WO2005092354A1 - Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado como retardador de la aterosclerosis - Google Patents

Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado como retardador de la aterosclerosis Download PDF

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Valentina Ruiz Gutierrez
Javier SÁNCHEZ PERONA
Jesus de la OSADA GARCÍA
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Definitions

  • the object of the invention is the nutritional-pharmacological application of refined centrifugal olive pomace oil.
  • refined centrifugal pomace oil The influence of refined centrifugal pomace oil on the development of arteriosclerotic lesion is described, to consider this oil as a functional food since it has sanitary properties beyond its nutritional function as it is a natural food intended to improve the state of populations at risk of atherosclerosis.
  • Olive pomace oil is the one obtained from the residues of olives, once the virgin olive oil has been extracted by pressure. By mechanical methods it is possible to separate the virgin olive oil from the other phases of the olive paste, both liquid (alpechin) and solid (pomace).
  • the pomace contains all the oil not extracted by centrifugation, called alperujo. Traditionally, this oil has always been recovered by using hexane. Thus, a crude olive pomace oil is obtained, which is subsequently refined, obtaining refined olive pomace oil that can be consumed headed with virgin olive oil.
  • a pomace oil of these characteristics is that which has been used in the present invention.
  • the object of the present invention is the use of refined centrifugal pomace oil in the preparation of an atherosclerosis retardant functional food.
  • said pomace oil can be used in the preparation of nutraceuticals or phytopharmaceuticals for the same purpose and even in the preparation of an atherosclerosis retarding drug.
  • the refined centrifugal pomace oil can be used for this purpose as it is obtained or by topping it with up to 5% virgin olive oil. It is also possible to add complementary amounts of other compounds, particularly tocopherols, to the total centrifugal pomace oil, headed or not with virgin olive oil, until a total amount of at least 1000 mg of total tocopherols per kg of oil is reached. and oleanolic acid up to a total of 100 ppm
  • the retarding effect of atherosclerosis is manifested through the decrease in triglycerides and VLDL and HDL lipoproteins in mice lacking apolipoprotein E and also through the decrease in circulating blood leukocytes expressing Mac-1 integrin in those same mice .
  • Fig 1 Plasma lipoprotein profile obtained by FPLC in mice lacking apo E with the different diets. Fractions 4-8 correspond to TRL, 9-17 to LDL and fractions 18-24 to HDL.
  • Fig 2. Percentage of leukocytes expressing Mac-1 after administration of the different diets. By flow cytometry, the percentage of leukocytes expressing the Mac-1 integrin (CDllb) after staining with a fluorescently labeled monoclonal antibody was calculated.
  • CDllb Mac-1 integrin
  • Fig 3 Areas of aortic lesions of mice lacking apo E fed with different diets. Results are mean ⁇ SEM of each group. Statistical analyzes were performed using Mann U
  • the object of the present invention is the use of refined centrifugal pomace oil as a retarder of atherosclerosis, therefore as a functional food according to the recommendation of the European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUF ⁇ SE) , who currently intends to define and characterize functional foods as foods that consumed in normal amounts in the usual diet have beneficial effects on health.
  • refined centrifugal pomace oil is a natural food, obtained under conditions in which no component is added or removed by technological or biological means, different from the one contained in its natural extraction and which has properties that help Decrease the risk of arteriosclerosis. It is defined as "Olive Cardiorujo" to the oil referred to above in view of the results obtained in transgenic mice, specifically mice lacking apolipoprotein E (apo E knock-out).
  • mice without which all this progress would be impossible, are mice lacking apolipoprotein E (apo E knockout).
  • apo E knockout mice have developed a standardized methodology to assess the degree of injury that allows to quantify exactly the contribution of an agent (Osada J, Young J, Maeda N. The valué of apolipoprotein E knockout mice for studying the effects of dietary fat and cholesterol on atherogenesis Curr. Opin. Lipidol. 2000; ll (l): 25-9).
