UA146681U - Спосіб виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів - Google Patents
Спосіб виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів Download PDFInfo
- Publication number
- UA146681U UA146681U UAU202006359U UAU202006359U UA146681U UA 146681 U UA146681 U UA 146681U UA U202006359 U UAU202006359 U UA U202006359U UA U202006359 U UAU202006359 U UA U202006359U UA 146681 U UA146681 U UA 146681U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- microgreens
- plasma
- aqueous solutions
- disinfectant
- water
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 32
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 title claims abstract description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 21
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims abstract description 19
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N hydrogen peroxide Substances OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 28
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 19
- 230000008569 process Effects 0.000 description 13
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 12
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 7
- 230000009471 action Effects 0.000 description 6
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 4
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 4
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 description 4
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 230000034994 death Effects 0.000 description 3
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 3
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 3
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 2
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 2
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 2
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 2
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 2
- 235000011297 Brassica napobrassica Nutrition 0.000 description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 2
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 2
- 241000219192 Brassica napus subsp. rapifera Species 0.000 description 2
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 2
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 2
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000021538 Chard Nutrition 0.000 description 2
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 2
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 2
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 2
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 2
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 2
- 240000004153 Hibiscus sabdariffa Species 0.000 description 2
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 2
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 2
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 2
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 2
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 2
- 240000004658 Medicago sativa Species 0.000 description 2
- 235000017587 Medicago sativa ssp. sativa Nutrition 0.000 description 2
- 235000017879 Nasturtium officinale Nutrition 0.000 description 2
- 240000005407 Nasturtium officinale Species 0.000 description 2
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 2
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 2
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005733 Raphanus sativus var niger Nutrition 0.000 description 2
- 244000155437 Raphanus sativus var. niger Species 0.000 description 2
- 235000005291 Rumex acetosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 description 2
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 2
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 2
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 description 2
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 description 2
- -1 and others) Substances 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 2
- 229940064004 antiseptic throat preparations Drugs 0.000 description 2
- 235000000183 arugula Nutrition 0.000 description 2
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 2
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 238000010494 dissociation reaction Methods 0.000 description 2
- 230000005593 dissociations Effects 0.000 description 2
- 230000005284 excitation Effects 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 230000033001 locomotion Effects 0.000 description 2
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 2
- 238000009832 plasma treatment Methods 0.000 description 2
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 230000000601 reactogenic effect Effects 0.000 description 2
- 235000003513 sheep sorrel Nutrition 0.000 description 2
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 2
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000033616 DNA repair Effects 0.000 description 1
- 108020005199 Dehydrogenases Proteins 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000002278 Ribosomal Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000605 Ribosomal Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010016634 Seed Storage Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000208292 Solanaceae Species 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical class [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 239000012620 biological material Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000002925 chemical effect Effects 0.000 description 1
- 229910052729 chemical element Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000005281 excited state Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000003574 free electron Substances 0.000 description 1
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000803 paradoxical effect Effects 0.000 description 1
- 239000003415 peat Substances 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000008635 plant growth Effects 0.000 description 1
- 230000016919 positive regulation of biological process Effects 0.000 description 1
- 230000017363 positive regulation of growth Effects 0.000 description 1
- 230000019649 positive regulation of seed germination Effects 0.000 description 1
- 239000012286 potassium permanganate Substances 0.000 description 1
- 238000005381 potential energy Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 230000006798 recombination Effects 0.000 description 1
- 238000005215 recombination Methods 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 230000007226 seed germination Effects 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000000844 transformation Methods 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Pretreatment Of Seeds And Plants (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва мікрозелені включає попередню обробку насіннєвого матеріалу водним розчином стимулюючого та дезінфікуючого засобу, інкубацію зволоженого насіннєвого матеріалу до проростання, відділення пророщеної рослини від корінців, повторну обробку мікрозелені дезінфектантом перед її реалізацією. Як стимулятор і дезінфектант використовують плазмохімічно активовані водні розчини з концентрацією діючої речовини - пероксиду водню від 100 до 700 мг/л залежно від зернового матеріалу.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме стосується способів виробництва мікрозелені. Може бути застосована для отримання мікрозелені з різноманітного насіннєвого матеріалу, що вживатиметься безпосередньо в їжу.
