WO2010124943A1 - Device for dispensing milk or milk foam - Google Patents

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WO2010124943A1
WO2010124943A1 PCT/EP2010/054967 EP2010054967W WO2010124943A1 WO 2010124943 A1 WO2010124943 A1 WO 2010124943A1 EP 2010054967 W EP2010054967 W EP 2010054967W WO 2010124943 A1 WO2010124943 A1 WO 2010124943A1
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milk
temperature
milchzuführkanal
control
foam
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PCT/EP2010/054967
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Inventor
Torsten Bönsch
Jochen Gussmann
Sander Dollner
Original Assignee
Wmf Württembergische Metallwarenfabrik Ag
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/4485—Nozzles dispensing heated and foamed milk, i.e. milk is sucked from a milk container, heated and foamed inside the device, and subsequently dispensed from the nozzle

Definitions

  • the device is designed as a linear motor which more or less squeezes the milk supply channel for changing the flow cross section.
  • the linear motor has a particular interchangeable pressure piece with which he presses in a geometry, in particular and in the simplest case against a flat surface.
  • the pressure element according to the invention via which the linear motor presses on the milk supply channel, respectively on the flexible milk hose, can have very different geometries, in particular to influence the sensitivity, and that means, for example, the pinched length of the milk supply channel.

Abstract

The present invention relates to a device for dispensing milk or milk foam, in particular for preparing cappuccino, comprising a mixing chamber into which milk can be fed from a milk reservoir via a milk supply duct. According to the invention, a device is provided for regulating the milk feed into the mixing chamber, by means of which a flow cross section of the milk supply duct can be varied before or during the feed.

