DC60 (15/03/48) กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีจากแป้งข้าวเจ้า กากถั่วเหลือง และแป้งดัดแปร โดยไม่เติม สารเคมีอื่นๆ นอกจากน้ำ วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า กากถั่วเหลือง แป้งดัดแปร น้ำกลั่น การ เตรียมวัตถุดิบเริ่มจากการผสมแป้งข้าวเจ้ามีปริมาณอะมิโลส ไม่ต่ำกว่า 22เปอร์เซนต์ โดยน้ำหนัก ผสมกับกาก ถั่วเหลืองบดละเอียดที่ระดับไม่เกิน 15เปอร์เซนต์ และแป้งดัดแปรไม่เกิน 6เปอร์เซนต์ ผสมและเติมน้ำกลั่นเพื่อปรับ ความชื้นอยู่ในช่วง 28-35เปอร์เซนต์ แล้วผสม นวดและทำให้สุกโดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอร์ซึ่งอาจเป็นชนิด เกลียวเดี่ยวหรือเกลียวคู่ก็ได้ โดยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของรูหน้าแปลนตั้งแต่ 1.0-2.2 มิลลิเมตร โดย ควบคุมอุณหภูมิของบาเรลในแต่ละโซนไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส ความเร็วสกรูอัดและสกรูป้อนอยู่ที่ระดับ 30- 50 รอบ เพื่อดันผลิตภัณฑ์ผ่านรูหน้าแปลน หน้าแปลนที่ใช้นอกจากมีลักษณะเป็นรูกลมแล้ว อาจเป็น แผ่น เป็นแบบมักกะโรนีหรือเป็นเพลเลตก็ได้ นำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปอบแห้งหรือผึ่งแห้งที่อุณหภูมิห้อง จนมีความชื้นไม่เกิน 14เปอร์เซนต์ เส้นสปาเกตตีที่ได้มีโปรตีนสูงกว่าการใช้แป้งข้าวเจ้าเพียงอย่างเดียว และมี สีเหลืองธรรมชาติจากถั่วเหลืองโดยมีมีการเติมสีสังเคราะห์แต่อย่างใด ลักษณะเนื้อสัมผัสของเส้นที่ได้ เหมือนสปาเกตตีที่มีจำหน่ายในท้องตลาดซึ่งผลิตจากแป้งสาลี กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีจากแป้งข้าวเจ้า กากถั่วเหลือง และแป้งดัดแปร โดยไม่เติม สารเคมีอื่นๆ นอกจากน้ำ วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า กากถั่วเหลือง แป้งดัดแปร น้ำกลั่น การ เตรียมวัตถุดิบเริ่มจากการผสมแป้งข้าวเจ้ามีปริมาณอะมิโลส ไม่ต่ำกว่า 22% โดยน้ำหนัก ผสมกับกาก ถั่วเหลืองบดละเอียดที่ระดับไม่เกิน 15% และแป้งดัดแปรไม่เกิน 6% ผสมและเติมน้ำกลั่นเพื่อปรับ ความชื้นอยู่ในช่วง 28-35% แล้วผสม นวดและทำให้สุกโดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอร์ซึ่งอาจเป็นชนิด เกลียวเดี่ยวหรือเกลี่ยวคู่ก็ได้ โดยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของรูหน้าแปลนตั้งแต่ 1.0-2.2 มิลลิเมตร โดย ควบคุมอุณหภูมิของบาเรลในแต่ละโซนไม่เกิน 100 ํซ ความเร็วสกรูอัดและสกรูป้อนอยู่ที่ระดับ 30- 50 รอบ เพื่อดันผลิตภัณฑ์ผ่านรูหน้าแปลน หน้าแปลนที่ใช้นอกจากมีลักษณะเป็นรูกลมแล้ว อาจเป็น แผ่น เป็นแบบมักกะโรนีหรือเป็นเพลเลตก็ได้ นำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปอบแห้งหรือผึ่งแห้งที่อุณหภูมิห้อง จนมีความชื้นไม่เกิน 14% เส้นสปาเกตตีที่ได้มีโปรตีนสูงกว่าการใช้แป้งข้าวเจ้าเพียงอย่างเดียว และมี สีเหลืองธรรมชาติจากถั่วเหลืองโดยมิมีการเติมสีสังเคราะห์แต่อย่างใด ลักษณะเนื้อสัมผัสของเส้นที่ได้ เหมือนสปาเกตตีที่มีจำหน่ายในท้องตลาดซึ่งผลิตจากแป้งสาลี DC60 (15/03/48) The process for producing spaghetti noodles from rice flour. Soybean meal And modified starch without adding any chemicals other than water. Raw materials used are rice flour, soybean meal, modified starch, distilled water. Raw material preparation starts from mixing rice flour with at least 22% amylose by weight mixed with Soybean meal, ground up to 15% and modified starch, not more than 6% mixed and add distilled water to adjust. Humidity range 28-35 percent, then mixed, kneaded and cooked using an extruder, possibly of the Single or double helix is optional. The diameter of the flange hole is from 1.0-2.2 mm. The barrel temperature is controlled in each zone not more than 100 ° C. The speed of the compression screw and the feed screw is 30-50 turns to push the product through the flange hole. The flange used, in addition to having a round hole, may be macaroni or pellets. The resulting product is dried or dried at room temperature. Until the moisture content is not more than 14 percent, the spaghetti that has been higher in protein than rice flour alone, and the natural yellow color from soybeans with synthetic color added. The texture characteristics of the resulting lines Like commercially available spaghetti, it is made from wheat flour. The process for producing spaghetti noodles from rice flour Soybean meal And modified starch without adding any chemicals other than water. Raw materials used are rice flour, soybean meal, modified starch, distilled water. Raw material preparation starts from mixing rice flour with amylose content of at least 22% by weight mixed with Soybean meal is ground no more than 15% and modified starch not more than 6% mixed and add distilled water to adjust. The humidity is in the range of 28-35% and then mixed, kneaded and cooked using an extruder, which could be Single twine or double twine The diameter of the flange hole is from 1.0-2.2 mm. The barrel temperature is controlled in each zone not more than 100 ํ. The speed of the compression screw and the feed screw is 30-50 turns to push the product through the flange hole. The flange used, in addition to having a round hole, may be macaroni or pellets. The resulting product is dried or dried at room temperature. Until the moisture content is not more than 14%, the spaghetti has higher protein than rice flour alone and has a natural yellow color from soybeans without adding any synthetic color. The texture characteristics of the resulting lines Like commercially available spaghetti, it is made from wheat flour.