  • Palmitico C.16 10.29 Gadoleico C.20: l 0.33 Palmitoleico C.16: l 0.76 Behen ico C.22: 1 0.17
  • mice C57BL / 6J and 12901a hybrid male mice lacking apo E homozygous descendants of those generated by Piedrahita and cois were used.
  • the diets were prepared weekly and stored in an atmosphere of N 2 at 20 ° C. The diets were supplied for 11 weeks and were well tolerated.
  • avertin Aldrich Chemical Co., Madrid, Spain
  • blood was obtained by cardiac puncture.
  • Plasma concentrations of total cholesterol and triglycerides were measured enzymatically on microassay plates using kits from Sigma Chemical Co. (Madrid, Spain) and Boehringer Mannheim GMBH (Barcelona, Spain). Cardiolipid (Sigma) was used as quality control of the process.
  • the heart and arterial circulatory system were perfused with phosphate formalin buffer (4% pH 7.4 Panreac, Barcelona, Spain) at physiological pressure.
  • Hearts and aortas were dissected, cleaned and stored in neutral formaldehyde.
  • the atrial area and the base of the aorta were removed for analysis and transferred to an OCT tube (Bayer Diagnostic, Germany) where 24 hours were maintained to remove bubbles.
  • the hearts were placed on the base of a cryostat (Microm HM505E, Barcelona Spain) with new OCT.
  • FIG. 2 shows the percentage of leukocytes expressing Mac-1 in the groups of mice that consumed the control diets, enriched in olive or pomace. As the last group shows, it showed the lowest values of potentially recruitable cells compared to the other two diets.
  • Figure 3 shows the quantitative values of atherosclerotic lesions in animals after the consumption of different diets.
  • Animals whose diet was enriched in olive oil had higher lesion values than the control group.
  • the group that received the pomace oil had significantly lower values than the animals fed the other two diets.

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Abstract

El objeto de la invención es la aplicación nutricional-farmacológica del aceite de orujo de oliva de centrifugación refinado. Se describe la influencia del aceite de orujo de centrifugación refinado sobre el desarrollo de la lesión arteriosclerótica, para considerar a este aceite como alimento funcional ya que presenta unas propiedades sanitarias más allá de su función nutricional al ser un alimento natural destinado a mejorar el estado de poblaciones con riesgo de aterosclerosis.

Description

TITULO
UTILIZACIÓN DE ACEITE DE ORUJO DE CENTRIFUGACIÓN REFINADO
COMO RETARDADOR DE LA ATEROSCLEROSIS
OBJETO DE LA INVENCIÓN
El objeto de la invención es la aplicación nutricional-farmacológica del aceite de orujo de oliva de centrifugación refinado. Se describe la influencia del aceite de orujo de centrifugación refinado sobre el desarrollo de la lesión arteriosclerótica, para considerar a este aceite como alimento funcional ya que presenta unas propiedades sanitarias más allá de su función nutricional al ser un alimento natural destinado a mejorar el estado de poblaciones con riesgo de aterosclerosis.
