WO2011024117A1 - Dispositif pour la preparation d'une boisson extraite a partir d'une capsule - Google Patents

Dispositif pour la preparation d'une boisson extraite a partir d'une capsule Download PDF

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heating
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Jean-Paul Gaillard
Alain Mariller
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Ethical Coffee Company Sa
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    • A47J31/36—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means
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    • A47J31/54—Water boiling vessels in beverage making machines
    • A47J31/547—Water boiling vessels in beverage making machines using microwave energy for heating the water

Definitions

  • the present invention is in the field of the preparation of drinks, e.g. ex. based on coffee, by extraction of a concentrated dose, e.g. ex. ground coffee, contained in a capsule. It relates more particularly to devices using such capsules.
  • US Pat. Nos. 2,899,886, US 2,968,560, US 3,403,617 and US 3,607,297 disclose devices in which the capsule is initially perforated in a plurality of locations and then passed through water under pressure.
  • the capsule described in patent CH 605 293 or in patent EP 0 242 556 B1 comprises a membrane in its lower part. Water under pressure is initially introduced into the upper part of the capsule, which causes swelling of the capsule, mainly at the level of the membrane. From a certain pressure, the membrane tears, thus allowing the flow of a water-coffee mixture.
  • a device for preparing a drink extracted from a capsule as described above comprises a capsule holder and a capsule cage, at least one water inlet, capsule piercing means and a drink outlet .
  • hot water passes through the capsule, there is a relatively large temperature differential between the wall of the cage that surrounds the capsule and the contents disposed within the capsule.
  • the content of the capsule therefore undergoes a drop in temperature which is detrimental to the quality of the coffee.
  • the present invention aims to improve the quality of the coffee extracted from the aforementioned devices.
  • a device for the preparation of a drink extracted from a capsule comprising a capsule holder and a capsule cage, at least one water inlet, capsule piercing means and an outlet of drink,
  • heating means arranged to heat the contents of a capsule inserted in the device.
  • the heating means are arranged so as to heat the capsule support.
  • Any form of heating suitable for heating the contents of the capsule may be considered (radiation, conduction, convection, etc.).
  • the heating means are arranged to heat the capsule cage.
  • the capsule cage is surrounded by an electric heating element, as p. ex. a resistance.
  • the electric heating element can be replaced by a heating element of the heat exchanger type.
  • the latter can be in the form of a spiral tube inside which circulates a hot fluid (gas or liquid).
  • the heat exchanger is placed in communication (bypass) with the water inlet duct of the device. Thus, a part of the water intended to pass through the capsule is taken to heat said capsule.
  • the heating element is disposed inside the walls of the capsule cage. Any type of heating element can be used in this configuration (electrical resistance, heat exchanger, etc.).
  • the heating means are not necessarily in direct contact with the cage or the support, they can be connected to one and / or the other of these elements by means of a heat conduction element.
  • Figures 1 and 2 illustrate an embodiment in which the capsule cage 5 is surrounded by a spiral element forming an electrical resistance 6.
  • Figure 1 shows the open device and Figure 2 the closed device (operating mode).
  • Figures 3 and 4 are similar to Figures 1 and 2 but differ in that the resistance is replaced by a heat exchanger 7 shaped spiral tube inside which circulates a heat transfer fluid (gas or liquid). According to a variant not illustrated, the heat exchanger is in communication, via a bypass, with the water inlet conduit of the device.
  • a heat exchanger 7 shaped spiral tube inside which circulates a heat transfer fluid (gas or liquid).
  • the heat exchanger is in communication, via a bypass, with the water inlet conduit of the device.
  • FIGS. 5 and 6 show another variant with a heat exchanger but in which the latter is integrated in the wall of the capsule cage 5.
  • Figures 7 and 8 illustrate another variant with a heating of the electromagnetic type 9, p. ex. microwave.
  • Figures 9 and 10 show another variant where the heating means 10 are not in direct contact with the cage 5 or the support 4 but through a heat conduction element 11, metal p. ex. but it can also be a reservoir containing liquid.
  • the heating means are not necessarily adapted to heat the cage and or the capsule holder, prior to heating the contents of the capsule.

