UA74953C2 - Method for production of an ice-cream in a cover - Google Patents
Method for production of an ice-cream in a cover Download PDFInfo
- Publication number
- UA74953C2 UA74953C2 UA20040503464A UA20040503464A UA74953C2 UA 74953 C2 UA74953 C2 UA 74953C2 UA 20040503464 A UA20040503464 A UA 20040503464A UA 20040503464 A UA20040503464 A UA 20040503464A UA 74953 C2 UA74953 C2 UA 74953C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- glaze
- ice cream
- jelly
- composition
- cover
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 38
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims abstract description 20
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 17
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- -1 alginic acid salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims description 2
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 238000009925 jellying Methods 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 10
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 5
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 5
- 239000003352 sequestering agent Substances 0.000 description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 4
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 239000000834 fixative Substances 0.000 description 3
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 3
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000648 calcium alginate Substances 0.000 description 2
- 235000010410 calcium alginate Nutrition 0.000 description 2
- 229960002681 calcium alginate Drugs 0.000 description 2
- OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L calcium;(2s,3s,4s,5s,6r)-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxy-6-[(2r,3s,4r,5s,6r)-2-carboxylato-4,5,6-trihydroxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Ca+2].O[C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H](C([O-])=O)[C@H]1O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O2)C([O-])=O)O)[C@H](C(O)=O)O1 OKHHGHGGPDJQHR-YMOPUZKJSA-L 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 241000234671 Ananas Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 206010053567 Coagulopathies Diseases 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 208000015294 blood coagulation disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000337 buffer salt Substances 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002285 radioactive effect Effects 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до молочної промисловості, зокрема, до виробництва морозива. 2 Для підвищення смакових якостей і розширення асортименту морозива найбільш ефективним є використання глазурування.The invention relates to the dairy industry, in particular, to the production of ice cream. 2 To increase the taste qualities and expand the assortment of ice cream, the most effective is the use of glazing.
Відомо спосіб виробництва морозива в глазурі, що включає готування композиції морозива, готування композиції глазурі, формування морозива і наступне покриття сформованого морозива глазур'ю |Патент КО Мо 2 104 653 від 20.02.1998 р., МПК А 230 9/04).A method of producing ice cream in glaze is known, which includes preparation of the ice cream composition, preparation of the glaze composition, formation of the ice cream and subsequent coating of the formed ice cream with glaze (Patent KO Mo 2 104 653 dated 20.02.1998, IPC A 230 9/04).
У відомому способі для глазурування морозива використовують шоколадну глазур, для готування якої розплавлений рослинний жир змішують з какао-порошком, лецетином, цукровим піском і смаковими й ароматичними добавками.In a well-known method for glazing ice cream, chocolate glaze is used, for the preparation of which melted vegetable fat is mixed with cocoa powder, lecetin, granulated sugar and flavoring and aromatic additives.
Недоліком відомого способу є те, що в типовій жирній глазурі міститься близько 80 калорій усієї порції глазурованого морозива. Висока калорійність продукту знижує його дієтичну цінність готового продукту. 19 В основу даного винаходу поставлено задачу створення такого способу виробництва мороженого, застосування якого дозволило б знизити калорійність і, таким чином, підвищити дієтичну цінність готового продукту, а також розширити його асортимент.The disadvantage of the known method is that a typical fat glaze contains about 80 calories of the entire portion of glazed ice cream. The high calorie content of the product reduces its dietary value of the finished product. 19 The basis of this invention is the task of creating such a method of ice cream production, the use of which would allow reducing the caloric content and, thus, increasing the dietary value of the finished product, as well as expanding its assortment.
Поставлена задача вирішується тим, що в способі виробництва морозива, що включає готування композиції морозива, готування композиції глазурі, формування морозива і наступне покриття сформованого морозива глазур'ю, відповідно до винаходу, у якості глазурі для покриття використовують желейну глазур.The task is solved by the fact that in the method of ice cream production, which includes preparing the ice cream composition, preparing the glaze composition, forming the ice cream and then coating the formed ice cream with glaze, according to the invention, jelly glaze is used as the coating glaze.
