WO2007080261A1 - Dispositif de chauffage d’eau pour un appareil electromenager - Google Patents

Dispositif de chauffage d’eau pour un appareil electromenager Download PDF

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WO2007080261A1
WO2007080261A1 PCT/FR2006/002725 FR2006002725W WO2007080261A1 WO 2007080261 A1 WO2007080261 A1 WO 2007080261A1 FR 2006002725 W FR2006002725 W FR 2006002725W WO 2007080261 A1 WO2007080261 A1 WO 2007080261A1
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water
heating
material bridge
duct
conduit
Prior art date
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PCT/FR2006/002725
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English (en)
Inventor
Michel Klinger
Jean-François Perrin
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Seb S.A.
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/54—Water boiling vessels in beverage making machines
    • A47J31/542—Continuous-flow heaters
    • A47J31/545—Control or safety devices
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F22—STEAM GENERATION
    • F22B—METHODS OF STEAM GENERATION; STEAM BOILERS
    • F22B1/00—Methods of steam generation characterised by form of heating method
    • F22B1/28—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically
    • F22B1/282—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically with water or steam circulating in tubes or ducts
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F22—STEAM GENERATION
    • F22B—METHODS OF STEAM GENERATION; STEAM BOILERS
    • F22B1/00—Methods of steam generation characterised by form of heating method
    • F22B1/28—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically
    • F22B1/288—Instantaneous electrical steam generators built-up from heat-exchange elements arranged within a confined chamber having heat-retaining walls
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24H—FLUID HEATERS, e.g. WATER OR AIR HEATERS, HAVING HEAT-GENERATING MEANS, e.g. HEAT PUMPS, IN GENERAL
    • F24H1/00—Water heaters, e.g. boilers, continuous-flow heaters or water-storage heaters
    • F24H1/10—Continuous-flow heaters, i.e. heaters in which heat is generated only while the water is flowing, e.g. with direct contact of the water with the heating medium
    • F24H1/12—Continuous-flow heaters, i.e. heaters in which heat is generated only while the water is flowing, e.g. with direct contact of the water with the heating medium in which the water is kept separate from the heating medium
    • F24H1/14—Continuous-flow heaters, i.e. heaters in which heat is generated only while the water is flowing, e.g. with direct contact of the water with the heating medium in which the water is kept separate from the heating medium by tubes, e.g. bent in serpentine form
    • F24H1/142—Continuous-flow heaters, i.e. heaters in which heat is generated only while the water is flowing, e.g. with direct contact of the water with the heating medium in which the water is kept separate from the heating medium by tubes, e.g. bent in serpentine form using electric energy supply

Definitions

  • the invention relates to the field of household appliances and more specifically water heating devices that can go as far as the vapor state, in applications such as coffee makers, baking ovens, etc. It aims more particularly furnaces comprising a device for injecting water vapor into the furnace chamber.
  • steam generating devices are known in furnace-type electric appliances, comprising a water spray on a heated metal plate, such as the oven hearth, as described in DE 3441767. It is also known EP 0244538, a projection of water on a turbine air circulation in the oven, the centrifugation and atmosphere of the furnace causing the vaporization of water. If, certainly, such devices can create a steam atmosphere in the enclosure of an oven, to improve heat exchange while providing more mellowing food, the steam flow is difficult to control and is strongly depending on the scaling conditions of the different tubes and channels of water supply.
  • Document FR 2593587 also discloses a device for creating steam in an oven by forming a superheated vapor by contacting the steam with a heating resistor, which makes it possible to further reduce the cooking times by increasing the temperature of the steam.
  • This superheating of the steam can be obtained by fixing, for example by welding, to an electrical resistance, a tube where the steam circulates, this tube opening into the cooking chamber.
  • the realization of steam and the supply of water are obtained with the aid of a water tank, some walls of which realize a space capillary a few tenths of a millimeter, close to the heating resistances of the furnace. As a result, the risk of clogging by scaling is quite high.
  • DE 3424469 also discloses a continuous water heating device comprising an electric tubular heating element and a water circulation duct disposed at a distance from the heating element and connected to said heating element. by a thermal bridge constituted by an extension of the heating element.
  • the conduit, the bridge and the heating element constitute a single piece.
  • such a device remains subject to rapid scaling.
  • the object of the invention is to overcome the main problems stated by reducing in particular the scaling of such water heating and steam generating devices.
