UA151001U - Спосіб одержання тваринного молока - Google Patents
Спосіб одержання тваринного молока Download PDFInfo
- Publication number
- UA151001U UA151001U UAU202201050U UAU202201050U UA151001U UA 151001 U UA151001 U UA 151001U UA U202201050 U UAU202201050 U UA U202201050U UA U202201050 U UAU202201050 U UA U202201050U UA 151001 U UA151001 U UA 151001U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- milk
- stage
- lactic acid
- mineral layer
- homogenized
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 3
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 23
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 23
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 23
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 15
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 10
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 5
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 4
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 3
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 239000005431 greenhouse gas Substances 0.000 description 3
- 244000144980 herd Species 0.000 description 3
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 3
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 2
- 230000001651 autotrophic effect Effects 0.000 description 2
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 description 2
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 2
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 2
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 1
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000000035 biogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 230000003862 health status Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012044 organic layer Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Спосіб одержання тваринного молока, що включає наступні стадії: (а) одержання гомогенізованого осадового органічно-мінерального шару шляхом його формування у відкритому резервуарі протягом 1-2 діб; (б) перенесення осадового органічно-мінеральний шару, одержаного на стадії (а), у закритий біологічний реактор; (в) додавання у вказаний біологічний реактор води та перемішування суміші до однієї доби при постійній температурі 30-36 °C; (г) знімання утвореного на стадії (в) шару молочного продукту, причому стадії (б), (в) і (г) проводять циклічно, а гомогенізований осадовий органічно-мінеральний шар на стадії (а) одержують із суміші, що складається з 20-30 % подрібнених сіна та овочів, 30 % очищеної води, 30 % тваринного молока і 10-20 % питомого середовища для молочнокислих бактерій, а молочнокислими бактеріями є лактобактерії та біфідобактерії.
Description
Корисна модель належить до молочної промисловості і стосується способу одержання тваринного молока за допомогою біологічного реактора та сукупності бактерій - продуцентів молока без безпосередньої участі тварин.
РІВЕНЬ ТЕХНІКИ
Традиційно, у сільському господарстві молоко та різноманітні молочні продукти (тверді сири, кефір, сир і т. д.) є кінцевими продуктами тваринництва. Тварин молочних порід (корів, кіз, овець, коней) утримують у спеціальних будівлях, випасають на пасовищах, де вони споживають звичну для себе рослинну їжу, і потім одержують з них молоко. В організмі тварин за допомогою молочнокислих бактерій відбувається ферментація і перетворення рослинної їжі на молоко. Це потребує великих виробничих витрат на утримання стад тварин молочних порід, утримання будівель та експлуатацію великої кількості пов'язаного технічного обладнання. До того ж, внаслідок тривалої світової енергетичної кризи відбувається зростання вартості продуктів харчування, а також погіршується загальний стан екології планети. Зараз понад 50 95 викидів парникових газів припадає на тварин у сільському господарстві.
Звичайно, існують багато способів отримування молока та молочних продуктів з використанням великої кількості молока, отриманого за допомогою традиційного тваринництва.
Наприклад, з патенту України Мо 63376 на корисну модель відомий спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока, що включає пастеризацію нормалізованого молока за масовою часткою жиру із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури сквашування, внесення до нього бактеріальної закваски, що являє собою суміш мезофільних молочнокислих стрептококів, пропіоновокислих і термофільних молочнокислих паличок, внесення до суміші хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, який відрізняється тим, що в підготовлене до сквашування молоко, перед внесенням до нього бактерійної закваски, вносять зернову добавку у вигляді суміші борошна зернових культур із козиним молоком у співвідношенні від 1:3 до 1:5 у кількості 2-3 мас. 95, а потім вносять бактеріальну закваску, в якій як термофільні молочнокислі бактерії використовують болгарські молочнокислі палички, при цьому компоненти закваски взяті у співвідношенні: мезофільні молочнокислі стрептококи 55- 65 95, пропіоновокислі бактерії 20-35 95, болгарські молочнокислі палички 10-15 95, і все це вносять у молоко, що сквашується, у кількості 2-3 мас. 965. Недоліки цього способу - великі
Зо витрати молока, одержаного саме за допомогою традиційного тваринництва, його велика вартість і відносна складність.
