TH42033B - ระบบ, ตัวควบคุม, หน่วยความจำที่สามารถอ่านได้โดยคอมพิวเตอร์และวิธีการสำหรับการควบคุมออนไลน์แบบแม่นยำของการถ่ายเทความร้อนในกระบวนการเตรียมอาหาร - Google Patents

Abstract

DC60 มีการเปิดเผยถึงระบบการเตรียมอาหาร, ตัวควบคุม, หน่วยความจำที่สามารถอ่านได้โดย คอมพิวเตอร์,และวิธีการ สำหรับการให้การควบคุมออนไลน์อย่างแม่นยำในกระบวนการถ่ายเท ความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร ระบบการเตรียมอาหารประกอบด้วย ห้องการให้ความร้อน และ/ หรือ ความเย็น, เซนเซอร์, และตัว ควบคุม ห้องถูกจัดเรียงเพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังหรือจาก ผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างระยะของกระบวนการถ่ายเทความร้อน เซนเซอร์ถูกจัดเรียงเพื่อตรวจ จับอุณหภูมิแท้จริงในห้องการ ให้ความร้อน และ/หรือ ความเย็นที่แต่ละช่วงเวลาจริงของระยะ ตัว ควบคุมถูกจัดเรียงเพื่อควบคุมห้องการให้ความร้อน และ/หรือ ความเย็นตามโครงเวลา-อุณหภูมิที่ กำหนดลำดับตลอด ระยะนี้ ยังมีการจัดเรียงที่แต่ละช่วงเวลาจริงของระยะเพื่อจำลอง อุณหภูมิ ภายในในผลิตภัณฑ์อาหารโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริงนั้น ยังมีการ จัดเรียงต่อไปเพื่อ สิ้นสุดระยะเมื่ออุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่ช่วงเวลาจริง เฉพาะถึงอุณหภูมิ ภายในเป้าหมาย มีการเปิดเผยถึงระบบการเตรียมอาหาร, ตัวควบคุม, คอมพิวเตอร์ที่มีหน่วยความจำที่ สามารถอ่านได้, และวิธีการ สำหรับการให้การควบคุมออนไลน์อย่างแม่นยำในกระบวนการถ่ายเท ความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร ระบบการเตรียมอาหารประกอบด้วย ห้องการให้ความร้อน และ/ หรือ ความเย็น, เซนเซอร์, และตัว ควบคุม ห้องถูกจัดเรียงเพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังหรือจาก ผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างระยะของกระบวนการถ่ายเทความร้อน เซนเซอร์ถูกจัดเรียงเพื่อตรวจ จับอุณหภูมิแท้จริงในห้องการ ให้ความร้อน และ/หรือ ความเย็นที่แต่ละช่วงเวลาจริงของระยะ ตัว ควบคุมถูกจัดเรียงเพื่อควบคุมห้องการให้ความร้อน และ/หรือ ความเย็นตามโครงเวลา-อุณหภูมิที่ กำหนดลำดับตลอด ระยะนี้ ยังมีการจัดเรียงที่แต่ละช่วงเวลาจริงของระยะเพื่อจำลอง อุณหภูมิ ภายในในผลิตภัณฑ์อาหารโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริงนั้น ยังมีการ จัดเรียงต่อไปเพื่อ สิ้นสุดระยะเมื่ออุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่ช่วงเวลาจริง เฉพาะถึงอุณหภูมิ ภายในเป้าหมาย

Claims (4)

1. วิธีการสำหรับการดำเนินกระบวนการถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร, วิธีการซึ่งประกอบ ด้วยขั้นตอนของ: การถ่ายเทความร้อนไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างระยะ กระบวนการถ่ายเท ความร้อน: การตรวจจับพารามิเตอร์แท้จริงในกระบวนการถ่ายเทความร้อนใน ระหว่างระยะนี้ ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริงหลายช่วงของระยะนี้ จำลอง อุณหภูมิภายในในผลิตภัณฑ์ อาหารโดยยึดตามพารามิเตอร์แท้จริง ที่ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริงนั้น: และ การสิ้นสุดระยะเมื่ออุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่หนึ่งในช่วง เวลาแท้จริงเฉพาะถึงอุณหภูมิ ภายในเป้าหมาย 2. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 โดยที่อุณหภูมิภายในที่ถูก จำลองที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาแท้จริง ประกอบด้วยอุณหภูมิภาย ในปัจจุบันของผลิตภัณฑ์อาหารที่ถูกคาดหมายที่ช่วงเวลาจริง นั้น 3. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบต่อไปด้วยขั้นตอนของ: การควบคุมกระบวนการถ่ายเทความร้อนตามโครงเวลา-อุณหภูมิที่ กำหนดลำดับ: โดยที่ขั้นตอนการจำลองประกอบด้วยขั้นตอนของ: ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริง การจำลองอุณหภูมิภายใน ปัจจุบันที่ถูกคาดหมายใน ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับช่วงเวลาจริง โดยยึดตามพารามิเตอร์แท้จริงที่ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริง นั้น: และ ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริง การจำลองอุณหภูมิภายในสูงสุด ที่ถูกคาดหมายใน ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับหลังจากที่ช่วงเวลา จริงโดยยึดตามอุณหภูมิภายในปัจจุบันที่ถูกจำลองและ โครง เวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับหลังจากช่วงเวลาจริงนั้น: และ โดยที่ ในขั้นตอนสิ้นสุด อุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่ช่วง เวลาจริงเฉพาะประกอบด้วย อุณหภูมิภายในสูงสุดที่ถูกจำลองที่ ช่วงเวลาจริงเฉพาะ 4. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ซิ่งประกอบต่อไปด้วยขั้นตอนของ : การให้พารามิเตอร์นำเข้าซึ่งประกอบด้วยขนาด, การนำความร้อน , ความจุความร้อน จำเพาะ, ความหนาแน่น, และสัมประสิทธิการถ่ายเท ความร้อนแบบการนำที่พื้นผิวสำหรับผลิต ภัณฑ์อาหาร: โดยที่ขั้นตอนการจำลองถูกดำเนินตามแบบจำลองความแตกต่างที่ มีเขตจำกัดและ ประกอบด้วยขั้นตอนของ โดยยึดตามขนาดของผลิตภัณฑ์อาหาร แบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็น ส่วน ปริมาตร เดลตาV1.1 ถึง เดลตาV i.j และส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตามส่วนตัด ขวางของผลิตภัณฑ์อาหาร โดยใช้ระบบโนดัลด้วยโหนด 1.1 ถึง I.J และโหนดกลาง b, แต่ละโหนด i.j ที่ระบุส่วนปริมาตรที่ สอด คล้องกัน เดลตาV i.j ซึ่ง i=1 ถึง I และ j = 1 ถึง J. โหนดกลาง b ที่ระบุส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb; ที่แต่ละหนึ่งใน te ของช่วงเวลาจริง, การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วน ปริมาตร เดลตาV i.j ตามพื้นผิวของผลิต ภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 1 และ j = 1 ถึง J ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + h A i.j N (T(te) - T i.j(te-เดลต้าte)) ที่แต่ละหนึ่งใน te ของช่วงเวลาจริง การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วน ปริมาตร เดลตาV i.j ในด้านในของผลิตภัณฑ์ อาหาร ซึ่ง i = 2 ถึง I และ j = 1 ถึง J. ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + k A i.j N Ti-1j(te-เดลต้าte) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าY i.j N ที่แต่ละหนึ่งใน te ของช่วงเวลาจริง, การจำลองอุณหภูมิ Tb(ta) สำหรับแต่ละส่วน ปริมาตรกลาง เดลตาVb ตาม: p Cp เดลต้า Vb Tb (te) - Tb (te-เดลต้าte) = ซิกม่า k Ab Nj TI.j(te-เดลต้าte) - Tb(te-เดลต้าte) เดลต้า te เดลต้า yb Nj ซึ่ง : K, Cp , P และ h แต่ละตัวแทนการนำความร้อน, ความจุความร้อนจำเพาะ, ความ หนาแน่น, และสัมประสิทธิการถ่ายเทความร้อนแบบนำที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร: A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS แต่ละตัวแทนพื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ และใต้ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; เดลตาX i.jW, เดลตาX i.jE, เดลตาY i.jN, และ เดลตาY i.ja แต่ละตัวแทนระยะทางระหว่างโหนด i,j และ โหนด i,j-1, i.j+1, i-1, j. และ i+1,j ที่พื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ, และใต้ A i.jw, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS เดลตา ta แทนเวลาระหว่างช่วงเวลาจริง te และช่วงเวลาจริง te-เดลตาte: T(te) แทนอุณหภูมิในห้องที่ช่วงเวลาจริง te: T i.j-1 (te-เดลตาt), T i.j+1(te-เดลตาt), Ti- 1.j (te-เดลตาt), และ Ti+ 1.j(te-เดลตาt) แต่ละตัวแทนอุณหภูมิใน ส่วนปริมาตร เดลตาV i.j-1, เดลตาVi,j+1, เดลตาVi- 1.j, และ เดลตาVi+ 1.j; AbNj แทนพื้นที่ผิวทางเหนือของส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ที่ติดกับพื้นที่ผิวทางใต้ A i.jS ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; และ เดลตาybNj แทนระยะทางระหว่างโหนดกลาง b และโหนด I.j 5. วิธีการของข้อถือสิทธิ 4 โดยที่ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบ ด้วยปลาทูน่า, กระบวนการถ่ายเท ความร้อนประกอบด้วยกระบวนการ ต้มล่วงหน้าปลาทูน่า, ส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb อยู่ที่กระดูก สันหลังของปลาทูน่า, และอุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่แต่ละ te ของช่วงเวลาจริงประกอบด้วย อุณหภูมิ Tb(te) สำหรับส่วน ปริมาตรกลาง เดลตาVb หรือยึดตามนั้น 6. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 5 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ผ ลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยปลาทูน่า กระวนการถ่ายเทความร้อน ประกอบด้วยกระบวนการต้มล่วงหน้าปลาทูน่า, และ อุณหภูมิภายในที่ ถูกจำลองที่แต่ละช่วงเวลาจริงสำหรับกระดูก สันหลังปลาทูน่า 7. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 6 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่: ในขั้นตอนการถ่ายเทความร้อน ความร้อนถูกถ่ายเทไปยังหรือจาก ผลิตภัณฑ์อาหารใน ห้อง; ในขั้นตอนการตรวจจับ พารามิเตอร์แท้จริงที่ถูกตรวจจับประกอบ ด้วยอุณหภูมิแท้จริงที่ถูก ตรวจจับในห้อง; และ ในขั้นตอนที่จำลอง ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริง พารา มิเตอร์แท้จริงที่ถูกตรวจจับที่ช่วง เวลาจริงประกอบด้วย อุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับในห้องที่ช่วงเวลาจริง 8. ระบบการเตรียมอาหารสำหรับการดำเนินกระบวนการถ่ายเทความ ร้อนอย่างแม่นยำในผลิต ภัณฑ์อาหารที่ซึ่งความร้อนถูกถ่ายเท ไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์อาหาร, ระบบการเตรียมอาหาร ประกอบด้วย: เซนเซอร์ที่ถูกจัดเรียงเพื่อตรวจจับพารามิเตอร์แท้จริงใน กระบวนการถ่ายเทความร้อนใน ระหว่างระยะกระบวนการถ่ายเทความ ร้อน: และ ตัวควบคุมที่ถูกจัดเรียงเพื่อ: ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริงมากมายของระยะ, จำลองอุณหภูมิ ภายในในผลิต ภัณฑ์อาหารโดยยึดตามพารามิเตอร์แท้จริงที่ถูก ตรวจจับที่ช่วงเวลาจริง: และ สิ้นสุดระยะเมื่ออุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่หนึ่งในช่วงเวลาจริงเฉพาะถึง อุณหภูมิภายในเป้าหมาย 9. ตัวควบคุมสำหรับการใช้ในระบบการเตรียมอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการถ่ายเทความร้อนที่ ดำเนินโดยระบบการเตรียมอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร, ตัวควบคุมซึ่งประกอบด้วย: วงจรการควบคุมเพื่อควบคุมระยะกระบวนการถ่ายเทความร้อนและรับพารามิเตอร์แท้จริง ที่ถูกตรวจจับในกระบวนการถ่ายเทความร้อนในระหว่างระยะกระบวนการถ่ายเทความร้อน คอมพิวเตอร์ที่ถูกควบกับวงจรการควบคุมและถูกจัดเรียงเพื่อ ทำให้วงจรการควบคุมทำการควบคุมกระบวนการถ่ายเทความร้อนโดยยึดตาม พารามิเตอร์แท้จริงที่ถูกตรวจจับในระหว่างระยะนี้: ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริงมากมายของระยะนี้, จำลองอุณหภูมิภายในในผลิต