Відомий спосіб отримання харчових проростків, який включає попередню обробку сухого насіння дезінфікуючим засобом, промивку обробленого насіння водою, інкубацію обробленого насіння у воді, інкубацію отриманих набухлих насінин до їх проростання з наступним зберіганням (КО 2140137).
Перевагою способу є високоякісна дезінфекція проростків.
Недоліком способу є використання як дезінфектанту - хлорвмісної сполуки, що може мати негативний вплив на здоров'я споживачів.
Відомий спосіб отримання харчових проростків, який включає обробку зерна дезінфікуючим засобом, промивку обробленого насіння водою, інкубацію промитих насінин у воді, інкубацію отриманого набухлого насіння до проростання, додаткову обробку проростків дезінфікуючим засобом, а саме 0,0001-0,005 95-вим водним розчином перманганату калію (КО 21992451.
Перевагою способу є отримання проростків підвищеної якості.
Недоліком способу є низька ростостимулююча здатність перманганату калію відносно проростаючого зерна, що не дозволить отримати підвищену кількість проростків.
Найбільш близьким аналогом корисної моделі за суттю є спосіб отримання харчових проростків (КО 22004301), який включає оброблення насіння водою, інкубування зволоженого насіння до його проростання. Як дієвий дезінфікуючий засіб використовують 0,1-3,0 95-вий розчин перекису водню.
Перевагою способу є безпечність дезінфектанту та його залишкової кількості на поверхні проростків для шлунково-кишкового тракту людини.
Недоліком способу є відсутність даних стосовно інтенсифікуючих властивостей запропонованого засобу на основі перекису водню.
В основу корисної моделі поставлена задача стимуляції пророщування і довготривала дезінфекція насіння різних культур для отримання високоякісної і хімічночистої мікрозелені.
Технічним результатом представленого способу є отримання високоякісної мікрозелені, яка б стала складовою щоденного оздоровчого харчування споживачів.
Зо Поставлена задача вирішується тим, що у способі виробництва мікрозелені, який включає попередню обробку насіннєвого матеріалу водним розчином стимулюючого та дезінфікуючого засобу, інкубацію зволоженого насіннєвого матеріалу до проростання, відділення пророщеної рослини від корінців, повторну обробку мікрозелені дезінфектантом перед її реалізацією, згідно з корисною моделлю, як стимулятор і дезінфектант використовують плазмохімічно активовані водні розчини з концентрацією діючої речовини - пероксиду водню від 100 до 700 мг/л залежно від зернового матеріалу.
Плазмохімічно активовані водні розчини отримують наступним чином: активують водопровідну воду з направленою зміною властивостей та реакційної здатності в результаті ведення процесу в плазмових розрядах зниженого тиску з напругою 1000-2000 В, силою струму 10,0-200,0 мА і подальшим переходом з підвищенням електропровідності в режим контактної нерівноважної плазми з параметрами: напруга від 400 до 600 В, сила струму до 150 мА.
Отримані розчини мають специфічний склад: пероксид водню та надперекисні сполуки, збуджені частки та радикали, які відіграють важливу роль в окисно-відновних процесах.
Пероксид водню є антисептиком, потрапляючи в клітини під дією ферментів він розщеплюється на воду і кисень, що має протимікробну дію, але при цьому в клітинах не залишається шкідливих хімічних сполук. Зазначимо, що такі водні розчини після обробки плазмою можуть проявляти деякі нові властивості, раніше маловивчені.
Вода є основним компонентом усіх біохімічних процесів, які відбуваються в живих клітинах.
Властивості води та водних розчинів різноманітні, парадоксальні та, в своїй більшості, мало вивчені, хоча існують теоретичні знання, які частково пояснюють окремі сторони зміни структури води при взаємодії з іншими речовинами або при різноманітних способах впливу електричних, магнітних та інших полів.
