TH7553C3 - Process for fermentation of plants and products obtained - Google Patents

Process for fermentation of plants and products obtained

Info

Publication number
TH7553C3
TH7553C3 TH703000195U TH0703000195U TH7553C3 TH 7553 C3 TH7553 C3 TH 7553C3 TH 703000195 U TH703000195 U TH 703000195U TH 0703000195 U TH0703000195 U TH 0703000195U TH 7553 C3 TH7553 C3 TH 7553C3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
plant
fermentation
process according
microorganisms
production process
Prior art date
Application number
TH703000195U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH7553A3 (en
Inventor
ไชยสุต นายไชยวัฒน์
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of TH7553A3 publication Critical patent/TH7553A3/en
Publication of TH7553C3 publication Critical patent/TH7553C3/en

Links

Abstract

DC60 (19/06/55) กรรมวิธีการผลิตน้ำหมักพืชมีขั้นตอนดังนี้ นำพืชเดี่ยวหรือพืชผสมโดยใช่ส่วนผล ใบ อาจใช้ ส่วนใดส่วนหนึ่งหรือทั้งหมด ที่สดหรือแห้งและอยู่ในสภาพดีหรืออยู่ในรูปของสารสกัดที่ต้องการ ผลิตน้ำหมักผสมน้ำสะอาด สารให้ความหวานและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 10-20 นาที หรือใช้สารเคมี โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟด์ หรือเค เอ็ม เอส เติมในความ เข้มข้น 100-200 ส่วนในล้านส่วน แล้วเทลงในถังหมักที่สะอาด และเติมจุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลกติก เมื่อน้ำต้มเย็นลง แล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 30-45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7-180 วัน กรรมวิธีการผลิตน้ำหนักพืชนี้ เป็นวิธีที่เหมาะสมในการผลิตน้ำหมักพืชให้มีความปลอดภัย ต่อการบริโภค ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีมาตรฐาน และสามารถควบคุมคุณภาพ และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ได้ โดยการผลิตน้ำหมักพืชที่มีส่วนผสมของจุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลกติก รวมทั้งผ่านกรรมวิธีในการ กำจัดจุลินทรีย์ปนเปื้อน เพื่อควบคุมจุลินทรีย์ปนเปื้อนที่ก่อให้เกิดโทษ ซึ่งจากการผลิตตามกรรมวิธี และขั้นตอนการผลิตน้ำหมักอย่างสมบูรณ์ดังกล่าว DC60 (19/06/55) The process of producing fermented plants has the following steps. Take a single plant or a mixed plant by using the fruit, the leaves may be part or all. That is fresh or dry and in good condition or in the form of a desired extract Produce fermented mixed with clean water Sweetener and heated at 100 ° C for 10-20 minutes or using chemicals. Potassium Metabisulfide or KMS is added in a concentration of 100-200 ppm. And poured into a clean fermentation tank And add microorganisms that produce lactic acid When the boiled water has cooled Then set to leave at a temperature of 30-45 degrees Celsius for 7-180 days. Production process of this plant weight. It is an appropriate method for producing plant fermentation to be safe for consumption of standard products. And can control the quality And product properties can be obtained by producing microbial fermentation containing lactic acid Including through the process of Eliminate contaminated microbes To control microbial contaminants that cause harm Which from the production process And the process of producing fermented water completely.

Claims (9)

