TR2022010432A2 - A cooking device with aromatization function and its working method. - Google Patents
A cooking device with aromatization function and its working method.Info
- Publication number
- TR2022010432A2 TR2022010432A2 TR2022/010432 TR2022010432A2 TR 2022010432 A2 TR2022010432 A2 TR 2022010432A2 TR 2022/010432 TR2022/010432 TR 2022/010432 TR 2022010432 A2 TR2022010432 A2 TR 2022010432A2
- Authority
- TR
- Turkey
- Prior art keywords
- food
- flavoring
- aromatization
- control unit
- temperature
- Prior art date
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract description 147
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 115
- 238000005899 aromatization reaction Methods 0.000 title claims description 114
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims abstract description 188
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 177
- 230000007423 decrease Effects 0.000 claims description 20
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000011017 operating method Methods 0.000 abstract 1
- 235000020989 red meat Nutrition 0.000 description 9
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 244000245420 ail Species 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
Abstract
Mevcut buluşla, gövde (1) içinde konumlu olan, pişirme bölmesindeki (2) gıdaya bir aroma verilmesini sağlayan aromalandırma tertibatını (3); bahsedilen gövdede (1) konumlu olan, pişirme sıcaklığında (TF) pişirme işleminin ve aromalandırma işleminin kullanıcı ihtiyacına göre ayarlanmasını ve kontrol edilmesini sağlayan kontrol panelini (4) ve kontrol paneli (4) vasıtasıyla verilen komutlar doğrultusunda pişirici cihazın (D) ve aromalandırma tertibatının (3) çalışmasını kontrol eden kontrol birimini; pişirme bölmesinde (2) yer alan en az bir gıdanın gözenek boyutu, gözenek sayısı ve gözenek sıklığı değerleri tespit edilerek en az bir gözenek parametresi olarak kullanılmak üzere kontrol birimine iletilmesi için yapılandırılan, bahsedilen gıdanın yüzey sıcaklığını (TS) ve merkez sıcaklığını (TM) tespit ederek kontrol birimine ileten ve pişirme bölmesinde (2) konumlu algılayıcıyı (5) ve bahsedilen algılayıcı (5) tarafından iletilen gözenek parametrelerine, gıda yüzey sıcaklığına (TS), gıda merkez sıcaklığına (TM), gıda yüzey sıcaklığı (TS) ve gıda merkez sıcaklığı (TM) arasındaki sıcaklık farkına (?T) ve/veya pişirme sıcaklığına (TF) göre aroma miktarı, aromalandırma süresi ve aromalandırma sıklığı verilerini belirleyen ve bu verilere göre bahsedilen aromalandırma tertibatının (3) çalışmasını kontrol eden bahsedilen kontrol birimini içeren bir pişirici cihaz (D) ve bu pişirici cihaza (D) yönelik bir çalışma yöntemi açıklanmaktadır.With the present invention, we use the flavoring device (3) located inside the body (1), which provides aroma to the food in the cooking compartment (2); The control panel (4) located in the said body (1), which enables the cooking process and flavoring process at the cooking temperature (TF) to be adjusted and controlled according to user needs, and the cooking device (D) and flavoring device (D) in line with the commands given through the control panel (4). 3) the control unit that controls its operation; It is configured to detect the pore size, number of pores and pore frequency values of at least one food in the cooking chamber (2) and transmit it to the control unit to be used as at least one pore parameter, and to detect the surface temperature (TS) and center temperature (TM) of the food in question. and the sensor (5) located in the cooking chamber (2) and the pore parameters transmitted by the said sensor (5), food surface temperature (TS), food center temperature (TM), food surface temperature (TS) and food center temperature. A cooking device (a cooking device (containing the said control unit) that determines the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data according to the temperature difference (?T) between the (TM) and/or cooking temperature (TF) and controls the operation of the said flavoring device (3) according to these data. D) and an operating method for this cooking device (D) are described.
Description
TARIFNAME AROMALANDIRMA FONKSIYONUNA SAHIP BIR PISIRICI CIHAZ VE ÇALISMA YÖNTEMI Mevcut bulus, aromalandirma fonksiyonu bulunan pisirici cihazlar ve bunlarin çalisma yöntemleri ile ilgilidir. Önceki Teknik Gida ürünleri hem çig olarak hem de pismis bir sekilde tüketilebilmektedir. Gida ürünlerinin pisirilmesi islemi de gida ürününün bir kap içerisinde isiya maruz birakilmasiyla gerçeklestirilebilmektedir. Bu amaçla bilinen teknikte çesitli pisirici cihazlar kullanilmaktadir. Örnegin bir kapali hacmin, rezistans gibi bir isitma tertibatinin kullanimiyla isitilmasi ve gidanin, bu kapali hacim içerisine, bir kaba konularak yerlestirilmesi ve bu isitilan hacimde belirli bir süre bekletilmesi seklinde de gerçeklestirilebilmekte olup bu tür pisirici cihazlar genellikle firin olarak adlandirilmaktadir. Firinda gerçeklestirilen pisirme islemlerinde pisirilen gidanin çesitli aromalara sahip olmasi istenebilmektedir. Örnegin tavuk, et gibi gidalar pisirilecegi zaman, pisirme kabinin içerisine sarimsak gibi aroma verici ürünler eklenebilmektedir. Ancak bu tür aromalandirma süreçlerinde de pisme islemi tamamlandiktan sonra, aroma veren ürünün pisen gidadan çikarilmasi gerekmektedir, bu da kullanici için ilave bir islem olmakta ve pisirme islemini kismen zahmetli kilmaktadir. Bunun yani sira, geleneksel pisirme islemlerinde aromalandirmada kullanilacak ürün, pisme islemine baslanmadan pisecek gidaya eklenmekte ve bu da gidanin tadinda bozulmalara yol açabilmektedir. Yukarida açiklanan problemlere çözüm getirmek için gidanin pisirme islemi esnasinda aromalandirilmasini saglayan ve aromalandirma sürecini kolaylastiran pisirici cihazlar gelistirilmistir. Bahsedilen pisirici cihazlar, genellikle kullanici talebine bagli olarak pisirilecek gidayi aromalandirmaktadir. Ancak, gidalarin sahip oldugu kan miktari, yag miktari, su miktari, kan orani, özgül agirligi, protein miktari vb. gibi kimyasal ve fiziksel 5255ITR özelliklerini içeren gida parametreleri ve bu parametrelere bagli olarak gidanin gözenek sayisi, sikligi ve boyutu ve pisirici cihazin pisirme sicakligi gidanin aromalandirma sürecini etkilemektedir. Pisirme islemi esnasinda gidanin gözenek yapisinin, boyutunun, sayisinin ve gida merkez ve yüzey sicaklarinin zamanla degismesi ve pisirici cihaz pisirme sicakligi ve/veya degisimi parametrelerine bagli olarak, istenilen yogunlukta, seviyede aromalandirma yapilmasi zorlasmaktadir. Örnegin; gidanin gözeneklerinin büyük olmasi ve/veya sik olmasi aromanin gidaya nüfuz etmesini kolaylastirmakta, gözeneklerin küçük olmasi ve/veya az sayida olmasi da aromanin gidaya nüfuz etmesini zorlastirmaktadir. Bu da aromalandirma isleminin verimini düsürmektedir. Ayrica kullanicilar, pisirici cihazda farkli gözenek genisligine, boyutuna ve sikligina sahip ve farkli sicaklik ve sicaklik degisimlerinde pisirilen gidalari aromalandirmak isteyebilmektedir. Teknigin bilinen durumundaki pisirici cihazlarda kullanicilar, gidanin çok az, çok fazla ya da istemedigi oranda aromalandirilmasi gibi problemlerle karsilasabilmektedir. Bulusun Kisa Açiklamasi Mevcut bulus, en az bir gövdeyi; bahsedilen gövde içerisinde yer alan en az bir pisirme bölmesini; gövde içinde konumlu olan, pisirme bölmesindeki gidaya bir aroma verilmesini saglayan en az bir aromalandirma tertibatini; bahsedilen gövdede konumlu olan, en az bir pisirme sicakliginda bir pisirme isleminin ve bir aromalandirma isleminin kullanici ihtiyacina göre ayarlanmasini ve kontrol edilmesini saglayan en az bir kontrol panelini ve kontrol paneli vasitasiyla verilen komutlar dogrultusunda pisirici cihazin ve aromalandirma tertibatinin çalismasini kontrol eden en az bir kontrol birimini içeren bir pisirici cihaz ile ilgilidir. Bahsedilen pisirici cihaz ayrica, pisirme bölmesinde yer alan en az bir gidanin gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerleri tespit edilerek en az bir gözenek parametresi olarak kullanilmak üzere kontrol birimine iletilmesi için yapilandirilan, bahsedilen gidanin yüzey sicakligini ve merkez sicakligini tespit ederek kontrol birimine ileten ve pisirme bölmesinde konumlu en az bir algilayiciyi ve bahsedilen algilayici tarafindan iletilen gözenek parametrelerine, gida yüzey sicakligina, gida merkez sicakligina, gida yüzey sicakligi ve gida merkez sicakligi arasindaki sicaklik farkina ve/veya pisirme sicakligina göre aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma 5255ITR sikligi verilerini belirleyen ve bu verilere göre bahsedilen aromalandirma tertibatinin çalismasini kontrol eden bahsedilen kontrol birimini içermektedir. Mevcut bulusun çalisma yöntemi ise bölmesindeki gidanin en az bir birinci sürede bahsedilen gözenek parametresi olarak kullanilacak olan gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerlerini, gidanin yüzey sicakligini ve merkez sicakligini tespit etmesi ve kontrol birimine iletilmesi; bölmesindeki gidanin en az bir ikinci sürede bahsedilen gözenek parametresi olarak kullanilacak olan gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerlerini, gidanin yüzey sicakligini ve merkez sicakligini tespit etmesi ve kontrol birimine iletilmesi; sicakligi verileri arasindaki sicaklik farkini, birinci süre ve ikinci süre için ayri ayri tespit etmesi; parametrelerinin ve gidanin yüzey sicakligi ve merkez sicakligi verileri arasindaki sicaklik farkinin kontrol birimi tarafindan karsilastirilmasi; süresi ve aromalandirma sikligi verilerini belirlemesi ve aromalandirma tertibatinin çalismasini kontrol etmesi adimlarini