TH34829A - การปรับปรุงการแปรสภาพของอาหาร - Google Patents

Abstract

DC60 (13/05/41) ผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารที่เทได้ หรือผลิตภัณฑ์ เบเกอรี (อาทิ ขนมปังต่างๆ ) ซึ่งมีการลดลงของ แนวโน้มที่จะเสื่อมหรือเก่า ตามลำดับ โดย ประกอบด้วย แป้ง ที่มีสมบัติของอะไมเลสที่เฉพาะ ผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารที่เทได้หรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี (อาทิ ขนมปังต่างๆ) ซึ่งมีการลดลงของ แนวโน้มที่จะเสื่อมหรือเก่า ตามลำดับ โดยประกอบด้วย แป้ง ที่มีสมบัติของอะไมเลสที่เฉพาะ

Claims (3)

( vii ) น้อยกว่า 35%, หรือ( viii ) น้อยกว่า 40%, หรือ ( ix ) น้อยกว่า 45%, หรือ ( x ) น้อยกว่า 50%, หรือ ( xi ) น้อยกว่า 55%, หรือ ( k ) ประกอบขึ้นด้วยรูปแบบมอร์ฟิคซึ่งมีดีกรีของการโพลิเ มอไรเซซัน และ/หรือ การแตกกิ่งในลักษณะ : ( i ) มักตกผลึกเป็นผลึกแบบโมโนมอร์นิค (อาทิรูปแบบ A) , และ/หรือ ( ii ) เกิดผลึกแบบ A อย่างมากกว่า ระหว่างการบ่มที่ 5 อง ซาเซลเซียส และ/หรือ ( iii ) อัตราส่วนของผลึกรูปแบบ A ต่อรูปแบบ B ที่เกิด ชั้นระหว่างการตกปลึก อยู่ในลักษณะที่ทำให้มีการเสื่อมได้ ยากหรือแทบไม่เสื่อมเลย, และ/หรือ ( l ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลายที่มีการเปลี่ยนแปลงของค่าส ตอยซิโอเมตรีของรูปแบบมอร์ฟิคต่างๆของอะไมโลส (อาทิ Amy(A), Amy(B) และ/หรือ Amy(D) หรือชนิดหรือโฮโมลอดต่างๆ ของสปรีซีส์ของมัน), และ/หรือ ( m ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลายซึ่งปริมาณรองอะไมโลสที่จับ อยู่กับลิปิดเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( n ) ได้มาจากป้งพันธ์กลายซึ่งจำนวนรูปแบบมอร์ฟิต ขอ งอะไมโลส รูปต่างๆของลดลง เมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ (ตัวอย่างเช่น ไปเป็นหนึ่งหรือสองรูปแบบมอร์ฟิต) และ/หรือ ( o ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลายซึ่งอะไมโลสมีอัฟฟินิตี้ต่อโพ ลีเซคคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง สูงกว่าแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( p ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลาย ซึ่งมีดีกรีของโพลิเมอไร เซซันของอะไมโลสต่ำเมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( q ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลายซึ่งมีดีกรีของการแตกกิ่งต่ำ เมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( r ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลาย ซึ่งมีดีกรีของการแตกกิ่งสูง เมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( s ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลายซึ่งมีสัดส่วนจำนวนโมลขอ งอะไมโลสที่แตกกิ่งสูงเมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( t ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลายซึ่งมีสัดส่วนจำนวนโมลขอ งอะไมโลสที่แตกกิ่งต่ำเมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( u ) ได้มาจากแป้งพันธ์กลาย ซึ่งอะไมโลสในผลึกรูปแบบ A มากกว่า (หรือมีผลึกแบบ B น้อยกว่า ) เมื่อเทียบกับแป้ง พันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ ( v ) ประกอบขึ้นด้วยอะไมโลสแบบสายโซ่สั้น, และ/หรือ ( w ) ประกอบขึ้นด้วยอะไมโลสที่เกิดเป็น เฮลิคัล อิน เคลูซัน คอมเพลกซ์ ( Helical inclusion complexes ) กับลิ ปิด (อาทิ โมโนกลีเซอไรด์) มากพอที่จะช่วยทำให้อะไมโลส เสื่อมยาก 4. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่าง เช่น ที่บ่งไว้ ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1-3 ) ซึ่งประกอบขึ้น ด้วยแป้งที่กลายเป็นเจล, โดยที่แป้งนั้นได้จาก a) แหล่งพืชที่มีแอควิตี้ของอะไมโลสซินเทสลดลงบางส่วน, และ/หรือ b) แหล่งพืชพันธ์กลาย Wx; และ/หรือ c) แหล่งพืชที่มีคู่ยีนนัล (ยีนที่ไม่ทำงาน) Wx; และ/หรือ d) แหล่งพืชที่มีคู่ยีนดับเบิลนัล Wx; และ/หรือ e) แหล่งพืชที่มีโพรไฟล์แอคติวิตี้ของไอโซเอนโซม์ GBSS แบบดัดแปร ( modified GBSS isonenzyme activity profile ) ; และ/หรือ f) แหล่งพืชที่เป็นโพลีลอยด์ (อาทิ เตตระพลอยด์ หรือ เฮก ซะพลอยด์) แบบใดๆ ซึ่งการเอ็กซเพรสซันของยีน Wx-Bl (หรือ ชนิดต่างๆในสปีซีส์/โฮโมลอด ของมัน) ลดลงหรือหมดไป และ/หรือ เอ็กซ์เพรสซันของยีน Wx-Bl (หรือชนิดต่างๆ ในสปี ซีส์/โมลอคของมัน) เพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับยีน Wx บน โครโมโซมอื่นๆ, และ/หรือ g) แหล่งพืชพันธ์กลายที่มีมอร์โฟโลจีของเม็ดแป้งที่ลดชนิด ลง (ตัวอย่างเช่นเกิดแป้งเป็นดมโนดิสเพอร์ส หรือ โอลิโกดิส เพอร์ส), และ/หรือ h) แหล่งพืชพันธ์กลายกึ่งแวกซี, และ/หรือ i) แหล่งพืชพันธ์กลาย ซึ่งมีการมิวเตซันที่ที่เรกูลาทอรี โปรตีน Wx ซึ่งเกี่ยวข้องกับจีโนม B ของข้าวสาลี (หรือ สปี ซีส์อื่นๆ / โฮโมลอคของมัน) 5. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิที่ 4 ซึ่งมีการลดลงหรือ หมดไปของแอคติวิตี้ของไอโชไซม์ GBSS หนึ่งตัวหรือมากกว่าใน แหล่งพืช 6. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิที่ 5 ซึ่งมีการลดลงหรือ หมดไปของแอคติวิตี้ของไอโชไซด์ GBSS สองตัวหรือมากกว่า 7. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อหนึ่งข้อใดจากข้อ 3-6 โดยที่มีไอโชไซม์ GBSS เพียงหนึ่งตัวที่ทำงานหรือถูกเอ็กซ์ เพรส 8. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อหนึ่งข้อใดจากข้อ 3-6 โดยที่มีไอโชไซม์ GBSS สองตัวที่ทำงานหรือถูกเอ็กซ์เพรส 9. ผลิตภัรณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่างเช่นดังที่บ่ง ไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่กล่าวมา) ซึ่งประกอบ ด้วยแป้งที่กลายเป็นเจล โดยที่แป้งนั้นได้ผ่านกระบวนการทาง กายภาพ (อาทิ การใช้แรงเฉือน, อัลตราซาวด์ หรือไอออไนช์ ซึ่งเรดิเอซัน), ทางชีวเคมี (อาทิ เอนไซม์ เช่น อะไมโลไล ติก) และ/หรือ เคมี (อาทิ ไฮโดรไลซิส หรือ การเติมสารเคมี ปริมาณน้อยๆ (chemical spiking) เช่นเติมโพลีแซคคาไรด์ที่ ไม่ใช่แป้ง (อาทิ เพนโทแซน) ลิปิด (อาทิ โมโนกลีเซอไรด์) หรือโปรตีน ฯลฯ (ตัวอย่างเช่น เหล่าโปรตีนที่ผิวหรือโปรตีน ข้างใน (surface or internal proteins) ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว จะจับอยู่กับเม็ดแป้งอยู่แล้ว โดยที่กระบวนการ เหล่านี้จะต้อง : a) เพียงพอที่จะทำให้มันไม่เสื่อมหรือเสื่อมยาก, และ/หรือ b) ช่วยทำให้เกิดการจับกันระหว่างโพลีแซคคาไรด์ ที่ไม่ใช่ แป้ง (อาทิแพนโทแซน) กับอะไมโลสที่มาจากแห้ง โดยเป็นการจับ แบบไม่มีประสิทธิผล ซึ่งทำให้การตกผลึกของอะไมโลส (ไปเป็น แบบ "B") ลดลงหรือหมดไป, และ/หรือ c) เพียงพอที่จะลดความยาวของสายโซ่อะไมโลส จนถึงระดับที่ ทำให้ไม่เสื่อมหรือเสื่อมยาก และ/หรือ จนถึงระดับที่เพียง พอที่จะทำให้เกิดการจับกันแบบไม่มีประสิทธิผล ระหว่างโพลี แซคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง (เช่น เพนโทแซน) กับอะไมโลส ซึ่ง เป็นในลักษณะที่การตกผลึกของอะไมโลสลดลงหรือหมดไป และ/หรือ จนถึงระดับที่ลดลงหรือขจัดการที่อะไมโลสจะตกผลึกหลังการก ลายเป็นเจล 10. ผลิตภัณฑ์อาหารของข้อถือสิทธิข้อหนึ่งข้อใดที่กล่าวมา โดยที่แป้งนั้นได้มาจากข้าวสาลีพันธ์ที่เป็นเฮกซะพอยด์ ซึ่งมีเอ็กซ์เพรสชันของยีนที่เป็นรหัสของ GBSS บน : a) จีโนม A: หรือ b) จีโนม B; หรือ c) จีโนม D; หรือ d) จีโนม A และ B; หรือ e) จีโนม A และ D; หรือ f) จีโนม B และ D, ที่ลดลงหรือหมดไป 11. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิที่ 10 โดยที่ การเอ็กซ์ เพรสซันของยีนที่เป็นรหัสของ GBSS บนจีโนม B ลดลงหรือถูก ขจัดไป 12. ผลิตภัณฑ์อาหารตามข้อถือสิทธิข้อหนึ่งข้อใดที่กล่าวมา โดยที่แป้งนั้นได้มาจากแป้งสาลีพันธ์ที่เป็นเฮกซะพลอยด์ ซึ่งมีเอ็กช์เพรสซันของยีนที่เป็นรหัสของ GBSS บนจีโนม D เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับของยีนบนโครโมโซมอื่น 13. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่างเช่น ดังที่บ่ง ไว้ในข้อถือสิทธิข้อหนึ่งข้อใดที่กล่าวมาข้างต้น) โดยที่ ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบขึ้นด้วยแป้งที่กลายเป็นเจล ซึ่งอะไมโลสเป็นไดหรือโอลิโก มอร์ฟิค ซึ่งแต่ละรูปแบบ มอร์ฟิค จะ : ( a ) มีดีกรีของการโพลีเมอไรเซชันสูงสุด ที่เลือกมาจากคำ ที่บ่งไว้ในข้อถือสิทธิที่ 3 (h) และ/หรือ ( b ) มีการแตกกิ่งในลัษณะที่มีจำนวนโซ่เฉลี่ยเป็นตามที่ เลือกมาจากคำที่บ่งไว้ในข้อถือสิทธิที่ 3 ( i ) และ/หรือ ( c ) มีสัดส่วนจำนวนโมลของอะไมโลสที่แตกกิ่งตามค่าที่ เลือกมาจากค่าที่บ่งไว้ในข้อถือสิทธิที่ 3 ( J ) 14. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่างเช่น ดังที่บ่ง ไว้ในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่กล่าวมา) โดยที่ผลิต ภัณฑ์อาหารประกอบด้วยแป้งที่กลายเป็นเจล ซึ่งอะไมโลส เป็น ไดหรือโอลิโกมอร์ฟิค, มีดีกรีของการโพลิเมอไรเซชันสูงสุด และ/หรือ ดีกรีของการแตกกิ่ง และ/หรือ สัดส่วนจำนวนโมล ของโมเลกุที่แตกกิ่ง อยู่ในลักษณะที่เป็นเนื้อเดียวกัน, คล้ายกันหรือเหมือนกัน 15. ผลิตภัณฑ์อาหารตามที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือ สิทธิที่กล่าวมาข้างต้นโดยที่ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นเป็น : a) อาหารทารก , หรือ b) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี (ตัวอย่างเช่น ขนมปัง, ผลิตภัณฑ์ที่ ใช้ยีสต์หรือเค๊ก), หรือ c) ผลิตภัณฑ์สำหรับเบเกอรี (ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ด หรือ ไส้เบเกอรี หรือ หน้าเบเกอรี) , หรือ d) แบตเตอรี่ ( batter ) (แป้งผสมที่ยังไม่ได้อบเป็นขนม), หรือ e) ขนมปัง, หรือ f) ธัญญพืช (ซีเรียล cereal), หรือ g) คอนเฟคชันนารี ( confectionary ) ; หรือ h) อิมัลซันของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นรส ( flavor ) หรือ beverage emulsion); หรือ i) ไส้ขนมรสผลไม้, หรือ j) แป้งที่ทำให้เกรวี, ซุป, ซอส หรืออาหารข้น, k) แป้งที่ทำให้อาหารประเภท เกรวี, ซุป, ซอส ที่แช่แข็ง หรือที่เก็บที่อุณหภูมิธรรมดา ซึ่งมีความเสถียรข้นขึ้น, หรือ l) แป้งที่ทำให้อาหารประเภทเกรวี, ซุป, ซอส ที่ผ่านการพ ลาสเจอไรช์, การรีทอร์ท, กระบวนการ UHT ข้นขึ้น, หรือ m) องค์ประกอบของอาหารมื้อ หรืออาหารมือ (meal) : หรือ n) ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, หรือ o) อาหารสัตว์เลี้ยง, หรือ f) ยาหรือยาบำรุง, หรือ q) ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง, หรือ r) ผลิตภัณฑ์นม (อาทิ อาหารหวาน หรือโยเกอร์ท), หรือ s) น้ำสลัด, หรือ t) ของขบเคี้ยวหรือแครกเกอร์ (ขนมปังกรอบ), หรือ u) ผลิตภัณฑ์พาสต้า (อาทิ บะหมี่) 16. ผลิตภัณฑ์อาหารตามที่บ่งไว้ในข้อถือสิทธิข้อหนึ่งข้อ ใดที่กล่าวมาข้างต้น โดยที่แหล่งพืชได้แก่ธัญพืช (อาทิ ข้าวสาลี, ข้าวเจ้า, ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโพด), ลีกูมิ (เช่นถั่วพี (pea) หน่อหรือราก (เช่นมันฝรั่ง) 17. กระบวนการสำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่างเช่น ตามที่บ่งไว้ในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ที่กล่าวมาข้างต้น) ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน : ( a ) การคัดเลือกสายพันธ์พืชให้ได้จีโนไทป์, ชนิดของแป้ง หรือเม็ดแป้ง ตามต้องการซึ่งมีลักษณะเฉพาะดังที่บ่งไว้ใน ข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่กล่าวมา และการเลือกสาย พันธ์พืชที่มีลักษณะเฉพาะที่ต้องการหรือ ( a'' ) การกลายเป็นพันธ์พืช (อาทิ โดยเทคโนโลยี ด้านอินเชอร์ชันนัล มิวตาเจเนซิส หรือแอนตี้เซนส์ DNA (insertional mutagenesis or antisense DNA technology)) เพื่อให้ได้จีโนไทป์ที่ต้องการซึ่งจะให้ชนิดแป้งหรือเม็ด แป้งที่มีลักษณะเฉพาะดังที่บ่งไว้ในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือ สิทธิที่กล่าวมา, นอกจากนั้นทำ ( b ) หาสูตรผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก ซึ่งประกอบขึ้น ด้วยแป้งที่สกัดมาจากพืชที่เพาะมาจากสายพันธ์ที่เลือกไว้ใน ขั้น (a ) หรือขั้น ( a'' ) 18. ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งได้มาจากกระบวนการของข้อถือสิทธิ ที่ 17 (ตัวอย่างเช่น ดังที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อ ถือสิทธิที่ 1 - 16) 19. กระบวนการสำหรับผลิตแป้งเด็กอัตราส่วนสูง ซึ่งประกอบ ด้วยการนำแป้งฟลาวร์ ( flour ) ไม่ผ่านกระบวนการที่ใช้แก๊ส คลอรีนโดยที่แป้งฟลาวร์ ( flour ) นั้นประกอบด้วยแป้งส ตาร์ช ( starch ) ซึ่งไม่กลายเป็นเจล แต่เป็นไปได้ตามที่ บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 21. แป้งเด็กแบบอัตราส่วนสูง ซึ่งได้มาโดยกระบวนการของข้อ ถือสิทธิที่ 19 หรือข้อถือสิทธิที่ 21 22. การใช้แป้งฟลาวร์ ( flour ) ซึ่งประกอบด้วยแป้งสตาร์ช ( starch ) ที่ไม่กลายเป็นเจลแต่เป็นไปตามที่บ่งไว้ในข้อ หนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 ในการเตรียมแป้งเค็ก ผสมแบบอัตราส่วนสูง 23. แป้งผสมสำหรับทำเค็กแบบอัตราส่วนสูง (high ratio cake flour mix) ซึ่งประกอบด้วยแป้งสตาร์ช ซึ่งไม่กลายเป็นเจล แต่เป็นดังที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 24. การนำส่วนผสม (เช่นแป้งฟลาวร์) ซึ่งประกอบด้วยแป้งส ตาร์ชที่ไม่กลายเป็นเจล ดังที่บ่งไว้ในข้อถือสิทธิข้อหนึ่ง ข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1-16 มาใช้เป็นแป้งดัดแปรเทียม ( modified starch replacement หรือ modified starch replacer ) ซึ่งประกอบขึ้นด้วยแป้งสตาร์ชที่ไม่กลายเป็น เจล, กลายเป็นเจลบางส่วน, ถูกทำให้กลายเป็นเจลก่อน (pregelatinised) หรือกลายเป็นเจล ตามที่บ่งไว้ในข้อใดข้อ หนึ่งของข้อถือสิทธิ 1-16 25. