TH24981U - สูตรส่วนผสมเยลลี่จากเปลือกส้มโอเชื่อมและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------29/10/2567------(OCR) OCR 09WPการประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรส่วนผสมเยลลี่จากเปลือกส้มโอเชื่อม ประกอบด้วย เปลือกส้มโอเชื่อม คาราจีแนน แซนแทนกัม ผงบุก น้ำตาลทราย กรดซิตริก และน้ำส้มโอ โดยมีกรรมวิธีการผลิตขั้นตอนดังนี้ เตรียมเปลือกส้มโอโดยใช้ส่วนที่เป็นสีขาวมาแช่ในน้ำเกลือเพื่อลดรสขม จากนั้นนำเปลือกส้มโอมาเชื่อมจนเปลือกส้มโอมีลักษณะใส แล้วนำเปลือกส้มโอเชื่อมใส่ไว้โนแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำคาราจีแนน แซนแทนกัม ผงบุก น้ำตาลทราย น้ำส้มโอ คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลาย แล้วใส่กรดซิติกลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลาย แล้วเทใส่แม่พิมพ์ที่ใส่เปลือกส้มโอเชื่อมไว้แล้ว จะได้เป็นเยลลี่จากเปลือกส้มโอเชื่อมที่ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพและช่วยป้องกันโรคต่างๆ อีกทั้งยังเป็นการนำเปลือกส้มโอที่เป็นของเหลือทั้งมาเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์อาหารได้อีกด้วย ------------

Claims (1)

1. ------29/10/2567------(OCR) OCR 09WP1. สูตรส่วนผสมเยลลี่จากเปลือกส้มโอเชื่อม ประกอบด้วย- เปลือกส้มโอเชื่อม 5 กรัม- คาราจีแนบ 1.36 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อเปลือกส้มโอเชื่อม- แซบแทบกัม 0.18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อเปลือกส้มโอเชื่อม- ผงบุก 0.66 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อเปลือกส้มโอเชื่อม- น้ำตาลทราย 8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อเปลือกส้มโอเชื่อม- กรดซิตริก 0.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อเปลือกส้มโอเชื่อม- น้ำส้มโอ 89.7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักต่อเปลือกส้มโอเชื่อม2. กรรมวิธีการผลิตเยลลี่จากเปลือกส้มโอเชื่อม ตามข้อถือสิทธิ 1. มีขั้นตอนดังนี้ก. เตรียมเปลือกส้มโอเชื่อม โดยการนำเปลือกส้มโอมาปอกเปลือกสีเขียวออก เอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปขยำน้ำเปล่า 3-4 ครั้ง แล้วแช่น้ำเกลือ โดยจะใช้อัตราส่วนน้ำต่อเกลือต่อเปลือกส้มโอ เท่ากับ 2:1:1 โดยน้ำหนัก เป็นระยะเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างน้ำเปล่า และนำไปต้มเป็นระยะเวลา 5 นาที เพื่อล้างเกลือออกให้หมด นำไปผึ่งให้แห้งข. เตรียมเปลือกส้มโอเชื่อมโดยใช้อัตราส่วนน้ำตาลทรายต่อน้ำต่อเปลือกส้มโอ เท่ากับ 1:1:1 โดยน้ำหนัก โดยการใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงไปในกระทะ ตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลทรายละลายจนหมด จึงใส่เปลือกส้มโอที่ได้จากข้อ ก. เชื่อมจนเปลือกส้มโอมีลักษณะใสค. นำเปลือกส้มโอเชื่อมที่ได้จากข้อ ข. ไปผสมกับสารก่อให้เกิดเจล คือ คาราจีแบน แซนแทนกัม และผงบุก เติมน้ำตาลทราย และน้ำส้มโอเพื่อเพิ่มให้มีรสชาติส้มโอ คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้าด้วยกันจากนั้นเติมกรดซิตริกเพื่อปรับรสชาติให้มีรสเปรี้ยว คนส่วนผสมให้ละลายแล้วเทใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จะได้เป็นเยลลี่จากเปลือกส้มโอเชื่อม ------------