UA141639U - SUGAR REPLACEMENT COMPOSITION BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA - Google Patents
SUGAR REPLACEMENT COMPOSITION BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA Download PDFInfo
- Publication number
- UA141639U UA141639U UAU201908481U UAU201908481U UA141639U UA 141639 U UA141639 U UA 141639U UA U201908481 U UAU201908481 U UA U201908481U UA U201908481 U UAU201908481 U UA U201908481U UA 141639 U UA141639 U UA 141639U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- sugar
- erythritol
- product
- sugar substitute
- stevia extract
- Prior art date
Links
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 title claims abstract description 49
- 241000544066 Stevia Species 0.000 title claims abstract description 48
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 44
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 title claims abstract description 43
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 title claims abstract description 43
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 title claims abstract description 43
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title description 19
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 52
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 7
- PGOOBECODWQEAB-UHFFFAOYSA-N (E)-clothianidin Chemical compound [O-][N+](=O)\N=C(/NC)NCC1=CN=C(Cl)S1 PGOOBECODWQEAB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000002966 varnish Substances 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 59
- 238000000034 method Methods 0.000 description 13
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 10
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 10
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 5
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 5
- 239000013074 reference sample Substances 0.000 description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 4
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 238000002288 cocrystallisation Methods 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- -1 most sugar alcohols Chemical compound 0.000 description 3
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 239000012265 solid product Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 3
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 2
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 2
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 2
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- QFVOYBUQQBFCRH-UHFFFAOYSA-N Steviol Natural products C1CC2(C3)CC(=C)C3(O)CCC2C2(C)C1C(C)(C(O)=O)CCC2 QFVOYBUQQBFCRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 2
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 2
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSSA-N steviol Chemical compound C([C@@]1(O)C(=C)C[C@@]2(C1)CC1)C[C@H]2[C@@]2(C)[C@H]1[C@](C)(C(O)=O)CCC2 QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSSA-N 0.000 description 2
- 229940032084 steviol Drugs 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 238000002076 thermal analysis method Methods 0.000 description 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000490229 Eucephalus Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 230000005526 G1 to G0 transition Effects 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 206010022489 Insulin Resistance Diseases 0.000 description 1
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 1
- 208000028017 Psychotic disease Diseases 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241001409321 Siraitia grosvenorii Species 0.000 description 1
- 208000021017 Weight Gain Diseases 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 1
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 238000005065 mining Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000002346 musculoskeletal system Anatomy 0.000 description 1
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 1
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 1
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000019600 saltiness Nutrition 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 description 1
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Цукрозамінний продукт містить в своєму складі еритритол та натуральний екстракт стевії, де вміст еритритолу становить від 90 до 99,9 % за масою, а вміст екстракту стевії - від 0,1 до 10 % за масою. Еритритол являє собою ядро гранули, на яке нанесено покриття з натурального екстракту стевії.The sugar substitute product contains erythritol and natural stevia extract, where the erythritol content is from 90 to 99.9% by weight, and the content of stevia extract is from 0.1 to 10% by weight. Erythritol is a granule core coated with a natural stevia extract.
Description
Представлена корисна модель належить до твердого цукроза мінного продукту, який містить еритритол та екстракт стевії.The presented utility model belongs to a solid sucrose mining product that contains erythritol and stevia extract.
За даними Міжнародної федерації діабету 2017 року кількість хворих на цукровий діабет у світі досягла рекордної цифри - 425 мільйонів, а за прогнозами у 2030 році становитиме 552 мільйони. При цьому кількість випадків діабету 2 типу становить приблизно 90 95. На думку сучасних провідних діабетологів, цукровий діабет 2 типу є синдромом хронічної гіперглікемії з інсулінодефіцитом на тлі інсулінорезистентності. Однією з вагомих причин розвитку діабету типу 2 є надмірне споживання цукру, включаючи і продукти, які його містять. Цукор являє собою висококалорійний продукт, тому чим більше цукру в раціоні харчування людини, тим більше спожитих калорій. Як результат, зростає ризик збільшення маси, що в свою чергу може призвести до ожиріння. Наслідками надмірної маси тіла та ожиріння є розвиток серцево- судинних захворювань, порушень опорно-рухового апарату, тощо. Вагомим кроком на шляху до профілактики зазначених захворювань є обмеження в споживанні цукру та солодощів. Це може досягатися за рахунок заміни цукру в раціоні харчування на інші продукти, які мають солодкий смак. На даний момент на ринку існує багато замінників цукру, які надають продуктам солодкий смак та, в той же час, вони є менш калорійними та не впливають на рівень глюкози в крові і тому можуть бути рекомендованими для споживання як людям, що страждають на цукровий діабет та/або ожиріння, а також людям, які намагаються вести здоровий спосіб життя, та слідкують за своїм харчуванням, але при цьому не можуть відмовитись від солодкого.According to the International Diabetes Federation, in 2017 the number of people with diabetes in the world reached a record number of 425 million, and according to forecasts, in 2030 it will reach 552 million. At the same time, the number of cases of type 2 diabetes is approximately 90 95. According to modern leading diabetologists, type 2 diabetes is a syndrome of chronic hyperglycemia with insulin deficiency against the background of insulin resistance. One of the important reasons for the development of type 2 diabetes is excessive consumption of sugar, including products that contain it. Sugar is a high-calorie product, so the more sugar in a person's diet, the more calories are consumed. As a result, the risk of weight gain increases, which in turn can lead to obesity. The consequences of excess body weight and obesity are the development of cardiovascular diseases, disorders of the musculoskeletal system, etc. An important step on the way to the prevention of these diseases is to limit the consumption of sugar and sweets. This can be achieved by replacing sugar in the diet with other foods that have a sweet taste. At the moment, there are many sugar substitutes on the market that give products a sweet taste and, at the same time, they are less caloric and do not affect the level of glucose in the blood and therefore can be recommended for consumption by people suffering from diabetes and /or obesity, as well as people who try to lead a healthy lifestyle and monitor their diet, but at the same time cannot give up sweets.