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสียยาก (อาทิ ขนมปังแถว, ขนมปัง ก้อน, ขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช) ซึ่งประกอบด้วย แป้งตามที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 26. วิะการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนการใช้ แป้งที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 เป็นแป้งตัดแปรเทียม ( modidied starch replacer ) 27. วิธีการเพาะพันธ์พืช (ตัวอย่างเช่น พัญพืช เช่นข้าว สาลี หรือ ลิกูม (ถั่วฝัก) เช่น ถั่วพี ( pea ) ซึ่งประกอบ ด้วยขั้นตอนการคัดเลือกพืชเพื่อให้ได้จีโนไทป์, ฟีโนไทป์, ชนิดแป้งหรือเม็ดแป้งตามต้องการ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะดังบ่ง ไว้ในข้อถือสิทธิที่กล่าวมาข้างต้น 28. โพรบของนิวคลีโอไทด์ หรือแอนติบอดี (อาทิ โมโนโคลนัล แอนติบอดี้) สำหรับใช้ในวิธีของข้อถือสิทธิที่ 27 29. โพรบของนิวคลีโอไทด์ (อาทิ ดังบ่งไว้ในข้อถือสิทธิที่ 28 ) สำหรับใช้ตรวจหาจีโนไทป์ Wx ของพืช (ตัวอย่างเช่น ข้าวสาลี หรือ ลิกูม (ถั่วฝัก) เช่นถั่วพี (Pea) 30. โพรบนิวคลีโอไทด์ (อาทิ ดังที่บ่งไว้ในข้อถือสิทธิที่ 28) ที่เฉพาะเจาะจงกับ Wx-Al, Wx-Bl หรือ Wx-Dl (หรือสปี ซีส์ แวแรนท์/โฮโมลอดของมัน) 31. แอนตี้บอดี (ตัวอย่างเช่น โมโนโคลนิล แอนติบอดี) ที่ เฉพาะเจาะจงกับโปรตีน Wx-Al, Wx-Bl หรือ Wx-Dl (หรือสปี ซีส์แวแรนท์/โฮโมลอคของมัน) ตัวอย่างเช่นสำหรับใช้ในวิธี ของข้อถือสิทธิที่ 27 32. โพรบของนิวคลีโอไทด์หรือแอนติบอดี้ (อาทิ โมโนโคลนับ แอนตี้บอดี้) สำหรับใช้ในการตรวจหาโพรไฟล์ของ GBSS ของพืช (ตัวอย่างเช่น ธัญพืช อาทิ ข้าวสาลี, หรืออลิกูม อาทิ ถั่ว พี ( pea ) 33. วิธีการเพาะพันธ์พีช (ตัวอย่างเช่น ธัญพืช อาทิ ข้าว สาลี ลิกูม (legume) เช่นถั่วพี ( pea ) ซึ่งประกอบด้วย ขั้นตอนการคัดเลือกพืชด้วยการโพรบด้วยโพรบของแอนตี้บอดี้ หรือโพรบของนิวคลีโอไทด์ ดังที่บ่งไว้ในข้อใดข้อหนึ่งของ ข้อถือสิทธิที่ 28-32 34. ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเสถียรต่อการแช่แข็ง-หลอมละ ลาย ซึ่งประกอบด้วยแป้งที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือ สิทธิที่ 1-16 35. วิธีการทำผลิตภัณฑ์อาหารให้ข้น ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ของ : ( a ) เติมส่วนผสม (อาทิ แป้งฟลาวร์ ( flour ) ซึ่งประกอบ ด้วยแป้งสตาร์ชที่ไม่กลายเป็นเจล ซึ่งมิฉะนั้นก็เป็นไปตาม ที่บ่งไว้ในข้อหนึ่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 ( b ) ทำแห้งให้กลายเป็นเจลเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารข้น 36. ผลิตภัณฑ์อาหารที่ถูกทำให้ข้น ซึ่งได้มาโดยวิธีตามข้อ ถือสิทธิ 35 37. วิธีการยับยั้งผลิตภัณฑ์อาหาร (อาทิผลิตภัณฑ์อาหารอบ เช่น ขนมปัง อาทิ ขนมปังสำหรับเอร์เกอร์ หรือแซนวิช) มิให้ เก่า ซึ่งประกอบด้วยขั้นของการหาสูตรผลิตภัณฑ์อาหาร โดยมี การใช้แป้งตามที่บ่งไว้ในข้อใดข้อหนึ่ง ของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 