TW201717774A

TW201717774A - 包含印加果蛋白質以及其他植物蛋白質之組合物

Info

Publication number: TW201717774A
Application number: TW105125602A
Authority: TW
Inventors: 法蘭克斯Ｃ勞; 布露思Ｐ達基; 伊門慕爾Ｐ法可咖其思
Original assignee: 嘉康利公司
Priority date: 2015-08-11
Filing date: 2016-08-11
Publication date: 2017-06-01

Abstract

本發明係關於一種包含印加果蛋白質、豌豆蛋白質、稻米蛋白質及馬鈴薯蛋白質之高品質蛋白質組合物。

Description

包含印加果蛋白質以及其他植物蛋白質之組合物

相關申請案之交互參照

本申請案要求2015年8月11日提交之題為「Composition Comprising Sacha Inchi Protein In Combination With Other Plant Proteins」的美國臨時申請62/203,564號的權益，其公開內容以引用之方式整體併入本文中。

本發明係關於一種高品質植物基非大豆蛋白質共混物。許多人出於多種健康及民族原因而部分或完全地接受素食。因為在素食中之蛋白質攝入可低於基於肉類之飲食，所以重要的是消耗足夠量及種類之蛋白質以維持健康新陳代謝。蛋白質之特定胺基酸含量由於需要足夠量之不可藉由人體生成之必需胺基酸而是重要的。九種必需胺基酸包括苯丙胺酸、纈胺酸、蘇胺酸、色胺酸、甲硫胺酸、白胺酸、異白胺酸、離胺酸及組胺酸。六種其他胺基酸由於其合成可受限制而被視為在人類飲食中是條件性必要的。這些為精胺酸、半胱胺酸、甘胺酸、麩醯胺酸、脯胺酸及酪胺酸。

蛋白質消化率校正後之胺基酸分數(PDCAAS)為美國食品藥物管理局及世界衛生組織認可的用於基於人類之胺基酸需求及人類消化不同食品及食品成分以有效利用胺基酸內含物的能力來評價彼等食品及食品成分之蛋白質品質的方法。食品在0-1之標度內評價，其中最高為1。儘管組合物可具有超過1.00之蛋白質品質，但標準做法為捨去1.00的評分。

PDCAAS的測定如下：PDCAAS(%)=(在1g試驗蛋白質中之限定胺基酸的mg數*/在1g參考蛋白質中的相同胺基酸的mg數†)x糞便真消化率百分數*

*共混物之PDCAAS取測定限定AA之各蛋白質的IAA的加權平均值及各蛋白質之消化率百分數的加權平均值並取代在上述方程式中的該等數值。

¹IOM, Dietary REFERENCE INTAKES FOR Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids, 2005，第688-9頁。

醫學研究所(IOM)為國家科學、工程和醫學學院(National Academies of Sciences,Engineering,and Medicine)的分部。該等學院為1970年創建的私人非盈利組織機構，其為國家提供獨立之客觀分析及建議以解決複雜問題並告知與科學、技術及醫學相關之公共政策決議。該等學院在由林肯總統為國家科學院簽字的1863國會章程下運轉。(http：//iom.nationalacademies.org/About-IOM.aspx；2015年8月訪問)。IOM現在已知為2015年7月1日生效的美國國家醫學院。

IOM研發了營養推薦之膳食參考攝入量(DRI)系統。該系統由美國與加拿大使用且意欲用於公眾及健康專業人員。應用包括：學校、監獄、醫院及療養院之飲食構成、研發新食品之工業；及保健決策者及公眾健康官員。

諸如酪蛋白、乳清及蛋白之動物基蛋白質在PDCAAS標度上評分為1.00，其中植物基蛋白質通常具有較低之評分。例如，全麥具有0.42之評分，且豆類、水果及蔬菜具有約0.70-0.78之評分。

具有接近1.00之PDCAAS評分的大豆蛋白質具有特別高之蛋白質品質，但一些消費者由於包括過敏之各種理由而較佳回避大豆的消費。因此，在此項技術中存在對於高品質植物基蛋白質組合物、而不是大豆基蛋白質組合物的需要。

