilhafterweise geöffnet werden, damit der Dampf von dem Dampfanschluss zu der Düsenöffnung strömen kann. Vorteilhafterweise kann der Benutzer den zum Eintauchen vorgesehenen Teil der Düsenvorrichtung in die zuzubereitende Speise eintauchen, das Auslassventil betätigen, um dieses zu öffnen, und den Dampf in die Speise zu leiten. Besonders vorzugsweise ist das Auslassventil bequem mit einer Hand bedienbar. Besonders vorzugsweise ist der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung dem Auslassventil in Dampfrichtung nachgelagert. Hierbei ist die Dampfrichtung die Richtung, in die der Dampf von dem Dampfanschluss zu der Düsenöffnung geführt werden kann. Mit Vorteil ist der dem Auslassventil in Dampfrichtung nachgelagerte Teil der Düsenvorrichtung im Wesentlichen aus nicht-metallischem Material gefertigt. Dies kann ermöglichen, dass nach der Speisenzubereitung noch weniger Speise in die Düse hineingezogen wird. Außerdem kann dies ermöglichen, dass der Dampf während der Speisenzubereitung weniger abgekühlt wird, und dadurch die Speise besser erwärmen kann. Die Erfindung weiterbildend ist vorzugsweise vorgesehen, dass das Auslassventil ein elastisches Element aufweist, und das elastische Element bei einem an den Dampfanschluss angeschlossenen und Dampf liefernden Dampferzeuger gegen den Dampfdruck wirkt. Der Dampferzeuger ist hierbei besonders vorzugsweise über eine Dampfleitung, z. B. einen Dampfschlauch an den Dampfanschluss angeschlossen . Vorteilhafterweise gibt das elastische Element ab einem bestimmten Druck von z.B. 4 bar, 3 bar oder 1 ,5 bar nach, so dass der an dem Dampfanschluss mit einem gewissen Dampfdruck anliegende Dampf das Auslassventil durchströmen, und die Düsenvorrichtung d urch die zu mindest eine Düsenöffn ung verlassen kan n . Das Auslassventil kann dadurch vorteilhafterweise gleichzeitig als Sicherheitsventil arbeiten. Besonders vorzugsweise weist das Auslassventil ein Messingrohr auf, in dem ein Ventilkörper angeordnet sein kann, der z.B. aus Edelstahl gefertigt ist. Um das Auslassventil geschlossen zu halten, kann das elastische Element so angeordnet sein, dass es den Ventilkörper gegen einen Teil des Auslassventils, z.B. gegen das Messingrohr drückt. Das elastische Element ist besonders vorzugsweise als Feder ausgeführt. Mit Vorteil kann der Öffnungsquerschnitt der dampfführenden Leitung innerhalb der Düsenvorrichtung stetig abnehmen. In einer Ausführung der Erfindung ist der dampfführende Querschnitt des Teils der Düsenvorrichtung, der dem Auslassventil in Dampfrichtung nachgelagert ist, in Dampfrichtung konstant oder abnehmend. In einer bevorzugten Ausführung ist an der Düsenvorrichtung ein Handgriff angeordnet, so dass die Düsenvorrichtung bequem in die Zubereitungsposition gebracht werden kann. In a particularly preferred embodiment of the invention, the nozzle device can be connected to a steam generator, which delivers water vapor, particularly preferably dry or essentially completely dry steam. Advantageously, with dry steam particularly good results in the food preparation can be achieved because the dry water vapor brings little moisture into the food. The nozzle device can be connected, for example, to a steam generator, which generates steam at a steam temperature of about 1 10 ° C to about 120 ° C. Typically, the steam supplied by the steam generator is an overpressure of 0.6 to 1.5 bar, so that a quantity of steam of about 1 to 2 g / s can be introduced into the feed. By the nozzle device in the preparation position, for example, a food serving of about 300 ml can be prepared. The quantity of steam introduced into the food during the preparation is particularly preferably about 10% to 15% of the amount of the food, so that when preparing a food portion with a volume of about 300 ml about 30 to 50 ml of water for steam generation are needed. Advantageously, in the preparation of food by steam overcooking of the food can be avoided. In a preferred embodiment of the invention, the nozzle device has an outlet valve in order to be able to guide the steam from a steam connection to the at least one nozzle opening. Advantageously, the steam flow from the steam port to the nozzle orifice can be controlled via the exhaust valve. in this connection For example, the outlet valve may be advantageously opened so that the steam can flow from the steam connection to the nozzle opening. Advantageously, the user can immerse the portion of the nozzle device intended for immersion in the food to be prepared, actuate the outlet valve to open it, and direct the steam into the food. Particularly preferably, the outlet valve is easy to operate with one hand. Particularly preferably, the part of the nozzle device provided in the preparation position for immersion