На сьогоднішній день існує багато розробок, які дозволяють впроваджувати та випускати на ринок нові цукрозамінники або продукти зі зниженим вмістом цукру. Однак, цукрозамінники, що на даний момент є представленими на ринку за своєю природою є набагато солодшими (іноді аж до в 500-600 разів солодшими) за цукор, що ускладнює їх дозування, та в свою чергу може вимагати введения додаткових інертних носіїв для отримання споживчого продукту в зручній формі.To date, there are many developments that allow the introduction and release on the market of new sugar substitutes or products with reduced sugar content. However, the sugar substitutes currently on the market are by their nature much sweeter (sometimes up to 500-600 times sweeter) than sugar, which complicates their dosage, and in turn may require the introduction of additional inert carriers to obtain a consumer product in a convenient form.
Документ УМО 2006/115680 розкриває композицію, яка має кристалічну матрицю, яка містить поживні цукри та низькокалорійні підсолоджувачі, причому 1 г зазначеної композиції відповідає щонайменше 4 г сахарози за солодкістю. Прикладом такої композиції є спів-кристалізований продукт еритритол - цукралоза.Document UMO 2006/115680 discloses a composition having a crystalline matrix that contains nutritious sugars and low-calorie sweeteners, wherein 1 g of said composition corresponds to at least 4 g of sucrose in terms of sweetness. An example of such a composition is the co-crystallized product erythritol - sucralose.
Зо Документ ЕР 2 192 846 В1 розкриває композицію підсолоджувача на основі еритритолу, яка включає другий солодкий агент, в одній твердій матриці, де другим солодким агентом є, наприклад, коричневий цукор.Zo Document EP 2 192 846 B1 discloses an erythritol-based sweetener composition that includes a second sweetening agent in one solid matrix, where the second sweetening agent is, for example, brown sugar.
Документ МО 2011/116143 розкриває композицію на основі цукрів зі зниженою калорійністю, яка складається із сахарози та природного підсолоджувача, наприклад, на основі стевії, де композиція являє собою продукт спільної кристалізації. Масове співвідношення сахарози до стевії щонайменше становить 10:11, тобто природний підсолоджувач в продукті спільної кристалізації міститься в кількості від приблизно 0,01 до 50 95. Крім того, документ розкриває їстівний продукт, який містить продукт спільної кристалізації, де їстівний продукт являє собою хлібобулочні вироби, морозиво, соуси, десерти тощо.Document MO 2011/116143 discloses a composition based on sugars with reduced calorie content, which consists of sucrose and a natural sweetener, for example, based on stevia, where the composition is a co-crystallization product. The mass ratio of sucrose to stevia is at least 10:11, that is, the natural sweetener in the co-crystallization product is present in an amount of from about 0.01 to 50 95. Furthermore, the document discloses an edible product comprising the co-crystallization product, wherein the edible product is a bakery products, ice cream, sauces, desserts, etc.
Документ УМО 2014/186250 розкриває підсолоджуючу композицію, яка містить еритритол,Document UMO 2014/186250 discloses a sweetening composition containing erythritol,
Ребодеуозид М (екстракт стевії) та ЮО-псикозу, та яка є прийнятною для застосування в насипному вигляді, для отримання харчових продуктів та у вигляді столового підсолоджувача.Rebodeuoside M (extract of stevia) and JU-psychosis, and which is acceptable for use in bulk, for obtaining food products and in the form of a table sweetener.
