UA102387U

UA102387U - QUICK PREPARATION BUTTERBOOK

Info

Publication number: UA102387U
Application number: UAU201504478U
Authority: UA
Priority date: 2015-05-07
Filing date: 2015-05-07
Publication date: 2015-10-26

Abstract

Бутерброд швидкого приготування містить попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб та хлібобулочний виріб. В хлібобулочний виріб вкладені попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, подрібнені крабові палички, подрібнені огірки мариновані або свіжі, твердий сир, соус кетчуп, соус майонез і зелень.The instant sandwich contains pre-cooked or fried sausage and baked goods. Pre-cooked or fried sausage, grated crab sticks, chopped marinated or fresh cucumbers, hard cheese, ketchup sauce, mayonnaise sauce and herbs are included in the bakery product.

Description

Корисна модель належить до харчової промисловості та громадського харчування, а саме до бутербродів швидкого приготування типу "Хот-Дог".The useful model belongs to the food industry and public catering, namely to quick-cooking sandwiches of the "Hot Dog" type.

Відомий продукт з м'ясною начинкою, який містить хлібобулочний та м'ясний інгредієнти у вигляді тістових коржів та м'ясного фаршу, які сформовані у єдиний виріб та оброблені теплом.A well-known product with meat filling, which contains bakery and meat ingredients in the form of dough cakes and minced meat, which are formed into a single product and processed with heat.

Такий продукт описаний у "Способі приготування продукту з мясною начинкою" (ПатентSuch a product is described in "Method of preparation of a product with meat filling" (Patent

Російської Федерації Мо 233734, м. кл. А2ЗІ 71/31, публ. 30.04.1995) |(1|Ї. Такий продукт передбачає складний і тривалий процес його виготовлення, і таке технічне рішення не дозволяє досягти спрощення та підвищення швидкості його приготування та не дозволяє водночас підвищити харчову цінність та смакові властивості виробу.of the Russian Federation Mo 233734, m. kl. А2ЗИ 71/31, publ. 30.04.1995) |(1|Y. Such a product involves a complex and long process of its manufacture, and such a technical solution does not allow to achieve simplification and increase the speed of its preparation and does not allow to increase the nutritional value and taste properties of the product at the same time.

Найближчим аналогом є сосиска в тісті, що містить попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб та хлібобулочний виріб (Здобнов О.І., Циганенко В.А., Пересечний М.І, Збірник страв та кулінарних виробів, Київ, 2000 р., стор. 430) І2). Цей виріб передбачає наявність попередньо відвареної або обжареної сосиски, яка охолоджена та загорнута у тісто і запечена протягом 20-30 хвилин при температурі 230-240 "С, при цьому верх тіста не защеплений.The closest analogue is a sausage in a dough containing a pre-boiled or fried sausage product and a bakery product (O.I. Zdobnov, V.A. Tsyganenko, M.I. Peresechnyi, Collection of dishes and culinary products, Kyiv, 2000, p. 430) I2). This product involves the presence of pre-boiled or fried sausage, which is cooled and wrapped in dough and baked for 20-30 minutes at a temperature of 230-240 "C, while the top of the dough is not grafted.

Недоліком цього виробу є складність і довготривалість його приготування, і таке технічне рішення не дозволяє спростити та підвищити швидкість приготування та водночас підвищити харчову цінність та смакові властивості виробу.The disadvantage of this product is the complexity and long duration of its preparation, and this technical solution does not allow to simplify and increase the speed of preparation and at the same time increase the nutritional value and taste properties of the product.

В основу корисної моделі поставлена задача створити бутерброд швидкого приготування, який би за рахунок нових ознак, а саме за рахунок наявності та співвідношення складових інгредієнтів, дозволив би спростити та підвищити швидкість приготування та водночас підвищити харчову цінність та смакові властивості виробу.The useful model is based on the task of creating a quick-cooking sandwich, which would simplify and increase the speed of preparation and, at the same time, increase the nutritional value and taste properties of the product due to new features, namely, due to the presence and ratio of the constituent ingredients.

Поставлена задача вирішується тим що, бутерброд швидкого приготування містить попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб та хлібобулочний виріб, згідно з корисною моделлю, з хлібобулочний виріб вкладені попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, подрібнені крабові палички, подрібнені огірки мариновані або свіжі, твердий сир з вмістом жирів від 3095 до 50 95, соус кетчуп, соус майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9: попередньо відварений або й М й 15,0-27,0 обжарений ковбасний виріб подрібнені крабові палички 3,0-5,0 подрібнені огірки мариновані 3,0-10,0 або свіжі твердий сир з вмістом жирів від 30-70The task is solved by the fact that the instant sandwich contains a pre-boiled or fried sausage product and a bakery product, according to a useful model, a pre-boiled or fried sausage product, chopped crab sticks, chopped pickled or fresh cucumbers, hard cheese containing of fats from 3095 to 50 95, ketchup sauce, mayonnaise sauce and greens with the following ratio of components, wt. 9: pre-boiled or M and 15.0-27.0 fried sausage product chopped crab sticks 3.0-5.0 chopped pickled cucumbers 3.0-10.0 or fresh hard cheese with a fat content of 30-70

ЗО 9о до 50 95 ше соус кетчуп 4,0-9,0 соус майонез 4,0-9,0 зелень 0,3-1,2 хлібобулочний виріб решта.ZO 9o to 50 95 she ketchup sauce 4.0-9.0 mayonnaise sauce 4.0-9.0 greens 0.3-1.2 bakery product the rest.

