UA125810C2 - Composition of heat-stable jelly filling - Google Patents
Composition of heat-stable jelly filling Download PDFInfo
- Publication number
- UA125810C2 UA125810C2 UAA202007159A UAA202007159A UA125810C2 UA 125810 C2 UA125810 C2 UA 125810C2 UA A202007159 A UAA202007159 A UA A202007159A UA A202007159 A UAA202007159 A UA A202007159A UA 125810 C2 UA125810 C2 UA 125810C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- magnetofood
- composition
- thermostable
- heat
- pectin
- Prior art date
Links
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 15
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims abstract description 8
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- -1 flavoring Substances 0.000 claims abstract description 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract description 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 9
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N Iron oxide Chemical compound [Fe]=O UQSXHKLRYXJYBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000309464 bull Species 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 210000004789 organ system Anatomy 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000003583 cytomorphological effect Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
(54) СКЛАД ТЕРМОСТАБІЛЬНОЇ ЖЕЛЕЙНОЇ НАЧИНКИ (57) Реферат:(54) COMPOSITION OF THERMOSTABLE JELLY FILLING (57) Abstract:
Винахід стосується термостабільної желейної начинки, що містить пектин, патоку, цукор-пісок, цитрат натрію і кальцію, кислоту лимонну, барвник, ароматизатор, воду, яка додатково містить харчову добавку "Магнетофуд".The invention relates to a thermostable jelly filling containing pectin, molasses, granulated sugar, sodium and calcium citrate, citric acid, dye, flavoring, water, which additionally contains the food additive "Magnetofood".
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до кондитерської галузі і може використовуватись для виробництва термостійких начинок для кондитерських виробів.The useful model belongs to the food industry, namely to the confectionery industry and can be used for the production of heat-resistant fillings for confectionery products.
Кондитерські вироби займають вагоме місце в раціоні харчування населення. Значну питому вагу в загальному обсязі кондитерських виробів займають ті, до складу яких входять начинки, в більшій мірі желейні та плодово-ягідні. На сьогодні консервна промисловість України як термостабільні начинки пропонує варення, джеми та повидло. Проте їх асортимент дуже вузький та всі вони характеризуються незадовільними функціонально-технологічними властивостями, що обмежує їх застосування. Відомий склад термостабільної фруктової начинкиConfectionery occupies an important place in the diet of the population. A significant specific weight in the total volume of confectionery products is occupied by those whose composition includes fillings, to a greater extent jelly and fruit and berry fillings. Today, the canning industry of Ukraine offers jams, jams and marmalade as heat-stable fillings. However, their range is very narrow and all of them are characterized by unsatisfactory functional and technological properties, which limits their use. Known composition of heat-stable fruit filling
ГІЇ, мас. 9: цукор - 60, яблучне пюре - 40. Недолік цієї рецептурної композиції полягає в тому, що вона не дає можливості отримання виробів, які зберігають свої органолептичні показники і фізико-хімічні характеристики (форму, об'єм, текстуру, вміст сухих речовин, кислотність) при звичайних умовах випікання (конвективний спосіб, температура 220-250"С, тривалість випікання 10-20 хв.), тобто її термостабільні властивості незадовільні.GII, mass. 9: sugar - 60, applesauce - 40. The disadvantage of this recipe composition is that it does not provide an opportunity to obtain products that retain their organoleptic indicators and physicochemical characteristics (shape, volume, texture, dry matter content, acidity) under normal baking conditions (convective method, temperature 220-250"С, duration of baking 10-20 min.), that is, its thermostable properties are unsatisfactory.
Відомий склад желейної термостабільної начинки |2|, який містить цукор-пісок 67,22 маб. 95; патоку 30,25 мас. 95; пектин 1,34 мас. 95; лимонну кислоту 1,07 мас. 95; камедь 0,1 мас. 95.The known composition of jelly thermostable filling |2|, which contains granulated sugar 67.22 mab. 95; molasses 30.25 wt. 95; pectin 1.34 wt. 95; citric acid 1.07 wt. 95; gum 0.1 wt. 95.