Композиція підсолоджувача є прийнятною для застосування як інгредієнта в харчовому продукті, що піддається термічній обробці, або для додавання у воду, або інші рідини, або інші харчові продукти для негайного споживання.The sweetener composition is suitable for use as an ingredient in a food product subject to heat treatment, or for addition to water, or other liquids, or other food products for immediate consumption.
Документ МО 2016/023103 розкриває підсолоджуючу композицію, яка містить ребодеуозидDocument MO 2016/023103 discloses a sweetening composition containing rebodeuoside
М (АМО5) - 0,15 95, ребодеуозид А (ВАЗ7) - 0,85 95, еритритол - 99 9рб.M (AMO5) - 0.15 95, rebodeuoside A (VAZ7) - 0.85 95, erythritol - 99 9rb.
Документ УМО 2018/080937 розкриває змішану високої інтенсивності підсолоджуючу композицію, до складу якої входить стевія, разом 3 іншими високоїінтенсивними підсолоджувачами, такими як сукралоза, неотам, ацесульфам калію, та еритритол, як об'ємний підсолоджувач.Document UMO 2018/080937 discloses a mixed high-intensity sweetening composition comprising stevia together with 3 other high-intensity sweeteners such as sucralose, neotame, acesulfame potassium, and erythritol as a bulk sweetener.
Документ УУО 2018/094474 розкриває комбінацію природних підсолоджувачів для застосування у виробництві харчового продукту, де комбінація природних підсолоджувачів містить або складається з двох або більше із екстракту стевії, цукрового спирту та екстракт плоду архат, причому цукровий спирт являє собою еритритол, та вміст екстракту стевії становить від приблизно 0,15 95 до приблизно 0,25 95, а вміст еритритолу - більше 99 95.Document UUO 2018/094474 discloses a combination of natural sweeteners for use in the production of a food product, where the combination of natural sweeteners contains or consists of two or more of stevia extract, sugar alcohol and arhat fruit extract, and the sugar alcohol is erythritol, and the stevia extract content is from about 0.15 95 to about 0.25 95 and an erythritol content of greater than 99 95.
Найближчим аналогом є документ 056,045,550 (МО 2009/006200), який розкриває підсолоджуючі композиції, які містять еритритол та екстракт стевії, причому від приблизно 20 95 до приблизно 75 95 солодкості композиції забезпечується стевією, в якій рівень ребодеуозида А 60 становить від приблизно 80 мас. 95 до приблизно 99 мас. 95 по відношенню до всіх стевіол-The closest analog is document 056,045,550 (MO 2009/006200), which discloses sweetening compositions that contain erythritol and stevia extract, and from about 20 95 to about 75 95 of the sweetness of the composition is provided by stevia, in which the level of rebodeuoside A 60 is from about 80 wt. 95 to about 99 wt. 95 in relation to all steviol-
глікозидів. Розкриті підсолоджуючі композиції містять еритритол та стевію у масовому співвідношенні від приблизно 200: приблизно 1 до приблизно 2000: приблизно 1; причому стевія присутня в кількості від приблизно 0,05 мас. 96 до приблизно 0,5 мас. 95. Композиції за даним документом представлені як прості суміші порошкоподібного екстракту стевії та еритритолу.glycosides The disclosed sweetener compositions contain erythritol and stevia in a mass ratio of about 200:about 1 to about 2000:about 1; and stevia is present in an amount from about 0.05 wt. 96 to about 0.5 wt. 95. The compositions of this document are presented as simple mixtures of powdered stevia extract and erythritol.
Спосіб, за яким отримують зазначені підсолоджуючі композиції, полягає у сухому змішуванні порошкоподібної стевії та еритритолу з необов'язковим додаванням декількох крапель води для стабілізації суміші. Основним недоліком отриманого продукту є те, що навіть при недовгому зберіганні у розсипному стані відбувається розшарування, що унеможливлює рівномірне дозування та тягне за собою низку незручностей, тому даний продукт, зазвичай, ще при виробництві фасують у одноразові порції. Таке пакування у одноразові порції не завжди є зручним.The method by which these sweetening compositions are obtained consists in dry mixing of powdered stevia and erythritol with the optional addition of a few drops of water to stabilize the mixture. The main disadvantage of the obtained product is that even with short-term storage in a loose state, delamination occurs, which makes uniform dosing impossible and entails a number of inconveniences, so this product is usually packaged in single-use portions during production. Such packaging in single servings is not always convenient.
