UA128224U - Sunflower-hemp blended oil - Google Patents

Sunflower-hemp blended oil Download PDF

Info

Publication number
UA128224U
UA128224U UAU201802660U UAU201802660U UA128224U UA 128224 U UA128224 U UA 128224U UA U201802660 U UAU201802660 U UA U201802660U UA U201802660 U UAU201802660 U UA U201802660U UA 128224 U UA128224 U UA 128224U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
oil
sunflower
hemp
fatty acids
oleic
Prior art date
Application number
UAU201802660U
Other languages
Ukrainian (uk)
Inventor
Тамара Тихонівна Носенко
Валерій Іванович Бабенко
Юлія Юріївна Дячук
Original Assignee
Національний Університет Харчових Технологій
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових Технологій filed Critical Національний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201802660U priority Critical patent/UA128224U/en
Publication of UA128224U publication Critical patent/UA128224U/en

Links

Landscapes

  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

Соняшниково-конопляна купажована олія містить суміш двох олій. У суміші використовують соняшникову високоолеїнову рафіновану дезодоровану та конопляну нерафіновану олії.Sunflower-hemp blended oil contains a mixture of two oils. High-oleic refined deodorized and hemp unrefined hemp oil is used in the mixture.

Description

Корисна модель належить до харчової а саме до олієжирової промисловості, до розроблення рецептури салатних купажованих олій, та може бути використана як збалансований жирнокислотним складом харчовий продукт, стійкий до окислення.The useful model belongs to the food industry, namely to the oil and fat industry, to the development of the recipe of blended salad oils, and can be used as a food product with a balanced fatty acid composition and resistant to oxidation.

Відомий склад рафінованої дезодорованої соняшниково-ріпакової олії ДСТУ 4536:2006 "Олії купажовані. Технічні умови" (К.: Держспоживстандарт України, 2007. - С. 5) з таким співвідношенням компонентів, 90: соняшникова рафінована дезодорована олія 50-70 ріпакова рафінована дезодорована олія 30-50.The known composition of refined deodorized sunflower-rapeseed oil DSTU 4536:2006 "Blended oils. Technical conditions" (K.: Derzhspozhivstandard of Ukraine, 2007. - p. 5) with the following ratio of components, 90: refined deodorized sunflower oil 50-70 refined deodorized rapeseed oil oil 30-50.

До основних недоліків соняшниково-ріпакової рафінованої дезодорованої купажованої олії, що містить есенціальні жирні кислоти 0-6 та 0-3, відносяться: нестійка до окислення із-за зниженого вмісту мононенасичених жирних кислот, біологічно активних речовин і природних антиоксидантів, а також в ній відсутній смак та запах.The main disadvantages of sunflower-rapeseed refined deodorized blended oil containing essential fatty acids 0-6 and 0-3 include: it is unstable to oxidation due to the reduced content of monounsaturated fatty acids, biologically active substances and natural antioxidants, and it also lacks taste and smell.

В основу корисної моделі поставлена задача збалансувати жирнокислотний склад, підвищити стабільність за рахунок підвищення вмісту олеїнової кислоти та збагачення біологічно активними речовинами і природними антиоксидантами.The basis of a useful model is the task of balancing the fatty acid composition, increasing stability due to increasing the content of oleic acid and enrichment with biologically active substances and natural antioxidants.

Поставлена задача вирішується тим, що купажована олія містить суміш двох олій, в суміші використовують соняшникову високоолеїнову рафіновану дезодоровану та конопляну нерафіновану олії, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 9Уо: соняшникова високоолеїнова рафінована дезодорована олія 70-85 конопляна нерафінована олія 15-30.The task is solved by the fact that the blended oil contains a mixture of two oils, sunflower high-oleic refined deodorized and hemp unrefined oils are used in the mixture, in the following ratio of components, by weight. 9Uo: sunflower high-oleic refined deodorized oil 70-85 unrefined hemp oil 15-30.

Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та очікуваним технічним результатом полягає в наступному: оптимальне співвідношення у раціоні збалансованого харчування людини незамінних поліненасичених жирних кислот 0-6 до 0-3 складає 3:1 41, тому співвідношення 0-6 до 0-3 поліненасичених жирних кислот у соняшниково-конопляній купажованій салатній олії має бути в межах від 3:1 до 4:71.The causal relationship between the proposed features and the expected technical result is as follows: the optimal ratio of essential polyunsaturated fatty acids 0-6 to 0-3 in a balanced human diet is 3:1 41, therefore the ratio 0-6 to 0-3 of polyunsaturated fatty acids in sunflower-hemp blended salad oil should be in the range from 3:1 to 4:71.