本發明關注的是在亞馬遜河生長之多年生作物，其每15-20天的收穫物被稱為印加果(Sacha inchi)或印加果籽(Inca Peanut)(南美油藤(Plukenetia volubilis))。該植物傳統上為種子油而收穫。本發明特別關注的是在由印加果籽製造種子油期間生成之蛋白質粉。據說所得粉末沒有過敏原，具有輕微的堅果味，且含有ω3、6及9脂肪酸以及維生素及諸如鈣、鎂、磷及鉀之礦物。參見Sathe等人，J.Agric.Food Chem.50,4906-4908(2002)。印加果蛋白質含有人類之所有九種必需胺基酸。

本發明係關於一種高品質植物基非大豆蛋白質共混物。特定而言，本發明提供一種作為膳食替代物使用之組合物，其包括向受試者施用以有效維持促進飽腹感、健康體重及瘦體質之量之包含印加果蛋白質、豌豆蛋白質、稻米蛋白質及馬鈴薯蛋白質的組合物。

根據本發明之一態樣，該組合物包含0.1-40g之印加果蛋白質，其中較佳為1-30g且特別較佳為2-20g及5-10g。該印加果蛋白質在製油過程中獲得且自多種秘魯來源購得。

該組合物進一步包含0.1-40g之豌豆蛋白質，其中較佳為1-30g且特別較佳為2-20g及5-10g。豌豆蛋白質自多種來源容易地購得。

該組合物進一步包含0.1-40g之稻米蛋白質，其中較佳為1-30g且特別較佳為2-20g及5-10g。稻米蛋白質自多種來源容易地購得。

該組合物進一步包含0.1-40g之馬鈴薯蛋白質，其中較佳為1-30g且特別較佳為2-20g及5-10g。馬鈴薯蛋白質自多種來源容易地購得。

印加果、豌豆、稻米及馬鈴薯蛋白質可以各種比率組合，但較佳以提供如藉由PDCAAS方法測量之品質非常高的蛋白質產物的方式組合。因此，希望該組合物具有0.95或更大之PDCAAS蛋白質品質，其中較佳為0.98或更大之品質且最佳為1.00或更大之品質。普通技術人員將能夠確定這四種組分蛋白質之不同比率，但通常希望印加果蛋白質及豌豆蛋白質構成該組合物之70%或更大，其中PDCAAS蛋白質品質評分為1.00或更大。除了提供很高之蛋白質品質之外，該組合物提供高水平之ω-3脂肪酸及α-次亞麻酸(ALA)。

本發明之組合物可以將由人類消耗之多種形式存在，其作為組分包含在非飲料食品、飲料、液體或固體飲食補充物中。本發明之組合物的消耗特別適合促進健康體重之維持，同時維持人類受試者之瘦體質。

根據本發明之一態樣，該組合物作為膳食替代物提供且特別較佳之形式為飲料，諸如搖動飲料(shake)。該等膳食替代物通常包含其他成分，包括維生素、礦物、碳水化合物、脂肪及調味劑，且可藉由添加包括水果、堅果及包含全脂或脫脂乳及酸奶酪的牛奶組分的其他食品成分來製備。普通消費者將期待以任何多種方式並且與多種成分組合消費本發明之蛋白質產品。

根據本發明之另一態樣，提供一種控制在哺乳動物中之飯後血糖反應的方法，其包括對該哺乳動物餵食包含印加果蛋白質、豌豆蛋白質、稻米蛋白質及馬鈴薯蛋白質之組合物的步驟。

該組合物進一步包含0.1-40g之馬鈴薯蛋白質，其中較佳為 1-30g且特別較佳為2-20g及5-10g。馬鈴薯蛋白質自多種來源容易地購得。

印加果、豌豆、稻米及馬鈴薯蛋白質可以各種比率組合，但較佳以提供如藉由PDCAAS方法測量之品質非常高的蛋白質產物的方式組合。因此，希望該組合物具有0.95或更大之PDCAAS蛋白質品質，其中較佳為0.98或更大之品質且最佳為1.00或更大之品質。普通技術人員將能夠確定這四種組分蛋白質之不同比率，但通常希望印加果蛋白質及豌豆蛋白質構成該組合物之70%或更大，其中PDCAAS蛋白質品質評分為1.00或更大。除了提供非常高之蛋白質品質之外，該組合物提供高水平之ω-3脂肪酸及α-次亞麻酸(ALA)。

本申請案以引用之方式併入2016年8月9日提交之共同擁有且同時待審之USSN＿＿＿(代理機構卷號為32550/49927A)的公開內容，其要求2015年8月11日提交的臨時申請序號62/203,566的權益，其公開內容亦以引用之方式併入。

