UA21717U - Method for producing apple tonic juice - Google Patents
Method for producing apple tonic juice Download PDFInfo
- Publication number
- UA21717U UA21717U UAU200613613U UAU200613613U UA21717U UA 21717 U UA21717 U UA 21717U UA U200613613 U UAU200613613 U UA U200613613U UA U200613613 U UAU200613613 U UA U200613613U UA 21717 U UA21717 U UA 21717U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- juice
- tonic
- apple
- apple juice
- production
- Prior art date
Links
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 title claims abstract description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 2
- 240000003273 Passiflora laurifolia Species 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N schisandrol a Chemical compound C1[C@H](C)[C@@](C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N 0.000 abstract description 3
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 abstract 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 5
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 4
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 239000011449 brick Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000002861 polymer material Substances 0.000 description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 229930193195 schizandrin Natural products 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- YEFOAORQXAOVJQ-UHFFFAOYSA-N wuweizischun A Natural products C1C(C)C(C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до галузі сільського господарства та харчової промисловості і може бути 2 застосована при виробництві соку яблучного.The useful model refers to the field of agriculture and food industry and can be applied in the production of apple juice.
Відомий спосіб виробництва соку яблучного |1|, що передбачає виготовлення відновленням концентрованого яблучного соку питною водою, який має властивості натурального з додаванням натуральних ароматичних речовин або без них фасованого в скляну тару, герметично закупорених і пастеризованих, або фасованих в потоці гарячим розливом, а також в споживчу тару з комбінованих і полімерних матеріалів для харчових 70 продуктів, дозволених для використання МОЗ України.There is a known method of producing apple juice |1|, which involves the production of concentrated apple juice by reconstitution with drinking water, which has the properties of natural with or without the addition of natural aromatic substances, packaged in glass containers, hermetically sealed and pasteurized, or packaged in a stream by hot bottling, as well as in consumer containers made of combined and polymer materials for food 70 products approved for use by the Ministry of Health of Ukraine.
Температура фасування соку не нижче 702. Його пастеризують за встановленими режимами. Після пастеризації сік охолоджують до температури води в автоклаві не вище 40260.The juice packaging temperature is not lower than 702. It is pasteurized according to the established modes. After pasteurization, the juice is cooled to a temperature of water in an autoclave no higher than 40260.
При гарячому фасуванні соку проводять обробку кронен-корків парою формаліну. Фасування соку в пакети, що виготовленні на автоматах типу "Тетра Брік Асептик" проводять у відповідності з ТІ 61 України 538-96. т Сік яблучний зберігають при температурі від 22С до 259С та відносній вологості повітря не вище 7590: у склотарі - 2 роки, у споживчій тарі з комбінованих матеріалів - 6 місяців.When the juice is hot packed, crown corks are treated with formalin steam. Packaging of juice into bags made on Tetra Brick Aseptic machines is carried out in accordance with TI 61 of Ukraine 538-96. t Apple juice is stored at a temperature from 22C to 259C and a relative humidity of air not higher than 7590: in a glass container - 2 years, in a consumer container made of combined materials - 6 months.
Сік яблучний відновлений містить не менше 1195 сухих розчинних речовин, 0,5-1,395 кислот, рН не більше 44.The reconstituted apple juice contains at least 1195 dry soluble substances, 0.5-1.395 acids, pH no more than 44.
Його виробляють освітленим або неосвітленим. За показниками якості він поділяється на два Гатунки: вищий та перший. Сік вищого гатунку з додаванням ароматичних речовин, сік першого - без них.It is produced illuminated or unilluminated. According to quality indicators, it is divided into two Grades: higher and first. The juice of the highest grade with the addition of aromatic substances, the juice of the first - without them.
В технологічній інструкції відсутня інформація: про додавання в сік яблучний, відновлений із концентрованого, соку лимоннику та технологічна схема його виготовлення.There is no information in the technological instructions: about the addition of apple juice reconstituted from concentrated lemon juice and the technological scheme of its production.
