UA135674U - METHOD OF DISINFECTION OF BIRD CARCASS SURFACES BY TREATMENT OF THEIR PLASMA-CHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS - Google Patents
METHOD OF DISINFECTION OF BIRD CARCASS SURFACES BY TREATMENT OF THEIR PLASMA-CHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS Download PDFInfo
- Publication number
- UA135674U UA135674U UAU201901314U UAU201901314U UA135674U UA 135674 U UA135674 U UA 135674U UA U201901314 U UAU201901314 U UA U201901314U UA U201901314 U UAU201901314 U UA U201901314U UA 135674 U UA135674 U UA 135674U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- aqueous solutions
- plasma
- carcasses
- chemically activated
- activated aqueous
- Prior art date
Links
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 title description 3
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N hydrogen peroxide Substances OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims abstract description 18
- 238000011109 contamination Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 244000005706 microflora Species 0.000 claims abstract description 3
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 claims description 17
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 14
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 12
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 claims description 6
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N Peracetic acid Chemical compound CC(=O)OO KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 5
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 5
- 230000009471 action Effects 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 3
- 229940064004 antiseptic throat preparations Drugs 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 239000012224 working solution Substances 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- SCKXCAADGDQQCS-UHFFFAOYSA-N Performic acid Chemical compound OOC=O SCKXCAADGDQQCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 2
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 230000033616 DNA repair Effects 0.000 description 1
- 108020005199 Dehydrogenases Proteins 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000087801 Ioba Species 0.000 description 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 1
- -1 Peroxide compounds Chemical class 0.000 description 1
- 102000002278 Ribosomal Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000605 Ribosomal Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000295644 Staphylococcaceae Species 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical class [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000002925 chemical effect Effects 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000002360 explosive Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 238000009832 plasma treatment Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 230000000601 reactogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000007920 subcutaneous administration Methods 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Спосіб знезараження поверхні тушок птиці шляхом обробки їх дезінфікуючими водними розчинами. Як дезінфектант використовуються плазмохімічно активовані водні розчини з концентрацією діючої речовини - пероксиду водню від 100 до 700 мг/л в залежності від мікробної забрудненості, протягом 10-60 хв, плазмохімічно активовані водні розчини ефективно знижують рН продукту, дезінфікують сировину, викликають повну деконтамінацію сальмонел, повністю припиняють розвиток мікрофлори на тривалий період часу, при необхідності - стерилізують сировину, зберігають органолептичні властивості м'яса птиці і підвищують строки зберігання тушок.Method of disinfecting surface of poultry carcasses by treating them with disinfectant aqueous solutions. As a disinfectant used plasma-chemically activated aqueous solutions with a concentration of active substance - hydrogen peroxide from 100 to 700 mg / l depending on microbial contamination, for 10-60 min, plasma-chemically activated aqueous solutions effectively reduce the pH of the product, disinfect raw materials, cause completely stop the development of microflora for a long period of time, if necessary - sterilize raw materials, preserve the organoleptic properties of poultry meat and increase the shelf life of carcasses.
Description
Корисна модель належить до птахопереробної промисловості і може бути використана при первинній обробці птиці в процесі водяного охолодження патраних тушок і деконтамінації їх від сальмонел.The useful model belongs to the poultry processing industry and can be used in the primary processing of poultry in the process of water cooling of carcasses and their decontamination from salmonella.
Відомий спосіб знезараження курчат-бройлерів у ванні охолодження з використанням засобу "Кріодез" на основі надоцтової кислоти. Для зниження мікробної забрудненості тушок птиці і деконтамінації поверхні тушок від сальмонел при водному охолодженні використовують 0,005-0,07 9о-вий робочий розчин при температурі 0-2 "С протягом 25 хв. Концентрація робочого розчину є рекомендованою і може бути змінена в залежності від забрудненості тушок і санітарного стану виробництва ІГУ 2431-002-20741 796-061.There is a known method of disinfecting broiler chickens in a cooling bath using the "Cryodez" agent based on peracetic acid. To reduce microbial contamination of poultry carcasses and decontaminate the surface of carcasses from salmonella during water cooling, use a 0.005-0.07 9% working solution at a temperature of 0-2 "C for 25 minutes. The concentration of the working solution is recommended and can be changed depending on the contamination carcasses and sanitary condition of production of ISU 2431-002-20741 796-061.
