TH5966B - พอลิออลพอลิเอสเทอร์ที่เป็นสารขวางกั้นป้องกัน?ความ?ชื้นสำหรับอาหาร - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เป็นวิธีสำหรับลดอัตราของการส่งผ่านความชื้นเข้า อาหารชนิดต่าง ๆ ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น เคลือบผิวอาหาร ต่าง ๆนี้ด้วยสารเคลือบผิวประกอบด้วยตัวอย่างเช่น เอสเทอร์ของกรด ไขมันกับพอลิออลในปริมาณที่มีผล ซึ่งพอลิเอสเทอร์ของกรดไขมัน กับพอลิออลนี้มีหมู่เอสเทอร์ของกรดไขมันอย่างน้อย 4 หมู่, ซึ่งมีกรดไขมันที่มีคาร์บอนอยู่ไม่น้อยกว่า 12 อะตอม อย่างน้อย 80%วิธีนี้เป็นประโยชน์โดยเฉพาะเจาะจงสำหรับเก็บรักษาความกรอบ และโดยวิธีนี้ทำให้อายุการเก็บรักษาของธัญพืช และ/หรือ อาหารที่มีแป้งเป็นพื้นฐานนี้ยาวนานออกไป

Claims (15)

1. วิธีสำหรับลดอัตราเร็วของการส่งผ่านความชื้นเข้าไปหรือออกมาจากอาหารชนิดต่าง ๆ ซึ่งวิธีที่กล่าวแล้วประกอบด้วย ตัวอย่างเช่น หุ้มห่ออาหารชนิดต่าง ๆ ด้วยผิวเคลือบบางต่อ เนื่องที่ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น พอลิออล แฟททิแอซิด เอส เทอร์ในปริมาณที่มีผล ซึ่งในพอลิออลแฟททิ แอซิด เอสเทอร์ นี้มีหมู่แฟททิแอซิด อสเทอร์อยุ่น้อย 4 หมู่, ซึ่งในแฟททิ แอซิดนี้อย่างน้อย 90% มีคาร์บอนอยู่ด้วยไม่น้อยกว่า 16 อะตอม, ซึ่งในพอลิออลพอลิเอสเทอร์นี้มีปริมาณไขมันของแข็ง ระหว่างประมาณ 3% และประมาณ 10% ที่ 100 องศา ฟ, ซึ่ง เตรียมผิวเคลือบนี้โดยกรรมวิธีที่เลือกจากกลุ่มที่ประกบ ด้วยการพ่น, การเท, การเคลือบในกระทะ, การแปรง, การทำ ให้สัมผัสด้วยลูกกลิ้ง, การหมุนกลิ้งในภาชนะ, การเคลือบผิว ม่าน, การจุ่มที่อุณหภูมิต่ำกว่า 250 องศา ฟ. และกรรมวิธี ผสมของกรรมวิธีผสมของกรรมวิธีเหล่านี้ และอาหารชนิดต่าง ๆ นี้เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมื้อเช้า, ผลิต ภัณฑ์ขนมอบ, อาหารแห้ง, ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์, อาหารแช่ แข็ง, ขนมที่มีเปลือกเป็นแป้งแข็งบรรจุไส้ชนิดต่าง ๆ , ขนม พาย, อาหารว่างชนิดต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์ เหล่านี้ผสมกัน

2. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งผิวเคลือบนี้ประกอบด้วย ตัวอย่าง เช่น พอลิออลแฟททิแอซิดเอสอย่างน้อยประมาณ 25%

3. วิธีตามข้อถือสิทธ่าข้อ 1 ซึ่งพอลิออล พอลิเอสเทอร์นี้ ประกอบเพิ่มเติมด้วยต้วอย่างเช่น สารแอนติ-แอนแนล ลีกเกจใน ปริมาณที่พอเพียงเพื่อป้องกันการรั่วไหลของพอลิออล พอลิเอส เทอร์

4. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพอลิออล พอลิเอสเทอร์นี้ มีเสถี่ยรภาพทางของเหลว/ของแข็ง อย่างน้อยประมาณ 30% ที่ 100 องศา ฟ.