Abstract

Dispositif pour la préparation d'une boisson extraite à partir d'une capsule (1 ) comprenant un support de capsule (4) et une cage à capsule (5), au moins une entrée d'eau (2), des moyens de perçage de capsule et une sortie de boisson (3), dispositif caractérisé par le fait qu'il comporte des moyens de chauffage (6-10) disposés de manière à chauffer le contenu d'une capsule (1 ) insérée dans le dispositif.

Description

DISPOSITIF POUR LA PREPARATION D'UNE BOISSON EXTRAITE A
PARTIR D'UNE CAPSULE
Domaine de l'invention
La présente invention se situe dans le domaine de la préparation de boissons, p. ex. à base de café, par extraction d'une dose concentrée, p. ex. de café moulu, contenue dans une capsule. Elle se rapporte plus particulièrement aux dispositifs utilisant de telles capsules.
Etat de la technique
Des capsules et des machines fonctionnant selon le principe précité existent depuis de nombreuses décennies.
Les brevets US 2 899 886, US 2 968 560, US 3 403 617 et US 3 607 297 décrivent des dispositifs où la capsule est initialement perforée en plusieurs endroits, puis traversée par de l'eau sous pression.
La capsule décrite dans le brevet CH 605 293 ou dans le brevet EP 0 242 556 B1 comporte une membrane dans sa partie inférieure. De l'eau sous pression est initialement introduite dans la partie supérieure de la capsule, ce qui entraîne un gonflement de la capsule, principalement au niveau de la membrane. A partir d'une certaine pression, la membrane se déchire, autorisant de la sorte l'écoulement d'un mélange eau-café.
D'autres capsules munies d'une membrane sont décrites dans les documents brevets suivants : EP 0 468 079 A, EP 0 806 373 A, EP 0 554 469 A.
Un dispositif pour la préparation d'une boisson extraite à partir d'une capsule telle que décrite précédemment comprend un support de capsule et une cage à capsule, au moins une entrée d'eau, des moyens de perçage dé capsule et une sortie de boisson. Lorsque de l'eau chaude traverse la capsule, il existe un différentiel relativement important de température entre la paroi de la cage qui entoure la capsule et le contenu disposé à l'intérieur de la capsule.
Le contenu de la capsule subit donc une baisse de température qui est préjudiciable à la qualité du café.
Exposé général de l'invention
La présente invention vise à améliorer la qualité du café extrait à partir des dispositifs précités.
A cet effet, elle concerne un dispositif pour la préparation d'une boisson extraite à partir d'une capsule comprenant un support de capsule et une cage à capsule, au moins une entrée d'eau, des moyens de perçage de capsule et une sortie de boisson,
dispositif caractérisé par le fait qu'il comporte des moyens de chauffage disposés de manière à chauffer le contenu d'une capsule insérée dans le dispositif.
Selon une première variante de l'invention les moyens de chauffage sont disposés de manière à chauffer le support de capsule. Toute forme de chauffage adaptée au chauffage du contenu de la capsule peut être envisagée (rayonnement, conduction, convection, etc .).
Alternativement ou en outre, les moyens de chauffage sont disposés de manière à chauffer la cage à capsule.
Selon un mode de réalisation de l'invention la cage à capsule est entourée d'un élément chauffant électrique , comme p. ex. une résistance.
En fait, il n'est pas nécessaire que la cage soit totalement entourée de l'élément chauffant. Cette variante offre cependant l'avantage de chauffer plus efficacement et de manière plus homogène le contenu de la capsule. Alternativement, l'élément de chauffage électrique peut être remplacé par un élément chauffant du type échangeur de chaleur. Ce dernier pouvant se présenter sous la forme d'un tube spirale à l'intérieur duquel circule un fluide chaud (gaz ou liquide). Selon une variante, l'échangeur de chaleur est mis en communication (dérivation) avec le conduit d'entrée d'eau du dispositif. Ainsi, une partie de l'eau destinée à traverser la capsule est prélevée pour chauffer ladite capsule.
Selon un autre mode de réalisation de l'invention l'élément chauffant est disposé à l'intérieur des parois de la cage à capsule. Tout type d'élément chauffant peut être utilisé dans cette configuration (résistance électrique, échangeur de chaleur, etc .).
Il est également possible d'utiliser des moyens de chauffage du type
électromagnétique (micro-ondes, induction, etc .).
Enfin, les moyens de chauffage ne sont pas nécessairement en contact direct avec la cage ou le support, ils peuvent être reliés à l'un et/ou l'autre de ces éléments au moyen d'un élément de conduction de la chaleur.
Exposé détaillé de l'invention
L'invention est décrite plus en détail ci-après au moyen d'exemples non limitatifs illustrés par des figures.
Les figures 1 et 2 illustrent un mode de réalisation dans lequel la cage à capsule 5 est entourée d'un élément spirale formant une résistance électrique 6.
La figure 1 représente le dispositif ouvert et la figure 2 le dispositif fermé (mode de fonctionnement).
Les figures 3 et 4 sont similaires aux figures 1 et 2 mais diffèrent en ce que la résistance est remplacée par un échangeur de chaleur 7 en forme de tube spirale à l'intérieur duquel circule un fluide caloporteur (gaz ou liquide). Selon une variante non illustrée, l'échangeur de chaleur est en communication, via une dérivation, avec le conduit d'entrée d'eau du dispositif.
Les figures 5 et 6 représentent une autre variante avec échangeur de chaleur mais dans laquelle celui-ci 8 est intégré dans la paroi de la cage à capsule 5.
Les figures 7 et 8 illustrent une autre variante avec un chauffage du type électromagnétique 9, p. ex. micro-ondes.
Les figures 9 et 10 représentent une autre variante où les moyens de chauffage 10 ne sont pas en contact direct avec la cage 5 ou le support 4 mais par le biais d'un élément de conduction de chaleur 11 , en métal p. ex. mais il peut s'agir également d'un réservoir contenant du liquide.
Il va de soi que l'invention ne limite aux exemples illustrés dans les figures.
On relèvera en particulier que les moyens de chauffage ne sont pas nécessairement adaptés pour chauffer la cage et ou le support de capsule, préalablement au chauffage du contenu de la capsule.