Перевагами способу є деконтамінація поверхні тушок від сальмонел і можливість корегування вмісту діючої речовини в засобі в залежності від санітарного стану виробництва.The advantages of the method are the decontamination of the surface of the carcasses from salmonella and the possibility of adjusting the content of the active substance in the tool depending on the sanitary state of production.
Недоліком способу є те, що у тушок після їх обробки змінюються органолептичні показники.The disadvantage of this method is that the organoleptic parameters of carcasses change after processing.
В присутності білкових речовин, які з'являються при знаходженні тушок птиці в воді, знижується ефективність надоцтової кислоти, оскільки вона легко руйнується у ванні охолодження, що вимагає підвищених витрат засобу. Також, слід зауважити, що надоцтова кислота вважається пожежонебезпечною та вибухонебезпечною речовиною.In the presence of protein substances that appear when poultry carcasses are found in water, the effectiveness of peracetic acid decreases, since it is easily destroyed in the cooling bath, which requires increased consumption of the agent. Also, it should be noted that peracetic acid is considered a fire-hazardous and explosive substance.
Відомий спосіб промивання тушок птиці антимікробним розчином, який містить надкарбонову кислоту в кількості та протягом часу, достатнього для зниження мікробної забрудненості. Обробка антимікробним розчином може відбуватись шляхом занурення в гарячий розчин, гідроохолодженням, зануренням з перевертанням або комбінованим способомThere is a known method of washing poultry carcasses with an antimicrobial solution that contains percarboxylic acid in an amount and for a time sufficient to reduce microbial contamination. Treatment with an antimicrobial solution can be done by immersion in a hot solution, hydrocooling, immersion with inversion or a combined method
ІОБА 65145561.IOBA 65145561.
Перевагою способу є можливість корегування концентрації діючої речовини в залежності від мікробної забрудненості тушок птиці.The advantage of the method is the possibility of adjusting the concentration of the active substance depending on the microbial contamination of the poultry carcasses.
Недоліком способу є використання надкарбонової кислоти, оскільки вона представляє небезпеку для здоров'я людини.The disadvantage of the method is the use of percarboxylic acid, as it poses a danger to human health.
Найбільш близьким аналогом є спосіб знезараження тушок птиці з використанням засобів на основі пероксиду водню ДЕЗ-1, які володіють антимікробною дією по відношенню до бактерій, спор та грибів. Для зниження мікробної забрудненості тушок птиці і деконтамінації поверхні тушок від сальмонел при водяному охолодженні використовується 0,5 У5-вий робочий розчинThe closest analogue is the method of decontamination of poultry carcasses using products based on DEZ-1 hydrogen peroxide, which have an antimicrobial effect against bacteria, spores and fungi. To reduce microbial contamination of poultry carcasses and decontaminate the surface of carcasses from salmonella during water cooling, 0.5 U5 working solution is used
Зо ДЕЗ-1 при температурі 0-2 "С протягом 25 хв. |ТУ 9392-006-47038932-20111.From DEZ-1 at a temperature of 0-2 "C for 25 min. |TU 9392-006-47038932-20111.
Перевагою способу є його безпечність, оскільки пероксид водню повністю розпадається не залишаючи на поверхні тушок хімічних речовин.The advantage of the method is its safety, since hydrogen peroxide completely decomposes without leaving chemical substances on the surface of the carcasses.