Задачею корисної моделі є потреба в забезпеченні такого цукрозамінного продукту, який був би, з одного боку, низькокалорійним, не впливав на рівень цукру в крові, та, з іншого боку, мав би солодкість близько до солодкості цукру, що спростило б його використання у повсякденному житті.The task of a useful model is the need to provide such a sugar substitute product, which would be, on the one hand, low-calorie, would not affect the level of sugar in the blood, and, on the other hand, would have a sweetness close to the sweetness of sugar, which would simplify its use in everyday life life
Поставлена задача вирішується у цукрозамінному продукті, який містить в своєму складі еритритол та екстракт стевії, де вміст еритритолу становить від 90 до 99,9 95 за масою, а вміст екстракту стевії - від 0,1 до 10 95 за масою, згідно з корисною моделлю, еритритол являє собою ядро гранули, на яке нанесено покриття з екстракту стевії. До того ж, солодкість цукрозамінного твердого продукту відповідає солодкості цукру у співвідношенні цукор: цукрозамінний продукт від 1:11 до 1:5; солодкість цукрозамінного твердого продукту відповідає солодкості цукру у співвідношенні цукор:цукрозамінний продукт від 1:1; вміст натурального екстракту стевії становить від 0,5 до 5 95 за масою; розмір гранул якого находиться в діапазоні від 20 до 80 меш.The task is solved in a sugar substitute product that contains erythritol and stevia extract, where the erythritol content is from 90 to 99.9 95 by mass, and the stevia extract content is from 0.1 to 10 95 by mass, according to a useful model , erythritol is a granule core coated with stevia extract. In addition, the sweetness of the sugar substitute solid product corresponds to the sweetness of sugar in the ratio of sugar: sugar substitute product from 1:11 to 1:5; the sweetness of the sugar substitute solid product corresponds to the sweetness of sugar in the ratio of sugar:sugar substitute product from 1:1; the content of natural stevia extract is from 0.5 to 5 95 by weight; the size of the granules is in the range from 20 to 80 mesh.
Креслення представляє хроматограму щодо вмісту глікозидів цукрозамінного продукту за прикладом 1.The drawing represents a chromatogram regarding the content of glycosides of the sugar substitute product according to example 1.
Різні варіанти здійснення описуються та ілюструються в даному документі для забезпечення загального розуміння структури/складу продукту.Various embodiments are described and illustrated herein to provide a general understanding of the structure/composition of the product.
Еритритол (бутан-1,2,3,4-тетраол, білий або майже білий порошок, гранули або кристали з приємним солодким смаком, негігроскопічний - абсорбує 195 води при відносній вологостіErythritol (butane-1,2,3,4-tetraol, white or almost white powder, granules or crystals with a pleasant sweet taste, non-hygroscopic - absorbs 195 water at relative humidity
Зо повітря 95 95) он прорч т онFrom the air 95 95) he prorch t he
Он являє собою природний, низькокалорійний підсолоджувач. Він має солодкий смак, що відповідає приблизно 70 95 солодкості сахарози. Еритритол містить менше ніж 0,2 ккал на г, що відповідає чайній ложці цукру - приблизно 1,2 ккал. Еритритол отримують ферментацією осмофільними дріжджами та грибами (МопіїїеІа, Тідопорзіз або Тогпиорвзів) глюкози, яку в свою чергу отримують в результаті гідролізу крохмалю. Зазвичай, крохмаль отримують з кукурудзи.It is a natural, low-calorie sweetener. It has a sweet taste, corresponding to approximately 70 95 sweetness of sucrose. Erythritol contains less than 0.2 kcal per gram, which corresponds to a teaspoon of sugar - about 1.2 kcal. Erythritol is obtained by fermentation of glucose by osmophilic yeasts and fungi (Mopiiella, Tidoporsis or Togpiorvziv), which in turn is obtained as a result of hydrolysis of starch. Usually, starch is obtained from corn.
Еритритол, як і більшість цукрових спиртів не метаболізують в організмі людини, а в незмінному вигляді виводиться з сечею. Таким чином, він не підвищує рівня глюкози в крові та є безпечним для хворих на цукровий діабет.Erythritol, like most sugar alcohols, is not metabolized in the human body, but is excreted unchanged in the urine. Thus, it does not raise blood glucose levels and is safe for diabetics.
Одним негативним аспектом застосування еритритолу є його незначний охолоджуючий ефект, який є небажаним для багатьох споживачів підсолоджувачів/цукрозамінників.One negative aspect of using erythritol is its slight cooling effect, which is undesirable for many users of sweeteners/sugar substitutes.
Стевія являє собою рід з родини айстрових. Стевія давно вже використовується як підсолоджувач через свій інтенсивний солодкий смак. Солодкий смак стевії забезпечується присутніми в її листі стевіоглікозидами.Stevia is a genus from the aster family. Stevia has long been used as a sweetener due to its intense sweet taste. The sweet taste of stevia is provided by the stevioglycosides present in its leaves.