Явище активації водних розчинів викликає багаточисельні специфічні фізичні та хімічні ефекти, які можуть слугувати відправними пунктами нових прогресивних технологій.
Використання плазмохімічної активації може в багатьох випадках полегшити та здешевити отримання сільськогосподарської продукції з урахуванням затрат енергії та часу на активацію.
Плазма - це частково або повністю іонізований стан речовини, при якому система містить вільні позитивні (іони) і негативні (електрони, рідше іони) заряджені частки, концентрації яких у середньому однакові. Присутність заряджених і збуджених часток у плазмі, реакції з їхньою бо участю є однією з головних особливостей механізмів і кінетики плазмохімічних реакцій.
Утворення й загибель часток відбуваються в процесі збудження, дисоціації, іонізації, дезактивації й рекомбінації. Основна властивість плазми - квазінейтральність, що означає малу величину сумарного заряду плазми порівняно із сумою зарядів одного знака. Розрізняють - повністю іонізовану плазму й частково іонізовану плазму, рівноважну й нерівноважну, високотемпературну й низькотемпературну, гарячу й холодну. У плазмі, що складається з різних часток з різною швидкістю теплового руху, розрізняють температури електронів, іонів і нейтральних часток, атомів, молекул і кластерів. Оскільки енергія теплового руху часток істотно залежить від їхньої маси, то в плазмі найбільше відрізняються електронна й іонна температури.
Температура іонів і нейтральних часток відрізняється мало. Ступінь розходження температур залежить від щільності цих часток, тобто від тиску в системі.
Істотну роль у плазмохімічних реакціях грають вільні електрони, під ударами яких у більшості випадків реакції є визначальними в ініціюванні складних багатостадійних хімічних процесів. Їх зіткнення із частками плазмоутворюючого газу призводять до іонізації (утворення електрона й позитивного іона), і умовою стаціонарного існування плазми є рівність швидкостей утворення й загибелі заряджених часток. Оскільки енергія іонізації молекули перевищує енергію збудження будь-яких її внутрішніх ступенів свободи, то в плазмі одночасно відбуваються утворення обертально-коливальних і електронно-збуждених станів молекул, у тому числі й випромінюючих, а також їхній розпад (дисоціація). Частки, що утворилися під дією електронного удару, можуть реагувати як між собою, так і з матеріалами, що перебувають у контакті з плазмою. Велике значення мають і різні фізичні поля - електромагнітні, електричні, магнітні, гідродинамічні. Хімічна реакція є одним із каналів перерозподілу енергії в системі, що приводить її в остаточному підсумку, до стану з мінімальною потенційною енергією. Безупинно здобуваючи енергію, електрони шляхом зіткнень передають її атомам і молекулам. У цілому, слід зазначити, що механізм плазмохімічної дії вивчений недостатньо. Також, дуже мало вивчений механізм впливу плазмохімічно активованих розчинів на біологічні об'єкти.
В останні роки мікрозелень із насіння різноманітних культур набуває широкої популярності як повноцінний компонент раціону харчування людини. Цінність мікрозелені обумовлена природними біологічними властивостями повноцінного живого організму.
Мікрозелень (мікрогрін) - це пророщена рослина у фазі листків сім'ядолі висотою до 15 см,
Зо яка має 1-2 справжніх листки. Її вирощують із насіння зернових культур та звичайної зелені. Для цього не використовують пасльонові, оскільки вони мають у своєму складі алкалоїди. Від посіву насіння до збору мікрозелені проходить 10-14 діб. Проростки відрізняються від мікрозелені тим, що споживаються як ціла рослина (корінь, насіння, стебло), мікрозелень збирається без корінців і має більш виражені смаки порівняно з проростками, а також більш широкий вибір форми листя, текстур і кольорів. Асортимент мікрозелені широкий.