Недоліком способу є низька ефективність знезараження від сальмонел в тих концентраціях, які не змінюють органолептичних показників тушок. Присутність білкових речовин у ванні охолодження птиці також знижують ефективність перекису водню, що потребує підвищеної кількості засобу. Крім цього при охолодженні тушок в розчинах засобу присутня піна, яка призводить до незручностей в роботі.The disadvantage of the method is the low effectiveness of decontamination from salmonella in those concentrations that do not change the organoleptic indicators of carcasses. The presence of protein substances in the poultry cooling bath also reduces the effectiveness of hydrogen peroxide, which requires an increased amount of the agent. In addition, when cooling the carcasses, foam is present in the solutions of the agent, which leads to inconvenience in work.
В основу корисної моделі поставлено задачу підвищити якість тушок птиці шляхом зниження мікробної забрудненості поверхні, максимально деконтамінувати тушки від сальмонел, подовжити строки зберігання м'ясної сировини та підібрати універсальний варіант обробки дезінфікуючими розчинами.The useful model is based on the task of improving the quality of poultry carcasses by reducing surface microbial contamination, decontaminating carcasses from salmonella as much as possible, extending the shelf life of meat raw materials, and choosing a universal treatment option with disinfectant solutions.
Поставлена задача вирішується тим, що як дезінфікуючий агент використовуються плазмохімічно активовані водні розчини.The task is solved by the fact that plasma-chemically activated aqueous solutions are used as a disinfecting agent.
Плазмохімічно активовані водні розчини отримують наступним чином: активують водопровідну воду з направленою зміною властивостей та реакційної здатності в результаті ведення процесу в плазмових розрядах зниженого тиску з напругою 1000-2000 В, силою струму 10,0-200,0 мА і подальшим переходом з підвищенням електропровідності в режим контактної нерівноважної плазми з параметрами: напруга від 400 до 600 В, сила струму до 150 мА.Plasma chemically activated aqueous solutions are obtained as follows: tap water is activated with a directed change in properties and reactivity as a result of conducting the process in plasma discharges of reduced pressure with a voltage of 1000-2000 V, a current of 10.0-200.0 mA and a further transition with an increase in electrical conductivity in the non-equilibrium contact plasma mode with parameters: voltage from 400 to 600 V, current strength up to 150 mA.
Отримані розчини мають специфічний склад: пероксид водню та надперекисні сполуки, збуджені частки та радикали, які відіграють важливу роль в окисно-відновних процесах.The resulting solutions have a specific composition: hydrogen peroxide and superoxide compounds, excited particles and radicals, which play an important role in redox processes.
Пероксид водню є антисептиком, потрапляючи в клітини під дією ферментів він розщеплюється на воду і кисень, що має протимікробну дію, але при цьому в клітинах не залишається шкідливих хімічних сполук. Зазначимо, що такі водні розчини після обробки плазмою може проявляти деякі нові властивості, раніше маловивчені. Явище активації водних розчинів викликає багаточисельні специфічні фізичні та хімічні ефекти, які можуть слугувати відправними пунктами для нових прогресивних технологій. Використання електрохімічної активації може в багатьох випадках полегшити та здешевити отримання продукції з урахуванням затрат енергії та часу на активацію.Hydrogen peroxide is an antiseptic, entering the cells under the action of enzymes, it splits into water and oxygen, which has an antimicrobial effect, but no harmful chemical compounds remain in the cells. It should be noted that such aqueous solutions after plasma treatment may exhibit some new properties that were previously little studied. The phenomenon of activation of aqueous solutions causes numerous specific physical and chemical effects that can serve as starting points for new progressive technologies. The use of electrochemical activation can in many cases make it easier and cheaper to obtain products, taking into account the costs of energy and time for activation.