【發明之詳述】

本發明提供一種具有特別高品質之植物基非大豆蛋白質。具體而言，印加果、豌豆、稻米及馬鈴薯蛋白質之組合關於胺基酸剖析圖是相輔相成的。因為PDCAAS基於限制IAA計算，所以加入不同比率之該等蛋白質可增加限制IAA的值，由此，如在方程式中所指示，增加PDCAAS。與馬鈴薯蛋白質(約0.95)相比較，印加果儘管含有完全蛋白質，但具有低 PDCAAS(約0.77)。通過組合該等蛋白質並調節該比率，可以產生具有1.0之PDCAAS的共混物。特別希望提供一種傳送大量白胺酸、同時維持1.0PDCAAS的共混物。所得搖動飲料混合物的感官、織構及堅實度特性同樣重要且決定在該混合物中各蛋白質的比率。該共混物之不同蛋白質組分的必需胺基酸含量在下表1中列出：

下文提供根據本發明之特別有用之組合，其中在每份中蛋白質的量為約16g。根據本發明之一實施例，將16g蛋白質粉與8盎司之無脂奶共混，因此每份提供約24g總蛋白質，其提供每日正常蛋白質需要量的約三分之一。根據本發明之各種供選配方在下文中呈現。

術語解釋

「施用」劑量或劑型或量包括由受試者自施用、由別人對受試者施用及提供關於施用給受試者的建議(如在有形介質中提供之指導說明書，諸如打印之指導說明書或在電腦可讀取之介質上的建議)。由別人對受試者施用可包括例如由醫生、護士或其他醫療保健提供者或飲食顧問施用。施用還包括提供消耗之最終產物(諸如，混合飲料)或含有別人(諸如，受試者)可準備消費之最終產物(諸如，將調配在飲料中之粉末混合物)的前體。

除非另外指明，否則在本文中表示為百分數之量為重量百分數。

成分可「分配到多於一種劑型中」，意味著一種成分(諸如，印加果蛋白質)可以不同劑型(例如，在搖動飲料混合物或小吃二者中)施用。

「劑型」包含提供所要劑量之任何製劑、製劑組合。因此，劑型可包括單一組合物(諸如，粉末飲料混合物或其他可攝取之製劑)或多種不同組合物之組合(諸如，粉末飲料混合物、小吃及補充物)。劑型可以單一單位劑型(諸如，在其中調配粉末混合物之錠劑或液體飲料)或以在一天之不同時間攝入的多劑量而「提供日劑量」。因此，包含多重亞劑型之劑型可提供在一天內之不同時間(例如，早餐及午餐)且以不同形式(例如，作為液體飲料及可咀嚼之小吃條)施用的總日劑量。劑型之特定實例為包含醫藥載劑之人造製劑。又一差別可在外源製劑與食品製劑之間區分，其中外源製劑在消費之常規食品之外。

如本文使用之術語「個體」或「受試者」係指動物，諸如哺乳動物，例如人類。

「搖動飲料混合物」或「飲用混合物」或「飲料混合物」係指適合在液體基質(諸如，水或牛奶)中混合以提供飲料之混合物，諸如粉末混合物，其中將該混合物分配到受試者。該搖動飲料混合物增加液體基質之稠度。

「小吃」係指具有符合食品之至少一些感官性質的可食用固體。小吃之實例包括小吃條(在外觀及口感上類似於可咀嚼之條塊糖)及固體小吃(在外觀及口感上更類似於硬糖)。

「補充物」係指除液體飲料或固體小吃外的劑量施用的非食品形式。補充物之實例為藥物製劑(諸如，錠劑、腸道液體、腸胃外液體、膠囊、鼻內液體或其他形式)。在一特定公開之實例中，該補充物為醫藥製劑，尤其為錠劑或膠囊。