Термін "стевіоглікозид", як використовується в даному документі, означає будь-які глікозиди стевіола, включаючи, але не обмежуючись цим, стевіозид, ребаудіозид А, ребаудіозид В, ребаудіозид С, ребаудіозид О, ребаудіозид Е, ребаудіозид Е, ребаудіозид І, ребаудіозид М, ребаудіозид М, ребаудіозид О, дулькозид тощо.The term "stevioglycoside" as used herein refers to any glycoside of steviol including, but not limited to, stevioside, rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C, rebaudioside O, rebaudioside E, rebaudioside E, rebaudioside I, rebaudioside M , rebaudioside M, rebaudioside O, dulcoside, etc.
но їй ре но о о о он он сн,but she re no o o o o o o o o o o o o o
НеNot
ОСТ гак Н «УМ М сн, он (в)OST hook N «UM M sn, on (c)
СтевіозидStevioside
Термін "стевіол", як використовується в даному документі, означає дитерпенову сполуку (5р, ва, 9р, 10а, 1За)-13-гідроксикаур-16б-ен-18-ову кислотуThe term "steviol" as used herein refers to the diterpene compound (5p, va, 9p, 10a, 1Za)-13-hydroxykaur-16b-ene-18-oic acid
Он но Х / Н ді документі, означає витончені органолептичні показники, які, як правило визначають на смак або запах, а також смак, який може зберігатися протягом деякого часу після споживання їжі або напою.On no X / N di documents, means sophisticated organoleptic indicators, which are usually determined by taste or smell, as well as a taste that can persist for some time after the consumption of food or drink.
Термін "екстракт стевії", як використовується в даному документі, означає солодкий глікозид, який екстрагується з рослини стевії.The term "stevia extract" as used herein refers to a sweet glycoside extracted from the stevia plant.
Термін "термічно стабільний", як використовується в даному документі, означає, що продукт не розкладається при температурі 150 "С.The term "thermally stable", as used in this document, means that the product does not decompose at a temperature of 150 "C.
В одному варіанті здійснення, представлена корисна модель передбачає цукрозамінний (підсолоджуючий) продукт, який містить в своєму складі еритритол та екстракт стевії.In one embodiment, the presented utility model provides a sugar substitute (sweetening) product that contains erythritol and stevia extract.
Еритритол, при цьому, являє собою дрібнокристалічну речовину з розміром частки від 15 до 75 меш, який є ядром кінцевого продукту, на поверхню якого рівномірно нанесено екстракт стевії. В такому продукті вміст еритритолу становить від 90,0 до 99,9 95 за масою, а вміст екстракту стевії - від 0,1 до 10,095 за масою. Солодкість цукрозамінного твердого продукту відповідає солодкості цукру (від 1:1 до 1:5).At the same time, erythritol is a fine crystalline substance with a particle size of 15 to 75 mesh, which is the core of the final product, on the surface of which stevia extract is uniformly applied. In such a product, the content of erythritol is from 90.0 to 99.995 by weight, and the content of stevia extract is from 0.1 to 10.095 by weight. The sweetness of the sugar substitute solid product corresponds to the sweetness of sugar (from 1:1 to 1:5).
В іншому варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає цукрозамінний (підсолоджуючий) продукт, в якому вміст еритритолу становить від 92,0 до 99,5 95 за масою, а вміст екстракту стевії - від 0,5 до 8,0 95 за масою.In another embodiment, the presented useful model provides a sugar substitute (sweetening) product in which the erythritol content is from 92.0 to 99.5% by weight, and the stevia extract content is from 0.5 to 8.0% by weight.
В іншому варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає цукрозамінний (підсолоджуючий) продукт, в якому вміст еритритолу становить від 95 до 99,5 95 за масою, а вміст екстракту стевії - від 0,5 до 5 95 за масою.In another embodiment, the presented useful model provides a sugar substitute (sweetening) product in which the erythritol content is from 95 to 99.5% by weight, and the stevia extract content is from 0.5 to 5% by weight.
В іншому варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає цукрозамінний (підсолоджуючий) продукт, який є термічно стабільним.In another embodiment, the presented useful model provides a sugar substitute (sweetening) product that is thermally stable.
В іншому варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/підсолоджуючого продукту, де спосіб включає стадії: ї) завантаження розрахованої кількості еритритолу в установку, призначену змішуванняIn another variant of implementation, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where the method includes the stages of: i) loading the calculated amount of erythritol into the installation intended for mixing
Зо кристалічної речовини з рідким екстрактом; і) нагрівання еритритолу до температури від 40 до 90 "С при рівномірному перемішуванні; ії) подача натурального екстракту стевії з перемішуванням по всьому об'єму продукта; їм) висушування продукту; м) охолодження отриманого продукту.From a crystalline substance with a liquid extract; i) heating of erythritol to a temperature from 40 to 90 "С with uniform mixing; ii) supply of natural stevia extract with mixing throughout the product volume; i) drying of the product; m) cooling of the obtained product.
