WO1989000814A1 - Automatic machine for apportioning and twisting sausage meat - Google Patents

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WO1989000814A1
WO1989000814A1 PCT/EP1988/000654 EP8800654W WO8900814A1 WO 1989000814 A1 WO1989000814 A1 WO 1989000814A1 EP 8800654 W EP8800654 W EP 8800654W WO 8900814 A1 WO8900814 A1 WO 8900814A1
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WO
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suction
portioning
closure plate
closure
cage
Prior art date
Application number
PCT/EP1988/000654
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German (de)
French (fr)
Inventor
Josef Koch
Original Assignee
Josef Koch Ag Metzgereimaschinen Und Bedarf
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/02—Sausage filling or stuffing machines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/02—Sausage filling or stuffing machines
    • A22C11/08—Sausage filling or stuffing machines with pressing-worm or other rotary-mounted pressing-members

Definitions

  • the invention relates to an automatic portioning and twisting machine for sausage meat which is supplied in a master cylinder with a piston to a discharge device designed as a vane cell and is dispensed in portions via an outlet pipe, in which the vane cell of the discharge device is arranged in an insert pot which can be sealed airtight by means of a closure plate is, which is connected via an inlet channel to the master cylinder and an outlet opening with the outlet pipe, and in which the wing cell consists of a hollow cylindrical cage, open in the center towards the closure plate, in which the wings are transversely displaceably mounted.
  • Discharge device a vane cell, since this guarantees an even, gentle brewing output, as also shown in DE-PS 35 18 529.
  • DE-OS 33 19 139 shows, it is also known to connect a vacuum source to a device for filling a deformable and flowable filling material with a filling cylinder in order to suck air bubbles out of the filling material.
  • this device requires special valves.
  • closure plate has a suction opening above the center of the cage, which is connected to a suction unit, and in that the closure plate has an extension which seals the vane cell around the center of the cage.
  • the air in the sausage meat can be sucked out via the wing cell, the sausage meat being retained with sufficient security.
  • the guides of the wing of the wing cell provide sufficient airways, into which the sausage meat cannot follow.
  • the center of the wing cell is depressurized, so that the suction can start here without affecting the sausage meat flow and its metering or portioning.
  • any air inclusion is sucked out of the sausage meat via the wing cell, without the sausage meat being able to follow this suction.
  • the wing cell allows the air to pass through, but retains the meat.
  • the suction opening first opens into a preferably transparent vacuum box, on which a suction nozzle for attaching the suction unit is attached. Even if unintentional residues of broth pass through the wing cell, they are kept away from the suction unit and collected in the vacuum can. If the vacuum can is transparent, this fault can be recognized immediately and the cause can be investigated.
  • the attachment of the vacuum box to the insert pot is achieved in that the vane cell of the discharge device is in an insert pot is arranged, which is connected via an inlet duct to the master cylinder and an outlet opening to the outlet pipe, that the insert pot is sealed airtight by means of the vacuum box and a sealing ring, and that an attachment of the vacuum box seals the vane cell, and that the vacuum box consists of a closure plate with suction opening and with subsequent can housing and a cover closing the opening of the can housing.
  • an embodiment has proven to be advantageous, which is characterized in that the cover has a closure collar which can be inserted into the opening of the can housing and which carries on the circumference a sealing ring for an airtight closure of the can housing.
  • the closure plate carries closure elements which are matched to the internally molded-in closure elements of the insert pot, that the end rotational position of the closure elements is fixed by stops and that the closure plate or the can housing carries diametrically permanent magnets which, in the end rotational position, apply to machine-fixed safety switches are aligned.
  • the portioning and calibration machine can therefore only be switched on if the vacuum can is properly seated on the insert pot.
  • an suction pump operated electrically or with compressed air or the like is used as the suction unit.
  • the suction unit is housed in the frame and covered by the panel and that the suction nozzle of the suction unit on the outside of the If the cladding is accessible and can be connected to the suction port of the vacuum can by means of a connecting hose, then the suction unit is integrated in the portioning and twisting machine.
  • the opening of the insert pot can be closed either by means of a conventional cover with two permanent magnets or by means of the vacuum box with two permanent magnets.
  • Fig. 2 is a partial view of the discharge device designed as a vane
  • Fig. 3 in an exploded view of the parts of the discharge device and the vacuum box attached.