ESTADO DE LA TÉCNICA El aceite de orujo de oliva es el que se obtiene a partir de los residuos de las aceitunas, una vez extraído el aceite de oliva virgen por presión. Mediante métodos mecánicos es posible separar el aceite de oliva virgen de las otras fases de la pasta de aceitunas, tanto líquida (alpechín) como sólidas (orujo). El orujo contiene todo el aceite no extraído por la centrifugación, denominándose alperujo. Tradicionalmente, este aceite ha sido siempre recuperado mediante el empleo de hexano. Se obtiene así un aceite de orujo de oliva crudo, que posteriormente se refina, obteniéndose aceite de orujo de oliva refinado que se puede consumir encabezado con aceite de oliva virgen. En la patente de invención publicada como ES 2 048 667 (Oleícola El Tejar) se da a conocer un procedimiento para la extracción de aceite de orujo de oliva sin utilización de disolventes orgánicos, denominado de 2a centrifugación ó de repaso [J.AIba Mendoza, F.Hidalgo Casado, Ma A. Ruíz Gómez, F. Martínez Román, Ma J. Moyano Pérez, A. Cert Ventulá, Ma C. Pérez-Camino y Ma V.Rúiz- Méndez. "Características de los aceites de oliva de primera y segunda centrifugación" Grasas y aceites, 47. 163-181 (1996)]. Ciertos aceites obtenidos mediante dicho procedimiento, denominados "de segunda centrifugación" ó "repaso", una vez refinados, presentan las siguientes características: Acidez: <0,3 índice de peróxidos (meq. O^Kg) max: <5 Restos de disolventes (mg/Kg) = 0,0 Alcoholes alifáticos (mg/Kg): >1000 Ceras (mg/kg): 3000-6000 Ácidos grasos saturados en sn-2: < 2,0% Tocoferoles totales (mg/kg): >200 Eritrodiol+uvaol (mg/Kg): >200 Esteróles totales (mg/Kg): >1600 Ácido oleanólico (mg/Kg): >50 Ácido maslínico (mg/Kg): >100
Un aceite de orujo de estas características es el que se ha empleado en la presente invención.
EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN
El objeto de la presente invención es la utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado en la preparación de un alimento funcional retardador de la ateroesclerosis. Asimismo dicho aceite de orujo se puede emplear en la preparación de nutraceúticos o de fitofármacos con el mismo propósito e incluso en la preparación de un medicamento retardador de la ateroesclerosis.
El aceite de orujo de centrifugación refinado se puede utilizar para dicho propósito tal cual se obtiene o bien encabezándolo con hasta un 5% de aceite de oliva virgen. Es igualmente posible el añadir al aceite de orujo de centrifugación refinado, encabezado o no con aceite de oliva virgen, cantidades complementarias de otros compuestos, en particular tocoferoles hasta llegar a una cantidad total de al menos 1000 mg de tocoferoles totales por cada Kg de aceite y de acido oleanólico hasta un total de 100 ppm El efecto retardador de la ateroesclerosis se manifiesta a través de la disminución de triglicéridos y de lipoproteínas VLDL y HDL en ratones carentes de apolipoproteína E y también a través de la disminución de leucocitos circulantes en sangre que expresan la integrina Mac-1 en esos mismos ratones.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS
Fig 1. Perfil de lipoproteínas plasmático obtenido por FPLC en los ratones carentes de apo E con las diferentes dietas. Fracciones 4-8 corresponden a TRL, 9-17 a LDL y fracciones 18-24 a HDL. Fig 2. Porcentaje de leucocitos que expresan Mac-1 tras la administración de las diferentes dietas. Mediante citometría de flujo, se calculó el porcentaje de leucocitos que expresaron la integrina Mac-1 (CDllb) tras la tinción con un anticuerpo monoclonal marcado con fluorescencia.
Fig 3. Áreas de lesiones aórticas de los ratones carentes de apo E alimentados con las diferentes dietas. Resultados son media ± SEM de cada grupo. Los análisis estadísticos se efectuaron mediante la U de Mann-
Whitney. a,b, p< 0.05 vs control y oliva, respectivamente.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN El objeto de la presente invención es la utilización del aceite de orujo de centrifugación refinado como retardador de la ateroesclerosis, por tanto como alimento funcional según la recomendación de la European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FUFÓSE), quien en la actualidad pretende definir y caracterizar los alimentos funcionales como alimentos que consumidos en cantidades normales en la dieta habitual tienen efectos beneficiosos para la salud. En este sentido, el aceite de orujo de centrifugación refinado es un alimento natural, obtenido en condiciones en las que no se añade ni quita ningún componente mediante medios tecnológicos o biológicos, diferente del que contenga en su extracción natural y que posee propiedades que ayudan a disminuir el riesgo de padecer arteriosclerosis. Se define como "Cardiorujo de oliva" al aceite referido anteriormente a la vista de los resultados obtenidos en ratones transgénicos, concretamente ratones carentes de la apolipoproteína E (apo E knock-out).
