UA70091A - Composition of whipped confectionery products of a functional purpose - Google Patents
Composition of whipped confectionery products of a functional purpose Download PDFInfo
- Publication number
- UA70091A UA70091A UA20031212466A UA20031212466A UA70091A UA 70091 A UA70091 A UA 70091A UA 20031212466 A UA20031212466 A UA 20031212466A UA 20031212466 A UA20031212466 A UA 20031212466A UA 70091 A UA70091 A UA 70091A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- confectionery products
- whipped
- jerusalem artichoke
- composition
- whipped confectionery
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 14
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 4
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 26
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 2
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 150000002232 fructoses Chemical class 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000000290 insulinogenic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до кондитерського виробництва. 2 Традиційні збивні кондитерські вироби можна поділити на два основних типи: збивні вироби легкого типу, у цьому випадку можна виділити фруктово-збивні і молочно-збивні вироби типу суфле, пташине молоко і т.д. і збивні кондитерські вироби важкого типу (нуга і т. п.)The invention relates to the food industry, namely to confectionery production. 2 Traditional whipped confectionery products can be divided into two main types: light-type whipped products, in this case, you can distinguish fruit-whipped and milk-whipped products such as souffle, bird's milk, etc. and whipped heavy-type confectionery (nougat, etc.)
Найбільш близьким технологічним рішенням до запропонованого є традиційні збивні кондитерські вироби легкого типу (наприклад: суфле, "Пташине молоко" і т.д.) ("Технологічні інструкції по підготовці сировини та 70 напівфабрикатів до виробництва, по виробництву цукерок, ірису та шоколаду", Держхарчопром України, ЗАТ "Укркондитер", М.Київ, 1997р.) в складі яких використовують основні види кондитерської сировини: цукор, патоку, піноутворювачі та драглеутворювачі, смакові та ароматичні добавки, барвники, шоколадну або кондитерську глазур, тощо.The closest technological solution to the proposed one is traditional light-type whipped confectionery (for example: souffle, "Bird's milk", etc.) ("Technological instructions for the preparation of raw materials and 70 semi-finished products for production, for the production of candies, toffee and chocolate", Derzhharchoprom of Ukraine, CJSC "Ukrkondyter", M.Kyiv, 1997) in which the main types of confectionery raw materials are used: sugar, molasses, foaming and gelling agents, flavoring and aromatic additives, dyes, chocolate or confectionery glaze, etc.
Недоліком запропонованих виробів є висока цукроємність, в наслідок чого, споживачами даних 72 кондитерських виробів може бути обмежена категорія населення, зокрема, їх не можна вживати людям, хворим на цукровий діабет, з порушеним обміном речовин, при дієтичному харчуванні, а також з алергічною чутливістю.The disadvantage of the proposed products is their high sugar content, as a result of which, the consumers of these 72 confectionery products may be limited to a limited category of the population, in particular, they cannot be used by people suffering from diabetes, with impaired metabolism, with dietary nutrition, as well as with allergic sensitivities.
Вперше пропонується вирішення завдання по створенню нових збивних кондитерських виробів функціонального призначення з повним виключенням цукру а також патоки, зі зниженою цукровмісністю, але з підвищеними біологічними та фізіологічнними властивостями за рахунок використання сиропів із топінамбуру з підсолоджувачами.For the first time, a solution to the task of creating new whipped confectionery products with a functional purpose with complete exclusion of sugar and molasses, with reduced sugar content, but with increased biological and physiological properties due to the use of Jerusalem artichoke syrups with sweeteners is offered.