Мікрозелень є корисним харчовим продуктом. Вона містить значно більшу кількість вітамінів
С, Е, К, В-каратину, ніж зрілі аналоги рослин. Крім вітамінів, вона має у своєму складі мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, магній, йод, залізо та інші), незамінні амінокислоти, хлорофіл. Регулярне вживання такого продукту зміцнює імунітет, підвищує працездатність та витривалість організму, має позитивний вплив на більшість систем організму. Мікрозелень має у своєму складі нерозчинну клітковину, яка сприяє виведенню токсинів і шлаків із організму і покращує перистальтику кишечнику. Рутин, що міститься в мікрозелені, знижує проникність капілярів і має протизапальні властивості, може проявляти також антимікробні властивості.
Перевагою мікрозелені є невибагливість до світла, тепла, простору. Для отримання врожаю необхідним є піддони і субстрат. Як освітлення можна використовувати як сонячне світло, так і лампи денного освітлення. За один технологічний цикл, який в середньому на площі 10 мг, можна отримати 10 кг мікрозелені.
Насіння всіх культур є самостійно функціонуючим організмом, який дуже чутливий до впливу зовнішнього середовища. Фактори зовнішнього середовища можуть як поліпшити стан та функціонування організму, так і призвести до його загибелі. Водні розчини є основною складовою частиною живих організмів, тобто вплинути на біологічний об'єкт легше за все шляхом часткової зміни структурної компоненти водних розчинів. Майже всі процеси збагачення організмів певними хімічними елементами основані на властивостях води як розчинника, тобто, щоб прискорити засвоєння організмом хімічної речовини, її необхідно розчинити у воді.
Засвоєння організмом водних розчинів грунтується на процесах адсорбції і абсорбції.
Активування води та водних розчинів шляхом плазмохімічної обробки є першим кроком до використання властивостей води без її примусової хімізації сторонніми хімічними речовинами.
Тож всі процеси, які відбуваються під час активації, є процесами, які проходять безпосередньо у воді без додавання сторонніх хімічних компонентів.
Реактогенні властивості активованої води викликають підвищений інтерес вчених, оскільки властивості води, які виникають після активації, можуть стати відправним пунктом у розвитку нового напрямку нанотехнологій.
Активована під дією контактної нерівноважної плазми вода має антисептичні та антибактеріальні властивості. Слід зазначити, що така вода є кластерною структурою після плазмової обробки, може проявляти деякі нові властивості, раніше мало вивчені, але які викликають інтерес із практичної точки зору. Особлива роль в цьому випадку відводиться дослідженням впливу активованої води на отримання мікрозелені з різних культур.
Використання активованих розчинів у процесі пророщування насіння грунтується на стимулюванні біологічних процесів в проростаючому насіннєвому матеріалі.
Частіше за все активацію проростання насіннєвого матеріалу проводять із використанням складних хімічних сполук, які негативно впливають на якісні показники продукції (мікрозелені), як результат - хімічно забруднені продукти харчування. Тому розробка екологічно безпечних технологій інтенсифікації пророщування насіннєвого матеріалу для отримання мікрозелені стала перспективним напрямком розвитку інноваційного напрямку харчової промисловості - виробництва мікрозелені (мікрогріну).
Проведені дослідження свідчать про можливість використання активованих водних розчинів як інтенсифікатору проростання різноманітного насіння при виробництві мікрозелені, який міг би замінити відомі стимулятори хімічної природи. У більшості культур, при використанні активованих водних розчинів, відмічений позитивний ефект при визначенні показників пророщування.
Найбільша кількість корисних і поживних речовин знаходиться саме в свіжій мікрозелені.
