UA96262U

UA96262U - STRONG ALCOHOLIC DRINK

Info

Publication number: UA96262U
Application number: UAU201408902U
Authority: UA
Priority date: 2014-08-07
Filing date: 2014-08-07
Publication date: 2015-01-26

Abstract

Міцний алкогольний напій містить екстрактивні речовини кори дуба, цукор, ванільний цукор. З метою підвищення якості міцного 40 % напою до 1600 мл водно-спиртової суміші додається 400 мл водного екстракту кори дуба, яка проходить попередню термічну обробку спочатку при температурі 100 °С, а потім при температурі 160-170 °С.Strong alcoholic beverage contains extracts of oak bark, sugar, vanilla sugar. To improve the quality of the solid 40% drink to 1600 ml of water-alcohol mixture is added 400 ml of aqueous extract of oak bark, which is pre-treated at first at 100 ° C and then at 160-170 ° C.

Description

Корисна модель належить до техніки і технології отримання екстрактів з дуба, конкретно з кори дуба, для алкогольних напоїв.The utility model belongs to the technique and technology of obtaining extracts from oak, specifically from oak bark, for alcoholic beverages.

Відома технологія отримання екстрактів з деревини яблуні, абрикоси, сливи і вишні, яка перед проведенням екстракції водно-спиртовим розчином проходить термічну обробку при температурі 100-120 "С |11.There is a well-known technology for obtaining extracts from apple, apricot, plum and cherry wood, which before extraction with a water-alcohol solution undergoes heat treatment at a temperature of 100-120 "C |11.

Термічна обробка активізує процеси в деревині, щоб полегшати процес екстракції і відділити лужні ароматичні речовини не характерні для деревини.Heat treatment activates the processes in the wood to facilitate the extraction process and separate the alkaline aromatic substances that are not characteristic of wood.

До недоліків слід віднести те, що термічна обробка в сушильній камері не може гарантовано забезпечити задану температуру по всьому об'єму деревини, яка висушується.Disadvantages include the fact that heat treatment in the drying chamber cannot guarantee a given temperature throughout the volume of the wood being dried.

Виробництво водно-спиртових екстрактів завжди передбачає виділення залишків спирту в екстрагованій сировині, що потребує додаткових затрат.The production of water-alcohol extracts always involves the separation of alcohol residues in the extracted raw materials, which requires additional costs.

В основу корисної моделі поставлена задача створення міцного алкогольного напою з додаванням екстрактів, для виготовлення яких не застосовується спирт.The basis of the useful model is the task of creating a strong alcoholic drink with the addition of extracts, for the production of which no alcohol is used.

Поставлена задача вирішується тим, що створення водного екстракту із кори дуба в дві стадії.The task is solved by the fact that the creation of an aqueous extract from oak bark is in two stages.

На першій стадії створюється кластерна структура екстракту, а на другій стадії формується екстракт, склад якого може бути досягнутий тільки за допомогою багаторазової зміни екстрактивних речовин.At the first stage, a cluster structure of the extract is created, and at the second stage, an extract is formed, the composition of which can be achieved only by repeatedly changing the extractive substances.

Виготовлення водного екстракту відбувається наступним чином.The aqueous extract is produced as follows.

Відважують 200 г кори дуба, до якої додають 250 мл питної води, нагрівають суміш до видалення вологи. Протягом термічної обробки кори дуба із додаванням води спочатку відбувається екстракція сухих речовин. По мірі зменшення концентрації вологи формується кластерна структура в матеріалі кори дуба.Weigh 200 g of oak bark, add 250 ml of drinking water, and heat the mixture until moisture is removed. During the heat treatment of oak bark with the addition of water, the extraction of dry substances first takes place. As the moisture concentration decreases, a cluster structure is formed in the oak bark material.

Після висушування до кори дуба додають 10 г рослинної олії дезодорованої і продовжують нагрівати до температури 160-170 "С. в інтервалі цієї температури витримують кору дуба при постійному перемішуванні протягом 20-25 хв. Потім додають 700 мл питної води і кип'ятять суміш протягом 5-10 хв. Охолоджену суміш проціджують, фільтрують і додають до підготовленого водно-спиртового розчину. В результаті проведеної термічної обробки кори дуба вихід екстракту складає 380-400 мл, що дає можливість створювати міцний напій з вмістомAfter drying, add 10 g of deodorized vegetable oil to the oak bark and continue to heat it to a temperature of 160-170 "C. In this temperature range, keep the oak bark with constant stirring for 20-25 minutes. Then add 700 ml of drinking water and boil the mixture for 5-10 minutes. The cooled mixture is strained, filtered and added to the prepared water-alcohol solution. As a result of the heat treatment of the oak bark, the yield of the extract is 380-400 ml, which makes it possible to create a strong drink with

Зо алкоголю 40 95 об'ємом 2000 мл. Для формування необхідного смаку до напою додають цукор і ванільний цукор.From alcohol 40 95 with a volume of 2000 ml. To form the necessary taste, sugar and vanilla sugar are added to the drink.

Таким чином, для створення міцного алкогольного напою, який за смаковими і ароматичними показниками відповідав би високоякісним міцним напоям необхідно додавати до водно-спиртової суміші кластерний водний екстракт кори дуба, який забезпечує необхідні якості напою. Особливо важливо відмітити, що цей напій після вживання не викликає «похмільного синдрому».Thus, in order to create a strong alcoholic drink, which in terms of taste and aroma would correspond to high-quality strong drinks, it is necessary to add a cluster aqueous extract of oak bark to the water-alcohol mixture, which provides the necessary qualities of the drink. It is especially important to note that this drink does not cause a "hangover syndrome" after consumption.

Джерело інформації 1. Пат. КО 2013442 від 30.05.1994 р. бюл. Мо10.Source of information 1. Pat. KO 2013442 dated 30.05.1994, Bull. Mo10.

Claims

40 FORMULA OF USEFUL MODEL A strong alcoholic drink containing extractive substances of oak bark, sugar, vanilla sugar, which is distinguished by the fact that in order to improve the quality of a strong 40 95 drink, 400 ml of an aqueous extract of oak bark is added to 1600 ml of a water-alcohol mixture, which undergoes the previous one

45 heat treatment first at a temperature of 100 "C, and then at a temperature of 160-170 "C.