UY38652A - Procedimiento de desmineralización de una composición proteica láctea, y composición proteica láctea susceptible de obtenerse mediante dicho procedimiento - Google Patents

Procedimiento de desmineralización de una composición proteica láctea, y composición proteica láctea susceptible de obtenerse mediante dicho procedimiento

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UY38652A
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Uruguay
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milk protein
protein composition
procedure
demineralization
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Lutin Florence
Largeteau Denis
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Eurodia Ind
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Abstract

Procedimiento de fabricación de una composición proteica láctea desmineralizada, que comprende una etapa (ii) de sustitución catiónica en un electrodializador donde las unidades celulares son de tres compartimientos para obtener una composición proteica láctea al menos parcialmente desmineralizada y acidificada (CPL1)y una etapa (iii) de sustitución aniónica de la composición proteica láctea (CPL1) obtenida en la etapa (ii) en un electrodializador donde las unidades celulares son de tres compartimientos, y composición proteica láctea desmineralizada (CPL2) susceptible de obtenerse mediante el procedimiento.
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