Поставлена задача вирішується тим, що склад збивних кондитерських виробів, що включає пінсутворювач, драглеутворювач, смакові і ароматичні добавки, згідно винаходу додатково містить сироп топінамбуру з підсолоджувачами у співвідношенні, 90:The task is solved by the fact that the composition of whipped confectionery products, which includes a foaming agent, gelling agent, flavoring and aromatic additives, according to the invention, additionally contains Jerusalem artichoke syrup with sweeteners in a ratio of 90:
Сироп топінамбуру 60,0-70,0 «Jerusalem artichoke syrup 60.0-70.0 "
Підсолоджувач 0,2-15,0Sweetener 0.2-15.0
Піноутворювач 42-70Foaming agent 42-70
Драглеутворювач 1,2-1,8 «-Pearl former 1.2-1.8 "-
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає у наступному. ФуThe causal relationship between the proposed features and the technical result is as follows. Phew
Введення до складу збивних кондитерських виробів сиропу топінамбуру дозволяє отримати збивні кондитерські вироби аналогічні традиційним, але функціонального призначення з підвищеними біологічними та | «в) фізіологічними властивостями, зниженою цукромісністю, з подовженим терміном зберігання, придатні для о споживання широкими верствами населення, зокрема схильними до цукрового діабету, з порушеним обміном речовин, при дієтичному харчуванні, а також з алергічною чутливістю. і -The introduction of Jerusalem artichoke syrup into the composition of whipped confectionery products allows to obtain whipped confectionery products similar to traditional ones, but with a functional purpose with increased biological and | "c) physiological properties, reduced sugar content, with an extended shelf life, suitable for consumption by broad segments of the population, in particular those prone to diabetes, with impaired metabolism, with dietary nutrition, as well as with allergic sensitivities. and -
Медико-біологічні і клінічні випробовування топінамбуру показали, що він і в натуральному вигляді придатний для харчуванні діабетиків, в дієту, при ожирінні і інших захворюваннях, зв'язаних з порушеннями обміну речовин, так як, окрім інуліну і фруктози, в топінамбурі, краще чим в інших овочах, збалансовано склад « калію і натрію, більше заліза, кремнію, цинку, які благотворно впливають на серцево-судинну систему і в комплексі підвищують імунітет організму. Тому основним продуктом переробки топінамбуру став концентрат соку ші с або сироп топінамбуру. Використання сиропу топінамбуру, вуглеводи якого складаються в основному з інуліну, м фруктози і фруктозидів, володіють інсуліногенними діями, а також містять широкий спектр життєво важливих я амінокислот, в тому числі і незамінних, органічних кислот (яблучної, лимонної, фумарової), макро- і мікроелементів (Ма, К, Са, Ма, Р, 5і, Ре, Сг і інш.), які благотворно впливають на діяльність серцево - судинної системи, підвищують імунітет організму, дає можливість розширити асортимент кондитерських виробів - функціонального призначення з підвищеною біологічною і фізіологічною цінністю, подовжити термін їх зберігання о за рахунок фруктози, яка володіє більшою гігроскопічністю в зрівнянні з цукрозою, що забезпечує зберігання вологи виробу на протязі довгого часу. В результаті дані кондитерські вироби можуть споживатись широкими («в верствами населення. с 50 Спосіб виготовлення нових збивних кондитерських виробів включає в себе: підготовку сировини до виробництва, приготування агаро-топінамбурового сиропу з підсолоджувачем, приготування безпосередньо "6 цукеркової маси, формування, вистійку, різку, глазурування кондитерською або шоколадною глазуррю на фруктозі, фасування і пакування.Medical-biological and clinical tests of Jerusalem artichoke have shown that it is suitable in its natural form for feeding diabetics, in a diet, with obesity and other diseases associated with metabolic disorders, since, in addition to inulin and fructose, Jerusalem artichoke contains better than in other vegetables, the composition of "potassium and sodium is balanced, more iron, silicon, zinc, which have a beneficial effect on the cardiovascular system and in the complex increase the body's immunity. Therefore, the main product of Jerusalem artichoke processing has become concentrate of juice or Jerusalem artichoke syrup. The use of Jerusalem artichoke syrup, the carbohydrates of which consist mainly of inulin, fructose and fructoses, have insulinogenic effects, and also contain a wide range of vital amino acids, including essential organic acids (malic, citric, fumaric), macro- and trace elements (Ma, K, Ca, Ma, P, 5i, Re, Sg, etc.), which have a beneficial effect on the activity of the cardiovascular system, increase the body's immunity, makes it possible to expand the assortment of confectionery products - functional purpose with increased biological and physiological value, to extend their shelf life due to fructose, which has greater hygroscopicity compared to sucrose, which ensures the product's moisture storage for a long time. As a result, these confectionery products can be consumed by broad segments of the population. p. 50 The method of manufacturing new whipped confectionery products includes: preparation of raw materials for production, preparation of agaro-artichoke syrup with sweetener, direct preparation of "6 candy mass, forming, proofing, sharpening, glazing with confectionery or chocolate glaze on fructose, packing and packaging.
