TH72022B

TH72022B - Bar shaped snacks and methods for producing bar shaped snacks.

Info

Publication number: TH72022B
Application number: TH701002576A
Authority: TH
Inventors: โอกะ โคจิ; ฮายาตะ ชิเกคิ; มัตสึโมโตะ ชินจิ; โอตาคาระ ทัตสึมิ; ดาเต ทาคายูกิ; ฮอนดะ มาซาฮิโร
Original assignee: นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายบุญมา เตชะวณิช; เอซากิ กลิโก โก
Filing date: 2007-05-24
Publication date: 2019-10-11

Abstract

DC60 (10/06/52) วิธีการสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวรูปทรงแท่งจากแป้งโดที่คล้ายเส้นเชือก 10 ซึ่งมีแป้ง ธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลัก วิธีการนี้รวมถึงขั้นตอนการอบ S6 ซึ่งเป็นการอบแป้งโดที่คล้าย เส้นเชือก 10 ซึ่งจัดเตรียมให้มีส่วนตัดแบบไม่ทะลุ 15 ก่อรูปในแป้งโดขวางทิศทางตามแนวยาวและ ได้ทำให้ชุ่มอิ่มตัวด้วยน้ำด่าง แป้งโดที่คล้ายเส้นเชือก 10 นี้ได้รับการจัดวางบนพื้นผิวให้ความร้อน และ ขั้นตอนการตัด S7 ซึ่งเป็นการตัดแป้งโดที่คล้ายเส้นเชือกที่ผ่านการอบแล้ว 40 ณ ส่วนตัด 15 เพื่อก่อรูปขนมปิ้งรูปทรงแท่ง 40 วิธีการสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวรูปทรงแท่งจากแป้งโดที่คล้ายเส้นเชือก 10 ซึ่งมีแป้งข้าว เป็นส่วนประกอบหลัก วิธีการนี้รวมถึงขั้นตอนการอบ S6 ซึ่งเป็นการอบแป้งโดที่คล้ายเส้นเชือก 10 ซึ่งจัดเตรียมให้มีส่วนตัดแบบไม่ทะลุ 15 ก่อรูปในแป้งโดขวางทิศทางตามแนวยาวและได้ทำให้ชุ่ม อิ่มตัวด้วยน้ำด่าง แป้งโดที่คล้ายเส้นเชือก 10 นี้ได้รับการประกอบติดบนพื้นผิวให้ความร้อน และ ขั้นตอนการตัด S7 ซึ่งเป็นการตัดแป้งโดที่คล้ายเส้นเชือกที่ผ่านการอบแล้ว 40 ณ ส่วนตัด 15 เพื่อก่อรูปขนมปิ้งรูปทรงแท่ง 40DC60 (10/06/52) Method for producing stick-shaped snacks from string-like dough 10 with grain flour as the main ingredient. This method includes baking step S6, which involves baking string-like dough 10 prepared with 15 non-piercing cuts, shaped in the lengthwise direction, and saturated with lye water. This string-like dough 10 is placed on a heated surface. The cutting step S7 involves cutting the baked string-like dough 40 at cut 15 to form stick-shaped snacks 40. Method for producing stick-shaped snacks from string-like dough 10 with rice flour as the main ingredient. This method includes baking step S6, which involves baking string-like dough 10 prepared with 15 non-piercing cuts, shaped in the lengthwise direction, and saturated with lye water. This string-like dough (10 pieces) is assembled onto a heated surface, and cutting step S7 involves cutting the baked string-like dough (40 pieces) at section 15 to form 40 stick-shaped pastries.

Claims

Updated 03/05/2019. No claims made.

1. The method for producing stick-shaped snacks from string-like dough with rice flour as the main ingredient involves two steps: baking, where several non-perforated string-like dough strips are baked lengthwise and saturated with lye water, adhering to a heated surface; and cutting, where the baked string-like dough is cut at the designated points to form the snack sticks.

2. The method for the production of the snack bars under claim 1, which includes the following post-cutting coating step, which involves coating at least a portion of the toasted snack bars with the coating material.

3. Snack sticks consisting of toasted sticks and a coating applied to their surface. These toasted sticks are formed by baking a string-like dough with several non-perforated cross-sections formed lengthwise within the dough and saturated with lye water. This string-like dough is then attached to a heated surface and the baked string-like dough is cut at the cross-sections. The maximum cross-sectional width of each toasted stick is 2.5 to 3.5 millimeters.