  • the present invention is achieved by means of a water heating device comprising a shielded type heating element composed of a metal shell made of a good thermal conductive material, such as aluminum or copper, inside. which is housed a resistive wire surrounded by insulation, said wire can be supplied with electric current, and a water circulation conduit connected to the metal casing by a material bridge of a good thermal conductor material, characterized in that the section of the water circulation duct has a flat part in contact with the material bridge and in that the material bridge has an internal recess.
  • the realization of a flat part in the water circulation duct has a double advantage. On the one hand, it makes it possible to improve the heat exchange between the heating element and the water circulation tube, and on the other hand it makes it possible to reduce the zones of hanging scale which is preferably located on the curved areas, nooks, ...
  • the recess produced makes it possible to present different heating zones along the length of the tube.
  • Such a recess can take the form of a hole plus or less important and therefore constitutes a thermal brake.
  • the heating device allows the realization of steam in the duct, which vapor can also be superheated in the duct, it is then conceivable that the heat exchange must be different over the length of the duct.
  • One of the ways of modifying these heat exchanges is the realization and the dimensioning of this thermal brake.
  • the section of the water circulation duct has a half-oval shape, thus favoring the width of the flat zone, which advantageously is greater than 15 mm.
  • This form also has another advantage in the case of scale deposit in the curved areas of the tube. Indeed, in this case, when the tartar is removed, either naturally or by mechanical or chemical action, the half oval shape of the tube allows easy flow tartar. It is then possible to provide a specific device for recovering this scale at the outlet of the tube.
  • the radii of curvature of the inner wall of the water circulation duct are greater than 4 mm, to reduce the formation of scale at these locations.
  • the material bridge is in contact with the entire surface of the flat portion of the water circulation duct, in order to have a high reactivity in the heating of the water, which reduces the heating time.
  • the internal recess opens at at least one of the ends of the material bridge.
  • Such a configuration makes it possible in particular to facilitate the implementation of the thermal brake, but also offers the possibility of accommodating, in the opening made, a temperature sensor for regulating the temperature. device.
  • the envelope of the heating element, the material bridge and the water circulation duct are advantageously made of the same material.
  • Aluminum is a preferred material for the realization of this subset.
  • the water heating device is completed by a pump connected, on the one hand to one end of the water circulation duct, and on the other hand to a water reservoir, while the other end of the duct is connected to a duct whose free end is open.
  • Such a device finds its full application in a cooking oven, comprising an enclosure and means for heating said enclosure.
  • the water heating device is separated from the cooking chamber by an insulating wall, the free end of the duct opening inside said enclosure.
  • the steam function in a furnace provides new cooking possibilities and the reduction of the scaling of the steam generator greatly limits the maintenance of a furnace, which is a product with a long life where it is necessary to take care of the duration in time of the different subsets.
  • Figure 1 shows a perspective view of a water heater according to the invention.
  • Figure 2 is a front view of said device.
  • Figure 3 is a perspective view of a water heating device according to the invention, equipped with water inlet and outlet sleeves.
  • Figures 4 and 5 show an example of use of the water heating device according to the invention in a household oven.
  • Figures 6 and 7 illustrate the connection of the water circulation duct, respectively at its inlet and outlet, in an electric oven.
  • the invention relates to a device 1 for heating water for applications in household appliances, and in particular for carrying out the steam function in an oven.
  • the water heating device 1 comprises a casing 2, of length M, intended to contain a resistive wire surrounded by insulation in order to constitute a shielded heating element.
  • this envelope will preferably be cylindrical.
  • the device also comprises a tube 4 of water circulation, connected to the casing 2 by a material bridge 8 to promote heat exchange.
  • the section of the tube 4 is half-oval, in particular having a flat zone 6, of width L, forming the junction between the tube 4 and the thermal bridge 8.
  • the width L of the flat area 6 is equal to 19 mm.
  • the tube 4 also has a height H, close to 10 mm.
  • connection areas of the flat portion 6 to the curved portion of the oval have a radius of curvature R as high as possible, and preferably greater than 4 mm.
  • R the radius of curvature
  • the passage section of the water in the conduit 4 the characteristic dimensions L and H of the oval passage section, allows a high flow without the need for a high speed.
  • the large heat exchange area, due in large part to the flat area 6 also favors large flows.