В більш конкретному варіанті здійснення, представлена корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/підсолоджуючого продукту, де на стадії ії) еритритол нагрівають до температури від 50 до 80 "С при рівномірному перемішуванні.In a more specific embodiment, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where at stage ii) erythritol is heated to a temperature of 50 to 80 "C with uniform mixing.
В ще більш конкретному варіанті здійснення, представлена корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/лідсолоджуючого продукту, де на стадії ії) еритритол нагрівають до температури від 60 до 65 "С при рівномірному перемішуванні.In an even more specific variant of implementation, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/ice-sweetening product, where at stage iii) erythritol is heated to a temperature of 60 to 65 "C with uniform mixing.
В ще більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/лпідсолоджуючого продукту, де на стадії ії) еритритол має розмір частинки від 15 до 75 меш.In an even more specific embodiment, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where at stage ii) erythritol has a particle size of 15 to 75 mesh.
В більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/підсолоджуючого продукту, де на стадії ії) в натуральному екстракті стевії частка розчинних сухих речовин становить не менше 25 95.In a more specific variant of implementation, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where at stage iii) in the natural extract of stevia, the proportion of soluble solids is at least 25 95.
В більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/підсолоджуючого продукту, де на стадії ії) натуральний екстракті стевії має температуру від 15 до 40 "С при подачі.In a more specific embodiment, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where at stage ii) the natural stevia extract has a temperature of 15 to 40 "C when served.
В ще більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/лідсолоджуючого продукту, де на стадії її) натуральний екстракті стевії має температуру від 20 до 35 "С при подачі.In an even more specific variant of implementation, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/ice-sweetening product, where at the stage of its) natural stevia extract has a temperature of 20 to 35 "С when served.
В ще більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/лідсолоджуючого продукту, де на стадії ії) натуральний екстракті стевії має температуру від 20 до 30 "С при подачі.In an even more specific variant of implementation, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/ice-sweetening product, where at stage i) the natural stevia extract has a temperature of 20 to 30 "C when served.
В ще більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/підсолоджуючого продукту, де на стадії ії) натуральний екстракті стевії має температуру від 20 до 25 "С при подачі.In an even more specific variant of implementation, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where at stage i) the natural stevia extract has a temperature of 20 to 25 "C when served.
В більш конкретному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає спосіб отримання цукрозамінного/підсолоджуючого продукту, де на стадії ім) продукт сушать за рахунок відведення надлишкової вологи з гарячим повітрям з використанням вентилятора високого тиску (турбіни).In a more specific embodiment, the presented useful model provides a method of obtaining a sugar substitute/sweetening product, where at stage i) the product is dried by removing excess moisture with hot air using a high-pressure fan (turbine).
В одному варіанті здійснення, представлений корисна модель передбачає застосуванняIn one embodiment, the utility model provided provides an application
Зо зазначеного цукрозамінного (підсолоджуючого) продукту у випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів завдяки його термічній стабільності.From the indicated sugar substitute (sweetening) product in the baking of bakery and confectionery products due to its thermal stability.
Далі в даному документі, представлена корисна модель більш детально описується наступними прикладами. Однак, представлений корисна модель не обмежується наведеними нижче прикладами, та слід розуміти, що різні модифікації та зміни можуть бути зроблені кваліфікованими фахівцями в даній галузі в межах обсягу та сутності представленої корисної моделі.Further in this document, the useful model presented is described in more detail by the following examples. However, the presented useful model is not limited to the following examples, and it should be understood that various modifications and changes may be made by those skilled in the art within the scope and spirit of the presented useful model.
Контроль вмісту глікозидів здійснюють за способом ВЕРХ (високоефективної рідинної хроматографії) на хроматографі Зпітад7и. Параметри колонки: нерухома фаза С18, розмір пір 100 А, розмір часток З мкм, довжина 150 мм, внутрішній діаметр 4,6 мм; насос І С-20АОХНА, термостат колонок СТО-20А та детектор БРО-2ОА.Control of the content of glycosides is carried out by the HPLC method (high-performance liquid chromatography) on a Zpitad7y chromatograph. Column parameters: stationary phase C18, pore size 100 A, particle size C μm, length 150 mm, inner diameter 4.6 mm; pump I S-20AOHNA, column thermostat STO-20A and detector BRO-2OA.
Термічний аналіз проводили відповідно до ДСТУ 8004:2015.Thermal analysis was performed in accordance with DSTU 8004:2015.