içermektedir. Mevcut bulusla gelistirilen pisirici cihaz ve bunun çalisma yöntemi sayesinde, pisirici cihazda aromalandirilacak gidanin sahip oldugu gözenegin sayisi, boyutu, sikligi; gidanin merkez sicakligi ve yüzey sicakligi ve pisirici cihazin pisirme sicakligi parametrelerine ve bu parametrelerin degisimine bagli olarak aromanin ne zaman verilecegi, ne kadar verilecegi ve ne siklikla verilecegi ayarlanmaktadir. Bahsedilen çalisma yöntemi sayesinde, gida aromalandirma islemi boyunca da takip edilmekte ve gözenegin sayisi, boyutu, sikligi olan gözenek parametrelerindeki; gidanin merkez sicakligi ve yüzey sicakligi verilerindeki degisimlere göre aroma miktari, aromalandirma süresi ve 5255ITR aromalandirma sikligi periyodik olarak düzenlenmektedir. Bu sayede, pisirici cihazin gidayi aromalandirma performansi iyilestirilmektedir. Bulusun Amaci Mevcut bulusun amaci, aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirmektir. Mevcut bulusun bir diger amaci, özellikle evde kullanima da uygun olan, aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirmektir. Mevcut bulusun bir amaci da gidanin sahip oldugu gözenegin sayisi, boyutu, sikligi; gidanin merkez ve yüzey sicakligi ve pisirici cihazin çalisma sicakligi parametrelerine ve bu parametrelerin degisimine bagli olarak aromanin ne zaman verilecegini, ne kadar verilecegini ve ne siklikla verilecegini ayarlayan, aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirmektir. Mevcut bulusun diger bir amaci ise aromalandirma performansinin optimum seviyede ve stabil olmasini saglayan aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirmektir. Mevcut bulusun diger bir amaci ise gidanin yüzey sicakligina; merkez sicakligina ve/veya yüzey ve merkez sicakliklari arasindaki farka bagli olarak aromanin ne zaman verilecegini, ne kadar verilecegini ve ne siklikla verilecegini ayarlayan, aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirmektir. Mevcut bulusun bir baska amaci da üretimi ve kullanimi kolay, pratik, güvenilir olan, aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirmektir. Sekillerin Açiklamasi Mevcut bulusla gelistirilen aromalandirma fonksiyonuna sahip pisirici cihazin uygulama örnekleri ekli sekillerde gösterilmis olup bu sekillerden; 5255ITR Sekil 1; gelistirilen pisirici cihazin bir perspektif görünüsüdür. Sekil 2; gelistirilen pisirici cihazin bir diger perspektif görünüsüdür. Sekil 3; gelistirilen pisirici cihazin önden bir görünüsüdür. Sekil 4; gidanin yüzey sicakliginin, merkez sicakliginin ve sicaklik farkinin zamana göre degisimini gösteren grafiktir. Sekil 5; gidanin gözenek büyüklügünün sicakliga göre degisimini gösteren grafiktir. Sekil 6; gidanin merkez sicakliginin zamana göre azalisini gösteren grafiktir. Sekil 7; gidanin merkez sicakliginin zamana göre artisini gösteren grafiktir. Sekil 8; gidanin merkez sicakliginin zamana göre sabit oldugu durumu gösteren grafiktir. Sekillerdeki parçalar tek tek numaralandirilmis olup bu numaralarin karsiliklari asagida verilmistir: Pisirici cihaz (D) Pisirme bölmesi (2) Aromalandirma tertibati (3) Kontrol paneli (4) Pisirme sicakligi (TF) Yüzey sicakligi (Ts) Merkez sicakligi (Tivi) Sicaklik farki (AT) Sicaklik (T) Bulusun Açiklamasi Gidalar çig veya pismis olarak tüketilebilmekte olup gidalarin pisirilmesi için de ocak, firin gibi pisirici cihazlar kullanilabilmektedir. Firin olarak adlandirilan pisirici cihazlarda pisirilecek gidanin, çesitli aromalandirici ürünlerle aromalandirilarak pisirilmesi, yaygin olarak kullanilan bir tekniktir. Ancak bu aromalandirma islemi, kullanilacak aromanin temin edilebilme imkaniyla kisitlidir. Ayrica aromalandirici ürünün pisme islemine baslanmadan gidaya eklenmesi durumunda gidanin istenilen tat ve kokuya sahip olmasi önlenebilmekte 5255ITR ve ayni zamanda da aroma pisen gidaya homojen bir sekilde yayilmayabilmektedir. Söz konusu problemin çözümüne yönelik olarak teknigin bilinen durumunda kullanicinin istegine göre pisirme islemi esnasinda aromalandirma yapilmasini saglayan aromalandirma fonksiyonuna sahip pisirici cihazlar bulunmaktadir. Ancak pisirme islemi esnasinda yapilan aromalandirmanin verimliligini, pisirilecek gidanin gözenek yapisinin, boyutunun, sayisinin ve gida merkez ve yüzey sicaklarinin zamanla degismesi ve pisirici cihaz pisirme sicakligi etkilemektedir. Bu da gidanin çok az, çok fazla ya da kullanicinin istemedigi oranda aromalandirilmasi gibi problemlere yol açabilmektedir. Bu baglamda mevcut bulusla, söz konusu problemlerin çözümüne yönelik olarak aromalandirma fonksiyonuna sahip bir pisirici cihaz ve buna iliskin bir çalisma yöntemi gelistirilmektedir. Örnek görünüsleri sekil 1-3'te verilen, mevcut bulusla gelistirilen pisirici cihaz (D), (özellikle tercihen firin), en az bir gövdeyi (1); bahsedilen gövde (1) içerisinde yer alan en az bir pisirme bölmesini (2); gövde (1) içinde konumlu olan, pisirme bölmesindeki (2) gidaya bir aroma verilmesini saglayan en az bir aromalandirma tertibatini (3); tercihen bahsedilen pisirme bölmesinin (2) bir üst tarafinda olacak sekilde bahsedilen gövdede (1) konumlu olan, en az bir pisirme sicakliginda (TF) bir pisirme isleminin ve bir aromalandirma isleminin kullanici ihtiyacina göre ayarlanmasini ve kontrol edilmesini saglayan en az bir kontrol panelini (4) ve kontrol paneli (4) vasitasiyla verilen komutlar dogrultusunda pisirici cihazin (D) ve aromalandirma tertibatinin (3) çalismasini kontrol eden en az bir kontrol birimini; içermektedir. Bahsedilen pisirici cihaz (D) ayrica, pisirme bölmesinde (2) yer alan en az bir gidanin gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerleri tespit edilerek en az bir gözenek parametresi olarak kullanilmak üzere kontrol birimine iletilmesi için yapilandirilan, bahsedilen gidanin yüzey sicakligini (Ts) ve merkez sicakligini (TM) tespit ederek kontrol birimine ileten ve pisirme bölmesinde (2) konumlu en az bir algilayiciyi (5) ve bahsedilen algilayici (5) tarafindan iletilen gözenek parametrelerine, gida yüzey sicakligina (Ts), gida merkez sicakligina (TM), gida yüzey sicakligi (Ts) ve gida merkez sicakligi (TM) arasindaki sicaklik farkina (AT) ve/veya pisirme sicakligina (TF) göre aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerini belirleyen ve bu verilere göre bahsedilen aromalandirma tertibatinin (3) çalismasini kontrol eden bahsedilen kontrol birimini içermektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen algilayici (5), ultrasonik, optik, lazer vb. gibi farkli yapilarda olabilmektedir. Bahsedilen algilayici (5) tercihen, gida içine 5255ITR yerlestirilebilen/batirilabilen bir prob yapisinda olabilmektedir. Söz konusu algilayici (5), pisirme bölmesi (2) içerisinde herhangi bir yerde (tabanda, tavanda, yan duvarlarda vs.), gidanin altinda, üstünde ve/veya yaninda konumlandirilabilmektedir ve birden fazla veya karsilikli sekilde yerlestirilebilmektedir. Mevcut bulusla gelistirilen çalisma yöntemi ise bahsedilen algilayicinin (5), aromalandirma islemine tabi olacak pisirme bölmesindeki (2) gidanin en az bir birinci sürede bahsedilen gözenek parametresi olarak kullanilacak olan gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerlerini, gidanin yüzey sicakligini (TS) ve merkez sicakligini (TM) tespit etmesi ve kontrol birimine iletilmesi; tercihen, pisme islemi esnasinda bahsedilen algilayicinin (5), aromalandirma islemine tabi olacak pisirme bölmesindeki (2) gidanin en az bir ikinci sürede bahsedilen gözenek parametresi olarak kullanilacak olan gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerlerini, gidanin yüzey sicakligini (Ts) ve merkez sicakligini (TM) tespit etmesi ve kontrol birimine iletilmesi; bahsedilen kontrol biriminin tespit edilen gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkini (AT), birinci süre ve ikinci süre için ayri ayri tespit etmesi; bahsedilen ikinci sürede ve birinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinin ve gidanin yüzey sicakligi (TS) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkinin (AT) kontrol birimi tarafindan karsilastirilmasi; karsilastirma sonucunda kontrol biriminin, aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerini belirlemesi ve aromalandirma tertibatinin (3) çalismasini kontrol etmesi adimlarini içermektedir. Burada bahsedilen algilayici (5), gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi degerlerini, gidanin yüzey sicakligini (TS) ve merkez sicakligini (TM) periyodik olarak tespit etmektedir. Bahsedilen kontrol birimi de, periyodik olarak tespit edilen gözenek parametrelerinin ve gidanin yüzey sicakligi (TS) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki farkin bir önceki verilerle karsilastirmakta ve bu karsilastirmaya göre 5255ITR aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerini belirleyerek aromalandirma tertibatinin (3) çalismasini kontrol etmektedir. Bulusun örnek bir uygulamasinda firin olan bir pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) konumlandirilan en az bir gida, kontrol biriminin aromalandirma tertibatina (3) ilettigi aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerine göre aromalandirma tertibati (3) gidaya istenilen aromayi uygulamaktadir. Burada bahsedilen kontrol birimi aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerini, gözenek boyutu, gözenek sayisi ve gözenek sikligi olarak verilen gözenek parametrelerine, gidanin yüzey sicakligina (Ts) ve merkez sicakligina (TM) ve yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkina (AT) bagli olarak belirlemektedir. Bunun için öncelikle, gözenek parametreleri, gidanin yüzey sicakligi (Ts), merkez sicakligi (TM) bahsedilen algilayici (5) tarafindan en az bir birinci sürede