UA139270U - Ковбаса варена з борошном льону та горіхом - Google Patents
Ковбаса варена з борошном льону та горіхом Download PDFInfo
- Publication number
- UA139270U UA139270U UAU201906880U UAU201906880U UA139270U UA 139270 U UA139270 U UA 139270U UA U201906880 U UAU201906880 U UA U201906880U UA U201906880 U UAU201906880 U UA U201906880U UA 139270 U UA139270 U UA 139270U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flour
- product
- oregano
- walnut
- onion
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 4
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 abstract description 3
- 244000144977 poultry Species 0.000 abstract 2
- 241000208202 Linaceae Species 0.000 description 12
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 5
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 3
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N thymol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C=C1O MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- MTCFGRXMJLQNBG-REOHCLBHSA-N (2S)-2-Amino-3-hydroxypropansäure Chemical compound OC[C@H](N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N L-histidine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 240000007890 Leonurus cardiaca Species 0.000 description 1
- 235000000807 Leonurus cardiaca ssp. cardiaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000000802 Leonurus cardiaca ssp. villosus Nutrition 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005844 Thymol Substances 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 1
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N carvacrol Natural products CC(=C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N carvacrol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007746 carvacrol Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002743 glutamine Drugs 0.000 description 1
- 229960002885 histidine Drugs 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N isocarvacrol Natural products CC(C)C1=CC=C(O)C(C)=C1 WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- HFPZCAJZSCWRBC-UHFFFAOYSA-N p-cymene Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C=C1 HFPZCAJZSCWRBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005190 phenylalanine Drugs 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 229960001153 serine Drugs 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 229960000790 thymol Drugs 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 229960004295 valine Drugs 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Ковбаса варена містить свинячу вирізку, цибулю, перець чорний, сіль. Додатково містить м'ясо птиці, борошно льону, орегано, волоський горіх, у наступному співвідношенні (кг на 100 кг продукту): м'ясо птиці 65-69 свиняча вирізка 15-18 сіль кухонна 0,5-0,6 перець чорний мелений 0,4-0,6 цибуля 1,1-1,4 борошно льону 7,6-8,6 орегано 0,8-1,2 волоський горіх 4,5-5,5.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до м'ясної.
Відома рецептура для виготовлення продукту ковбаса "Лікарська" містить свинину, яловичину, прянощі та інгредієнти (кг на 100 кг сировини): сіль - 4, цибуля -1, часник свіжий - 0,5-1, перець чорний - 1,6 (згідно ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м'ясні).
Недоліком цього продукту є відносно невеликий термін зберігання та низька біологічна цінність через відсутність білкових компонентів.
В основу корисної моделі поставлена задача - розроблення рецептури ковбаси вареної з борошном льону та горіхом з високим вмістом білка, а також вираженими смаковими якостями та збільшенням терміну зберігання.
Поставлена задача вирішується тим, що ковбаса варена з борошном льону та горіхом включає: вирізку свинячу, сіль, перець чорний, цибулю. Згідно з корисною моделлю, додатково містить м'ясо птиці, борошно льону, орегано, волоський горіх, у наступному співвідношенні (кг на 100 кг продукту): м'ясо птиці 65-69 свиняча вирізка 15-18 сіль кухонна 0,5-0,6 перець чорний мелений 0,4-0,6 цибуля 1,1-44 борошно льону 7,6-8,6 орегано 0,8-12 волоський горіх 4,5-5,5.
Даний зв'язок між рецептурним співвідношенням опо сировині і матеріалах, що використовуються та технічним результатом дозволяє отримати оптимальні органолептичні показники якості, одержати продукт з високою харчовою та біологічною цінністю та збільшеним терміном зберігання.
Введення в продукт м'яса птиці менше 65 95 зменшує органолептичні показники, та баланс амінокислотного складу, а більше 69 95 збільшує ціну продукту.
Борошно лляне - містить велику кількість рослинних білків і жирних поліненасичених кислот, в тому числі цінних Омега-3 і Омега-6б. Багатий набір мінеральних речовин і вітамінів виводить лляне борошно в розряд здорових продуктів. Клітковина (до 30 95) - забезпечує повноцінну роботу шлунково-кишкового тракту, попереджає запори і виводить з організму шкідливі речовини. Рослинний білок (до 50 95) - легко засвоюється організмом, добре насичує його.
Поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-б) - вважаються відмінними антиоксидантами, знижують рівень "поганого" холестерину, регулюють жировий обмін. Вітаміни - ВІ, В2, Вб, мікроелементи - калій, магній, цинк.
Введення в продукт вирізки свинячої менше 1595 зменшує смакові якості продукту та
Зо органолептичні показники, а при введенні більше 1895 відбувається погіршення органолептичних показників продукту.
Волоський горіх має багато жирів - 45-77 95, білків 8-21 95, вуглеводів - до 10 95 та води до 590. В ядрах волоського горіха містяться вільні амінокислоти (аспарагін, валін, глутамін, гістидин, серин, фенілаланін і цистин), провітамін А, вітаміни Е, РР, К, група В, також містяться мінеральні речовини і мікроелементи (йод, кальцій, калій, кобальт, магній, залізо, цинк, фосфор).
Введення в продукт волоського горіху менше 4,595 понижає смак продукту та органолептичні показники, а введення більше 5,5 95 призводить до погіршення органолептичних показників продукту.
Введення в продукт цибулі менше 1,1 95 зменшує якість органолептичних показників, а саме запаху та смаку. При додаванні більше 1,4 95 надає продукту надмірно різкого смаку та запаху цибулі.