ภัณฑ์อาหารโดยยึดตามพารามิเตอร์แท้จริงที่ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริงนั้น: และ ทำให้วงจรการควบคุมสิ้นสุดระยะเมื่ออุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่หนึ่งในช่วง เวลาจริงเฉพาะถึงอุณหภูมิภายในเป้าหมาย 1 0. คอมพิวเตอร์ที่มีหน่วยความจำที่สามารถอ่านได้สำหรับการติดต่อโดยตรงกับตัวควบคุมที่มี คอมพิวเตอร์เพื่อควบคุมกระบวนการถ่ายเทความร้อนที่ดำเนินในผลิตภัณฑ์อาหาร, คอมพิวเตอร์ ที่มีหน่วยความจำที่สามารถอ่านได้ซึ่งประกอบด้วย: โปรแกรมการควบคุมที่สามารถจัดการโดยคอมพิวเตอร์และถูกโปรแกรมเพื่อทำให้ตัวควบ คุมทำการควบคุมระยะของกระบวนการถ่ายเทความร้อนโดยยึดตามพารามิเตอร์แท้จริงที่ถูก ตรวจจับในระหว่างระยะนี้; และ โปรแกรมการจำลองที่สามารถจัดการโดยคอมพิวเตอร์และถูกโปรแกรมที่แต่ละหนึ่งในช่วง เวลาจริงมมากมายของระยะนี้ เพื่อจำลองอุณหภูมิภายในในผลิตภัณฑ์อาหารโดยยึดตามอุณหภูมิ แท้จริงที่ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริงนั้น: โปรแกรมการควบคุมที่ถูกโปรแกรมต่อไปเพื่อทำให้ตัวควบคุมสิ้นสุดระยะเมื่ออุณหภูมิ ภายในที่ถูกจำลองที่หนึ่งในช่วงเวลาจริงเฉพาะถึงอุณหภูมิภายในเป้าหมาย 1

1. วิธีการสำหรับการดำเนินกระบวนการถ่ายเทความร้อนอย่างแม่นยำในผลิตภัณฑ์อาหาร วิธี การซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ: การถ่ายเทความร้อนไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์อาหารในห้องในระหว่างกระบวนการถ่าย เทความร้อน; การตรวจจับอุณหภูมิแท้จริงในห้องในระหว่างกระบวนการถ่ายเทความร้อน; และ การควบคุมขั้นตอนถ่ายเทความร้อนโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับและตาม โครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับ. โครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน เวลา-อุณหภูมิ 1

2. วิธีการของข้อถือสิทธิ 11 โดยที่ขั้นตอนเวลา-อุณหภูมิประกอบด้วยขั้นตอนการลดเวลา- อุณหภูมิ 1 3. วิธีการของข้อถือสิทธิ 12 โดยที่ขั้นตอนเวลา-อุณหภูมิประกอบด้วยเพียงสามขั้นตอนการลด เวลา-อุณหภูมิตลอดระยะของกระบวนการถ่ายเทความร้อน 1 4. วิธีการของข้อถือสิทธิ 11 ถึง 13 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยปลาทูน่า, กระบวนการถ่ายเทความร้อนประกอบด้วยกระบวนการต้มล่วงหน้าปลาทูน่า, ระยะนี้ประกอบด้วย ระยะการให้ความร้อน, และอุณหภูมิภายในที่ถูกจำลองที่แต่ละช่วงเวลาจริงสำหรับกระดูกสันหลัง ของปลาทูน่า 1 5. ระบบการเตรียมอาหารสำหรับการดำเนินกระบวนการถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร ระบบการเตรียมอาหารซึ่งประกอบด้วย: ห้องที่ถูกจัดเรียงเพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์อาหาร: เซนเซอร์ที่ถูกจัดเรียงเพื่อตรวจจับอุณหภูมิแท้จริงในห้องในระหว่างกระบวนการถ่ายเท ความร้อน: และ ตัวควบคุมที่ถูกจัดเรียงเพื่อควบคุมห้องโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับและตาม โครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับ, โครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน การลดเวลา-อุณหภูมิ 1 6. ตัวควบคุมสำหรับการใช้ในระบบการเตรียมอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการถ่ายเทความร้อนที่ ดำเนินโดยระบบการเตรียมอาหารในผลิตภัณฑ์อาหาร, ตัวควบคุมซึ่งประกอบด้วย: วงจรการควบคุมที่ถูกจัดเรียงเพื่อควบคุมห้องของระบบการเตรียมอาหารในการถ่าย เทความร้อนไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างกระบวนการถ่ายเทความร้อนและรับ อุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับในห้องในระหว่างกระบวนการถ่ายเทความร้อน: คอมพิวเตอร์ควบคุมที่ถูกควบกับวงจรการควบคุมและถูกจัดเรียงเพื่อทำให้วงจรการควบ คุมกระทำการควบคุมห้องโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับและตามโครงเวลา-อุณหภูมิที่ กำหนดลำดับ, โครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนการลดเวลา-อุณหภูมิ 1 7. คอมพิวเตอร์ที่มีหน่วยความจำที่สามารถอ่านได้สำหรับการติดต่อโดยตรงกับตัวควบคุมใน ระบบการเตรียมอาหารเพื่อควบคุมกระบวนการถ่ายเทความร้อนที่ดำเนินในผลิตภัณฑ์อาหาร, ระบบการเตรียมอาหารซึ่งประกอบด้วยห้องที่ซึ่งความร้อนถูกถ่ายเทไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์ อาหารในระหว่างกระบวนการถ่ายเทความร้อน, ตัวควบคุมซึ่งประกอบด้วยคอมพิวเตอร์และวงจร การควบคุม, คอมพิวเตอร์ที่มีหน่วยความจำที่สามารถอ่านได้ซึ่งประกอบด้วย: โปรแกรมการควบคุมที่สามารถจัดการโดยคอมพิวเตอร์และถูกโปรแกรมเพื่อทำให้วงจร การควบคุมทำการควบคุมห้องโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับในห้องในระหว่างกระบวน การถ่ายเทความร้อนและตามโครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับ โดยที่โครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับประกอบด้วยขั้นตอนของเวลา-อุณหภูมิ 1 8. วิธีการของการทำแบบจำลองการถ่ายความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร, วิธีการซึ่งประกอบด้วย ขั้นตอนของ การแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนปริมาตร เดลตาV1.1 ถึง เดลตาV i.j และส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตามส่วนตัดขวางของผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ระบบโนดัลด้วยโหนด 1.1 ถึง I.J และโหนด กลาง b. แต่ละโหนด i j ที่ระบุส่วนปริมาตรที่สองคล้องกัน เดลตาV i.j ซึ่ง i = 1 ถึง I และ j = 1 ถึง J. โหนดกลาง b ที่ระบุส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb; ที่ช่วงเวลา te การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตร เดลตาV i.j ตามพื้นผิว ของผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 1 และ j = 1 ถึง J, ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + h A i.j N (T(te) - T i.j(te-เดลต้าte)) ที่ช่วงเวลา te การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตร เดลตาV i.j ในด้านใน ของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่ง i = 2 ถึง I และ j = 1 ถึง J. ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + k A i.j N Ti-1j(te-เดลต้าte) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้า Y i.jN ที่ช่วงเวลา การจำลองอุณหภูมิ Tb(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตาม: p Cp เดลต้า Vb Tb (te) - Tb (te-เดลต้าte) = ซิกม่า k Ab Nj TI.j(te-เดลต้าte) - Tb(te-เดลต้าte) Eq.3 เดลต้า te เดลต้า yb Nj ซึ่ง: k, Cp, P และ h แต่ละตัวแทนการนำความร้อน, ความจุความร้อนจำเพาะ, ความ หนาแน่น, และสัมประสิทธิการถ่ายเทความร้อนแบบนำที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร: A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS แต่ละตัวแทนพื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ และใต้ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; เดลตาX i.jW, เดลตาX i.jE, เดลตาy i.jN, และ เดลตาy i.jS แต่ละตัวแทนระยะทางระหว่างโหนด i.j และ โหนด i.j-1, i.j+1,i- 1.j, และ i+ 1.j ที่พื้นที่ผิวทางตะวันตก,ตะวันออก,เหนือ,และใต้ A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS เดลตาte แทนเวลาระหว่างช่วงเวลาจริง te และช่วงเวลาจริง te-เดลตาte; T(te) แทนอุณหภูมิในห้องที่ช่วงเวลาจริง te; T i.j-1(te-เดลตาt), T