Недоліком цієї начинки є те, що використання цих сировинних інгредієнтів є складним та вони не надають начинці необхідних реологічних та органолептичних характеристик.The disadvantage of this stuffing is that the use of these raw ingredients is difficult and they do not give the stuffing the necessary rheological and organoleptic characteristics.
Найбільш близьким технічним рішенням до корисної моделі є склад термостабільної желейної начинки ІЗЇ. Композиція містить такі компоненти, в мас. 90: цукор-пісок 60,0-61,0; патока 30,3-30,6; пектин 0,5-0,7; лимонна кислота 0,46-0,50; камедь 6,5-7,5; мальтодекстрин 2,8- 31.The closest technical solution to a useful model is the composition of thermostable jelly filling IZY. The composition contains the following components, by mass. 90: granulated sugar 60.0-61.0; molasses 30.3-30.6; pectin 0.5-0.7; citric acid 0.46-0.50; gum 6.5-7.5; maltodextrin 2.8-31.
Недоліком цього складу є недостатні структурно-механічні (форма після випікання, текстура) і органолептичні властивості; незадовільна вологоутримуюча здатність.The disadvantage of this composition is insufficient structural-mechanical (shape after baking, texture) and organoleptic properties; unsatisfactory moisture retention capacity.
В основу корисної моделі поставлено задачу створити термостабільну желейну начинку з метою розширення асортименту кондитерських виробів, яка б мала високі органолептичні показники та задані фізико-хімічні і реологічні характеристики, а також не втрачала показників якості протягом всього терміну зберігання.The basis of a useful model is the task of creating a thermostable jelly filling in order to expand the assortment of confectionery products, which would have high organoleptic indicators and specified physico-chemical and rheological characteristics, as well as not lose quality indicators during the entire storage period.
Поставлена задача вирішується сукупністю наступних суттєвих ознак. Склад термостабільної желейної начинки, що містить пектин, патоку, цукор-пісок, цитрат (натрію іThe set task is solved by a set of the following essential features. The composition of a thermostable jelly filling containing pectin, molasses, granulated sugar, citrate (sodium and
Зо кальцію), кислоту лимонну, барвник, ароматизатор, воду додатково містить харчову добавку "Магнетофуд", при наступному співвідношенні рецептурних компонентів, в мас. Фо: пектин 1,86-1,92 патока 20,9-22,5 цукор-пісок 50,38-52,42 цитрат натрію 0,08-0,12 цитрат кальцію 0,28-0,32 кислота лимонна 0,47-0,53 барвник 0,11-0,15 ароматизатор 0,04-0,08 харчова добавка "Магнетофуд" 0,14-0,16 вода решта.From calcium), citric acid, dye, flavoring, water additionally contains food supplement "Magnetofood", with the following ratio of recipe components, by weight. Fo: pectin 1.86-1.92 molasses 20.9-22.5 granulated sugar 50.38-52.42 sodium citrate 0.08-0.12 calcium citrate 0.28-0.32 citric acid 0, 47-0.53 dye 0.11-0.15 flavoring 0.04-0.08 food additive "Magnetofood" 0.14-0.16 water the rest.
Згідно з корисною моделлю, вводиться харчова добавка "Магнетофуд" (раціональна кількість 0,1595о до маси сировини), при такому співвідношенні рецептурних компонентів в мас. 9о: пектин: 1,89 патока 21,7 цукор-пісок 51,4 цитрат натрію 0,01 цитрат кальцію 0,30 кислота лимонна 0,50 барвник 013 ароматизатор 0,06 харчова добавка "Магнетофуд" 015 вода решта.According to the useful model, the food supplement "Magnetofood" is introduced (a rational amount of 0.1595o to the mass of raw materials), with this ratio of recipe components by mass. 9o: pectin: 1.89 molasses 21.7 granulated sugar 51.4 sodium citrate 0.01 calcium citrate 0.30 citric acid 0.50 dye 013 flavoring 0.06 food additive "Magnetofood" 015 water the rest.