Одним з можливих механізмів впливу активованих водних розчинів на бактерії є зміна бо зовнішніх шарів клітини, яка робить доступними рецептори для реактогенних ензимів,One of the possible mechanisms of the effect of activated aqueous solutions on bacteria is a change in the outer layers of the cell, which makes receptors available for reactogenic enzymes,
наприклад лізоциму. Вільні радикали утворюють пролом в клітинній стінці, що призводить до втрати виборної проникненості. Пероксид водню, який входить в склад активованої води, викликає у мікроорганізмів руйнування поверхневих структур та внутрішніх мембран. Цілісність цитоплазматичної мембрани порушує роботу ряду пов'язаних з мембраною ферментів, наприклад дегідрогеназ, та знижує ефективність роботи систем репарації ДНК. Бактеріоцидна активність пероксиду водню і активованої води, в першу чергу, пов'язана з їх високою окисною здібністю, а також з дією токсичних продуктів, які виникають при пероксидному окисленні ліпідів.such as lysozyme. Free radicals create a breach in the cell wall, which leads to a loss of selective permeability. Hydrogen peroxide, which is part of activated water, causes the destruction of surface structures and internal membranes in microorganisms. The integrity of the cytoplasmic membrane disrupts the work of a number of membrane-bound enzymes, such as dehydrogenases, and reduces the efficiency of DNA repair systems. The bactericidal activity of hydrogen peroxide and activated water is primarily related to their high oxidizing power, as well as the effect of toxic products that arise during lipid peroxidation.
Пероксидне окислення впливає на білки рибосом, викликаючи їх руйнування. Руйнуванню структури мембран сприяють і утворені надперекисні сполуки. Дія пероксиду водню або активованої води викликає локальну руйнацію цілісної клітинної стінки і порушення проникності бактеріальних клітин вже в перші хвилини контакту. Результатом цього є можливість стерилізації поверхні тушок птиці, а також деконтамінація їх поверхні від сальмонел.Peroxide oxidation affects ribosomal proteins, causing their destruction. Peroxide compounds formed contribute to the destruction of the membrane structure. The effect of hydrogen peroxide or activated water causes a local destruction of the entire cell wall and a violation of the permeability of bacterial cells already in the first minutes of contact. The result of this is the possibility of sterilization of the surface of poultry carcasses, as well as decontamination of their surface from salmonella.
Плазмохімічно активовані водні розчини в повній мірі здатні замінити антисептики і тим самим зберігати хімічну чистоту отриманого м'ясного продукту. Такі розчини зможуть замінити класичні хімічні антисептики і при цьому будуть безпечними, не матимуть в своєму складі хімічних сполук, небажаних у раціоні людини.Plasmochemically activated aqueous solutions are fully capable of replacing antiseptics and thereby preserving the chemical purity of the obtained meat product. Such solutions will be able to replace classic chemical antiseptics and at the same time will be safe, will not contain chemical compounds undesirable in the human diet.
Використання плазмохімічно активованих водних розчинів допомагає зберігати бажаний рн тушок птиці, а також підтримує мікробіологічну стабільність м'ясної сировини при зберіганні, повністю замінюючи традиційні антисептики, харчові кислоти і підкислювачі. Тобто тушки птиці після використання розчинів будуть стерильним, на їх поверхні будуть відсутні життєздатні мікроорганізми, які здатні до розмноження в м'ясній сировині при зберіганні, транспортуванні, реалізації.The use of plasma-chemically activated aqueous solutions helps to preserve the desired pH of poultry carcasses, and also supports the microbiological stability of meat raw materials during storage, completely replacing traditional antiseptics, food acids and acidifiers. That is, poultry carcasses after using the solutions will be sterile, there will be no viable microorganisms on their surface that are capable of multiplying in meat raw materials during storage, transportation, and sale.
Плазмохімічно активовані водні розчини можуть використовуватись для дезінфекції обладнання, інвентарю, тари, виробничих поверхонь та складських приміщень на птахофабриках і птахопереробних підприємствах.Plasma chemically activated aqueous solutions can be used for disinfection of equipment, inventory, containers, production surfaces and warehouses in poultry farms and poultry processing enterprises.
Строк придатності робочого плазмохімічно активованого водного розчину складає 6 місяців з моменту його виготовлення за умов зберігання його в закритих ємностях.The shelf life of the working plasma-chemically activated aqueous solution is 6 months from the moment of its manufacture under the conditions of its storage in closed containers.