Співвідношення компонентів в даних рецептурних композиціях дозволяють отримати збивні кондитерські вироби функціонального призначення з необхідними реологічними показниками, густиною та формозберігаючою р» здатністю, поліпшеними органоліптичними показниками, підвищеною харчовою та біологічною цінністю та подовженим терміном зберігання.The ratio of components in these recipe compositions allows you to obtain whipped confectionery products of functional purpose with the necessary rheological parameters, density and shape-retaining ability, improved organoleptic parameters, increased nutritional and biological value, and extended shelf life.
Підбір рецептурних композицій представлено в таблиці.The selection of prescription compositions is presented in the table.
При створенні рецептурних композицій з доданням сиропу топінамбуру менше 6095 і підсолоджувачу менше 60 0,295 (приклад 1) зростає густина кондитерської маси більше 900кг/см", зменшується об'єм виробу, погіршуються органолептичні показники, а також зменшується харчова та біологічна цінність виробу. При створенні рецептурних композицій з доданням сиропу в межах 60-7095 і підсолоджувачу в межах 0,2-1595 (приклади 2, 3, 4) отримано збивні кондитерські вироби функціонального призначення з необхідними реологічними показниками, аналогічними традиційним збивним кондитерським виробам, але з підвищеною харчовою та біологічною цінністю бо і подовженим терміном зберігання. При створенні рецептурних композицій з доданням сиропу топінамбуру більше 7095 і підсолоджувачу більше 1595 (приклад 5) погіршуються реологічні властивості виробу, відбувається зростання в'язкості, зменшується формоутримуюча здібність, значно погіршуються органоліптичні показники.When creating recipe compositions with the addition of Jerusalem artichoke syrup less than 6095 and sweetener less than 60 0.295 (example 1), the density of the confectionery mass increases to more than 900 kg/cm", the volume of the product decreases, the organoleptic indicators deteriorate, and the nutritional and biological value of the product decreases. When creating recipe compositions with the addition of syrup in the range of 60-7095 and sweetener in the range of 0.2-1595 (examples 2, 3, 4) functional whipped confectionery products with the necessary rheological indicators, similar to traditional whipped confectionery products, but with increased nutritional and biological when creating recipe compositions with the addition of Jerusalem artichoke syrup more than 7095 and sweetener more than 1595 (example 5), the rheological properties of the product deteriorate, the viscosity increases, the shape-retaining ability decreases, and the organoleptic indicators deteriorate significantly.
Дані рецептурні композиції вперше забезпечують отримання збивних кондитерських виробів функціонального призначення, з підвищеною харчовою та біологічною цінністю і подовженим терміном зберігання. Результати проведених дослідів дозволяють прогнозувати створення ряду рецептурних композицій збивних кондитерських виробів дієтичного і діабетичного призначення.These recipe compositions for the first time ensure the production of whipped confectionery products with a functional purpose, with increased nutritional and biological value and an extended shelf life. The results of the conducted experiments allow us to predict the creation of a number of recipe compositions of whipped confectionery products for dietary and diabetic purposes.