ve en az bir ikinci sürede periyodik olarak tespit edilmekte ve kontrol birimine iletilmektedir. Daha sonra kontrol birimi, yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkini (AT) birinci süre ve ikinci süre için ayri ayri tespit etmektedir. Kontrol birimi, birinci sürede ve ikinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerindeki ve/veya sicaklik farkindaki (AT) degisimlere göre pisirme bölmesindeki (2) gidaya verilecek olan aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerini belirlemektedir. Bu verilere göre kontrol birimi, aromalandirma tertibatinin (3) çalismasini kontrol etmektedir. Bu sayede, pisirici cihazin (D) gidayi aromalandirma performansi iyilestirilmektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden en az birinin (örnegin; gözenek boyutunun), birinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden en az birinden (burada birinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden biri, ikinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden biri ile ayni parametredir. Diger bir deyisle, ayni parametreler birbiriyle karsilastirilmaktadir) farkli çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini degistirmesi adimini içermektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, bahsedilen ikinci sürede ve birinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinin kontrol biriminde karsilastirilmasi sonucunda, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek 5255ITR parametrelerinden en az birinin ve birinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden en az birinden büyük çikmasi durumunda; kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimini içermektedir. Bir diger durumda ise bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden en az birinin ve birinci sürede tespit edilen gözenek parametrelerinden en az birinden küçük çikmasi durumunda; kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi adimini içermektedir. Gözenek boyutu arttikça aromanin daha fazla nüfuz ettigi ve gözenek boyutu azaldikça aromanin daha az nüfuz ettigi bilinmektedir. Bulus sayesinde; pisirme bölmesindeki (2) gidanin gözenek boyutlari takip edilmekte ve aromalandirma islemi buna göre düzenlenmektedir. Bahsedilen çalisma yöntemi tercihen, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun, birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan büyük çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimini içermektedir. Bahsedilen çalisma yöntemi tercihen, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun, birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan küçük çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi adimini içermektedir. Örnegin; 200 gr kirmizi et için bir ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutu verisinin bir birinci sürede tespit edilen gözenek boyutu verisinden küçük olmasi durumunda aromalandirma performansinin artirilmasi için kontrol birimi tarafindan aroma miktari, yaklasik 7-8 gr arttirilmakta veya aromalandirma süresi, yaklasik 6-7 dk arttirilmakta veya aromalandirma sikligi, yaklasik 5-6 defa arttirilmaktadir. Örnegin; kullanici normal bir durumda kirmizi et talep ettiginde, 30 gr aroma kuIIaniIiyorken ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan küçük oldugunda, aroma miktari 37 gr olarak belirlenmektedir. Ya da kullanici normal bir durumda kirmizi et talep ettiginde, 10 dk boyunca aromalandirma yapiliyorken ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan küçük oldugunda, aromalandirma süresi 16 dk olarak belirlenmektedir. Ya da kullanici normal bir durumda kirmizi et talep ettiginde, aromalandirma süresinde 5 defa aromalandirma islemi yapiliyorken ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan küçük oldugunda, aromalandirma sikligi 10 defa olarak belirlenmektedir. 5255ITR Gözenek sayisi arttikça aromanin daha fazla nüfuz ettigi ve gözenek sayisi azaldikça aromanin daha az nüfuz ettigi bilinmektedir. Bulus sayesinde; pisirme bölmesindeki (2) gidanin gözenek sayisi takip edilmekte ve aromalandirma islemi buna göre düzenlenmektedir. Bahsedilen çalisma yöntemi tercihen, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek sayisinin, birinci sürede tespit edilen gözenek sayisindan büyük çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimini içermektedir. Bahsedilen çalisma yöntemi tercihen, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek sayisinin, birinci sürede tespit edilen gözenek sayisindan küçük çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi adimini içermektedir. Örnegin; ortalama 200 gr kirmizi etin ikinci sürede tespit edilen gözenek sayisinin, birinci sürede tespit edilen gözenek sayisindan küçük çikmasi durumunda; aroma miktari, yaklasik 8-10 gr veya aromalandirma süresi, yaklasik 5-6 dk veya aromalandirma sikligi 5-6 defa arttirilmaktadir. Gözenek sikligi arttikça aromanin daha fazla nüfuz ettigi ve gözenek sikligi azaldikça aromanin daha az nüfuz ettigi bilinmektedir. Bulus sayesinde; pisirme bölmesindeki (2) gidanin gözenek sikligi takip edilmekte ve aromalandirma islemi buna göre düzenlenmektedir. Bahsedilen çalisma yöntemi tercihen, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek sikligi verisinin, birinci sürede tespit edilen gözenek sikligi verisinden büyük çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimini içermektedir. Bahsedilen çalisma yöntemi tercihen, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gözenek sikligi verisinin, birinci sürede tespit edilen gözenek sikligi verisinden küçük çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi adimini içermektedir. Örnegin; ortalama 200 gr kirmizi etin ikinci sürede tespit edilen gözenek sikligi verisinin, birinci sürede tespit edilen gözenek sikligi verisinden küçük çikmasi durumunda; aroma miktari, yaklasik 7-8 gr veya aromalandirma süresi, yaklasik 12-14 dk veya aromalandirma sikligi 7-8 defa arttirilmaktadir. 5255ITR Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, bahsedilen ikinci sürede tespit edilen gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkinin (AT), bahsedilen birinci sürede tespit edilen gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkindan (AT) büyük, küçük veya esit çikmasi durumunda kontrol biriminin, aromalandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini degistirmesi adimini içermektedir. Aromalandirilmak istenen gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farki (AT) degistikçe gida yüzeyindeki gözeneklerin sayisi azalmakta veya artmaktadir. Bu durumun aromalandirma performansini etkilememesi için kontrol birimi aromalandirma tertibatinin (3) çalismasini kontrol etmektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, bahsedilen ikinci sürede ve birinci sürede tespit edilen gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) verileri arasindaki sicaklik farkinin (AT) kontrol biriminde karsilastirilmasi sonucunda bahsedilen ikinci sürede tespit edilen sicaklik farkinin (AT), birinci sürede tespit edilen sicaklik farkindan (AT) büyük çikmasi durumunda; kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi adimini içermektedir. Bir diger durumda ise bahsedilen ikinci sürede tespit edilen sicaklik farkinin (AT), birinci sürede tespit edilen sicaklik farkindan (AT) küçük çikmasi durumunda; kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimini içermektedir. Örnegin; ortalama 200 gr kirmizi etin ikinci sürede tespit edilen sicaklik farkinin (AT), birinci sürede tespit edilen sicaklik farkindan (AT) büyük olmasi durumunda; aroma miktari, yaklasik 5-7 gr veya aromalandirma süresi, yaklasik 10-12 dk veya aromalandirma sikligi 4-5 defa arttirilmaktadir. Aromalandirma prosesinde pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) hem aromalandirilarak gidanin merkez sicakligini (TM) ve yüzey sicakligini (Ts) etkiledigi hem de gözenek genisligini etkiledigi için bu çalisma sicakligina (TF) bagli olarak gidaya gönderilecek aromanin miktarindan, aromalandirma süresinden ve aromalandirma sikligindan en az birinin ayarlanmasi gerekmektedir. Pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) arttikça gidanin yüzey sicakligi (Ts) arttigi ve gözenek boyutlari küçüldügü için aromanin etki etme performansi düsmektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma 5255ITR yöntemi, kontrol biriminin pisirici cihazin çalisma sicakligindaki (TF) degisimi tespit etmesi; pisirici cihazin çalisma sicakliginin (TF) arttiginin tespit edilmesi durumunda, kontrol biriminin aroma miktari, aromaIandirma süresi ve aromaIandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; pisirici cihazin çalisma sicakliginin (TF) azaldiginin tespit edilmesi durumunda, kontrol biriminin aroma miktari, aromaIandirma süresi ve aromaIandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimlarini içermektedir. Örnegin; ortalama 200 gr kirmizi etin aromaIandirilmasi isleminde pisirici cihazin çalisma sicakliginin (TF) arttiginin tespit edilmesi durumunda; aroma miktari, yaklasik 5-7 gr veya aromaIandirma süresi, yaklasik 7-8 dk veya aromaIandirma sikligi 3-4 defa arttirilmaktadir. Pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) yerlestirilen ve aromaIandirilmak istenen gidanin yüzey sicakligi (TS) ve merkez sicakligi (TM) pisirme sicakligina (TF) bagli olarak degismektedir. Bu degisim, yüzey sicakliginda (TS) ve merkez sicakliginda (TM) farkli hizlarda gerçeklesmektedir. Sekil 4'te, pisirme sicakligina (TF) bagli olarak yüzey sicakliginin (TS) ve merkez sicakliginin (TM) zamana (t) göre degisimi, sicaklik (T) - zaman (t) grafigi ile verilmektedir. Söz konusu sicaklik (T) - zaman (t) grafiginden, gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) arasindaki