in the feed is downstream of the outlet valve in the vapor direction. Here, the vapor direction is the direction in which the vapor can be conducted from the vapor port to the nozzle port. Advantageously, the downstream of the outlet valve in the vapor direction part of the nozzle device is made of non-metallic material substantially. This may allow even less food to be drawn into the nozzle after food preparation. In addition, this may allow the steam to be cooled less during food preparation and thereby better heat the food. Further developing the invention, it is preferably provided that the outlet valve has an elastic element, and the elastic element acts against the vapor pressure in the case of a steam generator connected to the steam connection and supplying steam. The steam generator is in this case particularly preferably via a steam line, for. B. connected a steam hose to the steam connection. Advantageously, the elastic element at a certain pressure of, for example, 4 bar, 3 bar or 1, 5 bar, so that the voltage applied to the steam connection with a certain vapor pressure steam flow through the outlet valve, and the nozzle device through which at least one Düsenöffn ung can leave . The outlet valve can thereby advantageously simultaneously work as a safety valve. Particularly preferably, the outlet valve has a brass tube, in which a valve body can be arranged, which is made for example of stainless steel. To keep the exhaust valve closed, the resilient member may be arranged to urge the valve body against a portion of the exhaust valve, eg, against the brass pipe. The elastic element is particularly preferably designed as a spring. Advantageously, the opening cross-section of the steam-carrying line within the nozzle device steadily decrease. In one embodiment of the invention, the steam-conducting cross-section of the part of the nozzle device, which is downstream of the outlet valve in the vapor direction, is constant or decreasing in the vapor direction. In a preferred embodiment, a handle is arranged on the nozzle device, so that the nozzle device can be easily brought into the preparation position.
Die erfindungsgemäße Düsenvorrichtung eignet sich besonders zur Zubereitung von einer in einen Zubereitungsbehälter gefüllten Speise, wobei der Behälter besonders vorzugsweise eine Seitenwandsteigung von 70° bis 82° aufweist. Überraschenderweise konnten bei einem Zubereitungsbehälter mit einer Seitenwandsteigungen von 70° bis 82° besonders gute Ergebn isse bei der Zu bereitu ng von Speisen erreicht werden . Vorzugsweise ist der zum Eintauchen in die Speise vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung in Zubereitungsposition so in dem Zubereitungsbehälter anordnbar, dass eine maximale Rotationsgeschwindigkeit der Speise erreichbar ist. Besonders vorzugsweise weist der als Düsenrohr ausgebildete Teil der Düse in Zubereitungsposition einen solchen Abstand zu dem Boden und den Seitenwänden des Zubereitungsbehälters auf, bei dem eine maximale Rotationsgeschwindigkeit der Speise erreichbar ist. Die vorliegende Erfindung ermöglicht mit einfachen, konstruktiven und kostengünstigen Mitteln die Bereitstellung einer Düsenvorrichtung, durch die verbesserte Ergebnisse bei der Zubereitung von Speisen durch Dampf erzielbar sind. Insbesondere ist durch die Erfindung eine Düsenvorrichtung erreichbar, die bei der Zubereitung von Speisen eine verbesserte Durchmischung der Speisen ermöglichen kann. Weiter kann eine minimale Bildung von Speisespritzern erreicht werden. The nozzle device according to the invention is particularly suitable for the preparation of a filled in a preparation container food, wherein the container particularly preferably has a sidewall slope of 70 ° to 82 °. Surprisingly, in a preparation container with a sidewall slope of 70 ° to 82 °, particularly good results could be achieved in the preparation of food. Preferably, the intended for immersion in the food part of the nozzle device in preparation position can be arranged in the preparation container that a maximum rotational speed of the food is reached. Particularly preferably, the part of the nozzle designed as a nozzle tube in the preparation position has such a distance to the bottom and the side walls of the preparation container, in which a maximum rotational speed of the food can be achieved. The present invention makes it possible, with simple, constructive and cost-effective means, to provide a nozzle device by which improved results in the preparation of food by steam can be achieved. In particular, a nozzle device can be achieved by the invention, which can enable an improved mixing of the food in the preparation of food. Furthermore, a minimal formation of splashes can be achieved.