Animales empleados La tecnología transgénica ha generado una serie de ratones muy útiles para el estudio de la hiperlipidemia y de la arteriosclerosis que se añaden a las ventajas que poseen estos modelos animales tales como la economía en su mantenimiento, ya que requieren pequeñas cantidades tanto de alimento como de agentes de ensayo. Adicionales ventajas son su fácil reproducción en un corto periodo de tiempo y la disponibilidad de razas puras con fenotipos heredables perfectamente conocidos.
Trabajando con estos animales se está delimitando la influencia de componentes ambientales y genéticos en el desarrollo del proceso arteriosclerótico, más concretamente en los procesos celulares y moleculares que intervienen en el mismo. Ha sido precisamente la generación de ratones modificados genéticamente que presentan lesiones vasculares complejas lo que ha permitido disponer de un sistema de referencia para evaluar la progresión o el retraso de la enfermedad vascular en presencia de diferentes proteínas o agentes ambientales (Functional Food Science in Europe. (1998). British Journal of Nutrition, 80(1):S1-S193). Estos ratones, sin los cuales todo este progreso sería imposible, son los ratones carentes de la apolipoproteína E (apo E knock- out). Además, en ellos se ha desarrollado una estandarizada metodología para evaluar el grado de lesión que permite cuantificar exactamente la contribución de un agente (Osada J, Joven J, Maeda N. The valué of apolipoprotein E knockout mice for studying the effects of dietary fat and cholesterol on atherogenesis. Curr. Opin. Lipidol. 2000;ll(l):25-9).
Los ratones carentes de la apolipoproteína E, alimentados con una dieta comercial estándar baja en grasa (4%) y con un 0.01% (p/p) de colesterol, muestran unos niveles de colesterol de 500 mg/dl, mientras que los animales sanos, en las mismas condiciones, se mantienen en 75 mg/dl (Knowles JW, Maeda N. Genetic modifiers of atherosclerosis in mice. Arterioscler Thromb Vasc Biol 2000;20(ll):2336-2345 y Plump AS, Smith JD, Hayek T, Aaltosetala K, Walsh A, Verstuyft JG, et al. Severe Hypercholesterolemia and Atherosclerosis in Apolipoprotein-E-Deficient Mice Created by Homologous Recombination in ES Cells. Cell 1992;71(2):343-353). Esta elevación de los niveles de colesterol plasmático se debe principalmente al aumento del colesterol transportado por las VLDL, IDL y LDL. El ratón deficiente en apo E, con una dieta normal, desarrolla una extensa aterosclerosis fibroproliferativa espontánea (Zhang SH, Reddick RL, Piedrahita JA, Maeda N. Spontaneous Hypercholesterolemia and Arterial Lesions in Mice Lacking Apolipoprotein-E. Science 1992;258(5081):468- 471 y Nakashima Y, Plump AS, Raines EW, Breslow JL, Ross R. Apo E-deficient mice develop lesions of all phases of atherosclerosis throughout the arterial tree. Arterioscler Thromb 1994;14:133-140) . Un análisis cronológico de esta aterosclerosis muestra la misma secuencia de formación de la lesión que la ya establecida en otros modelos animales y en el hombre. Las lesiones se extienden por el entramado arterial, formándose en primer lugar en la base de la aorta y en las arterias coronarias proximales, para continuar luego a lo largo de toda la aorta, con una predisposición especial en los puntos de ramificación de los vasos mayores: las arterias carótidas, las intercostales, las mesentéricas, las renales y las iliacas. Con estos animales se estudiará la influencia sobre el desarrollo de la lesión arteriosclerótica del aceite de orujo de centrifugación refinado.