Визначення аромату та смакових якостей продукту здійснювали шляхом дегустації та порівняння з еталонним зразком. В дегустації приймають участь працівники, які пройшли тест на органолептичний аналіз відповідно до ДСТУ 1І503972:2004. Кількість дегустаторів - 5 чоловіків. Еталонний зразок - розчин 5 г цукру в 100 мл води. Вода - чиста, питна без смаку та запаху, ідентична тій, яка пропонується експертам для полоскання ротової порожнини після кожного підходу дегустації. Зразок, який досліджують, являє собою розчин 5 г твердого цукрозамінного продукту стевія в 100 мл води. Оцінку проводять за 9-бальною системою від 1 до 9 балів, де 5 балів означає повне співпадіння смакових якостей з еталонним зразком, відхилення в бік менших проявів характеризуються балами від 1 до 4, а більш інтенсивні прояви смаку та запаху - балами від 6 до 9.Determination of aroma and taste qualities of the product was carried out by tasting and comparison with the reference sample. Workers who have passed the organoleptic analysis test in accordance with DSTU 1I503972:2004 take part in the tasting. The number of tasters is 5 men. The reference sample is a solution of 5 g of sugar in 100 ml of water. The water is clean, drinkable without taste and smell, identical to that offered to experts for rinsing the mouth cavity after each tasting approach. The test sample is a solution of 5 g of solid stevia sugar substitute product in 100 ml of water. The assessment is carried out according to a 9-point system from 1 to 9 points, where 5 points mean a complete coincidence of taste qualities with the reference sample, deviations towards smaller manifestations are characterized by points from 1 to 4, and more intense manifestations of taste and smell - points from 6 to 9 .
Якщо солодкість продукту вказується як 1:2, то слід оцінювати розчин 2,5 г продукту в 100 г води. Відповідно, якщо солодкість продукту вказується як 1:4, то слід оцінювати розчин 1,25 г продукту в 100 г води, і т.д.If the sweetness of the product is indicated as 1:2, then a solution of 2.5 g of the product in 100 g of water should be evaluated. Accordingly, if the sweetness of the product is indicated as 1:4, then a solution of 1.25 g of the product in 100 g of water should be evaluated, etc.
Приклад 1Example 1
Цукрозамінний продукт на основі еритритолу та стевії 10 кг еритритолу завантажують в установку для змішування, оснащену двома типами мішалок, які забезпечують рівномірне перемішування. Еритритол нагрівають до температури приблизно 60 "С. При досягненні вказаної температури подають потік рідкого натурального бо екстракту стевії з вмістом глікозидів приблизно 25 95 температурою 20-40 "С, швидкість потокуSugar substitute product based on erythritol and stevia 10 kg of erythritol is loaded into a mixing plant equipped with two types of stirrers that ensure uniform mixing. Erythritol is heated to a temperature of approximately 60 "C. When the specified temperature is reached, a stream of liquid natural stevia extract with a glycoside content of approximately 25 95 is served at a temperature of 20-40 "C, the flow rate
250 г/хв., продовжуючи перемішування по всьому об'єму. Кількість натурального екстракту стевії становить 250 г на 10 кг еритритолу. Постійний потік екстракту забезпечується ступенем відкриття діафрагми на ємності подачі екстракту в змішувач. Після завершення перемішування продукт сушать шляхом відведення надлишкової вологи з гарячим повітрям з використанням вентилятора високого тиску (турбіни).250 g/min., continuing mixing throughout the volume. The amount of natural stevia extract is 250 g per 10 kg of erythritol. A constant flow of the extract is ensured by the degree of opening of the diaphragm on the capacity of supplying the extract to the mixer. After mixing, the product is dried by removing excess moisture with hot air using a high-pressure fan (turbine).
Отриманий продукт аналізують із застосуванням хроматографії щодо вмісту глікозидів.The obtained product is analyzed using chromatography for the content of glycosides.
Таблиця 1Table 1
Дані хроматографічного аналізу щодо вмісту глікозидів в цукрозамінному продукті (кресл.): 0,2730Chromatographic analysis data on the content of glycosides in the sugar substitute product (drawing): 0.2730
Ребаудіозид А 0,3107Rebaudioside A 0.3107
Ребаудіозид В нІ?"нСППТІИИШВСЗИТОТВЛЛОВОВОЛОЛОЛОТОТОТОТОЯRebaudioside in nI?
Ребаудіозид С 0,0881Rebaudioside C 0.0881
Ребаудіозид Ю 0,0273 (Загальнакільксть ///7777777111111111111111Ї11111111111111111111106931сСсС1СRebaudioside U 0.0273 (Total quantity ///7777777111111111111111Ї111111111111111111111106931сСсС1С
Дослідження термічної стабільності показали стабільність продукту при 150 "С протягом 45 хвилин.Studies of thermal stability showed the stability of the product at 150 "C for 45 minutes.
