Claims (9)
ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------25/12/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิDisclaimer (all) which will not appear on the advertisement page. : ------ 25/12/2018 ------ (OCR) Page 1 of 2 pages.
1. วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เลียนแบบชิ้นเนื้อธรรมชาติ ที่ซึ่งวิธีการดังกล่าวถูก ดำเนินการโดย การบดเนื้อและ/หรือผลิตภัณฑ์พลอยได้จากเนื้อ (meat byproduct) เพื่อผลิตอิมัลชิ้นของเนื้อ (meat emulsion) การก่อรูปอิมัลชันของเนื้อเพื่อผลิตชั้นของอิมัลชันของเนื้อ การเคลือบชั้นของอิมัลชั้นของเนื้อด้วยเจลที่ประกอบรวมด้วย นำ และไฮโดรคอลลอยด์ที่กินได้ (edible hydrocolloid) เพื่อผลิตชั้นที่เคลือบด้วยเจลของอิมัลชั้นของเนื้อ การขูดเจลและชั้นของอิมัลชันของเนื้อที่อยู่ติดกับเจลออก เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จ (semifinished meat product) ที่มีโครงสร้างที่ถูกกำหนดไว้อย่างเด่นชัดที่คล้ายกับโครงสร้างเส้นใย กล้ามเนื้อลาย (striated muscle) ของเนื้อธรรมชาติ และ การตรึงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จ และการดัดผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นชิ้นแต่ละชิ้น เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เลียนแบบชิ้นเนื้อธรรมชาติ1.Methods for producing food products that mimic natural biopsies. Where the method is performed by grinding meat and / or meat byproduct to produce meat emulsion, meat emulsion formation to produce a layer of meat emulsion. The meat emulsion layer is coated with a gel consisting of water and edible hydrocolloid to produce a gel-coated layer of the meat emuls. Scraping off the gel and emulsion layer of the meat adjacent to the gel. To produce semi-finished meat products (semifinished meat product) having a predominantly defined structure that resembles a fiber structure. Natural muscle striated muscles and structural fixation of semi-finished meat products. And bending the product into individual pieces To produce food products that mimic natural cutlets
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ว่า การบดเนื้อและ/หรอผลิตภัณฑ์พลอยได้จากเนื้อ ซึ่งผลิตอิมัลชันของเนื้อ ถูกตามด้วยการเติมอย่างน้อยหนึ่งสารเติมแต่งอาหารที่ถูกเลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบด้วย วิตามิน, แร่ธาตุ, เกลือธรรมดา และเกลือเสริมไอโอดีน ลงในเนื้อและ/หรือผลิตภัณฑ์ พลอยได้จากเนื้อ2. Method according to Clause 1, which has the characteristics that Grinding of meat and / or by-products from meat Which produces the emulsion of meat Was followed by adding at least one food additive that was selected from the group. Containing vitamins, minerals, regular salt and iodized salt Into meat and / or products By-products from meat
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ว่า การบดเนื้อและ/หรือผลิตภัณฑ์พลอยได้จากเนื้อ ซึ่งผลิตอิมัลชันของเนื้อ ถูกตามด้วยการเติมส่วนประกอบทางโภชนาการอื่นๆ ที่ถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วย ธัญพืช, ไขมัน, น้ำมัน, ชิ้นส่วนของปลา, ผลิตภัณฑ์พลอยได้จากกระบวนการทำกุ้ง ลงในเนื้อ และ/หรอผลิตภัณฑ์พลอยได้จากเนื้อ3. Method according to Clause 1, which has the characteristics that Grinding of meat and / or meat by-products Which produces the emulsion of meat Was followed by the addition of other nutritional components Selected from a group consisting of grains, fats, oils, pieces of fish, by-products from shrimp processing into meat and / or meat by-products.
4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ว่า ความหนาของชั้นของอิมัลชันของเนื้อมีค่า อยู่ในช่วง 0.1 มิลลิเมตร ถึง 5.0 มิลลิเมตร4. Method according to Clause 1, which has the characteristics that The thickness of the meat emulsion layer ranged from 0.1 mm to 5.0 mm.