「補充食品」係指除飲用混合物、小吃、補充物及茶之外還提供之食品。

在某些實施例中，該搖動飲料混合物、小吃及補充物為除諸如指定飲食及補充食品之食品製劑外還施用或消費之外源製劑。

其他上文提到之標準藉由諸如常規上在醫學檢查中使用之方法的任何可靠方法評價。

一特定有利之實施例將劑型破碎成多重劑型，其中蛋白質組分各自分配到多於一種劑型中，諸如飲用混合物、可消費之小吃及補充物。例如，該等劑型可包括提供20g印加果蛋白質、25g豌豆蛋白質、5g稻米蛋白質及10g馬鈴薯蛋白質之日劑量的飲用混合物；提供60g之日劑量的可消費小吃及補充物(諸如，可攝取之膠囊或錠劑)(例如，分配到可在一天內之不同時間攝取以傳遞相等之單獨劑量的蛋白質以聚集成日劑量的三個單獨錠劑)。

在特定實例中，該等劑型以符合每日營養攝入之社會規範的模式施用。例如，該飲用混合物被分成兩個劑量單元，在這兩個單元之間基本相等地分開日劑量，例如每日兩份飲料(例如，搖動飲料)，其代替兩次不同之膳食(諸如，早餐及午餐，或早餐及晚餐，或兩次膳食之任意其他組合)。在某些具體實例中，該劑型由三個組分劑型構成，諸如飲用混合物在液體基質中每日施用兩次(縮寫「bid」)，小吃每日消費一次且補充物每日消費一次、兩次或三次，其中藉由該劑型提供之劑量如下分配並提供所指示之每日總量。

該方法還可包括每天提供不多於一次豐盛餐，儘管亦可消費補充之食品。可選擇另外之食品以維持特定日卡路里消費量，其中目的在於維持受試者處於相對於消費之卡路里及消耗之能量不足的卡路里狀況。提供膳食及/或補充食品包括(不限於)建議消費它或實際上分配它(如以預先包裝之形式)。膳食或該補充之食品可例如為不包括飲料、小吃、補充物或茶中之任一者的晚餐。在一些實施例中，視個體之卡路里需求量，補充食品可單獨施用或與小吃一起施用。

膳食及補充食品設計成均衡的且包括來自諸如肉類、水果、蔬菜、麵包及穀類食品及脂肪之多種食品組的營養食品選擇。當該等膳食及/或補充食品以作為總體減重程式之一部分的該方法的某些實施例消費(諸如，粉末飲料混合物及小吃)時，它們可提供具有約40%-45%之來自碳水化合物的卡路里、25-30%之來自蛋白質的卡路里及25-30%之來自脂肪的卡路里的大量營養素平衡飲食。在該等膳食及小吃中提供之碳水化合物的來源主要來自複合碳水化合物(全麥麵包及澱粉、新鮮水果及蔬菜)，其為食用纖維之良好來源且趨於具有低血糖指數。蛋白質食品選擇來自肉類、雞肉、火雞及魚之瘦肉及在趨於來自單不飽和脂肪的膳食中之脂肪內含物(即，橄欖及芥花油)，從而限制在任何可能的情況下飽和及反式脂肪的攝入。膳食及補充食品併入各種卡路里水平(1200、1500、1800及2100)及包括無牛奶、無紅肉及奶蛋素餐計劃的多個變量中。

該等印加果、豌豆、稻米及馬鈴薯蛋白質組合物可包括在減重套組中，該套組包括上述劑型以及關於其用以減重、同時保持瘦體質之指導說明書。該套組之特定實施例提供以用增強減重作用、同時保持瘦體質之方式提供各種組分之所要劑量的方式消費該套組的組分(諸如，粉末、小吃、茶、多種維生素及其他補充物)的指導說明書。

實例1

根據該實例，在包括30歲-69歲之男性及女性的試驗中，將含有印加果之高品質植物基非大豆蛋白質共混物與常規大豆基蛋白質共混物相比較，其中將約16盎司之在以上配方1、2及3中描述之蛋白質粉末組合物與8盎司之脫脂牛奶混合，以生成每份包含24g蛋白質的搖動飲料，其為每日蛋白質需求量的約三分之一。還進行了對照leg，其中消費常規大豆基蛋白質共混物。該等試驗受試者還消費多重維生素、魚油補充物、維生素B及C補充物及富含多酚之補充物的膠囊以及益生元(prebiotics)與益生菌(probiotics)的共混物。超過50歲的女性及所有男性接受多重維生素，而不接受鐵，而不到50歲或懷孕之女性接受包括鐵之多重維生素。

將該組合物與現有技術大豆基組合物針對諸如可消化性、膨脹、氣體形成等的品質相比較。還將該組合物與現有技術大豆基組合物針對諸如飽腹感、總體新陳代謝、體重維持、體重減輕等的量度相比較。

