ผลิตภัณฑ์จากการแยกสลายแป้งด้วยน้ำที่เหมาะสมสำหรับใช้แทนไขมันและ/หรือน้ำมันในสารผสมอาหารจะเตรียมขึ้นโดยการให้ ความร้อนแก่สารแขวนลอยของแป้งในน้ำที่ประกอบด้วย 10 ถึง 30% โดยน้ำหนักของแป้งให้ร้อนถึง 58 ถึง 80 ซ. การบำบัดสาร แขวนลอยด้วยอัลฟา-อะมิเลสชนิดพอร์ซีนจากตับอ่อนที่ตั้งแต่ 58 ถึ 63 ซ. และการลดความว่องปฎิกิริยาของเอนไซม์ ผลิตภั ณฑืจากการแยกสลายแป้งด้วยน้ำจะละลายได้บางส่วนในน้ำเย็นไม่ สามารถเทได้ที่ 90 ซ. จะมีเม็ดแป้งที่เป็นเจลาตินบางส่วน รวมอยู่ด้วย และแสดงการหักเกแสงซ้อนภายใต้แสงโพลาไรล์คล่อม Products from starch degradation suitable for use as a substitute for fats and / or oils in food mixtures are prepared by providing Heat to aqueous starch suspension containing 10 to 30% by starch weight to 58 to 80 C. Treatment of pancreatic alpha-amylase suspension from 58 ° C. 63 C and reduction of enzyme activity, products from hydrolysis of starch are partially soluble in cold water. Can be poured at 90 C, some gelatin granules are included, and show glare under polarized light.
Claims (1)
1. กรรมวิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากากรแยกสลายแป้งด้วยน้ำซึ่งมีเม็ดแป้งกลายเป็นเจลาตินบางส่วนประกอบด้วยขั้นตอน ของ (1) การเตรียมสารแขวนลอยของแป้องในน้ำที่ประกอบด้วย 10 ถึง 302 โดยน้ำหนัก (สารแห้ง) (2) การทำให้สารแขวนลอยของแป้งในน้ำร้อนขึ้นถึงอณหภูมิใน ช่วงตั้งแต่ 58 ซ ถึง 80 ซ ซึ่งไม่สูงเกินกว่าอุณหภูมิการก ลายเป็นเจลาตินของแป้งมากเกินไป (3) การบำบัดสารแขวนลอยของแป้งในน้ำด้วยอัลฟา-อะมิเลสชนิด พอร์ซีนจากตับอ่อนที่อุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ 58 ถึง 63 ซ. เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ค่าดีอี และ/หรือ1. The process for producing a product from the hydrolysis of starch with partially formed gelatin consists of the steps of (1) the preparation of an aqueous starch suspension consisting of 10 to 302 by weight. (Dry matter) (2) Heating of the starch suspension in water to a temperature range from 58C to 80C, not higher than the drying temperature. (3) Treatment of starch suspensions in water with alpha-amylase. Pancreatic porcine at temperatures between 58 ° C and 63 ° C is the ideal time to obtain DE and / or
TH9501002370A1995-09-25
Products from starch degradation with water
TH24046A
(en)