1. กรรมวิธีการผลิตซึ่งนำพืช ผสมน้ำ ผสมสารให้ความหวาน และมีส่วนผสมของจุลินทรีย์ ที่ผลิตกรดแลกติก โดยผลิตภัณฑ์นี้เกิดการหมักขึ้น ตามที่ได้บรรยายไว้ในการเปิดเผย การประดิษฐ์โดยสมบูรณ์1. The production process, which mixes plants with water and sweeteners. And contains a mixture of microorganisms That produces lactic acid With this product being fermented As described in the revelation Complete invention 2. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งพืชเป็นพืชเดี่ยวหรือพืชผสม อาจใช้ส่วนใดส่วน หนึ่งหรือทั้งหมด ที่สดหรือแห้งและอยู่ในสภาพดี หรืออยู่ในรูปของสารสกัดพืช โดยใช้ อัตราส่วนผสมอยู่ในช่วงร้อยละ 3 ถึง 50 โดยน้ำหนักของน้ำหมักพืชโดยรวม2. Production process according to claim 1, where the plant is either a single plant or a mixed plant. May use any part One or all That are fresh or dry and in good condition Or in the form of plant extracts using the mixture ratio in the range of 3 to 50% by weight of the total plant fermentation. 3. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ์ 2 ที่ซึ่งน้ำเป็นน้ำสะอาด โดยใช้อัตรา ส่วนผสมอยู่ในช่วงร้อยละ 5 ถึง 90 โดยน้ำหนักของน้ำหมักพืชโดยรวม3. Production process according to claim 1 or claim 2, where the water is clean water using the mixture ratio in the range of 5 to 90% by weight of the total plant fermentation. 4. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งจุลินทรีย์ที่ใช้ คือ จุลินทรีย์ที่ผลิตกรดแลกติก อาทิเช่น แบคทีเรีย Lactobacillus sp., Leuconostoc sp., Bifidobacterium sp., Pediococcus sp., Streptococcus s p. และกรรมวิธีก่อนการใช้ จุลินทรีย์แลกติก อาจใช้จุลินทรีย์ชนิดอื่นๆ ในการผลิตก่อนได้ อาทิเช่น แบคทีเรีย Bacillus sp., รา Aspergillus sp., Rhizopus s p. ซึ่งจุลินทรีย์ที่ใช้ อาจใช้ชนิดเดี่ยวหรือ ชนิดผสม โดยใช้อัตราส่วนผสมอยู่ในช่วงร้อยละ 1 ถึง 25 โดยน้ำหนักของน้ำหมักพืช โดยรวม4. Manufacturing process according to claim 1 to any of the 3 rights. Where microorganisms used are lactic acid producing microorganisms such as bacteria Lactobacillus sp., Leuconostoc sp., Bifidobacterium sp., Pediococcus sp., Streptococcus s p. And pre-treatment. Lactic microorganisms May use other microorganisms Pre-production such as Bacillus sp., Aspergillus sp., Rhizopus s p. It may be used either single or mixed with a mixture ratio in the range of 1 to 25% by weight of the total plant fermentation. 5. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งสารให้ความหวาน เป็นสารที่จุลินทรีย์สามารถใช้เป็นสารอาหารในการเจริญได้ อาทิเช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง และ สารให้ความหวานทดแทนอื่นๆ เช่น หญ้าหวาน ไซลิทอล โดยใช้อัตราส่วนผสมอยู่ใน ช่วงร้อยละ 1 ถึง 20 โดยน้ำหนักของน้ำหมักพืชโดยรวม5. Manufacturing process according to claim 1 to any of the 4 rights. Where sweetener It is a substance that microorganisms can be used as a nutrient for growth, such as sugar, honey and other sweeteners such as stevia, xylitol, using a mixture ratio in the range of 1 to 20% by weight of plant fermentation. Overall 6. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีค่า ความเป็นกรดด่าง (ค่าพีเอช) ไม่เกิน 56. Production process according to claim 1 to any of the 5 rights. Where the resulting product is valuable Acidity (PH value) not more than 5. 7. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ทีได้มี กรดแลกติกที่เกิดจากกระบวนการหมักอยู่ในช่วงไม่ต่ำกว่าร้อยละ 0.17. Production process according to Claim 1 to any of the 6 Claims. Where the product has Lactic acid from fermentation process is not lower than 0.1%. 8. กรรมวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมีการปรุงแต่งด้วย สารอื่นๆ เพื่อปรับปรุง กลิ่น สี รสชาติ หรือคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ8. Manufacturing process according to claim 1 to any of the 7 rights. Where other additives are added to improve flavor, color, flavor or other nutritional value 9. ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำหมักพืชตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ซึ่งใช้เป็นผลิตภัณฑ์ต้านออกซิเดชัน, ผลิตภัณฑ์ต้านจุลพืช, ผลิตภัณฑ์เสริมชีวนะ, ผลิต ภัณฑ์พรีไบโอติก 19. Products containing plant fermentation, according to claim 1 to any of the 8 rights used as anti-oxidation products, antimicrobial products, biological supplements, prebiotic products 1. 0. กรรมวิธีการผลิตและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกรรมวิธีผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ์ 9 ข้อใดข้อหนึ่ง0. Manufacturing processes and products obtained from the manufacturing process in accordance with Claim 1 to any of the 9 Claims.
TH703000195U 2007-02-12 Process for fermentation of plants and products obtained TH7553C3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH7553A3 TH7553A3 (en) 2012-10-09
TH7553C3 true TH7553C3 (en) 2012-10-09

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104357353A (en) Application of lactobacillus plantarum in making fermented fruit and vegetable juice
CN105754887B (en) Lactobacillus pentosus for producing gamma-aminobutyric acid and application of lactobacillus pentosus in production of Pu' er tea
CN103918769A (en) High-efficiency biological compound cold fresh meat preservative and using method thereof
CN103783421B (en) Preparation method of selenium-enriched fermentation osmunda japonica thunb
KR101848230B1 (en) Prebiotics composition for Lactobacillus with improved stability, and method for stabilization using thereof
TW201820975A (en) Fermented milk containing aldose-containing sugar, method for improving storability of fermented milk, and growth inhibitor of microorganism
CN107227274A (en) Lactobacillus plantarum ST and its application in the processing of sour tea
CN105558029A (en) Preparation method of purple sweet potato yogurt
TH7553A3 (en) Process for fermentation of plants and products obtained
TH7553C3 (en) Process for fermentation of plants and products obtained
CN106063520A (en) A kind of preparation method of high nutritive value feedstuff for hu yang
KR100970840B1 (en) The natural- fermented product for growing a strawberry and the cultivation method of strawberry having the high content of choline using the same
KR101814941B1 (en) Food composition for anti-oxidation comprising cockscomb flower extract short-term fermented by lactic acid bacteria and the method of preparation thereof
KR20140131024A (en) The manufacturing method of Yogurt drink using Wasong
KR101497103B1 (en) Antioxidants and antibacterial agents from bamboo leaves extraxts
KR20140030831A (en) Method for preparing the fermented jujube and it's product
Putri et al. Preliminary identification of potential halophilic bacteria isolated from ‘Asam Sunti’-Indonesian traditional herbs, in inhibiting the growth of E. coli and Salmonella spp
Tope Microbial analysis of sun-dried okra samples from some Akoko areas of Ondo state, Nigeria
CN104905396B (en) A kind of method of offal microbiological treatment Titian
CN104757207B (en) Garlic tea and preparation method thereof
KR101766860B1 (en) Preparation Method of Fermented Probiotics with Water from Rice Washing
KR101584028B1 (en) Method for manufacturing fermented garlic yoghurt
KR20090089951A (en) Method for producing lactic acid bacterium fermented beverage using sap of the maple maple and lactic acid bacteria fermented beverage prepared therefrom
Husejnagić et al. Antimicrobial activity of the cell free supernatants of the lactic acid bacteria isolated from fresh cow cheese produced in Tuzla region
Surnis et al. Microencapsulation of Probiotics (Lactobacillus Casei and Bifidobacterium Longum) in Pineapple Jam by Spray Drying and its Comparitive Study