Kurzbeschreibung der Zeichnungen Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen werden nachfolgend an Hand eines in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiels, auf welches die Erfindung jedoch nicht beschränkt ist, näher beschrieben. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Further advantageous embodiments will be described in greater detail below with reference to an embodiment shown in the drawings, to which the invention is not limited.
Es zeigen schematisch: They show schematically:
Fig. 1 eine an das Haushaltsgerät anschließbare Düsenvorrichtu ng i n Zubereitungsposition zur Zubereitung von Speisen; und schließlich 1 shows a connectable to the household appliance Düsenvorrichtu ng in preparation position for the preparation of food; and finally
Fig. 2 eine an das Haushaltsgerät anschließbare Düsenvorrichtung zur Zubereitung von Speisen in einer Ansicht von unten. Fig. 2 is a connectable to the household appliance nozzle device for the preparation of food in a view from below.
Ausführliche Beschreibung anhand von einem Ausführungsbeispiel Detailed description based on one embodiment
Bei der nachfolgenden Beschreibung von einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung bezeichnen gleiche Bezugszeichen gleiche oder vergleichbare Komponenten. In the following description of a preferred embodiment of the present invention, like reference characters designate like or similar components.
Das Ausführungsbeispiel wird im Folgenden anhand der Fig. 1 und 2 erläutert. Fig. 1 zeigt eine Düsenvorrichtung 10 für ein Haushaltsgerät zur Zubereitung von Speisen durch Dampf. In Fig. 2 ist die Düsenvorrichtung 10 in einer Ansicht von unten dargestellt. Die Düsenvorrichtung 10 ist, um Dampf zu beziehen, über einen Dampfanschluss 19 mit einem Dampferzeuger verbunden. Hierzu verbindet eine Dampfleitung 21 den Dampfanschluss 19 mit einem in den Figuren nicht gezeigten Dampferzeuger, so dass der Düsenvorrichtung 10 über den Dampfanschluss 19 Dampf von dem Dampferzeuger zugeführt wird. Zur Zubereitung einer Speise 50 in einem Zubereitungsbehälter 51 wird die Düsenvorrichtung 10 in eine wie in Fig. 1 gezeigte Zubereitungsposition gebracht, in der ein Teil der Düsenvorrichtung 10 in die Speise 50 eingetaucht ist. Die Seitenwandsteigung des Zubereitungsbehälters 51 beträgt 75°. Der Zubereitungsbehälter 51 kann zur Zubereitung einer Speise 50 auf eine ebene Fläche z.B. auf einen Küchentisch gestellt werden. An der Düsenvorrichtung 10 ist eine Abdeckung 27 angeordnet, die den Zubereitungsbehälter 51 in Zubereitungsposition verschließt. Um die Düsenvorrichtung 10 bequem in Zubereitungsposition bringen zu können, ist an der Düsenvorrichtung 10 ein Handgriff 38 angeordnet. The embodiment will be explained below with reference to FIGS. 1 and 2. Fig. 1 shows a nozzle device 10 for a household appliance for preparing food by steam. In Fig. 2, the nozzle device 10 is shown in a view from below. The nozzle device 10 is connected to a steam generator via a steam connection 19 in order to draw steam. For this purpose, a steam line 21 connects the steam connection 19 with a steam generator, not shown in the figures, so that steam is supplied to the nozzle device 10 via the steam connection 19 from the steam generator. To prepare a feed 50 in a preparation container 51, the nozzle device 10 is brought into a preparation position as shown in FIG. 1, in which part of the nozzle device 10 is immersed in the feed 50. The sidewall slope of the preparation container 51 is 75 °. The preparation container 51 can be used to prepare a food 50 on a flat surface, e.g. be placed on a kitchen table. On the nozzle device 10, a cover 27 is arranged, which closes the preparation container 51 in the preparation position. In order to be able to bring the nozzle device 10 comfortably into the preparation position, a handle 38 is arranged on the nozzle device 10.