Орегано (душиця) містить до 0,595 ефірного масла, цімол, карвакрол, значну кількість дубильних речовин. Ефірне масло включає 16 95 тімолу. В листі і квітках рослини міститься аскорбінова кислота, а в листі ще ї до 29 95 жирного масла. Душиця (Орегано) чи материнка звичайна - пряно-ароматична багаторічна, трав'яниста рослина. Орегано має ніжний м'який аромат, схожий на запах майорану і тим'яну. Він має свіжий і приємний смак і дещо терпкий.
Ковбаса варена з борошном льону та горіхом збагачує організм білком і цінними, незамінними амінокислотами - лізином, метіоніном, триптофаном. До складу ковбаси входить велика кількість природних жирів і полінасичених кислот, а також вітаміну В.
Приклади реалізації рецептури та пояснення до прикладів наведені в таблиці 1 та таблиці 2.
Таблиця 1
Приклади рецептури Ковбаси вареної з борошном льону та горіхом
Вміст, кг на 100 кг продукту
Сировинна Приклад Мо 1 Приклад Мо 2 Приклад Мо З Приклад Мо 4
М'ясоптиції /////17777771/765 | 7769 2 | щ 66 щ КВЯУ 69 г /
Перець чорний
Щибуляї //////17717171717171008 17711111 11111141 05 2 вФ(««
Борошнольону.д | 75 | 76 | 7 86 2 щБ 77/93 2 щ
Таблиця 2
Пояснення до прикладів складу:
Ковбаса варена з борошном льону та горіхом має дуже низькі харчові якості, та має й рідку структуру.
Ковбаса варена з борошном льону та горіхом має нормальний вміст білка але рідку й структуру.
Мо З Ковбаса варена з борошном льону та горіхом має високі харчові якості, харчову та
Й біологічну цінність.
Мо 4 Ковбаса варена з борошном льону та горіхом має рихлу консистенцію та не якісні
Й органолептичні показники.
Отримані дані свідчать про отримання: Ковбаси вареної з борошном льону та горіхом з високими біологічними якостями, малою калорійністю та довгим терміном зберігання.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Ковбаса варена, що містить свинячу вирізку, цибулю, перець чорний, сіль, яка відрізняється тим, що містить м'ясо птиці, борошно льону, орегано, волоський горіх, у наступному співвідношенні (кг на 100 кг продукту): м'ясо птиці 65-69 свиняча вирізка 15-18 сіль кухонна 0,5-0,6 перець чорний мелений 0,4-0,6 цибуля 1,1-44 борошно льону 7,6-8,6 орегано 0,8-1,2 волоський горіх 4,5-5,5.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201906880U UA139270U (uk) | 2019-06-19 | 2019-06-19 | Ковбаса варена з борошном льону та горіхом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201906880U UA139270U (uk) | 2019-06-19 | 2019-06-19 | Ковбаса варена з борошном льону та горіхом |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA139270U true UA139270U (uk) | 2019-12-26 |
Family
ID=71116771
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201906880U UA139270U (uk) | 2019-06-19 | 2019-06-19 | Ковбаса варена з борошном льону та горіхом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA139270U (uk) |
-
2019
- 2019-06-19 UA UAU201906880U patent/UA139270U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hathwar et al. | Characteristics and consumer acceptance of healthier meat and meat product formulations—a review | |
| Bahmanyar et al. | Effects of replacing soy protein and bread crumb with quinoa and buckwheat flour in functional beef burger formulation | |
| Demeyer | Composition and nutrition | |
| Safa et al. | Reducing the levels of sodium, saturated animal fat, and nitrite in dry-cured pork meat products: A major challenge | |
| UA139270U (uk) | Ковбаса варена з борошном льону та горіхом | |
| RU2611843C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| Conte et al. | Recipe optimization to produce functional food based on meat and fish | |
| Kupriy et al. | Scientific rationale of ingredients choice for functional fish pastes | |
| Amani et al. | Processed meat products: health issues and attempts toward healthier food | |
| Atambayeva et al. | Nutritional, physicochemical, textural and sensory characterization of horsemeat patties as affected by whole germinated green buckwheat and its flour | |
| UA143082U (uk) | Сардельки з гороховим борошном та фундуком | |
| Galina et al. | Biological value of semi-smoked sausages with cedar oil cake | |
| RU2297164C1 (ru) | Салат из саргассума | |
| UA139269U (uk) | Сосиски варені з насінням чіа та мускатним горіхом | |
| RU2797921C1 (ru) | Способ производства полукопченой колбасы из мяса птицы | |
| RU2821540C1 (ru) | Молочный пептидный соус | |
| Heikal et al. | Improving the quality properties of chicken burger | |
| KR102344164B1 (ko) | 통닭튀김 전용유 제조방법 | |
| RU2398481C1 (ru) | Полуфабрикат мясной рубленый | |
| RU2710168C1 (ru) | Способ производства полуфабриката натурального кускового из мяса птицы, обогащённого молочной (творожной) сывороткой | |
| RU2676174C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый с мясом страуса и филе куриным | |
| Augustyńska-Prejsnar et al. | Nutritional and Health-Promoting Value of Poultry Meatballs with the Addition of Plant Components. Foods 2022, 11, 3417 | |
| Shang | Development of the production technology of cooked sausages with the use of plant raw materials | |
| Matumoto-Pintro et al. | Ingredients and Formulation of Cultivated Meat Products | |
| Kausar et al. | Optimum Additive Composition to Minimize Fat in Functional Goat Meat Nuggets: A Healthy Red Meat Functional Food. Processes 2021, 9, 475 |