UA77540C2 - PROCESS FOR PREPARATION OF VODKA ôPAN VODKAö - Google Patents
PROCESS FOR PREPARATION OF VODKA ôPAN VODKAö Download PDFInfo
- Publication number
- UA77540C2 UA77540C2 UA20041210690A UA20041210690A UA77540C2 UA 77540 C2 UA77540 C2 UA 77540C2 UA 20041210690 A UA20041210690 A UA 20041210690A UA 20041210690 A UA20041210690 A UA 20041210690A UA 77540 C2 UA77540 C2 UA 77540C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- glucose
- tartaric acid
- ethyl alcohol
- aqueous solution
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 13
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims abstract description 13
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims abstract description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract 3
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використаний на заводах, які виготовляють горілчані напої.The invention relates to the food industry, in particular to liquor and vodka production, and can be used in factories that produce vodka drinks.
Відомі горілки, які містять вуглевод та кислоту: "Січеславська" (пат. України Мо 22134, Сб 12 65 З3/06, опубл. 30.04.98), "Пан і пані" (пат. України Мо40503, С 12 (з З3/06, опубл. 16.07.2001), "Девятьій вал" (пат.Well-known vodkas that contain carbohydrates and acid: "Sicheslavska" (pat. of Ukraine Mo 22134, Sat 12 65 З3/06, publ. 30.04.98), "Mr. and Mrs" (pat. of Ukraine Mo 40503, С 12 (from З3/ 06, publ. 16.07.2001), "Ninth Val" (pat.
Росії Мо2106405, С 12 С З3/06, опубл. 10.03.98). Під час зберігання в цих горілках утворюється осад, небажаний для горілки. 70 Найбільш близьким до заявленого технічного рішення є горілка "Седой Кавказ" |пат. Росії Мо2112791,6 С 12of Russia Mo2106405, C 12 C Z3/06, publ. 10.03.98). During storage in these vodkas, sediment is formed, which is undesirable for vodka. 70 The closest to the declared technical solution is vodka "Sedoy Kavkaz" |pat. of Russia Mo2112791.6 C 12
С 3/06, опубл. 06.10.98) (прототип). Спосіб передбачає внесення в сортівку 2,85-3,15кг глюкози та 0,15-0,45кг винної кислоти на 100Одал горілки. За цим способом глюкозу та винну кислоту вносять без попередньої обробки, тому під час зберігання горілки енергія розчинних кластерів спирт-вода-кислота-глюкоза зменшується і, як наслідок, відбувається їх руйнування та утворення небажаного осаду. 19 В основу винаходу поставлено задачу вдосконалення способу виробництва горілки шляхом використання запропонованих технологічних прийомів, що проводяться за заявлених параметрів процесу.C 3/06, publ. 06.10.98) (prototype). The method involves adding 2.85-3.15 kg of glucose and 0.15-0.45 kg of tartaric acid per 100 Odal of vodka. According to this method, glucose and tartaric acid are introduced without pretreatment, therefore, during the storage of vodka, the energy of soluble alcohol-water-acid-glucose clusters decreases and, as a result, their destruction and the formation of an unwanted sediment occur. 19 The invention is based on the task of improving the method of vodka production by using the proposed technological techniques, which are carried out under the declared process parameters.
Технічний результат винаходу, який досягається при реалізації способу - підвищення енергії розчинних кластерів спирт-вода-кислота-глюкоза при зберіганні горілки і, як наслідок, запобігання утворенню небажаного осаду, який негативно впливає на якість горілки.The technical result of the invention, which is achieved during the implementation of the method, is to increase the energy of soluble alcohol-water-acid-glucose clusters during vodka storage and, as a result, prevent the formation of unwanted sediment, which negatively affects the quality of vodka.
Споживча властивість об'єкту винаходу, пов'язана з технічним результатом, полягає в підвищенні якості горілки.The consumer property of the object of the invention, related to the technical result, consists in improving the quality of vodka.