  • the portioning and twisting drive 11 and the master cylinder 13 with its piston 17, which can be closed by the cover 12, are arranged in the frame 10 of the portioning and twisting machine.
  • the hydraulic system 14 is used, which causes the adjustment via the toggle lever bearing 15 and the toggle lever.
  • the controls for switching on and off and for specifying the amount of weight and the speed of ejection are arranged.
  • the control unit 19 includes the necessary Circuits and also includes a suction unit 43 with the suction port 44.
  • the suction unit 43 is housed in the frame 10 and the suction port 44 is accessible from the outside of the panel 16.
  • an insert pot 22 is embedded next to the master cylinder 13, as can be seen in the partial view according to FIG. 2.
  • a wing cell with the cage 29 and the wings 27 and 28 adjustable therein is rotatably mounted in this insert pot 22.
  • the wing cell is directly connected to the master cylinder 13, namely in the uppermost region thereof, because the piston 17 is controlled from the bottom up.
  • the center of the cage 29 forms an unpressurized space which allows air inclusions to be extracted from the sausage meat fed to the wing cell.
  • the suction unit 43 is connected via the vacuum box.
  • the type of outlet opening 23 of the insert pot 22 leads to the outlet pipe 21.
  • the segment 24 and the holder 25 are fastened in the insert pot 22 by means of screws 45.
  • the cover disks 26 cover the screw heads.
  • the wings 27 and 28 are slidable in slots 30 of the cage 29.
  • the cage 29 is rotatably supported in the insert pot 22 via the groove ring 46.
  • the vacuum can 20 consists of the closure plate 32, which can be screwed into the insert pot 22 with corresponding counter-elements with closure elements 35.
  • Stops define the final rotational position in which the permanent magnets 33 and 34 arranged diametrically on the closure plate 32 are above the safety switches arranged under the cover plate.
  • the portioning and calibration machine can only be switched on when the insert pot 22 with the vane cell through the vacuum can 20 or a conventional one
  • the automatic portioning and calibration machine can therefore be operated with or without suction of air pockets from the meat.
  • the closure plate 32 has in the middle the continuous suction opening 47, which lies above the axis of rotation of the cage 29.
  • the closure plate 32 seals the wing cell upwards with a shoulder, so that no sausage meat can get from the cells into the center area of the wing cell.
  • the guides of the wings 27 and 28 in the slots 30 of the cage 2.9 are not absolutely free of play, so that the air pockets can be sucked out of the sausage meat passing through the wing cell without the sausage meat also being able to pass through these air passages.
  • the cylindrical can housing At the top of the closure plate 32 is the cylindrical can housing, the upper opening 38 of which can be closed airtight by means of the cover 39.
  • the sealing collar 40 At the The underside of the cover 39 is followed by the sealing collar 40 with the circumferential sealing ring 41, which can be inserted into the opening 38 and seals it airtight.
  • the suction nozzle 37 is attached on the side and can be connected to the suction nozzle 44 of the suction unit 43 via a hose line or the like.
  • the suction unit 43 is designed as an electrically or with compressed air operated suction pump. With the cover button 42, the cover 39 can be easily removed from the can housing in order to vent and clean the vacuum can.

Abstract

In an automatic machine for apportioning and twisting sausage meat, the sausage meat is fed for a short distance in a main cylinder with a piston to a delivery device in the form of semirotary cells, then apportioned and delivered from said device through a delivery pipe. The semirotary cells of the delivery device are arranged in a charging pot which is hermetically sealed by a closing plate and communicates with the main cylinder and with the delivery pipe through an inlet channel and an outlet orifice respectively. The semirotary cells consist of a hollow cylindrical cage open at the centre at the side nearest the closing plate with transversally mounted movable vanes. This automatic appportioning and twisting machine makes it possible to suck air bubbles from the sausage meat, because the closing plate (32) has a suction orifice (47) above the centre of the cage (29) in communication with a suction unit and the closing plate has a projection which hermetically seals the semirotary cells around the centre of the cage.