  • FIG. 3 shows the water heating device as previously described, as well as the water inlet and water outlet sleeves 14 according to the proposed example. It is understood that, depending on the use of the heating device, the outlet 14 may be a hot water outlet in liquid form or in vapor form.
  • the section of the outlet sleeve 14 is larger than the section of the inlet sleeve, to limit the pressure of the gas output.
  • a recess 10 internal to the material bridge 8 is formed in the form of a cylindrical opening, opening on both sides of the material bridge.
  • This recess can take various forms depending on the desired pattern of heat distribution. It may also be provided portions of the material bridge 8 without recess in particular to bring locally more energy. The recess may be completely internal to the material bridge, without opening at its ends.
  • an opening in at least one of the ends of the material bridge makes it easy to house a sensor, such as a temperature sensor, the sensor thus being within the heating device, allowing regulation and / or protection thermal device.
  • Figures 4 to 7 show an application of the water heating device according to the invention in a baking oven to create a steam atmosphere water, in addition to or not a traditional heating.
  • a cooking oven 40 comprises in particular an enclosure 50 accessible by a door 42. Heating means of the enclosure 50 are disposed near the enclosure of the oven, either at the floor 52, and / or at the level of the vault 53 and / or at one or more of the side walls.
  • the furnace comprises a heating block 46, associated with a fan for creating a circulation of hot air in the furnace enclosure.
  • the various controls of the oven are located in a panel 44 located on the upper part of the oven.
  • the furnace comprises a water heating device independent of the various means of heating the furnace chamber, this heating device for bringing water vapor into the enclosure.
  • a water tank 48 is disposed on one side of the oven, being removable from its location to facilitate its filling and cleaning.
  • the inlet sleeve 12 of the device 1 is connected to a mechanical pump 20 drawing water from the tank 48 through a pipe 22.
  • the tank 48 has for this purpose an element of tight connection with the end 24 of the conduit 22, not shown, and located at the bottom of the tank, as is known elsewhere. The water thus flows from the tank 48 to the pump 20 and then into the sleeve 12 towards the device 1 as illustrated by the arrows F.
  • the water is thus heated by the heating element 16 disposed in the casing 2, the connections 18 of said heating element being connected to a current source, via one or more controls connected to the panel 44.
  • the water is advantageously in vapor form.
  • This steam then travels in the conduit 26, as indicated by the arrow G.
  • This steam is projected, by the end 28 of the conduit 26, inside the chamber 50 of the oven, slightly above the sole 52.
  • the end 28 may comprise an injection nozzle, for a specific distribution of the steam or to improve the distribution of steam according to the furnace models.
  • the steam can be formed well before the end of the heating device to overheat the steam. This steam, slightly under pressure, thus leaves the duct more effectively.
  • Such a device makes it possible to obtain a steam flow rate of approximately 1.2 l / h with a heating element of 1000 W.
  • the length of the heating element is of the order of 20 cm.
  • the thermal brake constituted by the opening 10, has a section of the order of 30 mm 2 .
  • the profile of this device has several advantages to reduce the frequency of descaling: - the passage section is very important which can allow, for a given flow rate, to reduce the flow rate and thus to slow the formation of scale,
  • the flat surface is very important, resulting in a reduction in the surface thermal flux, thereby reducing the formation of scale, the high radius of curvature R of the duct profile slows the formation of scale,

Abstract

La présente invention est relative à un dispositif (1) de chauffage d'eau comportant un élément chauffant de type blindé composé d'une enveloppe métallique (2) en un matériau bon conducteur thermique, tel l'aluminium ou le cuivre, à l'intérieur de laquelle est logé un fil résistif entouré d'isolant, ledit fil pouvant être alimenté en courant électrique, ainsi qu'un conduit (4) de circulation d'eau relié à l'enveloppe métallique (2) par un pont de matière (8) en un matériau bon conducteur thermique, caractérisé en ce que la section du conduit (4) de circulation d'eau comporte une partie plane (6) en contact avec le pont de matière (8) et en ce que le pont de matière (8) comporte un évidement interne (10).

Description

DISPOSITIF DE CHAUFFAGE D'EAU POUR UN APPAREIL ELECTROMENAGER
Domaine technique
L'invention se rapporte au domaine de l'électroménager et plus précisément des dispositifs de chauffage d'eau pouvant aller jusqu'à l'état de vapeur, dans des applications de type cafetière, fours de cuisson,... Elle vise plus particulièrement des fours comportant un dispositif d'injection de vapeur d'eau dans l'enceinte du four.
