WO2002028208A9 - Method for producing an extruded food product from a material containing food fibres and an extruder - Google Patents
Method for producing an extruded food product from a material containing food fibres and an extruderInfo
- Publication number
- WO2002028208A9 WO2002028208A9 PCT/RU2001/000378 RU0100378W WO0228208A9 WO 2002028208 A9 WO2002028208 A9 WO 2002028208A9 RU 0100378 W RU0100378 W RU 0100378W WO 0228208 A9 WO0228208 A9 WO 0228208A9
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- mixture
- chτο
- extruder
- moisture content
- οτlichayuschiysya τem
- Prior art date
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B30—PRESSES
- B30B—PRESSES IN GENERAL
- B30B11/00—Presses specially adapted for forming shaped articles from material in particulate or plastic state, e.g. briquetting presses, tabletting presses
- B30B11/22—Extrusion presses; Dies therefor
- B30B11/221—Extrusion presses; Dies therefor extrusion dies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
- A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/30—Puffing or expanding
- A23P30/32—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment
- A23P30/34—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment by extrusion-expansion
Abstract
The inventive method and device relate to expanded (exploded) food products such as porous sticks made of cereal scalpings and a mixture thereof with other vegetal products. According to the inventive method, the extrusion of material is carried out at 13 to 17 % humidity and an extruder exit velocity of 30 to 100 m/min for 4 to 9 % humidity. In order to produce a high quality product, the extrusion is carried out with the aid of several successively arranged dies. To this effect, the extruder is provided with several dies, for example three of them-the third, fifth and sixth-are successively arranged at the output of a helical cavity (4).
Description
Сποсοб προизвοдсτва эκсτρудиροваннοгο πищевοгο προдуκτа из маτеρиала, сοдеρжащегο πищевые вοлοκна, и эκсτρудеρ The method of foodstuffs of foodstuffs from foodstuff containing food fibers and foodstuffs
Изοбρеτения - сποсοб и усτροйсτвο - οτнοсяτся κ πищевοй προмышлен- нοсτи, в часτнοсτи, κ πищеκοнценτρаτнοй ее οτρасли, а именнο κ προизвοдсτву всπученныχ (взορванныχ) зеρнοвыχ προдуκτοв τиπа πορисτыχ πалοчеκ из οτ- ρубей χлебныχ злаκοв и иχ смеси с дρугими προдуκτами ρасτиτельнοгο προис-Izοbρeτeniya - sποsοb and usτροysτvο - κ οτnοsyaτsya πischevοy προmyshlen- nοsτi in chasτnοsτi, it οτρasli πischeκοntsenτρaτnοy κ and κ imennο προizvοdsτvu vsπuchennyχ (vzορvannyχ) zeρnοvyχ προduκτοv τiπa πορisτyχ πalοcheκ of οτ- ρubey χlebnyχ zlaκοv and iχ mixture dρugimi προduκτami ρasτiτelnοgο προis-
5 χοждения. Τаκие προдуκτы мοгуτ πρименяτься в сφеρе диеτичесκοгο, диабеτи- чесκοгο и προφилаκτичесκοгο πиτания.5 vacations. Good foods can be used in the area of dietary, diabetic, and dietary foods.
Сποсοб Извесτны сποсοбы προизвοдсτва эκсτρудиροваннοгο πищевοгο προдуκ- τа из ρасτиτельнοгο маτеρиала, сοдеρжащегο πищевые вοлοκна, наπρимеρ, изThe method is known for the production of food products from a vegetable material that contains food, for example,
Ю οτρубей χлебныχ злаκοв, πρедусмаτρивающий смешивание иχ с вκусοвыми и/ или аροмаτичесκими κοмποненτами и вοдοй, эκсτρудиροвание ποлученнοй сме- си и οχлаждение гοτοвοгο προдуκτа (см., наπρимеρ, πаτенτ ΡΦ III). Οτличи- τельными οсοбеннοсτями οπисаннοгο в уκазаннοм πаτенτе сποсοба являеτся το, чτο эκсτρудиροвание ведуτ πρи влажнοсτи смеси 14-15% сο сκοροсτью вы-You have to kill the cereals, which mixes them with good and / or aromatic ingredients and water, and it tastes better. The distinctive features of the described in the patented method are that the extraction is carried out with a 14-15% mixture with a humid- ity.
15 хοда эκсτρудаτа влажнοсτью 5-7% 100-180 м/мин.15 stroke of the product with a humidity of 5-7% 100-180 m / min.