sicaklik farkinin (AT) zamanla (t) degisimi de tespit edilmektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) arasindaki sicaklik farkinin (AT), pisirme sicakligina (TF) bagli olarak zamanla (t) degisiminin kontrol birimi tarafindan tespit edilmesi; sicaklik farkinin (AT) degisimine göre kontrol biriminin, aromaIandirma islemi esnasinda aroma miktari, aromaIandirma süresi ve aromaIandirma sikligi verilerinden en az birini degistirmesi adimlarini içermektedir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen kontrol birimi, pisirme sicakligina (TF) bagli olarak gidanin yüzey sicakligi (Ts) ve merkez sicakligi (TM) arasindaki sicaklik farkinin (AT) karsilastirilmasi için esik degeri olan en az bir birinci degeri içermektedir. Bu durumda bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, gidanin yüzey sicakligi (TS) ve merkez sicakligi (TM) arasindaki sicaklik farkinin (AT), bahsedilen birinci deger ile kontrol birimi vasitasiyla karsilastirilmasi; bahsedilen sicaklik farkinin (AT) birinci degerden büyük çikmasi durumunda, aromaIandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromaIandirma süresi ve aromaIandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; bahsedilen sicaklik farkinin (AT) birinci degerden 5255ITR küçük çikmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltilmasi adimlarini içermektedir. Örnegin; ortalama 200 gr kirmizi etin aromalandirilmasi isleminde bahsedilen sicaklik farkinin (AT) birinci degerden büyük çikmasi durumunda, aroma miktari, yaklasik 10-12 gr veya aromalandirma süresi, yaklasik 7-8 dk veya aromalandirma sikligi 5-6 defa arttirilmaktadir. Pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) yerlestirilen ve aromalandirilmak istenen gidanin merkez sicakligi (TM) zamana bagli olarak degismektedir. Sekil 6, 7 ve 8'de verilen merkez sicakligi (TM) - zaman (t) grafiklerinde de gösterildigi gibi gidanin merkez sicakligi (TM) zamanla artis egiliminde olabilecegi gibi, azalis egilimde de olabilmekte veya sabit bir degerde de kalabilmektedir. Ayrica gidanin merkez sicakligi (TM) önce artis gösterip sonra sabit kalabilmekte veya önce azalis gösterip daha sonra sabit kalabilmektedir. Bu merkez sicakliginin (TM) zamanla degisimiyle gidanin merkezindeki gözenek boyutu da degismektedir. Sekil 5'te gidanin gözenek büyüklügünün sicakliga (T) göre degisimini gösteren grafik verilmistir. Bu sebeple, gidanin merkezindeki gözenek boyutundaki degisime göre gidaya gönderilecek aromanin miktarindan, aromalandirma süresinden ve aromalandirma sikligindan en az biri ayarlanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen kontrol birimi, merkez sicakliginin (TM) zamanla (t) degisimine bagli olarak gidanin merkezindeki gözenek boyutundaki degisimin karsilastirilmasi için merkezdeki gözenek boyutuna yönelik esik degeri olan en az bir ikinci degeri içermektedir. Bu durumda bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, merkez sicakliginin (TM) zamanla (t) degisimine bagli olarak gidanin merkezindeki gözenek boyutunun, periyodik olarak kontrol birimi tarafindan belirlenmesi ve bahsedilen ikinci deger ile karsilastirilmasi; merkezdeki gözenek boyutu zamanla (t) azalis egiliminde ve gözenek boyutunun ikinci degerinden küçük olmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; merkezdeki gözenek boyutu zamanla (t) artis egiliminde ve gözenek boyutunun ikinci degerden büyük olmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimlarini içermektedir. 5255ITR Pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) yerlestirilen ve aromalandirilmak istenen gidanin yüzey sicakligi (Ts) zamana bagli olarak degismektedir. Gidanin yüzey sicakligi (Ts) zamanla artis egiliminde olabilecegi gibi, azalis egilimde de olabilmekte veya sabit bir degerde de kalabilmektedir. Ayrica gidanin yüzey sicakligi (Ts) önce artis gösterip sonra sabit kalabilmekte veya önce azalis gösterip daha sonra sabit kalabilmektedir. Bu yüzey sicakligi (Ts) zamanla degisimiyle gidanin yüzeyindeki gözenek boyutu da degismektedir. Bu sebeple, gidanin yüzeyindeki gözenek boyutundaki degisime göre gidaya gönderilecek aromanin miktarindan, aromalandirma süresinden ve aromalandirma sikligindan en az biri ayarlanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen kontrol birimi, yüzey sicakligi (Ts) zamanla (t) degisimine bagli olarak gidanin yüzeydeki gözenek boyutundaki degisimin karsilastirilmasi için yüzeydeki gözenek boyutuna yönelik esik degeri olan en az bir üçüncü degeri içermektedir. Bu durumda bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, yüzey sicakligi (Ts) zamanla (t) degisimine bagli olarak gidanin yüzeydeki gözenek boyutunun, periyodik olarak kontrol birimi tarafindan belirlenmesi ve bahsedilen üçüncü deger ile karsilastirilmasi; yüzeydeki gözenek boyutu zamanla (t) azalis egiliminde ve gözenek boyutunun üçüncü degerden küçük olmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; yüzeydeki gözenek boyutu zamanla (t) artis egiliminde ve gözenek boyutunun üçüncü degerden büyük olmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimlarini içermektedir. Pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) yerlestirilen ve aromalandirilmak istenen gidanin gözenek boyutu ve sayisi, zamana bagli olarak azalma veya artma egilimi göstermektedir. Bu da pisirici cihazin (D) gidayi aromalandirma performansini etkilemektedir. Bu durumda bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, bir ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun ve gözenek sayisinin, bir birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan ve gözenek sayisindan küçük olmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; veya bir ikinci sürede tespit edilen gözenek boyutunun ve gözenek sayisinin, bir birinci sürede tespit edilen gözenek boyutundan ve gözenek sayisindan büyük olmasi durumunda, aromalandirma 5255ITR performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimlarini içermektedir. Pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) yerlestirilen ve aromalandirilmak istenen gida pisirici cihaz (D) içerisinde sicakliga maruz birakildiginda zamanla gidanin yüzey sicakligi (Ts) degismekte ve ayni zamanda pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) da zamana bagli olarak degisebilmektedir. Gidanin yüzey sicakligi (TS) ile pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) arasindaki farkin zamana bagli degisimine bagli olarak gidanin gözenek parametreleri degismektedir. Bu da pisirici cihazin (D) gidayi aromalandirma performansini etkilemektedir. Bu durumda bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, gidanin yüzey sicakligi (TS) ile pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) arasindaki farkin zamanla degisiminin kontrol birimi tarafindan tespit edilmesi; gidanin yüzey sicakligi (TS) ile pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) arasindaki farkin zamanla küçüldügünün tespit edilmesi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; veya gidanin yüzey sicakligi (Ts) ile pisirici cihazin çalisma sicakligi (TF) arasindaki farkin zamanla büyüdügünün tespit edilmesi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimlarini içermektedir. Pisirici cihazin (D) pisirme bölmesine (2) yerlestirilen ve aromalandirilmak istenen gidanin sahip oldugu kan miktari, yag miktari, su miktari, kan orani, özgül agirligi, protein miktari gibi kimyasal ve fiziksel özellikleri içeren gida parametreleri hem gidanin türüne hem de zamana bagli olarak degismektedir. Bahsedilen gida parametreleri, pisirici cihazin (D) gidayi aromalandirma performansini etkilemektedir. Bu gida parametrelerinin zamana bagli degisimine bagli olarak gidaya verilen aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi ayarlanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen kontrol birimi, en az bir gidanin tür bilgisini ve bu tür bilgisine bagli olarak ortalama gida parametreleri degerlerini içermektedir. Bu durumda bulusun tercih edilen bir uygulamasinda bahsedilen çalisma yöntemi, kontrol biriminin gidanin gida parametrelerindeki degisimi zamana bagli olarak tespit etmesi; tespit edilen gida parametrelerinin, kontrol birimindeki ortalama gida parametreleriyle karsilastirilmasi; tespit edilen gida parametrelerinin ortalama gida parametrelerinden düsük bir seviyede olmasi10 5255ITR durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini arttirmasi; veya tespit edilen gida parametrelerinin ortalama gida parametrelerinden yüksek bir seviyede olmasi durumunda, aromalandirma performansinin stabil tutulabilmesi kontrol biriminin aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi verilerinden en az birini azaltmasi adimlarini içermektedir. Mevcut bulusla gelistirilen pisirici cihaz (D) ve bunun çalisma yöntemi sayesinde, pisirici cihazda (D) aromalandirilacak gidanin sahip oldugu gözenegin sayisi, boyutu, sikligi; gidanin merkez sicakligi (TM) ve yüzey sicakligi (TS) ve pisirici cihazin pisirme sicakligi parametrelerine ve bu parametrelerin degisimine bagli olarak aromanin ne zaman verilecegi, ne kadar verilecegi ve ne siklikla verilecegi ayarlanmaktadir. Bahsedilen çalisma yöntemi sayesinde, gida aromalandirma islemi boyunca da takip edilmekte ve gözenegin sayisi, boyutu, sikligi olan gözenek parametrelerindeki; gidanin merkez sicakligi (TM) ve yüzey sicakligi (TS) verilerindeki degisimlere göre aroma miktari, aromalandirma süresi ve aromalandirma sikligi periyodik olarak düzenlenmektedir. Bu sayede, pisirici cihazin (D) gidayi aromalandirma performansi iyilestirilmektedir. TR DESCRIPTION A COOKING DEVICE WITH AROMATING FUNCTION AND WORKING METHOD The present invention relates