實例2

根據該實施例，30天家庭使用試驗使用25歲-69歲之成年志願者進行，該等志願者為補充物/多重維生素之不定期使用者，但不是補充產品之定期/重級使用者。排除不相信補充物在根本上具有任何益處之參與者，比如懷孕/哺乳期或對補充產品過敏之參與者。

通知參與者攝入一種多重維生素/植物營養素補充物加1)一種根據本發明之大豆蛋白質搖動飲料或2)一種根據本發明之非大豆蛋白質搖動飲料以替代一次膳食歷時30天。除蛋白質來源之外，該等搖動飲料具有相同營養概況：大豆基及非大豆植物基蛋白質。

通知參與者每日記日記並每週一次報告日記信息以使研究人員確信他們正使用試驗產品。三天之後訪問所有參與者以確定是否存在任何消化問題/後果。所有參與者都在研究中途訪問以提醒他們在三週及30天之後完成自施用在線調查表。該調查表含有一系列生活質量問題，答案是以4點標度協議格式(強烈符合[4]、符合[3]、不符合[2]、強烈不符合[1])。使用頂部兩框評分之結果(強烈符合及符合)來指示消費者對於營養程式之接受度。

結果：在非大豆組中之參與者在使用該營養程式30天之後在頂部5個問題方面報導比大豆組更有利之體驗(表2)。

實例3 在飲食補充蛋白質組合物之後對受試者的血糖指數的影響

根據該實施例，試驗進一步包含益生菌及益生元組合物(凝結芽孢桿菌及益生元纖維(植物基纖維、抗性澱粉及短鏈寡糖)的根據本發明之非大豆蛋白質共混合物及並非根據本發明之大豆蛋白質基配方以確定當在營養素搖動飲料中存在時其對血糖指數(GI)的影響。血糖指數為與特定類型之食品相關聯之數值，其指示食品對人血液葡萄糖(糖)水平之影響。GI表示在消費食品之後人血糖水平之總體升高。還試驗了並非根據本發明之大豆蛋白質基搖動飲料。

試驗使用國際認可之GI方法(Joint FAO/WHO Report.Carbohydrates in Human Nutrition.FAO Food and Nutrition,Paper 66.Rome：FAO,1998.)進行，其已經藉由自小型實驗研究及大型多中心研究試驗所獲得之結果證實(Wolever TMS等，Determination of the glycemic index values of foods：an interlaboratory study.European Journal of Clinical Nutrition 2003；57：475-482)。在該研究中使用之實驗程序根據用於實施人類倫理研究之國際標準且藉由悉尼大學醫學倫理學綜合委員會(Medical Ethics Review Committee of Sydney University)批准。

一組十名18-65歲之健康不吸煙的人員從悉尼大學之工作人員及學生群體中徵募。(使用來自許多公開之GI研究之數據的動力基(90%)樣品大小計算指示，若確實存在顯著差異(GI的1.0標準偏差單位差異)，則在該研究中將需要一組至少十個人以發現在試驗食品與參考食品的GI值之中的顯著差異。)排除自願參與該研究之如下人員：體重超重或體重不足；忌食；葡萄糖耐受性異常；罹患任何疾病或食物過敏；或定期攝入除標準避孕藥物外之處方藥物。參與該研究之組由六名男性及四名女性組成。受試者之平均年齡為26.4歲(範圍：19.9-34.8歲)且該組之平均體重指數(BMI)評分為21.2kg/m2(範圍：19.4-24.7kg/m2)。BMI評分為人體重關於身高之量度。18-25.0kg/m2之BMI值在健康體重範圍之內。

試驗食品

葡萄糖(參考食品)

營養素搖動飲料，大豆(香草)-搖動器製備

營養素搖動飲料，非大豆(香草)-搖動器製備

營養素搖動飲料，非大豆(香草)-共混器製備

根據該實例，作為部分水解之玉米且作為FM06自Roquette,Keokuk,IA購得之抗性澱粉糊精、作為鍵結到末端葡萄糖之果糖的β 2-1鏈接之線性鏈作為Nutraflora®自Ingredion,Westchester,IL購得之短鏈寡糖的益生元組分及包含至少十億活CFU之凝結芽孢桿菌GBI-30的益生菌併入大豆及非大豆營養素搖動飲料中，該等搖動飲料進一步包含以在下表3中呈現之量的植物基飲食纖維。在大豆營養素搖動飲料之情況下，纖維主要為大豆纖維，其自然地伴隨著提取之大豆蛋白質。在非大豆搖動飲料之情況下，纖維主要為伴隨著在搖動飲料組合物中存在之豌豆蛋白質及印加果蛋白質的纖維。該等搖動飲料含有其他蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及其他營養素，其中卡路里數及其他營養信息集列於下表4中。在每種情況下，纖維的量總計達到6公克/份。