Description

Portionier- und Abdrehautomat für Brät Automatic portioning and turning machine for sausage meat
Die Erfindung betrifft einen Portionier- und Abdrehautomat für Brät, das in einem Hauptzylinder mit Kolben auf kurzem Wege einer als Flügelzelle ausgebildeten Austrageinrichtung zugeführt und portioniert aus dieser über ein Austrittsrohr abgegeben wird, bei dem die Flügelzelle der Austragseinrichtung in einem mittels Verschlußplatte luftdicht verschließbaren Einsatztopf angeordnet ist, der über einen Eintrittskanal mit dem Hauptzylinder und eine Austrittsöffnung mti dem Austrittsrohr in Verbindung steht, und bei dem die Flügelzelle aus einem höhlzylinderförmigen, im Zentrum zur Verschlußplatte hin offenen Käfig besteht, in dem die Flügel quer verschiebbar gelagert sind.The invention relates to an automatic portioning and twisting machine for sausage meat which is supplied in a master cylinder with a piston to a discharge device designed as a vane cell and is dispensed in portions via an outlet pipe, in which the vane cell of the discharge device is arranged in an insert pot which can be sealed airtight by means of a closure plate is, which is connected via an inlet channel to the master cylinder and an outlet opening with the outlet pipe, and in which the wing cell consists of a hollow cylindrical cage, open in the center towards the closure plate, in which the wings are transversely displaceably mounted.
Der bekannte Portionier- und Abdrehautomat verwendet alsThe known portioning and calibration machine used as
Austrageeinrichtung eine Flügelzelle, da diese einen gleichmäßigen, sanften Brätausstoß garantiert, wie auch die DE-PS 35 18 529 zeigt.Discharge device a vane cell, since this guarantees an even, gentle brewing output, as also shown in DE-PS 35 18 529.
Wie die DE-OS 33 19 139 zeigt, ist es auch bekannt, bei einer Vorrichtung zum Abfüllen eines verformbaren und fließfähigen Füllgutes mit einem Füllzylinder eine Vakuumquelle anzuschließen, um Luftblasen aus dem Füllgut abzusaugen. Diese Vorrichtung erfordert aber besondere Ventile.As DE-OS 33 19 139 shows, it is also known to connect a vacuum source to a device for filling a deformable and flowable filling material with a filling cylinder in order to suck air bubbles out of the filling material. However, this device requires special valves.
Es ist Aufgabe der Erfindung, eine Vorrichtung der eingangs erwähnten Art so zu gestalten, daß ohne Eingriff in die Austrageeinrichtung und ohne besondere Ventile die Luftblasen aus dem über die Flügelzelle ausgestoßenen Brät abgezogen werden kann, so daß auch ein einfaches Nachrüsten bereits ausgelieferter Portionier- und Abdrehautomaten möglich ist.It is an object of the invention to design a device of the type mentioned in such a way that without intervention in the Discharge device and without special valves, the air bubbles can be removed from the sausage meat ejected via the wing cell, so that a simple retrofitting of portioning and calibration machines already delivered is also possible.
Diese Aufgabe wird nach der Erfindung dadurch gelöst, daß die Verschlußplatte über dem Zentrum des Käfigs eine Absaugöffnung aufweist, die mit einer Absaugeinheit in Verbindung steht, und daß die Verschlußplatte einen Ansatz aufweist, der die Flügelzelle um das Zentrum des Käfigs abdichtet.This object is achieved according to the invention in that the closure plate has a suction opening above the center of the cage, which is connected to a suction unit, and in that the closure plate has an extension which seals the vane cell around the center of the cage.
Es hat sich gezeigt, daß die Luft im Brät über die Flügelzelle abgesaugt werden kann, wobei das Brät ausreichend sicher zurückgehalten bleibt. Die Führungen der Flügel der Flügelzelle bieten ausreichende Luftwege, in die aber das Brät nicht nachfolgen kann. Das Zentrum der Flügelzelle ist drucklos, so daß hier die Absaugung ansetzen kann, ohne den Brätstrom und dessen Dosierung oder Portionierung zu beeinträchtigen. Beim Durchlauf des Bräts durch die Zellen der Flügelzelle wird aber jeder Lufteinschluß aus dem Brät über die Flugelzelle abgesaugt, ohne daß Brät dieser Absaugung folgen kann. Die Flügelzelle läßt die Luft durch, hält aber das Brät zurück.It has been shown that the air in the sausage meat can be sucked out via the wing cell, the sausage meat being retained with sufficient security. The guides of the wing of the wing cell provide sufficient airways, into which the sausage meat cannot follow. The center of the wing cell is depressurized, so that the suction can start here without affecting the sausage meat flow and its metering or portioning. When the sausage meat passes through the cells of the wing cell, however, any air inclusion is sucked out of the sausage meat via the wing cell, without the sausage meat being able to follow this suction. The wing cell allows the air to pass through, but retains the meat.