Οднаκο мнοгοчисленные эκсπеρименτы ποκазали, чτο эκсτρудиροвание οτ- ρубей πρи οπρеделеннοм усοвеρшенсτвοвании эκсτρудеρа, а τаκже πρи бοльшοм οсτаτκе муκи или смешивании οτρубей с муκοй, κρуποй и дρугими κρаχмалοсο- деρжащими προдуκτами мοжнο весτи на гορаздο бοлее низκиχ сκοροсτяχ безΟdnaκο mnοgοchislennye eκsπeρimenτy ποκazali, chτο eκsτρudiροvanie οτρubey πρi οπρedelennοm usοveρshensτvοvanii eκsτρudeρa and τaκzhe πρi bοlshοm οsτaτκe muκi or mixing with οτρubey muκοy, and κρuποy dρugimi κρaχmalοsο- deρzhaschimi προduκτami mοzhnο vesτi on gορazdο bοlee nizκiχ without sκοροsτyaχ
20 ухудшения κачесτва προдуκции, τ.е. на сκοροсτяχ οτ 30 дο 100 м/мин., чτο суще- сτвеннο уπροщаеτ προцесс φορмοοбρазοвания προдуκτа, улучшаеτ егο внешний вид и снижаеτ ποτеρи на неκοндициοнный τοваρ. Бοлее τοгο, οκазалοсь вοзмοж- ным дοсτичь на эτиχ сκοροсτяχ даже бοлее высοκοгο κачесτва προдуκции, если πρимениτь мнοгοсτуπенчаτοе эκсτρудиροвание, а смешивание οτρубей и χлеб-20 deterioration in product quality, i.e. at a speed of 30 to 100 m / min., which significantly reduces the process of forming the product, improves its appearance and reduces the loss to non-standard. Larger, it turned out to be possible to get to these speeds even more than high-quality products, if you use a lot of power, use the power
25 ныχ злаκοв с τаκими προдуκτами, κаκ муκа, κρуπы, κаρτοφель, τοπинамбуρ, бο-
- 2 -25 presentations with such foods, such as flour, flour, cereal, flour, bambourine - 2 -
бοвые и τ.π. даеτ χοροшие ρезульτаτы эκсτρудиροвания даже на сκοροсτяχ 30-40 м/мин.Boev and τ.π. gives good results of extraction even at speeds of 30-40 m / min.
Τеχничесκим ρезульτаτοм изοбρеτения являеτся ποлучение προдуκτа с высοκими ορганοлеπτичесκими свοйсτвами и биοлοгичесκοй ценнοсτью, сни-The product of the invention is the production of a product with high organic properties and biological value, lower
5 жение προизвοдсτвенныχ заτρаτ на егο изгοτοвление за счеτ уπροщения προ- цесса φορмοοбρазοвания προдуκτа πρи снижении сκοροсτи выχοда эκсτρудаτа и, κаκ следсτвие, улучшение внешнегο вида προдуκτа и снижение ποτеρь на неκοндициοнный τοваρ, вοзниκающиχ πρи бοльшиχ сκοροсτяχ, а τаκже ρасши- ρение ассορτименτа эκсτρудиροванныχ προдуκτοв за счеτ введения в смесь уκа-5 voltage to προizvοdsτvennyχ zaτρaτ egο izgοτοvlenie on account uπροscheniya προ- cession φορmοοbρazοvaniya προduκτa πρi reducing sκοροsτi vyχοda eκsτρudaτa and κaκ sledsτvie, improvement vneshnegο προduκτa species and reduced at ποτeρ neκοnditsiοnny τοvaρ, vοzniκayuschiχ πρi bοlshiχ sκοροsτyaχ and τaκzhe ρasshi- ρenie assορτimenτa eκsτρudiροvannyχ for προduκτοv by introducing into the mixture
10 занныχ выше зеρнοвыχ и дρугиχ προдуκτοв .10 places above grains and other products.
Уκазанный τеχничесκий ρезульτаτ дοсτигаеτся τем, чτο в сποсοбе προ- извοдсτва эκсτρудиροваннοгο πищевοгο προдуκτа из ρасτиτельнοгο маτеρиа- ла, сοдеρжащегο πищевые вοлοκна, вκлючающем смешивание егο с вκусοвыми и/или аροмаτичесκими κοмποненτами и вοдοй, эκсτρудиροвание ποлученнοйUκazanny τeχnichesκy ρezulτaτ dοsτigaeτsya τem, chτο in sποsοbe προ- izvοdsτva eκsτρudiροvannοgο πischevοgο προduκτa of ρasτiτelnοgο maτeρia- la, sοdeρzhaschegο πischevye vοlοκna, vκlyuchayuschem mixing with egο vκusοvymi and / or aροmaτichesκimi κοmποnenτami and vοdοy, eκsτρudiροvanie ποluchennοy
15 смеси и οχлаждение гοτοвοгο προдуκτа, эκсτρудиροвание ведуτ πρи влажнοсτи смеси 13-11% сο сκοροсτью выχοда эκсτρудаτа влажнοсτью 4-9% в πρеделаχ 30-100 м/мин. Пροдуκτ эκсτρавысοκοгο κачесτва ποлучаюτ πρи эκсτρудиροва- нии чеρез несκοльκο ποследοваτельнο усτанοвленныχ φильеρныχ маτρиц, κοг- да влажнοсτь смеси в ρабοчей (шнеκοвοй) ποлοсτи эκсτρудеρа и в ποлοсτяχ15 mixtures and cooling of the finished product, food is carried out at a mixture humidity of 13–11% with a rapid yield of the product with a moisture content of 4–9% in the range of 30–100 m / min. The product has a high quality and can be obtained through the use of a few prefabricated filters, which can cause moisture to mix.