Технологія виробництва термостабільної желейної начинки включає наступні технологічні операції. У варильний котел вносять цитрат натрію і патоку. Нагрівають масу до (60-62)7С, постійно перемішуючи. Частинами в міру розчинення вносять цукор, доводять вміст до кипіння і на повільному вогні при постійному перемішуванні випаровують до масової частки сухих речовин (83-84)95 (рн-4,0-4,2). В отриману масу додають пектиново-магнетофудово-цитратну суміш, яку отримують змішуванням пектину з харчовою добавкою "Магнетофуд", цукром (в пектин) і цитратом натрію (в пектин) з подальшим розведенням в гарячій воді (температура 90- 92 7С) при перемішуванні (масову частку сухих речовин доводять до (74-76)90, рН 4,3-4,5).The production technology of thermostable jelly filling includes the following technological operations. Add sodium citrate and molasses to the boiler. Heat the mass to (60-62)7C, stirring constantly. Add sugar in parts as it dissolves, bring the contents to a boil and evaporate over low heat with constant stirring to a mass fraction of dry substances (83-84)95 (rh-4.0-4.2). A pectin-magnetofood-citrate mixture is added to the resulting mass, which is obtained by mixing pectin with the food additive "Magnetofood", sugar (in pectin) and sodium citrate (in pectin) with subsequent dilution in hot water (temperature 90-92 7C) while stirring ( the mass fraction of dry substances is brought to (74-76)90, pH 4.3-4.5).
Цитрат кальцію перемішувають з цукром (в цитрат кальцію), розводять в невеликій кількості гарячої води (93-95 С), вносять в рецептурну суміш, нагрівають масу до (95-97) "С, вносять розчин лимонної кислоти при перемішуванні і направляють на розлив і охолоджування.Calcium citrate is mixed with sugar (into calcium citrate), diluted in a small amount of hot water (93-95 C), added to the recipe mixture, heated to (95-97) C, citric acid solution is added while stirring and sent for bottling and cooling.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає у наступному.The causal relationship between the proposed features and the technical result is as follows.
Запропоновано ввести до складу термостабільної желейної начинки харчову добавку комплексної дії "Магнетофуд" (ТУ У 10.8-2023017824-0012018. - Добавка харчова "Магнетофуд". Технічні умови).It is proposed to introduce the food additive of complex action "Magnetofood" into the thermostable jelly filling (TU U 10.8-2023017824-0012018. - Food additive "Magnetofood". Technical conditions).
Харчова добавка на основі змішаного (дво- і тривалентного) оксиду заліза (ГеО-ЕегОз) "Магнетофуд" являє собою ультратонкий порошок з розміром частинок -80 нм темно- коричневого або чорного кольору. За рахунок наявності Ре (ІІ) харчова добавка "Магнетофуд" може виступати як додаткове джерело засвоюваного заліза, виявляє відновні, антиоксидантні властивості; також має сорбційні, емульгуючі, струкутуроутворювальні, стабілізуючі, водозв'язуючі, водоутримувальні властивості. Може застосовуватися для стабілізації поліфазних харчових систем; продовження терміну збереження свіжості харчової продукції, корегування та формування нових функціонально-технологічних властивостей харчових систем та як покращувач хлібобулочної, м'ясної, молочної і кондитерської продукції.Food additive based on mixed (divalent and trivalent) iron oxide (GeO-EegOz) "Magnetofood" is an ultra-fine powder with a particle size of -80 nm, dark brown or black in color. Due to the presence of Re (II), the food supplement "Magnetofood" can act as an additional source of assimilable iron, exhibits restorative, antioxidant properties; also has sorption, emulsifying, structure-forming, stabilizing, water-binding, water-retaining properties. Can be used to stabilize polyphasic food systems; extending the shelf life of food products, adjusting and forming new functional and technological properties of food systems and as an improver of bakery, meat, dairy and confectionery products.