Для окремих умов використання запропонований бутерброд швидкого приготування додатково характеризується наступними ознаками.For certain conditions of use, the proposed instant sandwich is additionally characterized by the following features.

Зо В бутерброді швидкого приготування як ковбасний виріб використовують сосиски або сардельки, або ковбаски.Zo Sausages or anchovies or sausages are used as a sausage product in quick-cooking sandwiches.

В бутерброді швидкого приготування як зелень використовують петрушку або зелену цибулю.Parsley or green onions are used as greens in a quick sandwich.

В хлібобулочний виріб бутерброду швидкого приготування додатково вкладений салат свіжий мас. Фо 2,0-4,0.Fresh mass salad is added to the quick-cooking sandwich bakery product. Fo 2.0-4.0.

В хлібобулочний виріб бутерброду швидкого приготування додатково вкладений соус "Чилі" мас. до 2,0-5,0.In the bakery product of the quick-cooking sandwich, additional sauce "Chili" mass. to 2.0-5.0.

Бутерброд швидкого приготування "Хот-Дог" виконаний із основних компонентів - це попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, наприклад - сосиска та хлібобулочний виріб, наприклад - паляниця виробничого приготування, яка має пухку структуру, що надає можливості швидкого розігріву цієї паляниці разом із вкладеною сосискою та з іншими інгредієнтами виробу у мікрохвильовій печі або іншим способом.Quick-cooking sandwich "Hot-Dog" is made of the main components - it is a pre-boiled or fried sausage product, for example - a sausage and a bakery product, for example - a industrially prepared sausage, which has a loose structure, which provides the possibility of quickly heating this sausage together with the inserted sausage and with other product ingredients in the microwave or otherwise.

Хлібобулочний виріб, наприклад паляницю або подовжену булку розрізають вздовж і у цей хлібобулочний виріб вкладають попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, наприклад - сосиску або сардельку. Потім хлібобулочний виріб разом із вкладеним ковбасним виробом розігрівають у мікрохвильовій печі або іншим способом. В процесі розігрівання хлібобулочний виріб стає м'яким з яскраво виразним хлібним запахом, а ковбасний виріб збільшується в об'ємі, набуваючи при цьому виразний запах м'яса.A bakery product, for example, a bread roll or an elongated bun, is cut lengthwise and a pre-boiled or fried sausage product, for example, a sausage or an anchovy, is placed in this bakery product. Then the bakery product together with the embedded sausage product is heated in a microwave oven or in another way. In the process of heating, the bakery product becomes soft with a distinct bread smell, and the sausage product increases in volume, acquiring at the same time a distinct smell of meat.

Після цього додають інші інгредієнти при можливому наступному співвідношенні компонентів, мас. 95: подрібнені крабові палички - 3,0; подрібнені огірки мариновані або свіжі - 4,0; твердий сир з вмістом жирів від 30 95 до 50 95 - 3,0, при цьому твердий сир може бути вкладений як в подрібненому стані так і цілим шматочком; соус кетчуп - 4,0; соус майонез - 4,0; зелень - 1,2. При такому співвідношенні компонентів масова частина відвареного або обжареного ковбасного виробу може складати, наприклад - 27,0, а масова частина хлібобулочного виробу може складати решту, а саме - 53,8. Співвідношення всіх компонентів бутерброду швидкого приготування "Хот-Дог" може бути різним в межах зазначених у формулі корисної моделі параметрів, та в залежності від того, який необхідно одержати кінцевий продукт. Тобто кінцевий склад продукту можу бути декілька різноманітним в залежності від кількісних параметрів інгредієнтів - чи то більш "м'ясним", чи то більш "крабово-сирним", чи то іншим.After that, other ingredients are added with the possible following ratio of components, mass. 95: chopped crab sticks - 3.0; chopped pickled or fresh cucumbers - 4.0; hard cheese with a fat content from 30 95 to 50 95 - 3.0, while hard cheese can be placed both in a chopped state and as a whole piece; ketchup sauce - 4.0; mayonnaise sauce - 4.0; greens - 1.2. With this ratio of components, the mass part of a boiled or fried sausage product can be, for example, 27.0, and the mass part of a bakery product can be the rest, namely - 53.8. The ratio of all the components of the quick-cooking "Hot Dog" sandwich can be different within the limits of the parameters specified in the formula of the useful model, and depending on what the final product needs to be obtained. That is, the final composition of the product can be somewhat diverse depending on the quantitative parameters of the ingredients - either more "meat", or more "crab-cheese", or something else.

