UA29015U

UA29015U - System for champagne wine riddling

Info

Publication number: UA29015U
Application number: UAU200711327U
Authority: UA
Priority date: 2007-10-12
Filing date: 2007-10-12
Publication date: 2007-12-25

Abstract

A system for champagne wine riddling comprises a base, on which, at least, one platform is mounted with the possibility of pivot turn for the arrangement of a container with bottles and a driving gear, at that the platform is made as disks, on surface of which openings are arranged uniformly, disks are planted on a shaft, which is a part of bearings and is supported with a double pylon, fixed on the base, on which bearing rollers are also installed under each disk, and in each opening a container-case for a bottle with wine is arranged angularly to horizon. The container-case is equipped with a pad on the outer side of opened butt-end, at that the driving gear - electric engine is fixed on the double pylon.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Корисна модель належить до виноробної промисловості, зокрема до виробництва ігристих вин, і може бути 2 використана в процесі ремюажу при обробці вина по шампанському методу.A useful model belongs to the wine industry, in particular to the production of sparkling wines, and can be used in the remouage process when processing wine according to the champagne method.

Ремюаж (фран. Кетиаде) - це технологічна операція при виробництві ігристих вин - зведення дріжджового осаду на горловині пляшки. Пляшки з вином поступають на ремюаж після закінчення витримки на осаді. їх виставляють у горизонтальне положення в отвори спеціальних пюпітрів. Протягом 1.5-3 місяців майстер ремюажу щоденно або через день повертає кожну пляшку навколо осі на 1529, струшуючи та поступово переводячи її у вертикальне положення. Дріжджовий осад повільно стікає по стінках пляшки вниз та накопичується на горловині та пробці.Remouage (French: Quetiade) is a technological operation in the production of sparkling wines - the collection of yeast sediment on the neck of the bottle. Bottles of wine are sent to remouage after the end of aging on the sediment. they are placed in a horizontal position in the holes of special lecterns. During 1.5-3 months, the remuage master turns each bottle around the axis by 1529 every day or every other day, shaking it and gradually bringing it to a vertical position. The yeast sediment slowly flows down the walls of the bottle and accumulates on the neck and cork.

Ремюаж проводять також на установках (дугораіецез), якими керують автоматично і які дозволяють здійснити увесь процес за 1-2 тижня. |Алкогольная знциклопедия мулу. роптеїуа.пе/епсусіоредіа/Іпвіде. зпіті?разе-4-23ЗКІ.Remuage is also carried out on installations (dugoraietzes), which are controlled automatically and which allow the entire process to be carried out in 1-2 weeks. Alcoholic encyclopedia of mud. ropteiua.pe/epsusioredia/Ipvide. back? now-4-23ZKI.

У більшості країн, що виробляють вина, ремюаж здійснюють вручну шляхом розміщення пляшок з вином під т кутом до горизонту в спеціальних пюпітрах та дискретного обертання кожної пляшки навколо своєї осі протягом 30-40 днів. (м/млу.сгісома. та/гив/весііоп/І 0/).In most wine-producing countries, remuage is carried out manually by placing wine bottles at an angle to the horizon in special stands and discretely rotating each bottle around its axis for 30-40 days. (m/mlu.sgisoma. ta/giv/vesiiop/I 0/).

Відомо експедиційну поліетиленову пробку зі спеціальною насадкою у вигляді порожнистого перевернутого зрізаного конусу для закупорювання суміші, розлитої в шампанські пляшки. Після завершення вторинного бродіння утворений осад ремюажують, зводячи його у порожнину пробки крізь зрізаний конус. При наступному 20 переведенні пляшки у положення горловиною догори осад залишається у просторі між конусом та порожниною пробки |КО Мо93016081 А, С1201/06, 1995).An expedition polyethylene cork with a special nozzle in the form of a hollow inverted truncated cone is known for sealing the mixture poured into champagne bottles. After the completion of secondary fermentation, the formed sediment is removed, bringing it into the cavity of the cork through a cut cone. At the next 20th transfer of the bottle to the neck-up position, the sediment remains in the space between the cone and the cork cavity |KO Mo93016081 A, C1201/06, 1995).

