Claims (18)
1. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงสำหรับทำให้เกิดฟองที่เพิ่มขึ้นใน โภชนาอาหารและเครื่องดื่ม,ซึ่งส่วนประกอบนั้นรวมด้วยเมทริกซ์ซึ่งมีคาร์โบไเดรท และ โปรตีน และแก๊สซึ่งถูกกักไว้ภายใต้ความดัน,ส่วนประกอบนั้นจะได้รับมาโดยการนำอนุภาคที่เป็น รูพรุนของเมทริกซ์มาสู่บรรยากาศของแก๊สที่ความดันสูงขึ้นมากกว่าอุณหภูมิสภาพแก้ว (glass transition) ของอนุภาค;และชุบแข็งหรือบ่มอนุภาค1. A powdered, soluble foaming agent for enhancing foam in food and beverages. This agent consists of a matrix containing carbohydrates and proteins and a gas trapped under pressure. The agent is obtained by exposing porous matrix particles to a gas atmosphere at a pressure exceeding the glass transition temperature of the particles; and then hardening or curing the particles.
2. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงสำหรับทำให้ เกิดฟองที่เพิ่มขึ้นใน โภชนาหารและเครื่องดื่ม, ส่วนประกอบ ซึ่งประกอบรวมด้วย เมทริกซ์ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรท และ โปรตีน และแก๊สซึ่งถูกกักไว้ภายใต้ความดัน, ส่วนประกอบได้รับมาโดย การนำอนุภาคที่เป็นรูพรุน ของเมทริกซ์มาสู่บรรยากาศของแก๊ส ที่ความดันและอุณหภูมิสูงขึ้นมากกว่าอุณหภูมิสภาพแก้วของ อนุภาค ; และชุบแข็งหรีอบ่มอนุภาค2. A powdered, soluble foaming agent for enhancing foam in food and beverages. The agent consists of a matrix containing carbohydrates and proteins and a gas trapped under pressure. The agent is obtained by exposing porous particles of the matrix to a gas atmosphere at a pressure and temperature exceeding the glassing temperature of the particles; and hardening or aging the particles.
3. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อถือ สิทธิข้อที่ 2 หรือข้อถือ สิทธิข้อที่ 3 ซึ่งมีความหนาแน่น 200 g/l ถึง 500 g/l3. A soluble powder foaming agent as per Patent 2 or Patent 3, with a density of 200 g/l to 500 g/l.
4. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 3, ซึ่งมีความหนาแน่น 300g/l ถึง 400 g/l4. A soluble powder foaming agent as specified in one of the claims 1 through 3, with a density of 300 g/l to 400 g/l.
5. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 4, ซึ่งส่วนประกอบทำให้ เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผง คือ ส่วนประกอบที่เป็นครีมที่ละ ลายได้5. A powdered, soluble foaming agent as defined in any one of the claims in Patents 1 through 4, whereby the powdered, soluble foaming agent is a soluble cream component.
6. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 5, ซึ่งมีไขมัน6. A soluble powdered foaming agent as specified in any one of the claims 1 through 5, which contains fat.
7. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 6, ซึ่งประกอบรวมด้วยแก๊ส ซึ่งถูกกักไว้ในปริมาณเพื่อปลดปล่อยเนื่องมาจากการเติมของ เหลว อย่างน้อยที่สุดประมาณ 1.5 ml ของแก๊สที่ภาวะล้อมรอบ ต่อกรัมของส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ ละลายได้7. A powdered, soluble foaming compound as described in any of the claims 1 through 6, which contains a gas that is retained in an amount to be released due to the addition of liquid, of at least approximately 1.5 ml of ambient gas per gram of soluble foaming compound.
8. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 7, ซึ่งประกอบรวมด้วยแก๊ส ซึ่งถูกกักไว้ในปริมาณเพื่อปลดปล่อยเนื่องมาจากการเติมของ เหลว จากประมาณ 6ml ถึงประมาณ 18ml ของแก๊สที่ภาวะล้อมรอบ ต่อกรัมของส่วนประกอบทำให้เกิด ฟองที่ละลายได้8. A powdered, soluble foaming compound as described in any one of the claims 1 through 7, which contains a gas confined to a quantity to be released due to the addition of a liquid, from approximately 6 ml to approximately 18 ml of ambient gas per gram of soluble foaming compound.
9. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 8 ซึ่งเมทริกซ์ประกอบรวม ด้วย 40% ถึง 98% โดยน้ำหนักของคาร์โบไฮเดรท, อย่างที่ควร ใช้จาก 60% ถึง 95% โดยน้ำหนักของคาร์โบไฮเดรท9. A powdered, soluble foaming agent conforming to one of the claims 1 through 8, whose matrix contains 40% to 98% by weight of carbohydrates, preferably from 60% to 95% by weight of carbohydrates.
10. ส่วนประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้ชนิดผงตามข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 9 ซึ่งโปรตีน รวมถึง โปรตีนจากนม10. A soluble powder foaming agent as specified in any one of the claims 1 through 9, which includes proteins, including milk proteins.
11. ผงที่เป็นครีมที่ละลายได้ซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนประกอบ ที่เป็นครีมที่มีเมทริกซ์ซึ่ง มีคาร์โบไฮเดรทและโปรตีนและ แก๊สซึ่งถูกกักไว้, ผงที่เป็นครีมที่ละลายได้ก่อให้เกิดฟอง ที่มีปริมาตร อย่างน้อยที่สุดประมาณ 5 ml/g ของผงที่เป็น ครีมเมื่อถูกทำให้คืนรูปในของเหลว11. A soluble cream powder consisting of a creamy component with a matrix containing carbohydrates and proteins and trapped gas; this soluble cream powder produces a foam with a volume of at least approximately 5 ml/g of cream powder when reconstituted in a liquid.
12. ผงที่เป็นครีมที่ละลายได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 11 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นครีมเป็นดัง เช่นถูกระบุในข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ถึง 1012. A soluble cream powder as per claim 11, whose cream components are as described in any one of claims 1 through 10.
13. ผงตามข้อถือสิทธิข้อที่ 11 หรือข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นครีมที่ ละลายได้ประกอบรวมด้วย 15% ถึง 50% โดยน้ำหนักของผง13. Powder as per claim 11 or claim 12, in which the soluble cream component comprises 15% to 50% by weight of the powder.
14. ผงเครื่องดื่มที่ละลายได้, ผงเครื่องดื่มที่ละลายได้ ซึ่งประกอบรวมด้วย ผงกาแฟที่ ละลายได้ และผงที่เป็นครีมที่ ละลายได้ตามที่ระบุในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 11 ถึง1314. Soluble beverage powders, soluble beverage powders comprising soluble coffee powder and soluble cream powder as specified in any of the claims 11 through 13.
15. ผงเครื่องดื่มที่ละลายได้, ผงเครื่องดื่มที่ละลายได้ ซึ่งประกอบรวมด้วย ผงเครื่องดื่มที่ ละลายได้ และผงที่เป็น ครีมที่ละลายได้ตามที่ระบุในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ข้อที่ 11 ถึง 1315. Soluble beverage powder, soluble beverage powder which comprises soluble beverage powder and soluble cream powder as specified in any of Claims 11 through 13.
16. ผงอาหารที่ละลายได้ซึ่งประกอบรวมด้วย ส่วนประกอบทำให้ เกิดฟองที่ละลายได้ที่ มีเมทริกซ์ ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรทและ โปรตีนและแก๊สซึ่งถูกกักไว้, ผงอาหารที่ละลายได้ก่อให้เกิด ฟองที่ มีปริมาตรอย่างน้อยที่สุดประมาณ 5 ml/g ของส่วน ประกอบทำให้เกิดฟองที่ละลายได้เมื่อถูกทำให้คืน รูปในของ เหลว16. A soluble food powder containing components that produce soluble foam, with a matrix containing carbohydrates and proteins and trapped gas, generates foam with a volume of at least approximately 5 ml/g of the components, resulting in soluble foam when rehydrated in a liquid.
17. ผงอาหารที่ละลายได้ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 16 ซึ่งส่วน ประกอบที่เป็นครีมเป็นตามที่ ระบุในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือ สิทธิข้อที่ 1 ถึง 1017. A soluble food powder as per claim 16, whose creamy component is as specified in any one of claims 1 through 10.
18. ผงตามข้อถือสิทธิข้อที่ 16 หรือข้อถือสิทธิข้อที่ 17 ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นครีมที่ ละลายได้ประกอบรวมด้วย 15% ถึง 50% โดยน้ำหนักของผง18. Powder as per claim 16 or claim 17, in which the soluble cream component comprises 15% to 50% by weight of the powder.