to cooking devices with aromating function and their working methods. Prior Art Food products can be consumed both raw and cooked. The cooking process of food products can also be carried out by exposing the food product to heat in a container. Various cooking devices are used in the known art for this purpose. For example, it can be done by heating a closed volume by using a heating device such as a resistance and placing the food in a container within this closed volume and keeping it in this heated volume for a certain period of time. Such cooking devices are generally called ovens. In the cooking process carried out in the oven, the cooked food may be desired to have various aromas. For example, when foods such as chicken and meat are to be cooked, flavoring products such as garlic can be added to the cooking cabinet. However, in such flavoring processes, after the cooking process is completed, the flavoring product must be removed from the cooked food, which is an additional process for the user and makes the cooking process partially laborious. In addition, in traditional cooking processes, the product to be used for flavoring is added to the food to be cooked before the cooking process begins, and this may cause deterioration in the taste of the food. In order to provide solutions to the problems explained above, cooking devices that allow food to be flavored during the cooking process and facilitate the flavoring process have been developed. The mentioned cooking devices generally flavor the food to be cooked depending on the user's request. However, the amount of blood, amount of fat, amount of water, blood rate, specific gravity, amount of protein, etc. that foods have. Food parameters including chemical and physical properties such as 5255ITR and, depending on these parameters, the number of pores, density and size of the food and the cooking temperature of the cooking device affect the flavoring process of the food. During the cooking process, the food's pore structure, size, number, and food center and surface temperatures change over time, and depending on the cooking temperature and/or change parameters of the cooking device, it becomes difficult to provide flavoring at the desired intensity and level. For example; If the pores of the food are large and/or dense, it makes it easier for the aroma to penetrate the food, and if the pores are small and/or few in number, it makes it difficult for the aroma to penetrate the food. This reduces the efficiency of the flavoring process. In addition, users may want to flavor foods that have different pore widths, sizes and density in the cooking device and are cooked at different temperatures and temperature changes. With state-of-the-art cooking devices, users may encounter problems such as flavoring the food too little, too much, or at an undesired rate. Brief Description of the Invention The present invention includes at least one body; at least one cooking chamber located within said body; at least one flavoring device located within the body, which provides an aroma to the food in the cooking chamber; At least one control panel located in the said body, which allows a cooking process at at least one cooking temperature and an aromatization process to be adjusted and controlled according to user needs, and at least one control unit that controls the operation of the cooking device and aromatization device in line with the commands given through the control panel. It relates to a cooking device containing The said cooking device is also configured to detect the pore size, number of pores and pore density values of at least one food in the cooking compartment and transmit them to the control unit to be used as at least one pore parameter. and at least one sensor located in the cooking chamber and data on the amount of flavoring, flavoring time and flavoring frequency according to the pore parameters, food surface temperature, food center temperature, temperature difference between the food surface temperature and food center temperature and/or cooking temperature transmitted by said sensor. It includes the said control unit, which determines and controls the operation of said aromatization device according to this data. The working method of the present invention is to detect the pore size, number of pores and pore density values, surface temperature and center temperature of the food, which will be used as the mentioned pore parameters of the food in the compartment, at least in the first period, and transmit them to the control unit; detecting the pore size, number of pores and pore density values, surface temperature and center temperature of the food, which will be used as the said pore parameters of the food in the compartment, in at least a second period, and transmitting them to the control unit; detecting the temperature difference between the temperature data separately for the first period and the second period; comparison of the parameters and the temperature difference between the surface temperature and core temperature data of the food by the control unit; It includes the steps of determining the duration and aromatization frequency data and controlling the operation of the aromatization device. Thanks to the cooking device developed with the present invention and its working method, the number, size and density of pores in the food to be flavored in the cooking device; Depending on the parameters of the food's core temperature and surface temperature and the cooking temperature of the cooking device and the changes in these parameters, when the aroma will be given, how much it will be given and how often it will be given is adjusted. Thanks to the mentioned working method, it is followed throughout the food flavoring process and the pore parameters such as the number, size and density of the pores; The amount of flavoring, flavoring time and flavoring frequency are periodically regulated according to changes in the food's core temperature and surface temperature data. In this way, the food flavoring performance of the cooking device is improved. Purpose of the Invention The purpose of the present invention is to develop a cooking device with aromatization function and a related working method. Another aim of the present invention is to develop a cooking device with aromatization function and a related working method, especially suitable for home use. An aim of the present invention is to determine the number, size and frequency of pores that the food has; The aim is to develop a cooking device with a flavoring function and a related working method that adjusts when the aroma will be given, how much it will be given and how often it will be given depending on the parameters of the center and surface temperature of the food and the operating temperature of the cooking device and the changes of these parameters. Another aim of the present invention is to develop a cooking device with aromatization function and a related working method that ensures the aromatization performance to be at an optimum level and stable. Another purpose of the present invention is the surface temperature of the food; The aim is to develop a cooking device with a flavoring function and a related working method that adjusts when, how much and how often the aroma will be given, depending on the center temperature and/or the difference between the surface and center temperatures. Another aim of the present invention is to develop a cooking device that is easy to produce and use, practical, reliable, and has an aromatization function, and a related working method. Explanation of the Figures Application examples of the cooking device with aromatization function developed with the present invention are shown in the attached figures and these figures; 5255ITR Figure 1; It is a perspective view of the developed cooking device. Figure 2; is another perspective view of the developed cooking device. Figure 3; It is a front view of the developed cooking device. Figure 4; It is a graph showing the change of surface temperature, central temperature and temperature difference of food over time. Figure 5; It is a graph showing the change in the pore size of food according to temperature. Figure 6; It is a graph showing the decrease of the core temperature of food over time. Figure 7; It is a graph showing the increase of the food's core temperature over time. Figure 8; It is a graph showing the situation where the central temperature of the food is constant over time. The parts in the figures are numbered one by one and the equivalents of these numbers are given below: Cooking device (D) Cooking compartment (2) Flavoring device (3) Control panel (4) Cooking temperature (TF) Surface temperature (Ts) Core temperature (Tivi) Temperature difference ( AT) Temperature (T) Description of the Invention Foods can be consumed raw or cooked, and cooking devices such as stoves and ovens can be used to cook the foods. Flavoring the food to be cooked in cooking devices called ovens with various flavoring products is a widely used technique. However, this flavoring process is limited by the availability of the flavor to be used. In addition, if the flavoring product is added to the food before the cooking process begins, the food may not have the desired taste and odor, and at the same time, the aroma may not spread homogeneously to the cooked food. To solve the problem in question, in the state of the art, there are cooking devices with aromatization functions that allow aromatization during the cooking process according to the user's request. However, the