При зберіганні їх кількість знижується. Зрізана зелень більш чутлива до впливу зовнішніх факторів і вкрай негативно на неї впливає гнильна і патогенна мікрофлора, яка потрапляє з поверхні в більш глибокі шари, що призводить до розкладу матеріалу, результатом чого стає повне розкладання біоматеріалу і відповідно псування продукту. Чим більша зараженість матеріалу, тим швидше відбувається розклад, як результат - скорочується термін зберігання мікрозелені. В середньому, якщо не стимулювати процес додатковими хімічними консервантами, мікрозелень може зберігатись максимум 2-3 доби. Мікрозелень, що потрапляє
Зо на реалізацію в торгову мережу, повинна бути якісною і безпечною. У зв'язку з цим актуальним є підбір якісного антисептика, який знищить патогенну мікрофлору і подовжить термін зберігання мікрозелені. Таким якісним антисептиком є плазмохімічно активовані водні розчини.
Експериментально встановлено, що активована вода має дезінфікуючий ефект відносно матеріалу, який обробляється. Відмічена його здатність протистояти пліснявоутворенню та грибковим мікроорганізмам. Частіше за все процес пророщування проходить в не асептичних умовах. На насінні, обробленому в таких умовах, зустрічаються мікроби, присутність яких обумовлена зовнішнім середовищем в ході росту рослин або зберігання насіння. Умови, які підтримуються протягом процесу пророщування (тепло, волога), найбільш сприятливі для наявних на насінні мікробів, які розмножуються протягом всього процесу. Вказані мікроби можуть мати небажаний вплив на товарний вигляд і органолептичні показники мікрозелені, оскільки призведуть до швидкого її псування. Тому підбір та використання якісного та нешкідливого антисептичного препарату є досить важливим завданням, яке має на меті покращити якість різних видів мікрозелені.
Одним із можливих механізмів впливу активованої води на бактерії є зміна зовнішніх шарів клітини, яка робить доступними рецептори для реактогенних ензимів, наприклад лізоциму.
Можливо, що вільні радикали утворюють пролом в клітинній стінці, що призводить до втрати вибірної проникності. Пероксид, який входить в склад активованої води, викликає у мікроорганізмів руйнування поверхневих структур та внутрішніх мембран. Цілісність цитоплазматичної мембрани порушує роботу ряду пов'язаних з мембраною ферментів, наприклад дегідрогеназ, та знижує ефективність роботи систем репарації ДНК. Бактерицидна активність пероксиду водню і активованої води, в першу чергу, пов'язана з їх високою окисною здатністю, а також із дією токсичних продуктів, які виникають при пероксидному окисленні ліпідів. Пероксидне окислення впливає на білки рибосом, викликаючи їх руйнування.
Руйнуванню структури мембран сприяють також утворені надперекисні сполуки. Дія пероксиду водню або активованої води викликає локальну руйнацію цілісної клітинної стінки і порушення проникності бактеріальних клітин вже в перші хвилини контакту. Особливістю активованої води також є вибірна здатність руйнувати безпосередньо патогенну мікрофлору.
Слід також відмітити, що застосування активованої води стимулює та прискорює цілий комплекс хімічних та біологічних перетворень в насінні. Використання активованої бо плазмохімічним способом води в перспективі дозволить виробляти високоякісну мікрозелень різноманітних сільськогосподарських культур. Технологія обробки насіннєвого матеріалу активованими водними розчинами є повністю екологічно безпечною. Активовані водні розчини абсолютно не токсичні, в них не присутні складні хімічні сполуки. Стабільна активність розчину триває 7-10 днів, після цього розчин інактивується і перетворюється в просту воду. Цього часу достатньо, щоб стимулювати біохімічні процеси в зерновому матеріалі. Таким чином, після активації росту в зерні не залишається хімічних речовин, тобто продукція, отримана із зерна, буде хімічно чистою.
Плазмохімічно активовані водні розчини повною мірою здатні замінити відомі стимулятори проростання і тим самим зберігати хімічну чистоту отриманого продукту. Такі розчини зможуть замінити класичні хімічні стимулятори проростання і антисептики і при цьому будуть безпечними, не матимуть у своєму складі хімічних сполук, небажаних у харчуванні людини.
Використання плазмохімічно активованих водних розчинів є універсальним для стимуляції проростання насіннєвого матеріалу різних культур.
Корисну модель пояснюють приклади.