Art antérieur
De façon simple, on connaît des dispositifs de génération de vapeur dans les appareils électroménagers de type fours, comportant une pulvérisation d'eau sur une plaque métallique chauffée, telle la sole du four, comme décrit dans le document DE 3441767. Il est également connu du document EP 0244538, une projection d'eau sur une turbine de circulation d'air dans le four, la centrifugation et l'ambiance du four provoquant la vaporisation de l'eau. Si, certes, de tels dispositifs permettent de créer une ambiance de vapeur dans l'enceinte d'un four, afin d'améliorer les échanges thermiques tout en apportant plus de moelleux aux aliments, le débit de vapeur est difficile à contrôler et est fortement dépendant des conditions d'entartrage des différents tubes et canaux d'amenée de l'eau.
On connaît également, par le document FR 2593587, un dispositif de création de vapeur dans un four en formant une vapeur surchauffée par contact de la vapeur avec une résistance chauffante, ce qui permet de réduire davantage les temps de cuisson par l'augmentation de la température de la vapeur. Cette surchauffe de la vapeur peut être obtenue en fixant, par exemple par soudage, à une résistance électrique, un tube où circule la vapeur, ce tube débouchant dans l'enceinte de cuisson. La réalisation de vapeur et l'amenée d'eau sont obtenues à l'aide d'un réservoir d'eau dont certaines parois réalisent un espace capillaire de quelques dixièmes de mm, proches des résistantes chauffantes du four. De ce fait, les risques de bouchage par entartrage sont assez élevés.
Il est également connu, par le document DE 3424469, un dispositif de chauffage d'eau en continu comportant un élément chauffant tubulaire électrique ainsi qu'un conduit de circulation d'eau, disposé à distance de l'élément chauffant et relié audit élément chauffant par un pont thermique constitué par une extension de l'élément chauffant. Avantageusement le conduit, le pont et l'élément chauffant constituent une unique pièce. Toutefois, un tel dispositif reste sujet à un entartrage rapide.
Le but de l'invention est de pallier les problèmes principaux énoncés en réduisant notamment l'entartrage de tels dispositifs de chauffage d'eau et de génération de vapeur.
Exposé de l'invention
La présente invention est atteinte à l'aide d'un dispositif de chauffage d'eau comportant un élément chauffant de type blindé composé d'une enveloppe métallique en un matériau bon conducteur thermique, tel l'aluminium ou le cuivre, à l'intérieur de laquelle est logé un fil résistif entouré d'isolant, ledit fil pouvant être alimenté en courant électrique, ainsi qu'un conduit de circulation d'eau relié à l'enveloppe métallique par un pont de matière en un matériau bon conducteur thermique, caractérisé en ce que la section du conduit de circulation d'eau comporte une partie plane en contact avec le pont de matière et en ce que le pont de matière comporte un évidement interne.
La réalisation d'une partie plane dans le conduit de circulation d'eau présente un double avantage. D'une part elle permet d'améliorer l'échange thermique entre l'élément chauffant et le tube de circulation d'eau, et d'autre part elle permet de réduire les zones d'accroché du tartre qui se localise de préférence sur les zones courbes, les recoins, ...
L'évidement réalisé permet de présenter des zones de chauffage différentes sur la longueur du tube. Un tel évidement peut prendre la forme d'un trou plus ou moins important et qui constitue donc un frein thermique.
Il peut en effet être plus intéressant, dans certains cas, de privilégier la diminution de l'entartrage par la zone plane du conduit de circulation d'eau, et de diminuer en conséquence le transfert thermique de l'élément chauffant vers le tube, par la réalisation du frein thermique tel que mentionné.
Par ailleurs, dans d'autres cas où le dispositif de chauffage permet la réalisation de vapeur dans le conduit, vapeur qui peut également être surchauffée dans le conduit, on conçoit alors que les échanges thermiques doivent être différents sur la longueur du conduit. Un des moyens de modification de ces échanges thermiques est la réalisation et Ie dimensionnement de ce frein thermique.
De préférence, la section du conduit de circulation d'eau présente une forme demi ovale, favorisant ainsi la largeur de la zone plane, qui, avantageusement, est supérieure à 15 mm.