Description

Vorrichtung zur Ausgabe von Milch oder Milchschaum Device for dispensing milk or milk foam
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Ausgabe von Milch oder Milchschaum gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Die Erfindung betrifft außerdem einen Kaffeeautomaten mit einer derartigen Vorrichtung.The present invention relates to a device for dispensing milk or milk foam according to the preamble of claim 1. The invention also relates to a coffee machine with such a device.
Aus der EP 1 815 774 A ist eine gattungsgemäße Vorrichtungsausgabe von Milch oder Milchschaum bekannt, wobei innerhalb einer Milchzuführleitung eine Pumpe angebracht ist und bei welcher eine Vorratstemperatur einer und/oder eine Ausgabetemperatur einer Milch bzw. eines Milchschaums mittels eines Temperaturfühlers erfasst wird. In Abhängigkeit der Vorrats- bzw. Ausgabetemperatur der Milch wird nun die Fördergeschwindigkeit der zur Milchförderung genutzten Pumpe verändert, so dass je nach Pumpenleistung einem Schäumorgan innerhalb der gattungsgemäßen Vorrichtung mehr oder weniger Milch pro Zeit zugeführt wird, wodurch die Temperaturerhöhung der Milch bzw. des Milchschaums eingestellt werden kann. Hierzu ist jedoch die Pumpe als separates, von der Milch durchflossenes Bauteil erforderlich.From EP 1 815 774 A a generic device output of milk or milk foam is known, wherein within a Milchzuführleitung a pump is mounted and in which a stock temperature and / or an output temperature of a milk or a milk foam is detected by means of a temperature sensor. Depending on the supply or discharge temperature of the milk, the conveying speed of the pump used for milk production is changed, so that more or less milk per time is supplied to a foaming organ within the generic device depending on the pump capacity, whereby the temperature increase of the milk or the milk foam can be adjusted. For this purpose, however, the pump is required as a separate component through which the milk flows.
Aus der EP 1 785 074 ist ebenfalls eine Vorrichtung zur Ausgabe von Milch oder Milchschaum mit einer peristaltischen Pumpe zur Förderung der Milch bekannt. Dabei weist die bekannte Vorrichtung eine zentrale Steuereinheit mit zumindest einem Mikroprozessor mit über spezielle Tasten abrufbaren Funktionen auf, über welche eine Rotationsgeschwindigkeit eines zur Pumpe gehörenden Elektromotors und damit eine Fließrate der peristaltischen Pumpe in Abhängigkeit der Temperatur einstellbar sind. Auch hierbei wird eine Milchzuführrate durch die direkt Ansteuerung einer Milchförderpumpe geregelt.EP 1 785 074 likewise discloses a device for dispensing milk or milk froth with a peristaltic pump for conveying the milk. In this case, the known device has a central control unit with at least one microprocessor with functions accessible via special keys, via which a rotational speed of a pump belonging to the electric motor and thus a flow rate of the peristaltic pump in dependence of the temperature can be adjusted. Again, a milk feed rate is controlled by the direct control of a milk pump.
Die vorliegende Erfindung beschäftigt sich mit dem Problem, für eine gattungsgemäße Vorrichtung zur Ausgabe von Milch oder Milchschaum, eine verbesserte oder zumindest eine alternative Ausführungsform anzugeben, mittels welcher sich eine Ausgabetemperatur von Milch bzw. von Milchschaum kostengünstig einstellen lässt.The present invention is concerned with the problem of providing an improved or at least an alternative embodiment for a generic device for dispensing milk or milk froth which can set an output temperature of milk or milk foam cost.
Dieses Problem wird erfindungsgemäß durch die Gegenstände der unabhängigen Ansprüche gelöst. Vorteilhafte Ausführungsformen sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche.This problem is solved according to the invention by the subject matters of the independent claims. Advantageous embodiments are the subject of the dependent claims.
Die vorliegende Erfindung beruht auf dem allgemeinen Gedanken, eine Temperatur von über einen Milchaufschäumer ausgegebener Milch bzw. ausgegebenem Milchschaum dadurch zu steuern bzw. regeln, dass ein Strömungsquerschnitt eines in eine Mischkammer des Milchaufschäumers führenden Milchzuführkanals verändert wird. Die Aufgabe der Erfindung wird somit dadurch gelöst, dass der Milchzuführkanal, bspw. ein flexibler Milchschlauch, mittels einer erfindungsgemäß vorgesehenen Einrichtung, bspw. mittels eines Linearmotors, mehr oder weniger gequetscht wird, wodurch mehr oder weniger Milch pro Zeit der Mischkammer zugeführt wird. Die erfindungsgemäßeThe present invention is based on the general idea of controlling a temperature of milk or milk froth discharged via a milk frother by changing a flow cross section of a milk feed channel leading into a mixing chamber of the milk frother. The object of the invention is thus achieved in that the milk feed channel, for example a flexible milk hose, is squeezed more or less by means of a device provided according to the invention, for example by means of a linear motor, whereby more or less milk per time is fed to the mixing chamber. The inventive
Vorrichtung arbeitet darüber hinaus vorzugsweise mit einer Dampfstrahlpumpe zum Fördern der Milch, so dass auf eine separate, insbesondere elektrisch betriebene, Pumpe sowie eine komplizierte Steuerung bzw. Regelung derselben verzichtet werden kann. Durch die erfindungsgemäß vorgesehene Einrichtung, mittels welcher der Strömungsquerschnitt des Milchzuführkanals während der Zuführung veränderbar ist, kann somit konstruktiv einfach und darüber hinaus kostengünstig die Temperatur der ausgegebenen Milch bzw. des ausgegebenen Milchschaums eingestellt werden, in dem der Milchzuführkanal hinsichtlich seines freien Strömungsquerschnitts mehr oder weniger verengt wird.Device also works preferably with a steam jet pump for conveying the milk, so that it can be dispensed with a separate, in particular electrically operated, pump and a complicated control or regulation thereof. The inventively provided device by means of which the flow cross section of the milk supply during the supply is variable, thus structurally simple and moreover inexpensive the temperature of the milk output or the output milk foam can be adjusted, in which the Milchzuführkanal more or less in terms of its free flow cross-section is narrowed.
