UA132815U - Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого - Google Patents
Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого Download PDFInfo
- Publication number
- UA132815U UA132815U UAU201810109U UAU201810109U UA132815U UA 132815 U UA132815 U UA 132815U UA U201810109 U UAU201810109 U UA U201810109U UA U201810109 U UAU201810109 U UA U201810109U UA 132815 U UA132815 U UA 132815U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- meat
- alkaline detergents
- green
- treatment
- processing
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 52
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 27
- 239000003599 detergent Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- FRPHFZCDPYBUAU-UHFFFAOYSA-N Bromocresolgreen Chemical compound CC1=C(Br)C(O)=C(Br)C=C1C1(C=2C(=C(Br)C(O)=C(Br)C=2)C)C2=CC=CC=C2S(=O)(=O)O1 FRPHFZCDPYBUAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 13
- 238000012545 processing Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 16
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 8
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 8
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 7
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 7
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 7
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 7
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 7
- LONQTZORWVBHMK-UHFFFAOYSA-N [N].NN Chemical compound [N].NN LONQTZORWVBHMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910000365 copper sulfate Inorganic materials 0.000 description 3
- ARUVKPQLZAKDPS-UHFFFAOYSA-L copper(II) sulfate Chemical compound [Cu+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] ARUVKPQLZAKDPS-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 description 2
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- MKNQNPYGAQGARI-UHFFFAOYSA-N 4-(bromomethyl)phenol Chemical compound OC1=CC=C(CBr)C=C1 MKNQNPYGAQGARI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N Dihydrogen sulfide Chemical compound S RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229910000037 hydrogen sulfide Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000009027 insemination Effects 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000004922 lacquer Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000007431 microscopic evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого включає використання м'язової тканини площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см3 спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 % і через 1-2 секунди встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.
Description
Корисна модель належить до сільського господарства, зокрема до ветеринарної медицини, і може бути використана для визначення фальсифікації м'яса забійних тварин (свинини, яловичини, баранини, козлятини, конини, тушки птиці та кролів) за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого за визначення їх безпечності та якості у виробничих лабораторіях на потужностях з виробництва, переробки, зберігання та реалізації м'яса забійних тварин, у супермаркетах, оптових базах, у магазинах, у державних лабораторіях ветеринарної медицини та у лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на агропромислових ринках. За результатами цього способу можна отримати якісні показники при оцінці м'яса забійних тварин.
Аналогом корисної моделі є метод визначення інтенсивності кольору м'яса за допомогою приладу монохромату УМ-2 (|, в якому використовують зняття спектрів відображення селеновим фотоелементом кольору м'яса і м'ясних продуктів при різних довжинах хвилі 545 нм, 582 нм, 650 нм. Як еталон для побудови градуйованого графіку і проведення аналізу використовують молочне скло із відомим коефіцієнтом відображення, що відкалібрований по свіжоприготованому оксиду магнію. Недоліком даного методу є те, що він громіздкий та довготривалий у підготовці, виконанні та підрахунку, оксид магнію не стійкий. Крім цього метод дає похибку у визначенні 25-35 9.
Найближчим аналогом корисної моделі є метод визначення ступеня свіжості м'яса забійних тварин за допомогою реакції з міді сульфатом |2І, в якому використовують витяжку з свіжих м'язів забійних тварин та розчин міді сульфату з масовою концентрацією 5 95. За інтенсивністю забарвлення м'ясної витяжки встановлюють ступінь свіжості м'яса. Недоліком даного методу є те, що дослідження необхідно проводити відразу після забою тварин. Крім цього метод дає похибку у визначенні 40-45 95.
В основу даної корисної моделі поставлена задача визначити фальсифікацію м'яса забійних тварин за обробки їх лужними мийними засобами, що містять лужні сполуки, для довготривалого зберігання, усунення ознак псування та зменшення обсіменіння за допомогою використання спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 9, що забезпечить достовірність результатів за визначення безпечності та якості м'яса.
Поставлена задача вирішується тим, що у способі визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого, згідно з корисною моделлю, використовують м'язову тканину площею розміром 2,0х2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см3 спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 95 і через 1-2 секунди встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.
Етапи вирішення даної задачі наведено у нижчезазначених прикладах.
Приклад 1. Для розробки способу використовують поверхню м'язової тканини свинини, яловичини, баранини, козлятини, конини, тушки птиці і кролів площею розміром 3,0х3,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,05-0,10 см3 водного розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,005 95 і через 15-16 секунд встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.