Nach einer Weiterbildung ist vorgesehen, daß die Absaugöffnung zunächst in eine vorzugsweise durchsichtige Vakuumdose mündet, an der ein Absaugstutzen zum Anschluß der Absaugeinheit angebracht ist. Selbst dann, wenn unbeabsichtigt Brätreste die Flügelzelle passieren, werden sie von der Absaugeinheit ferngehalten und in der Vakuumdose aufgefangen. Ist die Vakuumdose durchsichtig, dann kann diese Störung sofort erkannt und der Ursache nachgegangen werden.According to a further development, it is provided that the suction opening first opens into a preferably transparent vacuum box, on which a suction nozzle for attaching the suction unit is attached. Even if unintentional residues of broth pass through the wing cell, they are kept away from the suction unit and collected in the vacuum can. If the vacuum can is transparent, this fault can be recognized immediately and the cause can be investigated.
Der Anbau der Vakuumdose an den Einsatztopf ist dadurch gelöst, daß die Flügelzelle der Austragseinrichtung in einem Einsatztopf angeordnet ist, der über einen Eintrittskanal mit dem Hauptzylinder und eine Austrittsöffnung mit dem Austrittsrohr in Verbindung steht, daß der Einsatztopf mittels der Vakuumdose und eines Dichtungsringes luftdicht abgeschlossen ist, und daß ein Ansatz der Vakuümdose die Flügelzelle abdichtet, sowie daß die Vakuumdose aus einer Verschlußplatte mit Absaugöffnung und mit anschließendem Dosengehäuse und einem die Öffnung des Dosengehäuses verschließendem Deckel besteht.The attachment of the vacuum box to the insert pot is achieved in that the vane cell of the discharge device is in an insert pot is arranged, which is connected via an inlet duct to the master cylinder and an outlet opening to the outlet pipe, that the insert pot is sealed airtight by means of the vacuum box and a sealing ring, and that an attachment of the vacuum box seals the vane cell, and that the vacuum box consists of a closure plate with suction opening and with subsequent can housing and a cover closing the opening of the can housing.
Für die Reinigung und Entlüftung hat sich eine Ausgestaltung als vorteilhaft erwiesen, die dadurch gekennzeichnet ist, daß der Deckel einen in die Öffnung des Dosengehäuses einführbaren Verschlußbund aufweist, der umfangsseitig einen Dichtungsring züm luftdichten Verschluß des Dosengehäuses trägt.For cleaning and venting, an embodiment has proven to be advantageous, which is characterized in that the cover has a closure collar which can be inserted into the opening of the can housing and which carries on the circumference a sealing ring for an airtight closure of the can housing.
Aus sicherheitstechnischen Gründen ist vorgesehen, daß die Verschlußplatte Verschlußelemente trägt, die auf die innen eingeformten Verschlußelemente des Einsatztopfes abgestimmt sind, daß die Enddrehstellung der Verschlußelemente durch Anschläge fixiert ist und daß die Verschlußplatte oder das Dosengehäuse diametral Dauermagnete trägt, die in der Enddrehstellung auf maschinenfeste Sicherheitsschalter ausgerichtet sind. Der Portionier- und Abdrehautomat kann daher nur eingeschaltet werden, wenn auch die Vakuumdose ordnungsgemäß auf dem Einsatztopf sitzt.For safety reasons, it is provided that the closure plate carries closure elements which are matched to the internally molded-in closure elements of the insert pot, that the end rotational position of the closure elements is fixed by stops and that the closure plate or the can housing carries diametrically permanent magnets which, in the end rotational position, apply to machine-fixed safety switches are aligned. The portioning and calibration machine can therefore only be switched on if the vacuum can is properly seated on the insert pot.
Zur Erzeugung des erforderlichen Vakuums ist nach einer Ausgestaltung vorgesehen, daß eine elektrisch oder mit Druckluft betriebene Absaugpumpe oder dgl. als Absaugeinheit verwendet ist.In order to generate the required vacuum, it is provided according to one embodiment that an suction pump operated electrically or with compressed air or the like is used as the suction unit.