Die Düsenvorrichtung 10 weist, um den Dampf in die Speise 50 zu leiten, zwei parallel und geradlinig verlaufende Düsenrohre 13 mit jeweils zwei Düsenöffnungen 16 und einem Innendurchmesser von 2,5 mm auf. In Zubereitungsposition sind die parallel verlaufenden Düsenrohre 13 teilweise in die Speise 50 eingetaucht, wobei sich die Düsenöffnungen 16 in der Speise 50 befinden. Der zum Eintauchen in die Speise 50 vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung 10 ist also als Düsenrohr 13 ausgebildet. Die parallelen Düsenrohre 13 sind aus Teflon, also aus nicht-metallischem Material gefertigt, um ein Einziehen von Speise 50 aufgrund schnellen Abkühlens von Dampf in der Düsenvorrichtung 10 zu verhindern. An jedem der beiden Düsenrohre 13 ist eine Düsenöffnung 16 mit einem Durchmesser von 1 ,8 mm an dem Mantel 14 des Düsenrohrs 13 angeordnet. Hierbei weisen die an dem Mantel 14 der Düsenrohre 13 angeordneten Düsenöffnungen 16 der beiden Düsenrohre 13 in entgegengesetzte Richtungen. Der Dampf tritt jeweils aus diesen Düsenöffnungen 16 in einer Richtung aus, die senkrecht auf der Ebene steht, die von den Düsenrohren 13 aufgespannt wird, und somit auch senkrecht auf den Düsenrohren 13. Hierdurch kann der Dampf die Speise 50 in Zubereitungsposition der Düsenvorrichtung 10 in eine Rotation um eine vertikal, also in Richtung der Schwerkraft verlaufende Rotationsachse 53 versetzen. Die parallel und geradlinig ausgeführten Düsenrohre 13 verlaufen in Richtung dieser Rotationsachse 53, so dass der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise 50 vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung 10 geradlinig und in Richtung der Rotationsachse 53 verläuft. Hierdurch können die Düsenrohre 13 bequem aus der fertig zubereiteten Speise entfernt werden. An der Endfläche 15 der beiden Düsenrohre 13 ist, wie in Fig. 2 ersichtlich, jeweils eine Düsenöffnung 16 mit einem Durchmesser von 1 mm mittig angeordnet, um den Dampf in Zubereitungsposition vertikal in die Speise 50 einleiten zu können. Durch die an den Endflächen 15 angeordneten Düsenöffnungen 16 wird der Speise 50 während der Zubereitung ein vertikaler Impuls verliehen, so dass die Speise 50 durch die vier Düsenöffnungen 16 der Düsenvorrichtung in eine strudeiförmige Rotation mit vertikaler Rotationsachse 53 versetzt wird. Die Düsenvorrichtung 10 wird also zur Zubereitung einer Speise 50 mittels Dampf verwendet, bei der die Speise 50 in eine Rotation mit einer vertikalen Rotationsache 53 versetzt wird. Die Düsenvorrichtung 10 führt hierbei ein Verfahren zur Zubereitung von Speisen 50 durch Dampf aus, bei dem die Speise bei der Zubereitung in eine Rotation um eine vertikal verlaufende Rotationsachse 53 versetzt wird. Durch die vertikale Rotationsachse 53 der Speise 50 wird eine schnelle Verteilung und Vermischung der Speise 50 sowie eine homogene Vermischung mit dem aus den Düsenöffnungen 16 austretenden Dampf erreicht. Hierdurch wird die Dampfenergie an die gesamte Speise 50 abgegeben, sodass die Speise 50 homogen zubereitet wird, und nach der Zubereitung eine einheitliche Konsistenz aufweist. Es wird also vermieden, dass ein Teil der Speise 50 bereits fertig zubereitet ist, während ein anderer Teil der Speise 50 sich noch im Rohzustand befindet. The nozzle device 10 has, in order to direct the steam into the feed 50, two parallel and