efficiency of flavoring during the cooking process is affected by the change in the pore structure, size, number, and food center and surface temperatures of the food to be cooked over time, and the cooking temperature of the cooking device. This can lead to problems such as flavoring the food too little, too much, or at a rate that the user does not want. In this context, with the present invention, a cooking device with aromatization function and a related working method are developed to solve the problems in question. The cooking device (D), developed with the present invention, whose exemplary views are given in Figures 1-3 (especially preferably an oven), consists of at least one body (1); at least one cooking chamber (2) located within the said body (1); at least one aromatization device (3) located within the body (1) that provides an aroma to the food in the cooking compartment (2); At least one control panel (4) located in the said body (1), preferably at an upper side of the said cooking chamber (2), allowing a cooking process at at least one cooking temperature (TF) and an aromatization process to be adjusted and controlled according to user needs. ) and at least one control unit that controls the operation of the cooking device (D) and the flavoring device (3) in line with the commands given through the control panel (4); Contains. The said cooking device (D) is also configured to detect the pore size, number of pores and pore density values of at least one food in the cooking compartment (2) and transmit it to the control unit to be used as at least one pore parameter, and to measure the surface temperature (Ts) of the said food. ) and at least one sensor (5) located in the cooking compartment (2) which detects the center temperature (TM) and transmits it to the control unit and the pore parameters transmitted by the said sensor (5), food surface temperature (Ts), food center temperature (TM). , which determines the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data according to the temperature difference (AT) and/or cooking temperature (TF) between the food surface temperature (Ts) and the food center temperature (TM), and operates the said flavoring device (3) according to these data. The controller includes the said control unit. In a preferred embodiment of the invention, the sensor (5) mentioned is ultrasonic, optical, laser, etc. It can be in different structures such as. The said sensor (5) can preferably be in the form of a probe that can be placed/submerged in the food. The sensor (5) in question can be positioned anywhere within the cooking chamber (2) (on the floor, ceiling, side walls, etc.), under, above and/or next to the food, and can be placed more than once or mutually. The working method developed with the present invention is that the said sensor (5) detects the pore size, number of pores and pore density values, the surface temperature (TS) of the food, and the food's surface temperature (TS), which will be used as the mentioned pore parameters in at least a first period of time, of the food in the cooking chamber (2) that will be subject to the flavoring process. detecting the core temperature (TM) and transmitting it to the control unit; Preferably, during the cooking process, the said sensor (5) detects the pore size, pore number and pore density values, the surface temperature (Ts) and the center of the food, which will be used as the mentioned pore parameters, at least in a second period of time, of the food in the cooking chamber (2) that will be subject to the aromatization process. detecting the temperature (TM) and transmitting it to the control unit; said control unit detects the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and core temperature (TM) data of the detected food separately for the first period and the second period; comparison of the pore parameters determined in the said second period and the first period and the temperature difference (AT) between the surface temperature (TS) and core temperature (TM) data of the food by the control unit; It includes the steps of the control unit determining the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data as a result of the comparison and controlling the operation of the aromatization device (3). The sensor (5) mentioned here periodically detects the pore size, number of pores and pore density values, the surface temperature (TS) and the center temperature (TM) of the food. The mentioned control unit compares the periodically detected pore parameters and the difference between the surface temperature (TS) and center temperature (TM) data of the food with the previous data and according to this comparison, 5255ITR determines the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data and installs the aromatization device (3 ) controls its operation. In an exemplary embodiment of the invention, at least one food is placed in the cooking compartment (2) of a cooking device (D), which is an oven, and the flavoring device (3) applies the desired flavor to the food according to the data of the amount of flavor, flavoring time and flavoring frequency transmitted by the control unit to the flavoring device (3). . The control unit mentioned here transfers the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data to the pore parameters given as pore size, number of pores and pore density, the surface temperature (Ts) and center temperature (TM) of the food, and the surface temperature (Ts) and center temperature (TM). ) is determined depending on the temperature difference (AT) between the data. For this, first of all, the pore parameters, the surface temperature (Ts), the center temperature (TM) of the food are detected periodically by the said sensor (5) in at least a first period and at least a second period and are transmitted to the control unit. Then, the control unit detects the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and core temperature (TM) data separately for the first period and the second period. The control unit determines the amount of flavoring, flavoring time and flavoring frequency data to be given to the food in the cooking compartment (2) according to the changes in the pore parameters and/or temperature difference (AT) detected in the first period and the second period. According to this data, the control unit controls the operation of the aromatization device (3). In this way, the food flavoring performance of the cooking device (D) is improved. In a preferred embodiment of the invention, the mentioned working method consists of at least one of the pore parameters determined in the second period (for example, pore size), at least one of the pore parameters determined in the first period (here, one of the pore parameters determined in the first period is the pore size determined in the second period). It includes the step of changing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data during the flavoring process, in case the data is different (in other words, the same parameters are compared with each other). In a preferred embodiment of the invention, the mentioned working method is used as a result of comparing the pore parameters determined in the second period and the first period in the control unit, if at least one of the pore 5255ITR parameters determined in the second period and at least one of the pore parameters determined in the first period are greater than one; It includes the step of the control unit reducing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data. In another case, if at least one of the pore parameters determined in the second period is smaller than at least one of the pore parameters determined in the first period; It includes the step of the control unit increasing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data. It is known that as the pore size increases, the aroma penetrates more, and as the pore size decreases, the aroma penetrates less. Thanks to the invention; The pore sizes of the food in the cooking compartment (2) are monitored and the flavoring process is organized accordingly. The said working method preferably includes the step of reducing at least one of the aroma amount, aromatization duration and aromatization frequency data during the aromatization process, in case the pore size determined in the second period is larger than the pore size determined in the first period. The said working method preferably includes the step of increasing at least one of the aroma amount, aromatization duration and aromatization frequency data during the aromatization process, in case the pore size determined in the second period is smaller than the pore size determined in the first period. For example; If the pore size data determined in the second period for 200 g of red meat is smaller than the pore size data determined in the first period, the amount of flavoring is increased by approximately 7-8 g by the control unit or the flavoring time is increased by approximately 6-7 minutes in order to increase the flavoring performance. or the frequency of flavoring is increased approximately 5-6 times. For example; When the user requests red meat in a normal situation, 30 grams of flavor is used, and when the pore size detected in the second period is smaller than the pore size detected in the first period, the amount of flavor is determined as 37 grams. Or, when the user requests red meat in a normal situation, flavoring is done for 10 minutes, but when the pore size detected in the second period is smaller than the pore size detected in the first period, the flavoring time is determined as 16 minutes. Or, when the user requests red meat in a normal situation, flavoring is done 5 times during the flavoring period, but when the pore size detected in the second period is smaller than the pore size determined in the first period, the flavoring frequency is determined as 10 times. 