Використання желейної глазурі для покриття сформованого морозива дозволяє значно знизити калорійність порції готового продукту, і разом з тим розширити смаковий спектр продукту, що у свою чергу буде сприяти розширенню його асортименту.The use of jelly glaze to cover the formed ice cream allows you to significantly reduce the calorie content of a portion of the finished product, and at the same time to expand the product's taste spectrum, which in turn will contribute to the expansion of its assortment.
Використання для готування желейної глазурі солей альгінової кислоти в якості студнеутворювача дозволяє с одержати якісну желейну масу з високим ступенем адгезії до поверхні морозива з поліпшеними Ге) органолептичними показниками.The use of alginic acid salts as a gelling agent for the preparation of jelly glaze allows to obtain a high-quality jelly mass with a high degree of adhesion to the ice cream surface with improved organoleptic parameters.
Надалі винахід пояснюється докладним його виконанням.In the following, the invention is explained by its detailed implementation.
Спосіб, що заявляється, реалізується наступним чином:The claimed method is implemented as follows:
Для готування композиції морозива проводять зважування вихідних компонентів молочної суміші і поміщають о у ємність з мішалкою. Потім роблять фільтрацію суміші, після чого суміш пастеризують у трубчатому ю пастеризаторі чи охолоджувально-пастеризаційній установці для морозива при температурі від 70 до 90С і витримці 50-6бОсек. Потім суміш гомогенізують при температурі пастеризації і тиску 7-15МПа, в залежності від б ступеня жирності морозива, прохолоджують, піддають дозріванню, фрезерують і формують. чЕTo prepare the composition of ice cream, the initial components of the milk mixture are weighed and placed in a container with a stirrer. Then the mixture is filtered, after which the mixture is pasteurized in a tubular pasteurizer or a cooling-pasteurization unit for ice cream at a temperature of 70 to 90C and a holding time of 50-6 seconds. Then the mixture is homogenized at the pasteurization temperature and pressure of 7-15 MPa, depending on the fat content of the ice cream, cooled, matured, milled and shaped. hE
Для готування композиції желейної глазурі, альгінат змішують з цукром у сухому виді в співвідношенні 1:5,To prepare the composition of jelly glaze, alginate is mixed with sugar in a dry form in a ratio of 1:5,
Зо отриману суміш розчиняють у воді при поступовому нагріванні до температури 9590 і перемішуванні, т витримують суміш при температурі 9592 5-10хв., роблячи таким чином пастеризацію і студнеутворення. В отриману суміш уводять цитрат і консервант, попередньо розчинені в кип'яченій воді у виді 5095-ного розчину, потім охолоджують суміш до температури 75 - 809С і вносять 50956-ний розчин лимонної кислоти, додають « 70 ароматизатори і барвники, охолоджують суміш до 2526. з с Сформоване морозиво опускають у желе або наносять отриману желейну глазур на поверхню морозива іншим зручним способом, причому в момент нанесення глазурі на морозиво температура глазурі складає 15 - :з» 2590, що забезпечує інтенсивне протікання хімічних реакцій, у результаті чого процес студнеутворювання й адгезії відбувається більш ефективно, а технологічний процес є більш економічним.The resulting mixture is dissolved in water with gradual heating to a temperature of 9590 and stirring, and the mixture is kept at a temperature of 9592 for 5-10 minutes, thus making pasteurization and gel formation. Citrate and preservative, previously dissolved in boiled water in the form of a 5095 solution, are introduced into the resulting mixture, then the mixture is cooled to a temperature of 75 - 809C and a 50956 solution of citric acid is added, flavorings and dyes are added, and the mixture is cooled to 2526 The formed ice cream is lowered into the jelly or the obtained jelly glaze is applied to the surface of the ice cream in another convenient way, and at the time of applying the glaze to the ice cream, the temperature of the glaze is 15 - 2590, which ensures an intensive flow of chemical reactions, as a result of which the process of frost formation and adhesion occurs more effectively, and the technological process is more economical.