Приклад 1. Пророщували насіння різних культур (пшениця, ячмінь, тритикале, овес, гречка, соняшник, горох, соя, сочевиця, люцерна, салат, крес-салат, гірчиця (міцуна), дайкон, кінза (коріандр), цибуля шалот, цибуля порей, мангольд, петрушка, щавель, кріп, базилік, рукола, шпинат, кунжут, льон, часник, кабак, капуста броколі, капуста цвітна, редис, редька, бруква, буряк, турнепс, амарант, конюшина, лобода та ін.). Насіння просочували водними розчинами, активованими під дією контактної нерівноважної плазми, з різним часом активації і різною кількістю діючої речовини (пероксиду водню) в межах 100-700 мг/л залежно від культури.
Мікрозелень вирощувалась в спеціальних закритих контейнерах у грунті або грунтоподібних матеріалах (торф, мох), із високим рівнем освітлення, переважно природного світла, з низькою вологістю і гарною циркуляцією повітря. Термін вирощування культур коливався залежно від сорту протягом 1-2 тижнів, деякі культури потребували 4-6 тижнів. Мікрозелень вважали готовою для реалізації і споживання, коли листя повністю розкривалось. Збирання проводили шляхом зрізання безпосередньо над поверхнею грунту або залишали в лотках для транспортування і зрізання в подальшому в процесі реалізації і споживання.
Приклад 2. Мікрозелень, отриману з різних культур (пшениця, ячмінь, тритикале, овес,
Зо гречка, соняшник, горох, соя, сочевиця, люцерна, салат, крес-салат, гірчиця (міцуна), дайкон, кінза (коріандр), цибуля шалот, цибуля порей, мангольд, петрушка, щавель, кріп, базилік, рукола, шпинат, кунжут, льон, часник, кабак, капуста броколі, капуста кольорова, редис, редька, бруква, буряк, турнепс, амарант, конюшина, лобода та ін.), додатково обробляли плазмохімічно активованими водними розчинами для їх додаткового дезінфікування і подовження терміну зберігання.
Результати показали, що використання плазмохімічно активованих водних розчинів дозволяє активувати проростання насіннєвого матеріалу (Таблиця 1), якісно продезінфікувати мікрозелень (Таблиця 2). Якісна дезінфекція дозволила подовжити термін зберігання мікрозелені. Крім того, слід відмітити абсолютну універсальність способу виробництва мікрозелені з різних культур.
Наведені приклади застосування активованих плазмохімічним методом водних розчинів не охоплюють та не обмежують можливості використання розчинів, а лише вказують на перспективність запровадження нанотехнологій в харчовому виробництві.
Дослідами доведено, що в отриманій мікрозелені відсутні пероксиди, що свідчить про хімічну чистоту та безпечність використання плазмохімічно активованих водних розчинів, а також про можливість отримання високоякісної продукції, яка відповідає вимогам до харчової продукції оздоровчого призначення.