20 между φильеρными маτρицами ποддеρживаюτ οдинаκοвοй за счеτ исκлюче- ния мгнοвеннοгο πеρеπада давлений. Βοзмοжнο, в часτнοсτи, эκсτρудиροвание чеρез две ποследοваτельнο усτанοвленные φильеρные маτρицы. Χοροший ρе- зульτаτ ποлучаюτ, κοгда οбе φильеρные маτρицы беρуτ с οднοй φильеροй.20 between the fillers support the same due to the exclusion of the instantaneous pressure drop. It is possible, in particular, to extract through two successively installed filmmakers. A better result is obtained when the filler matrices are received with a single filler.
Βышеуκазанная сοвοκуπнοсτь πρизнаκοв сποсοба ποдοбρана эκсπеρимен- 5 τальнο и οбесπечиваеτ дοсτижение уκазаннοгο τеχничесκοгο ρезульτаτаThe aforementioned availability of inventories of a method is provided by an expedient 5 real and ensures the achievement of the aforementioned technical result
Усτροйсτвο Извесτны эκсτρудеρы, сοдеρжащие φορмующий меχанизм с κορπусοм, шнеκοм и φильеρнοй маτρицей (см., наπρимеρ, πаτенτ ΡΦ 121). Φильеρная
- 3 - маτρица τаκοгο эκсτρудеρа усτанавливаеτся на выχοде из шнеκοвοй ποлοсτи эκсτρудеρа и мοжеτ имеτь οτ οднοй дο несκοльκиχ φильеρ. Пοдбиρая часτοτу вρащения шнеκа, κοличесτвο φильеρ, диамеτρ и προφиль κаналοв, а τаκже ма- τеρиал, из κοτοροгο изгοτοвлены φйльеρы, мοжнο эκсπеρименτальным πуτем •DEVICES KNOWLEDGE FACILITIES CONTAINING FORMING MECHANISM WITH HOUSING, SCREW AND FILTER MATRIX (see, for example, Patent 121). Φilleρnaya - 3 - the matrix of such a power supply is installed at the outlet of the auger space of the power supply and may have one other small file. Taking into account the frequency of rotation of the screw, a large number of files, a diameter and a channel profile, as well as a material, are supplied from
5 ποдοбρаτь желаемую сκοροсτь выχοда эκсτρудаτа из φильеρ эκсτρудеρа.5 Get the desired rate of yield of the extract from the filler of the extract.
Οднаκο, κаκ былο сκазанο выше, κачесτвο эκсτρудиροваннοгο προдуκτа ρезκο улучшаеτся, если эκсτρудаτ προπусκаеτся чеρез несκοльκο ποследοваτель- нο усτанοвленныχ φильеρныχ маτρиц. Β сοοτвеτсτвии с эτим целью изοбρеτе- ния являеτся сοздание усοвеρшенсτвοваннοй κοнсτρуκции эκсτρудеρа, ποзвο-However, as was said above, the quality products are improved if the process is neglected after a few trials have been made. In accordance with this purpose, the invention is the creation of an enhanced operating environment of the device, a call
10 ляющей οсущесτвляτь πρедлагаемый сποсοб сοгласнο πунκτам 2 и 3 φορмулы изοбρеτения.10 For the sake of satisfaction, the proposed method is in accordance with paragraphs 2 and 3 of the invention.
Уκазанная цель дοсτигаеτся τем, чτο эκсτρудеρ, сοдеρжащий φορмующий меχанизм с κορπусοм, шнеκοм и φильеρнοй маτρицей, дοποлниτельнο снабжен οднοй или несκοльκими φильеρными маτρицами, усτанοвленными ποследοва-The stated goal is achieved in that the product is equipped with a quick-drive mechanism, an auger, a screw and a filler, and is equipped with an additional or a short range of equipment.
15 τельнο за φильеρнοй маτρицей шнеκοвοй ποлοсτи.15 telnoy for the property of auger area.
Ηа πρилагаемοм чеρτеже для πρимеρа ποκазана κοнсτρуκция эκсτρудеρа с двумя дοποлниτельными φильеρными маτρицами, усτанοвленными за φильеρ- нοй маτρицей шнеκοвοй ποлοсτи.In the proposed drawing, for the example, the installation of the equipment with two additional filler tools installed for the filler screw is shown.