Отриманий таким чином продукт опускають у ванну з закріплювачем, у якості якого використовують 595-ний -і розчин хлориду кальцію, чи наносять закріплювач розпиленням за допомогою форсунки чи іншого пристрою.The product obtained in this way is lowered into a bath with a fixative, as a 595th solution of calcium chloride is used, or the fixative is applied by spraying using a nozzle or other device.
Здійснення пропонованого способу виробництва морозива в глазурі дозволяє одержати якісний продукт із т- мінімальною калорійністю і поліпшеними органолептичними показниками в широкому асортименті. Крім того,Implementation of the proposed method of production of ice cream in glaze allows you to obtain a high-quality product with minimal caloric content and improved organoleptic indicators in a wide range. In addition,
Ге) желейна глазур, виконана на основі альгінатів, має виражену властивість зв'язувати і виводити з організму 5р важкі радіоактивні елементи, що дозволяє підвищити дієтичну цінність готового продукту. і-й Спосіб, що заявляється, є найбільш ефективним при виробництві морозива на основі молочних складів, що се» містять іони кальцію. При нанесенні композиційної суміші глазурі, що містить солі альгіновой кислоти, на поверхню сформованого морозива, виконаного на основі такого складу, іони кальцію реагують з альгіном з утворенням нерозчинного альгіната кальцію, таким чином, відбувається активне студнеутворення. Якість одержуваного желе залежить від швидкості студнеутворення в суміші.Ge) jelly glaze, made on the basis of alginates, has a pronounced property of binding and removing heavy radioactive elements from the body, which allows to increase the dietary value of the finished product. The proposed method is the most effective in the production of ice cream based on milk compositions containing calcium ions. When applying a composite glaze mixture containing salts of alginic acid to the surface of the formed ice cream made on the basis of this composition, calcium ions react with algin to form insoluble calcium alginate, thus active gelation occurs. The quality of the obtained jelly depends on the rate of gelation in the mixture.
Зміна процентного вмісту солей альгіновой кислоти в композиційній суміші дозволяє регулювати швидкістьChanging the percentage of alginic acid salts in the composite mixture allows you to adjust the speed
Ф) студнеоутворення в процесі готування желейної глазурі і глазурування виробу. ко Якщо зміст солей альгіновой кислоти в складі буде менш ніж 1,0295, то швидкість студнеутворення буде занадто висока, оскільки відносне число іонів кальцію на 1 моль альгінату буде великим, і реакція утворення бо альгінату кальцію буде відбуватися занадто швидко, можливо, з утворенням гранул. Одержувана маса желе в цьому випадку буде мати зернисту структуру, незадовільні адгезійні властивості і низькі органолептичні показники. Для регулювання швидкості студнеутворення в цьому випадку необхідно буде використовувати так звані секвестранти, інгібітори буферні солі, що зв'язують зайві іони кальцію.F) frost formation in the process of preparing jelly glaze and glazing the product. If the content of alginic acid salts in the composition will be less than 1.0295, then the rate of gelation will be too high, since the relative number of calcium ions per 1 mol of alginate will be large, and the reaction of calcium alginate formation will occur too quickly, possibly with the formation of granules . The resulting mass of jelly in this case will have a granular structure, unsatisfactory adhesive properties and low organoleptic indicators. To regulate the rate of coagulopathy in this case, it will be necessary to use so-called sequestrants, inhibitory buffer salts that bind excess calcium ions.
Якщо зміст солей альгіновой кислоти в складі буде більш ніж 1,0595, то відносна кількість іонів кальцію на бБ 1 моль альгінату буде занадто малою, і частина розчину альгінату не прореагує, у результаті чого утвориться рідка кашоподібна маса з включеннями желе, яку взагалі неможливо нанести на поверхню морозива. У цьому випадку як додаткові джерела кальцію також буде необхідно використовувати секвестранти, солі кальцію чи інші речовини, що містять кальцій, з каталізатором.If the content of alginic acid salts in the composition will be more than 1.0595, then the relative amount of calcium ions per 1 mole of alginate will be too small, and part of the alginate solution will not react, resulting in a liquid porridge-like mass with jelly inclusions that cannot be applied at all on the surface of the ice cream. In this case, it will also be necessary to use sequestrants, calcium salts or other substances containing calcium with a catalyst as additional sources of calcium.