Було встановлено, що використання плазмохімічно активованих водних розчинів при водяному охолодженні в меншій мірі змінюють органолептичні показники м'яса птиці вIt was established that the use of plasma-chemically activated aqueous solutions during water cooling changes the organoleptic parameters of poultry meat to a lesser extent in
Зо порівнянні з іншими антисептичними препаратами. Обробка тушок птиці такими розчинами при водяному охолодженні, є високоефективним протимікробним, дезінфікуючим способом по відношенню до грамонегативних, грамопозитивних бактерій, в тому числі бактерій групи кишкових паличок, стафілококів, стрептококів, сальмонел та пліснявих грибів. При цьому тушки мають специфічний запах, властивий свіжому м'ясу птиці.In comparison with other antiseptic preparations. Treatment of poultry carcasses with such solutions during water cooling is a highly effective antimicrobial and disinfectant method against gram-negative and gram-positive bacteria, including bacteria of the group of Escherichia coli, staphylococci, streptococci, salmonella and mold fungi. At the same time, the carcasses have a specific smell characteristic of fresh poultry meat.
Корисну модель пояснюють приклади.The useful model is explained by examples.
Приклад 1. Оброблялись патрані тушки курчат-бройлерів в ваннах розчинами активованими під дією контактної нерівноважної плазми з кількістю діючої речовини (пероксиду водню) в межах 100-700 мг/л протягом 10-60 хв. Мікробна забрудненість води (змиви) в контролі складала 3,7-105 КУО/см3, також в воді були присутні сальмонели. Після промивання тушок плазмохімічно активованими водними розчинами сальмонели в них не були виявлені.Example 1. The pellet carcasses of broiler chickens were treated in baths with solutions activated under the action of non-equilibrium contact plasma with the amount of the active substance (hydrogen peroxide) in the range of 100-700 mg/l for 10-60 minutes. The microbial contamination of the water (wash) in the control was 3.7-105 CFU/cm3, salmonella was also present in the water. After washing the carcasses with plasma-chemically activated aqueous solutions, salmonella was not detected in them.
КМАФАНМ (кількість мезофільних аеробних і факультативних анаеробних мікроорганізмів) були виявлені тільки в зразках з низьким вмістом пероксиду, але в значно меншій кількості 1,5-106KMAFANM (the number of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms) were detected only in samples with a low peroxide content, but in a much smaller amount of 1.5-106
КУО/см3. При використанні розчинів з концентрацією пероксидів 300 мг/л і більш водне середовище стає стерильним, в ньому взагалі не виявлена мікрофлора (табл.).CFU/cm3. When using solutions with a concentration of peroxides of 300 mg/l and more, the aqueous environment becomes sterile, no microflora is detected in it at all (table.).
Приклад 2. Оброблялись патрані тушки курчат-бройлерів у ваннах охолодження розчинами активованими під дією контактної нерівноважної плазми з кількістю діючої речовини (пероксиду водню) в межах 100-700 мг/л протягом 10-60 хв. Охолоджені тушки курчат-бройлерів не мали мікробної забрудненості, повністю були відсутні сальмонели на поверхні тушок. Збільшились строки зберігання охолоджених тушок курчат-бройлерів.Example 2. Cartridges of broiler chicken carcasses were treated in cooling baths with solutions activated under the action of non-equilibrium contact plasma with the amount of active substance (hydrogen peroxide) in the range of 100-700 mg/l for 10-60 minutes. Chilled carcasses of broiler chickens had no microbial contamination, Salmonella was completely absent on the surface of the carcasses. The storage period of chilled broiler chicken carcasses has increased.
Приклад 3. Оброблялись патрані тушки курчат-бройлерів у ваннах охолодження з метою замороження розчинами активованими під дією контактної нерівноважної плазми з кількістю діючої речовини (пероксиду водню) в межах 100-700 мг/л протягом 10-60 хв. Проводилось нарощування льодяної кірки, основою для якої були плазмохімічно активовані водні розчини.Example 3. The pellet carcasses of broiler chickens were processed in cooling baths for the purpose of freezing with solutions activated under the action of non-equilibrium contact plasma with the amount of the active substance (hydrogen peroxide) in the range of 100-700 mg/l for 10-60 minutes. The growth of the ice crust was carried out, the basis for which was plasma-chemically activated aqueous solutions.