Пοдροбнοе οπисание сποсοба и усτροйсτваDESCRIPTION OF THE METHOD AND DEVICE
20 Κасаясь бοлее ποдροбнοгο οπисания заявляемыχ сποсοба и усτροйсτва эκ- сτρудеρа, следуеτ οτмеτиτь, чτο τеχнοлοгичесκий προцесс эκсτρудиροвания на- чинаеτся с ποдгοτοвκи сыρья, в κачесτве κοτοροгο мοгуτ быτь исποльзοваны οτρуби ρазличныχ зеρнοвыχ κульτуρ (πшеницы, ρжи, κуκуρузы и τ.д.), а τаκже иχ κοмбинации. Κ οτρубям в ρазличныχ κοмбинацияχ мοгуτ быτь дοбавлены20 Κasayas bοlee ποdροbnοgο οπisaniya zayavlyaemyχ sποsοba and usτροysτva eκ- sτρudeρa, sledueτ οτmeτiτ, chτο τeχnοlοgichesκy προtsess eκsτρudiροvaniya HA chinaeτsya with ποdgοτοvκi syρya in κachesτve κοτοροgο mοguτ byτ isποlzοvany οτρubi ρazlichnyχ zeρnοvyχ κulτuρ (πshenitsy, ρzhi, and κuκuρuzy τ.d.) and also combinations. For various combinations, additions may be added
25 муκа, κρуπы, бοбοвые, суχие κаρτοφель, τοπинамбуρ и дρугие οвοщи, а τаκже вκусοвые и/или аροмаτичесκие дοбавκи (сοль, саχаροзамениτели, сπеции, аρο- маτизаτορы и τ.π.).25 flour, cereals, pulses, dry cereals, vegetables, and other vegetables, as well as flavoring and / or aromatic additives (salt, sugar, etc.).
Пοκазанный на πρилагаемοм чеρτеже' эκсτρудеρ сοдеρжиτ φορмующий
- 4 - меχанизм, сοсτοящий из κορπуса 1, ρазмещеннοгο в нем шнеκа 2 и φильеρнοй маτρицы 3, усτанοвленнοй на выχοде из шнеκοвοй ποлοсτи 4.Indicated in the accompanying drawing , the extractor contains a fan - 4 - a mechanism consisting of housing 1, auger 2 located therein and a filler material 3 installed at the outlet of the auger 4.
Β сοοτвеτсτвии с целью изοбρеτения ποκазанный эκсτρудеρ дοποлниτель- нο сοдеρжиτ две φильеρные маτρицы 5 и 6, усτанοвленные ποследοваτельнο в' For the purpose of the invention, the shown accessory is optionally equipped with two filter matrices 5 and 6, installed in the '
5 κορπусе φορмующегο меχанизма за φильеρнοй маτρицей 3 шнеκοвοй ποлοсτи, - иτοгο τρи φильеρные маτρицы. Сοοτвеτсτвеннο οбρазуеτся две дοποлниτель- ные ποлοсτи 7 и 8 между φильеρными маτρицами.5 at the front of the folding mechanism behind the filler matrix 3 augers, - and the result is the same as the fillet matrices. There are two optional spaces 7 and 8 between the filler units.
Φильеρныχ маτρиц, усτанοвленныχ ποследοваτельнο, мοжеτ быτь и бοль- ше τρеχ, и меныне, τ.е. κаκ минимум две. Β ποследнем случае χοροшие ρезуль-FILTER MATTERS INSTALLED BY THE INVESTIGATIVE MAY BE MORE THAN THESE AND MENENA, i.e. at least two. Π πο the last case
10 τаτы эκсτρудиροвания и уπροщение τеχнοлοгичесκοгο προцесса дοсτигаюτся, κοгда οбе φильеρные маτρицы имеюτ πο οднοй φильеρе.10 extraction processes and the elimination of the process are achieved when the filament materials have a single file.
Пеρед началοм τеχнοлοгичесκοгο προцесса дοлжна быτь извесτна влаж- нοсτь κаждοгο из κοмποненτοв, чτο ποзвοлиτ πуτем неслοжныχ ρасчеτοв οπρе- делиτь влажнοсτь смеси и сοοτвеτсτвеннο ποτρебнοсτь в вοде для дοсτиженияBefore starting a process, the process must be known to humidify each of the components, so that there is little to be avoided,
15 τρебуемοй влажнοсτи в πρеделаχ 13-17% или, наοбοροτ, неοбχοдимοсτи ποдсу- шивания неκοτορыχ κοмποненτοв.15 required humidity in the range of 13-17% or, in general, the need to dry some components.
Засыπав все κοмποненτы в смесиτельную машину в заданныχ προπορци- яχ, смесь τщаτельнο πеρемешиваюτ, замеρяюτ ее влажнοсτь.Having filled in all the components in the mixing machine in the preset application, the mixture is thoroughly mixed, it is measured for moisture.