Однак при використанні секвестрантів у результаті хімічних реакцій у композиційній суміші утворюються нерозчинні неорганічні осадки, які є відходами і потребують наступного усунення із суміші. Крім того, при наявності в суміші інгібіруючого чи каталізуючого реагенту погіршуються адгезійні властивості желе, яке утворюється на поверхні морозива, що у свою чергу призводить до погіршення органолептичних показників глазурі.However, when sequestrants are used, as a result of chemical reactions in the composite mixture, insoluble inorganic precipitates are formed, which are waste and require subsequent removal from the mixture. In addition, in the presence of an inhibiting or catalyzing reagent in the mixture, the adhesive properties of the jelly that forms on the surface of the ice cream deteriorate, which in turn leads to a deterioration of the organoleptic indicators of the glaze.
Таким чином, вибір відповідного альгінату і варіювання його процентного вмісту в складі желейної глазурі дозволяє регулювати швидкість процесу студнеутворення і, отже, відмовитися від можливого використання секвестрантів, що у свою чергу дозволяє уникнути утворення неорганічних осадків і контролювати фізичні властивості одержуваного желе, такі як в'язкість, міцність, дисперсність, що у значній мірі визначають значення органолептичних показників як самої глазурі, так і готового продукту.Thus, choosing the appropriate alginate and varying its percentage in the composition of the jelly glaze allows you to regulate the speed of the gel formation process and, therefore, to refuse the possible use of sequestrants, which in turn allows you to avoid the formation of inorganic precipitates and control the physical properties of the resulting jelly, such as stickiness, strength, dispersity, which largely determine the value of the organoleptic indicators of both the glaze itself and the finished product.
У способі, що заявляється, швидкість студнеутворення контролюється шляхом регулювання змісту альгінату в композиційній суміші глазурі -- від 1,0295 до 1,0595, що дозволяє одержувати якісну однорідну желейну мас без використання секвестрантів.In the claimed method, the speed of gel formation is controlled by adjusting the content of alginate in the composite glaze mixture -- from 1.0295 to 1.0595, which allows obtaining a high-quality homogeneous jelly mass without the use of sequestrants.
Високі адгезійні властивості желейної глазурі досягаються тим, що альгін, який міститься в композиційній суміші глазурі, зв'язується з іонами кальцію, що знаходяться безпосередньо в складі сформованого морозива.The high adhesive properties of the jelly glaze are achieved by the fact that algin, which is contained in the composite mixture of the glaze, binds to calcium ions, which are directly in the composition of the formed ice cream.
Високі органолептичні показники забезпечуються впливом закріплювача на зовнішню поверхню глазурі.High organoleptic indicators are provided by the effect of the fixative on the outer surface of the glaze.
Нижче наведено приклади найбільш ефективних складів для одержання желейної глазурі.Below are examples of the most effective compositions for obtaining jelly glaze.
Приклад 1. Желейна глазур. Склад у 96: вода - 6295; цитрат - 0,295; с цукор - 36,395; альгінат -1,0595; (8) лимонна кислота -0,395; інше -0,1595. - . (зе)Example 1. Jelly glaze. Composition in 96: water - 6295; citrate - 0.295; with sugar - 36,395; alginate -1.0595; (8) citric acid -0.395; other -0.1595. - (ze)
Приклад 2. Желейна глазур із фруктовим пюре. Склад у 90:Example 2. Jelly glaze with fruit puree. Composition in 90:
ІФ) пюре фруктове -2695; вода -4095; о цитрат -0,295; чІ цукор - 32,495; МIF) fruit puree -2695; water -4095; o citrate -0.295; sugar and sugar - 32,495; M
Зо альгінат -1,0295; лимонна кислота - 0,395; інше -0,0895.Z alginate -1.0295; citric acid - 0.395; other -0.0895.