Cette forme présente également un autre avantage dans le cas de dépôt de tartre dans les zones courbes du tube. En effet, dans ce cas de figure, lorsque le tartre se décroche, soit naturellement, soit par action mécanique ou chimique, la forme demi ovale du tube permet un écoulement facile du tartre. On peut alors prévoir un dispositif spécifique de récupération de ce tartre, à la sortie du tube.
De ce fait, il pourra être prévu que les rayons de courbure de la paroi interne du conduit de circulation d'eau soient supérieurs à 4 mm, pour réduire la formation de tartre à ces endroits.
Selon une mise en œuvre privilégiée de l'invention, le pont de matière est en contact avec toute la surface de la partie plane du conduit de circulation d'eau, afin de présenter une grande réactivité dans le chauffage de l'eau, ce qui réduit le temps de chauffage.
Avantageusement, l'évidement interne débouche au niveau d'au moins l'une des extrémités du pont de matière. Une telle configuration permet notamment de faciliter la réalisation du frein thermique, mais offre également la possibilité de loger, dans l'ouverture réalisée, un capteur de température pour la régulation du dispositif.
Afin de rationaliser l'outil de production, l'enveloppe de l'élément chauffant, le pont de matière ainsi que le conduit de circulation d'eau sont réalisés avantageusement en un même matériau. L'aluminium est un matériau privilégié pour la réalisation de ce sous-ensemble.
Dans ce cadre, il paraît également plus économique de réaliser en une seule pièce, par exemple par moulage, l'enveloppe de l'élément chauffant, le pont de matière pourvu ou non du frein thermique, ainsi que le conduit de circulation d'eau.
Avantageusement le dispositif de chauffage d'eau est complété par une pompe reliée, d'une part à l'une des extrémités du conduit de circulation d'eau, et d'autre part à un réservoir d'eau, tandis que l'autre extrémité du conduit est reliée à un conduit dont l'extrémité libre est ouverte.
Un tel dispositif trouve pleinement son application dans un four de cuisson, comportant une enceinte ainsi que des moyens de chauffage de ladite enceinte. Avantageusement, le dispositif de chauffage d'eau est séparé de l'enceinte de cuisson par une paroi isolante, l'extrémité libre du conduit débouchant à l'intérieur de ladite enceinte.
La fonction vapeur dans un four apporte de nouvelles possibilités de cuisson et la réduction de l'entartrage du dispositif de création de vapeur limite grandement la maintenance d'un four, qui est un produit à longue durée de vie où l'on doit donc prendre soin de la durée dans le temps des différents sous-ensembles.
Description sommaire des figures La manière de réaliser l'invention ainsi que les avantages qui en découlent, ressortiront bien de la description du mode de réalisation qui suit, donné à titre indicatif et non limitatif, à l'appui des figures annexées dans lesquelles :
La figure 1 présente une vue en perspective d'un dispositif de chauffage d'eau selon l'invention. La figure 2 est une vue de face dudit dispositif. La figure 3 est une vue en perspective d'un dispositif de chauffage d'eau conforme à l'invention, équipé des manchons d'entrée et de sortie d'eau.
Les figures 4 et 5 montrent un exemple d'utilisation du dispositif de chauffage d'eau selon l'invention dans un four électroménager. Les figures 6 et 7 illustrent la connexion du conduit de circulation d'eau, respectivement à son entrée et à sa sortie, dans un four électroménager.
Manière de décrire l'invention
Comme déjà évoqué, l'invention concerne un dispositif 1 de chauffage d'eau pour des applications dans les appareils électroménagers, et notamment pour la réalisation de la fonction vapeur dans un four.
Tel que représenté aux figures 1 à 3, le dispositif 1 de chauffage d'eau comprend une enveloppe 2, de longueur M, destinée à contenir un fil résistif entouré d'isolant afin de constituer un élément chauffant blindé. Tel qu'il est connu et couramment utilisé dans le domaine de tels types d'éléments chauffants, cette enveloppe sera préférentiellement cylindrique.
Le dispositif comporte également un tube 4 de circulation d'eau, relié à l'enveloppe 2 par un pont de matière 8 afin de favoriser les échanges thermiques.
Tel qu'il est bien visible figure 2, la section du tube 4 est demi ovale, en présentant notamment une zone plane 6, de largeur L, réalisant la jonction entre le tube 4 et le pont thermique 8. Selon l'exemple présenté, la largeur L de la zone plane 6 est égale à 19 mm. Le tube 4 présente également une hauteur H, voisine de 10 mm.