Зазначене технічне рішення показує не усю систему для ремюажу, а лише пробку на пляшці.The specified technical solution does not show the entire system for remuage, but only the stopper on the bottle.

Найближчою до корисної моделі, що заявляється, є система для ремюажу шампанських вин, що містить основу, на якій змонтовано з можливістю повороту навколо осі платформу для установки контейнера у вигляді 29 металевого куба з пляшками та механізм приводу (патент Франції Мо2473356, С1201/06,1980). 8The closest thing to the claimed utility model is a system for decanting champagne containing a base on which a platform for installing a container in the form of a metal cube with bottles 29 and a drive mechanism is mounted with the possibility of rotation around an axis (French patent Mo2473356, C1201/06, 1980). 8

Зазначена система трудомістка у виготовленні через те, що містить велику кількість складних шарнірних і підшипникових вузлів. Усі пляшки складають у металевий куб для обертання їх разом, що виключає можливість контролю ремюажу кожної пляшки окремо без зупинки обертання куба і, як наслідок, не забезпечується якість вина. Враховуючи велику масу контейнера з пляшками, необхідні потужні енергоємні двигуни. Все це робить о 30 установку громіздкою, металомісткою та енергоємною. «-This system is time-consuming to manufacture due to the fact that it contains a large number of complex hinge and bearing assemblies. All bottles are placed in a metal cube to rotate them together, which excludes the possibility of controlling the rémuage of each bottle separately without stopping the rotation of the cube and, as a result, the quality of the wine is not ensured. Taking into account the large mass of the container with bottles, powerful energy-consuming motors are necessary. All this makes the installation bulky, metal-intensive and energy-intensive. "-

В основу корисної моделі поставлено задачу створити систему ремюажу шампанських вин, яка би мала меншу енергоємність та металомісткість при високій надійності роботи і зручності її експлуатації та о можливості контролю ремюажу на будь-якій стадії процесу для отримання високої якості вина. Ге)The basis of a useful model is the task of creating a champagne wine remauage system that would have lower energy and metal consumption with high reliability and ease of operation and the possibility of remuage control at any stage of the process to obtain high quality wine. Gee)

Поставлену задачу вирішують тим, що у системі для ремюажу шампанських вин, яка містить основу, на якій 30 змонтовано з можливістю повороту навколо осі щонайменше одну платформу для установки контейнера з сч пляшками та привід, згідно з корисною моделлю, платформу виконано у вигляді дисків, по поверхнях яких рівномірно розміщені отвори, диски насаджено на вал, що знаходиться в підшипниках і підтримується подвійним пілоном, укріпленим на основі, на якій також укріплені опорні ролики під кожним диском, у кожному отворі « розміщено під кутом до горизонту контейнер-футляр для пляшки з вином, споряджений буртиком на зовнішньому З 10 боці відкритого торця, причому привід-електродвигун закріплено на подвійному пілоні. с Кількість опорних роликів під кожним диском становить 2-3. "з Привід-електродвигун може бути закріплено у верхній частині подвійного пілона та сполучено з валом.The problem is solved by the fact that in the system for remuage of champagne wines, which contains a base on which 30 is mounted with the possibility of rotation around the axis at least one platform for installing a container with bottles and a drive, according to a useful model, the platform is made in the form of discs, on the surfaces of which holes are evenly spaced, the discs are mounted on a shaft, which is in bearings and is supported by a double pylon, fixed on a base, on which are also fixed support rollers under each disc, in each hole " is placed at an angle to the horizon a container-case for a bottle of wine , equipped with a shoulder on the outer Z 10 side of the open end, and the drive-electric motor is fixed on a double pylon. c The number of support rollers under each disc is 2-3. "z The drive-electric motor can be fixed in the upper part of the double pylon and connected to the shaft.

