TH25859U - กรรมวิธีการใช้ถ่านชีวภาพในน้ำมันพืชใช้ซ้ำเพื่อลดปริมาณอะคริลาไมด์ - Google Patents

Abstract

OCR 09WP 03/02/2568 การประดิษฐ์นี้เปิดเผยถึง กรรมวิธีการใช้ถ่านชีวภาพในน้ำมันพืชใช้ซ้ำ เป็นกรรมวิธีที่คิดค้นขึ้น เพื่อมุ่งเน้นการแก้ไขปัญหาการสะสมของสารอะคริลาไมด์ในอาหารทอด ผ่านการฟื้นฟูน้ำมันทอดอาหาร ที่ผ่านการทอดอาหารด้วยอุณหภูมิสูงตั้งแต่ 120 องศาเซลเซียสขึ้นไป มาแล้วหนึ่งครั้งและต้องการ นำมาใช้ทอดอาหารซ้ำอีกครั้ง โดยกระบวนการคือ ใช้ถ่านชีวภาพเป็นตัวดูดซับสารตั้งต้นหรือสารอะคริ ลาไมด์ในน้ำมันพืชที่ผ่านการใช้ทอดอาหารแล้วครั้งที่หนึ่ง โดยอัตราส่วนของถ่านต่อน้ำมันพืช คือ 1:4 ถึง 1:10 โดยถ่านที่แช่ลงในน้ำมันมีลักษณะเป็นแท่งหรือชิ้น และกดให้จมลงในน้ำมัน จากนั้นแช่ทิ้งไว้ เป็นเวลา 15 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง 25-27 องศาเซลเซียส เมื่อครบเวลาให้นำถ่านเหล่านั้นออกจาก น้ำมันและนำน้ำมันไปกรองตะกอนของถ่านออก จากนั้นนำน้ำมันไปใช้ทอดอาหารได้ต่อไป