Ist zudem vorgesehen, daß die Absaugeinheit in dem Gestell untergebracht und mittels der Verkleidung abgedeckt ist und daß der Saugstutzen der Absaugeinheit auf der Außenseite der Verkleidung zugänglich und mittels eines Verbindungsschlauches mit dem Absaugstutzen der Vakuumdose verbindbar ist, dann ist die Absaugeinheit in den Portionier- und Abdrehautomaten integriert.It is also provided that the suction unit is housed in the frame and covered by the panel and that the suction nozzle of the suction unit on the outside of the If the cladding is accessible and can be connected to the suction port of the vacuum can by means of a connecting hose, then the suction unit is integrated in the portioning and twisting machine.
Damit der Portionier- und Abdrehautomat wahlweise ohne oder mit Absaugung der Lufteinschlüsse betrieben werden kann, sieht eine Weiterbildung vor, daß die Öffnung des Einsatztopfes wahlweise mittels eines herkömmlichen Verschlußdeckels mit zwei Dauermagneten oder mittels der Vakuumdose mit zwei Dauermagneten verschließbar ist.In order that the portioning and calibration machine can be operated either with or without suction of the air inclusions, a further development provides that the opening of the insert pot can be closed either by means of a conventional cover with two permanent magnets or by means of the vacuum box with two permanent magnets.
Die Erfindung wird anhand eines in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispiels näher erläutert. Es zeigt:The invention is explained in more detail using an exemplary embodiment shown in the drawings. It shows:
Fig. 1 eine Gesamtansicht des Portionier- und Abdrehautomaten,1 is an overall view of the portioning and twisting machine,
Fig. 2 eine Teilansicht in die als Flügelzelle ausgebildete Austrageinrichtung undFig. 2 is a partial view of the discharge device designed as a vane and
Fig. 3 in Explosionsdarstellung die Teile der Austragseinrichtung und der aufgesetzten Vakuumdose.Fig. 3 in an exploded view of the parts of the discharge device and the vacuum box attached.
Wie Fig. 1 zeigt, sind im Gestell 10 des Portionier- und Abdrehautomaten der Portionier- und Abdrehantrieb 11, der durch den Deckel 12 verschließbare Hauptzylinder 13 mit seinem Kolben 17 angeordnet. Zur Verstellung des Kolbens 17 wird die Hydraulik 14 verwendet, welche über die Kniehebellagerung 15 und die Kniehebel die Verstellung bewirkt. Im Bedienungsfeld 18 sind die Bedienungselemente zur Ein- und Ausschaltung sowie zur Vorgabe der Gewichtsmenge und der Geschwindigkeit des Ausstoßes angeordnet. Das Steuergerät 19 umfaßt die dafür erforderlichen Schaltkreise und enthält auch eine Absaugeinheit 43 mit dem Saugstutzen 44. Die Absaugeinheit 43 ist im Gestell 10 untergebracht und der Saugstutzen 44 ist von der Außenseite der Verkleidung 16 aus zugänglich.As shown in FIG. 1, the portioning and twisting drive 11 and the master cylinder 13 with its piston 17, which can be closed by the cover 12, are arranged in the frame 10 of the portioning and twisting machine. To adjust the piston 17, the hydraulic system 14 is used, which causes the adjustment via the toggle lever bearing 15 and the toggle lever. In the control panel 18, the controls for switching on and off and for specifying the amount of weight and the speed of ejection are arranged. The control unit 19 includes the necessary Circuits and also includes a suction unit 43 with the suction port 44. The suction unit 43 is housed in the frame 10 and the suction port 44 is accessible from the outside of the panel 16.