Привід-електродвигун може бути закріплено у нижній частині подвійного пілона та сполучено щонайменше з одним опорним роликом.The drive-electric motor can be fixed in the lower part of the double pylon and connected to at least one support roller.

На подвійному пілоні закріплено Т-подібний кронштейн з колесами, кожне з яких упирається у відповідний о диск у його верхній частині. (Се) Контейнери-футляри можуть бути виготовлені у вигляді тонкостінних прозорих стаканів або у вигляді пластикових чохлів, що повторюють форму пляшки та містять вирізи. о На кінці контейнера-футляра може бути виконано запобіжне кільце. - 70 Диски можуть додатково містити ребра жорсткості між отворами.On the double pylon is fixed a T-bracket with wheels, each of which rests on a corresponding o-disk in its upper part. (Se) Containers-cases can be made in the form of thin-walled transparent glasses or in the form of plastic covers that repeat the shape of the bottle and contain cutouts. o A safety ring can be made at the end of the container-case. - 70 Discs may additionally contain stiffeners between holes.

Диски може бути виконано подвійними. сл Виконання платформи у вигляді дисків, по поверхнях яких рівномірно розміщені отвори, насадження дисків на вал, що знаходиться в підшипниках і підтримується подвійним пілоном, укріпленим на основі, на якій також укріплені опорні ролики під кожним диском, зменшує у порівнянні з прототипом металомісткість конструкції 99 системи. с Розміщення у кожному отворі під кутом до горизонту контейнера-футляра для пляшок, спорядженого буртиком, дозволяє витримувати однаковий кут нахилу великої кількості пляшок з вином при їх періодичному обертанні.Disks can be double. sl The execution of the platform in the form of disks, on the surfaces of which holes are evenly spaced, placing the disks on a shaft located in bearings and supported by a double pylon fixed on a base, on which the support rollers under each disk are also fixed, reduces the metal consumption of the structure compared to the prototype 99 systems. c Placement in each hole at an angle to the horizon of a container-case for bottles, equipped with a shoulder, allows you to withstand the same angle of inclination of a large number of wine bottles during their periodic rotation.

Виконання одного приводу-електродвигуна замість потужних енергоємних двигунів у прототипі зменшує 60 енергоємність системи.The implementation of one drive-electric motor instead of powerful energy-intensive motors in the prototype reduces the energy consumption of the system by 60%.

Закріплення на подвійному пілоні Т-подібного кронштейну з колесами, кожне з яких упирається у відповідний диск у його верхній частині виключає прогин дисків під вагою пляшок та створює міцність конструкції, підвищуючи надійність системи.Fixing on a double pylon a T-shaped bracket with wheels, each of which rests on a corresponding disk in its upper part, eliminates the deflection of the disks under the weight of the bottles and creates structural strength, increasing the reliability of the system.

Спорядження контейнера-футляра для пляшок буртиком на зовнішньому боці відкритого торця виключає бо випадіння контейнера-футляра з пляшкою з отвору та надає кожній пляшці обертального руху.Equipping the container-case for bottles with a shoulder on the outer side of the open end prevents the container-case with a bottle from falling out of the hole and gives each bottle a rotational movement.

Передбачення запобіжного кільця на кінці контейнера-футляра виключає його випадіння з отворів у разі відсутності пляшки.The provision of a safety ring at the end of the case-container prevents it from falling out of the holes in the absence of a bottle.

Виконання на диску ребер жорсткості між отворами або виготовлення диску подвійним забезпечує міцність конструкції, додатково підвищуючи надійність системи.Making stiffeners between the holes on the disk or making the disk double ensures the strength of the structure, additionally increasing the reliability of the system.

Система, що пропонується, зручна в експлуатації і дозволяє здійснювати контроль ремюажу у кожній пляшці, що розміщена під кутом до горизонту, на будь-якій стадії процесу, не припиняючи його і, тим самим, забезпечуючи синхронне одночасне обертання усіх пляшок.The proposed system is easy to operate and allows to control the remouage in each bottle, placed at an angle to the horizon, at any stage of the process, without stopping it and, thus, ensuring the synchronous simultaneous rotation of all bottles.