營養素搖動飲料之各試驗部分根據生產商之指導說明書在需要之前一刻製備。對於使用搖動器方法製備之兩種搖動飲料，將適當量之粉末及冷水置於塑料搖動容器中並通過手動搖動1分鐘充分混合，直至組合。對於使用共混器方法製備之搖動飲料，將適當量之粉末及冷水置於共混器中並充分混合20秒，直至組合。將各製備之搖動飲料與250mL淡水一起供給到受試者。要求受試者消費所供給的所有流體。

使用標準方法來測定食品之GI值，在禁食過夜之後的早上將含有25-50公克有效碳水化合物之食品的一部分餵食給一組10名健康人員。獲得禁食血樣且隨後消費食品，此後在緊接著的兩個小時期間每隔一定間隔獲得另外之血樣。以此方式，可以測量經兩小時之時間由該食品生成之血糖(葡萄糖)的總體增加。

在同組人員已經消費一部分含有相等量之有效碳水化合物的參考食品(在水中之純葡萄糖)之後的改日，重複相同之程序。試驗食品之 GI值隨後可藉由將對於試驗食品之兩小時血液葡萄糖反應表達為由參考食品生成之反應的百分數計算(葡萄糖之GI值=100)。因此，食品之GI值為相對量度，其指示與由相同量之以葡萄糖形式之碳水化合物生成之很高的血糖反應相比較，在吃下特定食品之後血糖水平如何升高。在GI研究中使用試驗食品及參考食品之相等碳水化合物部分，因為碳水化合物為在食品中直接導致血液葡萄糖水平升高的營養素。

在該研究中，這十名健康人員在三個單獨之時機各自消費參考食品且僅在一個時機消費試驗食品中之一種。因此，受試者完成6個試驗階段。參考食品在第一、第四及第六試驗階段消費，且試驗食品在其間以隨機順序消費。各階段在單獨之早晨完成，在隨後階段之間具有至少一天。

對於各受試者，一式兩份地分析在各兩小時試驗階段期間收集之八種血漿樣品中之每一種的血漿組分中的葡萄糖濃度。對於各受試者之參考樣品及試驗樣品階段對於其血樣中之每一種使用平均血液葡萄糖濃度構建兩小時血液葡萄糖反應曲線。對兩種禁食血樣取平均值以提供一個基準葡萄糖濃度。

隨後計算在各兩小時血糖曲線下之遞增面積(iAUC)以獲得單一數值，其表示在受試者中作為在兩小時期間攝取該食品之結果的血糖的總體增加。各試驗產品之GI值隨後藉由將其對於各試驗樣品之兩小時血糖iAUC值除以其對於參考食品之平均兩小時血糖iAUC值並乘以100以獲得百分數值(方程式1)而對於各受試者計算。由於在體重及新陳代謝方面之差異，對相同食品之血液葡萄糖反應可在不同人員之間變化。使用參考食品來計算GI值降低由該等天然差異引起的在受試者對相同食品之血液葡萄糖結果之間的變化。因此，與受試者對於該食品之葡萄糖AUC值相比，在受試者之間對該食品之GI值較低程度地改變。

結果及結論

對於參考食品及三種製備之活力搖動飲料產品的25公克碳水化合物部分的平均兩小時血糖反應曲線示於圖1中。參考食品快速地吸收，在30分鐘生成高峰值血糖濃度及最大總體血糖反應。所有三種試驗食品生成與參考食品相比明顯降低之峰值血糖濃度及總體血糖反應。不同的製備(手動搖動與共混器混合)不影響GI值。

用搖動器或共混器製備之三種搖動飲料生成26-39之平均GI值，其將這些產品完全歸於低GI類別(表5)。使用葡萄糖作為參考食品(GI=100)，當前將具有小於55之GI值的食品視為低GI食品。具有56-69之GI值的食品為中等GI食品，且具有70或更大之GI值的食品為高GI食品。因此，該等搖動飲料將適合由具有困難血糖調節之人員以受控之量消費。