In der Deckplatte des Portionier- und Abdrehautomaten ist neben dem Hauptzylinder 13 ein Einsatztopf 22 eingelassen, wie der Teilansicht nach Fig. 2 zu entnehmen ist. In diesem Einsatztopf 22 ist eine Flugelzelle mit dem Käfig 29 und den darin verstellbaren Flügeln 27 und 28 drehbar gelagert. Die Flugelzelle steht unmittelbar mit dem Hauptzylinder 13 in Verbindung und zwar im obersten Bereich desselben, weil der Kolben 17 von unten nach oben gesteuert wird. Bei dem Drehen des Käfigs 29 bilden sich unter der Steuerung der Flügel 27 und 28 mittels des Halters 25 und des Segments 24 in Verbindung mit der Innenwandung des Einsatztopfes 22 Zellen, die nacheinander gefüllt, abgeteilt und entleert werden. Auf diese Weise wird das unter Druck zugeführte Brät fortlaufend portroniert und ausgetragen. Dabei entstehen keine Druckschwankungen im ausgestoßenen Brätstrom, da sich die Flügelzelle kontinuierlich dreht. Nach jedem Ausstoß wird der Abdrehantrieb wirksam, um die ausgestoßenen Brätportionen in dem Darm oder der Wursthaut abzuteilen, welche auf das Austrittsrohr 21 aufgeschoben ist.In the cover plate of the portioning and twisting machine, an insert pot 22 is embedded next to the master cylinder 13, as can be seen in the partial view according to FIG. 2. A wing cell with the cage 29 and the wings 27 and 28 adjustable therein is rotatably mounted in this insert pot 22. The wing cell is directly connected to the master cylinder 13, namely in the uppermost region thereof, because the piston 17 is controlled from the bottom up. When the cage 29 is rotated, under the control of the wings 27 and 28 by means of the holder 25 and the segment 24 in connection with the inner wall of the insert pot 22, cells are formed which are successively filled, divided and emptied. In this way, the sausage meat which is fed in under pressure is continuously portioned and discharged. There are no pressure fluctuations in the sausage meat stream, since the vane cell rotates continuously. After each ejection, the twist-off drive operates to divide the ejected meat portions into the casing or sausage skin, which is pushed onto the outlet pipe 21.
Der nach oben offene Einsatztopf 22 wird durch die Vakuumdose 20 abgeschlossen, die mittels des Dichtungsringes 36 luftdicht auf der Deckplatte des Portionier- und Abdrehautomaten aufsitzt.The insert pot 22, which is open at the top, is closed by the vacuum can 20, which is seated airtight on the cover plate of the portioning and twisting machine by means of the sealing ring 36.
Wie die Fig. 2 und 3 erkennen lassen, bildet das Zentrum des Käfigs 29 einen drucklosen Raum, der ein Absaugen von Lufteinschlüssen aus dem der Flügelzelle zugeführten Brät ermöglicht. Dazu wird über die Vakuumdose die Absaugeinheit 43 angeschlossen. Art der Austrittsöffnung 23 des Einsatztopfes 22 geht das Austrittsrohr 21 ab. Das Segment 24 und der Halter 25 werden mittels Schrauben 45 in dem Einsatztopf 22 befestigt. Die Abdeckscheiben 26 decken die Schraubenköpfe ab. Die Flügel 27 und 28 sind in Schlitzen 30 des Käfigs 29 verschiebbar. Der Käfig 29 wird über den Nutring 46 in dem Einsatztopf 22 drehbar gelagert. Die Vakuumdose 20 besteht aus der Verschlußplatte 32, die mit Verschlußelementen 35 in den Einsatztopf 22 mit entsprechenden Gegenelementen einschraubbar ist. Dabei legen Anschläge die Enddrehstellung fest, in der die diametral an der Verschlußplatte 32 angeordneten Dauermagnete 33 und 34 über den unter der Deckplatte angeordneten Sicherheitsschaltern stehen. Der Portionier- und Abdrehautomat Läßt sich nur dann einschalten, wenn der Einsatztopf 22 mit der Flügelzelle durch die Vakuumdose 20 oder einen herkömmlichenAs can be seen in FIGS. 2 and 3, the center of the cage 29 forms an unpressurized space which allows air inclusions to be extracted from the sausage meat fed to the wing cell. For this purpose, the suction unit 43 is connected via the vacuum box. The type of outlet opening 23 of the insert pot 22 leads to the outlet pipe 21. The segment 24 and the holder 25 are fastened in the insert pot 22 by means of screws 45. The cover disks 26 cover the screw heads. The wings 27 and 28 are slidable in slots 30 of the cage 29. The cage 29 is rotatably supported in the insert pot 22 via the groove ring 46. The vacuum can 20 consists of the closure plate 32, which can be screwed into the insert pot 22 with corresponding counter-elements with closure elements 35. Stops define the final rotational position in which the permanent magnets 33 and 34 arranged diametrically on the closure plate 32 are above the safety switches arranged under the cover plate. The portioning and calibration machine can only be switched on when the insert pot 22 with the vane cell through the vacuum can 20 or a conventional one
Deckel mit zwei Dauermagneten verschlossen ist. Der Portionier- und Abdrehautomat kann daher wählweise mit oder ohne Absaugung von Lufteinschlüssen aus dem Brät betrieben werden.Cover is closed with two permanent magnets. The automatic portioning and calibration machine can therefore be operated with or without suction of air pockets from the meat.