Корисна модель пояснюється рисунками. 70 На Фіг.1 зображено систему для ремюажу шампанських вин, загальний вигляд в ізометрії; на Фіг.2 - вигляд системи збоку; на Фіг.З - футляр; на Фіг.4 - футляр з пляшкою.A useful model is explained with pictures. 70 Fig. 1 shows a system for the remouage of champagne wines, a general isometric view; Fig. 2 is a side view of the system; on Fig. 3 - a case; in Fig. 4 - a case with a bottle.

Система для ремюажу шампанських вин містить основу 1, на якій установлено платформу, виконану у вигляді дисків 2, З, по поверхнях яких рівномірно розміщені відповідно отвори 4, 5. (Фіг.1, Фіг.2)The system for the remouage of champagne wines includes a base 1, on which a platform is installed, made in the form of discs 2, C, on the surfaces of which holes 4, 5 are evenly placed, respectively. (Fig. 1, Fig. 2)

Диски 2, З насаджено на вал б, що знаходиться у підшипниках і підтримується подвійним пілоном 7, укріпленим на основі 1, на якій також укріплені опорні ролики 8 у кількості 2-3 під кожним диском 2, 3. На подвійному пілоні 7 закріплено привід-електродвигун 9, який може бути закріплено у верхній частині подвійного пілона 7 та сполучено з валом 6 або у нижній частині подвійного пілона 7 та сполучено щонайменше з одним опорним роликом 8 (не показано).Disks 2, C are mounted on a shaft b, which is in bearings and supported by a double pylon 7, fixed on a base 1, on which support rollers 8 are also fixed in the number of 2-3 under each disk 2, 3. On the double pylon 7, the drive is fixed electric motor 9, which can be fixed in the upper part of the double pylon 7 and connected to the shaft 6 or in the lower part of the double pylon 7 and connected to at least one support roller 8 (not shown).

Для додаткової міцності конструкції та виключення прогину дисків 2, З на подвійному пілоні 7 закріпленоFor additional strength of the structure and the exclusion of deflection of discs 2, C on the double pylon 7 is fixed

Т-подібний кронштейн 10 з колесами 11, кожне з яких упирається у відповідний диск 2, З у його верхній частині.T-shaped bracket 10 with wheels 11, each of which rests on the corresponding disc 2, C in its upper part.

У кожному отворі 4, 5 розміщено контейнер-футляр 12, споряджений буртиком 13 на зовнішньому боці відкритого торця (Фіг.3). У кожен контейнер-футляр 12 уставляють пляшку 14 з вином (Фіг.4). Буртики 13 ов призначені для виключення випадання контейнера-футляра 12 з пляшкою 14 з отвору 4, 5 та для надання кожній пляшці 14 обертального руху. тIn each hole 4, 5 there is a container-case 12, equipped with a shoulder 13 on the outer side of the open end (Fig. 3). A bottle 14 with wine is inserted into each container-case 12 (Fig. 4). The edges 13 are designed to prevent the container-case 12 with the bottle 14 from falling out of the opening 4, 5 and to give each bottle 14 a rotational movement. t

Контейнери-футляри 12 можуть виготовлятися у вигляді тонкостінних прозорих стаканів або у вигляді пластикових чохлів, що повторюють форму пляшки 14 та містять вирізи. Для виключення випадання контейнерів-футлярів 12 з отворів 4, 5 у разі відсутності пляшки 14 на кінці контейнера-футляра 12 ю зо передбачено запобіжне кільце (не показано).Containers-cases 12 can be made in the form of thin-walled transparent glasses or in the form of plastic covers that repeat the shape of the bottle 14 and contain cutouts. A safety ring (not shown) is provided at the end of the case-container 12 to prevent the case-containers 12 from falling out of the holes 4, 5 in the absence of the bottle 14.