Cette structure interne du tube 4 de circulation d'eau permet, par la zone plane ainsi réalisée, de réduire la formation de tartre qui a tendance à se former sur les zones angulaires. Dans le même ordre d'idée, les zones de raccordement de la partie plane 6 à la partie courbe de l'ovale présentent un rayon de courbure R le plus élevé possible, et de préférence supérieur à 4 mm. Ainsi, tel que le montre bien la figure 2, la section de passage de l'eau dans le conduit 4, par les dimensions caractéristiques L et H de la section ovale de passage, permet un débit élevé sans nécessité d'une vitesse élevée. La surface d'échange thermique importante, due en grande partie à la zone plane 6 favorise par ailleurs des débits importants.
La figure 3 montre le dispositif de chauffage d'eau tel que précédemment décrit, ainsi que les manchons d'entrée d'eau 12 et de sortie d'eau 14 selon l'exemple proposé. Il est bien entendu que, selon l'usage du dispositif de chauffage, la sortie 14 peut être une sortie d'eau chaude sous forme liquide ou sous forme vapeur. La section du manchon de sortie 14 est plus importante que la section du manchon d'entrée, afin de limiter la pression du gaz en sortie.
Comme il a déjà été mentionné, la zone 6, par sa largeur L, réduit l'entartrage du conduit 4. Toutefois, une telle structure peut amener une trop grande réactivité par l'échange thermique important avec l'élément chauffant. Ainsi un évidement 10, interne au pont de matière 8, est ménagé sous la forme d'une ouverture cylindrique, débouchant de part et d'autre du pont de matière.
Cet évidement peut prendre diverses formes selon la configuration souhaitée de répartition de la chaleur. Il peut également être prévu des portions du pont de matière 8 sans évidement afin notamment d'apporter localement plus d'énergie. L'évidement peut être complètement interne au pont de matière, sans déboucher à ses extrémités.
Toutefois, avantageusement, une ouverture en au moins l'une des extrémités du pont de matière permet de loger facilement un capteur, tel un capteur de température, le capteur étant ainsi au sein du dispositif de chauffage, permettant la régulation et/ou la protection thermique du dispositif.
Les figures 4 à 7 montrent une application du dispositif de chauffage d'eau selon l'invention dans un four de cuisson afin de créer une ambiance de vapeur d'eau, en complément ou non d'un chauffage traditionnel.
Ainsi, un four de cuisson 40 comporte notamment une enceinte 50 accessible par une porte 42. Des moyens de chauffage de l'enceinte 50 sont disposés à proximité de l'enceinte du four, soit au niveau de la sole 52, et/ou soit au niveau de la voûte 53 et/ou soit au niveau d'une ou plusieurs des parois latérales. Selon l'exemple proposé, le four comporte un bloc chauffant 46, associé à un ventilateur permettant de créer une circulation d'air chaud dans l'enceinte du four.
Les différentes commandes du four sont localisées dans un panneau 44 situé sur la partie supérieure du four.
Selon l'invention, le four comporte un dispositif de chauffage d'eau indépendant des différents moyens de chauffage de l'enceinte du four, ce dispositif de chauffage permettant d'amener de la vapeur d'eau dans l'enceinte.
Ainsi, un réservoir d'eau 48 est disposé sur l'un des côtés du four, en étant amovible de son emplacement afin de faciliter son remplissage et son nettoyage.
Tel que plus apparent sur les figures 6 et 7, le manchon d'entrée 12 du dispositif 1 est relié à une pompe mécanique 20 aspirant de l'eau du réservoir 48 par une tubulure 22. Le réservoir 48 possède à cet effet un élément de liaison étanche avec l'extrémité 24 du conduit 22, non représenté, et situé au fond du réservoir, tel qu'il est connu par ailleurs. L'eau circule ainsi du réservoir 48 vers la pompe 20 puis dans le manchon 12 vers le dispositif 1 comme illustré par les flèches F.