Aceite empleado
A continuación se definen las características del insaponificable del aceite empleado procedente de Oleícola El Tejar de la campaña 2002-2003: Acidez: 0.1 índice de peróxidos (meq. O^kg) max: <5 Restos de disolventes (mg/kg) 0,00 Ceras (mg/kg): 3484 Alcoholes alifáticos (mg/kg): 3117 Ácidos grasos saturados en sn-2: 2,0% Tocoferoles totales (mg/kg): 468 - α-tocoferol (mg/kg): 386 - β-tocoferol (mg/kg): 38 - γ-tocoferol (mg/kg): 44 Eritrodiol+uvaol (mg/kg): 507 Esteróles totales (mg/Kg): 2245 Ácido oleanólico (mg/kg): 59 Ácido maslínico (mg/kg): 107
Saponificable del aceite:
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS POR CROMATOGRAFÍA GASEOSA
Laúrico C.12 ND Linolénico C. 18:3 0,70
Mirístico C.14 0,02 Aráquico C.20 0,45
Palmitico C.16 10,29 Gadoleico C.20:l 0,33 Palmitoleico C.16:l 0,76 Behén ico C.22:1 0,17
Esteárico C.18 2,95 Erúcico c.22:l ND
Oleico C.18:l 74,27 Lignocérico C.24 0.07
Linoleico C.18:2 8,07
MODO DE REALIZACIÓN DE LA INVENCIÓN Animales
Se utilizaron ratones machos híbridos de C57BL/6J y 12901a carentes de apo E homozigotos descendientes de los generados por Piedrahita y cois. (Generation of mice carrying a mutant apolipoprotein E gene inactivated by gene targeting in embryonic stem cells. Proc Nati Acad Sci USA 1992;89:4471-4475) y se mantuvieron en la Unidad Mixta de Investigación de Zaragoza, España. A 26 animales de dos meses de edad se les puso en ayuno durante 18 horas. Se les anestesió con isofluorano y se obtuvo su sangre por punción retroorbital para la determinación de colesterol plasmático. Se dividieron al azar en tres grupos de idéntico nivel de colesterol y se mantuvieron en jaulas estériles provistas de filtro en habitaciones con ciclos de 12 horas de luz y las mismas de oscuridad. Los animales tuvieron libre acceso al agua y a la comida. El pienso fue suministrado por Harían Teklad (Harían Ibérica, Barcelona). Se hizo un seguimiento del peso de los animales a lo largo del estudio y ninguno de los animales murió durante el estudio. El protocolo fue aprobado por el Comité ético para la experimentación animal de la Universidad de Zaragoza.
Dietas
Los tres grupos recibieron: a) la dieta del ratón para el grupo control, b) la dieta del ratón suplementada con un 10% (p/p) de aceite de oliva virgen de reciente preparación y c) la dieta del ratón enriquecida con un 10% (p/p) de aceite de orujo. Las dietas se prepararon semanalmente y se almacenaron en atmósfera de N2 a 20°C. Las dietas se suministraron durante 11 semanas y fueron bien toleradas.
Análisis de moléculas de adhesión en células sanguíneas
Tras 10 semanas de la dieta, Se tomaron muestras retroorbitales de los animales previamente ayunados y anestesiados con isofluorano. Aproximadamente lx 106 leucocitos, se resuspendieron en PBS que contenía 0.1 % (w/v) BSA y 10 mmol/l azida sódica. En ellos se estudió la expresión de Mac-1 (CDllb) por citometría de flujo. Los datos se expresan como porcentaje de células marcadas positivamente.
Análisis de lípidos y lipoproteínas
Finalizado el periodo experimental los animales fueron sacrificados con una inyección de avertina (Aldrich Chemical Co., Madrid, España) y se obtuvo la sangre por punción cardiaca. Las concentraciones plasmáticas de colesterol total y de triglicéridos se midieron enzimáticamente en placas de microensayo usando kits de Sigma Chemical Co. (Madrid, España) y Boehringer Mannheim GMBH (Barcelona, España). Como control de calidad del proceso se utilizó cardiolipid (Sigma). Para un análisis más detallado de los perfiles lipoproteicos, una mezcla de 100 μl de plasma de los animales de cada grupo se sometió a cromatografía líquida de filtración por gel en una columna de Superosa 6B (Pharmacia LKB Biotechnology, Barcelona, España) de acuerdo con las condiciones descritas por Calleja y cois (Low-cholesterol and high-fat diets reduce atherosclerotic lesión development in ApoE-knockout mice. Arterioscler Thromb Vasc Biol 1999;19(10):2368-2375). Se recogieron fracciones de 0.5 mi y se midió el colesterol total como se ha descrito anteriormente.
