TH5797C3 - Low fat salad dressing products that use modified starch as a fat substitute and the manufacturing process. - Google Patents
Low fat salad dressing products that use modified starch as a fat substitute and the manufacturing process.Info
- Publication number
- TH5797C3 TH5797C3 TH1003000114U TH1003000114U TH5797C3 TH 5797 C3 TH5797 C3 TH 5797C3 TH 1003000114 U TH1003000114 U TH 1003000114U TH 1003000114 U TH1003000114 U TH 1003000114U TH 5797 C3 TH5797 C3 TH 5797C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- modified starch
- salad dressing
- fat
- gel
- low
- Prior art date
Links
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 title claims abstract 8
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 title claims abstract 8
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000015036 low fat salad dressings Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 title claims 3
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- -1 8-14% Substances 0.000 claims 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (07/09/53) การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้แป้งดัด แปรทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งประกอบด้วยการเตรียมแป้งดัดแปรด้วยกรดซัลฟูริด การเตรียมเจล แป้งโดยต้มแป้งดัดแปรในน้ำจนเกิดเป็นเจล จากนั้นนำเจลแป้งไปตีผสมกับส่วนผสมที่ประกอบ ด้วยน้ำตาล ไข่แดง น้ำส้มสายชู และ เกลือ สุดท้ายให้เติมน้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วให้ผสม ต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำสลัดที่ใช้ น้ำมันในปริมาณสูง การประดิษฐ์นี้กล่าวถึง ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำและกรรมวิธีการผลิตโดยการใช้แป้งดัด แปรทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งประกอบด้วยการเตรียมแป้งดัดแปรด้วยกรดซัลฟูริด การเตรียมเจล แป้งโดยต้มแป้งดัดแปรในน้ำจนเกิดเป็นเจล จากนั้นนำเจลแป้งไปตีผสมกับส่วนผสมที่ประกอบ น้ำตาล ไข่แดง น้ำส้มสายชู และ เกลือ สุดท้ายให้เติมน้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วให้ผสม ต่อไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดไขมันต่ำที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำสลัดที่ใช้ น้ำมันในปริมาณสูง DC60 (07/09/53) This invention mentions Low fat salad dressing products and production process using modified starch. Some of the fat replacement. Which consists of preparation of modified starch with sulfurid acid, preparation of starch gel by boiling modified starch in water to form a gel. Then mix the flour gel with a mixture of sugar, egg yolks, vinegar and salt. Finally, add the oil little by little and then mix. Continue until homogeneous Will produce a low-fat salad dressing that has a texture similar to the salad dressing used High amount of oil This invention mentions Low fat salad dressing products and production process using modified starch. Some of the fat replacement. Which consists of preparation of modified starch with sulfurid acid, preparation of starch gel by boiling modified starch in water to form a gel. Then whisk the gel flour mixed with the ingredients that consisted of sugar, egg yolk, vinegar and salt. Continue until homogeneous Will produce a low-fat salad dressing that has a texture similar to the salad dressing used High amount of oil
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5797A3 TH5797A3 (en) | 2010-11-23 |
| TH5797C3 true TH5797C3 (en) | 2010-11-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112015023682A2 (en) | baking product, use of microalgae flour in the form of granules, process for the preparation of a baking product, process for preserving or improving the organoleptic qualities of a baking product | |
| MY177864A (en) | Improved processes in the preparation of coconut meat based compositions and films | |
| JP2017510282A5 (en) | ||
| BRPI0901305A2 (en) | methods for preparing a treated egg yolk composition, and for preparing an egg flavored composition, food flavoring composition, and, food product | |
| WO2011016673A3 (en) | Batter mix composition with reduced oil absorption | |
| CN104116056A (en) | Breadcrumb and preparation method thereof | |
| CN105410880A (en) | Quick-frozen dumpling skin modifier | |
| TH5797A3 (en) | Low fat salad dressing products that use modified starch as a fat substitute and the manufacturing process. | |
| TH5797C3 (en) | Low fat salad dressing products that use modified starch as a fat substitute and the manufacturing process. | |
| KR20160026478A (en) | Composition and Manufacturing Method fried covering of a fried chicken Gluten-free | |
| CN102972473A (en) | Cucumber aroma biscuit | |
| JP2011223984A (en) | Food | |
| JP2017000033A (en) | Egg salad | |
| CN104397091B (en) | One kind is without aluminium deep-fried twisted dough sticks leavening agent and preparation method thereof | |
| KR20140132872A (en) | Banana powder manufacturing method of the dough for noodles | |
| CN104839567A (en) | Cucumber noodles | |
| RU2006121319A (en) | CONSERVING THE STRUCTURE OF A BAKING PRODUCT IN A LIQUID OR WET FOOD COMPOSITION | |
| JP2015104319A (en) | Egg processed products | |
| CN105876336A (en) | Mineral water fine dried noodles | |
| JP5123250B2 (en) | Raw noodle manufacturing method | |
| RU2011130357A (en) | METHOD FOR PREPARING FISH PASTE | |
| RU2021123313A (en) | METHOD FOR PRODUCING BUTTER-FRRIED INSTANT Noodles | |
| CN103445079A (en) | Braised eggplant noodle | |
| CN103892160A (en) | Spirulina health edible bird's nest rice dumpling | |
| TH10949A3 (en) | End |