Диски 2, З можуть виготовлятися як завгодно великого діаметру, що дозволить виконати велику кількість - отворів 4, 5 для розміщення як можливо більшої кількості пляшок 14. Для забезпечення необхідного кута нахилу о до горизонту пляшок 14 диск 2, З повинен бути достатньо тонким. Для забезпечення міцності конструкції диск 2,Disks 2, C can be made of any large diameter, which will make it possible to make a large number of holes 4, 5 for placing as many bottles 14 as possible. To ensure the required angle of inclination o to the horizon of the bottles 14, disk 2, C should be thin enough. To ensure the strength of the design, disk 2,

З може містити ребра жорсткості (не показано) між отворами 4, 5 або бути виготовленим подвійним (не ме) показано). сC can contain stiffeners (not shown) between holes 4, 5 or be made double (not shown). with

Система працює наступним чином.The system works as follows.

Кожну пляшку 14 вкладають горловиною униз у свій контейнер-футляр 12, розміщений попередньо в отворі 4, 5. При цьому більша частина пляшок 14 розміщена з боку горловини пляшки 14. Через те, що діаметр контейнера-футляра 12 менше діаметра отвору 4, 5, то усі пляшки 14 становляться під кутом до горизонту. «Each bottle 14 is placed with the neck down in its container-case 12, previously placed in the hole 4, 5. At the same time, most of the bottles 14 are placed on the side of the neck of the bottle 14. Due to the fact that the diameter of the container-case 12 is smaller than the diameter of the hole 4, 5, then all bottles 14 become at an angle to the horizon. "

Величина кута нахилу залежить від співвідношення діаметрів отвору 4, 5 та контейнера-футляра 12, а також з с товщини диска 2, 3. Буртик 13 не дозволяє пляшці 14 з контейнером-футляром 12 вивалитися з отвору 4, 5. У початковому положенні винний осад у кожній пляшці 14 міститься на нижній його частині. ;» Потім включають привід-електродвигун 9 - починає обертатися вал 6, сполучений за допомогою шестерень з валом дисків 2, З (Фіг.1). Привід-електродвигун 9 може приводити у рух валик опорного ролика 8, який, у свою чергу, примушує обертатися диски 2, З (не показано). ко Диски 2, З починають обертатися, і разом з ними починають обертатися усі контейнери-футляри 12 з вкладеними пляшками 14, зберігаючи при цьому нахилене положення. Кільце кожного контейнера-футляра 12 та ік край відповідного отвору 4, 5 становлять своєрідний редуктор, завдяки якому контейнери-футляри 12 з о пляшками 14 обертаються кожний навколо своєї осі, причому усі з однаковою кутовою швидкістю. Через те, що обертання кожного контейнера-футляра 12 і відповідно пляшки 14 являє собою суперпозицію двох обертань - - обертання навколо своєї осі та обертання з диском 2, 3, результуюча швидкість обертання пляшки 14 буде сп більшою за швидкість обертання диска 2, З (при повороті диска 2, З на один оборот усі пляшки 14 зроблять 1,25 оберту навколо своєї осі і навіть більше - це залежить від співвідношення діаметрів отвору 4, 5 і буртика контейнера-футляра 12).The magnitude of the angle of inclination depends on the ratio of the diameters of the opening 4, 5 and the case-container 12, as well as on the thickness of the disk 2, 3. The rim 13 prevents the bottle 14 with the case-container 12 from falling out of the opening 4, 5. In the initial position, the wine sediment each bottle has 14 on its bottom. ;" Then turn on the drive-electric motor 9 - the shaft 6, connected with the help of gears to the shaft of the discs 2, Z (Fig. 1), begins to rotate. The drive-electric motor 9 can drive the roller of the support roller 8, which, in turn, forces the discs 2, C to rotate (not shown). co Discs 2, Z start to rotate, and together with them, all case containers 12 with inserted bottles 14 start to rotate, while maintaining an inclined position. The ring of each container-case 12 and the edge of the corresponding opening 4, 5 form a kind of gearbox, thanks to which the container-cases 12 with bottles 14 rotate each around its axis, and all with the same angular speed. Due to the fact that the rotation of each case-container 12 and, accordingly, the bottle 14 is a superposition of two rotations - rotation around its axis and rotation with the disk 2, 3, the resulting speed of rotation of the bottle 14 will be higher than the speed of rotation of the disk 2, Z (when rotation of the disc 2, Z for one revolution, all the bottles 14 will make 1.25 revolutions around their axis and even more - it depends on the ratio of the diameters of the hole 4, 5 and the edge of the container-case 12).