5.วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพอลิออล พอลิเอสเทอร์นี้มี ความหนืดที่ 100 องศา ฟ. (37.8 องศา ซ.) อย่างน้อยประมาณ 0.5 พอยส์หลังจากเฉือนด้วยแรงเฉือนคงที่เป็นเวลา 10 นาที ที่อัตราการเฉือน 10 วินาที

6. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพอลิออล แฟททิแอซิด เอส เทอร์นี้เป็นซูโครส แฟททิ แอซิด เอสเทอร์

7. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ซึ่งซูโครสแฟททิ แอซิด เอส เทอร์นี้อย่างน้อยประมาณ 85% เลือกมา จากกลุ่มที่ประกอบ ด้วย อ็อคทะเอสเทอร์, เฮพทะเอสเทอร์, เฮกซะเอสเทอร์ และสาร ผสมของเอสเทรอ์เหล่านี้

8. วิธีตามข้อถือสิทธิ่ข้อ 7 ซึ่งเอสเทอร์นี้อย่างน้อย ประมาณ 0% เป็นอ็อคทะเอสเทอร์

9. วิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ซึ่งมีปริมาณของเพนทะเอสเทอร์ และ เอสเทอร์ขนาดเล็กกว่านี้อยู่ด้วยไม่มากกว่าประมาณ 3%

10. อาหารที่หุ้มห่อด้วยผิวเคลือบบางต่อเนื่องที่ประกอบ ด้วยตัวอย่าง เช่น พอลิออล แฟททิ แอซิด เอสเทอร์ในปริมาณ ที่มีผล, ซึ่งพอลิออล แฟททิ แอซิด เอสเทอร์นี้มีหมู่แฟททิ แอซิด เอสเทอร์ อ่างน้อย 4 หมู่, ซึ่งแฟททิแอซิดนี้อย่าง น้อยประมาณ 90% มีคาร์บอนอยู่ด้วยไม่น้อยกว่า 16 อะตอม, ซึ่งพอลิออลพลลิเอสเทอร์นี้มีประมาณไขมันของแข็งระหว่าง ประมาณ 3% และประมาณ 0% ที่ 100 องศา ฟ. และอาหารนี้เลือก จากกลุ่มที่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมื้อเช้า, ผลิตภัณฑ์ขนม อบ, เนื้อสัตว์, อาหารแช่แข็ง, ขนมที่มีเปลือกเป็นแป้งแข็ง บรรจุไส้ชนิดต่างๆ , ขนมพาย, อาหารว่างชนิดต่าง ๆ และผลิต ภัณฑ์เหล่านี้ผสมกัน

11. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีพอลิออลนี้เป็น ซูโครส

12. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งอาหารนี้เป็นเมล็ด ธัญพืชมื้อเช้า

13. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งอาหารนี้เป็นอาหารชนิด หลายส่วนประกอบที่เลือกจากกลุ่มที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบ ด้วยขนมพายบรรจุไส้ชนิดต่าง ๆ และขนมที่มีเปลือกเป็นแป้ง แข็งบรรจุไล้ชนิดต่าง ๆ

14. อาหารตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีผิวเคลือบประกอบด้วย ตัวอย่าง เช่น พอลิออล แฟททิ แอซิค เอสเทอร์ อย่างน้อย ประมาณ 25%

15. อาหารที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยอาหารว่างที่มี เมล็ดธัญพืชเป็นพื้นฐาน และอาหารว่างชนิดที่มีแป้งเป็นพื้น ฐาน และอาหารว่างชนิดผสมของชนิดเหล่านี้ ซึ่งอาหารนี้ เคลือบผิวแล้วตามวิธีของข้อถือสิทธิข้อ 1