Таблиця 1
Зміна показників проростання різноманітного насіння при оптимальних режимах плазмохімічної активації розчинів, 9Уо
Культура 0 опорйя проростання т ника ія Тісмасаикрозєлеті
Культура я - : - -
Таблиця 1
Зміна показників проростання різноманітного насіння при оптимальних режимах плазмохімічної активації розчинів, 9Уо
Культура 0 опорйя проростання т ника ія Тісмасаикрозєлеті
Культура я - : - -
Дайкно///// ЇЇ 77777771 Ї711111171711ся611111111 11111126
Таблиця 2
Мікробіологічні показники мікрозелені при використанні плазмохімічно активованих водних розчинів
Концентрація пероксидів в плазмохімічно активованих
Показники Контроль водних розчинах, мг/л лоо | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 | 700
Кількість мезофільних аеробних і факультативних «4 пв «4 Б «4 ПА «4 п «4 дп? 1 анаеробних 2170 1871051 1171051 157109| 1970 мікроорганізмів, КОЕ/г продукту
Бактерії групи о |Кишкових паличок (не 0,000 допускається в масі продукту), г продукту продукту
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Спосіб виробництва мікрозелені, який включає попередню обробку насіннєвого матеріалу водним розчином стимулюючого та дезінфікуючого засобу, інкубацію зволоженого насіннєвого матеріалу до проростання, відділення пророщеної рослини від корінців, повторну обробку мікрозелені дезінфектантом перед її реалізацією, який відрізняється тим, що як стимулятор і дезінфектант використовують плазмохімічно активовані водні розчини з концентрацією діючої речовини - пероксиду водню від 100 до 700 мг/л залежно від зернового матеріалу.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU202006359U UA146681U (uk) | 2020-10-01 | 2020-10-01 | Спосіб виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU202006359U UA146681U (uk) | 2020-10-01 | 2020-10-01 | Спосіб виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA146681U true UA146681U (uk) | 2021-03-10 |
Family
ID=74856257
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UAU202006359U UA146681U (uk) | 2020-10-01 | 2020-10-01 | Спосіб виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA146681U (uk) |
-
2020
- 2020-10-01 UA UAU202006359U patent/UA146681U/uk unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Al-Haq et al. | Disinfection effects of electrolyzed oxidizing water on suppressing fruit rot of pear caused by Botryosphaeria berengeriana | |
EP2207415B1 (en) | Electrochemical device for biocide treatment in agricultural applications | |
US20090305888A1 (en) | Materials and Methods for Providing Oxygen to Improve Seed Germination and Plant Growth | |
Wang et al. | A comprehensive review of effects of electrolyzed water and plasma-activated water on growth, chemical compositions, microbiological safety and postharvest quality of sprouts | |
Pumas et al. | Cultivation of Arthrospira (Spirulina) platensis using low cost medium supplemented with lac wastewater | |
Barjasteh et al. | Recent progress of non-thermal atmospheric pressure plasma for seed germination and plant development: current scenario and future landscape | |
UA146681U (uk) | Спосіб виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів | |
Pintilie et al. | Enzyme activity in plants treated with magnetic liquid | |
IL271831A (en) | A method of disinfecting soil or other agricultural growing medium | |
UA140761U (uk) | Спосіб стимуляції пророщування насіння з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів | |
Sugiharta et al. | Electrolysis of water using iron electrode to boost the growth of hydroponic plant of water spinach | |
UA147561U (uk) | Спосіб виробництва біологічно активного зернового компонента харчових продуктів з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів | |
CN102388919A (zh) | 一种土壤复合消毒剂及其使用方法 | |
RU2363143C1 (ru) | Способ обработки сельскохозяйственных продуктов растительного происхождения и побочных продуктов и/или производных, полученных при обработке | |
CN110790363A (zh) | 一种畜禽养殖污水资源化处理方法及其应用 | |
Perotti et al. | Plant-soil-microorganism interactions on nitrogen cycle: Azospirillum inoculation | |
UA140758U (uk) | Спосіб біоактивації фуражного зерна з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів | |
KR100676837B1 (ko) | 미생물을 이용한 기초화장품 액상성분의 제조방법 | |
Arif et al. | Methane dosage to soil and its effect on plant growth | |
KR102419918B1 (ko) | 미생물 탈취제 및 이의 제조 방법 | |
CN102613393B (zh) | 一种油料饼粕的防霉防虫方法及装置 | |
CN106191031A (zh) | 一种利用突变的方法选育具有富硒能力食用菌的方法 | |
Janmammedova et al. | PRACTİCAL STUDY OF THE APPLİCATİON OF OZONE TECHNOLOGY FOR AGRİCULTURAL PERPOSES İN İNCREASİNG THE PRODUCTİVİTY AND EFFECİENCY OF CEREALS | |
Al-Jubury et al. | Effect of Rhizopus Stolonifer Metabolic Products on Serum Vitamin C, some elements and catalase in albino male rats | |
KR20000024367A (ko) | 미생물 제재토양 비료의 제조방법 |