i.j+1(te-เดลตาt), Ti- 1.j(Te-เดลตาt), และ Ti+ 1.j(te-เดลตาt) แต่ละตัวแทนอุณหภูมิใน ส่วนปริมาตร เดลตาVI,j-1, เดลตาVi,j+1, เดลตาVI-1,j, และ เดลตาVi+ 1.j; AbNj แทนพื้นที่ผิวทางเหนือของส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ที่ติดกับพื้นที่ผิวทางใต้ A i.jS ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; และ เดลตาYbNj แทนระยะทางระหว่างโหนดกลาง b และโหนด I.j 1 9. วิธีการของข้อถือสิทธิ 18 โดยที่ส่วนตัดขวางประกอบด้วยส่วนตัวขวางวงรีและส่วนปริมาตรอยู่ ในหนึ่งส่วนสี่ของส่วนตัดขวางวงรี 2 0.วิธีการของข้อถือสิทธิ 19 โดยที่: พจน์ในสมการ 2 ที่มีอุณหภูมิ T i.j-1(te-เดลตาte) หลุดออกจากส่วนปริมาตร เดลตาV2,1 ถึง เดลตาV1,1; และ พจน์ในสมการ 2 ที่มีอุณหภูมิ T i.j+1(te-เดลตาte) หลุดออกจากส่วนปริมาตร เดลตาV2.9 ถึง เดลตาV1.9 2 1. วิธีการของข้อถือสิทธิ 18 ถึง 20 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยปลาทูน่า และส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb อยู่ที่กระดูกสันหลังของปลาทูน่า 2 2.คอมพิวเตอร์ที่ถูกจัดเรียงเพื่อทำแบบจำลองการถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร. คอมพิวเตอร์ซึ่งประกอบด้วย; หน่วยความจำที่เก็บโปรแกรมการจำลอง, โปรแกรมการจำลองที่ถูกโปรแกรมเพื่อ: การแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนปริมาตร เดลตาV1.1 ถึง เดลตาV i.j และส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตามส่วนตัดขวางของผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ระบบโนดัลโหนด 1.1 ถึง I,J และโหนด กลาง b. แต่ละโหนด i.j ที่ระบุส่วนปริมาตรที่สอดคล้องกัน เดลตาV i.j ซึ่ง i = 1 ถึง I และ j = 1 ถึง J, โหนดกลาง b ที่ระบุส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb; ที่ช่วงเวลา te, การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตร เดลตาV i.j ตามพื้นผิว ของผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 1 และ j = 1 ถึง J. ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + h A i.j N (T(te) - T i.j(te-เดลต้าte)) ที่ช่วงเวลา\' te การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตร เดลตาV i.j ในด้านใน ของผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 2 ถึง I และ j = 1 ถึง J, ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + k A i.j N Ti-1j(te-เดลต้าte) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้า Y i.jN ที่ช่วงเวลา การจำลองอุณหภูมิ Tb(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตาม: p Cp เดลต้า Vb Tb (te) - Tb (te-เดลต้าte) = ซิกม่า k Ab Nj TI.j(te-เดลต้าte) - Tb(te-เดลต้าte) Eq.3 เดลต้า te เดลต้า yb Nj ซึ่ง: K, Cp, P, และ h แต่ละตัวแทนการนำความร้อน, ความจุความร้อนจำเพาะ, ความ หนาแน่น, และสัมประสิทธิการถ่ายเทความร้อนแบบนำที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร; A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS แต่ละตัวแทนพื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ และใต้ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j: เดลตาXi,jW, เดลตาXi,jE, เดลตาYi,jN, และ เดลตาYi,jS แต่ละตัวแทนระยะทางระหว่างโหนด i.j และ โหนด i.j-1, i,j+1, i-1,j, และ i+1,j ที่พื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ, และใต้ A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS เดลตาte แทนเวลาระหว่างช่วงเวลาจริง te และช่วงเวลาจริง te-เดลตาte; T(te) แทนอุณหภูมิในห้องที่ช่วงเวลาจริง te; Ti,j-1(te-เดลตาt), Ti,j+1(te-เดลตาt), Ti- 1.j(te-เดลตาt), และ Ti+ 1.j(te-เดลตาt) แต่ละตัวแทนอุณหภูมิใน ส่วนปริมาตร เดลตาVi,j-1, เดลตาVi,j+1, เดลตาVi-1,j, และ เดลตาVi+ 1.j; AbNj แทนพื้นที่ผิวทางเหนือของส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ที่ติดกับพื้นที่ผิวทางใต้ A i.jS ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; และ เดลตาVbNj แทนระยะทางระหว่างโหนดกลาง b และโหนด I.j; และ หน่วยประมวลผลกลางที่ถูกควบกับหน่วยความจำและถูกจัดเรียงเพื่อจัดการโปรแกรมการ จำลอง 2

