TH81185B - Dried fish products that enhance the flavor - Google Patents

Dried fish products that enhance the flavor

Info

Publication number
TH81185B
TH81185B TH601000005A TH0601000005A TH81185B TH 81185 B TH81185 B TH 81185B TH 601000005 A TH601000005 A TH 601000005A TH 0601000005 A TH0601000005 A TH 0601000005A TH 81185 B TH81185 B TH 81185B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
flavor
dried fish
enhance
fish
fish products
Prior art date
Application number
TH601000005A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH81185A (en
Inventor
ทาคาโนะ และคณะ นางสาวยาสุโกะ
Original Assignee
เจแปน โทแบคโค อิงค
Filing date
Publication date
Application filed by เจแปน โทแบคโค อิงค filed Critical เจแปน โทแบคโค อิงค
Publication of TH81185B publication Critical patent/TH81185B/en
Publication of TH81185A publication Critical patent/TH81185A/en

Links

Abstract

การประดิษฐ์นี้แก้ไขปัญหาการผลิตปลาแห้งให้ได้อย่างเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ ด้วยการ เติมใส่สาหร่ายทะเลหรือสิ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล ทำให้สามารถลดขั้นตอนการหมักขึ้นรา แต่สามารถ เพิ่มกลิ่นรสแบบปลาแห้งคาเรบูชิและเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาได้ The invention solved the problem of dry fish production simply and effectively by adding kelp or seaweed extracts. This makes it possible to reduce the mold fermentation process, but can add the flavor of dried fish, karebushi and enhance the flavor of the fish meat.

Claims (2)

1. ปลาแห้งเสริมกลิ่นรสชาติแบบคาเรบูชิที่มีลักษณะเฉพาะคือ มีสาร 1-เพนเทน-3-ออล (1-เพน เทน-3-ออล), 1-ออกเทน-3-ออล (1-ออกเทน-3-ออล), 2,6,-ดิเมทอกซิฟินอล (2,6-ไดเมธอกซีฟินอล) มี ความเข้มเฮดสเปสที่ 0.9-10 ส่วนในล้านส่วน และ/หรือปริมาณผสมของสาร 1-เพนเทน-3-ออล, 1-ออก เทน-3-ออล, 2,6,-ดิเมทอกซิฟินอลที่ 0.9-108 ส่วนในล้านส่วน1. Dried fish with a distinctive carebushi flavor that contains 1-pentane-3-all (1-pentane-3-all), 1-octane- 3- All (1-octane-3-all), 2,6, - dimethoxifenol (2,6-dimethoxyphenol) has a headspace intensity of 0.9-10 parts per million. And / or mixed quantity of substances 1- pentane-3-all, 1-octane-3-all, 2,6,-dimethoxifinol at 0.9-108 ppm. 2. ปลาแห้งเสริมรสชาติของเนื้อปลาที่มีลักษณะเฉพาะคือ มีสาร 2-เอทิลโพราซิน (2-เอธิลไพรา ซีน), 2,6-ดิเมทิลไพราซิน (2,6-ไดเมธิลไพราซีน), 3-เอทิลไพริดิน มีความเข้มเฮดสเปสที2. Dried fish has a unique flavor of fish that contains 2-ethylpropyracin (2-ethylpyracine), 2,6-dimethylpyracin (2,6-dimethyl pyrazine), 3-ethyl pyridin Have headspace intensity
TH601000005A 2006-01-04 Dried fish products that enhance the flavor TH81185A (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH81185B true TH81185B (en) 2006-11-16
TH81185A TH81185A (en) 2006-11-16

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2009000004A (en) Method of using organic compounds.
BRPI0717997A2 (en) PROCESS FOR PREPARING REPLACED MEAT FOOD PRODUCTS, PASTE FOR PREPARING FOOD PRODUCT, REPLACED MEAT, PROCESS FOR PREPARING FURNITURE, AND COOKED MEAT FOOD PRODUCT.
EA201070563A1 (en) METHOD OF MANUFACTURING TEA PRODUCTS AND THE PRODUCTS RECEIVED AT THIS
EP2561084A4 (en) DIGESTIBLE LIGNOCELLULOSIC BIOMASS, WOOD EXTRACTION PRODUCTS AND METHODS OF MAKING SAME
EP1928264A4 (en) STABILIZERS AND COMPOSITIONS AND THESE PRODUCTS CONTAINING
WO2012158915A3 (en) Molecularly imprinted polymers for treating tobacco material and filtering smoke from smoking articles
ATE466487T1 (en) PRODUCTION OF WHOLE GRAIN COMPOSITE FOOD PRODUCTS
WO2008064224A3 (en) Use of structured plant protein products to produce emulsified meat products
CL2008001796S1 (en) FOOD BAR TYPE FOOD PRODUCT.
EA201170516A1 (en) METHOD OF PRODUCTION OF TEA PRODUCTS
MX2009002396A (en) Lactase-containing comestibles and related methods.
PH12013000226A1 (en) A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor
ATE538667T1 (en) SIAL ACID PRODUCING BACTERIA
MY163205A (en) Short cooking dry pasta, its use and process for the preparation
DK1858354T3 (en) Process for food processing, especially for preserving fresh sausage or meat products
EA201070680A1 (en) HARD FOOD CONTAINER CONTAINING FOOD
MX2008011945A (en) IMPROVED PRESERVATION OF PROCESSED FOODS.
AR104332A1 (en) STABILIZATION OF HEATED SUBSTRATES
WO2013166374A3 (en) Flavor, odor, and/or colorant compositions with oleaginous microorganisms and related methods
AP2442A (en) Beverages and foodstuffs resistant to light induced flavour changes, processes for making the same, and compositions for imparting such resistance
PH12020550554A1 (en) Meat-modifying composition
PH12014501740B1 (en) Aroma and/or flavor imparting composition, foodstuff, and production method for said foodstuff
EA200970339A1 (en) COVERED MEDIA
ATE477717T1 (en) METHOD FOR REDUCING OIL ABSORPTION IN FRIED FOODS
ATE552738T1 (en) NEW USE OF CAPSAICIN