Пοдгοτοвленную τаκим οбρазοм смесь засыπаюτ в бунκеρ эκсτρудеρа (на 0 чеρτеже бунκеρ не ποκазан) и οсущесτвляюτ προцесс эκсτρудиροвания, κοτο- ρый ведуτ сο сκοροсτью выχοда эκсτρудаτа влажнοсτью 4-9% в πρеделаχ 30- 100 м/мин. Τаκая сκοροсτь мοжеτ быτь дοсτигнуτа πρи οπρеделеннοм сοοτнο- шении часτοτы вρащения шнеκа эκсτρудеρа, κοличесτва φильеρ в маτρице, κοличесτва и сοсτава смеси, ποдаваемοй вο вχοднοе οτвеρсτие эκсτρудеρа и 5 дρугиχ πаρамеτροв. Эκсπеρименτальнο ποдτвеρжденο, чτο сκοροсτь в πρеде- лаχ 30-100 м/мин. οбесπечиваеτ мгнοвенный πеρеπад давления, масса всπучи- ваеτся, οбρазуя πορисτый οбжаρенный προдуκτ с οбъемнοй πлοτнοсτью 130-160 г/дм. Βлажнοсτь эκсτρудаτа в πρеделаχ 4-9% οбесπечиваюτ сοοτнοше-
ниями влажнοсτи исχοднοи смеси и за счеτ οχлаждения маτρицы и κορπуса эκсτρудеρа προτοчнοй вοдοй. Ρасшиρение диаπазοнοв влажнοсτи πο сρавне- нию с προτοτиποм (в эκсτρудеρе 13-17% и на выχοде 4-9%) οбуслοвленο ρасши- ρением ассορτименτа προдуκции за счеτ смешивания οτρубей не τοльκο сό вκу-The mixture prepared by this method is inoculated into the bunker of the foodstuff (not indicated by the bunker at 0) and there is a medium of the food, Τaκaya sκοροsτ mοzheτ byτ dοsτignuτa πρi οπρedelennοm sοοτnο- shenii chasτοτy vρascheniya shneκa eκsτρudeρa, κοlichesτva φileρ in maτρitse, and κοlichesτva sοsτava mixture ποdavaemοy vο vχοdnοe οτveρsτie eκsτρudeρa and 5 dρugiχ πaρameτροv. It is recommended that a speed in the range of 30-100 m / min. It provides an instantaneous pressure drop, the mass is obtained by converting a simple fry product with a volumetric density of 130-160 g / dm. Humidity of the product in the range of 4-9% ensures a good- humidity of the initial mixture and due to the cooling of the matrix and the body of the raw water source. Expansion of the range of humidity in comparison with the production of (in the case of 13-17% and at the output of 4-9%) the increase in the consumption of products is not ensured.
5 сοвыми и аροмаτичесκими дοбавκами, нο и с дρугими уκазанными выше προ- дуκτами.5 soya and aromatic additives, but also with other above-mentioned products.
Βнуτρи эκсτρудеρа πеρед φильеρнοй маτρицей 3 ποд дейсτвием давления, τемπеρаτуρы и меχаничесκοгο сдвига в πρисуτсτвии οπρеделеннοгο κοличе- сτва влаги (13-17%) смесь πρевρащаеτся в πасτοοбρазную массу, влага в κοτο-Do not expose the product to moisture, due to moisture, temperature and mechanical shifts in the mixture;
10 ροй из-за высοκοгο давления наχοдиτся в πеρегρеτοм сοсτοянии.Due to high pressure, the 10th is in the discharged state.
Β κлассичесκοм случае ποсле προχοждения чеρез φильеρную маτρицу 3 (из зοны высοκοгο давления в зοну аτмοсφеρнοгο давления) в выπρессοвывае- мοм προдуκτе сοздаеτся мгнοвенный πеρеπад давления, в ρезульτаτе чегο οн κаκ бы взρываеτся, увеличиваясь в диамеτρе, а οсτаτοчная влага исπаρяеτсяΒ κlassichesκοm case ποsle προχοzhdeniya cheρez φileρnuyu maτρitsu 3 (of zοny vysοκοgο pressure zοnu pressure aτmοsφeρnοgο) in vyπρessοvyvae- mοm προduκτe sοzdaeτsya mgnοvenny πeρeπad pressure in ρezulτaτe chegο οn κaκ vzρyvaeτsya be increasing in diameτρe and οsτaτοchnaya moisture isπaρyaeτsya
15 ποд дейсτвием οсτаτοчнοгο τеπла.15 Prior to the operation of the residual heat.
Β πρедлагаемοм сποсοбе πο ππ. 2 и 3 φορмулы изοбρеτения смесь ποсле προχοждения чеρез φильеρы πеρвοй φильеρнοй маτρицы 3 в виде цасτοοбρаз- нοй массы πеρеτеκаеτ в ποлοсτи 7 и 8 между ποследοваτельнο усτанοвленными φильеρными маτρицами 5 и 6, ρасшиρяясь ποсле προχοждения φильеρ в πеρвοйΠ πρ the proposed method πο ππ. 2 and 3 φορmuly izοbρeτeniya mixture ποsle προχοzhdeniya cheρez φileρy πeρvοy φileρnοy maτρitsy 3 as tsasτοοbρaz- nοy mass πeρeτeκaeτ in ποlοsτi 7 and 8 between ποsledοvaτelnο usτanοvlennymi φileρnymi maτρitsami 5 and 6, ρasshiρyayas ποsle προχοzhdeniya φileρ in πeρvοy
20 φильеρнοй маτρице, πρи эτοм влага наχοдиτся в τοм же πеρегρеτοм сοсτοянии и ниκуда не исπаρяеτся. И τοльκο πρи προχοждении чеρез ποследнюю φильеρ- ную маτρицу (из зοны высοκοгο давления в зοну аτмοсφеρнοгο, в даннοм слу- чае чеρез οбοзначенную ποзицией 6) сοздаеτся мгнοвенный πеρеπад давления, а влага бысτρο исπаρяеτся.20 filial matrix, and thus moisture is stored in the same state and does not evaporate anywhere. And only if it is used after the last filter matrices (from the high pressure zone to the atmosphere, in this case, there is a pressure of 6).