3. คอมพิวเตอร์ที่มีหน่วยความจำที่สามารถอ่านได้สำหรับการติดต่อโดยตรงกับคอมพิวเตอร์เพื่อ ทำแบบจำลองการถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร, คอมพิวเตอร์ที่มีหน่วยความจำที่สามารถ อ่านได้ซึ่งประกอบด้วยโปรแกรมการจำลองที่ถูกโปรแกรมเพื่อ แบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนปริมาตร เดลตาV1.1 ถึง เดลตาV i.j และส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตามส่วนตัดขวางของผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ระบบโนดัลด้วยโหนด 1.1 ถึง I.J และโหนด กลาง b แต่ละโหนด i,j ที่ระบุส่วนปริมาตรที่สอดคล้องกัน เดลตาV i.j ซึ่ง i = 1 ถึง i และ j = 1 ถึง J. โหนดกลาง b ที่ระบุส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb: ที่ช่วงเวลา\' ta, จำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตร เดลตาV i.j ตามพื้นผิวของ ผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 1 และ j = 1 ถึง J. ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + h A i.j N (T(te) - T i.j(te-เดลต้าte)) ที่ช่วงเวลา - te จำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตร เดลตาV i.j ในด้านในของ ผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 2 ถึง I และ j = 1 ถึง J, ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + k A i.j N Ti-1j(te-เดลต้าte) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้า Y i.jN ที่ช่วงเวลา จำลองอุณหภูมิTb(te) สำหรับแต่ละส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ตาม: p Cp เดลต้า Vb Tb (te) - Tb (te-เดลต้าte) = ซิกม่า k Ab Nj TI.j(te-เดลต้าte) - Tb(te-เดลต้าte) Eq.3 เดลต้า te เดลต้า yb Nj ซึ่ง: k, Cp, P, และ h แต่ละตัวแทนการนำความร้อน, ความจุความร้อนจำเพาะ, ความ หนาแน่น. และสัมประสิทธิการถ่ายเทความร้อนแบบนำที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร; A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS แต่ละตัวแทนพื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ และใต้ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; เดลตาX i.jW, เดลตาX i.jE, เดลตาY i.jN, และ เดลตาY i.jS แต่ละตัวแทนระยะทางระหว่างโหนด i.j และ โหนด i,j-1, i.j+1, i- 1.j, และ i+1,j ที่พื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ, และใต้ A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS เดลตาte แทนเวลาระหว่างช่วงเวลาจริง te และช่วงเวลาจริง te-เดลตาte: T(te) แทนอุณหภูมิในห้องที่ช่วงเวลาจริง te: T i.j-1(te-เดลตาt), T i.j+1(te-เดลตาt), Ti-1..j(te-เดลตาt), และ Ti+ 1.j(te-เดลตาt) แต่ละตัวแทนอุณหภูมิใน ส่วนปริมาตร เดลตาVi,j-1, เดลตาVi,j+1, เดลตาVi-1,j, และ เดลตาVi+ 1.j; AbNj แทนพื้นที่ผิวทางเหนือของส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ที่ติดกับพื้นที่ผิวทางใต้ A i.jS ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; และ เดลตาYbNj แทนระยะทางระหว่างโหนดกลาง b และโหนด I.j 2