Основою жирнокислотного складу високоолеїнової соняшникової рафінованої дезодорованої олії є олеїнова кислота 0-9, яка більш стійка до окислення порівняно з лінолевою кислота (0-6, якій притаманна висока біологічна активність, практично немає поліненасичених жирних кислот Фф-3. До складу триацилгліцеролів високолеїнової соняшникової олії входять такі жирні кислоти, 90: насичені 10 мононенасичені о) 9-80 поліненасичені о 6-10.The basis of the fatty acid composition of high-oleic refined deodorized sunflower oil is oleic acid 0-9, which is more resistant to oxidation compared to linoleic acid (0-6, which is characterized by high biological activity, there are practically no polyunsaturated fatty acids Ff-3. The composition of triacylglycerols of high-oleic sunflower oil include the following fatty acids, 90: saturated 10 monounsaturated o) 9-80 polyunsaturated o 6-10.

Конопляна нерафінована олія має наступний жирнокислотний склад, 90: насичені жирні кислоти 9 мононенасичені жирні кислоти 0-9 11 поліненасичені жирні кислоти 0-6 54 поліненасичені жирні кислоти Ф-3 26.Unrefined hemp oil has the following fatty acid composition, 90: saturated fatty acids 9 monounsaturated fatty acids 0-9 11 polyunsaturated fatty acids 0-6 54 polyunsaturated fatty acids F-3 26.

У конопляній нерафінованій олії присутні природні антиоксиданти: вітамін Е (токофероли), бета-каротин і фітостероли, а також хлорофіл (що має протипухлинну дію), дубильні речовини.Unrefined hemp oil contains natural antioxidants: vitamin E (tocopherols), beta-carotene and phytosterols, as well as chlorophyll (which has an anti-tumor effect), tannins.

Ко) Також вона містить вітаміни А, Ви, В», В5, Ве, Ве, В:і2, С, РР, К, 0, фосфоліпіди і калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, йод, фосфор і натрій.Ko) It also contains vitamins A, B, B", B5, Bhe, Bhe, B:i2, C, PP, K, 0, phospholipids and potassium, calcium, magnesium, zinc, selenium, copper and manganese, iron, iodine , phosphorus and sodium.

Для забезпечення співвідношення масових часток жирних кислот необхідно після дослідження жирнокислотного складу розрахувати масове співвідношення олій.To ensure the ratio of mass fractions of fatty acids, it is necessary to calculate the mass ratio of oils after studying the fatty acid composition.

При розробці складу купажів враховували жирнокислотний склад, фізико- хімічні та органолептичні властивості сировини і готової продукції.When developing the composition of blends, the fatty acid composition, physicochemical and organoleptic properties of raw materials and finished products were taken into account.

Наприклад, склад купажованої олії:For example, the composition of blended oil:

Соняшникова високоолеїнова рафінована дезодорована олія 70-8595 х конопляна нерафінована олія 15-30 95 має наступний жирний склад, 90: насичені жирні кислоти 9,7-9,9 мононенасичені жирні кислоти 0-9 60-70 поліненасичені жирні кислоти 0-6 16,6-23,2 поліненасичені жирні кислоти 0-3 3,9-7,8.Sunflower high-oleic refined deodorized oil 70-8595 x unrefined hemp oil 15-30 95 has the following fat composition, 90: saturated fatty acids 9.7-9.9 monounsaturated fatty acids 0-9 60-70 polyunsaturated fatty acids 0-6 16, 6-23.2 polyunsaturated fatty acids 0-3 3.9-7.8.

Рецептура зразків соняшниково-конопляної купажованій олії представлено в табл.:The recipe of sunflower-hemp blended oil samples is presented in the table:

ТаблицяTable

Масова частка олії в купажі, 90 Співвідношення | Масова часткаMass fraction of oil in the blend, 90 Ratio | Mass fraction

Приклади Соняшникова олеїнової Висновки й А - Конопляна | ПНЖК оФ-6: Ф-3 о високоолеїнова кислоти (0-9, 90Examples of Sonyashnikov's oleinous Conclusion and A - Konoplyan | PUFA oF-6: F-3 o high oleic acid (0-9, 90

Економічно недоцільно, знижений 1 10 Б: 73 ДОЦІЛЬНО, ! вміст мікроелементів в оліїEconomically impractical, reduced 1 10 B: 73 FEASIBLE, ! the content of trace elements in the oil

Співвідношення наближається до 2 85 15 42 70 до оптимального, стійка до окисленняThe ratio approaches 2 85 15 42 70 to the optimum, resistant to oxidation

Оптимальне співвідношенняOptimal ratio

З 20 3,6:1 незамінних жирних кислот, стійка до окисленняWith 20 3.6:1 essential fatty acids, resistant to oxidation

Співвідношення наближається до 4 7 :1 с. 0 Зо 3,0 оптимального, стійка до окислення | 60 | 40 | 26:11 | 52 |Не стійкадо окисленняThe ratio approaches 4 7 : 1 s. 0 Zo 3.0 optimal, resistant to oxidation | 60 | 40 | 26:11 | 52 |Not resistant to oxidation

Як видно з наведених в таблиці даних, оптимальне співвідношення 0-6 до Фщ-3 поліненасичених жирних кислот в купажованій олії забезпечують при масовому співвідношенні: 5 високоолеїнова соняшникова рафінована дезодорована олія 70-8595 х конопляна нерафінована олія 15-30 95 (приклади 2, З та 4).As can be seen from the data in the table, the optimal ratio of 0-6 to Fsh-3 polyunsaturated fatty acids in blended oil is provided by the mass ratio: 5 high-oleic sunflower refined deodorized oil 70-8595 x unrefined hemp oil 15-30 95 (examples 2, C and 4).