Отже, існує технічна проблема підвищення продуктивність виробництва молока і молочних продуктів в умовах енергетичної та продовольчої кризи, що насувається; і неможливість у таких умовах одержувати молоко і молочні продукти шляхом традиційного тваринництва у попередніх необхідних обсягах, яке передбачає утримання великих стад тварин, які дають молоко (корови, вівці, кози і т. д.), а також відповідної великої кормової бази.
СУТЬ КОРИСНОЇ МОДЕЛІ
Зазначена технічна проблема вирішується за допомогою способу одержання тваринного молока, що включає наступні стадії: а) одержання гомогенізованого осадового органічно-мінерального шару шляхом його формування у відкритому резервуарі протягом 1-2 діб; б) перенесення осадового органічно-мінеральний шару, одержаного на стадії а), у закритий біологічний реактор; в) додавання у вказаний біологічний реактор води та перемішування суміші до однієї доби при постійній температурі 30-36 "С; г) знімання утвореного на стадії в) шару молочного продукту, який відрізняється тим, що стадії б), в) і г) проводять циклічно; а гомогенізований осадовий органічно-мінеральний шар на стадії а) одержують із суміші, що складається з 20-30 95 подрібнених сіна та овочів, 30 95 очищеної води, 30 96 тваринного молока і 10-20 95 питомого середовища для молочнокислих бактерій.
Технічним результатом способу за корисною моделлю є простота реалізації способу, ідентичність молочного білка, одержаного шляхом бактеріального синтезу, молочному білку тваринного походження; багаторазове перевищення продуктивності виробництва молочних продуктів у порівнянні з молочними фермами, у кілька разів менша собівартість виробництва та повна відсутність шкідливих викидів в атмосферу.
ДЕТАЛЬНИЙ ОПИС КОРИСНОЇ МОДЕЛІ
Спосіб одержання тваринного молока за корисною моделлю проводять наступним чином.
Стадія а) одержання гомогенізованого осадового органічно-мінерального шару шляхом його формування у відкритому резервуарі протягом 1-2 діб.
Сировину для одержання гомогенізованого осадового органічно-мінерального шару попередньо подрібнюють та гомогенізують відповідно до традиційних способів, відомих спеціалісту у галузі сільського господарства (за допомогою млинів, центрифуг тощо).
Сировиною служать рослини, що зазвичай споживаються молочними тваринами: різні сорти сіна (звичайні та лікарські трави залежно від того, який кінцевий молочний продукт має бути одержаний), фуражні зернові культури; овочі (морква, буряк, капуста, кабачки, огірки і т. д.) - 20- 30 95; очищена (або джерельна) вода - 30 95; тваринне молоко (коров'яче, козяче, кобиляче і т. д.) - З0 95, і 10-20 95 питомого середовища для молочнокислих бактерій (лактобактерій та біфідобактерій). Одержану сировину утримують у відкритому резервуарі при кімнатній температурі протягом 3-4 діб.
Стадія б) перенесення осадового органічно-мінеральний шару, одержаного на стадії а), у закритий біологічний реактор.
Стадія в) додавання у вказаний біологічний реактор води та перемішування суміші до однієї доби при постійній температурі 30-36 "С.
На цій стадії реактор закривають, додають визначену регламентом кількість води і здійснюють перемішування суміші протягом доби при температурі 30-36 "С. За допомогою встановлених на реакторі датчиках постійно контролюють температуру суміші, її щільність, а також здійснюють візуальний контроль за утворенням кінцевого молочного продукту через прозоре вертикальне вічко. Воду вносять до біологічного реактора для одержання надлишкового молочного напівпродукту. У вказаному реакторі проходить іонообмінна реакція перетворення за допомогою автотрофних бактерій, неорганічних речовин, що містяться у внесеному у реактор гомогенізованого осадового органічно-мінерального шару (карбонові кислоти, мікроелементи та ін.) на органічні сполуки, що формують молочний напівпродукт.
Одночасно автотрофні бактерії, що є азотобактерами, здійснюють фіксацію атмосферного азоту та інших біогенних газів, необхідні утворення органічного шару і молочного напівпродукту
За цей час відбувається інтенсивне розмноження молочнокислих бактерій - продуцентів молока, та одержання бактеріального молочного напівпродукту з вмістом тваринного білка, жирних кислот, вуглеводів.
Молочнокислими бактеріями є лактобактерії та біфідобактерії.