Приклад 2. Для розробки способу використовують поверхню м'язової тканини свинини, яловичини, баранини, козлятини, конини, тушки птиці і кролів площею розміром 1,5х2,0 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,5-0,6 см3 спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,005 95 і через 6-8 секунд встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.
Приклад 3. Для розробки способу використовують поверхню м'язової тканини свинини, яловичини, баранини, козлятини, конини, тушки птиці і кролів площею розміром 2,0х2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см? спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 95 і через 1-2 секунди встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.
Порівняльна оцінка результатів випробування вищезазначених способів визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами до найближчого аналога представлена в Таблиці 1.
Таблиця 1
Порівняння способів визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами до найближчого аналога п/п аналог
Кількість проби м'язів 10,0 г - - - 1. |Площа м'язів, см - 3,0 х 3,5 1,5х2,0 2,0 х 2,5
Кількість дистильованої води, см3 30,0 - - -
Додавання реактиву:
Розчин міді сульфату, см 0,3 - - - концентрація, 90 5,0 - - - 2. | Розчин - водний спиртовий спиртовий бромкрезолового - розчин розчин розчин зеленого, см3 - 0,05-0,1 0,2-0,3 0,1-02 концентрація, 90 - 0,005 0,005 0,01 3. |Експозиція появи кольору, секунди. 3-5 | 18-20 | 68 | 72
Інтенсивність кольору за наявності . . лакитний блакитний лужними засобами
Інтенсивність кольору за . . й зелений зелений лужними мийними засобами 6. |Швидкістьвизначеннядосліду,хв | 250 | 56 | 45 | 23
Стабільність показників 7 (мтенивноснююльоруяь 00096655 006699 до співвідношення результатів досліджень до вмісту аміно- аміачного азоту в м'ясі забійних 53,5-5Ви 87,6-91,4 83,3-89,0 98,9-99,7 тварин до співвідношення результатів досліджень до вмісту мікроорганізмів у м'ясі забійних 97,3-60,2 86,8-89,0 85,4-90,3 99,1-99,8 тварин
Дані Таблиці 1 свідчать, що стабільність показників інтенсивності кольору при встановленні фальсифікації м'яса забійних тварин (свинини, яловичини, баранини, козлятини, конини, тушки птиці та кролів) за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого була найвищою у прикладі Мо З - 99,9 9».
Також більш достовірні дані - у 98,9-99,7 96 були отримані в порівнянні до методу визначення вмісту аміно-аміачного азоту в м'ясі ІЗ| та у 99,1-99,8 95 до методу визначення вмісту мікроорганізмів у м'ясі забійних тварин (41.
Використовуючи спосіб за прикладом Мо 3, ми визначили фальсифікацію м'яса забійних тварин (свинини, яловичини, баранини, козлятини, конини, тушки птиці та кролів) за обробки їх лужними мийними засобами за інтенсивністю кольору на 58 пробах: 12 пробах свинини; 12 пробах яловичини, 6 пробах баранини; 6 пробах козлятини; З пробах конини; 13 пробах тушок птиці; 6 пробах тушок кролів. Результати представлені у Таблиці 2.
Таблиця 2
Показники фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого за інтенсивністю кольору кольору за прикладом МеЗ
Мо Наявність фальсифікації м'яса Відсутність фальсифікації м'яса п/п Види м'яса забійних тварин за обробки лужними забійних тварин за обробки лужними мийними засобами (позитивна мийними засобами (негативна реакція) реакція) п-12 п-12 п-б п-б
ІТИ ПН: ЗИ НО: ОН п-13 п-6
Проведеними дослідженнями визначено, що при фальсифікації м'яса різних видів забійних тварин та тушок птиці і кролів за обробки лужними мийними засобами відмічалося наявністю синього кольору (позитивна реакція): у 5 пробах свинини; у 4 пробах яловичини; у З пробах баранини; у 8 пробах тушок птиці; у 1 пробі конини; у 2 пробах козлятини і тушок кролів.
За відсутності фальсифікації м'яса різних видів забійних тварин та тушок птиці і кролів за обробки лужними мийними засобами відмічалося наявність зеленого кольору (негативна реакція): у 7 пробах свинини; у 8 пробах яловичини; у З пробах баранини; у 4 пробах козлятини і тушок кролів; у 2 пробах конини та у 5 пробах тушок птиці.
Крім цього слід зазначити, що спосіб є експресним, простим у виконанні, а його результати дають конкретні якісні показники за наявності зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса забійних тварин лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса забійних тварин лужними мийними засобами. Спосіб за прикладом Мо З нами пропонується як якісний спосіб для визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами поряд з іншими методами визначення якості та безпечності (вмісту аміно- аміачного азоту, вмісту мікроорганізмів, вмісту аміаку та сірководню, величини рН м'ясо-водної витяжки, органолептики) |З, 4Ї. Корисна модель має перевагу перед існуючими методами визначення фальсифікації м'яса забійних тварин у тому, що результати мають конкретні, достовірні якісні показники за інтенсивністю наявності зеленого або синього кольорів.