Технічний результат полягає в отриманні соняшниково-конопляної купажованої з приємним смаком та запахом, що стійка до окислення за рахунок підвищеного вмісту олеїнової кислоти та збалансована за жирнокислотним складом шляхом змішування у масовому співвідношенні олій: соняшникової високоолеїнової рафінованої дезодорованої 70-8590 та конопляної нерафінованої - 15-30 95.The technical result consists in obtaining a sunflower-hemp blend with a pleasant taste and smell, which is resistant to oxidation due to the increased content of oleic acid and is balanced in terms of fatty acid composition by mixing in the mass ratio of oils: sunflower high-oleic refined deodorized 70-8590 and hemp unrefined - 15- 30 95.

Claims (1)

ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІUSEFUL MODEL FORMULA Соняшниково-конопляна купажована олія, що містить суміш двох олій, яка відрізняється тим,Sunflower-hemp blended oil, containing a mixture of two oils, which differs in that що в суміші використовують соняшникову високоолеїнову рафіновану дезодоровану та конопляну нерафіновану олії, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 90:that sunflower high-oleic refined deodorized and hemp unrefined oils are used in the mixture, in the following ratio of components, wt. 90: соняшникова високоолеїнова рафінована дезодорована олія 70-85 конопляна нерафінована олія 15-30.sunflower high-oleic refined deodorized oil 70-85 unrefined hemp oil 15-30.
UAU201802660U 2018-03-16 2018-03-16 Sunflower-hemp blended oil UA128224U (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201802660U UA128224U (en) 2018-03-16 2018-03-16 Sunflower-hemp blended oil

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201802660U UA128224U (en) 2018-03-16 2018-03-16 Sunflower-hemp blended oil

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA128224U true UA128224U (en) 2018-09-10

Family

ID=63709350

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU201802660U UA128224U (en) 2018-03-16 2018-03-16 Sunflower-hemp blended oil

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA128224U (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Hashempour-Baltork et al. Vegetable oil blending: A review of physicochemical, nutritional and health effects
Molkentin Occurrence and biochemical characteristics of natural bioactive substances in bovine milk lipids
Roiaini et al. Physicochemical properties of canola oil, olive oil and palm olein blends
Gunstone Modifying lipids for use in food
WO2016027216A2 (en) A synergistic edible oil composition
RU2009127894A (en) FUNCTIONAL OILS NOT CONTAINING TRANS-FAT, WITH A CHANGED RELATION OF OMEGA-6 TO OMEGA-3
Neveda et al. Effect of dietary lipids and drumstick leaves (Moringa oleifera) on lipid profile & antioxidant parameters in rats
JPH05140584A (en) Method for depressing smell of polyvalent unsaturated fatty acid-containinh fat or oil
UA128224U (en) Sunflower-hemp blended oil
UA128223U (en) NON-REFINED SUNFLOWER-Hemp Blended Oil
Phuah et al. Vegetable oils and animal fats: sources, properties and recovery
RU2437549C1 (en) Method for production of vegetable oil-mixtures
Su et al. Determination and prediction of the digestible and metabolizable energy content of lipid sources fed to growing pigs
UA128203U (en) Sunflower-hemp blended oil
Krejčí-Treu et al. Effect of vegetable oil fortified feeds on the content of fatty acids in breast and thigh muscles in broiler chickens
UA128202U (en) NON-REFINED SUNFLOWER-Hemp Blended Oil
Czech et al. Effect of the inclusion of extruded flaxseed in the diet of fattening pigs on lipid metabolism and tissue redox status
RU2009118588A (en) OIL WITH IMPROVED FOOD QUALITIES, HAVING A TRIGLYCERIDE NATURE, AND A METHOD FOR PREPARING IT
JP6991653B2 (en) Oil composition
UA137497U (en) UNREFINATED HYDRATED SUNFLOWER-LINGE BUNDED OIL
PH12020550961A1 (en) Stabilizing omega-3 fatty acids with bran
UA137499U (en) UNREFINED HYDRATED SUNFLOWER-NUT BUCKET OIL
JP2007159589A (en) Method for producing edible oil
UA135708U (en) SUNFLOWER-NUT BUCKET OIL
UA137496U (en) UNREFINED HYDRATED SUNFLOWER-RYGE BUNDED OIL