DC60 กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายชุบแป้งทอดด้านเดียวปรุงรส ประกอบด้วย สาหร่าย น้ำมันพืช น้ำแป้ง ชุบทอด และเครื่องปรุงรส มีขั้นตอนคือ เตรียมน้ำแป้ง การทาแป้งด้านเดียว การทอด การตัดเป็นชิ้น การ ผสมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และ การบรรจุ ซึ่งกรรมวิธีในการผลิตนี้ แตกต่างจากสาหร่ายชุบแป้งทอด ทั่วไปคือ ชุบแป้งทอดเพียงด้านเดียว ลักษณะแป้งที่ชุบมีความบางสม่ำเสมอ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความ กรอบ รสชาติกลมกล่อมสม่ำเสมอ และไม่อมน้ำมัน กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายชุปแป้งทอดด้านเดียวปรุงรส ประกอบด้วย สาหราย น้ำมันพืช น้ำแป้ง ชุปทอด และเครื่องปรุงรส มีขั้นตอนคือ เตรียมน้ำแป้ง การทาแป้งด้านเดียว การทอด การตัดเป็นชิ้น การ ผสมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และ การบรรจุ ซึ่งกรรมวิธีในการผลิตนี้ แตกต่างจากสาหร่ายซุปแป้งทอด ทั่วไปคือ ชุปแป้งทอดเพียงด้านเดียว ลักษณะแป้งที่ชุปมีความบางสม่ำเสมอ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความ กรอบ รสชาติกลมกล่อมสม่ำเสมอ และไม่อมน้ำมันDC60 Production Process: This process for making seasoned, one-sided battered and fried seaweed involves seaweed, vegetable oil, batter mix, frying, and seasoning. The steps include preparing the batter, applying batter to one side, frying, cutting into pieces, mixing the various seasonings, and packaging. This method differs from typical battered and fried seaweed because it's coated only on one side, resulting in a thin and evenly distributed batter. The finished product is crispy, has a consistently balanced flavor, and is not oily.
Claims (1)
1.กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายทอดชุบแป้งด้านเดียวปรุงรสมีขั้นตอนดังนี้ -การเตรียมน้ำแป้ง โดยการผสมแป้งชุบทอดกับน้ำเย็นในอัตราส่วน แป้งต่อน้ำ 1:1.0-1.6 ขึ้นอยู่ กับความหนืดของแป้ง ตีผสมให้แป้งกับน้ำเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน โดยใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที -การทาแป้งด้านเดียว โดยการใช้แปรงทาแป้งด้านเดียว เกลี่ยให้สม่ำเสมอทั่วทั้งแผ่นสาหร่าย ด้านใดด้านหนึ่ง -การทอด โดยใช้น้ำมันพืชทอดที่อุณหภูมิ 160-200 องศาเซลเวียสเวลา10-60วินาทีโดยใน การทอดจะควบคุมให้แผ่นสาหร่ายเรีบสม่ำเสมอ -การตัดโดยใช้เครื่องตัดสาหร่าย ตัดตามขนาดตามที่ตองการ -การผสมปรุงรสสาหร่ายทอด โดยการใช้เครื่องโม่ผสมเครื่องปรุงรสสากร่ายทอดรสตามความ ต้องการประมาณร้อยละ 3-10 ของน้ำหนักสาหร่ายทอดทำการผสมให้เข้ากัน -การบรรจุ บรรจุในภาชนะกันชื้น1. The production process of seasoned, one-sided battered and fried seaweed involves the following steps: - Batter preparation: Mix the batter mix with cold water in a ratio of 1:1.0-1.6, depending on the viscosity of the batter. Whisk until the batter and water are well combined, which takes approximately 10-20 minutes. - One-sided batter application: Use a brush to evenly spread the batter over one side of the seaweed sheet. - Frying: Fry in vegetable oil at 160-200 degrees Celsius for 10-60 seconds, ensuring the seaweed sheet remains flat during frying. - Cutting: Use a seaweed cutter to cut the seaweed to the desired size. - Seasoning: Use a grinder to mix the seasonings according to your preference, approximately 3-10% of the seaweed weight, and mix thoroughly. - Packaging: Pack in moisture-proof containers.
TH0703001071U2007-09-27
The manufacturing process of seasoned, one-sided battered and fried seaweed.
TH6954U
(en)