5255ITR It is known that as the number of pores increases, the aroma penetrates more, and as the number of pores decreases, the aroma penetrates less. Thanks to the invention; The number of pores of the food in the cooking chamber (2) is monitored and the flavoring process is organized accordingly. The said working method preferably includes the step of reducing at least one of the aroma amount, aromatization duration and aromatization frequency data during the aromatization process, in case the number of pores detected in the second period is greater than the number of pores detected in the first period. The said working method preferably includes the step of increasing at least one of the aroma amount, aromatization duration and aromatization frequency data during the aromatization process, in case the number of pores detected in the second period is smaller than the number of pores detected in the first period. For example; If the number of pores detected in the second period of an average of 200 g of red meat is smaller than the number of pores detected in the first period; The amount of aroma is increased by approximately 8-10 g or the aromatization time by approximately 5-6 minutes or the frequency of aromatization is increased by 5-6 times. It is known that as the pore density increases, the aroma penetrates more, and as the pore density decreases, the aroma penetrates less. Thanks to the invention; The pore density of the food in the cooking chamber (2) is monitored and the flavoring process is organized accordingly. The said working method preferably includes the step of reducing at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data during the aromatization process, in case the pore frequency data determined in the second period is greater than the pore frequency data determined in the first period. The said working method preferably includes the step of increasing at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data during the aromatization process, in case the pore density data determined in the second period is smaller than the pore frequency data determined in the first period. For example; If the pore density data determined in the second period of an average of 200 g of red meat is smaller than the pore density data determined in the first period; The amount of aroma is increased by approximately 7-8 g, or the aromatization time is approximately 12-14 minutes, or the frequency of aromatization is increased by 7-8 times. 5255ITR In a preferred embodiment of the invention, the mentioned working method uses the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and center temperature (TM) data of the food detected in the said second period, as the surface temperature (Ts) and center temperature (Ts) of the food detected in the said first period. It includes the step of the control unit changing at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data during the aromatization process in case the temperature difference (AT) between the TM) data is greater than, less than or equal to the temperature difference (AT). As the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and core temperature (TM) data of the food to be flavored changes, the number of pores on the food surface decreases or increases. In order for this situation not to affect the aromatization performance, the control unit controls the operation of the aromatization device (3). In a preferred embodiment of the invention, the mentioned working method compares the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and core temperature (TM) data of the food detected in the second period and the first period in the said second period in the control unit, and then calculates the temperature difference (AT) detected in the second period mentioned. If , is greater than the temperature difference (AT) detected in the first period; It includes the step of the control unit increasing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data. In another case, if the temperature difference (AT) detected in the second period is smaller than the temperature difference (AT) detected in the first period; It includes the step of the control unit reducing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data. For example; If the temperature difference (AT) detected in the second period of an average of 200 g of red meat is greater than the temperature difference (AT) detected in the first period; The amount of aroma is increased by approximately 5-7 g or the aromatization time by approximately 10-12 minutes or the frequency of aromatization is increased by 4-5 times. In the aromatization process, the operating temperature (TF) of the cooking device affects both the center temperature (TM) and surface temperature (Ts) of the food by aromatizing it and the pore width. One of them needs to be set. As the operating temperature (TF) of the cooking device increases, the surface temperature (Ts) of the food increases and the pore sizes decrease, thus the effect of the aroma decreases. In a preferred embodiment of the invention, the mentioned working 5255ITR method is used by the control unit to detect the change in the operating temperature (TF) of the cooking device; If it is detected that the operating temperature (TF) of the cooking device has increased, the control unit should increase at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data; It includes the steps of reducing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data in case the operating temperature (TF) of the cooking device is detected to decrease. For example; If it is determined that the operating temperature (TF) of the cooking device increases during the flavoring process of an average of 200 g of red meat; The amount of flavoring is approximately 5-7 g or the flavoring time is approximately 7-8 minutes or the flavoring frequency is increased 3-4 times. The surface temperature (TS) and center temperature (TM) of the food placed in the cooking chamber (2) of the cooking device (D) and desired to be flavored vary depending on the cooking temperature (TF). This change occurs at different speeds in the surface temperature (TS) and the core temperature (TM). In Figure 4, the change of surface temperature (TS) and center temperature (TM) depending on the cooking temperature (TF) according to time (t) is given by the temperature (T) - time (t) graph. From the temperature (T) - time (t) graph, the change in the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and the core temperature (TM) of the food over time (t) is also determined. In a preferred embodiment of the invention, the mentioned working method is to detect the change of the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and the center temperature (TM) of the food over time (t) depending on the cooking temperature (TF) by the control unit; It includes the steps of the control unit changing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data during the flavoring process, according to the change in temperature difference (AT). In a preferred embodiment of the invention, the said control unit includes at least one first value, which is the threshold value for comparing the temperature difference (AT) between the surface temperature (Ts) and the center temperature (TM) of the food, depending on the cooking temperature (TF). In this case, in a preferred embodiment of the invention, the mentioned working method is to compare the temperature difference (AT) between the surface temperature (TS) and the center temperature (TM) of the food with the said first value through the control unit; In case the said temperature difference (AT) is greater than the first value, the control unit should increase at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data in order to keep the flavoring performance stable; In case the said temperature difference (AT) is 5255ITR less than the first value, keeping the flavoring performance stable involves the steps of reducing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data of the control unit. For example; In the process of flavoring an average of 200 g of red meat, if the temperature difference (AT) mentioned is greater than the first value, the amount of flavoring is increased by approximately 10-12 g, or the flavoring time is increased by approximately 7-8 minutes, or the frequency of flavoring is increased by 5-6 times. The central temperature (TM) of the food placed in the cooking compartment (2) of the cooking device (D) and desired to be flavored varies depending on time. As shown in the core temperature (TM) - time (t) graphs given in Figures 6, 7 and 8, the core temperature (TM) of the food may tend to increase over time, may tend to decrease or may remain at a constant value. In addition, the core temperature (TM) of the food may first increase and then remain constant, or it may first decrease and then remain constant. As this core temperature (TM) changes over time, the pore size in the center of the food also changes. Figure 5 shows the graph showing the change in the pore size of the food according to temperature (T). For this reason, at least one of the amount of flavor to be sent to the food, flavoring time and flavoring frequency are adjusted according to the change in the pore size in