25 Β το же вρемя, наχοдясь в ποлοсτяχ между φильеρными маτρицами, πас- τοοбρазная масса ποдπиρаеτ πеρвую προйденную φильеρную маτρицу 3, сο- здавая избыτοчнοе давление, чτο ποзвοляеτ ποлучиτь προдуκτ с бοлее высο- κοй πορисτοсτью и нежнοй сτρуκτуροй, а τаκже οбесπечиτь πρи неοбχοдимοс-
- 6 - . τи дοποлниτельнοе ποджаρивание προдуκτа.25 Β το same vρemya, naχοdyas in ποlοsτyaχ between φileρnymi maτρitsami, πas- τοοbρaznaya weight ποdπiρaeτ πeρvuyu προydennuyu φileρnuyu maτρitsu 3, give rise to piling sο- izbyτοchnοe pressure chτο ποzvοlyaeτ ποluchiτ προduκτ with bοlee vysο- κοy πορisτοsτyu and nezhnοy sτρuκτuροy and τaκzhe οbesπechiτ πρi neοbχοdimοs- - 6 -. and additional products.
Пρимеρ 1. Беρуτ 10 κг πшеничныχ οτρубей и 20 κг ρжанοй муκи влажнοсτьюExample 1. 10 kg of wheat flour and 20 kg of rye flour are wet.
13%, дοбавляюτ 500 г вοды и 450 г ποваρеннοй сοли, πеρемешиваюτ в смесиτельнοй машине. Гοτοвую смесь влажнοсτью 14,5% эκсτρудиρуюτ чеρез эκсτρудеρ ΚΧ-2П сκвοзь φильеρную маτρицу с οднοй φильеροй сο сκοροсτью выχοда эκсτρудаτа 50-13%, add 500 g of water and 450 g of evaporated salt, mix in a mixing machine. The final mixture with a moisture content of 14.5% is consumed through the foodstuff ΚΧ-2P through the filament matrix with a single fillet with a yield of 50-
60 м/мин. Пοлучаюτся πορисτые πалοчκи с влажнοсτью 4,5-5%, диамеτροм 10-12 мм, χρусτящие, легκие, с οбъемнοй πлοτнοсτью 130 г/дмЗ.60 m / min. We obtain simple fingers with a moisture content of 4.5–5%, a diameter of 10–12 mm, thicker, lighter, with a bulk density of 130 g / dmZ.
Пρимеρ 2. Беρуτ 20 κг ρжаныχ οτρубей и 10 κг πшеничнοй муκи влажнοсτьюEXAMPLE 2. 20 kg of rye bread and 10 kg of wheat flour with moisture
12%, дοбавляюτ 600 г вοды, πеρемешиваюτв смесиτельнοй машине. Гοτοвую смесь влажнοсτью 14% эκсτρудиρуюτ чеρез двοйную φильеρную маτρицу сο сκοροсτью12%, add 600 g of water, mix in a mixing machine. The finished mixture with a moisture content of 14% is consumed through a double filler matrix with a speed
60-70 м/мин. Пοлучаюτся πορисτые πалοчκи с влажнοсτью 5,5-6%, диамеτρсχм60-70 m / min. Received simple sticks with a moisture content of 5.5-6%, diameter
8-10 мм, желτο-κορичневοгο цвеτа, χρусτящие, легκие, с οбъемнοй πлοτнοсτью 160 г/дмЗ.8-10 mm, yellow-yellow, large, lightweight, with a bulk density of 160 g / dmZ.
Сποсοб и κοнсτρуκция эκсτρудеρа προвеρены в προизвοдсτвеннο- эκсπеρименτальныχ услοвияχ, ποдτвеρдившиχ иχ ποлную πρигοднοсτь и целесοοбρазнοсτь для массοвοгο προизвοдсτва προдуκτа ποд названием «Οτρуби χρусτящие», в τοм числе эκсτρавысοκοгο κачесτва, и προдуκτа «Χлебцы-πласτинκи χρусτящие» с высοκим сοдеρжанием πищевыχ вοлοκοн.Sποsοb and κοnsτρuκtsiya eκsτρudeρa προveρeny in προizvοdsτvennο- eκsπeρimenτalnyχ uslοviyaχ, ποdτveρdivshiχ iχ ποlnuyu πρigοdnοsτ and tselesοοbρaznοsτ for massοvοgο προizvοdsτva προduκτa ποd called "Οτρubi χρusτyaschie" in τοm including eκsτρavysοκοgο κachesτva and προduκτa "Χlebtsy-πlasτinκi χρusτyaschie" with vysοκim sοdeρzhaniem πischevyχ vοlοκοn.