За один робочий цикл диски 2, З повернуться на кут 80-90, і двигун зупиняють за допомогою передбаченого програмного таймеру. При цьому усі пляшки 14 повернуться кожна навколо своєї осі на кут 90-100 2, і осад у с кожній пляшці 14 займе вертикальне положення, що примусить його сповзати униз до пробки. Через кілька годин привід-електродвигун 9 знову включать, і диски 2, З знову повернуться на 80-902. При цьому усі пляшки 14 також повернуться, заставляючи осад прийняти вертикальне положення та продовжити сповзання до пробки. Таким бо чином, включаючи та виключаючи привід-електродвигун 9 через визначені проміжки часу здійснюють зведення винного осаду на пробку у кожній пляшці 14. По закінченні цього процесу, коли увесь винний осад буде на пробці, пляшки 14 виймають з контейнерів-футлярів 12 та відправляють на наступний технологічний процес - дегоржаж.In one working cycle, discs 2, C will turn to an angle of 80-90, and the engine is stopped using the provided software timer. At the same time, all the bottles 14 will each turn around their axis at an angle of 90-100 2, and the sediment in each bottle 14 will take a vertical position, which will force it to slide down to the cork. After a few hours, drive-electric motor 9 will be turned on again, and disks 2, C will again return to 80-902. At the same time, all bottles 14 will also turn, forcing the sediment to assume a vertical position and continue sliding towards the stopper. In this way, by turning on and off the electric motor drive 9 at certain time intervals, the wine sediment is reduced to a cork in each bottle 14. At the end of this process, when all the wine sediment is on the cork, the bottles 14 are removed from the case containers 12 and sent to the next technological process is disgorging.

Установка, що заявляється, пройшла технологічні випробування в Національному Центрі виноробства 65 Молдови і отримала високу оцінку провідних спеціалістів по шампанським винам.The proposed installation has passed technological tests at the National Winemaking Center 65 of Moldova and received a high rating from leading specialists in champagne wines.

Claims

The formula of the invention

1. A system for remuage of champagne wines, containing a base on which at least one platform for installing a container with bottles and a drive is mounted with the possibility of turning 2 around an axis, which is characterized by the fact that the platform is made in the form of disks, on the surfaces of which holes are evenly placed, the discs are mounted on a shaft which is in bearings and is supported by a double pylon, fixed to a base, on which are also fixed support rollers under each disc, in each hole is placed at an angle to the horizon a container-case for a bottle of wine, equipped with a lip on the outer side of the open end, and the 70 drive-electric motor is fixed on a double pylon.

2. The system according to claim 1, which differs in that the number of support rollers under each disk is 2-3.

3. The system according to claim 1, which differs in that the drive-electric motor is fixed in the upper part of the double pylon and connected to the shaft.

4. The system according to claim 1, which is characterized by the fact that the drive-electric motor is fixed in the lower part of the double 12 section and is connected to at least one support roller.

5. The system according to claim 1, which is characterized by the fact that a T-shaped bracket with wheels is fixed on the double pylon, each of which rests on a corresponding disc in its upper part.

b. The system according to claim 1, which differs in that the case containers are made in the form of thin-walled transparent glasses or in the form of plastic covers that repeat the shape of the bottle and contain cutouts.

7. The system according to claim 1, which differs in that a safety ring is made at the end of the case-container.

8. The system according to claim 1, which is characterized by the fact that the disks additionally contain stiffening ribs between the holes.

9. The system according to claim 1, which is characterized by the fact that the discs are double. with with IF) "- "c) (o) p

- and? ime) se) («c) - 70 sl 60 b5