GI值使用含有25-50公克之可消化碳水化合物的食品及飲料的部分測量，但這些可能與由人們在正常環境中通常消費之該等產品的量不相似。只要知道其GI值，就可以計算任何大小部分之含碳水化合物食品的血糖負載(GL)值。食品或飲料之GL值根據以下方程式2計算。

方程式2試驗食品之GL值=(每份中碳水化合物之量x GI值)/100

類似於GI值，GL值可用於幫助人們鑑定哪種類型及多少量之食品將在消費之後生成相對較低之血糖反應-患有糖尿病及處於患上糖尿病之危險中之人的重要考量。當前，一致同意10或更低之GL值為低GL；11-19之GL值為中等GL值；且20或更高之GL值為高GL值。在該研究中試驗之標準份的每種產品的GL值在下文列出：

1.香草活力搖動飲料(Life Shake Vanilla)(大豆)(搖動器製備)(43公克/份+250mL水)：(12g碳水化合物x 26GI)/100=3

2.香草活力搖動飲料(非大豆)(搖動器製備)(45公克/份+250mL水)：(12g碳水化合物x 39GI)/100=5

3.香草活力搖動飲料(非大豆)(共混器製備)(45公克/份+250mL水)：(12g碳水化合物x 35GI)/100=4

在該研究中試驗之三種搖動飲料生成3-5的GL值，這將該等產品歸於低GL類別。因此，顯而易見含有本發明之組合物的搖動飲料儘管具有其總卡路里、糖及總碳水化合物含量，但具有降低之血糖反應。

在實踐本發明中，熟習此項技術者在考量其當前較佳實施例後預期會思及許多修改及變化。因此，僅有應對本發明範疇施加之限制為出現於隨附申請專利範圍中之限制。

圖1描繪參考食品及三種蛋白質產品之當量碳水化合物部分的平均血漿葡萄糖反應曲線，顯示為血漿葡萄糖自禁食基準水平的變化。

Claims

一種作為膳食替代物使用之組合物，其用於其包括向受試者施用有效維持健康體重及瘦體質之量的包含印加果蛋白質、豌豆蛋白質、稻米蛋白質及馬鈴薯蛋白質之組合物。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中該組合物包含0.1-40g、或1-30g、或2-20g、或5-10g之印加果蛋白質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中該包含0.1-40g、或1-30g、或2-20g、或5-10g之豌豆蛋白質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中該組合物包含0.1-40g、或1-30g、或2-20g、或5-10g之稻米蛋白質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中施用之該組合物包含0.1-40g、或1-30g、或2-20g、或5-10g之馬鈴薯蛋白質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中該組合物具有0.95或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中該組合物具有0.98或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其中該組合物具有1.00或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第1項之組合物，其提供於非飲料食品、飲料、液體或固體飲食補充物中。
如申請專利範圍第9項之組合物，其中該飲料為搖動飲料。
一種促進受試者中之健康體重、飽腹感及/或健康新陳代謝維持同時維持瘦體質之方法，其包括向受試者施用有效量之包含印加果蛋白質、豌豆蛋白質、稻米蛋白質及馬鈴薯蛋白質之組合物。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之印加果蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之豌豆蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之稻米蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之馬鈴薯蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物具有0.95或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物具有0.98或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第11項之方法，其中該組合物具有1.00或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第11項之方法，其提供於非飲料食品、飲料、液體或固體飲食補充物中。
如申請專利範圍第19項之方法，其中該飲料為搖動飲料。
一種控制在哺乳動物中之飯後血糖反應之方法，其包括對該哺乳動物餵食包含印加果蛋白質、豌豆蛋白質、稻米蛋白質及馬鈴薯蛋白質之組合物的步驟。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之印加果蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之豌豆蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之稻米蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物以含有0.1-40g之馬鈴薯蛋白質的量施用。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物具有0.95或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物具有0.98或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第21項之方法，其中該組合物具有1.00或更大之PDCAAS蛋白質品質。
如申請專利範圍第21項之方法，其提供於非飲料食品、飲料、液體或固體飲食補充物中。
如申請專利範圍第29項之方法，其中該飲料為搖動飲料。