Зо г) знімання утвореного на стадії в) шару молочного продукту.
Товщина осадового шару у біологічному реакторі перед зняттям може бути різною залежно від того, який кінцевий продукт має бути одержаний і який відповідний виробничий регламент при цьому застосовують Біологічні параметри молочного напівпродукту, одержаного в біологічному реакторі, визначаються товщиною осадового шару, характером внесеної органіки, концентрацією бактерій-продуцентів, а також складом бактеріального консорціуму, куди входять бактерії (лактобактерії, біфідобактерії) та інша мікробіота. Діапазон вмісту білка у кінцевому продукті після цієї стадії становить від 1 до 4 95, жирність від 1,5 до 4 95.
Крім того, у складі білка, що міститься у такому продукті, є такі цінні амінокислоти, як метіонін, лецитин, а у складі жирних кислот - фосфоліпіди та вітамінний комплекс - В12, Вб, Д.
Тваринне молоко, отримане шляхом описаного вище бактеріального синтезу, може бути потім ефективно використане для одержання різноманітної молочної продукції - кефіру, сметани, йогурту, сиру, вершкового масла, твердого сиру, сухого молока, казеїну за відомими встановленими промисловими регламентами.
Експерименти продемонстрували, що при реалізації способу за корисною моделлю продуктивність цієї технології бактеріального синтезу до 10 разів перевищує продуктивність молочних ферм, які при своїй діяльності задля одержання продукції вимагають утримання великого поголів'я худоби і відповідної великої (у кілька разів вищої) кормової бази.
До того ж, спосіб за корисною моделлю дозволяє уникнути викиду величезної кількості парникових газів (вуглекислого газу, азоту, метану тощо). Відомо, що понад 50 95 викидів усіх парникових газів на планеті припадає саме на тваринництво у сільському господарстві.
У Таблицях 1 і 2 нижче наведені фізико-хімічні показники молока, одержаного за способом за корисною моделлю.
Таблиця 1
Показник, од. Результати Невизначеність, / (к-2, Р-0,95) Позначення НД на вимірювання випробувань методи випробувань
Масова частка жиру, ди 00 ДСТУ ІЗО 1211:2002 г/100 г
Масова частка о
Масова частка о
Таблиця 2
Показник Результати Діапазон по Україні Позначення НД на методи випробувань випробувань
Масова частка неказеїнового азоту 0,068 0,066-0,160 ДСТУ ІБО 17997-1:2004 г/100 г
Масова частка неказеїнового білка 0,433 0,410-0,102 ДСТУ ІБО 17997-1:2004 г/100 г
Масова частка 0,639 0,79-0,85 ГОСТ Р 54756-2011
Масова частка й 0,032 0,020-0,041 ДСТУ 8968:2005
Масова частка й 0,205 0,128-0,262 ДСТУ 8968:2005 2,444 2,44-2,55 Розрахунковим методом різноманітності годівлі Методика
Сечовина 28,95 та стану здоров'я спектрофотометричного . визначення вмісту худоби) Допустимі - сечовини норми не більше 40 4,00-4,70 Ін"? речовин о е визначали у . т свіжості)
Як видно з наведених даних, фізико-хімічні показники та властивості молока, одержаного за допомогою способу за корисною моделлю, нічим не відрізняються від показників молока, одержаного звичайними способами від сільськогосподарських молочних тварин (корів, кіз, овець і т. д.).
Отже, спосіб одержання тваринного молока досягає зазначеного технічного результату: він простий у реалізації; основні фізико-хімічні показники молока, одержаного за допомогою способу, нічим не відрізняються від показників молока, одержаного звичайними способами, продуктивність способу значно перевищує продуктивність традиційних способів, що застосовуються на молочних фермах; спосіб має низьку собівартість, тому що не вимагає великих затрат на постійне годування, доїння і утримання худоби (корів, кіз, овець, коней і т. д.) і не допускає шкідливих викидів в атмосферу, пов'язаних із життєдіяльністю тварин.