Приклад 3. Желейна глазур з ананасом. Склад у 96: - с Ананас -1095; п » вода - 5695; " цитрат -0,295; цукор - 32495; альгінат -1,0295; ш- лимонна кислота - 0,395; с» інше - 00895. ісе) Приклад 4. Желейна глазур з концентрованим соком. Склад у 96: ся 70 концентрований сік (6090) - 6905;Example 3. Jelly glaze with pineapple. Composition in 96: - with Pineapple -1095; n » water - 5695; "citrate -0.295; sugar - 32495; alginate -1.0295; w- citric acid - 0.395; c" other - 00895. ise) Example 4. Jelly glaze with concentrated juice. Composition in 96: sia 70 concentrated juice (6090) - 6905;
Фе вода -6095; цитрат -0,295; цукор -32,490; альгінат -1,0295;Fe water -6095; citrate -0.295; sugar -32,490; alginate -1.0295;
ГФ) лимонна кислота -0,395; інше - 00895. іме)HF) citric acid -0.395; other - 00895. name)
Застосування способу виробництва морозива в глазурі, що заявляється, дозволить одержати морозиво в 60 низькокалорійній желейній глазурі, що не містить жиру, и таким чином отримати готовий продукт з поліпшеними органолептичними показниками та підвищеною дієтичною цінністю, а також з можливістю подальшого розширення асортименту.Application of the method of production of ice cream in the glaze, which is claimed, will make it possible to obtain ice cream in 60 low-calorie jelly glaze, which does not contain fat, and thus obtain a finished product with improved organoleptic indicators and increased dietary value, as well as with the possibility of further expansion of the assortment.
Спосіб є простим у здійсненні і може бути реалізований в умовах промислового виробництва на стандартному обладнанні з використанням стандартних інгредієнтів. б5The method is simple to implement and can be implemented in industrial production conditions on standard equipment using standard ingredients. b5
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20040503464A UA74953C2 (en) | 2004-05-07 | 2004-05-07 | Method for production of an ice-cream in a cover |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20040503464A UA74953C2 (en) | 2004-05-07 | 2004-05-07 | Method for production of an ice-cream in a cover |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA74953C2 true UA74953C2 (en) | 2006-02-15 |
Family
ID=37455381
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20040503464A UA74953C2 (en) | 2004-05-07 | 2004-05-07 | Method for production of an ice-cream in a cover |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA74953C2 (en) |
-
2004
- 2004-05-07 UA UA20040503464A patent/UA74953C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106819322A (en) | A kind of pawpaw fruit milk candy and preparation method thereof | |
| RU2212816C1 (en) | Ice-cream composition | |
| CN108200994A (en) | Frozen and preparation method thereof | |
| WO2001095742A9 (en) | Novel gel compositions and utilization thereof | |
| JP2001103912A (en) | Sago fluidity starch and use thereof | |
| JP2545457B2 (en) | Jelly-like food and its manufacturing method | |
| JP2010166827A (en) | Gumi candy and method for producing the same | |
| UA74953C2 (en) | Method for production of an ice-cream in a cover | |
| RU2268606C2 (en) | Method for production of glazed ice cream | |
| JPH1056A (en) | Soft candy containing cookies and production thereof | |
| RU2220584C2 (en) | Ice cream | |
| HU221776B1 (en) | Process for producing of after - pasteurized curd products | |
| JP3974770B2 (en) | Liquid or gel food | |
| RU2179397C1 (en) | Method for producing coated ice-cream | |
| UA74954C2 (en) | Method for production of a cottage cheese in a cover | |
| RU2268600C2 (en) | Method for production of glazed cake cheese | |
| JP7171874B2 (en) | fluid gel food base | |
| JP7350271B1 (en) | Agar-containing foods and quality improvers | |
| JP3466892B2 (en) | Materials for preparing a pneumatic gel food and a method for producing the pneumatic gel food | |
| JPH08173049A (en) | Ice cream and its production | |
| SU1731144A1 (en) | Method of preparing aromatic glaze for ice cream | |
| JP5260571B2 (en) | Method for producing mousse food and mousse food | |
| SU1301371A1 (en) | Method of producing dry milk mixture for pudding | |
| RU2282997C2 (en) | Method for production of caseous cream | |
| RU2128447C1 (en) | Filling for preparing caramel "kolosok" |