TH86613B

TH86613B - Methods for improving shelf life of chilled food

Info

Publication number: TH86613B
Application number: TH601002714A
Authority: TH
Inventors: วอร์น นายแดเรียน
Original assignee: นายดี ดับบลิว ฟูด เทค พีทีวาย แอลทีดี
Filing date: 2006-06-14
Publication date: 2007-09-20

Abstract

กรรมวิธีสำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ซึ่งประกอบ รวมด้วย การปิดผนึกอาหารในภาชนะบรรจุ การให้ความร้อนแก่อาหารในภาชนะบรรจุที่ได้รับการ ปิดผนึกที่อุณหภูมิที่ต้องการในคาบเวลาที่ต้องการ เพื่อทำให้จุลชีพที่ไม่ต้องการซึ่งน่าจะมีอยู่ในอาหาร หมดฤทธิ์ และการทำให้อาหารผ่านการทำให้ร้อน เย็นลงอย่างเร็ว เพื่อกันการงอกของสปอร์จุลชีพที่ ไม่ต้องการซึ่งน่าจะมีอยู่ในอาหาร โดยที่จุลชีพไม่ต้องการซึ่งอยู่ในอาหารจะได้รับการทำให้หมด ฤทธิ์อย่างเป็นสำคัญ และจุลชีพอื่น ๆ จะได้รับการกันไม่ให้มาปนเปื้อนขึ้นมาใหม่ในอาหารหลังจาก การดำเนินกรรมวิธี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีอายุการเก็บรักษาแช่เย็นที่ยาวนานขึ้น Methods for manufacturing Longer shelf life food products, which include sealing of food in the container. To heat food in pre-treated containers Sealed at the desired temperature for the desired period. To inactivate the unwanted microorganisms likely to be present in food and to heat the food. Cools down quickly To prevent the germination of spores, microorganisms that Not wanting, which is likely to be present in food Where the unwanted microorganisms in the food will be depleted Power is important And other microorganisms will be prevented from re-contamination of food after Process To make food products have a longer refrigerated shelf life.

Claims

1. Process for production Long chilled shelf life food products Which includes Sealing food in containers To heat food in sealed containers to the desired temperature. For the time required to inactivate the unwanted microorganisms that are likely to be present in the food and to cool the food quickly to prevent the germination of spores. Need, which should be present in food Where unwanted microorganisms present in food