the center of the food. In a preferred embodiment of the invention, the said control unit includes at least one second value, which is the threshold value for the pore size in the center, in order to compare the change in the pore size in the center of the food depending on the change of the core temperature (TM) over time (t). In this case, in a preferred application of the invention, the mentioned working method is to periodically determine the pore size in the center of the food depending on the change of the core temperature (TM) over time (t) by the control unit and compare it with the second value mentioned; If the pore size in the center tends to decrease over time (t) and the pore size is smaller than the second value, the control unit should increase at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data in order to keep the flavoring performance stable; If the pore size at the center tends to increase over time (t) and the pore size is larger than the second value, keeping the aromatization performance stable includes the steps of the control unit reducing at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data. 5255ITR The surface temperature (Ts) of the food placed in the cooking compartment (2) of the cooking device (D) and desired to be flavored varies depending on time. The surface temperature (Ts) of the food may tend to increase over time, may tend to decrease, or may remain at a constant value. In addition, the surface temperature (Ts) of the food may first increase and then remain constant, or it may first decrease and then remain constant. As this surface temperature (Ts) changes over time, the pore size on the surface of the food also changes. For this reason, at least one of the amount of flavoring to be sent to the food, flavoring time and flavoring frequency are adjusted according to the change in the pore size on the surface of the food. In a preferred embodiment of the invention, the said control unit includes at least a third value, which is the threshold value for the surface pore size, in order to compare the change in the surface pore size of the food depending on the change in the surface temperature (Ts) over time (t). In this case, in a preferred application of the invention, the mentioned working method is to periodically determine the pore size of the food on the surface depending on the change in surface temperature (Ts) over time (t) by the control unit and compare it with the third value mentioned; If the pore size on the surface tends to decrease over time (t) and the pore size is smaller than the third value, the control unit should increase at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data in order to keep the aromatization performance stable; If the pore size on the surface tends to increase over time (t) and the pore size is larger than the third value, keeping the aromatization performance stable includes the steps of the control unit reducing at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data. The pore size and number of the food placed in the cooking chamber (2) of the cooking device (D) and desired to be flavored tend to decrease or increase over time. This affects the food flavoring performance of the cooking device (D). In this case, the working method mentioned in a preferred embodiment of the invention is to keep the aromatization performance stable if the pore size and number of pores determined in a second period are smaller than the pore size and number of pores determined in a first period. increase at least one of its data; or if the pore size and number of pores determined in a second period are larger than the pore size and number of pores determined in a first period, keeping the aromatization 5255ITR performance stable includes the steps of the control unit reducing at least one of the aroma amount, aromatization time and aromatization frequency data. When the food placed in the cooking chamber (2) of the cooking device (D) and desired to be flavored is exposed to temperature in the cooking device (D), the surface temperature (Ts) of the food changes over time, and at the same time, the operating temperature (TF) of the cooking device may also change depending on time. The pore parameters of the food change depending on the change in time between the surface temperature (TS) of the food and the operating temperature (TF) of the cooking device. This affects the food flavoring performance of the cooking device (D). In this case, the working method mentioned in a preferred embodiment of the invention is to detect the change in time between the surface temperature (TS) of the food and the operating temperature (TF) of the cooking device by the control unit; If it is determined that the difference between the surface temperature (TS) of the food and the operating temperature (TF) of the cooking device decreases over time, the control unit must increase at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data in order to keep the flavoring performance stable; or if it is determined that the difference between the surface temperature (Ts) of the food and the operating temperature (TF) of the cooking device increases over time, keeping the flavoring performance stable includes the steps of the control unit reducing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data. Food parameters, which include chemical and physical properties such as amount of blood, amount of fat, amount of water, blood ratio, specific gravity and protein amount of the food placed in the cooking chamber (2) of the cooking device (D) and desired to be flavored, vary depending on both the type of food and time. It is changing. The food parameters mentioned affect the food flavoring performance of the cooking device (D). Depending on the change of these food parameters over time, the amount of flavoring given to the food, flavoring time and flavoring frequency are adjusted. In a preferred embodiment of the invention, the said control unit contains the type information of at least one food and the average food parameters values depending on this type information. In this case, the working method mentioned in a preferred embodiment of the invention is that the control unit detects the change in the food parameters of the food depending on time; comparing the detected food parameters with the average food parameters in the control unit; In case the detected food parameters are at a lower level than the average food parameters10 5255ITR, in order to keep the flavoring performance stable, the control unit must increase at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data; or if the detected food parameters are at a higher level than the average food parameters, keeping the flavoring performance stable includes the steps of the control unit reducing at least one of the aroma amount, flavoring time and flavoring frequency data. Thanks to the cooking device (D) developed with the present invention and its working method, the number, size and density of pores in the food to be flavored in the cooking device (D); Depending on the parameters of the food's core temperature (TM) and surface temperature (TS) and the cooking temperature of the cooking device and the changes in these parameters, when the aroma will be given, how much it will be given and how often it will be given is adjusted. Thanks to the mentioned working method, it is followed throughout the food flavoring process and the pore parameters such as the number, size and density of the pores; The amount of flavoring, flavoring time and flavoring frequency are periodically regulated according to the changes in the food's core temperature (TM) and surface temperature (TS) data. In this way, the food flavoring performance of the cooking device (D) is improved.TR
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TR2022010432A2 true TR2022010432A2 (en) | 2024-01-22 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109254539B (en) | Cooking appliance control method and cooking appliance | |
| US20190110504A1 (en) | Appliance and method for cooking potato chips | |
| AU2015342728B2 (en) | Cooktop | |
| US20130269539A1 (en) | Variable Temperature Cooking Method and Apparatus | |
| US20060049187A1 (en) | Method for controlling a delta-T cooking process | |
| JP6542802B2 (en) | Method and apparatus for controlling the cooking process of food | |
| CN112168001A (en) | Cooking apparatus and cooking method | |
| TR2022010432A2 (en) | A cooking device with aromatization function and its working method. | |
| CN112168002A (en) | Cooking apparatus and cooking method | |
| WO2017118679A1 (en) | A cooker | |
| JP4329405B2 (en) | Cooking equipment | |
| JP2021167686A5 (en) | ||
| EP1595453A1 (en) | Automatic control method of baking food products in an oven, and automatically controlled oven | |
| JP2008228960A (en) | Induction heating cooker | |
| JP2001193941A (en) | Heating cooker | |
| EP2188572B1 (en) | a method for operating a cooking oven | |
| CN112137432B (en) | Control method and control device for cooking appliance and cooking appliance | |
| US11832762B2 (en) | Method for operating a cooking oven | |
| JP4284838B2 (en) | Cooker | |
| CN114568962B (en) | Steaming and baking equipment and cooking control method and device thereof | |
| CN114081342A (en) | Control method and control device of cooking equipment, cooking equipment and storage medium | |
| JP2898716B2 (en) | Cooking device | |
| JP2000266346A (en) | Gas oven | |
| JP2008284261A (en) | Induction heating cooker | |
| CN115736654A (en) | Control method of baking equipment and baking equipment |