Мета запропонованої корисної моделі - розширення асортименту соку яблучного, підвищення його біологічної цінності, тонізуючих властивостей, покращення органолептичних показників та поширення застосування. ря Суть способу - включає додавання після приготування соку яблучного, відновленого із концентрованого, 590 від маси соку лимонника, попередньо одержаного шляхом пресування ягід лимоннику. -The purpose of the proposed useful model is to expand the range of apple juice, increase its biological value, tonic properties, improve organoleptic indicators and spread its use. rya The essence of the method - includes the addition after preparation of apple juice, reconstituted from concentrated, 590 by mass of lemon juice, previously obtained by pressing lemon berries. -
Приклад. Для одержання соку лимоннику свіжі, здорові, споживчої стиглості плоди піддають інспекції, сортуванню, миттю та пресуванню на гідравлічному пресі.Example. To obtain lemon juice, fresh, healthy, consumer-ripe fruits are inspected, sorted, washed and pressed on a hydraulic press.
Розрахункову кількість концентрованого яблучного соку та питної води твердістю не більше 4,5мг.екв./дм З ча зр направляють у змішувач. Змішування проводять не менше 10хв. до повного розчинення концентрованого соку.The estimated amount of concentrated apple juice and drinking water with a hardness of no more than 4.5 mg.equiv./dm Z cha zr is sent to the mixer. Mixing is carried out for at least 10 minutes. until the concentrated juice is completely dissolved.
Потім додають сік лимоннику в кількості, передбаченій рецептурою, змішують протягом 2-5бхв. Вміст сухих - речовин в готовому соку повинен бути не менше 1195. Одержаний сік фільтрують, нагрівають до температури не М нижче 702 і подають на фасування в скляну тару, герметизацію і пастеризацію або фасують в потоці гарячим розливом, а також в споживчу тару з комбінованих і полімерних матеріалів, дозволених для використання МОЗ --Then add lemon juice in the amount prescribed by the recipe, mix for 2-5 minutes. The content of dry substances in the finished juice should be at least 1195. The resulting juice is filtered, heated to a temperature not lower than 702 M and served for packaging in glass containers, sealing and pasteurization or packaged in the flow by hot bottling, as well as in consumer containers from combined and polymer materials approved for use by the Ministry of Health --
України. Пастеризацію соку проводять за встановленими режимами. Після пастеризації сік охолоджують до с температури води в автоклаві не вище 402. При гарячому фасуванні соку проводять обробку кронен-корків парою формаліну. Фасування соку в пакети, що виготовленні на автоматах типу "Тетра Брік Асептик" проводять у відповідності з ТІ 61 України 538-96.of Ukraine. Pasteurization of juice is carried out according to the established regimes. After pasteurization, the juice is cooled to a temperature of water in an autoclave no higher than 402. When the juice is hot packed, crown corks are treated with formalin vapor. Packaging of juice into bags made on Tetra Brick Aseptic machines is carried out in accordance with TI 61 of Ukraine 538-96.
Сік яблучний тонізуючий зберігають в чистих, сухих, добре провітрюваних приміщеннях, захищених від « 70 попадання прямих сонячних променів при температурі від 2 С до 259С і відносної вологості повітря не вище пт) с 7590 терміном у склотарі - до одного року, у спожизвчій тарі з комбінованих матеріалів - до 6 міс. й В табл.1 наведено порівняльні дані рецептур відомого і запропонованого способів виробництва соку. и? їв ароматні реювии 17111030 осо о - 77 стеж тв - Ши и: ие шення я. кн 000000100000600010301ю т о вда1111111111111111111111111вю щоTonic apple juice is stored in clean, dry, well-ventilated rooms, protected from direct sunlight at a temperature from 2 C to 259 C and relative air humidity not higher than pt) with 7590 shelf life in a glass container - up to one year, in a consumer container with combined materials - up to 6 months. and Table 1 shows comparative data of recipes of known and proposed methods of juice production. and? ate aromatic reyuvii 17111030 oso o - 77 stezh tv - Shi i: ie shenja i. kn 000000100000600010301 t o vda11111111111111111111111111view what
Показники якості соку представлено в табл.2 і З с відомій |77777711ме111111110614011м1м 60 більше 4,4, вміст спирту не більше 0,395, осаду не більше 0,295.The juice quality indicators are presented in table 2 and with the known |77777711ме111111110614011м1м 60 more than 4.4, alcohol content no more than 0.395, sediment no more than 0.295.