Bei einer vorteilhaften Weiterbildung der erfindungsgemäßen Lösung, ist eine Sensoreinrichtung zur Temperaturerfassung der zugeführten bzw. ausgegebenen Milch vorgesehen, die mit einer Steuer-/Regeleinrichtung verbunden ist, wobei letztere die Einrichtung zur Veränderung des Strömungsquerschnitts des Milchzuführkanals in Abhängigkeit der erfassten Temperatur der Milch steuert bzw. regelt. Die Sensoreinrichtung kann dabei bspw. an zumindest einem Ende des Milchzuführkanals, also bspw. im Bereich des Milchreservoirs und/oder im Bereich der Mischkammer vorgesehen werden, wodurch sich die gewünschte Ausgabetemperatur des auszugebenden Milchschaums bzw. der auszugebenden Milch besonders exakt steuern bzw. regeln lässt.In an advantageous development of the solution according to the invention, a sensor device for detecting the temperature of the supplied or dispensed milk is provided, which is connected to a control / regulating device, the latter controls the means for changing the flow cross-section of the milk supply channel in dependence on the detected temperature of the milk or regulates. The sensor device can be provided, for example, at least at one end of the milk supply channel, that is, for example, in the region of the milk reservoir and / or in the region of the mixing chamber, whereby the desired output temperature of the milk froth to be dispensed or the milk to be dispensed can be controlled or regulated particularly precisely ,
Bei einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform der erfindungsgemäßen Lösung, ist die Einrichtung als Linearmotor ausgebildet, welcher den Milchzuführkanal zur Veränderung des Strömungsquerschnitts mehr oder weniger quetscht. Hierzu ist denkbar, dass der Linearmotor ein insbesondere austauschbares Druckstück aufweist, mit welchem er in eine Geometrie, insbesondere und im einfachsten Fall gegen eine ebene Fläche, drückt. Das erfindungsgemäße Druckstück, über das der Linearmotor auf den Milchzuführkanal, respektive auf den flexiblen Milchschlauch, drückt, kann dabei unterschiedlichste Geometrien haben, um insbesondere die Empfindlichkeit, und dass heißt bspw. die gequetschte Länge des Milchzuführkanals, zu beeinflussen.In a further advantageous embodiment of the solution according to the invention, the device is designed as a linear motor which more or less squeezes the milk supply channel for changing the flow cross section. For this purpose, it is conceivable that the linear motor has a particular interchangeable pressure piece with which he presses in a geometry, in particular and in the simplest case against a flat surface. The pressure element according to the invention, via which the linear motor presses on the milk supply channel, respectively on the flexible milk hose, can have very different geometries, in particular to influence the sensitivity, and that means, for example, the pinched length of the milk supply channel.
Generell ist bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung denkbar, dass eine Dampfstrahlpumpe im Bereich einer Mischkammer angeordnet ist und die Milch aus dem Milchreservoir ansaugt. Die erfindungsgemäße Steuer-/Regeleinrichtung kann dabei bspw. die Signale eines Temperaturfühlers im Bereich desIn general, in the device according to the invention it is conceivable that a steam jet pump is arranged in the region of a mixing chamber and sucks the milk from the milk reservoir. The control device according to the invention can, for example, the signals of a temperature sensor in the region of
Milchreservoirs und/oder im Bereich eines Ausgabekopfs auswerten und die Einrichtung, insbesondere den Linearmotor, entsprechend ansteuern bzw. regeln. Die zum Schäumen benötigte Luft kann darüber hinaus dem Dampfstrom stromaufwärts der Dampfstrahlpumpe, stromab derselben oder zusammen mit der Milch in der Dampfstrahlpumpe zugeführt werden, wobei darüber hinaus vorstellbar ist, dass die Luft ebenfalls über die Dampfstrahlpumpe mit der Milch angesaugt wird. Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann darüber hinaus eine Haltevorrichtung zum Halten des Milchzuführkanals insbesondere zum Halten des flexiblen Milchschlauchs aufweisen und insbesondere Bestandteil einer Kaffeemaschine sein. - A -Evaluate milk reservoir and / or in the region of a dispensing head and the device, in particular the linear motor, accordingly control or regulate. The air required for foaming can moreover be supplied to the steam flow upstream of the steam jet pump, downstream of it or together with the milk in the steam jet pump, wherein it is also conceivable that the air is also sucked in via the steam jet pump with the milk. The device according to the invention may moreover comprise a holding device for holding the milk feed channel, in particular for holding the flexible milk tube, and in particular being part of a coffee machine. - A -
Mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist ein Milch-/Schaumergebnis besser beherrschbar, so dass ein Verbraucher die Temperatur und die Schaumqualität besonders einfach nach eigenen Wünschen einstellen kann. Von besonderem Vorteil ist dabei, dass eng begrenzte und vor allem reproduzierbare Ergebnisse bei der Ausgabetemperatur der Milch bzw. der Milchschaum erzielbar sind. Die Notwendigkeit von festen Blenden innerhalb des Milchzuführkanals kann dadurch entfallen, was auch das Handling für den Bediener und insbesondere die Reinigung der Vorrichtung erleichtert. Toleranzen im Strömungsquerschnitt, bspw. durch Temperaturdehnungen, können durch eine ständige Temperaturauswertung und ein entsprechendes Regeln der Einrichtung zum Verändern des Strömungsquerschnitts ausgeglichen werden. Mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung kann somit die Temperatur und zusätzlich die Feinporigkeit des ausgegebenen Milchschaums geregelt bzw. eingestellt werden und zwar unabhängig von einer Temperatur der Milch im Milchreservoir, wobei darüber hinaus keine zusätzlichen Einrichtungen zur Herstellung von nicht geschäumter Milch mit derselben Ausgabetemperatur wie bei Milchschaum erforderlich sind. Insgesamt kann somit dem Kunden mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ein hoher Zusatznutzen bei vergleichsweise geringen Zusatzkosten angeboten werden. With the device according to the invention, a milk / foam result is better controllable, so that a consumer can adjust the temperature and the foam quality particularly easily according to their own wishes. It is of particular advantage in this case that narrowly limited and, above all, reproducible results can be achieved at the output temperature of the milk or milk froth. The need for fixed orifices within the milk supply channel can thereby be eliminated, which also facilitates the handling for the operator and in particular the cleaning of the device. Tolerances in the flow cross-section, for example, by thermal expansion, can be compensated by a constant temperature evaluation and a corresponding rules of the device for changing the flow cross-section. Thus, with the device according to the invention, the temperature and, in addition, the fine porosity of the milk froth dispensed can be regulated and adjusted independently of a temperature of the milk in the milk reservoir, moreover requiring no additional means for producing non-frothed milk having the same output temperature as milk froth are. Overall, therefore, the customer with the device according to the invention, a high added benefit at relatively low additional costs are offered.