Claims (2)
1. Спосіб одержання тваринного молока, що включає наступні стадії: (а) одержання гомогенізованого осадового органо-мінерального шару шляхом його формування у відкритому резервуарі протягом 1-2 діб; (б) перенесення осадового органо-мінеральний шару, одержаного на стадії (а), у закритий біологічний реактор;
(в) додавання у вказаний біологічний реактор води та перемішування суміші до однієї доби при постійній температурі 30-36 "С; (г) знімання утвореного на стадії (в) шару молочного продукту, який відрізняється тим, що стадії (б), (в) і (г) проводять циклічно, а гомогенізований осадовий органо-мінеральний шар на стадії (а) одержують із суміші, що складається з 20-30 95 подрібнених сіна та овочів, 30 95 очищеної води, 30 96 тваринного молока і 10-20 95 питомого середовища для молочнокислих бактерій.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що молочнокислими бактеріями є лактобактерії та біфідобактерії.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202201050U UA151001U (uk) | 2022-03-30 | 2022-03-30 | Спосіб одержання тваринного молока |
| PCT/UA2022/000029 WO2023191760A1 (ru) | 2022-03-30 | 2022-06-10 | Способ получения молочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202201050U UA151001U (uk) | 2022-03-30 | 2022-03-30 | Спосіб одержання тваринного молока |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA151001U true UA151001U (uk) | 2022-05-18 |
Family
ID=81607815
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202201050U UA151001U (uk) | 2022-03-30 | 2022-03-30 | Спосіб одержання тваринного молока |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA151001U (uk) |
| WO (1) | WO2023191760A1 (uk) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2218808C2 (ru) * | 2001-06-13 | 2003-12-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ получения молочно-белкового продукта |
| UA63736U (uk) * | 2010-12-28 | 2011-10-25 | Харьковская Государственная Зооветеринарная Академия | Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока |
| JP6140516B2 (ja) * | 2012-12-11 | 2017-05-31 | 株式会社ペリカン | 無菌全脂大豆粉を原料とする醗酵乳製品の製造方法 |
-
2022
- 2022-03-30 UA UAU202201050U patent/UA151001U/uk unknown
- 2022-06-10 WO PCT/UA2022/000029 patent/WO2023191760A1/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2023191760A1 (ru) | 2023-10-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101176486B (zh) | 一种灭菌调味酸奶及其制备方法 | |
| Alm | Effect of fermentation on L (+) and D (−) lactic acid in milk | |
| Hariri et al. | Characterization of the quality of the steamed yoghurts enriched by dates flesh and date powder variety H'loua. | |
| Suliman et al. | A Survey of the Processing and Chemical Composition of Gariss Produced by Nomadic Camel Women Herders in AlGaderif State, Sudan. | |
| Kale et al. | Studies on effect of different varieties of date palm paste incorporation on quality characteristics of yoghurt. | |
| Novia et al. | The characteristics of organic fertilizer made of cow feces using the Indigenous Micro-Organisms (IMO) from raw manures | |
| UA151001U (uk) | Спосіб одержання тваринного молока | |
| Sufyanova et al. | Sanitary assessment and technological indicators of goat milk | |
| CN102919356A (zh) | 乳酸菌羊奶粉的制备方法 | |
| Djebli et al. | General characteristics of goat milk cheese (Feta) in the region of Tlemcen, Algeria | |
| KR20120041503A (ko) | 유청과 분유를 이용한 액상 발효사료 및 이의 제조방법 | |
| Muldasheva et al. | Study of the composition and properties of sheep milk in Northern Kazakhstan | |
| JP2015126741A (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| Гаврилова et al. | Biotechnological aspects of innovative technology of enriched soft cheese based on goat's milk | |
| CN106615180A (zh) | 一种软质奶酪的加工方法 | |
| DE3713136A1 (de) | Milchfermente in symbiotischer verbindung und ihre verwendung bei der herstellung von milch- und kaeseprodukten und lebensmitteln allgemein | |
| Pamukova et al. | Physicochemical and microbiological characteristics of goat milk from animals grown in a mountainous area in Bulgaria. | |
| Seini et al. | Microbiological characteristics and nutritional quality of traditional tchoukou cheese from Niger | |
| RU2817876C1 (ru) | Композиция сыра | |
| Matvienko et al. | Resource-saving technologies in storage and processing of agricultural products | |
| Esten et al. | Silage fermentation | |
| US12053004B2 (en) | Pig waste silage | |
| Matos et al. | Mix goat and sheep yogurt: development and product characterization | |
| CN104472224A (zh) | 一种食用菌培养方法 | |
| Tak et al. | Study of the Anti-oxidant Potential of Buffalo Milk using Lactobacillus helveticus and Lactobacillus fermentum |