Die Verschlußplatte 32 hat mittig die durchgehende Absaugöffnung 47, die über der Drehachse des Käfigs 29 liegt. Die Verschlußplatte 32 dichtet mit einem Ansatz die Flugelzelle nach oben ab, so daß kein Brät aus den Zellen in den Zentrumsbereich der Flügelzelle gelangen kann.The closure plate 32 has in the middle the continuous suction opening 47, which lies above the axis of rotation of the cage 29. The closure plate 32 seals the wing cell upwards with a shoulder, so that no sausage meat can get from the cells into the center area of the wing cell.
Die Führungen der Flügel 27 und 28 in den Schlitzen 30 des Käfigs 2.9 sind nicht absolut spielfrei, so daß darüber die Lufteinschlüsse aus dem die Flugelzelle durchlaufenden Brät abgesaugt werden kann, ohne daß auch das Brät diese Luftwege passieren kann.The guides of the wings 27 and 28 in the slots 30 of the cage 2.9 are not absolutely free of play, so that the air pockets can be sucked out of the sausage meat passing through the wing cell without the sausage meat also being able to pass through these air passages.
An der Oberseite der Verschlußplatte 32 schließt sich das zylinderförmige Dosengehäuse an, dessen obere Öffnung 38 mittels des Deckels 39 luftdicht verschlossen werden kann. An der Unterseite des Deckels 39 schließt sich der Verschlußbund 40 mit dem umlaufenden Dichtungsring 41 an, der in die Öffnung 38 eingeführt werden kann und diese luftdicht abschließt. Im oberen Bereich des Dosengehäuses ist seitlich der Absaugstutzen 37 angebracht, der über eine Schlauchleitung oder dgl. mit dem Saugstutzen 44 der Absaugeinheit 43 verbunden werden kann. Die Absaugeinheit 43 ist als elektrisch oder mit Druckluft betriebene Absaugpumpe ausgebildet. Mit dem Deckelknopf 42 kann der Deckel 39 leicht vom Dosengehäuse abgenommen werden, um die Vakuumdose zu entlüften und zu reinigen. At the top of the closure plate 32 is the cylindrical can housing, the upper opening 38 of which can be closed airtight by means of the cover 39. At the The underside of the cover 39 is followed by the sealing collar 40 with the circumferential sealing ring 41, which can be inserted into the opening 38 and seals it airtight. In the upper area of the can housing, the suction nozzle 37 is attached on the side and can be connected to the suction nozzle 44 of the suction unit 43 via a hose line or the like. The suction unit 43 is designed as an electrically or with compressed air operated suction pump. With the cover button 42, the cover 39 can be easily removed from the can housing in order to vent and clean the vacuum can.

Claims

A n s p r ü c h eExpectations
1. Portionier- und Abdrehautomat für Brät, das in einem Hauptzylinder mit Kolben auf kurzem Wege einer als Flugelzelle ausgebildeten Austrageeinrichtung zugeführt und portioniert aus dieser über ein Austrittsrohr abgegeben wird, bei dem die Flugelzelle der Austragseinrichtung in einem mittels Verschlußplatte luftdicht verschließbaren Einsatztopf angeordnet ist, der über einen Eintrittskanal mit dem Hauptzylinder und eine Austrittsöffnung mit dem Austrittsrohr in Verbindung steht, und bei dem die Flugelzelle aus einem höhlzylinderförmigen, im Zentrum zur Verschlußplatte hin offenen Käfig besteht, in dem die Flügel quer verschiebbar gelagert sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Verschlußplatte (32) über dem Zentrum des Käfigs (29) eine Absaugöffnung (47) aufweist, die mit einer Absaugeinheit (43) in Verbindung steht, und daß die Verschlußplatte (32) einen Ansatz aufweist, der die Flugelzelle um das Zentrum des Käfigs (29) abdichtet.1.A portioning and calibration machine for sausage meat which is fed in a master cylinder with a piston to a discharge device in the form of a wing cell and is dispensed in portions via an outlet pipe in which the wing cell of the discharge device is arranged in an insert pot which can be sealed airtight by means of a closure plate, which is connected via an inlet duct to the master cylinder and an outlet opening to the outlet tube, and in which the wing cell consists of a hollow cylinder-shaped cage, open at the center towards the closure plate, in which the wings are transversely displaceable, characterized in that the closure plate (32) above the center of the cage (29) has a suction opening (47), which is connected to a suction unit (43), and that the closure plate (32) has an extension which the flap cell around the center of the cage (29 ) seals.