Evaluación de la lesión aterosclerótica
El corazón y el sistema circulatorio arterial se perfundió con tampón fosfato formalina (4% pH 7.4 Panreac, Barcelona, España) a presión fisiológica. Los corazones y las aortas fueron diseccionados, limpiados y almacenados en formaldehído neutro. La zona de las aurículas y la base de la aorta se extrajeron para su análisis y se transfirieron a un tubo con OCT (Bayer Diagnostic, Germany) donde se mantuvieron 24 horas para eliminar burbujas. Los corazones se situaron sobre la base de un criostato (Microm HM505E, Barcelona España) con OCT nuevo. Se recogieron cortes seriados de la aorta proximal y del seno aórtico, se tiñeron con Sudan IV B (Sigma Chemical Company), y un teñido de contraste con hematoxilina y eosina (Sigma Chemical Company). La evaluación morfométrica se realizó según el método de Paigen y cois. (Quantitative assessment of atherosclerotic lesions in mice. Atherosclerosis 1987;68:231-240) tomando el tamaño medio de la lesión de las cuatro secciones, que comprenden desde la región proximal aórtica hasta el seno aórtico que contenía las tres válvulas completas. Las lesiones fueron capturadas utilizando un microscopio Canon con una videocámara conectada a un ordenador. La cuantificación de la lesión aterosclerótica y el perímetro de los vasos se realizaron con el software NIH Image.
Análisis estadístico
Los datos fueron analizados con el programa Instat para Windows (GraphPad). La mayoría de los parámetros en este estudio no siguen una distribución normal de acuerdo con el test de Shapiro-Wilk. Así pues, para el análisis estadístico se realizó el test de la U Mann-Whitney para los datos no apareados. Las diferencias se consideraron no significativas cuando P>0.05. La asociación entre variables se realizó por el cálculo del coeficiente de correlación de Spearman.
RESULTADOS
Efecto de las diferentes dietas sobre los parámetros somáticos y plasmáticos.
Después de 11 semanas de administración de las dietas, no se observaron cambios en el peso corporal en los diferentes grupos (Tabla I). Tampoco se observaron cambios en el peso del hígado por el enriquecimiento graso de las dietas. Tal como se muestra en la tabla, el colesterol plasmático no experimentó variaciones significativas en ninguna de las intervenciones dietéticas, en concordancia con resultados previos al aportar el contenido de grasa del 10% a estos animales. Ni el colesterol transportado en HDL, ni los triglicéridos plasmáticos aparecieron afectados en el grupo de aceite de oliva y si aparecieron disminuidos en el grupo de animales alimentados con el aceite de orujo.
Tabla I. Efecto de las dietas experimentales en ratón carente de ApoE Control Oliva Orujo (n= 9) (n= 9) (n= 8)
Variación peso corporal (g) 3,4 ± 1,4 4,4 ± 0,8 4,0 ± 1,0 Peso hígado (g) 0,78 ± 0,08 0,79 ± 0,15 0,76 ± 0,08 Colesterol plasmático (mmol.r1) 15,5 ± 2,4 17,4 ± 2,4 16, l± 3,8 Colesterol en HDL (mmol. 1) 0,8 ± 0,1 0,6 ± 0,1 0,3 ± 0,1 Φ* Triglicéridos plasmáticos (mmol.r1) 1,7 ± 0,4 2,4 ± 1,4 1,1 ± 0,4t* Los resultados se expresan como medias ± SD. Las dietas fueron proporcionadas durante 11 semanas. El análisis estadístico se refleja como t P = 0.01, Φ P = 0.05 vs control, * P=0.05 vs oliva. La distribución del colesterol plasmático entre las diferentes lipoproteínas plasmáticas fue analizado por cromatografía líquida en una columna de Superóse 6B y se muestra en la figura 1. El grupo que recibió el aceite de oliva presentó mayores niveles de lipoproteínas LDL en tanto que el grupo que recibió el aceite de orujo presentó menores niveles de lipoproteínas VLDL y HDL en consonancia con la disminución de triglicéridos (principalmente transportados en VLDL) y el descenso de HDL verificado por el método de precipitación que se presentó en la tabla I. Estos resultados indican que los componentes que diferencian a ambos aceites poseen suficiente potencia para cambiar el comportamiento de los parámetros lipidíeos en estos animales.