Таблиця 2Table 2
Дані термічного аналізу щодо вмісту вологи та летких речовин в цукрозамінному продуктіThermal analysis data on the content of moisture and volatile substances in the sugar substitute product
Час, температура 90 хв., 120 "С 30 хв., 150 С 45 хв.,150СTime, temperature 90 min., 120 "C 30 min., 150 C 45 min., 150 C
Визначення аромату та смакових якостей продукту, які здійснювали шляхом дегустації та порівняння з еталонним зразком, показали, що за критеріями: аромат, кислота, гіркість, солодкість, солоність, наявність металічного присмаку, отриманий цукрозамінний продукт відповідає оцінці 5 балів, що означає повне співпадіння смакових якостей з еталонним зразком.Determination of the aroma and taste qualities of the product, which was carried out by tasting and comparison with the reference sample, showed that according to the criteria: aroma, acid, bitterness, sweetness, saltiness, the presence of a metallic aftertaste, the obtained sugar substitute product corresponds to an assessment of 5 points, which means a complete coincidence of taste qualities with a reference sample.
Інші зразки цукрозамінного продукту отримували аналогічно до прикладу 2, використовуючи різні співвідношення еритритолу та натурального екстракту стевії. Підсумовуючі дані наведено нижче в таблиці 3.Other samples of the sugar substitute product were obtained similarly to example 2, using different ratios of erythritol and natural stevia extract. Summary data are provided below in Table 3.
Таблиця ЗTable C
Цукрозамінний продукт з різним співвідношенням еритритолу та натурального екстракту стевії їн 10 000 г Т0000г / 10000 гSugar substitute product with different ratio of erythritol and natural stevia extract 10,000 g T0000g / 10000 g
Натуральний екстракт стевії 1000 г сумарний вміст глікозидів в натуральному екстракті 25,20 92 26,32 95 26,01Natural stevia extract 1000 g total content of glycosides in natural extract 25.20 92 26.32 95 26.01
Сумарний вміст глікозидів в цукрозамінному продукті Уо | 1,22 95 1,83 Фо 2,41 90The total content of glycosides in the sugar substitute product Uo | 1.22 95 1.83 Fo 2.41 90
Розмір гранул 20-80 меш | 20-80 меш |)/|20-80 мешThe size of the granules is 20-80 mesh 20-80 mesh |)/|20-80 mesh
Наведені вище приклади є ілюстративними, та не призначені для обмеження корисної моделі.The above examples are illustrative and are not intended to limit the useful model.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201908481U UA141639U (en) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | SUGAR REPLACEMENT COMPOSITION BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201908481U UA141639U (en) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | SUGAR REPLACEMENT COMPOSITION BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA141639U true UA141639U (en) | 2020-04-27 |
Family
ID=71115418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201908481U UA141639U (en) | 2019-07-17 | 2019-07-17 | SUGAR REPLACEMENT COMPOSITION BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA141639U (en) |
-
2019
- 2019-07-17 UA UAU201908481U patent/UA141639U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5726523B2 (en) | Tabletop sweetener containing stevia and method for producing the same | |
| EP2547220B1 (en) | Process for the manufacture of cocrystallized sucrose - natural sweeteners | |
| US20120021111A1 (en) | Natural Low Caloric Sweetener Compositions for Use in Beverages, Foods and Pharmaceuticals, and Their Methods of Manufacture | |
| JP4822272B2 (en) | How to improve the fragrance of food or medicine | |
| CN103619191A (en) | Sweetness enhancers, sweetener compositions, methods of making the same and consumables containing the same | |
| AU2009244077A1 (en) | Sweetener, methods of preparing sweetener and applications thereof | |
| EP2173191A1 (en) | Erythritol and stevia (rebaudioside a) containing tabletop sweeteners and methods of producing same | |
| AU2008270633B2 (en) | Sweetener compositions | |
| US20090104326A1 (en) | Sweetener compositions | |
| WO2001028357A2 (en) | Sugar substitutes | |
| UA141639U (en) | SUGAR REPLACEMENT COMPOSITION BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA | |
| WO2011048616A2 (en) | Healthy sugar and process for preparation of the same | |
| UA141638U (en) | METHOD OF PREPARATION OF SUGAR REPLACEMENT PRODUCT BASED ON ERYTHRITOL AND STEVIA | |
| EP3897192B1 (en) | Sweetener of natural origin with gustatory profile that imitates sugar with fruity flavours with up to 20times sweetening capacity as compared with sugar | |
| RU2817150C2 (en) | Natural sweetener | |
| AU2014271347B2 (en) | Process for the manufacture of cocrystallized sucrose - polyol natural sweeteners and products thereof | |
| CA2688822C (en) | Sweetener compositions | |
| UA141652U (en) | COMPOSITION BASED ON STEVA EXTRACT FOR CULINARY PREPARATIONS |