L'eau est ainsi chauffée par l'élément chauffant 16 disposé dans l'enveloppe 2, les connexions 18 dudit élément chauffant étant reliées à une source de courant, via une ou plusieurs commandes liées au panneau 44. A la sortie du dispositif 1 de chauffage, l'eau est avantageusement sous forme vapeur. Cette vapeur chemine alors dans le conduit 26, comme l'indique la flèche G. Cette vapeur est projetée, par l'extrémité 28 du conduit 26, à l'intérieur de l'enceinte 50 du four, légèrement au dessus de la sole 52. L'extrémité 28 peut comporter une buse d'injection, pour une répartition spécifique de la vapeur ou pour améliorer la répartition de la vapeur selon les modèles de four.
Selon différentes configurations liées à la versatilité des appareils, voire aux différents modes de cuisson d'un même appareil, la vapeur peut être formée bien avant l'extrémité du dispositif de chauffage afin de surchauffer la vapeur. Cette vapeur, légèrement sous pression, sort ainsi plus efficacement du conduit.
Un tel dispositif permet d'obtenir un débit de vapeur d'environ 1 ,2 l/h avec un élément chauffant de 1000 W. La longueur de l'élément chauffant est de l'ordre de 20 cm. Le frein thermique, constitué par l'ouverture 10, présente une section de l'ordre de 30 mm2.
Le profil de ce dispositif a plusieurs avantages pour réduire la fréquence des détartrages : - la section de passage est très importante ce qui peut permettre, pour un débit donné, de réduire la vitesse d'écoulement et donc de ralentir la formation du tartre,
- la surface plane est très importante entraînant une réduction du flux thermique surfacique, réduisant de ce fait la formation du tartre, - le rayon de courbure R élevé du profil du conduit freine la formation du tartre,
- la non circularité du profil permet un décollement plus facile par choc thermique.

Claims

REVENDICATIONS
1. Dispositif (1 ) de chauffage d'eau comportant un élément chauffant de type blindé composé d'une enveloppe métallique (2) en un matériau bon conducteur thermique, tel l'aluminium ou le cuivre, à l'intérieur de laquelle est logé un fil résistif entouré d'isolant, ledit fil pouvant être alimenté en courant électrique, ainsi qu'un conduit (4) de circulation d'eau relié à l'enveloppe métallique (2) par un pont de matière (8) en un matériau bon conducteur thermique, caractérisé en ce que la section du conduit (4) de circulation d'eau comporte une partie plane (6) en contact avec le pont de matière (8), et en ce que le pont de matière (8) comporte un évidement interne (10).
2. Dispositif (1 ) de chauffage d'eau selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la section du conduit (4) de circulation d'eau présente une forme demi ovale.
3. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la partie plane (6) du conduit (4) de circulation d'eau présente une largeur (L) d'au moins 15 mm.
4. Dispositif (1 ) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les rayons de courbure (R) de la paroi interne du conduit (4) de circulation d'eau sont supérieurs à 4 mm.
5. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le pont de matière (8) est en contact avec toute la surface de la partie plane (6) du conduit (4) de circulation d'eau.
6. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le pont de matière (8) est continu sur toute la longueur (M) de l'élément chauffant.
7. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'évidement interne (10) débouche au niveau d'au moins l'une des extrémités du pont de matière (8).
8. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu'un capteur de régulation et/ou de protection thermique est logé dans l'évidement interne (10) du pont de matière (8) débouchant à l'une de ses extrémités.
9. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'enveloppe (2) de l'élément chauffant, le pont de matière (8) ainsi que le conduit (4) de circulation d'eau sont réalisés en un même matériau.
10. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon la revendication précédente, caractérisé en ce que l'enveloppe (2) de l'élément chauffant, le pont de matière (8) ainsi que le conduit (4) de circulation d'eau sont réalisés en une seule pièce.
11. Dispositif (1) de chauffage d'eau selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'une des extrémités du conduit (4) de circulation d'eau est reliée à une pompe (20) elle-même reliée à un réservoir d'eau (48), tandis que l'autre extrémité du conduit (4) est reliée à un conduit (26) dont l'extrémité libre (28) est ouverte.
12. Four de cuisson (40), comportant une enceinte (50), des moyens de chauffage (46) de ladite enceinte (50), ainsi qu'un dispositif (1) de chauffage d'eau selon la revendication 11.
13. Four de cuisson (40) selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le dispositif (1) de chauffage d'eau est séparé de l'enceinte (50) de cuisson par une paroi isolante, et en ce que l'extrémité libre (28) du conduit d'eau (26) débouche à l'intérieur de ladite enceinte (50).
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