Efecto de las diferentes dietas sobre el porcentaje de leucocitos activados y potencia I mente red uta bles a través de la integrina Mac-1.
Se analizó el porcentaje de leucocitos circulantes en sangre que expresan Mac- 1 para ver la activación de estas células. Debido a que esta integrina permite la interacción de los monocitos circulantes con las moléculas ICAM-1 y 2 del endotelio y así su migración a los focos ateroscleróticos, es una diana importante en el desarrollo de la arteriosclerosis. En la figura 2 se muestra el porcentaje de leucocitos que expresan Mac-1 en los grupos de ratones que consumieron las dietas control, enriquecida en oliva o en orujo. Tal como se aprecia el último grupo presentó los valores más bajos de células potencialmente reclutables comparados con las otras dos dietas.
Efecto de las diferentes dietas sobre el desarrollo de la lesión aterosclerótica.
En la figura 3 se muestran los valores cuantitativos de las lesiones ateroscleróticas en los animales tras el consumo de las diferentes dietas. Los animales cuya dieta estuvo enriquecida en el aceite de oliva presentaron mayores valores de lesión que el grupo control. En contraste, el grupo que recibió el aceite de orujo presentó valores significativamente más bajos que los animales alimentados con las otras dos dietas. Estos resultados globalmente indican que los componentes presentes en el aceite de orujo ensayado tienen suficiente potencia para disminuir el desarrollo de la aterosclerosis en los ratones deficientes en la apolipoproteína E y que en este proceso están implicados procesos celulares tales como la activación de Mac-1 en leucocitos circulantes junto con cambios de triglicéridos circulantes y en menor proporción de lipoproteínas de alta densidad, puesto que el perfil de este último parámetro (descenso de colesterol en HDL) observado para el aceite de orujo fue hallado de características negativas. El aceite de orujo fue perfectamente tolerado por todos los animales y no tuvo repercusiones de sobrepeso, ni aumento de masa hepática en las dosis administradas.

Claims

Reivindicaciones
1.- Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado caracterizado porque se emplea en la preparación de un alimento funcional retardador de la ateroesclerosis.
2.- Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado en la preparación de un alimento funcional retardador de la ateroesclerosis según la reivindicación 1, caracterizado porque dicho efecto retardador de la ateroesclerosis se manifiesta a través de la disminución de triglicéridos y de lipoproteínas VLDL y HDL en ratones carentes de apolipoproteína E.
3.- Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado en la preparación de un alimento funcional retardador de la ateroesclerosis según la reivindicación 1, caracterizado porque dicho efecto retardador de la ateroesclerosis se manifiesta a través de la disminución de leucocitos circulantes en sangre que expresan la integrina Mac-1 en ratones carentes de apolipoproteína E.
4.- Utilización de aceite de orujo de centrifugación refiando caracterizado porque se emplea en la preparación de nutraceúticos retardadores de la ateroesclerosis.
5.- Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado caracterizado porque se emplea en la preparación de fitofármacos retardadores de la ateroesclerosis.
6.- Utilización de aceite de orujo de centrifugación refinado caracterizado porque se emplea en la preparación de medicamentos retardadores de la ateroesclerosis.
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