Строки зберігання заморожених тушок курчат-бройлерів збільшились в 2 рази.The shelf life of frozen broiler chicken carcasses has doubled.
При використанні плазмохімічно активованих водних розчинів знизилась бактеріальна забрудненість тушок. Зовнішній вигляд і поверхня тушки зберегла бажаний зовнішній вигляд - шкіра суха, білувато-жовтого кольору, присутній ефект відбілювання. Підшкірна і внутрішня жирова тканина білувато-жовтого кольору. Запах специфічний, властивий свіжому м'ясу птиці.When using plasma-chemically activated aqueous solutions, the bacterial contamination of carcasses decreased. The appearance and surface of the carcass retained the desired appearance - the skin is dry, whitish-yellow in color, there is a whitening effect. Subcutaneous and internal adipose tissue is whitish-yellow in color. The smell is specific, characteristic of fresh poultry meat.
Консистенція пружна. В тушках відсутні пероксиди, що підтверджує хімічну чистоту та 60 безпечність знезаражуючого засобу, а також можливість отримання сировини, яка б змогла відповідати європейським стандартам, вимогам до продуктів харчування та була б конкурентоспроможною.The consistency is elastic. There are no peroxides in the carcasses, which confirms the chemical purity and safety of the disinfectant, as well as the possibility of obtaining raw materials that could meet European standards, food requirements and be competitive.
ТаблицяTable
Дослідження змивів з тушок курчат-бройлерів заражених культурою 5. Епіепіаіб зиція, хв. показники Контроль активованих водних розчинах, мг/л ' 100 | го | зо0 | 400 | 500 | 600 | 700 вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв.Study of washings from the carcasses of broiler chickens infected with culture 5. Epiepiaib zitsiya, min. Indicators Control of activated aqueous solutions, mg/l ' 100 | tho | zo0 | 400 | 500 | 600 | 700 findings. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure.
КМАФАНМ,КУО/смі | 3,705 |1,57106) «10| 0 | о | о | о | о соланнетесво) певтен евно Го все але ати а.KMAFANM, CUO/media 3.705 |1.57106) «10| 0 | about | about | about | o solannetesvo) pevten evno Go all but aty a.
Сальмонели в 25 см3 | виявлені |не вияв. вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. (мо ннеемогвох теме! евне зро зе. бо вже оре. асо. салкнетесвсі вявтен Менні, Гать нь нь нь нь.Salmonella in 25 cm3 | detected |not detected. disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. (mo nneemogvoh teme! evne zro ze. because already ore. aso. salknetesvsi vyavten Menny, Gat ny ny ny.
Сальмонели в 25 см3 | виявлені |не вияв. вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. о» ринееневе зенен денне вхо змо змо. асо (зжв со. салкнетесвоі вявтен Менні т, Гнть нь нь нь нь.Salmonella in 25 cm3 | detected |not detected. disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. o» ryneeneve zenen day entrance possible. aso (zzhv so. salknetesvoi vyavten Menni t, Gnt ny ny ny.
Сальмонели в 25 см3 | виявлені |не вияв. вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. ою ринеемеве зенен рент вхо змо змо. асо (зжв со. сь сво| пня рот ть о вро піна.Salmonella in 25 cm3 | detected |not detected. disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. oyu ryneemeve zenen rent vho smo smo. aso (zzhv so. s svo| pnya rot t o vro pina.
Сальмонели в 25 см3 | виявлені |не вияв. 5о0 вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. ою рвнееневе зннен денне вхо змо змо. асо (зжв со. сь сво| пнюлон ретнн т о вро піна.Salmonella in 25 cm3 | detected |not detected. 5o0 findings. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. oyu rvneeneve znnnen day ear can be able to. aso (zzhv so. s svo| pnyulon retnn t o vro pina.