Досягається технічний результат тим, що у відомому способі виробництва горілки, що передбачає приготування сортівки змішуванням спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, внесення в сортівку водного розчину глюкози та винної кислоти, фільтрацію та розлив, водний розчин глюкози та винної с кислоти обробляють в потоці кременем під дією енергії випромінення частотою 3-15ПГЦц при її питомій витраті Ге) 0,1-0,3Вт/см 3.The technical result is achieved by the fact that in the well-known method of vodka production, which involves the preparation of a sorter by mixing rectified ethyl alcohol and prepared drinking water, introducing an aqueous solution of glucose and tartaric acid into the sorter, filtering and pouring, the aqueous solution of glucose and tartaric acid is treated in a flow with flint under the influence of the energy of radiation with a frequency of 3-15 MHz with its specific consumption (He) of 0.1-0.3 W/cm 3.
Переважно, як спирт етиловий ректифікований використовують спирт етиловий ректифікований "Люкс", а інгредієнти вносять в сортівку у співвідношенні, на 1ОО0Одал готової горілки: глюкоза - 2-10кг, винна кислота о 307 0,1-0,Зкг, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої, дм? - решта. ЙPreferably, rectified ethyl alcohol "Lux" is used as rectified ethyl alcohol, and the ingredients are placed in a sorter in the ratio, per 1OO0Odal of finished vodka: glucose - 2-10 kg, tartaric acid at 307 0.1-0.Zkg, water-alcohol liquid with rectified ethyl alcohol "Lux" and prepared drinking water, dm? - the rest AND
Оброблення водного розчину глюкози і винної кислоти кременем, підсилене дією енергії випромінення ою частотою 3-15ПГЦ при її питомій витраті 0,1-0,3Вт/см? сприяє підвищенню енергії кластерів спирт-вода-кислота-глюкоза, що обумовлює їх збереження в розчинному стані. і -Treatment of an aqueous solution of glucose and tartaric acid with flint, enhanced by the action of radiation energy with a frequency of 3-15 PHC with its specific consumption of 0.1-0.3W/cm? helps to increase the energy of alcohol-water-acid-glucose clusters, which determines their preservation in a soluble state. and -
Сукупний вплив запропонованих прийомів дозволяє одержати технічний результат винаходу та споживчу М властивість, що виникає при цьому.The cumulative effect of the proposed methods allows you to obtain the technical result of the invention and the consumer property M that arises at the same time.
Запропонований спосіб здійснюють таким чином.The proposed method is carried out as follows.
Для виробництва 1000дал горілки "Пан Водка" готують сортівку, зміщуючи спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну підготовлену. Сортівку очищають активованим вугіллям, пропускаючи її через вугільні «For the production of 1000 dal of "Pan Vodka" vodka, a sorter is prepared, displacing rectified ethyl alcohol "Lux" and prepared drinking water. The sorter is cleaned with activated carbon, passing it through the carbon "
КОЛОНКИ. Глюкозу в кількості 2-1Окг та винну кислоту в кількості 0,1-О,Зкг розчиняють у воді, обробляють в -о с потоці кременем під дією енергії випромінення частотою 3-15ПГц при її питомій витраті 0,1-0,3Вт/см?, вносять у сортівку і фільтрують. Горілку розливають в пляшки. :з» Запропонований спосіб виробництва горілки "Пан Водка" ілюструється прикладом.COLUMNS. Glucose in the amount of 2-1Okg and tartaric acid in the amount of 0.1-O.Zkg are dissolved in water, treated in -o s flow with flint under the action of radiation energy with a frequency of 3-15 MHz with its specific consumption of 0.1-0.3W/cm ?, put in a sorter and filter. Vodka is bottled. :z» The proposed method of production of "Pan Vodka" vodka is illustrated by an example.