5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ว่า ไฮโดรคอลลอยด์ที่กินได้คือ เซลลูโลสอีเธอร์ (cellulose ether)หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้าวิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึงมีลักษณะเฉพาะที่ว่า การตรงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จถูกดำเนินการโดยวิถีทางของการบำบัดด้วยความร้อนวิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ว่า การบำบัดด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์เนื่อกึ่งสำเร็จถูกดำเนินการโดยการนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่การฉายรังสีอินฟราเรด พร้อมกับตามมาด้วยการคงผลิตภัณฑ์เนื๋อกึ่งสำเร็จไว้ภายใต้สภาวะของไอนาอิ่มตัววิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่ว่า การบำบัดด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จถูกดำเนินการโดยการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในไออากาศร้อนวิธีการตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึงมีลักษณะเฉพาะที่ว่า เซลลูโลสอีเธอร์คือ ไฮดรอกซีโพรพีสีนเซลลูโลส(hydroxypropylene cellulose), ไฮดรอกซีโพรพีสีนเมธิลเซลลูโลส (hydroxypropylenemethylcellulose), เมธิลเซลลูโลส (methyl cellulose), เอธิลเซลลูโลส (ethyl cellulose) หไ\'อโซเดียมคาร์\'บอกซีเมธิลเซลลูโลส (sodium carboxymethyl cellulose) ------------5. Method according to Clause 1, which has the characteristics that Edible hydrocolloids are Cellulose ether (cellulose ether) page 2 of the number 2 pages method according to claim 1, which has the characteristics that The structural alignment of the semi-finished meat product was carried out by means of heat treatment, a method of claim 6, which has the characteristics that The semi-finished product heat treatment is performed by introducing the product to infrared irradiation. This was followed by the preservation of the semi-finished product under saturated inhalation conditions, a method of claim 6, which is characterized by that Heat treatment of semi-finished meat products is performed by placing the product in hot air vapor, a method of claim 5, which has the characteristics that Cellulose ether is Hydroxypropylene cellulose, hydroxypropylene cellulose, hydroxypropylene, methylcellulose (hydroxypropylenemethylcellulose), methyl cellulose (methyl cellulose), ethyl cellulose \ 'sodium car \' boxymethyl cellulose (sodium carboxymethyl cellulose) -------- ----
1. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เลียนแบบชิ้นเนื้อธรรมชาติ ที่มีลักษณะเฉพาะคือ หนึ่งในพื้นผิวภายนอก ของแต่ละชิ้นของผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างที่กำหนดไว้อย่างเด่นชัดที่คล้ายกับโครงสร้างของเส้นใย กล้ามเนื้อที่มีลายของเนื้อธรรมชาติ1. Food products that mimic natural cutlets Whose characteristics are One of the external surfaces Of each item of the product having a predetermined structure that is similar to that of a fiber Striped muscles of natural muscles
2. วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งถูกนิยามไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ วิธีการ ดังกล่าวถูกดำเนินการโดย: - การบดเนื้อ และ/หรือ อาหารที่เป็นเนื้อเพื่อผลิตอิมัลชั่นของเนื้อ; - การก่อรูปอิมัลชั่นของอิมัลชั่นของเนื้อด้วยเจลซึ่งประกอบขึ้นจากน้ำ และ ไฮโดรคอลลอยด์ที่กิน ได้เพื่อผลิตชั้นที่เคลือบด้วยเจลของอิมัลชั่นของเนื้อ; - การขูดเจลออก และชั้นของอิมัลชั่นของเนื้อที่อยู่ถัดจากเจลเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จที่ มีโครงสร้างที่ถูกกำหนดไว้อย่างเด่นชัดที่คล้ายกับโครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อที่มีลายของเนื้อธรรมชาติ; และ - การตรึงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จ และการตัดผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นออกเป็นแต่ละชิ้น เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งถูกนิยามไว้ในข้อถือสิทธิที่ 12.Methods for the production of food products, which are defined in claim 1, where such methods are performed by: - grinding meat and / or meat foods to produce meat emulsions. ; - formation of pulp emulsion with a gel composed of water and edible hydrocolloid. Yes, to produce a gel-coated layer of meat emulsion; - Scraping off the gel and a layer of meat emulsion next to the gel to produce a semi-finished meat product that Has a predominantly defined structure that resembles the striated muscle structure of the natural muscle; And - structural fixation of semi-finished products And cutting the resulting product into individual pieces To produce food products that are defined in claim 1
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ การบดของเนื้อ และ/หรือ อาหารที่เป็นเนื้อ ซึ่งผลิตอิมัลชั่นของเนื้อ ตามด้วยการเติมของอย่างน้อยหนึ่งสารเติมแต่งอาหารซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยวิตามิน, แร่ธาตุ, เกลือธรรมดา และ เกลือไอโอดีนลงในเนื้อ และ/หรือ อาหารที่เป็นเนื้อ3. Method according to claim 2, which has unique characteristics as follows: Grinding of meat and / or meat dishes Which produces meat emulsions Followed by the addition of at least one food additive, which was selected from that group. Contains vitamins, minerals, regular salt, and iodized salt in meat and / or meat foods.
4. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ การบดของเนื้อ และ/หรือ อาหารที่เป็นเนื้อ ซึ่งผลิตอิมัลชั่นของเนื้อ ตามด้วยการเติมของส่วนประกอบทางโภชนาการอื่นๆ ซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยธัญพืช,. ไขมัน, น้ำมัน, ชิ้นส่วนของปลา, ผลิตภัณฑ์พลอยได้จากกระบวนการทำกุ้งเล็กลง ในเนื้อ และ/หรือ อาหารที่เป็นเนื้อ4. Method according to claim 2, which is unique as follows: Grinding of meat and / or meat dishes Which produces meat emulsions Followed by the addition of other nutritional components. Which was selected from the group Contains grains,. Fats, oils, pieces of fish, by-products of shrimp processing smaller in meat and / or meat dishes.
5. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือความหนาของชั้นของอิมัลชั่นของเนื้อมีค่า อยู่ในช่วงประมาณ 0.1 มม. ถึงประมาณ 5.0 มม.5. The method according to claim 2, which is characterized by the thickness of the emulsion layer of the precious meat. It is in the range of about 0.1 mm to about 5.0 mm.
6. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือไฮโดรคอลลอยด์ที่กินได้เป็นเซลลูโลส อี เธอร์6.Method for claim 2, which is characterized by edible hydrocolloid, is a cellulose ether.
7. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการตรึงของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่ง สำเร็จถูกดำเนินการโดยวิถีทางของการบำบัดด้วยความร้อน7. A unique approach to claim 2 is the fixation of the structure of semi-meat products. Success was performed by means of heat therapy.
8. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการตรึงของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เนื้อ กึ่งสำเร็จถูกดำเนินการนำผลิตภัณฑ์นั้นเข่าสู่การฉายรังสี 1R ด้วยต่อมาทำการแขวนผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่ง สำเร็จไว้ภายใต้สภาวะของไออิ่มตัว8. A unique approach to claim 2 is the fixation of the structure of meat products. The semi-finished product was carried out with the knee to 1R irradiation. Achieved under saturated vapor conditions.
9. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 7 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการบำบัดด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อ กึ่งสำเร็จถูกดำเนินการโดยการวางผลิตภัณฑ์นั้นไว้ในไออากาศร้อน 19. A unique method for claim 7 is heat treatment of meat products. Semi-finishing is performed by placing the product in hot air 1.
0. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 6 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือเซลลูโลสอีเธอร์คือ ไฮดรอกซีโพรพีลีน เซลลูโลส, ไฮดรอกซีโพรพีลีนเมธิล เซลลูโลส, เมธิล เซลลูโลส, เอธิล เซลลูโลส, โซเดียม คาร์บอกซี เมธิล เซลลูโลส0. The method according to claim 6, which is characterized by cellulose ether, is Hydroxypropylene Cellulose, Hydroxypropylene Methyl Cellulose, Methyl Cellulose, Ethyl Cellulose, Sodium Carboxymethyl Cellulose