Сальмонели в 25 см3 | виявлені |не вияв. вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. | вияв. ою рвюееневеє зниенГенте вхо змо змо асо зжв асо.Salmonella in 25 cm3 | detected |not detected. disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. | disclosure. oyu rvyueenevee znyenGente vho mo mo mo aso zzhv aso.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901314U UA135674U (en) | 2019-02-11 | 2019-02-11 | METHOD OF DISINFECTION OF BIRD CARCASS SURFACES BY TREATMENT OF THEIR PLASMA-CHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201901314U UA135674U (en) | 2019-02-11 | 2019-02-11 | METHOD OF DISINFECTION OF BIRD CARCASS SURFACES BY TREATMENT OF THEIR PLASMA-CHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA135674U true UA135674U (en) | 2019-07-10 |
Family
ID=71118518
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201901314U UA135674U (en) | 2019-02-11 | 2019-02-11 | METHOD OF DISINFECTION OF BIRD CARCASS SURFACES BY TREATMENT OF THEIR PLASMA-CHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA135674U (en) |
-
2019
- 2019-02-11 UA UAU201901314U patent/UA135674U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Stivarius et al. | Microbial, instrumental color and sensory color and odor characteristics of ground beef produced from beef trimmings treated with ozone or chlorine dioxide | |
| Khanashyam et al. | Ozone applications in milk and meat industry | |
| NO965038L (en) | Disinfection procedure | |
| KR20010031061A (en) | Method for optimizing the efficacy of chlorous acid disinfecting sprays for poultry and other meats | |
| Pivovarov et al. | Study of use of antiseptic ice of plasma-chemically activated aqueous solutions for the storage of food raw materials | |
| US20060019003A1 (en) | Novel synergistic rapid-sanitization method | |
| Bing et al. | A combined approach using slightly acidic electrolyzed water and tea polyphenols to inhibit lipid oxidation and ensure microbiological safety during beef preservation | |
| RU2379898C1 (en) | Method of chilled storage of animal meat | |
| Roobab et al. | Applications of water activated by ozone, electrolysis, or gas plasma for microbial decontamination of raw and processed meat | |
| KR102201176B1 (en) | Method for Preparing Disinfectant Containing Natural Fruit Extract and Organic Acid | |
| CN107897329A (en) | Reduce the refrigeration remaining method of aquatic products microorganism | |
| UA135674U (en) | METHOD OF DISINFECTION OF BIRD CARCASS SURFACES BY TREATMENT OF THEIR PLASMA-CHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS | |
| Yang et al. | Antibacterial efficacy of electrochemically activated solution for poultry spraying and chilling | |
| EP1788898A1 (en) | Cold shock method improvements | |
| Pivovarov et al. | Disinfection of marketable eggs by plasma-chemically activated aqueous solutions | |
| Saei et al. | Antibacterial effects of alginate coating prepared by electrolyzed water on Pseudomonas aeruginosa inoculated on Salmon fillets | |
| Hong et al. | Survival of Escherichia coli O157: H7 and Salmonella typhimurium inoculated on chicken by aqueous chlorine dioxide treatment | |
| CN110367328B (en) | Preparation method of egg white liquid with long shelf life | |
| JPH1189509A (en) | Treatment of meat | |
| JP2018070557A (en) | Underwater organism growth ion water | |
| Birbir et al. | Effect of a combined treatment using both direct and alternating electric currents on hide bacteria in hide-soak liquor | |
| RU2282464C1 (en) | Method for sanitary treatment of eviscerated carcass poultry surface | |
| KR20120027801A (en) | Sterilization method of chicken cage litter using aqueous chlorine dioxide | |
| UA137180U (en) | METHOD OF DISINFECTION OF EGGS BY TREATMENT OF THEIR PLASMOCHEMICALLY ACTIVATED AQUEOUS SOLUTIONS | |
| CN109077218A (en) | A kind of preparation method of preconditioned duck leg |