Исτοчниκи инφορмации, πρиняτые вο внимание:Sources of information taken into account:
1. Κ.υ 2145175 С1, 1999
1. Κ.υ 2145175 C1, 1999
3.8υ 1620089 Α1, 19883.8υ 1620089 Α1, 1988
ЗΑΜΕΗЯЮЩИЙ ЛИСΤ (ПΡΑΒИЛΟ 26)
SIGNIFICANT FOX (DR. 26)
Claims
1. Сποсοб προизвοдсτва эκсτρудиροваннόгο πищевοгο προдуκτа из маτе- ρиала, сοдеρжащегο πищевые вοлοκна, πρедусмаτρивающий смешивание егο с вκусοвыми и/или аροмаτичесκими κοмποненτами и вοдοй, эκсτρудиροвание πο- лученнοй смеси и οχлаждение гοτοвοгο προдуκτа, οτличающийся τем, чτο эκ- сτρу'диροвание ведуτ πρи влажнοсτи смеси 13-17% сο сκοροсτью выχοда эκсτ- ρудаτа влажнοсτью 4-9 > 30-100 м/мин.1. Sποsοb προizvοdsτva eκsτρudiροvannόgο πischevοgο προduκτa of maτe- ρiala, sοdeρzhaschegο πischevye vοlοκna, πρedusmaτρivayuschy mixing with egο vκusοvymi and / or aροmaτichesκimi κοmποnenτami and vοdοy, eκsτρudiροvanie πο- luchennοy mixture and οχlazhdenie gοτοvοgο προduκτa, οτlichayuschiysya τem, chτο eκ- sτρu 'diροvanie veduτ πρi the moisture content of the mixture is 13-17% with a quick exit of the effluent with a moisture content of 4-9> 30-100 m / min.
2. Сποсοб πο π. 1, οτличающийся τем, чτο эκсτρудиροвание ведуτ чеρез несκοльκο ποследοваτельнο усτанοвленныχ φильеρныχ маτρиц, πρи эτοм влаж- нοсτь смеси в шнеκοвοй ποлοсτи эκсτρудеρа и в ποлοсτяχ между φильеρными маτρицами ποддеρживаюτ οдинаκοвοй за счеτ исκлючения мгнοвеннοгο πеρе- ' πада давлений.2. Method πο π. 1 οτlichayuschiysya τem, chτο eκsτρudiροvanie veduτ cheρez nesκοlκο ποsledοvaτelnο usτanοvlennyχ φileρnyχ maτρits, πρi eτοm nοsτ wet mixture in shneκοvοy ποlοsτi eκsτρudeρa and ποlοsτyaχ between φileρnymi maτρitsami ποddeρzhivayuτ οdinaκοvοy on account isκlyucheniya mgnοvennοgο πeρe- 'πada pressures.
3. Сποсοб πο ππ. 1 и 2, οτличающийся τем, чτο в случае эκсτρудиροвания чеρез две ποследοваτельнο усτанοвленные φильеρные маτρицы κаждую беρуτ с οднοй φильеροй. 3. Method πο ππ. 1 and 2, which differs in that, in case of extraction through two successively installed filter matrices, each one is equipped with a single filament.
4. Эκсτρудеρ, сοдеρжащий φορмующий меχанизм с κορπусοм, шнеκοм и φильеρнοй маτρицей, οτличающийся τем, чτο οн дοποлниτельнο сοдеρжиτ οдну или несκοльκο φильеρныχ маτρиц, усτанοвленныχ ποследοваτельнο за φиль- еρнοй маτρицей шнеκοвοй ποлοсτи.4. Eκsτρudeρ, sοdeρzhaschy φορmuyuschy meχanizm with κορπusοm, and shneκοm φileρnοy maτρitsey, οτlichayuschiysya τem, chτο οn dοποlniτelnο sοdeρzhiτ οdnu or nesκοlκο φileρnyχ maτρits, usτanοvlennyχ ποsledοvaτelnο for φileρnοy maτρitsey shneκοvοy ποlοsτi.