Приклад. Для виробництва 1000дал горілки "Пан Водка" готують сортівку, змішуючи спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну підготовлену. Сортівку очищають активованим вугіллям, пропускаючи її -І через вугільні колонки. Глюкозу в кількості бкг та винну кислоту в кількості 0,2кг розчиняють в воді, обробляють в потоці кременем під дією енергії випромінення частотою 9ПГЦ при її питомій витраті 0,2Вт/см 3, і вносять у сортівку і фільтрують. Горілку розливають в пляшки. сл Дані, які характеризують досягнення технічного результату за заявленим способом у порівнянні зі способом-прототипом, приведені в таблиці.Example. For the production of 1000 dal of "Pan Vodka" vodka, a sort is prepared by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and prepared drinking water. The sorter is cleaned with activated carbon, passing it through carbon columns. Glucose in the amount of bkg and tartaric acid in the amount of 0.2 kg are dissolved in water, treated in a stream with flint under the action of radiation energy with a frequency of 9 PHC at its specific consumption of 0.2 W/cm 3, and introduced into a sorter and filtered. Vodka is bottled. sl The data characterizing the achievement of the technical result by the claimed method in comparison with the prototype method are given in the table.
ЧК» о способом способом-прототипомCheka" about the prototype method
Масова концентрація осаду в горілці через 12 місяців 16 вониThe mass concentration of sediment in vodka after 12 months is 16
ГФ! ю Таким чином, горілка "Пан Водка", яка вироблена за запропонованим способом, після зберігання протягом одного року не містить осаду, дегустаційна оцінка на 0,6 бали вища ніж горілки "Седой Кавказ". 60 Горілка "Пан Водка" за органолептичними та фізико-хімічними показниками відповідає вимогам ДСТУ 4256:2003 "Горілки і горілки особливі. Технічні умови".GF! Thus, "Pan Vodka" vodka, produced according to the proposed method, does not contain sediment after being stored for one year, the tasting score is 0.6 points higher than "Sedoi Kavkaz" vodka. 60 Vodka "Pan Vodka" meets the requirements of DSTU 4256:2003 "Vodka and special vodkas. Technical conditions" according to organoleptic and physicochemical parameters.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041210690A UA77540C2 (en) | 2004-12-24 | 2004-12-24 | PROCESS FOR PREPARATION OF VODKA ôPAN VODKAö |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041210690A UA77540C2 (en) | 2004-12-24 | 2004-12-24 | PROCESS FOR PREPARATION OF VODKA ôPAN VODKAö |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA77540C2 true UA77540C2 (en) | 2006-12-15 |
Family
ID=37605946
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20041210690A UA77540C2 (en) | 2004-12-24 | 2004-12-24 | PROCESS FOR PREPARATION OF VODKA ôPAN VODKAö |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA77540C2 (en) |
-
2004
- 2004-12-24 UA UA20041210690A patent/UA77540C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE602006010170D1 (en) | Process for the removal of nitric acid from an aqueous liquid and process for the preparation of beverages | |
| UA77540C2 (en) | PROCESS FOR PREPARATION OF VODKA ôPAN VODKAö | |
| RU2531233C1 (en) | Method of sorption purification of alcohol-containing drinks | |
| RU2092546C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU52823U1 (en) | HIGH CLEANING LIQUID VESSEL | |
| JP5816076B2 (en) | Method for preparing liquid food or beverage | |
| US20070039355A1 (en) | Method for forming fine water molecules and apparatus for forming fine water molecules by using the same | |
| UA61927C2 (en) | A method for producing "classical" vodka | |
| RU2216584C2 (en) | Vodka "zolotaya" and method for it preparing | |
| RU2169185C1 (en) | Vodka production process | |
| RU2044045C1 (en) | Method for production of vodka | |
| MXPA01006242A (en) | Method for the iodination of water and beverages. | |
| SU1565878A1 (en) | Method of production of "stolichnaya krystall" vodka | |
| UA76055C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING LIQUEUR ôORANGE VODKAö | |
| RU2139931C1 (en) | Method of vodka production | |
| JPS61209568A (en) | Production of liqueur having flavor of p. frutescens | |
| UA56811A (en) | vodka producing method | |
| JPH0630758A (en) | Matured alcoholic drink | |
| JP2022091433A (en) | Production method of beer taste beverage and filtration system | |
| UA77801C2 (en) | Method for making vodka | |
| RU2129156C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2169183C1 (en) | Vodka production process | |
| UA44153A (en) | method of water preparation for beverage production | |
| RU2244735C2 (en) | Method for preparing vodka | |
| RU2182595C1 (en) | Method of special vodka production |