В окремих умовах використання та приготування виробу в бутерброді як ковбасний виріб використовують сосиски або сардельки, або ковбаски. Як зелень використовують петрушку або зелену цибулю.In certain conditions of use and preparation of the product in a sandwich, sausages or anchovies or sausages are used as a sausage product. Parsley or green onions are used as greens.

Також в бутерброд швидкого приготування може бути додатково вкладений салат свіжий. А як додатковий соус в бутерброд швидкого приготування може бути доданий соус "Чилі".Fresh salad can also be added to the instant sandwich. Chili sauce can be added as an additional sauce to a quick sandwich.

Розігріта структура хлібобулочного виробу легко просочується соусами кетчуп та майонез (та додатково соусом "Чилі").The heated structure of the bakery product is easily permeated with ketchup and mayonnaise sauces (and additionally with "Chili" sauce).

Соус кетчуп надає виробу виразного смаку, через те, що складається з томату та помірної кількості прянощів, що сприяє полегшеному перетравленню їжі. Крабові палички, огірки мариновані або свіжі, твердий сир, соус майонез надають смаку бутерброду пікантності та підвищують харчову цінність. Зелень надає виробу аромату та відчуття свіжості.Ketchup sauce gives the product a distinctive taste, due to the fact that it consists of tomato and a moderate amount of spices, which contributes to easier digestion of food. Crab sticks, pickled or fresh cucumbers, hard cheese, mayonnaise sauce add piquancy to the taste of the sandwich and increase its nutritional value. Greens give the product an aroma and a feeling of freshness.

Запропонований бутерброд швидкого приготування "Хот-Дог" та запропоноване співвідношення компонентів виробу надають йому сумісність гастрономічних продуктів з соусами та з хлібобулочним виробом. В такому вигляді бутерброд набуває поліпшених смакових та харчових властивостей і швидко та просто готується.The proposed quick-cooking sandwich "Hot-Dog" and the proposed ratio of the components of the product give it the compatibility of gastronomic products with sauces and with bakery products. In this form, the sandwich acquires improved taste and nutritional properties and is prepared quickly and simply.

Після приготування бутерброду може бути здійснено його фасування в одноразові паперові пакети, які зберігають температуру та форму виробу.After the sandwich is prepared, it can be packaged in disposable paper bags that preserve the temperature and shape of the product.

Сукупність усіх суттєвих ознак запропонованого бутерброда швидкого приготування, в тому числі нові суттєві ознаки дозволяють одержати поставлений технічний результат, а саме спростити та підвищити швидкість приготування та водночас підвищити харчову цінність та смакові властивості виробу.The combination of all essential features of the proposed quick-cooking sandwich, including new essential features, makes it possible to obtain the set technical result, namely to simplify and increase the cooking speed and at the same time increase the nutritional value and taste properties of the product.

Бутерброди можуть бути виготовлені у маленькій або у великій кількості, в промислових або в побутових умовах.Sandwiches can be made in small or large quantities, in industrial or domestic conditions.

Джерела інформації: 1. Патент Російської Федерації Мо 233734, м. кл. А23ЗІ 1/31, публ. 30.04.1995). 2. Здобнов О.І., Циганенко В.А., Пересечний М.І, Збірник страв та кулінарних виробів, Київ, 2000 р., стор. 430 - прототип.Sources of information: 1. Patent of the Russian Federation Mo 233734, m. kl. A23ZI 1/31, publ. 30.04.1995). 2. Zdobnov O.I., Tsyganenko V.A., Peresechnyi M.I., Collection of dishes and culinary products, Kyiv, 2000, p. 430 is a prototype.

Claims

USEFUL MODEL FORMULA

1. Quick-cooking sandwich containing a pre-boiled or fried sausage product and a bakery product, which is distinguished by the fact that the bakery product 45 contains pre-boiled or fried sausage product, chopped crab sticks, chopped pickled or fresh cucumbers, hard cheese with fat content from 30 95 to 50 95, ketchup sauce, mayonnaise sauce and greens with the following ratio of components, wt. 9o: pre-boiled 15.0-27.0 sausage product chopped crab sticks 3.0-5.0 chopped pickled cucumbers or 3.0-10.0 fresh hard cheese with a fat content of 30-70 ZO 9o to 50 95 she ketchup sauce 4.0-9.0 mayonnaise sauce 4.0-9.0 greens 0.3-1.2 bakery product the rest.

2. Instant sandwich according to claim 1, which differs in that sausages or anchovies or sausages are used as a sausage product.

3. Quick-cooking sandwich according to claim 1 and according to claim 2, which differs in that parsley or green onions are used as greens.

4. Instant sandwich according to claim 1 and claim 2 and claim 3, which differs in that the bakery product is additionally packed with fresh salad. 95 2.0-4.0.

5. Instant sandwich according to claim 1, claim 2, and claim 3, which differs in that the bakery product is additionally filled with "Chili" sauce. 95 2.0-8.5.