38. วิธีการยับยั้งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่ง ประกอบด้วย ขั้นของการหาสูตร : ผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีการใช้ แป้งดังที่บ่งไว้ในข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 - 16 39. อาหารที่เป็นแบบดีไฮเดรท ซึ่งประกอบด้วยแป้งที่ไม่ กลายเป็นเจล ซึ่งมิฉะนั้นก็เป็นไปตามข้อหนึ่งข้อใดของข้อ ถือสิทธิที่ 1 - 16 40. อาหารปรุงเร็ว (instantisable food base ) (ตัวอย่าง เช่น รอคส์ (roux) อาทิรอคส์ บลังซ์ (roux blanc) ซึ่ง ประกอบขึ้นด้วยแป้งที่ไม่กลายเป็นเจล ซึ่งมิฉะนั้นก็เป็นไป ตามที่บ่งไว้ใน ข้อหนี่งข้อใดของข้อถือสิทธิที่ 16 (ข้อถือสิทธิ 40 ข้อ, 12 หน้า, 3 รูป)

1. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก ซึ่งประกอบขึ้นด้วยแป้งที่ กลายเป็นเจล โดยที่แป้งนั้น : (a) ประกอบขึ้นด้วยแป้งพันธ์กลายกึ่งแวกชี, และ/หรือ (b) มีปริมาณอะไมโลสน้อยกว่า 30% ตัวอย่างเช่น มี ปริมาณอะไมโลสน้อยกว่า 5%, 6%, 7%, 8%, 9%, 10%, 11%, 12%, 13%, 14%, 15%, 16%, 17%, 18%, 19%, 20%, 21%, 22%, 23%, 24%, 25%, 26%, 27%, 28%, หรือ 29%, ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เท ได้, เป็นของเหลวหรือใช้ช้อนตักได้

2. ผลิตภณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่างเช่น อาหารที่บ่ง ไว้ในข้อถือสิทธิที่ 1) ซึ่งประกอบขึ้นด้วยแห้งที่กลายเป็น เจลโดยที่แห้งนั้น : (a) ได้มาจากกราบูลแป้งพันธ์กลายที่มีชั้นที่เป็นผลึกและ ชั้นอะมอร์พัสอยู่ในลักษณะที่ความหนาของชั้นอะมอร์พัสเพิ่ม ขึ้นเมื่อเทียบกับในแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ (b) มีเอนธาลปีของการกลายเป็นเจลที่ประมาณ 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24 หรือ 25 J/g ตามที่วัดในสารละลายแห้ง 40% นน./นน โดยใช้ DSC และ/หรือ (c) มีความกว้างเอนโดเธอร์ของการกลายเป็นเจลเป็น 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39 หรือ 40 องศาเซลเซียส เมื่อวัดในสารละลายแห้ง 40% นน./นน. ด้วย DSC; และ/หรือ (d) แป้งพันธ์กลายที่มีเอนธาลปีของการกลายเป็นเจลสูงเมื่อ เทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ, และ/หรือ (e) แป้งพันธ์กลายที่มีความกว้างของเอนโดเธอร์ของการกลาย เป็นเจลแคบเมื่อเทียบกับแป้งพันธ์ธรรมชาติ และ/หรือ (f) ได้มาจากแกรนูลแป้งพันธ์กลายที่มีความหนาแน่นโดยรวม ต่ำเมื่อเทียบกับแกรนูลแป้งพันธ์ธรรมชาติ

3. ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมยาก (ตัวอย่างเช่น ด้วยแป้งที่ กลายเป็นเจล, โดยที่อะไมโลสของแป้ง : (a) อยู่ร่วมกับลิปิด ในลักษณะที่ปริมาณที่อยู่ร่วมกับลิ ปิดมากกว่า 20% นน./นน. (อาทิ มากกว่า 21%, 22%, 23%, 24%, 25%, 26%, 27%, 28%, 29%, 30%, 31%, 32%, 33%, 34%, 35%, 36%, 37%, 38%, 39%, 40%, 41%, 42%, 43%, 44%, 45%, 46%, 47%, 48%, 49%, หรือ 50% นน./นน.), และ/หรือ (b) เป็นโมโน-, ได- หรือโอลิโกมอร์นิค เช่นอยู่ในลักษณะ ที่ : i) อะไมโลส มีแนวโน้มที่จะเสื่อมน้อยลง : และ/หรือ ii) ความหนาแน่นโดยรวมของกระแสแป้งลดลงเมื่อเทียบกับแบบโพ ลีมอร์ฟิคที่เทียบเคียงกันได้, และ/หรือ iii) เอนธาลปีของการกลายเป็นเจลของแป้งนั้นนิยามไว้ในข้อ ถือสิทธิที่ 2 (b) : และ/หรือ iv) ความกว้างของเอโดเธอร์ของการกลายเป็นเจลของแป้งนั้น บ่งไว้ในข้อถือสิทธิที่ 2 (c) : และ/หรือ (c) เกิดเป็นรูปแบบที่เกาะรวมอยู่กับโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ ใช่แป้ง (อาทิ เบนโทแซน) ในแบบฟูไทล์ ( futile ) และ/หรือ แบบแข่งขัน ( competing ) ในผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งทำให้ไปลด แนวโน้มของมันในการตกผลึก (อาทิกลายเป็นรูปแบบ "B") ซึ่งทำ ให้ผลิตภณฑ์อาหารเสื่อมยาก, และ/หรือ (d) ไม่มี Amy(B) อยู่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ, และ/หรือ (c) ประกอบด้วย Amy(A), Amy(B) หรือ Amy(D) อันใดอัน หนึ่ง, และ/หรือ (f) ประกอบด้วยสองตัวใดๆของ Amy(A), Amy(B) หรือ Amy(D) และ/หรือ (g) ประกอบด้วย Amy(D), หรือ Amy(A) กับ Amy(D) และ/หรือ (h) ประกอบด้วยรูปแบบมอร์ฟิคที่มีดีกรีของการโพลิเมอไร เซซันสูงสุดเป็น: ( i ) 500 - 1000 (อาทิ ประมาณ 750) , หรือ ( ii ) 1500 - 2500 (อาทิ ประมาณ 2000) , หรือ ( iii ) 2700 - 3200 (อาทิ ประมาณ 3000) , หรือ ( iv ) 4500 - 5500 (อาทิ ประมาณ 5000) , หรือ ( v ) 5500 - 6000 (อาทิ ประมาณ 5700) , หรือ ( vi ) 6000 - 6500 , หรือ ( vii ) 6500 - 7000) , หรือ ( viii ) 7000 - 7500 , หรือ ( ix ) 7500 - 8000) , หรือ ( x ) 8000 - 8500 , หรือ ( xi ) 8500 - 9000 , หรือ ( xii ) 9000 - 9500 , หรือ ( xiii ) 9500 - 10000 , หรือ ( xiv ) 10000 - 11000 , หรือ ( xv ) 11000 - 12000 , หรือ (xvi ) 12000 - 13000 , หรือ (xvii ) 13000 - 14000 , หรือ ( xviii ) 140000 - 15000 , หรือ ( xix ) 15000 - 17000) , และ/หรือ ( i ) ประกอบขึ้นด้วยแบบมอร์ฟิก ซึ่งมีการแตกกิ่งในลักษณะ ที่มีจำนวนเฉลี่ยเป็น : ( i ) น้อยกว่า 2 สายโซ่, หรือ ( ii ) น้อยกว่า 3 สายโซ่, หรือ ( iii ) น้อยกว่า 4 สายโซ่, หรือ ( iv ) น้อยกว่า 5 สายโซ่, หรือ ( v ) น้อยกว่า 6 สายโซ่, หรือ ( vi ) น้อยกว่า 7 สายโซ่, หรือ ( vii ) น้อยกว่า 8 สายโซ่, หรือ ( viii ) น้อยกว่า 9 สายโซ่, หรือ ( ix ) น้อยกว่า 10 สายโซ่, หรือ ( j ) ประกอบขึ้นด้วยรูปแบบมอร์ผิคที่มีสัดส่วนจำนวนโมลขอ งอะไมโลสที่แตกกิ่งเป็น : ( i ) น้อยกว่า 5%, หรือ ( ii ) น้อยกว่า 10%, หรือ ( iii ) น้อยกว่า 15%, หรือ ( iv ) น้อยกว่า 20%, หรือ ( v ) น้อยกว่า 25%, หรือ ( vi ) น้อยกว่า 30%, หรือ