Відомий натуральний, з властивим ароматом яблук властивий кольору яблучного соку прозорий -Д-Known natural, with the characteristic aroma of apples, characteristic of the color of apple juice, transparent -D-
Запропонований |приємний, добре виражений, властивий аромату яблук та (властивий кольору яблучного соку з прозорий з незначним лимоннику, кисло - солодкий рожевим відтінком утворенням осадуOffered |pleasant, well-defined, characteristic aroma of apples and (characteristic of the color of apple juice with transparent with slight lemongrass, sour - sweet with a pink shade due to the formation of sediment
При виробництві соку яблучного тонізуючого одержаний натуральний продукт, що за фізико-хімічними 2 показниками, які нормуються стандартом, не поступається відомому соку яблучному. Виробництво соку яблучного тонізуючого покращує органолептичні показники - зовнішній вигляд, аромат та надає соку тонізуючих властивостей внаслідок введення з соком лимоннику біологічно-активної речовини схізандрину.In the production of tonic apple juice, a natural product is obtained, which is not inferior to the well-known apple juice in terms of 2 physical and chemical indicators, which are regulated by the standard. The production of apple tonic juice improves organoleptic indicators - appearance, aroma and gives the juice tonic properties due to the introduction of the biologically active substance schizandrin with lemon juice.
Використання способу виробництва соку яблучного тонізуючого збагатить асортимент сокової групи консервів із найбільш поширеної сировини для виробництва соку - яблук та дасть можливість значно розширити 70 коло його споживачів.The use of the method of production of apple tonic juice will enrich the assortment of canned juice from the most common raw material for the production of juice - apples, and will make it possible to significantly expand the circle of its consumers.
Джерела інформації 1. ТУУ 46. 72. 177 - 99 Технологічна інструкція на виробництво консервів "сік яблучній", замов. ВАТ "Алодоовочпром" 31.03.99 р.Sources of information 1. TUU 46. 72. 177 - 99 Technological instructions for the production of canned goods "apple juice", order JSC "Alodoovochprom" 31.03.99
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200613613U UA21717U (en) | 2006-12-22 | 2006-12-22 | Method for producing apple tonic juice |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200613613U UA21717U (en) | 2006-12-22 | 2006-12-22 | Method for producing apple tonic juice |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA21717U true UA21717U (en) | 2007-03-15 |
Family
ID=37952746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200613613U UA21717U (en) | 2006-12-22 | 2006-12-22 | Method for producing apple tonic juice |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA21717U (en) |
-
2006
- 2006-12-22 UA UAU200613613U patent/UA21717U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TW503084B (en) | Acid milk-containing beverage | |
| US10918690B2 (en) | Apparatus and method for processing organic bamboo leaf extract products | |
| TWI314042B (en) | Processed mango juice and beverage containing it | |
| CN101360661A (en) | Milk drink/food packed in transparent container and method of producing the same | |
| CN103865703A (en) | Wine containing resveratrol and procyanidine | |
| KASSYMOV et al. | Effect of Phytoadditive and Ferments on the Physical, Chemical and Organoleptic Properties of Fermented Milk Product. | |
| Yonis et al. | UTILIZATION SWEET WHEY IN PRODUCTION OF WHEY GUAVA BEVERAGES. | |
| UA21717U (en) | Method for producing apple tonic juice | |
| RU2426460C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
| RU2448521C1 (en) | Aubergine paste production method | |
| RU2452234C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable appetiser with tomato filling" | |
| Dzyuba et al. | Development of the formulation and quality assessment of immunostimulating fresh-mixes with a balanced potassium-protein composition | |
| Gbaguidi et al. | Characteristics of baobab pulp-based foods from urban areas of Benin | |
| RU2467594C1 (en) | Volgogradskaya vegetable paste production method | |
| RU2452221C1 (en) | "stewed fermented cabbage" preserves production method | |
| RU2462056C1 (en) | Method for production of preserves "mutton tongue in tomato sauce" | |
| RU2447685C1 (en) | Scallop paste production method | |
| US20210161989A1 (en) | Apparatus and method for processing organic bamboo leaf extract products | |
| RU2449592C1 (en) | Method for production of "young vegetable marrows in tomato sauce" preserves | |
| NZ750401A (en) | Dietary Supplement | |
| Mallabayev et al. | SCIENTIFIC BASIS FOR THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF FRUIT LOZENGES (marshmallow) | |
| CN104757658A (en) | Tomato drink and production method thereof | |
| RU2511931C1 (en) | Method for production of "young vegetable marrows in tomato sauce" preserves | |
| RU2449573C1 (en) | Vitaminised vegetable marrow paste production method | |
| Telezhenko et al. | N. Dzyuba |