Джерела інформації: 1. Антипова Л.В. Методьі исследования мяса и мясньїх продуктов: Учебник/І/Л.В. Антипова,
И.А. Глотова, И.А. Рогові. - М.: Колос, 2001. - 342 б. 2. Мясо. Методьії химического и микроскопического анализа свежести мяса: ГОСТ 23392-78. - М.: Госкомитет СССР по стандартам, 1978. - 8 с. (Межгосударственньй стандарт). 3. Богатко Н.М. Ветеринарно-санітарна експертиза м'яса забійних тварин, свійської птиці, кролів: методичні рекомендації//Н.М. Богатко, П.Д. Константінов, Л.М. Богатко)|. - Біла Церква, 2016.-85с 4. Правила передзабійного ветеринарного огляду тварин та ветеринарно-санітарної
Зо експертизи м'яса та м'ясних продуктів. Затв. наказом Державного департаменту ветеринарної медицини від 21.06. 2002. - Мо 28. - 68 с.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІСпосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0х2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см3 спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 95 і через 1-2 секунди встановлюють наявність зеленого кольору - за відсутності обробки м'яса лужними мийними засобами або синього кольору - за наявності обробки м'яса лужними мийними засобами.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201810109U UA132815U (uk) | 2018-10-10 | 2018-10-10 | Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201810109U UA132815U (uk) | 2018-10-10 | 2018-10-10 | Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA132815U true UA132815U (uk) | 2019-03-11 |
Family
ID=65656340
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201810109U UA132815U (uk) | 2018-10-10 | 2018-10-10 | Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA132815U (uk) |
-
2018
- 2018-10-10 UA UAU201810109U patent/UA132815U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Almy | A method for the estimation of hydrogen sulfide in proteinaceous food products1 | |
| Xia et al. | Conductometric titration to determine total volatile basic nitrogen (TVB-N) for post-mortem interval (PMI) | |
| Sun et al. | Relationship between N-nitrosodiethylamine formation and protein oxidation in pork protein extracts | |
| UA132815U (uk) | Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними мийними засобами із застосуванням бромкрезолового зеленого | |
| CN107918019A (zh) | 一种鱼类过敏原的检测方法 | |
| CN111024687B (zh) | 一种戊二醛的测定试纸及快速测定方法 | |
| CN101750413A (zh) | 一种食品中蛋白质含量快速检测方法 | |
| CA1186977A (en) | Method of detecting obnoxious taint such as boar taint in individual animal bodies, preferably carcasses or parts thereof | |
| UA132813U (uk) | Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки розчином гідрокарбонату натрію із застосуванням хромового темно-синього | |
| UA132814U (uk) | Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин за обробки лужними дезінфікуючими засобами із застосуванням хромового темно-синього | |
| Casoni et al. | Spectrophotometric determination and assessment of potential health risk of nitrite from meat and processed meat products | |
| Aconsky et al. | Spectrophotometric technique for calcium | |
| US2062785A (en) | Apparatus for and process of readily determining alcohol concentrations in live animals and solutions | |
| CN115046827A (zh) | 一种用于检测燕窝中亚硝酸盐的燕窝标准物的制备方法 | |
| CN109633108A (zh) | 一种死宰猪肉的鉴定方法 | |
| Cutrufelli et al. | Development of porcine rapid identification method (PRIME) by modified agar-gel immunodiffusion | |
| Skrökki et al. | Composition of minced meat part A: Methods | |
| UA147313U (uk) | Спосіб визначення ступеня свіжості м'яса птиці за числом неслера | |
| Sears | Enhancement techniques for fingerprints in blood | |
| UA132360U (uk) | Спосіб визначення фальсифікації молока гідрокарбонатом натрію із застосуванням хромового темно-синього | |
| UA147144U (uk) | Спосіб визначення ступеня свіжості жиру птиці за використання нейтрального червоного | |
| UA135719U (uk) | Спосіб визначення ступеня свіжості жиру тваринного походженя | |
| CN110763815B (zh) | 一种死宰牛肉的鉴定方法 | |
| CN114636695B (zh) | 一种预包装制品使用不合格鱼肉原料的检测方法 | |
| Cutrufelli et al. | Development of a deer rapid identification field test (DRIFT) by modified agar-gel immunodiffusion |