กรรมวิธีการผลิตสารแต่งกลิ่นรส ซึ่งได้เตรียมสารแขวนลอยในน้ำของวัสดุที่อุดมด้วยโปรตีน ทำโปรตีนนั้นให้ละลายโดยการ ไฮโดรลิซิสด้วยนิวทรอล หรือแอลคาไลน์ โพรทิเอส ทำสารแขวนลอย นั้นให้ร้อนที่พีเอชเป็นกรดอย่างอ่อน ๆ และจากนั้นจึงทำให้ เจริญเต็มที่ด้วยโคจิเอนไซม์ Production process for flavoring additives Which prepared an aqueous suspension of protein-rich materials To dissolve the protein by Hydrolysis with neutrals Or alkaline protease, heated the suspension at pH to weak acidity, and then Fully grown with koji enzyme
Claims (1)
1.กรรมวิธีสำหรับการผลิตสารแต่งกลิ่นรส ซึ่งประกอบด้วยการไฮโดรไลส์สารแขวนลอยในน้ำของวัสดุจากโปรตีนซึ่งมีพีเอชจาก 6.0 ถึง 11.0 ด้วย 60 โพรทีเอส ซึ่งเลือกจากกลุ่มของโพรทีเอสซึ่งประกอบด้วยนิวทรอลและแอลคาไลน์ โพรทีเอสซึ่งมีแอคติวิดี จาก0.2 แอนสัน ยูนิท ถึง 12 แอนสัน ยูนิท ต่อ 100 กรัมของสารแขวนลอยลงในโปรตีนที่ทำให้ละลายแล้วในสารแขวนลอยนั้น การกระทำด้วยความร้อนแก่สารแขวนลอยที่ไฮโดรไลส์แล้ว ที่พีเอชจาก 4.6 ถึง 6.5 เป็นเวลาจากประมาณ 10 วินาที ถึงประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิจากประมาณ 90 ซ.ถึงประมาณ 140 ซ.กา1.Process for producing flavoring additives It consists of hydrolysis of aqueous suspensions of protein materials containing pH from 6.0 to 11.0 with 60 protease, selected from a group of protease containing neutrals and L. Caline A protease containing activity from 0.2 Anson units to 12 Anson units per 100 g of the suspension into the dissolved protein in the suspension. Heat action of hydrolyzed suspensions at pH from 4.6 to 6.5 for approximately 10 sec. To approximately 30 min. At temperatures from approx. 90 C to approx. 140 C.