Claims (3)
1. วิธีการสำหรับผลิตซอคโคแลทหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทดแทนซอคโคแลทที่รวมถึงการรวมเอาสิ่งต่างๆ ต่อไปนี้เข้าไปในผลิต ภัณฑ์ดังกล่าว เมื่ออยู่ในสภาพหลอมเหลว น้ำหรือสารละลายแอค เควียสของสารที่ชอบน้ำซึ่งมีลักษณะที่สำคัญคือการผสมซอคโค แลทหลอมเหลวหรือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยฟองที่มีความหนาแน่น 0.05-0.2 กรัม/ลูกบาศก์เซนติเมตรที่ประกอบด้วยเม็ดฟอง ละเอียดของอากาศหรือก๊าซที่กระจายอยู่ในน้ำนี้หรือในสารละ ลายโดยการ ใช้สารที่ทำให้เกิดฟอง แล้วกำจัดอากาศหรือก๊าซออกจากของผสม 2. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งฟองจะได้จากการตีสาร ละลายแอคเควียสของสารที่ทำให้เกิดฟองน้ำในขณะที่มีอากาศ หรือก๊าซอยู่ด้วยหรือโดยการละลายอากาศหรือก๊าซนี้เข้าไปใน สารละลายโดยใช้ความดันและลดความดันอย่างเฉียบพลัน 3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 ที่ซึ่งสารที่ทำให้เกิดฟอง เป็นสารแอมฟิพาติคที่ประกอบไปด้วยอย่างน้อยที่สุดหมู่ที่ ชอบน้ำหนึ่งหมู่และหมู่ไม่ชอบน้ำแต่ชอบไขมันหนึ่งหมู่และ ซึ่งการมีฟังก์ชั่นขอบไขมันของหมู่นี้ในฟิล์มของสารละลาย ที่เป็นผนังของเม็ดฟองที่สัมผัสกับวัสดุที่ชอบไขมันนั้นจะ ทำให้น้ำใน ฟิล์มสามารถผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับวัสดุที่ชอบไขมันนั้น ได้ในขณะที่ฟองละลายเข้าไปภายในนั้นและก๊าซหนีออกไปตามลำ ดับ 4. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งซอคโคแลทจะมีไขมัน หนึ่งชนิดและอย่างน้อยที่สุดน้ำตาลหนึ่งชนิดในรูปโมโนแซคคา ไรด์หรือโอลิโกแซคคาไรด์ที่ดูดน้ำได้ 5. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 4 ที่ซึ่งน้ำตาลนี้คือแลคโตส หรือกลูโคส 6. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งปริมาณความชื้นของ ฟองจะมีค่าตั้งแต่ประมาณ 1 ถึง 20% โดยปริมาตรและมีการเติม ฟองนี้ประมาณ 0.2 ถึง 1 ส่วนต่อวัสดุที่ชอบไขมันหนึ่งส่วน 7. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งความเข้มข้นของสาร ที่ทำให้เกิดฟองในสารละลายแอคเควียสจะเป็น 0.1 ถึง 30% โดย น้ำหนัก 8. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งก๊าซนั้นจะเลือกได้ จาก N2O, CO2 และ N2 และของผสมของสารเหล่านี้ 9. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งการผสมจะทำที่ อุณหภูมิระหว่างตั้งแต่ประมาณ 25 ถึง 50 องศาเซลเซียส 1 0. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งสารที่ทำให้เกิดฟอง จะเลือกได้จากสารต่อไปนี้ ไขมัน สเตอรอล สารที่ทำให้เกิด ฟองประเภทโพลีเปปไตด์ โปรตีนจากสัตว์และพืชที่มีคุณสมบัติ ในด้านทำให้เกิดฟองเลซิธินจากถั่วเหลือง ชาปอนิน น้ำตาลที่ ทำให้เป็นเอสเทอร์แล้ว โมโนกลีเซอไรด์ และไดกลีเซอรไรด์ โปรตีนจากนม สบู่ สารลดแรงตึงผิวประเภทถือประจุบวก สารลด แรงตึงผิวปรเภทถือประจุลบแต่ละประเภทไม่ถือประจุ 11. a method for producing a sorcolate or a softer substitute product that includes combining things Following into production Such packaging When in a molten state Water or ac Quies of hydrophilic substances whose main characteristic is the zoco mix. Molten lattes or products with bubbles with a density of 0.05-0.2 g / m3 containing bubble pellets. The fineness of air or gas that is distributed in this water or in the polluting agent by means of a foaming agent. Then remove the air or gas from the mixture. 2. Method under claim 1, where bubbles are obtained from hitting the substance. Dissolve the activity of the sponge-causing substance in the presence of air. Or gas in it, or by dissolving air or this gas into 3. The method of claim 2, where the foaming agent is It is an amphiphatic compound comprising at least among It likes one group of water and one group does not like water but likes one group of fat Which has a lipid-edge function of this group in the film of solution The walls of the bubble pellets that come into contact with the fat-like material will allow the water in the film to be homogeneous with that fat-like material. Yes, while the bubbles dissolve inside it and the gas escapes accordingly. 4. Method according to claim 1, where the zuccholate is fat. One type and at least one sugar in monosaccharides. Rides or oligosaccharides that absorb water 5. Method of claim 4 where this sugar is lactose or glucose 6. Method according to claim 1, where the moisture content of The foaming ranges from approximately 1 to 20% by volume, and approximately 0.2 to 1 part of this foam is added per part fat-like material. The resulting foaming in the actuase solution is 0.1 to 30% by weight. 8. Method of claim 1 where the gases are selectable from N2O, CO2 and N2 and their mixtures. 9. Method for claim 1, where the mixing will be done at Temperature between approximately 25 and 50 degrees Celsius 1 0. Method for claim 1 where the foaming agent Choose from the following substances, fat, sterols, substances that cause Polypeptide type bubble Qualified animal and plant proteins On the side, it produces lecithin from soybeans, chaponin, sugar that has already made its ester. Monoglyceride And diglycerides, milk proteins, soaps, cation-carrying surfactants, each type of anion-carrying surfactant, do not carry a charge 1
1. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 ซึ่งเป็นผลให้มีการ เพิ่มจุดหลอมเหลวของซอคโคแลทและเพิ่มความต้านทานต่อการฟู ของไขมัน 11. Method according to claim 1 or 2, which results in Increases the melting point of the soccolate and increases the resistance to fat rehydration 1.
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งมีการบ่มซอคโคแลท ก่อนการเติมฟองเข้าไปภายใน 12. Method according to claim 1, where the zuccholate is incubated. Before adding the bubble inside 1
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งปล่อยให้ของผสม ระหว่างซอคโคแลทและฟองเย็นลงจนกระทั่งแข็งตัว แล้วเก็บซอค โคแลทแข็งนั้นไว้เป็นช่วงเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียส โดยวิธีนี้จะทำให้การกระจายของน้ำในของแข็ง นั้นดีขึ้น (ข้อถือสิทธิ 13 ข้อ, 2 หน้า, 0 รูป)3. Method according to claim 1, where the mixture is left Cool the sofcolate and froth until it freezes, then keep the frozen saccholate for a few hours at 27 ° C. 13 rights, 2 pages, 0 pictures)