rectilinear nozzle tubes 13, each with two nozzle openings 16 and an inner diameter of 2.5 mm. In preparation position, the parallel nozzle tubes 13 are partially immersed in the feed 50, wherein the nozzle openings 16 are in the feed 50. The intended for immersion in the food 50 part of Nozzle device 10 is thus designed as a nozzle tube 13. The parallel nozzle tubes 13 are made of Teflon, that is made of non-metallic material, to prevent feed 50 from being drawn up due to rapid cooling of steam in the nozzle device 10. At each of the two nozzle tubes 13, a nozzle opening 16 with a diameter of 1, 8 mm is arranged on the jacket 14 of the nozzle tube 13. Here, the arranged on the jacket 14 of the nozzle tubes 13 nozzle openings 16 of the two nozzle tubes 13 in opposite directions. The steam exits each of these nozzle openings 16 in a direction which is perpendicular to the plane which is spanned by the nozzle tubes 13, and thus also perpendicular to the nozzle tubes 13. This allows the feed 50 in the preparation position of the nozzle device 10 in FIG a rotation about a vertically, so in the direction of gravity axis of rotation 53 move. The parallel and rectilinear nozzle tubes 13 extend in the direction of this axis of rotation 53, so that the part of the nozzle device 10 provided in the preparation position for immersion in the feed 50 extends in a straight line and in the direction of the axis of rotation 53. As a result, the nozzle tubes 13 can be conveniently removed from the finished food. As can be seen in FIG. 2, a nozzle opening 16 with a diameter of 1 mm is arranged centrally on the end surface 15 of the two nozzle tubes 13 in order to be able to introduce the vapor vertically into the feed 50 in the preparation position. The feed 50 is given a vertical impulse during preparation by the nozzle openings 16 arranged at the end faces 15, so that the feed 50 is put into a strude-shaped rotation with a vertical rotation axis 53 through the four nozzle openings 16 of the nozzle device. The nozzle device 10 is thus used to prepare a feed 50 by means of steam, in which the feed 50 is set in rotation with a vertical rotation axis 53. In this case, the nozzle device 10 carries out a method for the preparation of foodstuffs 50 by steam, in which the food during the preparation is set in rotation about a vertically running axis of rotation 53. The vertical axis of rotation 53 of the feed 50 achieves a rapid distribution and mixing of the feed 50 and a homogeneous mixing with the steam emerging from the nozzle openings 16. As a result, the steam energy is delivered to the entire food 50, so that the food 50 is prepared homogeneously, and after the preparation has a uniform consistency. It is thus avoided that a portion of the food 50 is already prepared, while another portion of the food 50 is still in the raw state.
Die Düsenvorrichtung 10 ist mit einem Auslassventil 30 ausgestattet, um den von einem Dampferzeuger 10 gelieferten Dampf von dem Dampfanschluss 19 in Dampfrichtung zu den Düsenöffnungen 16 führen zu können und hierbei den Dampffluss zu kontrollieren.The nozzle device 10 is provided with an outlet valve 30 to be able to guide the vapor supplied by a steam generator 10 from the steam connection 19 in the vapor direction to the nozzle openings 16 and thereby to control the flow of steam.