4. ระบบการเตรียมอาหารสำหรับการดำเนินกระบวนการถ่ายเทความร้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร, ระบบการเตรียมอาหารซึ่งประกอบด้วย: ห้องที่ถูกจัดเรียงเพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังหรือจากผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างกระบวน การถ่ายเทความร้อน; เซนเซอร์ที่ถูกจัดเรียงเพื่อตรวจจับอุณหภูมิแท้จริงในห้องในระหว่างกระบวนการถ่าย เทความร้อน; และ ตัวควบคุมที่ถูกจัดเรียงเพื่อ; ควบคุมห้องตามโครงเวลา-อุณหภูมิที่กำหนดลำดับตลอดระยะนี้; และ ที่แต่ละหนึ่งในช่วงเวลาจริงมากมายของระยะนี้, จำลองอุณหภูมิภายในในผลิต ภัณฑ์อาหารโดยยึดตามอุณหภูมิแท้จริงที่ถูกตรวจจับที่ช่วงเวลาจริงตามการจำลองความแตกต่าง ที่มีเขตจำกัดและประกอบด้วยขั้นตอนของ การแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นส่วนปริมาตร เดลตาV1.1 ถึง เดลตาV i.j และส่วน ปริมาตรกลาง เดลตาVb ตามส่วนตัดขวางของผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ระบบโนดัลด้วยโหนด 1 1 ถึง I.J และโหนดกลาง b. แต่ละโหนด i.j ที่ระบุส่วนปริมาตรที่สอดคล้องกัน เดลตาV i.j ซึ่ง i = 1 ถึง ; และ j = 1 ถึง J. โหนดกลาง b ที่ระบุส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb; ที่แต่ละหนึ่งใน te ของช่วงเวลาจริง, การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วน ปริมาตร เดลตาV i.j ตามพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 1 และ j =1 ถึง J. ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + h A i.j N (T(te) - T i.j(te-เดลต้าte)) ที่แต่ละหนึ่ง te ของช่วงเวลาจริง การจำลองอุณหภูมิ T i.j(te) สำหรับแต่ละส่วน ปริมาตร เดลตาV i.j ในด้านในของผลิตภัณฑ์อาหาร, ซึ่ง i = 2 ถึง I และ j = 1 ถึง J. ตาม: p Cp เดลต้า V i.j T i.j(te) - T i.j(te-เดลต้าte) = k A i.jW T i.j-1 (te-เดลต้าte)- T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าte เดลต้าX i.jW + k A i.jE T i.j+1(te-เดลต้าte)-T i.j(te-เดลต้า te) + k A i.jS Ti+1j(te-เดลต้า te) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้าX i.j E เดลต้า y i.j S + k A i.j N Ti-1j(te-เดลต้าte) - T i.j(te-เดลต้าte) เดลต้า Y i.jN ที่แต่ละหนึ่งใน te ของช่วงเวลาจริง, การจำลองอุณหภูมิ Tb(te) สำหรับแต่ละส่วน ปริมาตรกลาง เดลตาVb ตาม: p Cp เดลต้า Vb Tb (te) - Tb (te-เดลต้าte) = ซิกม่า k Ab Nj TI.j(te-เดลต้าte) - Tb(te-เดลต้าte) Eq.3 เดลต้า te เดลต้า yb Nj ซึ่ง: K,Cp,P, และ h แต่ละตัวแทนการนำความร้อน, ความจุความร้อนจำเพาะ, ความ หนาแน่น, และสัมประสิทธิการถ่ายเทความร้อนแบบนำที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหาร; A i.jW, A i.jE A i.jN, และ A i.jS แต่ละตัวแทนพื้นที่ผิวทางตะวันตก, ตะวันออก, เหนือ และใต้ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j; เดลตาX i.jW, เดลตาX i.jE, เดลตาY i.jN, และ เดลตาY i.jS แต่ละตัวแทนระยะทางระหว่างโหนด i.j และ โหนด i.j-1, i.j+1, i-1, j. และ i+ 1.j ที่พื้นที่ผิวทางตะวันตก,ตะวันออก,เหนือ,และใต้ A i.jW, A i.jE, A i.jN, และ A i.jS เดลตาte แทนเวลาระหว่างช่วงเวลาจริง te และช่วงเวลาจริง te-เดลตาte: T(te) แทนอุณหภูมิในห้องที่ช่วงเวลาจริง te; Ti,j-1(te-เดลตาt), T i.j+1(te-เดลตาt), Ti-1..j(เดลตาt), และ Ti+ 1.j(te-เดลตาt) แต่ละตัวแทนอุณหภูมิใน ส่วนปริมาตร เดลตาVi,j-1, เดลตาVi,j+1, เดลตาVi-1,j, และ เดลตาVi+ 1.j; AbNj แทนพื้นที่ผิวทางเหนือของส่วนปริมาตรกลาง เดลตาVb ที่ติดกับพื้นที่ผิวทางใต้ A i.jS ของส่วนปริมาตร เดลตาV i.j: และ เดลตาYbNj แทนระยะทางระหว่างโหนดกลาง b และโหนด i.j