TH88216A - Method for lower-fat potato chips - Google Patents
Method for lower-fat potato chipsInfo
- Publication number
- TH88216A TH88216A TH601004406A TH0601004406A TH88216A TH 88216 A TH88216 A TH 88216A TH 601004406 A TH601004406 A TH 601004406A TH 0601004406 A TH0601004406 A TH 0601004406A TH 88216 A TH88216 A TH 88216A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- frying
- potato chips
- sauce
- acacia
- potato
- Prior art date
Links
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims abstract 6
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 241000220479 Acacia Species 0.000 claims abstract 3
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims abstract 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 5
- 241000508269 Psidium Species 0.000 abstract 2
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 วิธีการสำหรับทำแผ่นมันฝรั่งที่รวมถึงขั้นตอนของการหมักน้ำซอสในสารละลายน้ำเกลือ และอะคาเซีย กัมก่อนที่จะนำไปทอด ชิ้นหรือแผ่นบางของมันฝรั่งจะถูกจุ่มเป็นระยะเวลาสั้นใน สารละลายน้ำเกลือที่ประกอบด้วยอะคาเซียกัมที่ละลายได้ การจุ่มนี้จะเป็นการหมักน้ำซอสของชิ้นมัน ฝรั่งก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนของการทอด แผ่นมันฝรั่งที่ได้หลังจากการทอดจะมีปริมาณไขมันลดลง แต่ จะแสดงคุณสมบัติที่เหมือนคล้ายกันอย่างมากกับแผ่นมันฝรั่งที่ทำโดยวิธีการทอดตามงานที่ปรากฏอยู่ แล้ว วิธีการสำหรับทำแผ่นมันฝรั่งที่รวมถึงขั้นตอนของการหนักน้ำซอสในสารละลายน้ำเกลือ และอะคาเซีย กัมก่อนที่จะนำไปทอด ชิ้นหรือแผ่นบางของมันฝรั่งจะถูกจุ่มเป็นระยะเวลาสั้นใน สารละลายน้ำเกลือที่ประกอบด้วยอะคาเซียกัมที่ละลายได้ การจุ่มนี้จะเป็นการหมักน้ำซอสของชิ้นมัน ฝรั่งก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนของการทอด แผ่นมันฝรั่งที่ได้หลังจากการทอดจะมีปริมาณไขมันลดลง แต่ จะแสดงคุณสมบัติที่เหมือนคล้ายกันอย่างมากกับแผ่นมันฝรั่งที่ทำโดยวิธีการทอดตามงานที่ปรากฎอยู่ แล้ว DC60 Method for making potato chips that includes the process of fermenting the sauce in a brine and acacia gum solution before frying. Thin slices or plates of potatoes are dipped for a short time in Saline solution containing soluble acacia. This dip is the marinade of the sauce. Guava before going into the process of frying. The potato chips obtained after frying have a lower fat content, but exhibit significantly similar properties to the potato chips made by the pre-frying method. To heavy the sauce in a brine and acacia gum solution before frying. Thin slices or strips of potato are dipped for a short time in Saline solution containing soluble acacia. This dip will marinate the sauce's sauce. Guava before going into the process of frying. Potato chips obtained after frying have a lower fat content, but exhibit very similar properties to potato chips made by the pre-frying method.
Claims (3)
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH88216A true TH88216A (en) | 2008-01-21 |
TH135247A TH135247A (en) | 2014-07-21 |
TH88216B TH88216B (en) | 2014-07-21 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2330417C1 (en) | Method of production of tinned food "marinated fish with tomato paste" | |
RU2013118702A (en) | METHOD FOR PRODUCING Fried Noodle | |
NO20080332L (en) | Process for the preparation of food products by co-extrusion, especially wrists, and food products prepared by the method | |
ATE527897T1 (en) | METHOD FOR PRODUCING PROCESSED ANIMALS MEAT FOOD OR PROCESSED SEAFOOD FOOD AND ENZYME PREPARATION FOR IMPROVEMENT OF PROCESSED ANIMALS MEAT FOOD OR PROCESSED SEAFOOD FOOD | |
CN102894316A (en) | Method for manufacturing high vinegar-content low-salinity microbially-fermented vinegar-soy sauce-pickled vegetable | |
CN102696752A (en) | Preservation method for fresh-cut potato slices | |
NZ591703A (en) | Low acrylamide french fry and preparation process | |
CN103815438B (en) | A kind of freezing precook japanese eel skin and preparation method thereof | |
WO2007036804A3 (en) | Method for making reduced fat potato chips | |
CN1701712A (en) | Production method of plum juice infused cabbage | |
TH88216A (en) | Method for lower-fat potato chips | |
CN102630937B (en) | Preparation method of canned Chinese bulbous onion | |
CN101720949A (en) | Deep-sea fish glue and preparing method | |
ATE527893T1 (en) | METHOD FOR PRODUCING VEGETABLE CHIPS OR FRIES | |
CN105077290A (en) | Processing method of crystal meat jelly | |
DE602006008763D1 (en) | METHOD FOR FREEZING A FOOD PRODUCT | |
KR100282068B1 (en) | Method of Making Fruit Juice Kimchi | |
DE602004016895D1 (en) | Process for the production of semi-moist vegetables | |
DE11805853T1 (en) | PRESERVATION OF BIOMASS WITH POLYSACCHARIDE AND METHOD FOR EXTRACTION OF POLYSACCHARIDE FROM PRESERVED BIOMASS | |
CN102309012B (en) | Method for processing Chinese forest frog seed sauce | |
CN104116063A (en) | Jianghuai flavor nutritional assorted soy-sauce pickles and preparation method thereof | |
CN1947574A (en) | Method for producing soy sauce picled vegetables | |
CN106343408A (en) | Tomato flavor red snapper soft can and a preparing method thereof | |
DE602004006130D1 (en) | METHOD FOR THE PRODUCTION OF A FERMENTED PRODUCT ON PLANT BUBBLE BASE AND ITS USE IN THE PRODUCTION OF FOOD PRODUCTS WITH INCREASED BALLASTIC CONTENT | |
RU2455844C1 (en) | Method for production of preserves "pickled vegetables with tomato filling" |