Um Dampf in eine Speise 50 zu leiten, kann das Auslassventil 30 geöffnet werden. Die beiden parallel verlaufenden Düsenrohre 13 sind ü ber eine Verbindungsleitung 17 miteinander verbunden und an das Auslassventil 30 angeschlossen. Der in die Speise eingetauchte Teil der Düsenrohre 13, also der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise 50 vorgesehene Teil der Düsenvorrichtung 10 ist dem Auslassventil 30 inTo direct steam into a feed 50, the discharge valve 30 may be opened. The two parallel nozzle tubes 13 are interconnected via a connecting line 17 and connected to the outlet valve 30. The immersed in the food part of the nozzle tubes 13, so provided in the preparation position for immersion in the feed 50 part of the nozzle device 10 is the exhaust valve 30 in
Dampfrichtung nachgelagert. Downstream steam direction.
Das Auslassventil 30 weist ein Messingrohr 33 auf, in dem ein Ventilkörper 35 aus Edelstahl angeordnet ist. An dem Auslassventil 30 ist ein elastisches Element 31 angebracht, das als Feder ausgeführt ist, und den Ventilkörper 35 gegen das Messingrohr 33 drückt. Mit dem Ventilkörper 35 ist ein Betätigungselement 37 verbunden, das zum Öffnen des Auslassventils 30 gedrückt werden kann, wobei der Ventilkörper 35 von dem Messingrohr 33 entfernt wird. Der Benutzer kann also den zum Eintauchen in die Speise 50 vorgesehenen Teil der Düsenvorrichtung 10 in die zuzubereitende Speise 50 eintauchen, das Betätigungselement 33 des Auslassventils 30 mit einer Hand drücken um das Auslassventil 30 zu öffnen und den Dampf dadurch in die Speise 50 leiten. The outlet valve 30 has a brass tube 33 in which a valve body 35 is arranged made of stainless steel. On the outlet valve 30, an elastic member 31 is mounted, which is designed as a spring, and the valve body 35 presses against the brass tube 33. Connected to the valve body 35 is an actuator 37 which can be pressed to open the outlet valve 30, the valve body 35 being removed from the brass tube 33. The user can thus immerse the part of the nozzle device 10 intended for immersion in the food 50 in the food 50 to be prepared, press the actuating element 33 of the outlet valve 30 with one hand to open the outlet valve 30 and thereby guide the steam into the food 50.
Weiter sind das elastische Element 31 und der Ventilkörper 35 so angeordnet, dass das elastische Element 31 bei einem an den Dampfanschluss 19 angeschlossenen und Dam pf l iefernden Da mpferzeuger gegen d en Dam pfd ruck wi rkt. Das elastische Element 31 ist so ausgelegt, dass es ab einem Dampfdruck von 3 bar nachgibt, und der Dampf von dem Dampfanschluss 19 durch das Auslassventil 30 zu den Düsenöffnungen 16 strömen kann. Das Auslassventil 30 kann dadurch auch als Sicherheitsventil arbeiten. Das Auslassventil 30 weist auch einen Entlüftungsanschluss 23 für einen Entlüftungsschlauch 25 auf. An den Entlüftungsanschluss 25 kann ein Entlüftungsventil zur Entlüftung der Dampfleitung 21 angeschlossen werden. Die vorliegende Erfindung ermöglicht mit einfachen, konstruktiven und kostengünstigen Mitteln die Bereitstellung einer Düsenvorrichtung, durch die verbesserte Ergebnisse bei der Zubereitung von Speisen durch Dampf erzielbar sind. Insbesondere ist durch die Erfindung eine Düsenvorrichtung erreichbar, die bei der Zubereitung von Speisen eine verbesserte Durchmischung der Speisen ermöglichen kann. Weiter kann eine minimale Bildung von Speisespritzern erreicht werden. Furthermore, the elastic element 31 and the valve body 35 are arranged such that the elastic element 31 raises resistance to the dam when a steam generator is connected to the steam connection 19 and delivers steam. The elastic member 31 is designed so that it gives from a vapor pressure of 3 bar, and the steam from the steam port 19 through the outlet valve 30 to the nozzle openings 16 can flow. The exhaust valve 30 can thereby also work as a safety valve. The exhaust valve 30 also has a vent port 23 for a vent hose 25. At the vent port 25, a vent valve for venting the steam line 21 can be connected. The present invention makes it possible, with simple, constructive and cost-effective means, to provide a nozzle device by which improved results in the preparation of food by steam can be achieved. In particular, a nozzle device can be achieved by the invention, which can enable improved food mixing in the preparation of food. Furthermore, a minimal formation of splashes can be achieved.