Таблиця 1 70 Сироп Підсолоджувач топінамбуру 1 55 0,15 зростає густина кондитерської маси більше 900кг/см З, зменшується об'єм виробу, погіршуються органолептичні показники, а також зменшується харчова та біологічна цінність виробу. 2 0,2 реологічні показники, аналогічні традиційним збивним кондитерським виробам, але з підвищеною харчовою та біологічною цінністю і подовженим терміном зберігання іTable 1 70 Syrup Sweetener Jerusalem artichoke 1 55 0.15 increases the density of the confectionery mass more than 900 kg/cm 3, the volume of the product decreases, the organoleptic indicators deteriorate, and the nutritional and biological value of the product also decreases. 2 0.2 rheological indicators similar to traditional whipped confectionery products, but with increased nutritional and biological value and extended shelf life and
Б 15 16 погіршуються реологічні властивості виробу, відбувається зростання в'язкості, зменшується формоутримуюча здібність, значно погіршуються органоліптичні показники.B 15 16 the rheological properties of the product deteriorate, the viscosity increases, the shape-retaining ability decreases, and the organoleptic indicators deteriorate significantly.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20031212466A UA70091A (en) | 2003-12-25 | 2003-12-25 | Composition of whipped confectionery products of a functional purpose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20031212466A UA70091A (en) | 2003-12-25 | 2003-12-25 | Composition of whipped confectionery products of a functional purpose |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA70091A true UA70091A (en) | 2004-09-15 |
Family
ID=34513376
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20031212466A UA70091A (en) | 2003-12-25 | 2003-12-25 | Composition of whipped confectionery products of a functional purpose |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA70091A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2555445C1 (en) * | 2014-03-05 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Marshmallow production method |
-
2003
- 2003-12-25 UA UA20031212466A patent/UA70091A/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2555445C1 (en) * | 2014-03-05 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Marshmallow production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103053771B (en) | Nutritional and healthy fructose candy and preparation method thereof | |
| Periche et al. | Optical, mechanical and sensory properties of based-isomaltulose gummy confections | |
| Periche et al. | Potential use of isomaltulose to produce healthier marshmallows | |
| CN105104663A (en) | Nougat capable of reducing weight | |
| Reznichenko et al. | Sugar substitutes and sweeteners in confectionery technology. | |
| WO2015116976A1 (en) | Natural sweetener | |
| Vaclavik et al. | Sugars, sweeteners, and confections | |
| KR20240024129A (en) | Cereal bar composition with improved texture and method of preparing the same | |
| RU2657475C1 (en) | Method of manufacturing sorbitol and stevioside enriched by iodine-caseine additive pastille for special purpose | |
| Moynihan | Diet and dental caries | |
| JPH04502704A (en) | Composition of biscuit-like diet food with high dietary fiber content and low calorie content and method for producing the same | |
| UA70091A (en) | Composition of whipped confectionery products of a functional purpose | |
| WO2013043989A1 (en) | Edible bar | |
| RU2592109C1 (en) | Confectionary mixture for making of persipan | |
| RU2583087C1 (en) | Confectionary mixture for production of marzipan | |
| US20230200425A1 (en) | Nutritional plant-based protein compositions with high digestibility | |
| RU2605195C2 (en) | Functional confectionary mixture for production of marzipan | |
| RU2598045C1 (en) | Low carbohydrate highly instant chocolate product | |
| RU2791503C1 (en) | Glazed jelly vegetable marmalade | |
| JP5906737B2 (en) | Hard gummy candy | |
| EP2477509B1 (en) | Organic compounds | |
| Dorochovych et al. | Technology of candy caramel with dietary-functional properties | |
| Farisieiev et al. | EXPANSION OF THE RANGE OF CREAM-HONEY OF INCREASED FOOD VALUE | |
| Maringka et al. | Development of gummy candy with polydextrose, isomalto-oligosaccharides, fructo-oligosaccharides, and xylitol as sugar replacers | |
| PL422843A1 (en) | Dietetic and health-oriented confectionery mixture for production of sweets, in particular hard candy |