Claims

Ansprüche claims
1. Vorrichtung zur Ausgabe von Milch oder Milchschaum, insbesondere zur Zubereitung von Cappuccino, mit einer Mischkammer, in welche über einen Milchzuführkanal Milch von einem Milchreservoir zuführbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass zur Regulierung eines Milchzuflusses in die Mischkammer eine Einrichtung vorgesehen ist, mittels welcher ein Strömungsquerschnitt des Milchzuführkanals vor oder während der Zuführung veränderbar ist.1. A device for dispensing milk or milk foam, in particular for the preparation of cappuccino, with a mixing chamber into which milk from a milk reservoir can be supplied via a Milchzuführkanal, characterized in that for regulating a milk inflow into the mixing chamber, a device is provided, by means of which a flow cross-section of the milk supply channel before or during the supply is variable.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung eine Dampfstrahlpumpe zum Fördern der Milch aufweist.2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the device comprises a steam jet pump for conveying the milk.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass eine Sensoreinrichtung zur Temperaturerfassung der zugeführten/ausgegebenen Milch vorgesehen ist, die mit einer Steuer- /Regeleinrichtung verbunden ist, wobei die Steuer-/Regeleinrichtung die3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that a sensor device for detecting the temperature of the supplied / dispensed milk is provided, which is connected to a control / regulating device, wherein the control / regulating device
Einrichtung in Abhängigkeit der erfassten Temperatur der Milch steuert/regelt.Device depending on the detected temperature of the milk controls / regulates.
4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Einrichtung als Linearmotor ausgebildet ist, weicher den Milchzuführkanal zur Veränderung des Strömungsquerschnitts quetscht.4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the device is designed as a linear motor, squeezes the Milchzuführkanal to change the flow cross-section.
5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Linearmotor ein austauschbares Druckstück aufweist, mit welchem er den Milchzuführkanal quetscht.5. Apparatus according to claim 4, characterized in that that the linear motor has a replaceable pressure piece with which it squeezes the Milchzuführkanal.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 3 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass eine Luftförderpumpe vorgesehen ist, die ebenfalls von der Steuer-6. Device according to one of claims 3 to 5, characterized in that an air pump is provided, which is also of the control
/Regeleinrichtung in Abhängigkeit der Temperatur der Milch steuer-/regelbar ist./ Control device is controlled in dependence on the temperature of the milk.
7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Milchzuführkanal als flexibler Schlauch ausgebildet ist.7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the Milchzuführkanal is designed as a flexible hose.
8. Kaffeeautomat mit einer Vorrichtung (1 ) nach einem der Ansprüche 1 bis 7. 8. Coffee machine with a device (1) according to one of claims 1 to 7.
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