2. Portionier- und Abdrehautomat nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Verschlußplatte (32) Teil einer vorzugsweise durchsichtigen Vakuumdose (20) ist, an der ein Absaugstutzen (37) zum Anschluß der Absaugeinheit (43) angebracht ist und die mittels eines Deckels (39) verschließbar ist.2. Portioning and calibration machine according to claim 1, characterized in that the closure plate (32) is part of a preferably transparent vacuum can (20) on which a suction nozzle (37) for connecting the suction unit (43) is attached and which can be closed by means of a cover (39).
Portionier- und Abdrehautomat nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (39) einen in die Öffnung (38) des Dosengehäuses einführbaren Verschlußbund (40) aufweist, der umfangsseitig einen Dichtungsring (41) zum Luftdichten Verschluß des Dosengehäuses trägt.Automatic portioning and twisting device according to claim 1 or 2, characterized in that the cover (39) has a closure collar (40) which can be inserted into the opening (38) of the can housing and which carries a sealing ring (41) on the circumference for the airtight closure of the can housing.
Portionier- und Abdrehautomat nach einem der AnsprücheAutomatic portioning and calibration machine according to one of the claims
1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Verschlußplatte (32) Verschlußelemente (35) trägt, die auf die innen eingeformten Verschlußelemente des Einsatztopfes (22) abgestimmt sind, daß die Enddrehstellung der Verschlußelemente durch1 to 3, characterized in that the closure plate (32) carries closure elements (35) which are matched to the internally molded-in closure elements of the insert pot (22) that the final rotational position of the closure elements by
Anschläge fixiert ist und daß die Verschlußplatte (39) oder das Dosengehäuse diametral Dauermagnete (33, 34) trägt, die in derStops is fixed and that the closure plate (39) or the can housing diametrically permanent magnets (33, 34), which in the
Enddrehstellung auf maschinenfeste Sicherheitsschalter ausgerichtet sind.End rotary position are aligned with machine-safe safety switches.
Portionier- und Abdrehautomat nach einem der AnsprücheAutomatic portioning and calibration machine according to one of the claims
1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß e i ne e l e kt r i s c h ode r m i t D ru c k l uf t bet r i e bene1 to 4, characterized in that a ne e l e kt r i s c h ode r m i t D ru c k r uf t bet r i e bene
Ab s a ugpumpe oder dgl. als Absaugeinheit (43) verwendet ist.From suction pump or the like. Is used as a suction unit (43).
Portionier- und Abdrehautomat nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Absaugeinheit (43) in dem Gestell (10) untergebracht und mittels der Verkleidung (16) abgedeckt ist und daß der Saugstutzen (44) der Absaugeinheit (43) auf der Außenseite der Verkleidung (16) zugänglich und mittels eines Verbindungsschlauches mit dem Absaugstutzen (37) der Vakuumdose (20) verbindbar ist.Automatic portioning and calibration machine according to one of claims 1 to 5, characterized in that the suction unit (43) is accommodated in the frame (10) and covered by means of the covering (16) and that the suction nozzle (44) of the suction unit (43) is accessible on the outside of the casing (16) and can be connected to the suction nozzle (37) of the vacuum can (20) by means of a connecting hose.
7. Portionier- und Abdrehautomat nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Öffnung des Einsatztopfes (22) wahlweise mittels eines herkömmlichen Verschlußdeckels mit zwei Dauermagneten oder mittels der Vakuumdose (20) mit zwei Dauermagneten (33,34) verschließbar ist. 7. Automatic portioning and calibration machine according to one of claims 1 to 6, characterized in that the opening of the insert pot (22) can be closed either by means of a conventional sealing cover with two permanent magnets or by means of the vacuum box (20) with two permanent magnets (33, 34) .
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