Die in der vorstehenden Beschreibung, den Ansprüchen und den Zeichnungen offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausgestaltungen von Bedeutung sein. The features disclosed in the foregoing description, the claims and the drawings may be of importance both individually and in any combination for the realization of the invention in its various forms.
Bezugszeichenliste LIST OF REFERENCE NUMBERS
10 Düsenvorrichtung 10 nozzle device
13 Düsenrohr  13 nozzle tube
14 Mantel des Düsenrohrs 14 jacket of the nozzle tube
15 Endfläche des Düsenrohrs15 end surface of the nozzle tube
16 Düsenöffnung 16 nozzle opening
17 Verbindungsleitung 17 connection line
19 Dampfanschluss 19 steam connection
21 Dampfleitung  21 steam line
23 Entlüftungsanschluss 23 exhaust port
25 Entlüftungsschlauch25 breather hose
27 Abdeckung 27 cover
30 Auslassventil  30 outlet valve
31 elastisches Element 31 elastic element
33 Messingrohr 33 brass tube
35 Ventilkörper  35 valve body
37 Betätigungselement 37 actuator
38 Handgriff 38 handle
50 Speise  50 food
51 Zubereitungsbehälter 51 preparation container
53 Rotationsachse 53 rotation axis

Claims

PATENTANSPRÜCHE
Düsenvorrichtung (10) für ein Haushaltsgerät zur Zubereitung von Speisen durch Dampf, die, um Dampf zu beziehen, mit einem Dampferzeuger verbindbar ist und die zumindest zwei Düsenöffnungen (16) aufweist, wobei die Düsenvorrichtung (10) zur Zubereitung einer Speise (50) in eine Zubereitungsposition bringbar ist, und die Düsenöffnungen (16) so angeordnet sind, dass die Speise (50) in Zubereitungsposition der Düsenvorrichtung (10) durch den aus den Düsenöffnungen (16) austretenden Dampf in eine Rotation um eine Rotationsachse (53) versetzbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Düsenvorrichtung (10) zwei parallel verlaufende Düsenrohre (13) aufweist, die in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise (50) vorgesehen sind. A steam cooking appliance apparatus (10) adapted to be steam connected to a steam generator and having at least two nozzle openings (16), the nozzle apparatus (10) for preparing a food (50) in a preparation position can be brought, and the nozzle openings (16) are arranged so that the feed (50) in the preparation position of the nozzle device (10) is displaceable by the steam emerging from the nozzle openings (16) into a rotation about an axis of rotation (53), characterized in that the nozzle device (10) comprises two parallel nozzle tubes (13) provided in the preparation position for immersion in the food (50).
Düsenvorrichtung (10) nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass die Rotationsachse im Wesentlichen vertikal verläuft. Nozzle device (10) according to claim 1, characterized in that the axis of rotation is substantially vertical.
Düsenvorrichtung (10) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise (50) vorgesehene Teil der Düsenrohre (13) geradlinig verläuft. Nozzle device (10) according to claim 1 or 2, characterized in that in the preparation position for immersion in the feed (50) provided part of the nozzle tubes (13) extends in a straight line.
Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der in Zubereitungsposition zum Eintauchen in die Speise (50) vorgesehene Tei l der Düsenvorrichtung (10) sich in Richtung der Rotationsachse (53) der Speise erstreckt. Nozzle device (10) according to one of the preceding claims, characterized in that in the preparation position for immersion in the feed (50) provided Tei l of the nozzle device (10) extends in the direction of the axis of rotation (53) of the feed.
Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass jedes Düsenrohr wenigstens eine Düsenöffnung aufweist. Nozzle device (10) according to one of the preceding claims, characterized in that each nozzle tube has at least one nozzle opening.
Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Düsenöffnung (16) in einem Mantel (14) des Düsenrohrs (13) angeordnet ist. Nozzle device (10) according to one of the preceding claims, characterized in that a nozzle opening (16) in a jacket (14) of the nozzle tube (13) is arranged.
7. Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Düsenöffnung (16) an ei ner Endfläche (15) des Düsenrohrs (13) angeordnet ist, um den Dampf in Zubereitungsposition im Wesentlichen vertikal in die Speise einzuleiten. 7. nozzle device (10) according to any one of the preceding claims, characterized in that a nozzle opening (16) on egg ner end surface (15) of the Nozzle tube (13) is arranged to introduce the steam in the preparation position substantially vertically in the food.
8. Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Düsenvorrichtung (10) nichtmetallisches Material aufweist, um ein Einziehen von Speise (50) aufgrund schnellen Abkühlens von8. Nozzle device (10) according to any one of the preceding claims, characterized in that the nozzle device (10) comprises non-metallic material to feed a feed (50) due to rapid cooling of
Dampf in der Düsenvorrichtung (10) verhindern zu können. To be able to prevent steam in the nozzle device (10).
9. Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Düsenvorrichtung (10) einen Dampfanschluss (19) für eine Dampfleitung (21 ) aufweist. 9. nozzle device (10) according to any one of the preceding claims, characterized in that the nozzle device (10) has a steam connection (19) for a steam line (21).
10. Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Düsenvorrichtung (10) ein Auslassventil (30) aufweist, um den Dampf von einem Dampfanschluss (19) zu der zumindest einen Düsenöffnung (16) führen zu können. 10. Nozzle device (10) according to one of the preceding claims, characterized in that the nozzle device (10) has an outlet valve (30) to be able to lead the steam from a steam connection (19) to the at least one nozzle opening (16).
1 1 . Düsenvorrichtung (10) nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Auslassventil (30) ein elastisches Element (31 ) aufweist, und das elastische Element (31 ) bei einem an den Dampfanschluss (19) angeschlossenen und Dampf liefernden Dampferzeuger gegen den Dampfdruck wirkt. 1 1. Nozzle device (10) according to Claim 8, characterized in that the outlet valve (30) has an elastic element (31), and the elastic element (31) acts against the vapor pressure at a vapor generator connected to the steam connection (19).
12. Düsenvorrichtung (10) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass an der Düsenvorrichtung (10) ein Handgriff (38) angeordnet ist. 12. nozzle device (10) according to one of the preceding claims, characterized in that on the nozzle device (10) a handle (38) is arranged.
13. Verfahren zum Zubereiten von Speisen (50) durch Dampf, bei dem die Speise bei der Zubereitung in eine Rotation versetzt wird, dadurch gekennzeichnet, dass zwei parallel verlaufende Düsenrohre (13) in die Speise (50) eingetaucht werden, um die Speise (50) in Rotation zu versetzen. 13. A method of preparing food (50) by steam, wherein the food is set in the preparation in a rotation, characterized in that two parallel nozzle tubes (13) are immersed in the feed (50) to the food ( 50) in rotation.
14. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Speise (50) in eine Rotation um eine im Wesentlichen vertikal verlaufende Rotationsachse (53) versetzt wird. 14. The method according to claim 13, characterized in that the feed (50) is set in rotation about a substantially vertical axis of rotation (53).
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