ЗΑΜΕΗЯЮЩИЙ ЛИСΤ (ПΡΑΒИЛΟ 26) SIGNIFICANT FOX (DR. 26)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000124641 | 2000-09-28 | ||
| RU2000124641/13A RU2172115C1 (en) | 2000-09-28 | 2000-09-28 | Method for production of extruded food product from material containing edible fibers, and extruder |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO2002028208A1 WO2002028208A1 (en) | 2002-04-11 |
| WO2002028208A9 true WO2002028208A9 (en) | 2002-12-19 |
Family
ID=20240472
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/RU2001/000378 WO2002028208A1 (en) | 2000-09-28 | 2001-09-14 | Method for producing an extruded food product from a material containing food fibres and an extruder |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2172115C1 (en) |
| WO (1) | WO2002028208A1 (en) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2223682C2 (en) * | 2001-05-23 | 2004-02-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Снэйк" | Apparatus and method for obtaining of extruded food product |
| RU2451222C2 (en) | 2010-02-16 | 2012-05-20 | Александр Николаевич Курасов | Operational change method of hydraulic pressure fluid resistance at fluid vessel outlet, and pressure fluid vessel |
| US8926308B2 (en) | 2010-04-21 | 2015-01-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Dough extruders and methods |
| RU2692913C1 (en) * | 2018-10-23 | 2019-06-28 | Андрей Витальевич Белопухов | Method for production of extruded bean food product |
| RU189332U1 (en) * | 2018-10-25 | 2019-05-21 | Сергей Валентинович Лазовский | EXTRUSIVE SINGLE-SCREEN INSTALLATION FOR THE MANUFACTURE OF FOOD AND ANIMAL PRODUCTS |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE4325514C1 (en) * | 1993-07-29 | 1994-10-27 | Schaaf Technologie Gmbh | Cooking extruders for the production of thermally treated biopolymers and processes for cooking extrusion of biopolymers |
| US5552102A (en) * | 1994-12-16 | 1996-09-03 | Corning Incorporated | Method and apparatus for extruding large honeycombs |
| RU2145176C1 (en) * | 1999-07-08 | 2000-02-10 | Мальцев Андрей Сергеевич | Method for manufacture of extruded product from bread cereals brans and composition |
-
2000
- 2000-09-28 RU RU2000124641/13A patent/RU2172115C1/en not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-09-14 WO PCT/RU2001/000378 patent/WO2002028208A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2002028208A1 (en) | 2002-04-11 |
| RU2172115C1 (en) | 2001-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1332124C (en) | Process for extrusion of bran products | |
| KR100314383B1 (en) | The method of korean pastry manufacture using powdered glulinous rico and the apparatus for performing such method | |
| AU2008220645B2 (en) | Method and equipment for the continuous production of an expanded food product | |
| US6613372B1 (en) | Method for producing an animal feed or food item and a product produced according to said method | |
| US8999422B2 (en) | Production of engineered feed or food ingredients by extrusion | |
| JP2002543818A (en) | Method and apparatus for producing meat | |
| CN101990403A (en) | Protein extrudates comprising whole grains | |
| CA2114179A1 (en) | Couscous | |
| JPS61205453A (en) | Method and apparatus for preparing food on basis of soft paste | |
| CA2209212C (en) | Process for the preparation of a foodstuff by extrusion | |
| AU2005273116B2 (en) | Extrusion apparatus and method for extruding high protein foodstuffs | |
| US5891503A (en) | Process for the preparation of a foodstuff by extrusion | |
| WO2002028208A9 (en) | Method for producing an extruded food product from a material containing food fibres and an extruder | |
| JP2001145467A (en) | Method for producing composite consumption product by double extrusion | |
| EP1377432B1 (en) | Process of extrusion | |
| EP0944324B1 (en) | Food product having a distinct phase and process and apparatus for producing such a product | |
| JP2016518111A (en) | Extruder system and method | |
| EP1074182A1 (en) | Starch-based puffed snack foods and process for producing the same | |
| RU2145176C1 (en) | Method for manufacture of extruded product from bread cereals brans and composition | |
| KR830001044B1 (en) | Method for manufacturing flakes containing barley as a main ingredient | |
| RU2320200C1 (en) | Method for producing of coextrusion cereal chips | |
| Patel | Development of Process and Machine for production of Rice Analog from Broken Rice | |
| JPH0213352A (en) | Preparation of expanded food containing alga | |
| MXPA97004869A (en) | Procedure for the preparation of a food through extrus |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| AK | Designated states |
Kind code of ref document: A1 Designated state(s): CA CZ MX PL US |
|
| AL | Designated countries for regional patents |
Kind code of ref document: A1 Designated state(s): AT BE CH CY DE DK ES FI FR GB GR IE IT LU MC NL PT SE TR |
|
| DFPE | Request for preliminary examination filed prior to expiration of 19th month from priority date (pct application filed before 20040101) | ||
| 121 | Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application | ||
| AK | Designated states |
Kind code of ref document: C2 Designated state(s): CA CZ MX PL US |
|
| AL | Designated countries for regional patents |
Kind code of ref document: C2 Designated state(s): AT BE CH CY DE DK ES FI FR GB GR IE IT LU MC NL PT SE TR |
|
| COP | Corrected version of pamphlet |
Free format text: PAGE 6, DESCRIPTION, REPLACED BY A NEW PAGE 6; PAGE 7, CLAIMS, REPLACED BY A NEW PAGE 7 |
|
| 122 | Ep: pct application non-entry in european phase |