Claims

Revendications
1. Dispositif pour la préparation d'une boisson extraite à partir d'une capsule (1 ) comprenant un support de capsule (4) et une cage à capsule (5), au moins une entrée d'eau (2), des moyens de perçage de capsule et une sortie de boisson (3),
dispositif caractérisé par le fait qu'il comporte des moyens de chauffage (6-
10) disposés de manière à chauffer le contenu d'une capsule (1 ) insérée dans le dispositif.
2. Dispositif selon la revendication 1 dans lequel lesdits moyens de chauffage sont disposés de manière à chauffer le support de capsule (4).
3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2 dans lequel les moyens de chauffage (6-10) sont disposés de manière à chauffer la cage à capsule (5).
4. Dispositif selon la revendication 3 dans lequel la cage à capsule (5) est entourée d'un élément chauffant électrique (6) tel que résistance.
5. Dispositif selon la revendication 3 dans lequel la cage à capsule est entourée d'un élément chauffant (7,8) du type échangeur de chaleur.
6. Dispositif selon la revendication 5 dans lequel ledit élément chauffant (7,8) comprend un conduit dont un extrémité est en communication avec le conduit de ladite entrée d'eau (2).
7. Dispositif selon l'une des revendications 3 à 6 dans lequel l'élément chauffant (8,9) est disposé à l'intérieur des parois de la cage à capsule (5).
8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel les moyens de chauffage (9) sont du type électromagnétique, p. ex. micro-ondes.
9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes dans lequel les moyens de chauffage (10) sont reliés à la cage à capsule (5) et/ou au support de capsule (4) au moyen d'un élément de conduction de la chaleur (11 ).
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