Цитоморфологічними дослідженнями в експериментах іп мімо доведено, що "Магнетофуд" є швидкозасвоюваним препаратом, позитивно впливає на окремі органи і системи органів організму людини, активізує клітини шлунка і підшлункової залози. Доведено мікробіологічна безпека та бактеріостатична дія харчової добавки "Магнетофуд".Cytomorphological studies in IP mimo experiments proved that "Magnetofood" is a fast-absorbing drug, has a positive effect on individual organs and organ systems of the human body, and activates the cells of the stomach and pancreas. The microbiological safety and bacteriostatic action of the food supplement "Magnetofood" have been proven.
Приклади рецептур термостабільної желейної начинки наведено у таблиці.Examples of recipes for thermostable jelly filling are given in the table.
Як видно, у рецептуру ефективно вводити харчову добавку "Магнетофуд" у кількості (0,14- 0,16) 95 або (1,4-1,6) г на 1000 г продукту, що забезпечує підвищення якості продукту, зокрема поліпшення його структури та консистенції; структурно-механічних та органолептичних показників; термінів збереження свіжості, що відповідають встановленим вимогам.As can be seen, it is effective to introduce the food additive "Magnetofood" in the amount of (0.14-0.16) 95 or (1.4-1.6) g per 1000 g of the product, which ensures an increase in the quality of the product, in particular, an improvement in its structure and consistency; structural-mechanical and organoleptic indicators; terms of freshness that meet the established requirements.
Раціональною кількістю добавки "Магнетофуд" є 0,15 95 або 1,5 г на 1000 г продукту.The rational amount of "Magnetofood" additive is 0.15 95 or 1.5 g per 1000 g of product.
ТаблицяTable
Приклади отримання термостабільних желейних начинокExamples of obtaining thermostable jelly fillings
СировинаRaw
Лимонна кислотаCitric acid
Ароматизатор.ї | 09 2 | 09 | 09 | 09 | 09Aromatizer 09 2 | 09 | 09 | 09 | 09
Харчова добавкаFood supplement
Органолептичні та Добрі структурно-механічні, Значно фізико-хімічні органолептичні, фізико-хімічні | погіршуються показники якості показники якості та терміни органолептичні та відповідають вимогам, | збереження свіжості структурно-Organoleptic and Good structural-mechanical, significantly physico-chemical organoleptic, physico-chemical | quality indicators are deteriorating, quality indicators and terms are organoleptic and meet the requirements, | preservation of freshness structurally
Висновки але не забезпечуються) термостабільних желейних механічні необхідні структурно- начинок, що відповідають показники механічні властивості | вимогам термостабільних та терміни збереження желейних свіжості начинокConclusions (but not provided) of thermostable jelly mechanical necessary structural fillings that correspond to the indicators of mechanical properties | requirements for thermostable and shelf life jelly fillings
Таким чином, поліпшується якість термостабільної желейної начинки: достатня в'язкість, стабільна форма та об'єм, рівномірна структура і консистенція, що зберігаються протягом усього процесу зберігання виробу.Thus, the quality of the thermostable jelly filling is improved: sufficient viscosity, stable shape and volume, uniform structure and consistency, which are preserved throughout the entire product storage process.
Технічним результатом, що досягається у заявленій корисній моделі, є отримання термостабільної желейної начинки з підвищеними органолептичними, структурно-механічними, фізико-хімічними показниками і подовженим терміном збереження свіжості, а також розширення асортименту термостабільних желейних начинок, що випускаються кондитерською промисловістю.The technical result achieved in the claimed useful model is obtaining a thermostable jelly filling with increased organoleptic, structural-mechanical, physico-chemical indicators and an extended shelf life, as well as expanding the assortment of thermostable jelly fillings produced by the confectionery industry.
