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Se logra un tiernizado mejorado de la carne utilizando, individualmente o conjuntamente, 1) una cámara de descarga de capacitor de altura acortada. 2) un tambor en el cual se coloca la carne durante el tratamiento y que está ubicado en la parte superior de la crmara de descarga del capacitor. 3) una estructura de soporte de la carne que mantiene principalmente la carne en su lugar en el tambor durante la descarga del capacitor. 4) un carrusel indicativo para la entrega de la carne en un lugar por encima de la cámara de descarga del capacitor y para el transporte de la carne tratada al lugar de descarga. 5) una onda mejorada negativa, de compresión o rarefacción. Y 6) la combinación del tratamiento de onda de choque con otras operaciones.
UY27917A2003-07-312003-07-31Tratamiento de la carne mediante ondas de choque
UY27917A1
(es)