Джерела інформації: 1. Сборник рецептур на печенье, - М.: Госагропром, 1987, с. 248. 2. Деклараційний патент України "Склад желейної термостабільної начинки ОА 70553 А, від 15.10.2004. Бюл. Мо 10.Sources of information: 1. Collection of recipes for cookies, - M.: Gosagroprom, 1987, p. 248. 2. Declaration patent of Ukraine "Composition of thermostable jelly filling OA 70553 A, dated 10.15.2004. Bull. Mo 10.
З. Патент на корисну модель 38615 Україна, А2305 3/00 (2006) Склад начинки / О.В.Z. Utility model patent 38615 Ukraine, A2305 3/00 (2006) Filling composition / O.V.
Запотоцька, О.П. Мельник, І.В. Брич, А.І. Сергієнко, ІЛ. Корецька, Є.І. Ковалевська, В.М.Zapototska, O.P. Melnyk, I.V. Brych, A.I. Sergiyenko, IL. Koretska, E.I. Kovalevska, V.M.
Ковбаса; власник: НУХТ. - Мо и200809292; заявл. 16.07.2008; опубл. 12.01.2009, Бюл. Мо 1.Sausage; owner: NUKHT. - MO and 200809292; statement 16.07.2008; published 12.01.2009, Bull. Mo 1.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA202007159A UA125810C2 (en) | 2020-11-09 | 2020-11-09 | Composition of heat-stable jelly filling |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA202007159A UA125810C2 (en) | 2020-11-09 | 2020-11-09 | Composition of heat-stable jelly filling |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA125810C2 true UA125810C2 (en) | 2022-06-08 |
Family
ID=89835388
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA202007159A UA125810C2 (en) | 2020-11-09 | 2020-11-09 | Composition of heat-stable jelly filling |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA125810C2 (en) |
-
2020
- 2020-11-09 UA UAA202007159A patent/UA125810C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2165713C2 (en) | Pectin-containing composition (versions) and method of its production | |
| US20100040734A1 (en) | Cacao Husk-Derived Water-Soluble, Dietary Fiber, Process For Its Production, Foods and Beverages Containing It And Methods For Their Preparation | |
| JP2772583B2 (en) | Custard for baked goods | |
| CN101218258B (en) | Method for modification of pectin and application thereof | |
| US20090110799A1 (en) | Method for modification of pectin and application thereof | |
| JPS6058941B2 (en) | Food manufacturing method | |
| JP7206189B2 (en) | Starch modification method | |
| FI108395B (en) | Gel-like gelatin product, its use in the manufacture of gel products and in the manufacture of gel products | |
| KR100668472B1 (en) | Sago fluidity starch and use thereof | |
| JP7171810B2 (en) | Processed egg food and drink composition, quality improving agent for food and drink composition, method for improving quality of food and drink composition | |
| CN106810725A (en) | A kind of antibacterial methodof edible package paper and preparation method thereof | |
| KR101288511B1 (en) | Method for producing anti-browning seasoning source for cold jellyfish salad and anti-browning seasoning source for cold jellyfish salad | |
| DE2305494B2 (en) | Process for the enzymatic production of starch hydrolysis products | |
| JP2984773B2 (en) | Matcha paste and method for producing the same | |
| UA125810C2 (en) | Composition of heat-stable jelly filling | |
| JP6478644B2 (en) | Method for producing carboxymethylated starch, carboxymethylated starch and use thereof | |
| JPH09238631A (en) | Konjak rice cake | |
| JPH11332480A (en) | Jelly food and its production | |
| JP2979258B2 (en) | Processed foods and food ingredients containing micronized cellulose | |
| RU2811927C1 (en) | Method of producing cereal bars | |
| RU2259790C2 (en) | Food emulsion | |
| JP7115732B2 (en) | Agar composition, food containing agar composition, and agar soluble agent | |
| USRE26199E (en) | Agar preparation and process of producing the same | |
| UA148118U (en) | METHOD OF MANUFACTURE OF THERMOSTABLE JELLY FILLING FOR FUNCTIONAL PURPOSE | |
| KR100279496B1 (en) | How to prepare improved sleep for microwave cooking |